Purée c'qu'i' fait chaud... et cookies tout crousti au choco-caramel et flocons croustillants...

Purée c'qu'i' fait chaud ! que j'ai lancé à Marie qui passait devant ma cuisine... Et tu fais quoi Chouchou ? Qu'elle demande alors. Ben j'me surveille le cookie mais purée c'qu'i' fait chaud tu trouves pas que j'ai relancé... Et tu fais quoi Chouchou ? qu'elle a répondu... Ben je fais des cookies que je reprends en précisant je me les suis malaxés, pétris, mis en boules et là j'les fait cuire... mais purée d'purée c'qu'i' fait chaud ? Hein hein ? que j'insiste encore pour avoir enfin un semblant de réponse à ma question et là elle me coupe... Et là tu fais quoi Chouchou ?

Je me gratte la tête, j'dois avoir l'explication compliquée que je me dis, pourtant un cookie c'est facile c'est juste un peu de pâte et des machins dedans et c'est pas comme si elle m'avait jamais vu faire... Bon alors en m'essuyant le front et en jurant p'tain de chaleur !, j'essaye d'être simple... pâte cookies, pâte crue four, pâte cuite ! Et là... je l'entends me rerererere... Et là tu fais quoi Chouchou ?

J'suis pas nerveux comme garçon mais la chaleur et une certaine part d'agacement venant je lui lance... là j'ai l'cul assis devant mon four à me regarder gonfler le cookie et je me demande si y'a pas que l'cookie qui... Et avant que je précise ma pensée de façon précise voilà qu'elle tourne le talon en me disant... Et t'aurait pas un peu chaud là Chouchou ?

Bon donc le cookies c'est facile c'est juste un peu de pâte et des machins dedans... qui font que des fois ils sont fondants et d'autres fois ils craquent !

Cookies tout crousti au choco-caramel et flocons croustillants...

Ingrédients : 120g de chocolat au lait au caramel – 45g de flocons d'avoine (j'ai utilisé les bio de Jordan's) – 45g de cassonade en poudre – 45g de sucre brun du type muscavado complet (sinon de la vergeoise c'est bien aussi) – 1 œuf – 120g de beurre mou demi-sel - 180 de farine – 1càc rase de levure chimique 

Commencez en mettant les flocons et la cassonade dans une poêle anti-adhésive sur feu vif et mélangez jusqu'à ce que le sucre fonde et enrobe les flocons.

Versez le beurre mou dans un saladier, ajoutez le muscavado et mélangez bien. Ajoutez l'œuf et mélangez encore puis ajoutez la farine et la levure, le chocolat et les flocons et mélangez bien le tout une dernière fois. 

Mettez au frais une petite demi-heure. 

Faites alors des petites boules d'environ 60g.

Ecrasez-les légèrement et disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. 

Faites cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. 

Après attendez au moins que les cookies soient tièdes, ou froids, en les laissant sur une plaque. Et un conseil si vous voulez les goûter surveillez la plaque !

Mais pourquoi, des fois je me demande si elle me dit pas des choses sans me les dire... est-ce que je vous raconte ça...

Mes cookies qui craquent, craquent, craquent... parce que quand une idée est bonne...

Après avoir fait mon brownie plus que craquant ! Il restait un peu du mélange de sarrasin, de noisettes et d'amandes dans un p'tit bol... Bon à vrai dire il y a tout un tas de p'tits bols à la maison qui traînent un peu partout avec diverses préparations dont je ne me souviens pas toujours de la composition... Dans ce cas, je m'en souvenais encore puisque je venais de le préparer. 

Et voilà que je le laisse traîner sur la table le temps de ranger... enfin je le laisse avant de le ranger un jour... Et au fil du temps, assez rapidement d'ailleurs, j'ai vu le contenu de mon bol descendre, descendre, descendre... jusqu'à ce que je voie le fond du bol vide.

C'est une de mes ruses de chacal des cuisines « d'oublier » pour voir si les mouettes mangeuses qui nichent chez moi mordent ou pas à l'hameçon. Et comme là les mouettes ont été rageuses et m'ont même demandé l'air de pas y toucher y'a plus de ton petit truc là, celui qui croustille ? Je me suis dit que c'était peut-être une bonne idée de remettre le couvert et de leur proposer, cette fois, en cookies !

Mes cookies qui craquent, craquent, craquent...

Ingrédients : 180g de farine – 120g de beurre ½ sel mou – 75g de sucre roux en poudre – 75g de vergeoise blonde en poudre – 1 œuf – ½ càc de levure chimique - 90g chocolat noir– 45g de sarrasin – 30g de noisettes – 30g d'amandes

Commencez en faisant griller le sarrasin environ pendant minutes dans une poêle bien chaude en remuant constamment. Le sarrasin doit alors être joliment doré et surtout ne pas trop colorer, voire même commencer à brûler, grillé c'est bon, brûlé forcément moins !

Hachez grossièrement les noisettes et les amandes et faites-les rapidement dorer dans la même poêle toujours en remuant bien régulièrement.

Laissez refroidir le sarrasin, les noisettes et les amandes, mélangez le tout dans un saladier et ajoutez le chocolat grossièrement haché.

Mélangez au robot avec une pale, ou à la main, le beurre et les deux sucres. Ajoutez l’œuf et redonnez un coup de robot. Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez encore jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les noix et le chocolat et mélangez une dernière fois rapidement.

Déposez des morceaux de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé, personnellement j'ai fait deux versions, 60 et 90g et j'ai un faible pour les plus gros.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes pour les petits et environ 18 minutes les grands. Attention vous aurez des cookies bien cuits, chez moi ils aiment quand ils sont cuits à cœur, donc si vous les voulez chewy, fondants à cœur enlevez 2 minutes de cuisson pour les petits et 3 minutes pour les grands.

Mais pourquoi, et si j'en faisais une salade croustillante maintenant... est-ce que je vous raconte ça...

Mes cookies aux fraises du Périgord IGP… parce qu’elles sont maintenant sur vos étals !

Une des questions que je pose le plus souvent à cette époque de l’année est toute simple… Il reste des fraises ??? Dès que les premières fraises du Périgord IGP sont arrivées, je demande et redemande la même chose… et si on me répond non, je file aussi sec à mon quatre saisons d’à côté pour refaire mon stock… Pas question d’en manquer !

Cultivée en pleine terre au cœur de la Dordogne dans un territoire de prédilection, la Fraise du Périgord IGP fait son grand retour !

Il s’agit de la première fraise européenne à détenir l’Indication Géographique Protégée (IGP), grâce à la particularité de son terroir : sa bonne exposition au soleil, son ouverture sur l’océan et ses sols légers riches en humus. Elle est récoltée à maturité à même le sol par des fraisiculteurs passionnés.

Et aujourd’hui avec ces belles du Périgord j’ai eu envie de préparer des cookies à la… fraise !

Cookies aux fraises du Périgord IGP

Les courses : 120g de fraises du Périgord IGP (choisissez des fraises bien fermes) - 120g de beurre mou - 90g de sucre en poudre - 60g de sucre de canne en poudre - 300g de farine - 1 cuil. à café de levure chimique - 1 œuf - 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille - ¼ de cuil. à café de sel fin

La cuisine  :

Équeutez les fraises puis coupez-les en petits cubes.

Coupez le beurre en cubes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez dans la cuve d'un batteur le beurre et les deux sucres jusqu'à ce que le tout blanchisse.

Ajoutez l’œuf et incorporez-le.

Tamisez ensemble la farine et la levure. Ajoutez-les dans la cuve du batteur ainsi que le sel et l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, n'insistez pas trop.

Ajoutez les fraises et incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule.

Séparez la pâte en parts d'environ 50g. Roulez-les en boules puis aplatissez-les légèrement entre vos paumes.

Déposez les cookies sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez une quinzaine de minutes.

Mais pourquoi… et d’ailleurs il reste de fraises ? est-ce que je vous raconte ça...

Cookies très amandes parce que... c'est bon les bons cookies !

Je viens de finir un livre où le sucré tient une place... presque toute la place même ! Et comme souvent après ce genre de période je me lance dans des promesses dignes d'un pingouin en mal de retrouver sa ligne affirmant que le prochain banc de sardine il le regardera passer avec une dignité de sphinx et que jamais au grand jamais il ne déplumera la moindre arrête... Et donc moi j'ai affirmé il y a quelques temps que plus une sucrerie ne passerai par moi avant... au moins la prochaine éclipse ! Tu parles...

Il a suffit que je tombe sur une boîte que m'a gentiment envoyée La Fabrique à cookies, une boîte aussi jolie que bien garnie, pour que toutes ces promesses s'envolent au vent joli ! Il faut dire qu'en ces temps où l'envie de nourriture réconfortante se fait ressentir, difficile de résister à leurs cookies aussi généreux que fondants, aussi parfumés que gourmands. Et du coup le contenu de la boîte s'est aussi vite envolé que ma volonté.

Et comme, en plus de les produire, cette fabrique-là a eu la bonne idée de nous fournir un petit livre où l'on peut retrouver certaines de leurs recettes... la boîte s'est retrouvée de nouveau bien garnie en attendant que j'arrive à choisir les prochains que je leur commanderai bientôt.

C'est donc une de ces recettes que je vous propose aujourd'hui, une recette très amandes que j'ai remise un peu à mon goût et qui j'espère vous donnera envie de découvrir les productions de la Fabrique à cookies...

Cookies très amandes

Les courses :

- 180g de beurre mou - 90g de sucre en poudre - 90g de vergeoise blonde - 1 pincée de sel - 1 œuf - 1 càc d'extrait de vanille (ou une gousse mais comme je n'en avais plus...) - 45g de maïzena - 120g d'amande en poudre - 180g de farine - 60g d'amandes entières grossièrement hachées - quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

La cuisine :

Mélangez dans un saladier le beurre, les deux sucres et le sel en mélangeant bien bien. Incorporez ensuite l’œuf et les deux extraits. Ajoutez la poudre d'amandes, les amandes hachées et la maïzena et mélangez encore le tout. On finit en ajoutant la farine et on mélange bien une dernière fois.

Direction le frigo une vingtaine de minutes, il ne faut pas que la pâte soit trop dure.

Faites alors des jolies boules de pâte avec une cuillère à glace ou avec une cuillère, avec la cuillère à glace c'est plus facile. On a la boule généreuse ! Une soixantaine de grammes, c'est bien. Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et aplatissez un peu avec la paume de la main.

Enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 150°C et un peu plus si vous aimez que ça croustille chouilla plus. Après on laisse refroidir et on essaie de résister... on essaie...

Vous pouvez retrouver La Fabrique à cookies sur leur site ou sur leur page Instagram.

 

Mais pourquoi, allez j'en reprends un seul... pour commencer... est-ce que je vous raconte ça...

Tea time à deux en compagnie de cookies à la semoule et à la cardamome...

J'ai toujours trouvé que les odeurs, les senteurs, les parfums, les fumets et les fragrances... enfin tout ce qui s'élève généralement de ma cuisine pour arriver du côté de mon nez, a toujours été aussi un fabuleux moyen de faire voyager mon imagination. Et dans ce domaine les thés et les épices ont toujours tenu une place particulière... enfin à condition que tout ça soit maîtrisé et équilibré !

Il n'y a rien de plus facile que d'exagérer la place de tel ou tel ingrédient, l'équilibre est un art difficile quand les épices s'en mêlent... Mais on peut aussi réussir de bien belles choses comme ce TCHAÏ INDIEN que propose La Route des Comptoirs.

L'équilibre commence par un thé noir premium qui va partager ses senteurs et son goût avec des copeaux de cannelle et gingembre et des éclats de cardamome et de clou de girofle. Un thé qui dès qu'il commence à infuser me transporte directement sur les routes de l'Inde...

Et pour l'associer, aujourd'hui j'ai choisi de vous proposer un tea time à deux en compagnie de ce tchaï indien et de quelques cookies qui j'espère vous ferons eux aussi voyager... Après je ne répondrait pas à votre place à cette terrible question... on trempe ?

Cookies à la semoule et à la cardamome

Ingrédients : 90g de beurre mou - 45g de sucre en poudre - 90g de farine - 1càc de levure chimique - 90g de semoule fine - 1/2 càc de cardamome en poudre

Fouettez dans un saladier le beurre et le sucre en poudre. Ajoutez la farine, la levure, la semoule et la cardamome et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Façonnez des boulettes d'environ 30g puis aplatissez-les légèrement entre les paumes de vos mains avant de les déposer sur une plaque de four couverte de papier de cuisson.

Faites cuire 18 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson dans four préchauffé à 160°C.

Laissez refroidir avant de déguster.

Servez avec du TCHAÏ INDIEN.

Vous pouvez retrouver La Route des Comptoirs sur leur site, leur blog et leur compte Instagram.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, et si on allait voir où pousse le rooïbos maintenant ? est-ce que je vous raconte ça...

Les cookies de la Geekette parce que chacun a sa cuisine et que c'est bien agréable de la partager !

J'ai toujours été surpris quand je cuisine avec d'autres de remarquer à quel point nous sommes différents en cuisine, à quel point nous avons chaun nos façons de faire, nos produits fétiches et même nos petites manies ! Je cuisine beaucoup, beaucoup beaucoup même et pourtant à chaque fois je me dis que sans les autres je passerai à côté de bien des choses et pas seulement des recettes, le plaisir de la découverte vient des fois d'un ingrédient, d'un mélange ou de ce moment où l'autre te dit, tiens c'est marant moi je n'aurais pas fait comme ça.

Et donc lors d'une nouvelle journée de co-working culinaire en compagnie de Valérie, Thiphaine et Mythily, j'ai découvert plein plein de choses. Et notamment que Mythily, la Geekette en cuisine, fait des cookies avec des ingrédients que je n'aurais même pas imaginé ! Ces cookies-là je les ai dévorés avec le regret de devoir les partager ce jour-là. Je me suis dit alors, encore une fois, que la cuisine était sans fin mais surtout que sans partage la cuisine était quand même bien bien plus triste !

Les cookies de la Geekette

Ingrédients : 180g farine d’épeautre – 90g de farine de châtaigne - 60g de sucre en poudre - 2 œufs - 120g de purée de noisettes – 6cl d'huile d'olive – 120g de chocolat noir – 1 pincée de sel

Hachez le chocolat grossièrement, il faut qu'il reste de jolis morceaux un peu comme des chunks.

Mettez dans le bol d'un robot équipé avec une pale, les farines, le sucre en poudre, les œufs rapidement battus, la purée de noisette et l'huile d'olive et mélangez le tout sans trop insister. Ajoutez le chocolat et la pincée de sel et mélangez encore rapidement.

Formez des boules de pâte de la taille d'une grosse noix et déposez-les sur une plaque couverte de papier de cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 12 à 15 minutes.

Sortez les cookies du four et laissez les refroidir sur une grille avant de les dévorer !

Mais pourquoi, et dire qu'on avait préparé d'autres recettes... est-ce que je vous raconte ça...

Les cookies chocolat de Val parce que la cuisine facile c'est quand même vachement bien !

J'ai quelquefois la cuisine un peu compliquée, parce que j'aime bien rajouter un peu de ci ou de ça et des fois même de ci et de ça et quelques autres choses encore... Bon, il m'arrive aussi de cuisiner simple, sinon je n'aurais pas réussi à écrire mon livre, je cuisine avec 4 ingrédients paru il y a quelques années chez Solar, un livre pour lequel je garde une affection particulière. Enfin pour tout dire si mon éditeur ne m'avait pas dit, 4 et pas un ingrédient de plus ! le livre aurait aussi bien pu s'appeler je cuisine avec 237 ingrédients.

Donc j'y arrive, mais pas souvent ! Du coup quand je workshop avec Val et que je la vois me mettre deux paires d'ingrédients dans un batteur et cinq minutes plus tard me dire que c'est fini... eh ben des fois j'en ai les bras qui tombent bien bas ! Parce que sa cuisine rapide, elle ne fait pas que ça d'ailleurs, mais elle la fait bien bien... Parce que donc, quand elle cuisine comme ça, c'est terriblement bon, comme ça a été le cas quand nous nous sommes mis à goûter les cookies qu'elle avait préparés ce jour-là et que nous nous sommes mis rapidement à les dévorer fébrilement !

Les cookies au chocolat de Val

Ingrédients : 250g de beurre mou demi-sel - 60g de vergeoise brune - 60g de cassonade - 300g de farine - 1 tablette de chocolat noir pâtissier - 1 œuf

Commencez en hachant grossièrement le chocolat. Vous pouvez aussi choisir de mettre des chunks tout faits mais je préfère me hacher le chocolat parce que comme dirait Val, il est plus économique et meilleur quand on tombe au gré du hasard sur de gros blocs de chocolat en croquant dans les biscuits.

Quoi qu'il en soit mettez le chocolat dans la cuve d'un batteur équipé d'une feuille, ajoutez le beurre coupé en gros morceaux, la vergeoise, la cassonade, la farine et l'œuf et faites tourner jusqu'à obtenir une pâte homogène mais sans trop insister.

Séparez la pâte en trois et faites-en de jolis boudins de la largeur d'un cookie, entre 6 à 8 cm selon comment vous aimez les cookies p'tits ou plus larges.

Roulez les boudins dans du film alimentaire et au frigo pour 2 bonnes heures.

Sortez les boudins du frigo, puis roulez les dans un peu de sucre cassonade en insistant bien puis coupez les en tranches d'1cm/1cm5.

Déposez les palets sur la plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 11 à 12 minutes

Sortez les cookies du four (attention ils seront encore fort fort mous) puis faites glisser le papier sulfurisé sur une autre plaque de manière à laisser refroidir les cookies.

Vous pouvez alors enfin les dévorer !

Mais pourquoi, et si on retrouvait Nicolas maintenant ? est-ce que je vous raconte ça...

Les Shrek's cookies au thé matcha de Nicolas ! parce que dedans j'dois avoir… moins que mon âge !

C'est curieux les garçons, à partir du moment où ils portent des culottes courtes, les jambes grandissent et pendant ce temps dans la tête des fois…

Du coup en voyant les cookies de Nicolas je n'ai pas pu m'empêcher de penser à… Shrek !

Comme tout le monde j'ai mes p'tits blogs que je visite et revisite souvent. Mais j'aime aussi me perdre de blog en blog à la recherche de nouvelles inspirations, de nouvelles personnes, un blog c'est d'abord pour moi celle ou celui qui est derrière, à découvrir.

Et c'est comme ça en me baladant que j'ai découvert un jour le blog de Nicolas, Ma cuisine à moi. Et dès cette première, il a basculé de ceux rencontrés au hasard à ceux que je visite régulièrement. Il faut dire qu'en cuisine comme dans beaucoup d'autres domaines les affinités font que l'on se sente mieux avec certains qu'avec d'autres, et nos cuisines ont, je trouve, d'incontestables affinités, différentes mais aussi avec comme un parfum qui se ressemble. En plus comme j'ai eu la chance de le rencontrer du côté de Barcelone et que le garçon a les mêmes qualités que sa cuisine…

Et l'autre jour en passant chez lui, en voyant ses cookies au thé matcha, je me suis dit ceux-là il me les faut… peut-être en imaginant qu'un monstre vert viendrait les partager avec moi…

Les Shrek's cookies au thé matcha

Ingrédients : 120g de chocolat blanc haché assez grossièrement – 30g de pistaches émondées hachées très finement (presque en poudre) – 45g de sucre en poudre – 45g de cassonade blonde – 1 œuf – 120g de beurre mou demi-sel - 180g de farine – 1càc rase de levure chimique – 1càs de thé matcha (donc en poudre)

Versez le beurre mou dans un saladier, ajoutez les sucres et mélangez bien. Ajoutez l'œuf et mélangez encore puis ajoutez la farine, la levure, le thé matcha, le chocolat et presque toutes les pistaches et mélangez bien le tout une dernière fois. Vous pouvez bien sûr faire tout ça avec votre robot.

Filmez et mettez au frais une bonne demi-heure. 

Faites alors des petites boules d'environ 60g, j'ai toujours eu un faible pour les gros cookies (les gros sur la photo font 90g... et le petit devant 30g). 

Ecrasez-les légèrement et disposez-les sur une plaque couverte de papier de cuisson. 

Répartissez le reste de pistaches hachées sur les cookies. Faites cuire une quinzaine de minutes (un peu plus pour les 90g) dans un four préchauffé à 180°. 

Après attendez au moins que les cookies soient tièdes,  ou froids… mais je vous préviens, résister jusqu'à ce qu'ils soient froids, c'est difficile ! Après thé et...

Et surtout n'hésitez pas à aller voir la version de Nicolas plus furieusement matcha et bien sûr ses autres recettes !

Mais pourquoi, bon et après le vert si on passait au rose… est-ce que je vous raconte ça…

Cookies aux flocons d'avoine et au chocolat ! Parce que ça fait du bien de s’asseoir tranquillement devant un café et des cookies...

Finir un livre, comme c'est le cas aujourd'hui, est un drôle de moment où la pression, la tension et l'inquiétude de ne pas y arriver à temps, s'évanouissent presque d'un coup une fois la dernière des dernières recettes terminée, enfin pour moi en tout cas. A ce moment-là je suis comme un soufflé, je n'essaye même pas de m'accrocher aux parois et je me laisse tomber au fond du moule. C'est un moment qui ne dure pas longtemps, je sais que déjà demain d'autres recettes m'attendent, mais je profite quand même de ce moment où je referme la dernière page et je me dis que je vais regarder les nuages avancer sans réfléchir un instant...

Et forcément quand j'ai envie de profiter du temps qui passe, sans même m'en rendre compte j'ai un café qui se retrouve au bout de mes doigts et quand j'ai eu un poil de courage avant de me transformer en flan mou, des fois à coté du café il y a quelques petites choses à grignoter...

Et cette fois je n'ai pas résisté au plaisir de me préparer quelques cookies trouvés sur le terriblement gourmand blog de Nicky, Kitchen Sanctuary, des cookies aussi croquants que... croquants pour profiter de ce moment !

Cookies aux flocons d'avoine et au chocolat !

Ingrédients : 1 petite banane bien mûre – 120g de flocons d'avoine (j'ai mélangé flocons d'avoine entiers et grossièrement hachés) – 45g de miel liquide – 60g de beurre de cacahuète (si possible crunchy) – 90g de chocolat noir grossièrement haché – 1 pincée de sel

Pelez la banane et écrasez-la à la fourchette dans un saladier. Ajoutez les flocons d'avoine, le miel, le beurre de cacahuète et la pincée de sel et mélangez le tout. Ajoutez le chocolat et mélangez de nouveau.

Formez des boules de pâte, les miennes font 60g pour les gros cookies et de 30g pour les petits et avec la pâte j'ai fait 5 gros et 3 petits.

Écrasez les boules de pâte entre vos doigts de manière à former des palets assez plats puis déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes pour les petits et une quinzaine pour les gros en surveillant bien sûr la cuisson.

Une fois prêts, encore tièdes et trempés dans du café, du chocolat ou du lait chaud...

Mais pourquoi, je me demande si les nuages ne vont pas trop vite pour moi... est-ce que je vous raconte ça...

Et si vous rejoigniez le club… Le Club Carotte ! Et mes cookies crousti-sablés au chocolat !

Depuis quelques semaines déjà le Club Carotte a ouvert ses portes… Bon, une fois dit ça vous devez vous demander ce qu’est ce drôle de club à l’effigie de la belle orangée ! Le Club Carotte c’est une idée simple impulsée par Marie-Laure. 

Aujourd’hui beaucoup d’entre nous changent leurs habitudes alimentaires et regardent du coup de plus en plus du côté de ces cuisines qui nous verdissent l’assiette, cuisines végétariennes ou vegan, et ce n’est pas toujours évident de s’y retrouver dans ces nouveaux univers culinaires. Du coup est née l’idée d’un club, le Club Carotte pour vous faciliter la cuisine, un club joyeux et partageur qui annonce la couleur dans sa première règle : il est interdit de cuisiner sans partager !

Vous retrouverez déjà dans ce club certaines des recettes de Marie-Laure, de Juliette, Vanessa, Angélique, Clémence, Karine, Delphine, Virginie… et… moi, mais pas seulement, aussi des livres, des astuces, des conseils, des bonnes adresses et surtout surtout si vous le désirez, toutes vos recettes et tout ce que vous voudrez bien y partager ! Puisque bien entendu quand on dit partager, on ouvre aussi à tous !

Et pour fêter ce nouvel endroit j’ai eu envie de mettre à ma sauce une recette de Clémence que j’ai trouvée par là-bas, une recette qui j’espère vous donnera envie d’aller y voir de plus près.

Cookies crousti-sablés au chocolat !

Ingrédients : 90g de farine de blé bio (T65) – 60g de farine de sarrasin – 60g de muscavado (ou de sucre intégral dans la recette de Clémence) – 60g d’huile de coco (Clémence utilise du beurre de cacao) – 60g de purée d’amande (ou de purée de noix de cajou) – 60g de chocolat noir haché grossièrement – 1 gros œuf

Versez dans la cuve d’un batteur équipé d’une pale les farines et le sucre et mélangez le tout.

Faites fondre l’huile de coco au micro-ondes ou dans une casserole puis mélangez bien avec la purée d’amande. Versez ce mélange et l’œuf dans la cuve du batteur et mélangez. Ajoutez le chocolat haché et mélangez une dernière fois.

Vous allez alors obtenir une pâte très friable qui ne va pas s’amalgamer, pas d’inquiétudes c’est normal. Prenez des boules de pâtes, il va falloir bien écraser le tout entre vos mains pour que ça se compacte, mais ça se fait ! Faites une boule puis aplatissez entre vos mains, encore une fois ça va légèrement s’effriter sur les bords mais c’est aussi normal. Pour vous donner une idée de la taille des cookies, les miens faisaient 60g (et vous me connaissez 60 ce n’est ni 59 ni 61…) et j’en ai fait 8.

En tout cas déposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier de cuisine et enfournez dans un four préchauffé à 190° pendant une douzaine de minutes.

Vous n’avez plus alors qu’à laisser refroidir sur une grille avant de déguster. A l’heure du thé ou du café c’est juste parfait surtout pour les trempeurs comme moi….

Vous pouvez aussi retrouver le club sur Facebook là : Club Carotte et sur Instagram là : Club Carotte

Mais pourquoi, bon c’est vraiment pas la seule recette que j’ai repérée par là-bas… est-ce que je vous raconte ça….

Sesaam ouvre toi ! Et si on préparait des cookies au potimarron et chocolat ensemble ? Et plus si affinités...

J'ai toujours aimé les blagues Carambar et je pense que quand c'est possible il faut traiter les choses sérieuses avec... un chouilla d'humour, enfin quand c'est possible...

Du coup je n'ai pas résisté au ouvre-toi Sesaam pour la deuxième édition de notre « Cuisiniers et Blogueurs pour Sesaam » qui s'était donc déroulée en février dernier et revient le 25 novembre. En quelques mots Sesaam est une association qui a pour but de financer les études d'étudiants, du centre Akany Avoko Ambohidratrimo qui se trouve à Madagascar. Si vous voulez en apprendre plus sur l'association, vous trouverez toutes les informations sur le site de l'association par-là : L'association Sesaam ! 

Et donc comme l'année dernière l'association nous a mobilisé, Cuisiniers et Blogueurs, pour animer des ateliers de cuisine où vous pouvez vous joindre à nous, à petit prix, et ainsi passer un moment réjouissant en cuisinant avec les uns et les autres et faire une bonne action en même temps ! Comme quoi l'utile et l'agréable peuvent se marier avec bonheur... et vous pouvez compter sur nous pour l'ambiance amicale ! Si vous voulez tout savoir sur les cours, pour les programmes et les inscriptions c'est par-là que ça se passe : Venez cuisiner avec nous !

En ce qui me concerne je vous propose de venir réaliser en ma compagnie et celle de Sanjee des jolis cookies au potimarron et chocolat ! Et comme toute cette histoire repose sur la générosité des uns et des autres je me suis qu'une recette lors d'un atelier c'était bien mais deux... et donc nous préparerons aussi des... Je ne vous dis rien mais la photo du dessous va vous donner une idée assez précise...

En attendant je vous confie la recette des cookies et si vous venez vous découvrirez la deuxième recette... A suivre donc en votre compagnie !

Mes cookies au potimarron et chocolat !

Ingrédients : 200g de chair de potimarron en purée - 60g de sucre muscavado en poudre - 60g de sucre en poudre - 12 cl d'huile de coco - 1 œuf - 1 gousse de vanille - 240g de farine - 1 càc de levure chimique - 1càc de cannelle en poudre - 1càc de mixed spices ou ½ de muscade en poudre – ½ càc de sel fin - 1 càc de bicarbonate de soude - 150g de chocolat noir haché grossièrement - 60g de noix de pécan hachées grossièrement

Mélangez dans un grand bol la farine, la levure, la cannelle, le mixed spices, le sel et le bicarbonate de soude.

Mélangez dans un saladier le potimarron, le sucre en poudre, le muscavado, l'huile de coco, l'œuf et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Incorporez petit à petit le contenu du bol dans le saladier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les pépites de chocolat et les noix de pécan et mélangez à nouveau. Si la pâte est alors trop molle mettez-la 1/2 heure au frais.

Déposez des cuillerées de pâte de 45g environ sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, puis faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir les cookies sur une grille avant de les déguster !

Mais pourquoi, bon donc nous allons aussi cuisiner des... est-ce que je vous raconte ça...

Et si nous dressions des cookies a... a... a... mes cookies araignées !

Je raconte toujours plein d'histoires par ici, forcément avec un blog qui s’appelait Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... avant de devenir plus simplement DorianCuisine.com, ça semble raisonnable. Et ceux qui lisent régulièrement mes histoires savent bien qu'elles ne sont pas toujours...

Il y a du vrai et... disons ce que mon imagination ajoute. Il est donc possible qu'il n'y ait que moi qui voie mes livres de cuisine battre des pages sur mon passage pour que je leur demande de sauter dans mes mains, comme je l'ai écrit par ici et quelques autres petites choses qui doivent donc un peu plus à mon imagination qu'à la réalité... Enfin il y a toujours un fond de vrai qui des fois est nappé de... ce sont des histoires !

Mais aujourd'hui je vais vous avouer une chose vraie de vraie aussi vraie que je porte souvent un string en peau de léopard sur les plages comme je l'ai aussi écrit ici... enfin ce n'est peut-être pas le meilleur exemple. Donc voilà, je suis un phobique compulsif qui monte sur une échelle très très haute en poussant des cris et en battant des bras à la manière d'un poulpe hystérique, je vous laisse imaginer, dès que je vois une... une... et même toute petite, pour peu qu'elle ait les huit pattes réglementaires !

Bon une fois là-haut je me rappelle que j'ai d'autres phobies, comme le vertige, et que j'ai donc le choix entre avoir l'impression sur ma troisième marche de l'escabeau d'être sur un bateau tanguant en pleine tempête ou affronter le monstre d'au moins quelques centimètres qui m'attend, là en bas les yeux injectés de sang prêt à me dévorer tout cru... enfin sans doute en plusieurs fois vu la différence de taille entre l'... l'... et moi !

Heureusement j'ai quelques personnes bienveillantes chez moi, peu d'ailleurs puisque je suis partageur et que mes enfants ont attrapé la même chose ! On ne fait pas des chiens avec des... pingouins ! Du coup il reste seulement une sauveuse prête à bondir dès que l'un de nous pousse un cri de détresse... Bon, bondir c'est peut-être exagéré vu la vitesse de réaction à nos cris, mais elle finit quand même par arriver pour nous sauver.

Et là au lieu de bondir furieusement armée prête à réduire la malfaisante ennemie, Marie nous regarde et nous demande, bon et elle est où ? Comme si on ne pouvait pas la voir, comme si on pouvait louper un éléphant dans un couloir... Là ! Là ! qu'on crie alors... Elle est là ! montrant le petit point noir qui se réjouit les pattes en attendant sa victime... et que croyez vous qu'elle dit alors ? Ah c'est ça le monstre j'ai failli ne pas la voir... d'un ton moqueur. Des fois les nôtres peuvent être cruels.

Quoi qu'il en soit elle l'attrape dans ses mains, que je lui désinfecte ensuite, on ne sait jamais, et va la poser dans le jardin... la vie peut alors reprendre !

Et donc quand j'ai décidé de faire des cookies a... a... a...tout le monde est passé devant à la maison en me regardant inquiet et curieusement ils ont enlevé l'escabeau qui traînait à côté du four... on ne sait jamais ! Une recette que j'ai trouvée chez Candice là : Les cookies de Candice et que j'ai un peu remise à ma sauce...

Mes cookies araignées !

Ingrédients : 180g de beurre de cacahuète (peanut butter) (j'ai utilisé du peanut butter crunchy mais vous pouvez aussi utiliser du lisse) – 45g de sucre roux en poudre (utilisez de préférence du sucre avec des grains pas trop gros) – 1 gros œuf – 30g de poudre de noisette (ou d'amande) – ½ sachet de levure chimique (soit environ 5g) – des Maltesers - 2càs de sucre glace – un rien de colorant en poudre, pour la couleur c'est à votre goût, personnellement c'était rouge et turquoise

Versez dans un saladier le beurre de cacahuète, le sucre roux, l’œuf, la noisette en poudre et la levure chimique dans un saladier et mélangez le tout à la cuillère en insistant bien.

Mettez au frais pendant une trentaine de minutes.

Faites alors des petites boules de pâte, faites des petites boules bien lisses, d'environ 15g et déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 12 à 15 minutes.

Sortez la plaque du four, laissez tiédir 2 ou 3 minutes puis enfoncez un Malteser au centre de chaque cookie. Enfoncez les Maltesers d'à peine un tiers en maintenant un peu le cookie avec l'autre main pour qu'il n'éclate pas trop.

Laissez complètement refroidir.

Pendant ce temps mettez le sucre glace dans deux petits bols et ajoutez quelques gouttes d'eau, vraiment quelques gouttes, la pâte doit être épaisse sinon elle va couler.

Faites aussi fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.

Versez le chocolat dans une poche à douille munie d'une douille fine, 2 ou 3 mm pas plus ou dans un cornet en papier sulfurisé et décorez vos cookies en traçant les pattes, 8 pattes !

Laissez sécher le chocolat puis faites les yeux, d'abord avec le blanc, ensuite avec la pâte colorée. Vous pouvez utiliser un petit cornet en papier sulfurisé ou plus simplement un petit pique avec lequel vous déposez un petit peu de pâte. En tout cas laissez sécher la pâte blanche avant de mettre la deuxième et surtout faites des points plus petits.

Passez le tout au frigo pendant une trentaine de minutes, pas plus sinon ça va ramollir les cookies !

Vous pouvez alors dévorer vos cookies a... a... a... araignées !

Mais pourquoi, et si c'était mes seules phobies... est-ce que je vous raconte ça...

Les cookies au beurre de cacahuètes moelleux sans gluten de Malika à ma façon... parce que j'aime toujours autant que les recettes voyagent !

J'ai toujours aimé les petits cailloux que vous semez dans mes commentaires, ces petits mots que vous y laissez gentiment, qu'ils soient d'ailleurs amicaux ou critiques. Je les aime parce qu'ils me permettent souvent de découvrir petit à petit les personnes qui les laissent. Je l'ai souvent dit ici, il y a quelque chose que j'aime plus encore que la cuisine, ce sont les gens ! Qu'ils cuisinent ou pas d'ailleurs...

C'est comme ça que j'ai découvert Malika, il y a quelques temps en suivant le lien qui conduisait à sa cuisine, à son blog Cuisine Culinaire. Elle y propose là, depuis la lointaine Californie où elle vit, des recettes de cuisine simple et familiale, pour reprendre sa propre description. Moi je rajouterais bien à cette description de la gourmandise et de l'inspiration !

Ce que j'aime dans sa cuisine, c'est que c'est un peu comme la mienne une cuisine voyageuse où bien des influences trouvent leur place. Elle peut ainsi vous proposer un Zaalouk et sa recette Zaatar une semaine, vous entraîner au Mexique une autre pour un flan au lait concentré et entre ces recettes glisser une jolie Tartelette aux fraises et crème pâtissière ou un pain sans pétrissage à la cocotte... ainsi va sa cuisine et ainsi vont sans doute nos envies qui ne s'arrêtent plus depuis longtemps aux frontières d'un pays.

En tout cas, ces recettes sont toujours diablement bien expliquées et donc sacrément gourmandes en restant, comme elle le dit, simples et accessibles. Et depuis un moment je cherchais quelle recette je pourrais bien reprendre chez elle... vous connaissez mon problème pour choisir... Et puis je suis tombé sur ses cookies au beurre de cacahuètes moelleux sans gluten et là je n'ai plus eu de doute, il me fallait faire cette recette-là !

Malika a fait autour de sa recette un très joli travail d'explication, montrant tours de mains et astuces pour n'avoir aucune chance de louper ces cookies-là, je vous laisse donc aller chez elle pour découvrir tout ça et bien d'autres choses...

Les cookies au beurre de cacahuètes moelleux sans gluten de Malika à ma façon...

Ingrédients : 250g de beurre de cacahuètes (j'ai utilisé du very crunchy !) - 180g de cassonade – 1 œuf – 60g de chocolat noir (j'ai utilisé un chocolat très très chocolat pour trancher avec le sucre des cookies mais à vous de choisir votre chocolat préféré)

Commencez en hachant assez finement le chocolat noir, vous pouvez choisir de hacher plus gros mais attention plus le chocolat sera gros, plus vos cookies risquent de se défaire.

Versez alors le chocolat, le beurre de cacahuètes, la cassonade et l’œuf battu et mélangez bien le tout.

Mettez un peu au frais, une demi-heure c'est bien, puis formez des boulettes bien rondes et bien tassées. Personnellement j'ai choisi de faire des boulettes d'environ 40g, soit entre 39 et 41g, vous connaissez mes mono-manies, mais vous pouvez être moins précis ! Ce poids permet d'avoir de jolis cookies croquants dehors et restant un peu chewy dedans.

Ensuite vous allez écraser vos cookies avec une fourchette, une première fois dans un sens puis vous faites un quart de tour pour croiser les croisillons et vous finissez d'écraser. Encore une fois je ne saurais trop vous conseiller de passer chez Malika.

Quoi qu'il en soit vous devez alors obtenir des cookies faisant environ 1cm d'épaisseur, tiens ça je n'ai pas mesuré... Mes cookies ne sont pas très réguliers à cause du crunchy du beurre de cacahuètes et du chocolat mais à la dégustation... vous verrez ! Pour une version plus régulière utilisez du beurre lisse et réduisez pratiquement le chocolat en poudre. En tout cas déposez vos cookies sur deux plaques couvertes de papier sulfurisé.

Ensuite vous n'avez plus qu'à enfourner pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°. Je vous conseille de surveiller et de retourner les plaques à mi-cuisson.

Une fois sortis du four, laissez complètement refroidir et dégustez et vous verrez c'est très surprenant on ne dirait pas qu'il y a si peu d'ingrédients dans ces cookies-là !

Mais pourquoi, bon et maintenant où je vais aller attraper ma prochaine recette... est-ce que je vous raconte ça...

Mes cookies passent au salé pour que je puisse encore en faire ! Apéro’cookies au chèvre et aux olives…

Comme l’autre qui adooooorait les sushis moi ce que j’adore c’est les coooookies ! Du coup, j’ai dû en faire à toutes les sauces, à tous les parfums et de toutes les tailles depuis le temps que j’ai ouvert ma cuisine virtuelle par ici.

Sauf que la révolte gronde par chez moi ! Forcément comme à chaque fois qu’on me demande de refaire une recette je réponds invariablement j’peux pas j’l’ai déjà faite… Quand j’annonce tout guilleret que je vais faire des cookies, ça gronde, ça rechigne, c’est presque le soulèvement et je sens qu’il n’y pas loin entre moi et du goudron et des plumes ! Chacun y va alors de son quand c’est moi qui demande que tu refasses, là pas question mais pour les cookies c’est toujours oui… Un peu comme s’ils étaient devenus l’ennemi à abattre.

Bon, comme je suis plutôt du genre à aimer la paix au foyer, j’me modère et j’évite d’en faire tous les trois jours, mais aujourd’hui, y’a pas j’avais envie, envie, envie… de cookies ! Et donc j’ai rusé, j’ai claironné d’abord j’vais faire des cookies ! Et quand tous les yeux révolver étaient posés sur moi j’ai ajouté… oui, mais des salés !

Apéro’cookies au chèvre et aux olives…

Ingrédients : 180g de farine – ½ càc de levure chimique - 150g d’amandes effilées – 150g de crottin de chèvre bien sec râpé – 60g d’olives hachées assez finement - 1càc de thym frais – 1càs d’huile d’olive – 60g de beurre fondu – 12cl de lait - ¼ de càc de fleur de sel – poivre

Etalez 90g d’amandes effilées sur une plaque couverte de papier sulfurisé et glissez la plaque pendant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 160°.

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, les amandes dorées, le crottin, les olives et le thym. Mélangez les liquides dans un bol puis ajoutez-les dans le saladier et mélangez le tout.

Faites des boules de pâte d’environ 30g roulez-les dans les amandes restantes et écrasez-les entre la paume de vos mains de manière à bien les aplatir. Déposez les disques de pâtes ainsi aplatis sur une plaque couverte de papier sulfurisée et quand vous avez déposé tous les disques enfournez la plaque dans le four toujours à 160° pendant une vingtaine de minutes. Pensez à retourner la plaque à mi-cuisson.

Une fois cuit déposez vos cookies sur une grille et laissez-les refroidir.

Mais pourquoi, et sucrés-salés je pourrais mes coooookies… est-ce que je vous raconte ça…

Mes cookies crunchy et chewy choco-framboise muesli et sans gluten !

La cuisine sans gluten n'est pas toujours la cuisine la plus facile du monde... Parce que forcément quand tu veux remplacer la petite cuillèrée de farine que tu ajoutes dans certaines sauces, c'est facile. Il y a aujourd'hui plein plein de produits que tu peux utiliser à la place, des produits faciles à trouver un peu partout, et puis au final tu peux aussi prolonger un peu la cuisson et dans le sac est l'affaire !

Par contre quand tu te dis que tu vas faire un gâteau et que sur ta recette tu te rends compte que forcément la farine... là, tu peux trouver le monde du sans gluten bien cruel ! Bon, il y a là aussi bien des alternatives pour remplacer la farine mais qui ne sont pas toujours si faciles que ça à trouver.

Essayez donc, parce que vous venez d'être pris par une folie pâtissière mais que vous vous rendez compte que justement ce soir à votre table il y a la p'tite cousine Olga, celle qui est justement intolérante au gluten... essayez donc si vous habitez comme moi une p'tite ville, certes fort fort sympathique, mais un peu dépourvue de certains commerces, de trouver de la farine de millet, de quinoa ou même de riz, essayez...

Et forcément aujourd'hui je me suis retrouvé avec une envie furieuse de cookies sans gluten, je n'ai pas de cousine Olga mais un ami qui justement venait prendre le café cet après-midi et qui... donc sans gluten ! Et du coup en secouant mon muesli Gerblé sans gluten que j'avais bien l'intention d'utiliser pour me faire craquer le cookie, je me suis dit qu'il ferait aussi bien le chewy pour peu que j'en passe une partie au mixer... Je tenais ma recette ! Je n'avais plus qu'à ajouter un peu de gourmandise dans mes cookies et préparer le café...

Mes cookies crunchy et chewy choco-framboise et sans gluten !

Ingrédients : 120g de beurre mou – 30g de sucre roux en poudre - 30g de vergeoise brune – 1 œuf - – 240g de muesli Gerblé sans gluten – ¼ de càc de levure chimique (attention vérifiez qu'elle ne contient pas de gluten!) – 90g de poudre d'amandes - 60g de chocolat noir – 60g de framboises surgelées

Hachez grossièrement le chocolat.

Passez la moitié du muesli, donc 120g, au mixer en insistant bien jusqu'à le réduire en poudre.

Fouettez ensemble le beurre et les sucres. Ajoutez l'œuf et fouettez. Ajoutez la poudre de muesli, la poudre d'amande et la levure tamisée ensemble et mélangez rapidement. Ajoutez le muesli, le chocolat et les framboises grossièrement hachées (pas la peine de les décongeler), et mélangez rapidement, ne cherchez pas à faire une pâte homogène.

Mettez la pâte à cookies au frais pendant une heure ou deux.

Faites des boules de pâte d'environ 50g, personnellement j'utilise un truc pour faire les glaces mais avec une cuillère ça va très bien aussi.

Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Attention la pâte s'étale pas mal alors n'en mettez pas trop sur la plaque.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes pour des cookies encore moelleux et rajoutez 3 minutes pour des cookies plus croquants.

Laissez refroidir sur une grille le temps d'aller préparer un café !

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette en version « avec » il suffit dans ce cas de remplacer les 120g de muesli en poudre par de la farine et de doubler la quantité des sucres...

Mais pourquoi, et maintenant quelle nouvelle folie pâtissière va me prendre ? est-ce que je vous raconte ça...

En cuisine on ne jette rien ! Cookies croquants fondants à... l'okara... l'oka quoi ?

Avant hier j'avais donc remonté mes manches pour aller traire quelques haricots de soja afin d'en faire mon p'tit lait à moi, un lait que je continue à siroter avec bonheur depuis.

Mais seulement voilà, dans mes bonnes résolutions de l'année j'avais bien dit qu'on ne jetterait plus, rien non rien de rien ! enfin dans la limite du possible…Et voilà qu'après avoir fait mon lait je me suis retrouvé avec une pâte de haricot de soja assez compacte qui porte le doux nom d'okara. 

Ce reste, ce qui n'est pas du lait, semble d'ailleurs porter le même nom à partir du moment que l'on prépare du lait végétal, on peut donc avoir aussi bien de l'okara de soja, que d'amande et d'un tas d'autres choses, enfin toujours semble-t-il, je suis loin d'être encore un expert dans le domaine du lait végétal...

Et donc me voilà avec mon okara et l'hésitation en tête de me le mettre au compost, de verser une larme sur sa perte et de passer aussi bien vite à autre chose, et celle d'en faire quelque chose de bon pour le ventre et le goût. En cherchant ce que l'on pouvait en faire j'ai croisé une jolie recettechez Lili sur son blog passionnant Au vert avec Lili  une recette que je n’ai pas pu m’empêcher de mettre à ma sauce…

Cookies croquants fondants à... l'okara

Ingrédients : 180 g de farine de blé complet - 90g de lait de soja maison - 90g d’okara de soja - 90g de sucre de canne en poudre - 45g d’huile de coco (sinon prenez simplement de l’huile d’arachide) - 60g d’amandes - 60g de pépites de chocolat - 30g de cranberries – 1càc de bicarbonate – quelques pincées d’épices à pain d’épice - 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°.

Versez dans un saladier le lait, l’okara, le sucre et l’huile et mélangez, ajoutez le farine et le bicarbonate et mélangez encore, mélangez simplement à la cuillère.

Hachez grossièrement les amandes, les cranberries et les pépites de chocolat et incorporez le tout à la pâte. Filmez et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.

Prélevez des morceaux de pâte avec une cuillère, j’ai fait une dizaine de cookies, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Attention ça ne coule pas donc la forme que vous allez donner à vos cookies crus sera celle qu’ils auront après cuisson ! ils vont juste un peu grossir.

Enfournez 15 minutes. Attention ça brûle facilement donc on commence à surveiller au bout d’une douzaine de minutes et on hésite pas à sortir à ce moment-là si c’est déjà bien cuit.

Laissez refroidir avant de déguster.

Personnellement j’ai trouvé ça très bon mais comme les ingrédients sont un peu difficiles à trouver, un peu beaucoup, demain je vais tenter une version plus facile avec de la poudre d’amande et du lait d’amande, histoire de voir ce que ça donne !

Mais pourquoi, un pagne en peau de banane pour la plage c’est moyen ? est-ce que je vous raconte ça…

Et si le cookie était mon anti-antidépresseur préféré ? Cookies chococaramba !!!

J'ai souvent l'impression d'être un pingouin lancé à fond sur une montagne russe, je monte et je descends et je monte et je... Tant que je suis dans l'urgence pour terminer un livre, rendre un article ou finir une recette ça monte, ça monte, ça monte... Et dès que c'est fini en attendant la montée suivante, eh ben c'est logique ça redescend ! Et là j'ai l'impression de me transformer en marshmallow piqué sur une branche en train de fondre au dessus du barbecue, ça dégouline de partout...

Bon, en même temps en ce moment, heureusement, ça descend pas longtemps et au contraire les montées, elles, sont régulières et hautes, très hautes certaines fois. N'empêche que là comme je viens de rendre mes quatre prochains livres, eh ben du coup j'ai la savate traînante et le pas aussi lent que neurasthénique.

Ceux qui vivent avec moi le remarquent vite quand j'ai le pas du paresseux parce qu'il paraît que dans ces cas-là je lâche aussi l'ours mal léché qui sommeille en moi. Bon chez moi ils exagèrent souvent et de toute manière j'vois pas ce qu'il y a de critiquable de râler quand on n'a que ça à faire ! J'vois pas !

Quoi qu'il en soit dans ces périodes-là j'ai un ami qui me remet dans le bon sens, prêt à m'attraper sauvagement la prochaine montée et cet ami, c'est le cookie !

Et aujourd'hui j'ai eu envie de me mettre le cookie au chocolat et au Carambar au beurre salé.

Cookies chococaramba !!!

Ingrédients :

Pour la pâte à cookies : 120g de beurre – 60g de sucre roux en poudre – 60g de vergeoise blonde – 1 œuf – 180g de farine - ½ càc de levure chimique – 120g chocolat noir en pistoles

Pour le Carambar au beurre salé : 60g de Carambar – 20g de beurre salé – 20g de crème liquide entière – 1 pincée de fleur de sel

Commencez par le Carambar au beurre salé. Mettez dans un grand verre les Carambar que vous aurez entortillés comme ceux sur la photo et ajoutez le beurre, la crème et le sel et passez le tout 1 minute au micro-ondes, mélangez bien, attention c'est chaud ! Et si ce n'est pas complètement fondu remettez une ou plusieurs fois 30 secondes jusqu'à obtenir un caramel onctueux. Laissez refroidir.

Hachez-grossièrement les pistoles, réservez-en quelques une pour les coller sur les cookies à la fin.

Fouettez les sucres et le beurre dans un saladier. Ajoutez l'œuf et fouettez bien de nouveau. Ajoutez la farine et la levure, mélangez cette fois à la cuillère. Ajoutez le chocolat haché et le Carambar au beurre salé et mélangez rapidement.

Mettez au frais pendant une heure.

Au bout de l'heure, séparez la pâte selon la taille des cookies qui vous fait envie, moi j'aime toujours les très gros et j'ai donc fait des cookies de 90g.

Quoi qu'il en soit de leur taille, roulez la pâte en boule puis plantez 2 ou 3 pistoles de chocolat sur chaque, plantez-les d'un seul côté. Déposez-les ensuite le côté avec les pistoles vers le haut sur une plaque couverte de papier de cuisson et écrasez-les un peu avec la paume de la main. Attention le cookie ça s'étale donc ne les collez pas trop les uns aux autres sinon vous risquez d'avoir un seul cookie géant.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 18 à 20 de minutes. Après il n'y a plus qu'à laisser refroidir et à déguster.

Chococaramba cookies
Ingredients: 
For the cookie dough: 120g butter - 60g cane sugar - 60g light brown sugar - 1 egg - 180g flour - 1/2 tsp baking powder - 120g dark chocolate chunks
For the salted butter Carambar : 60g Carambar candy - 20g salted butter - 20g liquid whole cream - 1 pinch fleur de sel
Start with the salted butter Carambar. Put the Carambars in a tall glass, previously twisted as seen in the photo. Add the butter, cream and salt and put in the microwave for a minute. Give a good stir but be careful, it’s hot! And if it’s not completely melted, heat up for 30 seconds at a time, stirring well in between until you have a creamy caramel. Let cool down.
Roughly chop the chocolate chunks but save some to stick on top of the cookies at the end.
In a large bowl, beat the 2 kinds of sugar and the butter. Beat in the egg. Add the flour and baking powder and stir with a wooden spoon. Add the chopped chocolate and Carambar sauce and give a quick stir.
Put in the fridge for an hour.
After one hour, divide the dough into cookies of the size that you like. I’ve always liked big cookies so mine were 90g. But whatever their size, make balls of dough and stick a couple of chocolate chunks in each ball of dough, on one side only. Place them onto a baking tray lined with parchment paper, chocolate chunks facing up. Slightly flatten them down with the palm of your hand. Keep in mind that cookies spread when they bake so make sure they’re not too close from one another or you’ll end up with one giant cookie.
Bake in the oven — preheated at 180°C/350°F — for 18 to 20 minutes. All that’s left is to wait for them to cool down and serve.

Mais pourquoi, c'est une impression où ça remonte déjà... est-ce que je vous raconte ça...