Tartines bordéliques avocat roquefort et... saucisson ! Parce que mon estomac est plus fort que moi !

J'ai la chance de croiser Anne de la Forest de temps en temps, pas assez souvent à mon goût, mais quoi qu'il en soit depuis la sortie de son très appétissant livre consacré aux frites, lors de ces rencontres ma première phrase commence régulièrement par ton livre... ton livre ! ton livre !!!

Et là s'en suivent de longues longues descriptions de l'effet de ses ouvrages sur mon petit estomac à moi.

Et encore une fois avec son dernier livre Cocorico, Fromages et Charcuteries, les meilleurs produits français, qu'elle a commis à quatre mains avec Anne Kalicky et mes p'tits préférés , G. Czerw et S. Dupuis-Gaulier à l'image, sorti ces jour-ci chez Hachette Cuisine, Anne met mon appétit à la torture.

J'avoue que je n'ai jamais su résister ni à un fromage ni à une petite charcuterie, chez moi on me considère même comme un prédateur des frigos, dès que l'un ou l'autre pense dormir tranquillement bien caché derrière la porte.

Il suffit que subitement mon estomac se réveille et me demande, oui je sais mon estomac me parle... tu mangerais pas un p'tit bout de... et qu'il cite, le fourbe qui connait par cœur et mes faiblesses et le contenu du frigo, les fromages et charcuteries qui traînent au frais, pour que le gentil garçon que je suis se transforme en Mister Hyde bavant et éructant j'vais m'le tailler en tranches ! J'vais me le tailler en tranches !!!

Ce qui explique qu'une discussion entre mon estomac et ce livre a commencé dès la première page ouverte et ne s'est arrêtée que bien bien après que je l'ai refermé. Parce que toutes les recettes contenues dans ce... ce... cette tentation de plus de deux cents pages, marient fromage et charcuterie ! Et ça pour moi c'est encore pire que de priver de Martini on the ice un pingouin assoiffé.

Et rien ne nous est épargné, les fromages fondent de bonheur, les charcuteries croustillent dans la joie et tout ça se mélange avec gourmandise et inspiration à longueur de plats, au point que je n'ouvre ce livre que les yeux fermés pour essayer de résister à l'envie de courir chez mon fromager et mon charcutier à la minute quelque soit l'heure de la journée ou de la nuit...

Il est donc inutile de vous dire que ce livre risque d'être pour moi un des livres ou même mon livre préféré de cette année et que je ne saurais trop vous le conseiller pour tester votre seuil de résistance à cette pure gourmandise !

Et comme j'avais un p'tit bout de saucisson que les miens avait entérés dans l'jardin pensant que comme ça il pourrait m'échapper, et un peu de roquefort, je me suis inspiré de la recette de tartine à l'avocat et plein de choses de l'ouvrage pour me préparer des...

Tartines bordéliques avocat roquefort et... saucisson !

Ingrédients pour 4 tartines : 4 belles tranches de pain de campagne toastés - 1 gros avocat – 60g de roquefort – 1 vingtaine de tranches très fines de saucisson – ½ oignon nouveau très finement émincé – 1càc d'huile d'olive – quelques traits de jus de citron - 1càs de noisettes grossièrement hachée – poivre

Mettez la chair de l'avocat, l'oignon, l'huile d'olive et le jus de citron dans une assiette, salez et poivrez et écrasez le tout à la fourchette de manière à obtenir un mélange assez grossier.

Ajoutez le roquefort en petits morceaux et redonnez quelques coups de fourchette, n'insistez pas.

Tartinez vos tranches de pain toastés avec ce mélange puis parsemez les tranches de saucisson et les noisettes. Vous pouvez finir vos tartines par un petit filet d'huile d'olive mais ce n'est pas obligatoire.

Ouvrage reçu

Mais pourquoi, bon c'est pas encore pour cette année les plages en string panthère... est-ce que je vous raconte ça...

And the winners are... Plein de livres qui étaient en jeu ont maintenant des gagnants !

J'ai enfin réussi à coincer la main innocente de mon hamster et donc voilà les gagnants et gagnantes des livres que je vous avais proposé de gagner par ici...

Avant de vous annoncer qui et quoi, je tenais à vous remercier pour vos participations et encore plus pour vos encouragements et vos mots très touchants pour certains concernant mon dernier livre, vous n'imaginez pas à quel point j'ai été touché ! Bon et maintenant...

Veggivore, cuisine astucieuse au fil des saisons de  Clotilde Dusoulier chez Hachette Cuisine :

Cali

Et peut être un livre de plus pour ma bibliothèque culinaire ........ qui sait ? 

Et pas n'importe quel livre, le livre de l'auteur de Chocolate & Zucchini, connue jusqu'en Argentine où elle apparaissait dans un article (d'une revue féminine argentine) sur les blogs de cuisine. L'article complet n'est plus disponible on line, mais ça se passait ici : http://www.parati.com.ar/cocina/de-autor/chefs-on-line/13783.html

Et sinon, pour m'annoncer la bonne nouvelle, c'est ici :...;-)

La petite touche qui change tout ! de Anne de La Forest chez Tana :

Alexandra

Alors moi je saute sur l'occasion parce que lorsque j'ai vu le sélection des 750 g c'est ce titre là qui m'a interpellé. Ce livre j'ai vraiment envie de l'avoir dans ma cuisine donc je tente ma chance en espérant que ton hamster fasse le bon choix.

Perso le thème qui me tente c'est suite à l'expérience camping de ma fille cet été qui m'a téléphoné régulièrement pour me dire maman je pourrai faire quoi avec juste ma casserole, ma planche à découper et mon réchaud ?

Merci pour ce concours.

Copie colle du message envoyé sur ta boîte mail.

Je cuisine avec 4 ingrédients ! Dorian Nieto chez Solar... mon livre à moi... :

Christian

l'ingrédient qui ne manque jamais c'est un oignon

félicitation pour ton livre et si je ne le gagne pas j'irai l'acheter

à bientôt Dorian

Christian 

MamanDine

Encore toutes mes félicitations Dorian pour ce nouvel ouvrage qui je n'en doute pas doit être très chouette et remplies de belles recettes qui portent bien ta patte. Je participe sait on jamais ! Alors à la maison il y a bien un ingrédient qui me fait rager si je n'en ai plus parce que par exemple mes charmants lutins l'ont fini à la cuillère et ont reposé le pot vide dans mon étagère (^^ oui oui les lutins, ici, ils sont devenus expert en vidage et "reposage" de pot vide dans l'étagère) c'est la purée d'oléagineux et plus exactement la purée de noisettes. Un drame si je n'en ai plus :) . 

Je crois que je pourrai survivre sur une île déserte juste avec un pot de purée de noisette ^^.

Voili voilou il me reste à te souhaiter un bon week-end gourmand (tu dois être en cure de désintox de chocolat à l'heure qu'il est ^^)

Bises

le mail : ...

Nina - Lemon Pie and Tie&Dye

Je cherche à simplifier mes menus en ce moment (eh oui, avec la rentrée faut se remettre à cuisiner rapidement et efficacement les midis!), alors ce livre tomberait à pic! Mon ingrédient indispensable en cuisine (outre l'huile d'olive pour huiler mes poêles bien sûr!), c'est l'oignon, en particulier l'oignon rouge. Il est que je ne commence pas par en émincer un, avec tous les currys, les risottos ou les plats asiatiques qu'on mange chez nous, difficile de faire sans!

Et pour ceux qui n'ont pas gagné, il se pourrait qu'il y ait très bientôt mon autre petit nouveau à gagner par ici... mon autre ? Et quelques autres...

Mais pourquoi, bon j'ai pas quelques prochains livres à écrire moi d'ailleurs... est-ce que je vous raconte ça...

Beurre parfumé menthe chocoframboise pour un goûter ou un p'tit dej' gourmand et La petite touche qui change tout d'Anne de La Forest à gagner !

A chaque fois que j'ouvre un livre de cuisine je me pose la même question, qu'est-ce qui fait que je trouve tel ou tel à mon goût et d'autres... difficile question qui tient certaines fois à des petits riens.

Et pour y répondre je me souviens du temps où je lisais encore... autre chose que des recettes, il y a bien bien longtemps comme disait l'autre. J'aimais alors que les mots et les histoires soient bien taillées bien sûr, mais surtout et peut-être d'abord sentir une personnalité, une manière de faire et d'écrire derrière les mots, et sans ça il y avait peu de chance que j'aime le livre.

C'est peut-être pour ça qu'aujourd'hui j'aime les livres de cuisine de ceux dont on se dit en lisant un de leurs ouvrages, ça c'est bien lui, il y a une touche, une personnalité derrière cette cuisine-là. Après bien sûr il faut que le ragoût servi soit bon et que l'image... l'image forcément.

Et quand j'ai ouvert le livre d'Anne de La Forest, son La petite touche qui change tout ! sorti chez Tana, c'est la première chose que je me suis dite, il y a là une personnalité, une cuisine ! Bien sûr en retrouvant G. Czerw et S. Depuis-Gaulier à la manœuvre des images je tournais déjà les pages avec plaisir tant ce duo fait partie de mes préférés, mais très vite donc je me suis aussi laissé prendre par les idées d'Anne.

Parce que ce livre bien avant d'être un livre de recettes est un livre truffé d'idées ! Bien sûr il y a de la recette dans sa cuisine et certaines m'ont déjà retourné l'appétit comme sa chapelure et graines de fenouil pour une volaille, ses poivres concassés pour un steak haché ou son beurre aux algues pour purée de pomme de terre et bien d'autres, mais ce n'est donc pas le principal intérêt du livre.

La foutue bonne idée d'Anne c'est de vous permettre grâce à ses beurres parfumées, ses sauces froides ou chaudes, ses sels, ses aromates et ses condiments, de vous changer le plat en vous faisant découvrir toutes ses petites touches qui changent tout ! On dit que le diable se loge dans les détails et on pourrait dire du livre d'Anne de La Forest que la gourmandise elle se loge dans ses petites touches. Alors si vous voulez réveiller, parfumer, rendre simplement gourmands vos plats n'hésitez pas La petite touche qui change tout ! tient bien ses promesses !

Et comme cet ouvrage fait partie aussi de la sélection du Prix du livre gourmand 750g, je l'ai maintenant en double et je vous propose d'essayer d'en gagner un exemplaire.

Pour cela c'est très simple il suffit d'indiquer dans les commentaires le thème que vous aimeriez voir traiter dans un livre de cuisine. Et comme d'habitude ensuite mon hamster tirera de sa main innocente le gagnant ou la gagnante de cet ouvrage parmi les réponses (il n'y a bien sûr pas de bonnes ou de mauvaises réponses... toutes sont bonnes !). Vous avez jusqu'à jeudi prochain le 27 à minuit pour participer ! A vous de jouer... et n'oubliez pas de me laissez votre mail ou si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr

Et de mon côté j'ai eu envie de me parfumer le beurrier en réalisant un p'tit beurre à utiliser tel quel sans autre forme de procès sur des jolies tartines de pain dorées.
Tasty butter with mint, chocolate and raspberry
Ingredients: 120g soft butter (salted or not, according to your taste) - a dozen small raspberries - 1 Tbsp coarsely grated  chocolate - about 20 very small mint leaves ( or 10 larger ones, torn into pieces)
In a plate, mash the butter with a fork. Add the mint and mix it in well with your fork. Repeat with the chocolate. Do not add the raspberries, they won't mix well.
At this point, maybe you also happen to have a butter mould or you can use a pastry ring placed on parchment paper (like you can see in the back of the photo).
Pack a generous layer of mint and chocolate butter, stick in a few raspberries, top with another layer of butter and respect until you used up all butter. Flatten the top and put in the fridge for a couple of hours.
Take out bread and a knife and dig in! But do not make too much of it because you can't store it for long. The mint and raspberries will go black quickly... But trust me, it will be eaten very quickly anyways.

Beurre parfumé menthe chocoframboise

Ingrédients : 120g de beurre mou (demi-sel ou pas à vous de voir) – 1 douzaine de petites framboises – 1càs de chocolat râpé avec une râpe à gros trous – 1 vingtaine de toutes petites feuilles de menthe (sinon une dizaine de plus grandes déchirées en morceaux)

Ecrasez le beurre à la fourchette dans une assiette. Ajoutez les feuilles de menthe et mélangez avec la fourchette, mélangez bien. Ajoutez le chocolat râpé et mélangez très rapidement.

N'ajoutez pas les framboises elles vont avoir du mal à se mélanger.

A ce moment-là soit vous avez comme moi un moule à beurre soit vous pouvez utiliser des cercles à pâtissier posés sur du papier de cuisine (comme on le voit à l'arrière de la photo).

Vous tassez alors dedans une belle couche de beurre à la menthe et au chocolat et vous y enfoncez quelques framboises avant de tasser par dessus une autre couche de beurre, tassez bien surtout, et de nouveau des framboises et ainsi de suite jusqu'en haut du moule... puis vous lissez le tout. Et hop au frais pendant une bonne paire d'heures.

Après du pain et un couteau... et surtout n'en faites pas trop ce beurre ne se garde pas très longtemps à cause des framboises et des feuilles de menthe qui vont vieillir assez vite mais vous pouvez me croire il est de toute manière consommé vite... très vite !

Ouvrage offert

Mais pourquoi, bon et maintenant comment je vais me remplir le beurrier moi... est-ce que je vous raconte ça...