Eggs muffins à ma manière... pour s'amuser une fois de plus en cuisine !

Les eggs muffins sont sans doute une des gourmandises matinales que je préfère quand je pose mes fesses tôt matin pour m'avaler un p'tit dej' copieux. En même temps comment résister à des muffins toastés, à des tranches de bacon croustillantes et à des œufs et du fromage qui vont couler de bonheur sur tout ça... sans oublier les p'tites sauces qui vont souvent avec... Je ne cherche même pas à résister, je sais que je n'ai aucune chance !

Sauf que forcément comme j'aime bien m'amuser en cuisine, je me suis dit qu'en partant de ces éléments, les œufs, le bacon, le fromage et bien sûr les muffins en y ajoutant une p'tite sauce, on pouvait en faire bien des versions ! Et c'est comme ça que je me suis amusé à préparer quelques ingrédients hier soir pour ce matin me terminer des eggs muffins à ma manière.

Eggs muffins à ma manière...

Les courses :

- 4 muffins pur beurre Regent's Park (ou d'autres mais ceux-là sont très bons) – 4 tranches de cheddar – 4 tranches de bacon

Pour l'omelette :

10 œufs – 1 belle courgette – 1 bel oignon nouveau – 1 gousse d'ail - 2 càc de concentré de tomate – 1 càc de curry en poudre – 1 càs d'huile d'olive - sel et poivre

Pour la sauce :

90g de yaourt au lait de chèvre – 30g de fromage frais de chèvre – 1 petit oignon nouveau – sel et poivre

La cuisine :

Commencez en vous occupant de l'omelette. Râpez la courgette avec une râpe à gros trous. Coupez l'oignon en deux puis émincez-le finement. Pelez l'ail, passez le au presse-ail et mélangez avec l'oignon.

Chauffez l'huile dans une grande poêle, faites-y rapidement revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez la courgette, mélangez bien et laissez sur le feu jusqu'à ce que la courgette commence à colorer. Versez le tout dans un saladier.

Ajoutez les œufs et le curry, salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez cette fois très rapidement.

Versez le tout dans un moule carré d'environ 20cm de coté tapissé de papier de cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que l'omelette soit cuite à point.

Laissez tiédir puis coupez 4 carrés d'environ la taille des muffins, bien sûr ils sont ronds donc ça va un peu dépasser, logique ! Vous pouvez manger les chutes...

Si vous préparez l'omelette très à l'avance, coupez-la au moment de préparer le petit déjeuner et faites réchauffer les carrés au micro-ondes.

Préparez la sauce. Émincez finement l'oignon puis mélangez-le avec le yaourt et le fromage, mélangez à la fourchette. Salez et poivrez et mélangez de nouveau.

Faites dorer les tranches de bacon dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile.

Vous pouvez maintenant toaster vos muffins après les avoir coupés en deux.

Ensuite badigeonnez généreusement le fond de 4 muffins de sauce, posez un carré d'omelette dessus, une tranche de cheddar puis une tranche de bacon... là, soit vous êtes raisonnable et vous faites de même sur les quatre muffins puis vous les refermez... soit vous vous rendez compte que vous n'êtes que deux au p'tit dej', et vous décidez de faire des eggs and muffins pas très raisonnables !

Dans ce cas après le bacon reposez un carré d'omelette, une tranche de cheddar et une tranches de bacon et là vous pouvez enfin refermer... mais attention il va vous falloir une bouche XXL !

Et petite astuce vous pouvez donner comme moi un p'tit coup de chalumeau sur les tranches de fromage pour les faire fondre au moment où vous les posez...

Vous pouvez aussi retrouver un très joli egg muffin sur le blog très gourmand Aux délices d'antant  puisque nous avons décidé, à deux, qu'aujourd'hui serait notre egg muffin day ! Parce que pour s'amuser en cuisine à deux c'est mieux !

Mais pourquoi, bon il me manque la bouche XXL... est-ce que je vous raconte ça...

Mes kouigns à la framboise parce que j'aime les recettes qui voyagent de cuisine en cuisine en...

On me demande souvent si ça ne me dérange pas qu'on me « repique » mes recettes pour les refaire... Et tout aussi souvent je plisse le front tel le pingouin à qui on aurait demandé la direction de l'équateur avant de dire qu'une recette ça ne sert qu'à ça, qu'à être faite et refaite, sinon à quoi bon... Bien sûr je précise que si on republie la recette sur un blog, un site, une revue ou même un livre et qu'on met d’où elle vient, c'est pas mal non plus... 

Du coup j'aime bien les recettes voyageuses, celles qui vont de cuisine en cuisine et qui quelquefois connaissent quelques transformations.

C'est le cas de la recette que je vous propose aujourd'hui, ces pancakes bretons, confortables comme des édredons XXL, que j'ai croisé chez Valérie l'autre matin. Valérie, elle, les avait vus un autre de ces matins chez Annie du côté de son très très gourmand By abc 4 You ! Et qui sait où ils seront d'autres jours en partant de chez Annie, de chez Valérie ou de chez moi... Les recettes sont faites pour voyager sinon à quoi bon et j'espère que vous accueillerez volontiers celle-ci dans vos cuisines !

Mes kouigns à la framboise

Ingrédients : 250g de farine – 25cl de lait tiède – 60g de sucre en poudre - 30g de sucre vanillé (le mien est maison) - 2 œufs - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée – 120g de framboises - du beurre demi-sel bien sûr !

Mélangez la levure de boulanger avec le lait tiède dans un bol et laissez à température ambiante une dizaine de minutes.

Mélangez dans un saladier la farine et les sucres puis incorporez les œufs.

Versez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer deux ou trois heures à température ambiante. Annie conseille 1heure à température ambiante puis 12heures au frais pour les faire au petit matin mais je n'ai donc pas eu sa patience !

Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu de beurre salé et quand il est bien chaud faites-y tomber une ou deux louches de pâte selon la taille de kouigns que vous souhaitez. Déposez 5 ou 6 framboises sur le kouigns. Retournez pour faire aussi cuire le côté avec les framboises. Une ou deux minutes de chaque côté ça le fait.

Et si comme moi il vous reste un tube de caramel beurre salé Régilait... enfin c'est à vous de voir !

Mais pourquoi, et maintenant par où je vais aller chercher ma prochaine recette... est-ce que je vous raconte ça...

Mes cinnamon roll pancakes... parce que le matin peut être aussi gourmand que joyeux !

Le matin est un vrai problème pour moi, même si depuis que j'ai quitté l'adolescence, donc il y a fort fort longtemps, je ne me réveille plus à des heures où les autres finissent leur goûter... Bon comme en ces temps lointains je me couchais souvent à l'heure où les autres prenait leur premier café, il fallait bien compenser. Néanmoins, même si maintenant je me lève beaucoup beaucoup plus tôt, c'est toujours avec la sensation que je ne devrais pas avoir les fesses posées sur une chaise si tôt matin, mais bien être enroulé en boule sous ma couette comme l'escargot dans sa coquille.

Du coup il m'arrive d'être pendant ces premiers moments, un peu absent.

Il me faut alors deux choses pour que ma journée démarre dans le bon sens, du café pour connecter mes neurones, un petit déjeuner étonnant, gourmand et joyeux, pour que mes neurones, enfin vivant, se mettent à trouver que la journée risque d'être bien belle !

C'est ce que j'ai essayé de préparer ce matin pour accompagner le jus pétillant pomme nature de Sous le Pommier. Une marque qui propose donc ce pétillant mais aussi jus de pomme nature et jus pomme poire, des jus produits du côté de la Bretagne, garantis sans pesticide, insecticide, herbicide, fongicide et sans ajout de sucre ni additif. Du fruit, du fruit, que du fruit donc !

Et en cherchant ce qui irait bien avec ce jus pétillant aux pommes je me suis dit que la cannelle... C'est comme ça que quelques temps plus tard ma table du petit déjeuner se couvrait de jolis cinnamon roll pancakes et de bien d'autres petites choses pour commencer cette journée qui semblait donc devoir être bien belle !

Mes cinnamon roll pancakes...

Ingrédients :

Pour les pancakes : 150g de farine – 2càc de levure chimique – 25cl de lait – 1càs d'huile de colza (ou d'une autre huile « neutre ») - 1 œuf – du beurre pour cuire les pancakes

Pour coller dessus : 45g de beurre fondu – 75g de sucre brun en poudre – ½ càc de cannelle en poudre

Pour coller dessus dessus : 1càc de blanc d'œuf – ½càc d'extrait de vanille – 3 ou 4 càs de sucre glace

Commencez en préparant la pâte à pancake. Mélangez dans un saladier la farine et la levure chimique. Ajoutez le lait, l'huile et l'œuf battu et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Mélangez ensuite dans un bol le beurre fondu, le sucre brun et la cannelle. Laissez reposer un peu et re-mélangez vivement. N'hésitez pas à recommencer jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir.

Mélangez enfin dans un autre bol le blanc d'œuf, l'extrait de vanille et le sucre glace.

Mettez le sucre parfumé à la cannelle dans une poche à douille munie d'une douille fine. Certains utilisent un sac plastique et coupent l'extrémité d'un angle pour remplacer la poche à douille.

Faites chauffer une poêle à feu moyen, versez une belle louche de pâte, ça fait des pancakes très généreux en taille, vous pouvez bien sûr les faire plus petits. Faites une spirale de sucre parfumé à la cannelle sur le dessus de la pâte et laissez cuire le pancake jusqu'à ce que le dessous soit joliment doré.

Retournez alors le pancake vivement et laissez-le colorer également de ce côté. Si le sucre disparaît c'est normal ! Il a été en grande partie absorbé par les pancakes et la spirale reste visible en creux. Nettoyez rapidement à la poêle entre chaque pancake avec du papier absorbant.

Recommencez avec le reste de la pâte, encore une fois les miens étaient très généreux donc j'en ai fait 5.

Une fois tous déposés sur les assiettes vous pouvez les arroser avec le mélange au sucre glace, à votre goût !

Mais pourquoi, et si on parlait de l'heure du goûter maintenant... est-ce que je vous raconte ça...

Mon goûter dans un bowl... Smoothie bowl au dragon !

Mes débuts en cuisine ont été... bon, ça se passait maintenant il y a fort fort longtemps et à cette époque, j'en ai déjà parlé par ici, la bouffe n'était qu'une occupation annexe dans ma vie. Mais j'ai eu la chance à cette époque-là de vivre en plein dans le quartier chinois, dans ce 13e arrondissement parisien, bouillonnant, odorant et accueillant ! Ce qui m'a foutument aidé à débuter en cuisine.

Et je dois avouer que, quand je peux, j'y retourne pour y faire quelques coursettes, coursettes légères qui semblent ne pas avoir le même poids dans mon coffre puisqu'au retour curieusement l'arrière de ma voiture est tellement lourd que je fais des appels de phare aux avions... un phénomène étrange quand on n'y a déposé que trois fois rien, bon trois ou quatre fois rien...

Donc j'y retourne pour faire quelques achats, mais aussi simplement pour une balade histoire de m'attraper les odeurs et les bruits qui ne manquent pas par-là. Je crois qu'à l'odeur et au bruit j'arriverais à savoir où je suis dans le quartier. Que ce soit guidé par l'odeur des ban-mi et le bruit du pain qu'un couteau rapide ouvre en deux ou celle de la poitrine croustillante, un de mes péchés gourmand, et du tranchoir qui tombe sur la viande pour la découper en tout petits cubes, ou encore le bruits des beignets qui tombent dans l'huile et se mettent aussi sec à embaumer les environs... Tous ces bruits et ses odeurs sont liés pour moi à des endroits que ma mémoire saurait retrouver même les yeux bandés.

Il faut dire que c'est là-bas que j'ai découvert bien des choses et on n'oublie plus difficilement ses premières fois... Comme ma première rencontre avec le durian, quand toutes les rues ont commencées à sentir la curieuse odeur de ce fruit peu fréquentable. C'était avenue de Choisy dans la grande épicerie vers laquelle j'arrivais directement en sortant de la maison, une fois à gauche en sortant et au bout de la rue j'avais l'épicerie qui me tendait les bras. Sauf qu'un matin en m'approchant, j'ai plissé le front puis le nez puis tout ce que je pouvais plisser face à cette odeur aussi entêtante que désagréable, l'odeur du durian!

Heureusement on s'y fait et quelques jours plus tard je l'avais presque oubliée même si elle régnait sur tout le quartier, presque... Et je pouvais retourner à m

es courses. C'est aussi là que j'ai découvert mes premiers « dragon », ces drôles de fruits tellement curieux à l'extérieur et tellement banals à l'intérieur, un peu comme s'il avait tout donné pour se montrer et qu'il ne lui restait rien pour la décoration de l'intérieur ! Un fruit que j'ai eu envie de mettre en bowl...

Smoothie bowl au dragon !

Ingrédients :

Pour la base du bowl : ½ mangue – ½ banane – 10cl de boisson végétale (j'ai utilisé de la boisson au riz, mais vous pouvez aussi utiliser de l'amande ou du soja) - 1càs de graines de chia

Pour le garnir : 20g de chocolat noir concassé – 20g d'amandes entières grossièrement concassées – 20g de myrtilles – 40g de cubes de fruit dragon rouge ou blanc (j'ai utilisé du fruit dragon rouge et du pitaya mélangé, un des deux c'est suffisant)

Commencez en mixant ensemble la mangue et la banane, mixez finement. Ajoutez la boisson au riz et redonnez un coup de mixer. Ajoutez les graines de chia et mélangez bien puis mettez au frais une paire d'heures.

Vous pouvez alors garnir en faisant joli tous les éléments de la garniture, en les mélangeant ou en les disposant comme moi en bandes et en séparant les fruits. Puis ajoutez les amandes et le chocolat.

Si vous aimez ce type de préparation je vous conseille de passer par l'Instagram de Justin, ce jeune homme a un talent particulier pour ce type de préparations et pas que, d'ailleurs ! C'est par là : thegarden_of_delights

Mais pourquoi, un jour je finirais bien par goûter le durian... un jour ! est-ce que je vous raconte ça...

Mon p'tit'dej' granola'goji ! Pour commencer la journée en forme !

Des fois je me dis que dans mon p'tit village j'ai des biens drôles de commerçants... Je dis ça parce que je suis passé par un tas d'autres p'tits villages pas bien plus grands ou pas bien plus petits que le mien, presque les mêmes que le mien quoi, J'y suis passé et je me suis même arrêté.
Et les commerces que j'y ai toujours trouvés ressemblaient à tous les commerces.

Par exemple chez les marchands de 4 saisons j'ai trouvé jolies fraises, belles tomates, salades toutes fraîches, pommes, poires et scoubi... enfin ce qu'on trouve chez tous les marchands de fruits et légumes des petits villages, de biens beaux produits, mais juste de biens beaux produits...

Alors que par chez moi, je ne me demande pas si je vais trouver de bien beaux produits, ça je suis sûr de les trouver aussi, je me demande quel truc étrange et étrange ils vont encore bien pouvoir me proposer !
En plus comme ils commencent à bien me connaître ils savent bien que quand ils lâchent leur... Vous savez pas ce que j'ai trouvé... Il le savent que je suis déjà harponné aux trois quarts et que je vais finir par repartir avec leur trouvaille sous le bras ! Ils le savent !
Et ça n'a pas manqué quand Stéphane a commencé son... Vous savez pas... il savait déjà que je repartirai avec la petite boîte de baies de goji FRAICHES qu'il avait découvertes. Et c'est comme ça que je me suis retrouvé quelque temps plus tard à la maison à me gratter la barbe en me demandant ce que j'allais bien pouvoir faire avec mes baies... fraiches !
Et quelques temps plus tard...

Mon p'tit'dej' granola'goji !

Ingrédients :

Pour le granola pour 4: 60g de noisettes grossièrement hachées - 60g d'amandes grossièrement hachées - 60g de cranberries séchées grossièrement hachées – 60g de noix de coco en copeaux déshydratée - 120g de flocons d'avoine – 15g de gingembre confit – 60g de chocolat noir grossièrement haché - 3càs de sucre de coco (ou d'un autre sucre brun bien parfumé) - 3càs de sirop d’érable - 4càs d'huile de coco liquide 

Pour servir avec : 4 yaourt – 1 petite barquette de baies de goji fraîches (les baies de goji fraîches sont encore difficile à trouver n'hésitez pas à les remplacer par d'autres baies!)

Mélangez dans un saladier les noisettes, les amandes, la noix de coco, les flocons d'avoine et le sucre de coco.

Mélangez dans un bol le sirop d'érable et l'huile de coco. Et arrosez le contenu du saladier puis mélangez bien. Étalez le tout sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 5 minutes puis sortez la plaque, mélangez, étalez de nouveau et remettez au four encore 5 minutes.

Quand les deux fois 5 minutes sont passées, ajoutez les cranberries, mélangez, étalez et remettez au four une dernière fois pour seulement une minute cette fois.

Ensuite laissez refroidir le granola puis terminez de le préparer en ajoutant le chocolat.

Vous n'avez plus qu'à préparer votre p'tit'dej', vous pouvez d'ailleurs préparer la veille et profiter du déjeuner tranquillement... Étalez un yaourt par assiette, parsemez par dessus le granola et terminez par les baies de goji !

Mais pourquoi, bon je me demande ce qu'ils vont encore me trouver ! est-ce que je vous raconte ça...

C'est l'été Vital Food et cuisine sans... cuisson ! Mon Melon'Bowl p'tit dej' !

Y'a pas, quand je suis au fond du congélateur, la porte à peine entrouverte c'est que c'est l'été ! Et en été, j'ai pas envie de mettre le gaz ou le four en marche, j'ai pas envie de perdre le moindre demi-degré de fraîcheur ! Et quand c'est comme ça et que j'ai le dernier Vital Food sous la main je sais que je vais pouvoir cuisiner sans cuisson...

Vital Food et moi, ça dure maintenant depuis quelques temps et j'espère que ça va durer fort fort longtemps. Et ceux qui me connaissent un tant soit peu savent à quel point j'aime tourner, tourner, tourner les pages en papier des magazines et forcément encore plus de celui-là... Et comme le dernier numéro est sur ma table depuis un moment et qu'il va accompagner tout notre été, j'ai eu envie de faire un p'tit clin d’œil à ses recettes toujours aussi fraîches, joyeuses, colorées et diablement tentantes... Alors j'ai commencé à le feuilleter et j'ai hésité entre avocat surprise et les assiettes healthy d'Huguette, entre les roulés de toutes sortes et les recettes à la pastèque et les glaces et les recettes aux poivrons et celles... j'ai beaucoup hésité !

Et puis je me suis souvenu que Justin, un très jeune cuisinier qui me régale souvent sur son blog, The Garden Of Delights avait préparé un Melon Bowl Gourmand trouvé dans un autre numéro de Vital Food. Je me suis dit alors que j'allais vous laisser la surprise de découvrir le nouveau numéro et vous proposer cette même recette à ma sauce et tout en image !

Mon Melon'Bowl p'tit dej' !

Coupez le melon en deux et videz-le. Enlevez un peu de chair pour laisser un peu plus de place.

Tapissez chaque moitié avec un demi-yaourt de brebis puis parsemez une dizaine de petites feuilles de menthe.

Mettez par dessus quelques fraises, myrtilles et mûres ou d'autres petits fruits rouges mélangés.

Arrosez avec quelques gouttes de sirop de cassis. Couvrez avec le reste du yaourt.

Ajoutez encore quelques fruits et quelques feuilles de menthe.

Ajoutez une demi-poignée de granola. Et terminez en arrosant le tout avec un trait de sirop d'érable ! Mangez sans attendre !

Mais pourquoi, et dire qu'il n'y a même pas de lumière dans les congélateurs... est-ce que je vous raconte ça...

L'étrange histoire de Caroline la spiruline... Et mon bowl totalement vert et fruits !

Comme beaucoup d'entre ceux qui ont décidé de vivre partiellement dans une cuisine virtuelle et de cuisiner, cuisiner, cuisiner... Je suis à l’affût d'un peu tout ce qui se passe dans les assiettes, de toutes ces choses qui arrivent d'un peu partout. Bon l'problème, c'est que ça arrive de plus en plus de partout et de plus en plus vite !

L'autre problème, c'est que donc tout s'accélère comme un tourbillon tourbillonnant, et que moi pendant ce temps il m'arrive d'être un peu lent dedans des fois, pour ne pas dire souvent, pour ne pas dire tout l'temps. Et du coup il n'est pas rare que je me rende compte qu'une tendance arrive quand elle est déjà poussée dehors par la suivante. Mais bon je ne suis pas pressé et si je loupe quelque chose je sais que c'est un peu comme dans le métro, il y a toujours une autre rame qui arrive et dans laquelle tu finiras par monter.

Depuis un certain temps je vois des préparations à base de spiruline arriver de par-ici et d'part là-bas comme disait l'autre en parlant d'une histoire de loups. Et j'étais en train de me dire que j'allais encore manquer ce train-là, quand on est venu me raconter l'étrange histoire de Caroline la spiruline...

En fait cette histoire n'est pas si étrange que ça puisque c'est juste une histoire d'amitié et de passion qui a fait que 4 jeunes entrepreneurs se sont retrouvés pour nous proposer de découvrir cette fameuse Caroline, cette spiruline qu'ils ont décidé de distribuer. Un produit bio et bon que vous pourrez essayer vous aussi par chez eux. Et une fois que j'avais en main Caroline, je me suis dit que la faire finir dans un joli bowl tout vert et tout en fruits ça serait une bien bonne idée que ce soit pour le petit déjeuner ou pour un goûter gourmand !

Mon bowl totalement vert et fruits !

Ingrédient: ½ càc de spiruline - 2 bananes assez mûres – 2 belles càs de noisettes caramélisées en poudre – 60g de chocolat noir haché – 1yaourt à la grec – 1càs de sirop d'agave – 1 petit bol de fruits mélangés (fraises, framboises, myrtilles...) - quelques feuilles de menthe

Mettez les bananes coupées en morceaux et le sirop dans un mixer et mixez finement. Ajoutez la spiruline et mixez encore jusqu'à obtenir une jolie pâte d'une couleur homogène. Versez tout ça dans un bol ou une petite assiette creuse, ajoutez les noisettes en poudre et le chocolat et mélangez. Ajoutez la moitié du yaourt et mélangez bien puis l'autre moitié et là mélangez rapidement.

Répartissez par dessus les fruits puis la menthe et éventuellement un peu de chocolat et... c'est prêt !

Produit reçu

Mais pourquoi, bon et après la spiruline qu'est-ce qu'on va bien pouvoir découvrir... est-ce que je vous raconte ça...

Et si on mangeait des miam Ô fruits juste parce que c'est bon ? Mon miam Ô fruits framboise kiwi et ananas...

Je vois traîner les miam Ô fruits sur la toile depuis quelques temps... Pour ceux qui n'auraient pas encore croisé le miam Ô fruits, c'est un petit déjeuner conceptualisé par France Guillain pour nous apporter tout ce qu'il faut quand il faut et... Enfin pour nous faire du bien en mangeant pour ne retenir que les grandes lignes parce que dans les faits c'est bien plus complexe que ça...

Quand j'ai vu ces recettes fleurir sur la toile je me suis dit que des fruits et des graines, il n'y a pas que ça mais c'est ce qu'on voit en premier, le matin c'est une bonne idée que je pratique déjà régulièrement en mettant un peu de ci et un peu de ça et quelques autres choses, en faisant donc une salade de fruits jolie jolie avec plein de choses dedans. J'ai donc lu en diagonale le bien que ça peut faire et de long en large ce qu'il y avait dedans et ce qui composait ces drôles de petits plats du matin m'ont fait penser que ça pouvait d'abord m'amuser l'appétit, ce qui est finalement pour moi la première fonction de ce que je mange.

Et donc cet après-midi je me suis lancé, puisque j'avais justement tout ce qu'il fallait pour, et j'ai donné ensuite à tester le résultat à mes voraces qui n'en ont fait qu'une bouchée avant de me dire et maintenant que tu nous fais goûter tu en fais un vrai ? Sous-entendu un environ 126 fois plus grand...

Je n'ai bien sûr pas pu m'empêcher de mettre tout ça un peu à ma sauce mais si vous voulez retrouver la version très originale vous pouvez la retrouver chez France Guillain là : Miam-Ô-fruits

Mon miam Ô fruits framboise kiwi et ananas...

Ingrédients (je ne le précise pas à chaque fois mais c'est bien sûr bio à tous les étages) : ½ banane – 1càs d'huile de colza – 1càs de graines de lin et autant de graines de sésame – 2càs d'un mélange d'amandes, de graines de courges et de tournesol – 2càc de jus de citron - 1 quinzaine de framboises – 3 ou 4 càs de kiwi coupé en tout petits cubes et autant d'ananas (vous pouvez en mettre plus) – quelques petites feuilles de menthe (facultatif mais tellement bon)

Mettez les graines de lin et de sésame dans un mixer et mixez tout ça assez finement. Ajoutez la banane coupée en tranches et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte assez homogène. Ajoutez l'huile et mixez encore, l'huile va être « avalée » par le mélange et le tout va commencer à ressembler à une mayonnaise épaisse. Ajoutez enfin le jus de citron et mixez une dernière fois.

Hachez grossièrement le mélange d'amande, de courge et de tournesol et ajoutez-en la moitié dans la crème et cette fois mélangez seulement.

Étalez cette crème croustillante et parfumée au fond de votre assiette puis déposez les fruits par dessus et terminez en parsemant le mélange haché et éventuellement les petites feuilles de menthe.

Mais pourquoi, une version totalement légumes ça donnerait quoi d'ailleurs... est-ce que je vous raconte ça...

Et si les laits végétaux devenaient mes amis... Mon p'tit déjeuner dans un bol muesli et fruits !

A la maison on a des grands débats, de très très grands débats qui montrent bien à quel point par chez nous la bouffe est quelque chose qui importe à tout l'monde ! Ça m'étonne toujours d'ailleurs parce que quand je vais chez certains amis on discute de tout, de théâtre comme des enfants qui poussent, du dernier bouquin de machin ou du dernier film de truc, du temps qui passe ou de celui qu'il fait... Alors qu'à la maison, on parle bouffe, bouffe et encore bouffe ! Bon, des fois on se trompe et subitement on parle d'autre chose mais ça ne dure jamais longtemps...

Et en ce moment le grand débat chez nous porte sur les « laits » végétaux que mon fils prétextant la linguistique, on discute bouffe mais pas n'importe comment ! Donc que mon fils voudrait débaptiser pour appeler boissons végétales... ça paraît rien mais chez nous ça peut faire une soirée animée ce genre de question !

Bon, moi je suis un peu normand sur la question, p't'êt' ben qu'oui p't'êt' ben qu'non, je change d'avis au fil des arguments parce que finalement je n'ai peut-être pas d'avis, on ne peut pas avoir un avis sur tout...

Ce que je sais par contre, c'est que ces laits/boissons végétaux/tales commencent à sacrément à faire partie de mes petites préparations et surtout tôt matin pour le petit déjeuner vu que le lait qui sort des vaches lui s'est éloigné d'autant... toujours le principe des vases communicants...

Et donc ce matin je me suis fait un p'tit bol très complet comme je les aime le matin, enfin quand j'ai le courage... Un bol muesli et fruits et lait d'amande.

Mon p'tit déjeuner dans un bol muesli et fruits !

Ingrédients : 1 poire – 2càs de myrtilles – 2càs de graines de grenade – 10g de beurre – 2càs de sirop d'érable – 150g de muesli – 1càc de graines de chia – 15cl de lait d'amande (j'ai utilisé le lait d'amande Alpro non sucré parce que justement il est... non sucré) – 2càs d'amandes - du zeste de citron vert

Coupez la poire en cubes. Faites chauffer une poêle avec le beurre et jetez-y la poire dès qu'il commence à grésiller. Faites revenir 2 ou 3 minutes, j'aime bien quand ça reste croquant, mais vous pouvez laisser un peu plus si vous voulez une poire plus compotée. Ajoutez le sirop d'érable et prolongez la cuisson une minute, ajoutez les myrtilles et la grenade, mélangez et retirez du feu.

Ensuite vous n'avez plus qu'à mettre le muesli et les graines de chia dans le bol, à arrosez le tout de lait d'amande, à déposer les fruits et les amandes grossièrement hachées et le zeste de citron vert pour donner un coup de peps à tout ça ! Et bien sûr, ça se déguste sans attendre !

Mais pourquoi, et la crème de courgenouille c'est de la crème ou bien ? est-ce que je vous raconte ça...

Le samedi c'est retour vers le futur... Granola sauvage au grué !

Quand je dois choisir mes p'tites recettes du samedi dans mes archives pour cette rubrique où le passé redevient le présent, c'est curieux comme les conditions extérieures peuvent influer sur mes choix...

Pendant que je choisissais aujourd'hui ma petite recette j'étais un peu chafouin. Ça m'arrive... rarement des fois avec raison et des fois... on ne choisit pas toujours l'humeur du moment.

Du coup, j'étais d'une main en train de me rechercher la recette en question et de l'autre en train de me remettre l'humeur dans le bon sens en m'attaquant à la terre de Colas, mon meilleur chocolatier du monde de chez moi, à la petite cuillère. La terre de Colas c'est un mélange joliment sablé où j'aime me perdre quand j'ai l'humeur à remettre en ordre, et dans toutes les autres circonstances... Et donc quand je suis tombé sur ce granola-là je me suis dit que je ne trouverai pas aujourd'hui de recette qui m'enchanterai plus l'appétit et me ferait mieux retrouver ma bonne humeur !

Granola sauvage au grué !

Ingrédients : 120g de chocolat au lait - 90g de flocons d'avoine – 60g de noisettes entières – 60g d'amandes entières – 60g de cranberries séchées – 60g de miel liquide – 30g d'huile neutre – 2càs de cacao en poudre - 20g de gingembre confit - 1càs de sucre muscovado en poudre - 1càs de grué de cacao

Mélangez dans un saladier les flocons d'avoine, les noisettes et les amandes et dans un autre le miel, l'huile et le cacao en poudre puis mélangez les deux.

Etalez le tout sur une plaque et enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson.

Pendant ce temps hachez grossièrement le chocolat au lait et les cranberries. Râpez le gingembre confit.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir le mélange.

Versez le contenu de la plaque dans un saladier puis ajoutez le gingembre, le sucre muscovado et le grué, mélangez rapidement, ajoutez le chocolat haché et les cranberries, votre granola est prêt !

Vous n'avez plus qu'à le déguster, éventuellement avec un peu de lait mais surtout en rugissant de plaisir.

Wild muesli with cocoa nibs
Ingredients: 120g milk chocolate - 90g oats - 60g whole hazelnuts - 60g whole almonds - 60g dried cranberries - 90g liquid honey - 30g vegetable oil - 2 Tbsp cocoa powder - 20g candied ginger - 1 Tbsp muscovado sugar - 1 Tbsp cocoa nibs
In a large bowl, mix together the oats, hazelnuts and almonds. In another bowl, the honey, oil and cocoa powder. Then, combine the 2.
Spread on a cookie sheet with edges (like a drip pan) and put in the oven, preheated at 160°C/320°F, for 20 to 25 minutes. Give a stir after 10 minutes or so.
In the meantime, roughly chop the chocolate and cranberries and grate the ginger.
Take the pan out of the oven and let cool down.
Put the contents in a large bowl and mix with the ginger, sugar, cocoa nibs and give a quick stir. Add the chocolate and cranberries.

Mais pourquoi, bon et si je retournais labourer la terre à la petite cuillère... est-ce que je vous raconte ça...

Le p'tit dej' est-il vraiment important ? Crumble matinal à la mangue pour un p'tit dej' heureux...

Des fois à force d'entendre tout et n'importe quoi je me demande si certains ne devraient pas être sûr sûr de ce qu'ils avancent avant de le dire ! Tiens, par exemple le petit déjeuner... Pendant longtemps à force de l'entendre dire je pensais que ce repas-là était un des plus importants.

Ça ne m'arrangeait pas trop parce que ceux qui me connaissent savent que le matin c'est pas ma meilleure heure et qu'il me faut tremper dans quelques cafés avant de retrouver suffisamment de neurones pour me rendre compte que le truc qui s'agite devant mes yeux c'est ma main qui essaye de faire trouver le chemin de ma bouche à ma tasse de café... le matin c'est vraiment pas ma meilleure heure.

En même temps je trouvais ça assez logique comme histoire, qu'après la nuit et son jeûne, comme l'ours sortant de son hibernation, l'estomac demande sont dû et qu'il soit important de le remplir un peu de manière équilibré et diverse pour tenir la journée à venir. Donc ça m'arrangeait pas mais je m'y étais fait et je l'ai répété pendant des années à ma tribu.

Et puis il y a quelques jours voilà que j'entends dans ma radio à moi que... et ben peut-être que non, que c'est peut-être pas si important que ça... Bon, comme il m'a fallu des années pour m'y mettre je me suis dit que le temps que je me range à ce nouvel avis, il aura bien le temps de changer !

Du coup je continue à préparer, à l'avance, des petites choses gourmandes comme ce crumble de mangue qui ne demande que quelques minutes le matin vu qu'une bonne partie est préparée... la veille !

Crumble matinal à la mangue

Ingrédients : 1 mangue – 2 fruits de la passion – 60g de sucre en poudre roux + 2càs (plus il est parfumé et mieux c'est) - 90g de farine - 45g de beurre bien froid - 20g de noix de coco déshydratée – 10g de noix de coco en copeaux- du zeste de citron vert râpé finement

La veille commencez en préparant le crumble.

Versez la farine, le beurre coupé en cubes et les 60g de sucre dans un saladier, et mélangez avec le bout des doigts jusqu'à obtenir un joli sablé. Ajoutez les deux noix de coco et mélangez rapidement.

Versez le crumble sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson, étalez-le un peu et faites-le dorer une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°, vous pouvez ajouter quelques minutes si vous voulez une version encore plus dorée.

Laissez-le refroidir. Puis réservez la plaque dans le four froid sans casser le crumble jusqu'au lendemain.

Toujours la veille, préparez un sirop léger aux fruits de la passion.

Versez la pulpe des fruits de la passion, les 2càs de sucre et 2càs d'eau ans une petite casserole, portez à ébullition et faites ensuite blobloter à feu doux 2 ou 3 minutes.

Pendant ce temps coupez la mangue en cubes et mettez-la dans une assiette creuse.

Quand le sirop aux fruits de la passion commence à épaissir versez-le sur la mangue à travers une passoire. Vous pouvez aussi mettre quelques graines de fruits de la passion sur les mangues mais pas trop. Filmez et au frais.

Le matin sortez du frigo la mangue bien parfumée quelques minutes avant de la déguster, jetez un peu de zeste de citron vert par dessus pour la réveiller et vous aussi par la même occasion et terminez en parsemant le crumble par dessus... Après rien ne vous empêche de la manger le soir même...

Mais pourquoi, bon et le petit quatre heures c'est quoi la théorie du moment... est-ce que je vous raconte ça...

J'aime pas la pizza... j'aime pas... Dix idées pour vous mettre la pizza en folie !

J'aime pas la pizza... quand je dis ça généralement je m'assure que ceux à qui j'avoue cette très grande faute ne sont pas italiens et qu'ils ont assez d'amitié pour moi pour juste pousser un long soufflement désolé et qu'ils oublieront bien vite cet aveu.

J'aime pas la pizza... enfin c'est plus compliqué que ça... Je n'aime pas les pizzas que l'on mange par ici avec leur pâte souvent aussi sèche que les remarques de certains de mes ex-profs en fin de trimestre, avec leur garniture rare et trop souvent résumée par un trait de sauce concentré et quelques tranches de trucs assez difficiles à identifier. Celles-là je ne les aime pas.

Et pendant longtemps les pizzas se sont résumés pour moi à ces tristes ronds de pâte mal préparés, mal garnis et mal cuits. Mais chez moi la résistance 'est organisée...

Parce que chez moi, ils adorent les pizzas ! Et du coup ils m'ont juste titillé, les vils malfaisants, en mettant le doigt sur un de mes points faibles... la curiosité en me disant ben si t'aimes pas celle-là fais-en d'autres... les fourbes !

Et depuis je fais des pizzas qui ne ressemblent pas forcément à des pizzas mais qui me font penser que peut-être j'pourrais bien les aimer ! peut-être...

Et voilà donc dix idées si vous voulez vous changer la pizza, dix idées dont vous pourrez retrouver les recettes en cliquant simplement sur les photos.

Mais pourquoi, j'aime pas non plus la choucroute... y'a peut-être quelque chose à faire... est-ce que je vous raconte ça...

Beurre parfumé menthe chocoframboise pour un goûter ou un p'tit dej' gourmand et La petite touche qui change tout d'Anne de La Forest à gagner !

A chaque fois que j'ouvre un livre de cuisine je me pose la même question, qu'est-ce qui fait que je trouve tel ou tel à mon goût et d'autres... difficile question qui tient certaines fois à des petits riens.

Et pour y répondre je me souviens du temps où je lisais encore... autre chose que des recettes, il y a bien bien longtemps comme disait l'autre. J'aimais alors que les mots et les histoires soient bien taillées bien sûr, mais surtout et peut-être d'abord sentir une personnalité, une manière de faire et d'écrire derrière les mots, et sans ça il y avait peu de chance que j'aime le livre.

C'est peut-être pour ça qu'aujourd'hui j'aime les livres de cuisine de ceux dont on se dit en lisant un de leurs ouvrages, ça c'est bien lui, il y a une touche, une personnalité derrière cette cuisine-là. Après bien sûr il faut que le ragoût servi soit bon et que l'image... l'image forcément.

Et quand j'ai ouvert le livre d'Anne de La Forest, son La petite touche qui change tout ! sorti chez Tana, c'est la première chose que je me suis dite, il y a là une personnalité, une cuisine ! Bien sûr en retrouvant G. Czerw et S. Depuis-Gaulier à la manœuvre des images je tournais déjà les pages avec plaisir tant ce duo fait partie de mes préférés, mais très vite donc je me suis aussi laissé prendre par les idées d'Anne.

Parce que ce livre bien avant d'être un livre de recettes est un livre truffé d'idées ! Bien sûr il y a de la recette dans sa cuisine et certaines m'ont déjà retourné l'appétit comme sa chapelure et graines de fenouil pour une volaille, ses poivres concassés pour un steak haché ou son beurre aux algues pour purée de pomme de terre et bien d'autres, mais ce n'est donc pas le principal intérêt du livre.

La foutue bonne idée d'Anne c'est de vous permettre grâce à ses beurres parfumées, ses sauces froides ou chaudes, ses sels, ses aromates et ses condiments, de vous changer le plat en vous faisant découvrir toutes ses petites touches qui changent tout ! On dit que le diable se loge dans les détails et on pourrait dire du livre d'Anne de La Forest que la gourmandise elle se loge dans ses petites touches. Alors si vous voulez réveiller, parfumer, rendre simplement gourmands vos plats n'hésitez pas La petite touche qui change tout ! tient bien ses promesses !

Et comme cet ouvrage fait partie aussi de la sélection du Prix du livre gourmand 750g, je l'ai maintenant en double et je vous propose d'essayer d'en gagner un exemplaire.

Pour cela c'est très simple il suffit d'indiquer dans les commentaires le thème que vous aimeriez voir traiter dans un livre de cuisine. Et comme d'habitude ensuite mon hamster tirera de sa main innocente le gagnant ou la gagnante de cet ouvrage parmi les réponses (il n'y a bien sûr pas de bonnes ou de mauvaises réponses... toutes sont bonnes !). Vous avez jusqu'à jeudi prochain le 27 à minuit pour participer ! A vous de jouer... et n'oubliez pas de me laissez votre mail ou si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr

Et de mon côté j'ai eu envie de me parfumer le beurrier en réalisant un p'tit beurre à utiliser tel quel sans autre forme de procès sur des jolies tartines de pain dorées.
Tasty butter with mint, chocolate and raspberry
Ingredients: 120g soft butter (salted or not, according to your taste) - a dozen small raspberries - 1 Tbsp coarsely grated  chocolate - about 20 very small mint leaves ( or 10 larger ones, torn into pieces)
In a plate, mash the butter with a fork. Add the mint and mix it in well with your fork. Repeat with the chocolate. Do not add the raspberries, they won't mix well.
At this point, maybe you also happen to have a butter mould or you can use a pastry ring placed on parchment paper (like you can see in the back of the photo).
Pack a generous layer of mint and chocolate butter, stick in a few raspberries, top with another layer of butter and respect until you used up all butter. Flatten the top and put in the fridge for a couple of hours.
Take out bread and a knife and dig in! But do not make too much of it because you can't store it for long. The mint and raspberries will go black quickly... But trust me, it will be eaten very quickly anyways.

Beurre parfumé menthe chocoframboise

Ingrédients : 120g de beurre mou (demi-sel ou pas à vous de voir) – 1 douzaine de petites framboises – 1càs de chocolat râpé avec une râpe à gros trous – 1 vingtaine de toutes petites feuilles de menthe (sinon une dizaine de plus grandes déchirées en morceaux)

Ecrasez le beurre à la fourchette dans une assiette. Ajoutez les feuilles de menthe et mélangez avec la fourchette, mélangez bien. Ajoutez le chocolat râpé et mélangez très rapidement.

N'ajoutez pas les framboises elles vont avoir du mal à se mélanger.

A ce moment-là soit vous avez comme moi un moule à beurre soit vous pouvez utiliser des cercles à pâtissier posés sur du papier de cuisine (comme on le voit à l'arrière de la photo).

Vous tassez alors dedans une belle couche de beurre à la menthe et au chocolat et vous y enfoncez quelques framboises avant de tasser par dessus une autre couche de beurre, tassez bien surtout, et de nouveau des framboises et ainsi de suite jusqu'en haut du moule... puis vous lissez le tout. Et hop au frais pendant une bonne paire d'heures.

Après du pain et un couteau... et surtout n'en faites pas trop ce beurre ne se garde pas très longtemps à cause des framboises et des feuilles de menthe qui vont vieillir assez vite mais vous pouvez me croire il est de toute manière consommé vite... très vite !

Ouvrage offert

Mais pourquoi, bon et maintenant comment je vais me remplir le beurrier moi... est-ce que je vous raconte ça...

Et si le superbowl envahissait le monde... Superbowl breakfast green et multicolore !

L'autre jour j'étais dans le train et d'un coup ma voisine de rail me dit… t'as vu ça les bowlbreakfast ça arrive de partout… immédiatement mon oreille de chacal traqueur de recettes s'est dressée et après avoir remis en place ma langue déjà pendante j'ai pu répondre… bowlbreak quoi ?

Des bols de p'tit déjeuner  avec plein de choses dedans !  qu'elle m'a précisé. L'œil brillant sentant que j'allais croquer de la nouvelle recette, toute tendre et toute fraîche, je me suis délicatement approché. En fait de délicatesse j'ai presque arraché son bras pour m'accaparer la revue qu'elle me tendait amicalement. Le chacal de la recette qui vit en moi a tendance à être juste un peu excessif quand une recette innocente passe tout près de ses crocs affutés...

Et voilà comment grâce à elle j'ai découvert ces drôles de superbowl pour des petits déjeuner ou des pauses de l'après-midi plus que gourmands, des bols où bien des choses peuvent s'y retrouver, un peu comme dans celui que j'ai fait aujourd'hui. Parce qu'un chacal ça n'attend pas sa pitance une fois la proie attrapée ! Une recette inspirée par le Super Green Smoothie Bowl, une recette que j'ai découvert du côté de chez  Dana, sur son Minimalist Baker, un blog que je ne saurais trop vous conseiller.

Superbowl breakfast green et multicolore !

Ingrédients pour un bol (attention version chacal affamé sinon il y en a assez pour deux !) : 1 banane – ½ avocat – 10cl de lait d'amande - 1càc de jus de citron vert – 20g de chocolat noir  – 3 dattes –6 noix de pécan de préférence caramélisées - 1 dizaine de framboises – 6 belles myrtilles –1 ou 2 càc de sucre de coco – quelques pincées de thé matcha

Hachez le chocolat, les dattes et les noix de pécan, ajoutez le sucre de coco et mélangez le tout.

Mettez dans un mixer la banane, l'avocat, le lait d'amande et le jus de citron et mixez finement le tout.

Versez cette crème dans un bol, ajoutez les trois quarts des framboises et des myrtilles et le thé matcha et remuez le tout rapidement et délicatement.

Il ne vous reste plus qu'à couvrir le bol avec le petit hachis croustillant et les fruits restants.

Attention c'est à déguster sans attendre !

Mais pourquoi, bon et demain j'y mets quoi dans mon superbowl moi ? est-ce que je vous raconte ça...

Et si finalement je refaisais quand même une recette… Pizza petit déjeuner en Suède…

A peine que j'affirme que je ne fais que très rarement une recette et voilà que je prouve que je ne suis pas à une contradiction près, peut-être finalement que c'est un truc de garçon, en… refaisant la recette illustrant le texte où justement je l'affirmais haut et fort !

Je me demande si je suis fait pour avoir un avis, enfin un avis à la fois. Ou si en plus de mes gènes d'ours mal léché et de pingouin au thermostat réglé sur plein froid, je n'avais pas un p'tit truc de la girouette dans mon code génétique.

En tout cas peut-être en pensant à deux de mes complices préférées qui ont quelques origines de par là-bas, voilà que je me suis dit que cette petite pizza aurait un air bien sympathique si elle allait voir le temps qu'il fait du côté de la Suède !

Pizza petit déjeuner en Suède…

Ingrédients : 1 pâte à pizza ou 400g de pâte à pain –2 boule de mozzarella – 2 belles tranches de saumon fumé –1 petit bol de fenouil émincé très très fin (avec une mandoline c'est mieux ou de la patience et un bon couteau !) - 1 oignon nouveau émincé très très fin – 2 ou 3 œufs - 60g de feta coupée en petits cubes – huile d'olive - poivre

Commencez par bien égoutter la mozzarella sinon elle risque de détremper votre pizza, coupez-la en tranches et égouttez-la. Puis séchez-la en l'enveloppant dans du papier absorbant et laissez-la sous une planche avec un poids posé dessus jusqu'à ce que le papier absorbant soit complètement détrempé.

Roulez les tranches de saumon ensemble puis découpez-le en fine lanières.

Déposez votre pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Commencez par déposer sur la pâte la mozzarella grossièrement déchirée. Ajoutez les deux tiers  du fenouil, des oignons rapidement chiffonnés et le saumon.

Préparez 2 ou 3 niches où vous mettrez les œufs, ne vous inquiétez pas les niches vont sans doute pratiquement se refermer, mais c'est mieux que rien.

Enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant une douzaine de minutes.

Ressortez alors la pizza et ajoutez les œufs, cassez-les d'avance séparément dans des petits bols pour aller plus vite. Pensez à refaire les niches avant de mettre les œufs sinon ils vont glisser sur la pizza et vous risquez de les cuire sur la grille !

Baissez le four à 180° et enfournez pendant 2 ou 3 minutes, retournez alors la pizza et remettez au four jusqu'à ce que les œufs soient à point, comptez 2 ou 3 minutes de plus.

Dès qu'elle est prête servez la pizza après avoir parsemé dessus le fenouil et l'oignon restants, la feta, terminez en parsemant quelques pluches des feuilles du fenouil, en arrosant d'un filet d'huile d'olive et en parsemant de poivre.

Mais pourquoi, bon et si ça devenait une pizza voyageuse… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Parce qu'il est bien agréable de refaire une pizza petit déjeuner !

Ceux qui comme moi tiennent un blog de cuisine et on fait de leurs cuisines un peu plus que l'endroit où ils cuisinent pour leur petite famille le savent, souvent on ne refait pas deux fois une même recette !

Forcément ça a pour la maisonnée un côté agréable, pas d'ennui dans les assiettes, mais aussi un autre côté plus… Certaines fois comme je l'ai déjà dit par ici, ils aimeraient bien que tu refasses le petit cake, le gâteau au chocolat qui était si… ou le petit plat tout parfumé qu'ils avaient dévoré en trois temps et un mouvement... Mais toi tu continues à avancer oubliant les plats déjà fait pour poursuivre ta marche en avant.

C'est peut-être pour ça que j'aime le vendredi et cette rubrique qui me permet d'aller chercher dans mes archives quelques souvenirs particulièrement gourmands pour moi et les miens et de ne pas oublier les recettes aussi tôt avalées.

Et cette fois c'est une pizza, et dire que je n'aime pas les pizzas… enfin une pizza à ma manière, celles que j'aime, qui cette fois-la avait pris la forme d'un petit déjeuner presque complet !

Pizza petit déjeuner au menu !

Ingrédients : 1 pâte à pizza ou 400g de pâte à pain – 1 jaune d'œuf - 2 boule de mozzarella – 120g de haddock coupé en très fines tranches (vous pouvez le remplacez par du saumon fumé) – 2 oignons nouveaux – 4 œufs - 90g de feta coupée en petits cubes – huile d'olive - poivre

Commencez par bien égoutter la mozzarella sinon elle risque de détremper votre pizza, coupez-la en tranches et égouttez-la. Puis séchez la mozzarella, enveloppez-la dans du papier absorbant et laissez-la sous une planche avec un poids posé dessus jusqu'à ce que le papier absorbant soit complètement détrempé.

Coupez l'oignon en très fines tranches.

Déposez votre pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le tour de la pizza au pinceau avec le jaune d'œuf coupé d'un peu d'eau.

Commencez par déposer sur la pâte la mozzarella grossièrement déchirée. Ajoutez les deux tiers des oignons et de la feta et le haddock lui aussi chiffonné.

Préparez 4 niches où vous mettez les œufs, ne vous inquiétez pas les niches vont sans doute pratiquement se refermer, mais c'est mieux que rien.

Enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant 14 minutes.

Ressortez alors la pizza et ajoutez les œufs, cassez-les d'avance séparément dans des petits bols pour aller plus vite. Pensez à refaire les niches avant de mettre les œufs sinon ils vont glisser sur la pizza et vous risquez de les cuire sur la grille !

Baissez le four à 180° et enfournez pendant 3 minutes, retournez alors la pizza et remettez au four jusqu'à ce que les œufs soient à point, comptez 3 minutes de plus.

Dès qu'elle est prête servez-la après avoir parsemé dessus les oignons restants et la feta, terminez en arrosant d'un filet d'huile d'olive et en parsemant de poivre.

Breakfast pizza
Ingredients: 1 pizza dough or 400g bread dough - 1 egg yolk - 2 balls Mozzarella cheese - 120g very finely sliced haddock (or smoked salmon) - 2 spring onions - 4 eggs - 90g diced Feta cheese - olive oil - pepper
Drain well your mozzarella (or it will make your pizza soggy and mushy and yucky). Cut it into slices and drain. Then dry it, wrapping it in paper towel, under a chopping board with something heavy put on top, until the paper towel is completely soaked.
Finely slice the onions.
Spread the dough onto a baking sheet lined with parchment paper. Brush the edges with the egg yolk mixed with a little water.
Start placing on the dough the mozzarella, roughly torn. Add the 2/3 of the onions and 2/3 of the feta and the haddock, crumpled as well.
Make like 4 niches to put the eggs in later. Don’t worry if those niches tend to close themselves, it’s always better than nothing.
Put your pizza in the oven, preheated at 210°C/410°F, for 14 minutes.
Take the pizza out of the oven and add the eggs. Previously crack them in separated small bowl to be faster.
Remake the niches if necessary or the eggs will slide on the pizza and you may end up cooking them not even on the pizza.
Turn the oven down to 180°C/350°F and put the pizza back in it for 3 minutes. Turn the pizza and put back in the oven for another 3 minutes until the eggs are cooked.
When it’s all cooked, sprinkle with the remaining onion and feta cheese, olive oil and pepper and serve.

Mais pourquoi, bon et maintenant on passe à quoi… est-ce que je vous raconte ça…