Beurre parfumé menthe chocoframboise pour un goûter ou un p'tit dej' gourmand et La petite touche qui change tout d'Anne de La Forest à gagner !

A chaque fois que j'ouvre un livre de cuisine je me pose la même question, qu'est-ce qui fait que je trouve tel ou tel à mon goût et d'autres... difficile question qui tient certaines fois à des petits riens.

Et pour y répondre je me souviens du temps où je lisais encore... autre chose que des recettes, il y a bien bien longtemps comme disait l'autre. J'aimais alors que les mots et les histoires soient bien taillées bien sûr, mais surtout et peut-être d'abord sentir une personnalité, une manière de faire et d'écrire derrière les mots, et sans ça il y avait peu de chance que j'aime le livre.

C'est peut-être pour ça qu'aujourd'hui j'aime les livres de cuisine de ceux dont on se dit en lisant un de leurs ouvrages, ça c'est bien lui, il y a une touche, une personnalité derrière cette cuisine-là. Après bien sûr il faut que le ragoût servi soit bon et que l'image... l'image forcément.

Et quand j'ai ouvert le livre d'Anne de La Forest, son La petite touche qui change tout ! sorti chez Tana, c'est la première chose que je me suis dite, il y a là une personnalité, une cuisine ! Bien sûr en retrouvant G. Czerw et S. Depuis-Gaulier à la manœuvre des images je tournais déjà les pages avec plaisir tant ce duo fait partie de mes préférés, mais très vite donc je me suis aussi laissé prendre par les idées d'Anne.

Parce que ce livre bien avant d'être un livre de recettes est un livre truffé d'idées ! Bien sûr il y a de la recette dans sa cuisine et certaines m'ont déjà retourné l'appétit comme sa chapelure et graines de fenouil pour une volaille, ses poivres concassés pour un steak haché ou son beurre aux algues pour purée de pomme de terre et bien d'autres, mais ce n'est donc pas le principal intérêt du livre.

La foutue bonne idée d'Anne c'est de vous permettre grâce à ses beurres parfumées, ses sauces froides ou chaudes, ses sels, ses aromates et ses condiments, de vous changer le plat en vous faisant découvrir toutes ses petites touches qui changent tout ! On dit que le diable se loge dans les détails et on pourrait dire du livre d'Anne de La Forest que la gourmandise elle se loge dans ses petites touches. Alors si vous voulez réveiller, parfumer, rendre simplement gourmands vos plats n'hésitez pas La petite touche qui change tout ! tient bien ses promesses !

Et comme cet ouvrage fait partie aussi de la sélection du Prix du livre gourmand 750g, je l'ai maintenant en double et je vous propose d'essayer d'en gagner un exemplaire.

Pour cela c'est très simple il suffit d'indiquer dans les commentaires le thème que vous aimeriez voir traiter dans un livre de cuisine. Et comme d'habitude ensuite mon hamster tirera de sa main innocente le gagnant ou la gagnante de cet ouvrage parmi les réponses (il n'y a bien sûr pas de bonnes ou de mauvaises réponses... toutes sont bonnes !). Vous avez jusqu'à jeudi prochain le 27 à minuit pour participer ! A vous de jouer... et n'oubliez pas de me laissez votre mail ou si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr

Et de mon côté j'ai eu envie de me parfumer le beurrier en réalisant un p'tit beurre à utiliser tel quel sans autre forme de procès sur des jolies tartines de pain dorées.
Tasty butter with mint, chocolate and raspberry
Ingredients: 120g soft butter (salted or not, according to your taste) - a dozen small raspberries - 1 Tbsp coarsely grated  chocolate - about 20 very small mint leaves ( or 10 larger ones, torn into pieces)
In a plate, mash the butter with a fork. Add the mint and mix it in well with your fork. Repeat with the chocolate. Do not add the raspberries, they won't mix well.
At this point, maybe you also happen to have a butter mould or you can use a pastry ring placed on parchment paper (like you can see in the back of the photo).
Pack a generous layer of mint and chocolate butter, stick in a few raspberries, top with another layer of butter and respect until you used up all butter. Flatten the top and put in the fridge for a couple of hours.
Take out bread and a knife and dig in! But do not make too much of it because you can't store it for long. The mint and raspberries will go black quickly... But trust me, it will be eaten very quickly anyways.

Beurre parfumé menthe chocoframboise

Ingrédients : 120g de beurre mou (demi-sel ou pas à vous de voir) – 1 douzaine de petites framboises – 1càs de chocolat râpé avec une râpe à gros trous – 1 vingtaine de toutes petites feuilles de menthe (sinon une dizaine de plus grandes déchirées en morceaux)

Ecrasez le beurre à la fourchette dans une assiette. Ajoutez les feuilles de menthe et mélangez avec la fourchette, mélangez bien. Ajoutez le chocolat râpé et mélangez très rapidement.

N'ajoutez pas les framboises elles vont avoir du mal à se mélanger.

A ce moment-là soit vous avez comme moi un moule à beurre soit vous pouvez utiliser des cercles à pâtissier posés sur du papier de cuisine (comme on le voit à l'arrière de la photo).

Vous tassez alors dedans une belle couche de beurre à la menthe et au chocolat et vous y enfoncez quelques framboises avant de tasser par dessus une autre couche de beurre, tassez bien surtout, et de nouveau des framboises et ainsi de suite jusqu'en haut du moule... puis vous lissez le tout. Et hop au frais pendant une bonne paire d'heures.

Après du pain et un couteau... et surtout n'en faites pas trop ce beurre ne se garde pas très longtemps à cause des framboises et des feuilles de menthe qui vont vieillir assez vite mais vous pouvez me croire il est de toute manière consommé vite... très vite !

Ouvrage offert

Mais pourquoi, bon et maintenant comment je vais me remplir le beurrier moi... est-ce que je vous raconte ça...