Mes cookies crunchy et chewy choco-framboise muesli et sans gluten !

La cuisine sans gluten n'est pas toujours la cuisine la plus facile du monde... Parce que forcément quand tu veux remplacer la petite cuillèrée de farine que tu ajoutes dans certaines sauces, c'est facile. Il y a aujourd'hui plein plein de produits que tu peux utiliser à la place, des produits faciles à trouver un peu partout, et puis au final tu peux aussi prolonger un peu la cuisson et dans le sac est l'affaire !

Par contre quand tu te dis que tu vas faire un gâteau et que sur ta recette tu te rends compte que forcément la farine... là, tu peux trouver le monde du sans gluten bien cruel ! Bon, il y a là aussi bien des alternatives pour remplacer la farine mais qui ne sont pas toujours si faciles que ça à trouver.

Essayez donc, parce que vous venez d'être pris par une folie pâtissière mais que vous vous rendez compte que justement ce soir à votre table il y a la p'tite cousine Olga, celle qui est justement intolérante au gluten... essayez donc si vous habitez comme moi une p'tite ville, certes fort fort sympathique, mais un peu dépourvue de certains commerces, de trouver de la farine de millet, de quinoa ou même de riz, essayez...

Et forcément aujourd'hui je me suis retrouvé avec une envie furieuse de cookies sans gluten, je n'ai pas de cousine Olga mais un ami qui justement venait prendre le café cet après-midi et qui... donc sans gluten ! Et du coup en secouant mon muesli Gerblé sans gluten que j'avais bien l'intention d'utiliser pour me faire craquer le cookie, je me suis dit qu'il ferait aussi bien le chewy pour peu que j'en passe une partie au mixer... Je tenais ma recette ! Je n'avais plus qu'à ajouter un peu de gourmandise dans mes cookies et préparer le café...

Mes cookies crunchy et chewy choco-framboise et sans gluten !

Ingrédients : 120g de beurre mou – 30g de sucre roux en poudre - 30g de vergeoise brune – 1 œuf - – 240g de muesli Gerblé sans gluten – ¼ de càc de levure chimique (attention vérifiez qu'elle ne contient pas de gluten!) – 90g de poudre d'amandes - 60g de chocolat noir – 60g de framboises surgelées

Hachez grossièrement le chocolat.

Passez la moitié du muesli, donc 120g, au mixer en insistant bien jusqu'à le réduire en poudre.

Fouettez ensemble le beurre et les sucres. Ajoutez l'œuf et fouettez. Ajoutez la poudre de muesli, la poudre d'amande et la levure tamisée ensemble et mélangez rapidement. Ajoutez le muesli, le chocolat et les framboises grossièrement hachées (pas la peine de les décongeler), et mélangez rapidement, ne cherchez pas à faire une pâte homogène.

Mettez la pâte à cookies au frais pendant une heure ou deux.

Faites des boules de pâte d'environ 50g, personnellement j'utilise un truc pour faire les glaces mais avec une cuillère ça va très bien aussi.

Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Attention la pâte s'étale pas mal alors n'en mettez pas trop sur la plaque.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes pour des cookies encore moelleux et rajoutez 3 minutes pour des cookies plus croquants.

Laissez refroidir sur une grille le temps d'aller préparer un café !

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette en version « avec » il suffit dans ce cas de remplacer les 120g de muesli en poudre par de la farine et de doubler la quantité des sucres...

Mais pourquoi, et maintenant quelle nouvelle folie pâtissière va me prendre ? est-ce que je vous raconte ça...

Chewy or not chewy that is the question ! Chewy cookies très chocolat !

Chewy or not chewy ! A la maison ça fait partie des éternels débats... oui je sais ça peut paraître futile pendant que le monde prend trois degrés tous les quat' matins et que deux ou trois autres bricoles ne vont pas forcément au mieux... Mais justement des fois un peu de futilité dans ce monde de brutes et ben des fois ça ne fait pas d'mal !

Et donc à la maison à chaque fois que je prépare des cookies, quand j'arrive avec ma plaque couverte de jolies gourmandises enchocolatées, on me regarde avec les mêmes gros yeux et la première question qu'on me pose alors est toujours la même, sont chewys ou sont croquants tes cookies papa ? Et selon ma réponse certains battent des mains et des pieds pendant que d'autres soufflent comme des pingouins frappés d'aérophagie chronique !

Du coup souvent je varie les plaisirs en variant les tailles et les cuissons pour que les cookies arrivant, toute la maisonnée soit en joie ! Des fois j'vous jure la cuisine au quotidien c'est pas une vie...

Chewy cookie très chocolat !

Ingrédients : 200g de chocolat noir - 30g de beurre - 2 œufs – 90g de sucre en poudre – 60g de farine – ½ càc de levure – 30g de cacao en poucre - une pincée de sel
Fouettez vivement dans un saladier les œufs et le sucre en poudre, insistez bien jusqu'à obtenir une jolie mousse bien homogène.

Tamisez au dessus du saladier la farine, la levure, le cacao et le sel puis mélangez le tout.$

Faites fondre le chocolat et le beurre séparément au micro-ondes puis ajoutez le tout dans le saladier.

Pour former les cookies j'ai utilisé une poche à douille avec une douille lisse parce que je trouve que ça va plus vite, mais avec deux cuillères à soupe on y arrive très bien aussi.

En tout cas faites des jolies ronds de pâte sur un plaque de four couverte de papier de cuisson, s'ils sont chewy chez vous faites des grands et s'ils sont croquant faites des plus petits et si vous avez de tout comme moi faites les deux !

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour les grands entre 10 et 15 minutes en surveillant bien ça brûle assez facilement et entre 8 et 12 minutes pour les petits. Plus vous cuisez et moins vous cuisez... je vous laisse deviner.

En tout cas faites ensuite refroidir si possible sur une grille et dégustez enfin sans modération...

Mais pourquoi, tiens c'est comme la soupe, chez moi il te mettrait des litres d'eau alors que moi... est-ce que je vous raconte ça...

Et si des cookies loupés finissaient en parfait brownie ??? Brownie Chewy Chocolate au menu !

Des fois quand je lis une recette, je me dis non ça va pas être possible je file tout droit à la catastrophe, et je laisse sagement tomber. Et puis des fois je ne sais pas pourquoi j'ai une petite voix intérieure qui me dit et si… Et ce " et si " est suffisant pour qu'au lieu de laisser sagement tomber, je me lance à toute vitesse en plein… dans le mur !

C'est comme ça que tardivement la nuit on m'entend certaines fois creuser des trous dans le fond de mon jardin pour enterrer mes plus magnifiques foirages, c'est une forme de vengeance qui personnellement me détend bien le nerf cuisinier.

Et ce matin en lisant une recette de cookies je me suis dit, ça le fera pas, ça peut pas le faire, ça le fera jamais ! Avant de me laissez aller au bien dangereux "et si "… Et me voilà donc à préparer le suspect appareil à cookies…

Dire que la chose une fois terminée dans mon saladier ne pouvait pas ressembler à une pâte à cookies c'est rien de le dire. Je me suis quand même vu en essayant de former des cookies avec cette pâte bien bien liquide et puis j'ai tourné le regard vers le fond du jardin.

Et alors que j'ai quand même tâté la pâte une dernière fois d'une maryse presque détachée. Et là je me suis dit elle me fait penser quand même à quelque chose c'te pâte ! Et comme Newton après la chute de sa pomme, la lumière s'est allumée et subitement sous l'œil un peu inquiet de mes chats je suis parti à travers la cuisine en criant c't'un brownie !

Brownie Chewy Chocolate

Ingrédients : 210g de chocolat noir – 45g de beurre - 150g de sucre –2 œufs – 45g de farine - ½ càc de levure chimique -2 belles pincées de cristaux de sel

Mettez le beurre et le chocolat cassé en morceaux dans un saladier et faites fondre le tout au micro-ondes, mélangez ensuite bien.

Fouettez les œufs et le sucre dans un autre saladier, insistez bien.

Mélangez le contenu des deux saladiers.

Ajoutez la farine, la levure et le sel et mélangez le tout à la maryse.

Etalez assez finement, sur 1cm – 1cm1/2 d'épaisseur,  sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° et faites cuire pendant une quinzaine de minutes.

Laissez refroidir et découpez en beaux morceaux avant de déguster avec un p'tit café, c'est parfait !

Mais pourquoi, j'aurais peut-être pu faire faire quelque chose de mon cassoulet au lieu de l'enterrer… est-ce que je vous raconte ça…