Purée c'qu'i' fait chaud... et cookies tout crousti au choco-caramel et flocons croustillants...

Purée c'qu'i' fait chaud ! que j'ai lancé à Marie qui passait devant ma cuisine... Et tu fais quoi Chouchou ? Qu'elle demande alors. Ben j'me surveille le cookie mais purée c'qu'i' fait chaud tu trouves pas que j'ai relancé... Et tu fais quoi Chouchou ? qu'elle a répondu... Ben je fais des cookies que je reprends en précisant je me les suis malaxés, pétris, mis en boules et là j'les fait cuire... mais purée d'purée c'qu'i' fait chaud ? Hein hein ? que j'insiste encore pour avoir enfin un semblant de réponse à ma question et là elle me coupe... Et là tu fais quoi Chouchou ?

Je me gratte la tête, j'dois avoir l'explication compliquée que je me dis, pourtant un cookie c'est facile c'est juste un peu de pâte et des machins dedans et c'est pas comme si elle m'avait jamais vu faire... Bon alors en m'essuyant le front et en jurant p'tain de chaleur !, j'essaye d'être simple... pâte cookies, pâte crue four, pâte cuite ! Et là... je l'entends me rerererere... Et là tu fais quoi Chouchou ?

J'suis pas nerveux comme garçon mais la chaleur et une certaine part d'agacement venant je lui lance... là j'ai l'cul assis devant mon four à me regarder gonfler le cookie et je me demande si y'a pas que l'cookie qui... Et avant que je précise ma pensée de façon précise voilà qu'elle tourne le talon en me disant... Et t'aurait pas un peu chaud là Chouchou ?

Bon donc le cookies c'est facile c'est juste un peu de pâte et des machins dedans... qui font que des fois ils sont fondants et d'autres fois ils craquent !

Cookies tout crousti au choco-caramel et flocons croustillants...

Ingrédients : 120g de chocolat au lait au caramel – 45g de flocons d'avoine (j'ai utilisé les bio de Jordan's) – 45g de cassonade en poudre – 45g de sucre brun du type muscavado complet (sinon de la vergeoise c'est bien aussi) – 1 œuf – 120g de beurre mou demi-sel - 180 de farine – 1càc rase de levure chimique 

Commencez en mettant les flocons et la cassonade dans une poêle anti-adhésive sur feu vif et mélangez jusqu'à ce que le sucre fonde et enrobe les flocons.

Versez le beurre mou dans un saladier, ajoutez le muscavado et mélangez bien. Ajoutez l'œuf et mélangez encore puis ajoutez la farine et la levure, le chocolat et les flocons et mélangez bien le tout une dernière fois. 

Mettez au frais une petite demi-heure. 

Faites alors des petites boules d'environ 60g.

Ecrasez-les légèrement et disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. 

Faites cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. 

Après attendez au moins que les cookies soient tièdes, ou froids, en les laissant sur une plaque. Et un conseil si vous voulez les goûter surveillez la plaque !

Mais pourquoi, des fois je me demande si elle me dit pas des choses sans me les dire... est-ce que je vous raconte ça...

L'avantage de ne pas avoir le compas dans l’œil c'est qu'on a souvent trop... Kouglof aux cranberries et chocolat !

Quand il s'agit de bouffe j'ai jamais eu le compas dans l’œil ou plus exactement j'ai le compas un peu trop ouvert ! C'est un grand classique chez moi quand je dois faire un plat pour un livre, un article ou n'importe quoi d'autre et qu'il me faut une portion pour un ou deux, immanquablement quand j'ai fini, que j'ai rempli mon plat, il me reste toujours dans la gamelle de quoi faire un, deux, trois, quatre... plats de plus.

Faut dire que j'ai un problème avec les portions et quand je vois sur une boîte de pâtes que la portion par personne est de 80g, je commence par peser les grammes en question, je regarde le résultat, je me gratte la tête et après m'être dit que non non ça devait être une blague, je double la quantité par personne... et forcément après il m'en reste !

Ça doit être la faute de ma mère, de toute manière tout est toujours la faute des mères ! Ma mère, qui à la moindre annonce de moindre événement ou d'une grève de quoi que ce soit d'ailleurs, ça pouvait être les producteurs de boulons ou de lacets, elle réagissait de la même façon, elle courrait acheter tout ce qu'elle pouvait et remplissait encore plus des placards déjà pleins. J'ai comme ça toujours vécu au milieu de trop de bouffe... De sa faute j'le disais bien.

Et aujourd'hui j'avais donc un kouglof à faire et une fois mon moule rempli, je me suis retourné et vous l'croirez peut-être pas mais curieusement j'avais encore assez de pâte pour un deuxième ! Des fois il se passe quand même des choses curieuses dans ma cuisine...

Kouglof aux cranberries et chocolat !

Ingrédients : 250g de farine – 60g de sucre en poudre – 1 œuf – 90g de beurre à température ambiante donc mou – 15g de levure fraîche – 10cl de lait – 1 pincée de sel - 45g de cranberries – 45g de chocolat noir haché - une quinzaine d'amandes

Mettez le lait et la levure émiettée dans le bol d'un robot équipé d'un crochet et donnez quelques tour. Laissez reposer 10 minutes et redonnez un tour de crochet.

Ajoutez le sucre en poudre, l’œuf, le beurre, la farine et le sel et faites tourner à petite vitesse le robot pendant une douzaine de minutes.

Couvrez alors le bol d'un film alimentaire et laissez reposer une bonne heure.

Versez la pâte sur un plan de travail fariné et repliez-la deux ou trois fois.

Pendant ce temps mettez les cranberries dans une tasse de thé chaud et laissez-les gonfler.

Egouttez bien les cranberries et déposez-les dans la pâte en même temps que le chocolat. Déposez les amandes dans les rainures au fond de votre moule à kouglof beurré et fariné. Pliez quelques fois la pâte, déposez-la également, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer encore une heure.

Enfournez 45 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.

Laissez légèrement refroidir, démoulez et laissez finir de refroidir sur une grille.

Mais pourquoi, au fait c'est kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou kouglouf qu'on doit dire ? est-ce que je vous raconte ça...

Quand je me promène sur la toile mon estomac crie Hooooo ouiiiii ! Mon brownie plus que craquant !

Je suis un visiteur de la toile aussi compulsif qu'instinctif et pendant ces longues balades je pense avec... mon estomac ! Il n'est pas une semaine où je ne passe pas quelques heures à traîner sur la toile ou sur mon p'tit univers préféré, sur Pinterest, et lors de ces promenades gourmandes la seule choses qui me conduise c'est donc mon ventre. Souvent d'abord docile il finit par devenir, peu à peu, un furieux que plus rien ne semble devoir ni raisonner, ni rassasier !

Ça commence donc gentiment, je folâtre de page en page, je vais d'un ingrédient à une recette puis d'une autre recette à un nouvel ingrédient et puis il y a toujours un moment où tout s'emballe... Ce moment se déclenche parce que mon cerveau ventral commence à me parler, enfin les autres diraient gargouiller, mais moi je sais qu'il me parle.

Je le sais quand je commence à entendre ses petits Haaaaa oui ! Haaaaa oui !!! Quand je viens enfin de mettre le doigt... sur une piste qui lui ouvre l'appétit... Jusqu'à arriver à des grands coups de Encooooore ! Encooooore !!! pendant que j’enchaîne alors pages sur pages à la vitesse d'un pingouin voyant un banc de sardinettes poindre au bout de l'horizon. Et de finir par des terribles Hooooo ouiiiii ! Hooooo ouiiiii !!! quand je me rapproche de... la recette de ses rêves. Et quand enfin j’atteins LA recette, il conclut enfin d'un définitif donnez-moi la même chose qu'elle !

Et cette fois mon estomac s'est arrêté sur une recette de Chris trouvée sur son savoureux blog Cuisine detous les jours, une recette de brownie plus que craquant ! Où le craquant qui semblait donc tant plaire à mon estomac, est dû au sarrasin bien doré, aux amandes et aux noisettes qui le composent ! Un brownie qui ,comme souvent, a été remis à ma sauce...

Mon brownie plus que craquant !

Ingrédients : 180g de chocolat noir – 120g de beurre – 180g de sucre roux en poudre – 4 œufs – 60g de sarrasin – 60g de noisettes – 60g d'amandes – 15g de cacao en poudre - 120g de farine

Commencez en faisant griller le sarrasin environ pendant trois minutes dans une poêle bien chaude en remuant constamment. Le sarrasin doit alors être joliment doré et surtout ne pas trop colorer, voire même commencer à brûler , grillé c'est bon, brûlé forcément moins !

Hachez grossièrement les noisettes et les amandes et faites-les rapidement dorer dans la même poêle toujours en remuant bien régulièrement.

Mélangez ensuite le sarrasin, les noisettes et les amandes et réservez-en trois ou quatre cuillères à soupe. Hachez grossièrement le chocolat et ajoutez-en 30g avec le mélange précédent.

Faites fondre ensemble les 150g de chocolat restant et le beurre au micro-onde.

Fouettez les œufs et le sucre roux, insistez bien. Ajoutez la farine et le cacao et mélangez bien. Ajoutez le mélange chocolat et beurre et mélangez encore. Ajoutez enfin le mélange sarrasin, noisettes, amandes et chocolat et mélangez rapidement une dernière fois.

Versez le tout dans un plat rectangulaire d'environ 22cm sur 30 puis parsemez par dessus le mélange réservé. Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes, coupez le four, ouvrez la porte et laissez-y le brownie 5 minutes de plus. Si vous voulez une cuisson plus «gâteau » c'est à dire plus cuit à cœur, faites cuire le brownie pendant une vingtaine de minutes au lieu d'une quinzaine et terminez de la même manière.

Vous n'avez plus qu'à laisser refroidir avant de déguster votre brownie croquant !

Mais pourquoi, ça fait longtemps que je n'ai pas revu quand Harry rencontre Sally moi... est-ce que je vous raconte ça...

Le traqueur de recettes est reparti en chasse ! Le plus fondant des gâteaux au chocolat et sans gluten en plus…

J'avais un peu perdu mon âme de chasseur de recettes à force de vivre au milieu de beaucoup beaucoup de livres, de revues, de sites et de blogs de recettes… Mais elle n'était qu'en sommeil prête à se réveiller à la moindre phrase commençant par j'ai une 'tit' recette de…

Et la semaine dernière voilà que Karine avec qui on passait une petite journée de repos avec quelques amis, donc une journée où je ne pense à la cuisine qu'à mi-temps soit 12 heures par jour, Karine lâche donc d'un coup, j'vais vous faire mon p'tit gâteau fondant au chocolat…

C'est curieux comme il n'en suffit pas de plus pour que je me retransforme en une sorte d'animal mi-chacal mi-renard, prêt à toutes les bassesses et toutes les ruses, guettant la recette à attraper au vol dans ses moindres détails.

Mais la chasse à la recette est un sport qu'il faut pratiquer régulièrement pour être sûr d'arriver à piéger ces petites choses. Ce n'est pas toujours évident de pousser une petite dame agée dans ses derniers retranchements pour lui faire cracher la recette de velouté au machin-chose qu'elle a juste évoqué dans la queue du quatre-saisons. Il faut des fois être un vrai prédateur et un rusé malin qui ne lâche plus la jambe de la petite dame jusqu'à ce qu'elle craque et précise enfin dans le détail la précieuse prise !

Et un peu rouillé que j'étais, j'ai laissé passer ma chance pendant que Karine préparait le fameux gâteau n'attrapant au vol que quelques morceaux de… recette. Mais comme la chose s'est révélée redoutablement fondante et furieusement chocolatée, il ma la fallait !

Du coup pendant la dégustation, j'ai tenté le harponnage de quelques, hum y'a du chocolat on le sent bien et autres hum les blancs d'œufs battus, un des détails que j'avais aperçu, ça donne du moelleux… et quand Karine a subitement affirmé y'a aussi pas mal de beurre j'ai senti qu'il fallait vite mettre le pied dans la porte et ne plus lâcher ma proie… 

J'ai lancé un et combien d'beurre ? en même temps que je cassais trois côtes d'un coup de coude rageur à Marie signe qu'elle avait intérêt à noter à la vitesse de la lumière si elle ne voulait pas que subitement je parle divorce. Et je n'ai plus lâché ma prise dite de l'étouffement culinaire jusqu'à ce qu'enfin j'ai ma petite recette, la recette du gâteau au chocolat tout fondant de Karine…

Le plus fondant des gâteaux au chocolat (sans gluten)

Ingrédients :

Pour le gâteau : 6 œufs – 120g de sucre en poudre – 180g de beurre mou – 120g de poudre d'amande – 150g de chocolat noir - 1càs de cacao en poudre

Pour le dessus : 75g de chocolat noir – 50g de beurre – 1càc de café lyophilisé

Séparez les blancs et les jaunes des œufs.

Fouettez les blancs en neige.

Ajoutez les jaunes au sucre en poudre et fouettez pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre mou et fouettez encore. Ajoutez la poudre d'amande et mélangez. Faites fondre le chocolat et incorporez-le au reste en même temps que le cacao et mélangez encore.

Incorporez enfin les blancs délicatement.

Couvrez un moule rectangulaire d'environ 20cm sur 24 de papier sulfurisé ou de Fata Carta (film transparent de cuisson) et versez-y la pâte.

Etalez-la bien au fond du moule et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes.

Pendant ce temps faites fondre dans un bol le chocolat noir et le beurre pour le dessus.

Quand le tout est bien fondu ajoutez le café lyophilisé et mélangez bien, insistez pour dissoudre le café.

Dès que le gâteau est cuit arrosez-le à peine sorti du four avec le chocolat fondu, étalez bien avec le dos d'une cuillère.

Laissez au moins tiédir ou refroidir à votre goût puis dégustez.

En plus de ce gâteau Karine a bien des talents notamment celui de donner la vie avec ses mains à d'étonnantes sculptures que vous pouvez découvrir là : Terre imaginaire

Mais pourquoi, bon et si je partais faire une p'tit traque'recettes moi… est-ce que je vous raconte ça…

Charlotte aux madeleines terriblement chocolat... parce que je ne résiste pas à un clin d'oeil...

Je sais pas vous, mais moi, j’achète beaucoup… Chez moi, ils disent plutôt trop, voire n’importe quoi ! Parfois, j’achète des trucs juste parce qu’ils me font de l’œil — et oui, je vous assure qu’un joli légume peut parfois vous faire des clins d’œil… Il suffit de bien regarder !
Et là, souvent, je sais pas trop ce que je vais en faire, après les avoir adoptés. Je trouve plus tard… parfois.
Et puis, d’autres fois, une idée s’allume au même moment que le clin d’œil… Et c’est exactement ce qui s’est passé avec ces drôles de madeleines marbrées tout en longueur. Au moment où je les attrapais, je les ai entendues me murmurer… Charlotte, Charlotte ! Charlotte !!!
Et si vous n’avez jamais entendu le cri d’une madeleine, faites comme avec les coquillages : collez-les à l’oreille, vous verrez… enfin, vous entendrez…

Charlotte aux madeleines terriblement chocolat
Les courses :
4 œufs – 60 g de sucre en poudre – 90 g de beurre fondu – 180 g de chocolat noir fondu – 2 paquets de madeleines longues marbrées chocolat (j’ai utilisé les madeleines @le.ster.fr )
Pour le dessus : 30 g de chocolat noir – 30 g de beurre – 30 g de sucre glace – 1 càs de lait – des copeaux de chocolat noir
La cuisine :
Préparez la mousse au chocolat : fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en insistant bien. Ajoutez le beurre fondu et fouettez, puis le chocolat, et fouettez encore. Incorporez enfin les blancs d’œufs délicatement.
Tapissez un moule à charlotte avec du papier cuisson, au fond et sur les parois (j’ai utilisé du rhodoïd pour les côtés).
Déposez les madeleines tout autour, puis au fond du moule.
Remplissez à moitié de mousse, ajoutez une couche de madeleines, puis encore de la mousse, et terminez avec des madeleines.
Regardez le réel pour voir dans quel sens les placer.
Hop, au frais — le mieux, c’est jusqu’au lendemain !
Mettez tous les ingrédients du dessus, sauf les copeaux, dans un bol et faites fondre au micro-ondes. Mélangez doucement.
Sortez la charlotte du moule, déposez-la sur une assiette, nappez avec le contenu du bol, laissez refroidir.
Parsemez de copeaux et enjoy !

Mais pourquoi, et vous vous résister à l'appel de certains aliments ? est-ce que je vous raconte ça...

Mes gaufres au pain de mie perdu orange et chocolat ! Parce que j'adore les gaufres !

J'avais repéré l'année dernière, chez Karine @coupsdefood son panini banane & pâte à tartiner passé au gaufrier et je m'étais déjà dit que je lui ferais bien la peau. Et quand j'ai vu que cette fois elle remettait ça il y a quelques jours avec une gaufre pain perdu choco/banane... je n'ai pas résisté à me lancer dans ma version de sa jolie recette. 

D'ailleurs, n'hésitez pas à passer chez elle parce que des recettes comme ça, il y en a plein dans ses posts... plein, plein, plein !
Et donc, à mon tour je vous propose une gaufre au pain de mie perdu, vite et bien faite, à l'orange et au chocolat !
Mes gaufres au pain de mie perdu orange et chocolat !
Les courses :
8 tranches de pain de mie sans la croûte - 1 œuf - 12 cl de crème liquide entière - 8 càc de marmelade d'orange - 4càc de cassonade - 90 g de chocolat noir - 1 càs d'huile neutre - Des écorces d'orange confites
La cuisine :
Faites fondre le chocolat mélangé avec l'huile au micro-ondes.
Tartinez la moitié des tranches de pain avec la marmelade d'orange, vous pouvez être plus généreux que moi sur le réel... Refermez avec les autres tranches de pain. Réservez-les.
Fouettez dans une assiette creuse l'œuf et la crème.
Trempez rapidement une première gaufre des deux côtés, puis parsemez dessus 1 càc de cassonade et hop, au gaufrier. J'ai utilisé un gaufrier pour gaufres liégeoises et j'ai laissé cuire 6 minutes. Attention : trempez-les une par une et parsemez la cassonade juste avant de les passer au gaufrier, c'est ce qui va donner du croustillant !
Après, on recommence avec les trois autres, on laisse tiédir, on parsème les écorces d'orange et on arrose avec le chocolat fondu !
Je sens que vous allez trouver plein d'autres versions !

 Mais pourquoi, et vous ça serait quoi votre version ? est-ce que je vous raconte ça... 

Financiers tigrés caramel et chocolat ! Pour fondre de plaisir le café à la main...

Je suis très très café, ça vous le savez déjà je pense... Ceux qui viennent à la maison savent qu'il y a presque autant de pauses café que d'heures dans la journée... Et l'autre jour j'ai découvert la nouvelle boutique L'OR Expresso, un petit cocon très agréable pour les amateurs... de café.
Et forcément je suis revenu avec des capsules de toutes les couleurs. Selon l'heure et la raison, je bois rarement le même café, ce que me permettent ces petites capsules. Mais je suis revenu aussi avec une question... Qu'est-ce qui irait bien bien avec un café ! Et forcément après grattage de tête et réflexion, un ingrédient m'est apparu comme incontournable... le chocolat ! Alors j'ai eu envie de cette recette que j'ai découverte il y a un moment mais que je n'avais pas encore testée...
Et maintenant je n'ai plus qu'à choisir mon café !

Financiers tigrés caramel et chocolat !
Les courses :
75g de beurre - 75g de blanc d’œuf - 75g de sucre glace – 45g de poudre d’amande – 30g de farine – 30g de vermicelles au chocolat – Fleur de sel
Pour le caramel au chocolat :
90g de sucre en poudre - 120g de crème liquide chaude - 45g de beurre – 60g de chocolat noir - Fleur de sel
La cuisine :
Préparez les financiers. Faites chauffer le beuure dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il devienne... noisette. Filtrez et laissez refroidir.
Fouettez le blanc d'œuf et le sucre glace. Incorporez la poudre d'amande, puis la farine, les vermicelles et une pincée de sel et enfin le beurre noisette.
Garnissez des moules à savarin et hop au four une quinzaine de minutes à 180°C.
Faites un caramel à sec dans une petite casserole à feu moyen, attention on ne le quitte pas de l'œil !
Quand il est bien doré, on ajoute la crème hors du feu en remuant et on remet à feu doux si des morceaux de sucre se sont figés, on remue jusqu'à ce qu'ils soient fondus. On ajoute le beurre et on remue, une pointe de sel et on verse sur le chocolat que vous aurez fait fondre dans un saladier.
Il n'y a plus qu'à garnir les financiers et choisir son café !

La boutique L'OR Expresso se trouve 77 bd Saint-Germain Paris 

Mais pourquoi, je sens que c'est l'heure du moka... est-ce que je vous raconte ça... 

Mes choux très très chocolat... parce que mon estomac a subitement eu envie de douceur...

Je me demande si finalement ce n'est pas mon estomac qui pense plus que mon cerveau... Ce dernier se contente souvent de faire marcher la machine et d'avancer un pied devant l'autre... Bon, c'est sans doute lui qui me fait aussi ouvrir la bouche et mâcher, mâcher, mâcher... Mais en ce qui concerne mon appétit, là, mon cerveau ne fait pas le poids face à mon estomac !

Pourtant des fois le cerveau essaie d'aligner quelques arguments sensés me faire changer d'avis... Tu sais bien que tu risques de ressembler à un saucisson quand tu vas enfiler ton string panthère cet été sur la plage... Sauf que l'estomac, à ce moment-là, me souffle, l'été, la plage, franchement... reprend une p'tite bouchée ! Et comme je suis plus, beaucoup plus, petite bouchée que plage l'été ,sur laquelle je ressemble de toute manière à un maquereau fumé si on me pose 5 minutes sur le sable. Du coup, je reprends une bouchée, ou plutôt aujourd'hui un petit chou très chocolat... Enfin un petit chou ou deux, ou trois, ou...

Et si à vous aussi, votre estomac vous parle et que vous avez envie de reprendre un de mes petits choux très chocolaté...

Mes choux très très chocolat...

Les courses :

Pour la ganache :

- 450g de chocolat noir – 30cl de crème liquide entière – 45g de beurre – 1cuil. à soupe de pralin

Pour le craquelin :

- 60g de beurre - 60g de sucre en poudre - 60g de poudre d'amande - 30g de farine

Pour la pâte à choux :

- 12cl d'eau - 45g de beurre - 2g de sel - 5g de sucre - 75g de farine - 2gros œufs – 1 cuil. à soupe de cacao en poudre

La cuisine :

Commencez en préparant la ganache. Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un saladier et faites rapidement fondre au micro-onde. Faites ensuite chauffer la crème et le beurre aussi au micro-onde et versez le tout bien chaud sur le chocolat. Posez une assiette sur le saladier et attendez deux ou trois minutes. Mélangez délicatement et quand vous avez une jolie crème onctueuse mettez au frigo.

Préparez le craquelin en mélangeant à la main tous les ingrédients.

Étalez la pâte obtenue entre deux films alimentaires. Étalez de manière à obtenir une feuille d'environ 2 mm d'épaisseur. Et hop au congélateur.

Si vous êtes prévoyant préparez la ganache et le craquelin la veille. Sinon vous faites comme moi vous mettez aussi la ganache au congélateur pendant une heure en mélangeant à mi-temps et ça le fait aussi. Après il vous reste à attendre que le craquelin soit bien figé...

En tout cas quand tout ça est prêt, on passe aux choux !

Faites chauffer dans une casserole, l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Retirez du feu. Jetez la farine dans la casserole. Mélangez vivement sur feu doux jusqu'à obtenir une pâte homogène. Retirez du feu. Incorporez les œufs un par un par en remuant vivement à la spatule jusqu'à ce que l'œuf soit bien incorporé.

Préchauffez votre four à 170°C.

Mettez la pâte dans une poche équipée d'une douille d'environ 1cm. Déposez la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé en formant des choux d'environ 5cm de diamètre. Découpez le craquelin avec un emporte-pièce d'environ 6cm de diamètre. Déposez un disque de craquelin sur chaque choux.

Enfournez une trentaine de minutes en surveillant la cuisson !

Laissez refroidir.

Pendant ce temps fouettez la ganache, si elle est trop dure laissez-la se détendre quelques minutes à température ambiante et profitez-en pour vous détendre aussi... il faut être détendu pour apprécier les choux...

Coupez le sommet des choux. Et garnissez avec la ganache à la poche à douille, poudrez le pralin. Reposez les chapeaux sur les choux.

Poudrez  avec le cacao en poudre.

Mais pourquoi, et si on continuait dans la douceur ? est-ce que je vous raconte ça...

Babka au chocolat qui croustille ! Parce que le choix d'une recette...

Quand je dois choisir une recette, j'en ai souvent parlé par ici, c'est un drame pour moi parce qu'en choisir une c'est ne pas en choisir beaucoup beaucoup beaucoup... enfin beaucoup quoi ! Et pour peu que je sois un peu sommeillant à ce moment-là il arrive des fois ce qui doit arriver, mon imagination...

Le rêve à moitié éveillé est quelque chose que j'ai souvent pratiqué, surtout à ce moment du choix d'la recette. Et le plus souvent je me retrouve alors dans une sorte de croisement entre l'apprenti sorcier et 20 000 lieux sous les mer... à cause de la pieuvre ! Parce que là ce ne sont pas les seaux qui se multiplient mais les recettes et moi au lieu d'essayer de les rejeter et bien j'essaie de les accueillir dans mes bras... deux bras puis trois puis quatre puis... des dizaines et de plus en plus de recettes et de plus en plus de bras...

Généralement c'est à ce moment-là que Marie me réveille goguenarde d'un et alors t'a réussi à les attraper toutes ? Je me lève dignement, je me recolle la mèche folle sur le front et je me dirige en glissant vers la cuisine en lui lançant j'vais préparer... une phrase que j'évite de finir avant de refermer la porte et de voir quelles recettes j'ai attrapées avec mes tentacules...

Cette fois c'est une babka que nous avons préparées avec Nicolas à 4 bras... au moins. Chacun avec une pâte à tartiner différente, lui au dulcey et moi à la pâte à tartiner cacao noisette de Gavottes, comme ça vous pourrez choisir... ou pas ! Une recette que nous a inspiré Babka zana la boulangerie levantine que vous pouvez retrouver sur leur page Instagram et j'espère de nouveau bientôt chez eux !

Babka au chocolat qui croustille !

Ingrédients : 
Pour la pâte : 240g de farine - 6g de levure sèche de boulanger - 60g de sucre en poudre - 90g de lait tiède - 90g de beurre - 1 œuf - 2 pincée de sel - 180g de pâte à tartiner cacao noisette Gavottes - 30g de noisettes - 30g de pistaches 
Pour le sirop : 45g de sucre en poudre -45g d'eau

Diluez la levure dans le lait et laissez reposer 10 minutes.

Versez le sucre, la farine et le sel dans la cuve d'un robot équipé avec le crochet. Ajoutez l'œuf et le lait avec la levure. Pétrissez le tout à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois (environ 15minutes).

Roulez la pâte en boule et déposez-la dans un saladier. Couvrez d'un torchon et laissez reposer environ 2 heures. Vous pouvez faire cette pâte la veille et la mettre au frigo couverte cette fois avec un film alimentaire, pensez juste à la sortir du frais 2 heures avant de l'étaler

Étalez la pâte en forme de rectangle d'environ 28x38cm. Recouvrez-là de pâte à tartiner en laissant un bord d'environ 2 cm tout autour.

Hachez grossièrement les noisettes et les pistaches. Éparpillez les ¾ sur la pâte à tartiner. Roulez la pâte dans la largeur puis mettez-la au frais une trentaine de minutes. Coupez le boudin en deux sur toute la longueur. Torsadez les deux parties, faces coupées vers le haut.

Beurrez un moule d'environ 25x12cm et posez du papier cuisson. Déposez la torsade dans le moule, vous allez peut-être devoir la tasser un peu en longueur, et parsemez le reste de noisettes et de pistaches. Couvrez le tout d'un torchon. Laissez reposer 1 heure.

Préchauffer votre four à 180°. Faites cuire environ 30 minutes. 
Pendant ce temps versez le sucre en poudre et l'eau du sirop dans une casserole et portez le tout à ébullition puis retirez du feu et laissez tiédir.
Quand la babka est cuite sortez-la du four puis badigeonnez-la généreusement avec le sirop.

Mais pourquoi, je me demande si je ne manque pas d'énergie... balls... est-ce que je vous raconte ça...

Mes biscuits cuillère presque comme des Pim's ! Parce que des fois un toc conduit à...

Il y a des choses auxquelles je ne sais pas résister... Tiens, les Pim's, il n'y a pas que ça bien sûr, mais ça... Il suffit que j'ouvre un paquet et me voilà transformé en rongeur maladif à l'attaque. J'ai quelques tocs, deux fois rien d'ailleurs, bon trois, quatre ou cinq fois rien ça fait toujours rien ! Et donc quand je mange certaines choses c'est toujours pareil.

Ces biscuits-là par exemple je commence toujours par dégager le tour donc en mode castor frénétique, juste le bord sans attaquer la confiture, surtout pas ! Et une fois que le bord est bien bien net, un p'tit coup de dent pour faire une forme de lune et deux autres coups de dents pour manger la lune... C'est toujours toujours comme ça que je les mange.

Et forcément à peine fini le premier que l'œil du castor se met à frémir à l'idée d'attaquer un nouveau tour... et puis un autre et puis un autre et puis... C'est curieux j'ai beau secouer le paquet on dirait qu'il ne reste plus rien ! Curieux, curieux...

Et du coup alors que j'étais en train de m'étaler en rond une fournée de biscuits à la cuillère mon œil de castor s'est mis à frémir ! Curieux, curieux...

Ces biscuits ressemblent d'ailleurs autant à des macarons qu'à des Pim's, mais rien ne vous empêche de les faire à la manière des vrais, avec un seul biscuit et le chocolat par dessus la confiture...

Mes biscuits cuillère presque comme des Pim's !

Ingrédients : 4 œufs - 120g de sucre en poudre - 90g de farine T45 – de la marmelade d'orange – 120g de chocolat au lait (ou noir) – du sucre glace

Séparez les blancs et les jaunes des œufs puis mettez les blancs dans la cuve d'un batteur muni d'un fouet. Fouettez doucement jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser joliment puis accélérez un peu la vitesse et ajoutez le sucre en pluie. Quand vous aurez une belle meringue bien brillante, ajoutez les jaunes et mélangez très rapidement. Ajoutez la farine et mélangez délicatement à la maryse. Videz la pâte dans une poche à douille.

Faites des disques de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé, il vous en faudra sans doute plusieurs. Poudrez les biscuits de sucre glace,attendez un peu, le sucre va fondre sur les biscuits, puis poudrez de nouveau de sucre glace.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant douze à quinze minutes selon la taille des biscuits.

Sortez la plaque du four, décollez délicatement vos biscuits, déposez-les sur une grille et laissez-les sécher.

Quand ils sont bien froids regroupez les biscuits par deux en faisant attention aux tailles. Réchauffez la marmelade pour la faire fondre et déposez-en une couche sur la moitié des biscuits, ça fait en gros une cuillère à café à chaque fois. Laissez sécher la marmelade une minute ou deux puis refermez les biscuits l'un contre l'autre.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes puis trempez les biscuits d'un côté et faites sécher avant de les déguster, enfin si vous pouvez attendre ! Sinon on s'en met un peu sur les doigts mais le plaisir...

Mais pourquoi, tiens comment je mange les barquettes déjà... est-ce que je vous raconte ça...

Mon gâteau surprise de toutes les couleurs pour fêter le GPCA2022 !

Et voilà l'édition du Grand Pris Cuisine Actuelle 2022 a rendu son verdict et j'ai vu de l'émotion, de la fierté et de la joie lors de la remise des prix. Une bien belle nouvelle édition dont vous pourrez retrouver l'ensemble des résultats dans le numéro de novembre de Cuisine Actuelle ! Vous y retrouverez aussi toutes les recettes et les rubriques habituelles et mes trois recettes du mois, cette fois consacrées aux... champignons !

Et pour conclure j'ai eu envie de vous proposer une recette... surprenante, pour mettre à l'honneur notre choix coup de cœur à Alix @foodalix et moi, un moule très étonnant @pamperedchef.france !

Vous pouvez également retrouver tous les gagnants de cette édition sur la page de @prismamediaeditions !

Mon gâteau surprise de toutes les couleurs !

Les courses :

Pour le gâteau : 

- 300g de sucre en poudre - 4 œufs - 270g de farine - 45g de cacao non sucré - 330g de crème liquide - 1 sachet de levure chimique (10g)

Pour la ganache :

 - 100g de chocolat noir à pâtisser - 300g de crème liquide entière – 1cuil. à café de miel liquide

Des mini-Smarties

Les moules à gâteaux surprise Pampered Chef

La cuisine :

Commencez par la ganache. Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Faites chauffer 150g de crème liquide avec le miel. Incorporez-la au chocolat en trois fois en mélangeant bien à la maryse. Ajoutez le reste de crème froide et mélangez bien. Filmez et mettez au réfrigérateur au moins 4 heures et au mieux jusqu'au lendemain.

Préparez les gâteaux. Fouettez les œufs et le sucre en poudre une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une crème mousseuse.

Tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure. Ajoutez ce mélange en deux ou trois fois dans la crème précédente.

Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-la.

Déposez les ustensiles à insert dans un moule. Beurrez et farinez les deux moules. Répartissez la pâte à gâteau dans les moules, juste à hauteur de l'insert central et le reste de la pâte dans l'autre moule.

Faites cuire environ 45minutes dans un four préchauffé à 160°C. Laissez refroidir avant de démouler.

Fouettez la ganache.

Remplissez les creux avec des Smarties. Entourez-les de ganache. Posez le deuxième gâteau par dessus. Couvrez de ganache et décorez avec des Smarties.

Mais pourquoi, et une version surprise salée ? est-ce que je vous raconte ça...