Anna Jones is back ! Et cookies cacahuètes et chocolat pour fêter ça...

Comme beaucoup d'auteurs culinaires, j'ai connu ce moment où il fallait trouver un angle, une idée, pour un futur livre encore en projet... et j'avoue que parfois ce moment correspond à un triturage intense du chapeau avant qu'une petite lumière s'allume...

Et quand je vois le dernier livre d'Anna Jones Les 12 ingrédients qui changent la cuisine paru chez La plage, je me dis, mais c'est bien sûr ! en voilà une foutue bonne idée ! 12 ingrédients citron, huile d'olive, vinaigre, moutarde, tomate, câpres, piment et harissa, tahini, ail, oignon, miso, cacahuètes !

Et autour de ces ingrédients, Anna Jones propose 120 recettes à sa sauce végétale, des recettes inspirées, gourmandes, cosmopolites, débordant de saveurs et d'odeurs... des bonheurs de recettes.

Habituellement je mets des petits bouts de papiers entre les pages des livres de cuisine pour savoir quelles recettes vont passer à la casserole... cette fois, je vais sans doute seulement marquer les pages contenant les recettes que je pourrais ne pas faire, enfin si j'en trouve...

Autant vous dire que ce livre-là, comme quelques autres rares, ne va pas quitter ma cuisine d'ici tôt et que je ne saurais trop vous conseiller d'y jeter un œil ou deux ou trois...

Et pour vous donner envie, j'ai à peine remis à ma sauce une de ces recettes, rangée dans son chapitre cacahuètes.

Cookies cacahuète et chocolat

Les courses pour une douzaine de cookies :

120g de farine – ½ càc de levure chimique – 60g de flocons d'avoine – 150g de beurre mou – 120g de vergeoise blonde - 60g de sucre en poudre – 90g de beurre de cacahuète crunchy – 2 jaunes d'œufs – 1càc d'extrait de vanille – 150g de pépites de chocolat (50/50 noir et lait)

La cuisine :

Fouettez dans un saladier les sucres, le beurre et le beurre de cacahuète. Incorporez ensuite les œufs et l'extrait de vanille. Mélangez la farine, la levure chimique et les flocons d'avoine et incorporez le tout dans le saladier. Terminez la pâte en mélangeant rapidement les pépites de chocolat.

Étalez la pâte dans un plat et au réfrigérateur pour 2 heures, le temps que la pâte durcisse un peu.

Formez 12 boules de pâte et déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Attention pas plus de 5 par plaque, ça s'étale beaucoup ! Aplatissez-les légèrement ou pas et hop au four à 170°C entre 15 et 18 minutes, selon que vous soyez chewy ou crispy !

Mais pourquoi, et vous vous chewy ou crispy ? est-ce que je vous raconte ça...

Owi Owi fouette-moi sort un livre et moi je craque pour son Cookie cake chocolat pecan… et bien d'autres...

Comment voulez-vous que je résiste à un blog titré Owi Owi fouette-moi ? Franchement moi qui ai titré le mien, Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... le premier jour de son ouverture... un titre ô combien efficace pour être vu par nos amis les référenceurs de tous poils, mais est-ce que c'est le plus important, sans doute pas, pas pour moi, pas pour elle...

Et aujourd'hui c'est un livre signé Owi Owi fouette-moi, titré Le gâteau dont tu es le héros, photographié par Sandra Mahut, qui sort chez Albin Michel et forcément je ne résiste pas plus... Je ne résiste pas parce que je retrouve là le même ton que sur le blog et que l'ouvrage tourne autour d'une idée qui forcément... des bases, des possibilités et ensuite à vous de vous... amuser !

12 recettes de base, 70 déclinaisons, 1000 gâteaux à créer : tout est possible, c’est toi qui décides ! Voilà la promesse du livre et la promesse est... tenue ! Et qui plus est, elle l'est avec le même piquant et la même impertinence malicieuse que l'on connaît déjà quand Owi Owi (ce surnom me donne l'impression de mettre MiouMiou en sauce...) tient la plume chez elle.

Du coup j'ai eu envie de proposer une de ses recettes, ça aurait pu être celle de nombreuses pages ou d'autres qu'elle vous propose de faire seulement en vous guidant... et donc ça sera sa recette de cookie cake chocolat pecan que j'ai à peine modifiée.

Cookie cake chocolat pecan

Les courses :

- 180g de farine - ½ cuil. à café de bicarbonate de soude - 45g de sucre en poudre - 90g de sucre en poudre brun (j'ai utilisé du rapadura) - 90g de beurre fondu - 1 œuf - 2 belles pincées de sel - 1 gousse de vanille - 90g de chocolat noir - 60g de noix de pecan

La recette :

Mélangez dans un saladier, la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre saladier fouettez le beurre et les sucres en insistant bien jusqu'à ce qu'ils aient fondu.

Ajoutez l’œuf, grattez la vanille fendue en deux au dessus du saladier et mélangez bien le tout.

Versez tout ça dans le saladier contenant la farine et mélangez bien.

Ajoutez le chocolat noir grossièrement haché et mélangez encore. Étalez la pâte dans un moule rond métallique, avec un petit papier de cuisson au fond, ça se décolle mieux ! Parsemez les noix de pecan grossièrement écrasées entre les doigts sur la pâte.

Et hop au four à 180°C pendant 18 minutes.

Après on attend qu'il refroidisse sinon il risque de casser et une fois froid... je vous laisse deviner.

Mais pourquoi, Owi Owi à quelle sauce je vais mettre ce cookie cake la prochaine fois ? est-ce que je vous raconte ça...

Nos cookies au tahin... parce que les cookies c'est la vie !

J'aime les cookies, sans doute d'abord parce que c'est bon et même très bon, mais aussi parce que c'est facile à faire ! Et en plus ces diables de gâteaux aiment qu'on les prépare de bien des manières même si finalement le chocolat... Et ça tombe bien parce que Nicolas qui était de passage les aime autant que moi.

J'ai l'impression qu'à force de venir cuisiner à quatre mains à la maison mon complice de cuisine se sent de plus en plus à l'aise devant mes fourneaux et c'est tant mieux ! Il lui arrive même maintenant de trouver quelquefois ce qu'il cherche... Bon, pas toujours, mais ça c'est un peu normal puisque même moi je ne trouve pas la moitié des choses. En tout cas cette fois, il en a trouvé assez pour préparer quelques jolis petits plats qui seront bientôt publiés chez moi et chez lui pendant que moi je préparais ces cookies généreux dans lesquels nous avons décidé de mêler chocolat et tahini, un mélange qui s'est révélé redoutablement efficace si je me fie à quelle vitesse ils ont été dévorés !

Nos cookies au tahin...

Ingrédients : 150g de chocolat noir - 90g de purée de sésame blanc Jean Hervé tahin (vous pouvez remplacer le tahin par de la purée d'amande ou de tournesol) - 120g de beurre 1/2 sel mou - 240g de farine - 2 œufs - 90g de vergeoise blonde - 90g de sucre en poudre - 1 gousse de vanille - 1càc de bicarbonate de soude

Hachez le chocolat grossièrement.

Mélangez dans un saladier la purée de sésame, le beurre et les sucres. Coupez la gousse de vanille en deux et grattez-la au dessus du saladier puis incorporez les œufs un par un.

Ajoutez la farine et le bicarbonate et mélangez sans trop insister. Ajoutez enfin le chocolat et mélangez encore rapidement.

Faites des " petits " tas de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Quand je dis "petits" les miens faisant 60g, c'est relatif ! En tout cas enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une douzaine de minutes.

Laissez refroidir sur une grille et planquez-les ! sinon vous risquez comme moi de manger seulement le dernier...

Mais pourquoi, je me demande ce que l'on va cuisiner la prochaine fois... est-ce que vous raconte ça...

Giant cookie aux chocolats... parce que je vais bien tout va bien !

Je sais pas si vous souvenez de ce sketch de Dany Boon... Je vais bien tout va bien... Je suis un peu comme ça en ce moment à me dire que tout va bien je vais bien, et me sentir plutôt entre deux. Je pense d'ailleurs que je ne suis pas le seul... Du coup quand j'ai annoncé que j'allais faire un cookie à la cantonade à la maison, on m'a répondu, tu veux dire des cookies ? Mais non, que j'ai dit alors je vais faire un cookie ! C'est dommage de n'en faire qu'un, qu'on m'a dit, que d'habitude j'avais tendance à faire trop et que là... et que est-ce que j'allais bien ?

Je vais bien tout va bien, que j'ai répondu avant de dire qu'il allait être grand mon cookie, très très très grand puisqu'il allait être géant... Là, quand ils m'ont dit c'est bien, fais un cookie, j'ai bien senti que je passais chez moi pour le cyclothymique moyen en annonçant j'fais un cookie, puis j'le fais géant ! Et pourtant c'est juste que je voulais vraiment faire : un et très très grand ! ce qu'ils ont enfin compris en voyant arriver mon giant cookie aux chocolats avant de le dévorer sans que j'aie même le temps de le goûter... et en voyant les miettes restantes je me suis dit... je vais... en faire un autre !

Giant cookie aux chocolats...

Ingrédients : 240g de farine - 1càc de maïzena - 1càc de bicarbonate de soude - 150g de beurre mou - 75g de sucre en poudre - 75g de sucre de coco - ½ gousse de vanille - 1 œuf - 1 jaune d’œuf - 200g de chocolat noir

Dans un grand bol mélangez la farine, la maïzena et le bicarbonate de soude.

Hachez le chocolat en petits morceaux de la taille de pépites.

Dans la cuve d'un batteur mélangez avec la pale, le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Ajoutez l’œuf, le jaune, grattez la vanille au dessus de la cuve et mélangez de nouveau. Tout en mélangeant, incorporez petit à petit le mélange avec la farine. Ajoutez le chocolat et mélangez rapidement.

Beurrez et farinez un moule à tarte d'environ 26 cm de diamètre puis mettez-y la pâte en la tassant bien de manière à bien couvrir tout le moule. 

Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laissez refroidir puis démoulez.

A la fin vous pouvez comme moi vous amuser à faire des zibouibouis avec du chocolat blanc et du chocolat noir. 

Mais pourquoi, finalement je vais bien en plus ! est-ce que je vous raconte ça...

Retour vers le futur parce que je suis furieusement chocolat !

Je ne me souviens pas d'une période de ma vie pendant laquelle je n'ai pas aimé le chocolat ! Et pourtant je n'étais pas vraiment parti d'un bon pied en découvrant mes premières tablettes. Je l'ai déjà dit par ici, pour ma mère manger n'a jamais été histoire de plaisir mais juste une manière de faire tourner la machine, un peu comme on charge une locomotive de charbon. Du coup la qualité de ce qui sert à remplir les estomacs...

C'est « grâce » à ce point de vue que mes goûters d'enfant ce sont composés invariablement de pain et de ce chocolat noir emballé dans un kraft fatigué que l'on trouvait alors tout tout en bas dans les rayons des magasins, là où le pas cher vient presque se cacher et que souvent seuls ceux qui n'ont pas de sous et les fins de mois difficiles vont chercher. Comme si les difficultés ne suffisaient pas et qu'en plus il fallait courber l'échine pour ramasser ses courses... D'ailleurs n'hésitez pas à regarder dans les rayons et vous verrez que ça n'a pas forcément changé...

J'ai donc commencé ma vie de mangeur de chocolat avec celui-là et puis petit à petit, aussi parce que mes fins de mois sont devenus plus faciles, j'ai découvert le monde du chocolat et des chocolats de plus en plus étonnants et bons ! Il m'arrive même de temps en temps de ne pas arriver à m'empêcher de mettre un coup de volant pour me retrouver garé dans ma chocolaterie préférée, la chocolaterie Colas ! Il faut dire que cet endroit de perdition se trouve à peine à quelques encablures de chez moi et souvent sur mon chemin...

Du coup j'ai eu envie de remettre au goût du jour cette rubrique retour vers le futur qui me permet de ressortir quelques recettes venues de mes archives pour vous les reproposer. Et ce retour vers le futur sera totalement chocolat avec trois recettes totalement enchocolatées !

Butternut et chocolat cookies pour les écureuils

Ingrédients : 120g de beurre mou - 180g de sucre en poudre (j'ai mélangé moit'moit' de sucre en poudre et vergeoise blonde) – 1 œuf – 180g de butternut cuit écrasé - 240g de farine– 1 càc de levure -  ¼ de càc de gingembre en poudre et autant de cannelle en poudre – quelques pincées de noix de muscade râpée – 1gousse de vanille – une pincée de sel – 120g de chocolat noir - 60g de noisettes entières –

Mettez le beurre et le sucre dans un saladier et fouettez. Ajoutez l'œuf et fouettez de nouveau. Il se peut que le mélange devienne alors presque grumeleux, pas d'inquiétude la pâte va redevenir homogène en ajoutant les autres ingrédients.

Ajoutez le butternut, mélangez à la spatule, ajoutez ensuite la farine, la levure, le gingembre, la cannelle, la noix de muscade, les graines grattées de la gousse de vanille et le sel, et mélangez tout ça.

Ajoutez enfin le chocolat et mélangez rapidement une dernière fois.

Mettez la pâte au frais pendant une bonne demi-heure, le temps qu'elle durcisse un peu.

Hachez les noisettes grossièrement.

Prélevez des morceaux de pâte avec une cuillère, des morceaux d'environ 50g et déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Attention la pâte va s'étaler, ne serrez pas trop.

Saupoudrez les cookies de noisettes, soyez généreux.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 18 à 20 minutes.

Quand les cookies sont cuits, glissez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

Tarte aux poires sous le chocolat et les amandes

Pour la pâte : 180g de farine – 20g de sucre en poudre – 90g de beurre

Pour les poires : 6 petites poires – 20g de beurre - 30g de sucre en poudre - quelques pincées de cannelle

Pour couvrir : 12cl de crème liquide entière – 150g de chocolat noir – 45g de beurre - 20g d'amandes émondées

Commencez en préparant la pâte.

Mélangez la farine et le sucre en poudre. Coupez le beurre en morceaux puis incorporez-le à la farine en mélangeant du bout des doigts. Incorporez alors 2 ou 3 càs d'eau bien froide. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire, il faut obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Filmez la pâte et mettez-la au frais une bonne heure.

Tapissez un moule à tarte beurré et fariné d'environ 26cm de diamètre avec la pâte puis couvrez-la de papier sulfurisé, couvrez avec des haricots secs ou des poids de cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, épluchez les poires puis coupez-les en deux et évidez-les. Mélangez le sucre en poudre et la cannelle et versez le mélange sur les poires.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen, déposez-y les poires et faites-les doucement dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Enlevez le papier sulfurisé et ce qu'il contient et étalez alors les poires sur le fond de tarte, versez aussi le sucre fondu qui se trouve au fond de la poêle.

Remettez au four une dizaine de minutes jusqu'à ce que le fond de tarte soit bien cuit et bien doré.

Sortez alors la tarte et laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez la garniture au chocolat et les amandes.

Glissez les amandes sur une plaque et passez-les au four toujours à 180° pendant 3 ou 4 minutes juste pour les dorer un peu, laissez-les refroidir puis hachez-les très grossièrement.

Mettez le chocolat cassé en morceaux et 1càs d'eau dans un petit saladier et faites fondre le chocolat au micro-ondes. Une fois fondu, ne le mélangez pas trop, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et cette fois mélangez bien. Laissez refroidir.

Fouettez la crème en chantilly assez ferme puis incorporez-la délicatement au chocolat.

Quand la tarte est froide ajoutez le chocolat par dessus puis mettez le tout au frais pendant une bonne heure.

Juste avant de servir jetez les amandes sur la tarte et dégustez alors sans attendre !

Diaboliques cookies très chocolat aux Maltesers et au gingembre

Ingrédients : 60g de beurre demi-sel – 210g de chocolat noir – 1 boîte de 385g de lait concentré sucré – 30g d'amandes effilées – 210g de farine – ½ càc de levure chimique – 120g de Maltesers – 60g de chocolat blanc – 20g de gingembre confit - du chocolat au lait et quelques Maltesers de plus…

Mettez dans un saladier le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé aussi en morceaux. Faites fondre le tout au micro-ondes. Mélangez bien le contenu du saladier, ajoutez le lait concentré puis mélangez de nouveau.

Ecrasez les amandes effilées entre vos doigts et ajoutez-les, ajoutez aussi la farine et la levure chimique, le gingembre râpé le plus fin possible puis remuez le tout. Mettez au frais pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Hachez les Maltessers et le chocolat blanc, pas la peine de hacher trop fin.

Ajoutez au contenu du saladier et remettez au frais jusqu'à ce que la pâte durcisse un peu, une trentaine de minutes.

Avec une cuillère à soupe, prélevez des morceaux de pâte d'environ 60g et posez-les sans leur donner une forme particulière sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez les cookies dans un four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes, 12 pour des cookies bien chewies ou 15 pour des cookies plus croquants.

A la sortie du four, vous pouvez comme moi les couvrir d'un peu de chocolat au lait et de quelques brisures de Maltesers histoire d'être totalement réconforté !

Mais pourquoi, tiens d'ailleurs si je passais devant la chocolaterie... est-ce que je vous raconte ça...

Le cookie géant vegan d'Estelle cuit à la... au four !

Des fois quand je tombe sur une recette au détour de mes voyages sur la toile, il arrive qu'elle réponde à plusieurs de mes préoccupations en même temps. Tiens par exemple, après qu'elle m'ait fait un joli clin d’œil sur son compte Instagram, je suis repassé par le blog d'Estelle et je suis tombé en pâmoison devant son cookie géant végan cuit à la poêle. D'abord parce qu'il a provoqué quelques bruits subits dans mon estomac, signe d'une furieuse mise en route de mon appétit, mais aussi parce qu'une de mes merveilles n'ayant pas un four digne de ce nom, elle recherche donc des recettes à réaliser sans... four ! Du deux en un parfait donc... enfin au premier abord...

Sauf que moi j'suis un gazier depuis toujours, ce qui veut dire que je cuis au gaz à la flamme vive et que ces gâteaux cuits à la poêle demandent beaucoup beaucoup de délicatesse !
Bon je suis un garçon très très délicat mais ma gazinière est plus forte pour saisir, frire et faire sauter que pour la flamme en douceur. Du coup je me suis gratté la barbe, parce que le cookie en question me faisait furieusement envie, et j'ai commencé à imaginer un procédé me permettant de le cuire quand même sans four même si j'ai bien senti que la tâche allait... c'est à ce moment-là, tout à ma réflexion qu'au loin il m'a semblé qu'une de mes petites voix intérieures essayait de me dire quelque chose...

Alors j'ai commencé à me faire la pâte pendant que je menais ma recherche et que je me suis d'abord dit qu'un p'tit diffuseur sous la poêle... pas encore assez ! Alors un p'tit diffuseur et au-dessus un bain marie et la poêle, c'est bien ça un bain marie que je me suis dit ensuite pendant que je versais les ingrédients dans un saladier.

Oui mais l'eau, l'eau risquait de me vaporiser le cookie ! Et si je ne mettais pas d'eau... hein pas d'eau c'est bien ! Curieusement plus je malaxais la pâte, plus je sentais la tension monter, c'est qu'il fallait que je trouve quand elle serait prête ! Un p'tit diffuseur, un bain marie sans eau, une poêle, un couvercle et une... une couverture dessus ! C'est bien ça non ? Non ! Elle va brûler la couverture si elle tombe dans le feu... Et plus je m'emballais et moins j'entendais ce que disais la p'tite voix du dedans...

Et quand à la fin j'étalais un peu nerveusement la pâte, les yeux proches de la sortir leur orbite, un peu de farine... un peu partout et la sueur prête à dégouliner du nez ! J'ai trouvé enfin ! Un p'tit diffuseur, un bain marie sans eau une poêle et moi j'me le couve sur le couvercle en tenant la couverture dessus ! J'vais me le couver le cookie ! J'vais...
J'étais prêt à crier victoire quand je me suis demandé ce qu'elle disait finalement la p'tite voix alors je l'ai écouté me répéter... S'il te fait si envie fais le four couillon... fais-le au four... couillon !

Des fois je tombe sur une recette qui répond parfaitement à une de mes préoccupations... me réjouir l'appétit !

Le cookie géant vegan d'Estelle cuit à la... au four !

Ingrédients : 90g de purée d'amande complète bio - 45g de muscovado en poudre - 120g de farine T65 bio - 60g de poudre d’amandes - 20g de graines de chia – 6g de levure chimique – 12cl de crème d'avoine – 1 pincée de sel – 4càs de noisettes (sans la coque ! Précise Estelle) – 30g de chocolat noir (ou au lait)

Commencez en concassant le chocolat noir et les noisettes grossièrement.

Mélangez ensuite dans un saladier la purée d'amande, le muscovado et la crème d'avoine et dans un autre la farine, la poudre d'amande, les graines de chia, la levure chimique et le sel. Mélangez ensuite le contenu des deux saladiers.

Étalez votre pâte en disque sur une plaque couverte de papier sulfurisé, un cercle d'environ 20cm, la pâte ne s'étalant pas c'est la taille qu'aura votre cookie, si vous vous voulez faites plus large mais il sera plus fin.

Parsemez alors le chocolat et les noisettes et appuyez un peu sur la pâte pour faire rentrer tout ça dedans. Ensuite il suffit de couver... de mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 18 à 20 minutes selon le degré de cuisson souhaité.

Et si vous voulez vous le tenter à la poêle allez chez Estelle, elle a plein de conseils à vous donner en plus, c'est là : Cookie vegan géant sans four

Mais pourquoi, bon couver l'cookie faut quand même y réfléchir... est-ce que je vous raconte ça...

Et si je ne jetais plus du tout du tout du tout de pain... Mes cookies au pain rassis au chocolat et aux pistaches !

Je jette du pain, plus ou moins... plutôt plus. Il faut dire que ma famille est là un jour, m'annonce le lendemain que ben non ils seront pas là à l'heure de la tortore... et comme en plus j'ai pas d'poules, eh bien des fois je me retrouve avec une demi-baguette aussi dure qu'une feuille d’impôt qui me reste sur les bras.

Alors j'essaie bien de nourrir les oiseaux de passage, parce que l'hiver n'est pas aimable avec eux, mais les oiseaux c'est comme les enfants, un jour c'est là et un autre... Et puis à force de se gaver de mes miettes de pain, les p'tits pigeonneaux du coin commencent à avoir des embonpoints d'autruchons et quand ils s'installent pour digérer sur les câbles électriques je les vois dangereusement plier !

Du coup il me reste toujours des bouts de pain dur, bien dur.

J'ai bien aussi essayé de faire de la chapelure, mais c'est pareil au bout d'un moment j'avais presque de quoi panner autant que l'endimanché marchand de nuggets de poulet en barils.

Mon problème n'était que reporté une fois de plus.

Et puis l'autre jour en regardant ma télé j'ai vu qu'un entrepreneur malin et citoyen avait créé un moulin à pain rassis qu'il compte bien installerchez les boulangers et d'autres commerçants pour qu'ils puissent, eux aussi, s'éviter de jeter du pain. Et comme il est vraiment malin, il arrive aussi avec des recettes sous le bras pour préparer bien des choses avec cette « farine » de pain rassis... Et quand il a parlé d'une recette de cookies à base de pain rassis, alors que le sujet m'intéressait déjà, le suricate qui sommeille en moi s'est dressé sur les pattes arrières !

Et je me suis dit que c'était une très très bonne idée... Qui pourrait peut-être me sauver la baguette rassie en préparant des cookies au pain rassis en version domestique avec une recette à ma façon...

Mes cookies au pain rassis au chocolat et aux pistaches !

Ingrédients : 180g de pain rassis réduit en poudre (j'explique comment en fin de recette) - 90g de chocolat noir haché – 60g de pistaches hachées – 45g de sucre en poudre – 45g de sucre en poudre roux (j'ai utilisé du muscavado) – 1 œuf – 60g de beurre mou demi-sel – 60g de beurre mou - 1càc rase de levure chimique 

Versez les beurres mous dans un saladier, ajoutez les sucres et mélangez bien. Ajoutez l'œuf et mélangez encore puis ajoutez la poudre de pain rassis et la levure, le chocolat et presque toutes les pistaches et mélangez bien le tout une dernière fois. 

Faites alors des petites boules d'environ 50g, j'ai toujours eu un faible pour les beaux cookies. 

Ecrasez-les légèrement et déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. 

Répartissez le reste de pistaches hachées en les saupoudrant sur les cookies, puis faites-les rentrer dans les cookies avec le plat de la main. Faites cuire une quinzaine de minutes pour les gros et une douzaine pour les petits, dans un four préchauffé à 160°. 

Après attendez au moins que les cookies soient tièdes, ou froids… mais je vous préviens résister jusqu'à ce qu'ils soient froids c'est difficile ! 

Pour préparer le pain rassis en poudre c'est tout simple, il vous faut du pain rassis mais vraiment rassis il faut qu'il soit bien bien dur. S'il n'est pas encore vraiment dur, coupez-le en morceaux et laissez-le sécher un jour ou deux sur une grille à température ambiante. 

Il y a un test simple pour savoir s'il est assez dur, prenez votre bout de baguette et tapez-le sur une table, ça casse c'est bon, ça ne casse pas, ce n'est pas assez sec, enfin tapez assez fort quand même !

Prévoyez plus de pain rassis que de quantité de « farine » désirée.Ensuite coupez votre pain en morceaux et passez-le au mixer en insistant bien. Ne vous inquiétez pas une partie du pain ne sera pas assez mixé pour servir aux cookies. 

Une fois mixé ,tamisez le pain avec un tamis à grille fine et ne récupérez que ce qui passe à travers, gardez le reste pour en faire de la chapelure. Et voilà votre « farine » au pain rassis est prête.

Si vous voulez tout savoir sur cette idée très très maline pour recycler du pain de biens des manières, surtout si vous êtes des professionnels, n'hésitez pas à aller voir chez Expliceat qui ont pour jolie devise mieux manger, moins gaspiller... et donc visiblement pas mal d'idées fort fort intéressantes sur ce sujet ! Chez eux c'est par là : Expliceat

Mais pourquoi, et des financiers ça serait jouable ? est-ce que je vous raconte ça...

Un jour j'irai à New York et je mangerai des cookies avec toi... Mes cookies choco'noix !

C'est curieux parce qu'à chaque fois ça fait la même chose et ça m'étonne encore... Quand j'organise un p'tit voyage avec des copains, une fois que le lieu est trouvé et que les billets sont pris, il y a toujours un moment où l'un ou l'autre lance et on va faire quoi ?

C'est un moment que je crains un peu parce que là chacun déballe ses envies, et là les uns parlent des jolis musées ou de nouvelles galeries, d'autres de belles promenades dans les jardins ou les rues, et puis à un moment, ils se tournent vers moi et me demandent et toi au fait t'as des envies ? Enfin ils posent la question quand ils ne sont pas déjà partis avec moi, sinon ils commencent la question, s'arrêtent en cours avant de terminer par... t'as des envies de bouffe je suppose ?

Je commence alors souvent par un non non rassurant, avant de continuer d'un j'ai pas vraiment d'envies particulières... Là, je les entends souffler tous de soulagement, encore une fois en tout cas ceux qui sont déjà partis avec moi et qui savent que je peux faire prendre dix-huit kilos à n'importe qui en un aller-retour de quelques heures à Bruxelles... Sauf que je précise alors, enfin pas vraiment mais... et là je déroule quelques dizaines d'adresses que j'ai notées et qui me font finalement très très envie !

J'ai depuis longtemps envie d'aller traîner du côté de la grosse pomme et forcément j'ai de quoi remplir trois bottins d'adresses qui me font envie, furieusement envie, là-bas ! Et parmi celles-là il y a Levain Bakery ce redoutable lieu de perdition où les cookies semblent taillés pour des êtres ayant plusieurs estomacs ! Et je ne parle pas de toutes les autres choses que l'on peut y trouver... non, je n'en parle pas...

Et en attendant donc de partir à New York manger des cookies avec toi, j'ai fouillé la toile à la recherche de La recette de ces fameux cookies et après en avoir trouvées plusieurs je me suis fait la mienne que voilà en attendant d'aller vérifier là-bas si...

Mes cookies choco'noix !

Ingrédients pour une dizaine de cookies : 120g de beurre demi-sel froid - 60g de sucre en poudre - 120g de sucre vergeoise blonde - ½càc de levure chimique - ½càc de bicarbonate de soude - 1 gousse de vanille - 1 œuf moyen - 240 g de farine - 150g de pépites de chocolat noir (ou de chocolat noir haché, dans les faits j'ai fait la moitié avec de pépites et la moitié avec du chocolat noir haché comme vous pouvez le voir sur la photo) - 90g de noix de pécan grossièrement hachées

Mettez le beurre et les deux sucres dans la cuve d’un batteur équipé d’une pale et mélangez à petite vitesse jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Ajoutez l’œuf et mélangez encore. Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate et faites tournez jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan et mélangez rapidement.

Séparez la pâte et mettez des boules de pâte d'environ 75g, les américains sont beaucoup beaucoup moins raisonnables que moi, mais je trouve que c'est déjà pas mal ! Ne cherchez pas à rouler la pâte, vous prélevez un morceau de pâte, de préférence donc de 75g, et vous posez directement sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Quand vous avez fini toute la pâte mettez au frais. J'ai manqué de courage pour faire mes cookies le jour même donc ils ont passé la nuit au frais, je ne pense pas que ça soit nécessaire mais c'est donc possible. Par contre passez-les au frais quand même, au moins une bonne heure.

Mettez-les ensuite dans un four préchauffé à 190° pendant environ 18 minutes, moins vous pouvez un peu, ils seront un peu plus mous à cœur, plus vous pouvez aussi ils seront plus cuits et un peu plus durs à cœur, en tout cas enlevez ou ajoutez 2 minutes, plus dans un sens où dans l'autre ça risque de faire beaucoup.

Quand ils sont cuits, sortez-les du four puis laissez-les refroidir sur la grille sans les bouger ils sont fragiles après cuisson. Dès qu'ils ont bien tiédi vous pouvez les attaquer ou les laissez refroidir... de toute manière ce temps d'attente est toujours trop long !

Mais pourquoi, bon mais avant New-York je sens que ça va être Dublin ! est-ce que je vous raconte ça...

A la mi-août ne soyons pas raisonnable ! Mon gâteau cookie très chocolat et noisettes !

L'été c'est comme bien des choses, ça commence un jour et forcément ça finit un autre ! Et demain c'est le dernier jour avant de basculer dans la fin août, un jour qui a toujours eu pour moi comme un goût de fin de vacances... bon, les années où je prends de vraies vacances ce qui devient quand même assez rare ces derniers temps.

Je n'ai jamais été très école, je m'en suis même sauvé dès mon seizième anniversaire et un jour, avant d'y revenir bien bien plus tard. Du coup moi et la rentrée... Retrouver les copains et les habitudes et les cahiers et le cartable, tout ce qui fait la rentrée, ça n'a donc jamais ça. Et forcément ce foutu basculement du début août qui devient la fin août...

Même si maintenant ça s'est bien arrangé, ma deuxième carrière sur les bancs des universités, m'ayant rabiboché avec l'éducation, je garde ce petit pincement à l'estomac quand je vois arriver cette foutue date... et quand j'ai du pincement à l'estomac, moi, il faut que je le remplisse bien et généreusement !

C'est en tout cas l'explication que j'ai trouvée pour m'autoriser à me perdre dans un gâteau cookie très chocolat que je vois traîner depuis un moment sur la toile et à auquel j'ai ajouté quelques noisettes pour faire bonne mesure.

Mon gâteau cookie très chocolat et noisettes !

Ingrédients : 120g de beurre demi-sel mou - 180g de farine - 180g de chocolat aux noisettes grossièrement haché - 45g de sucre en poudre - 45g de muscavado ou de cassonade - 1 œuf – 1sachet de levure chimique – 1càc de bicarbonate de soude – du chocolat blanc pour faire les zibouibouis

Fouettez dans un saladier le beurre et les sucres. Ajoutez l’œuf et fouettez de nouveau.

Mélangez dans un autre saladier la farine, la levure et le bicarbonate.

Ajoutez dans le premier saladier et mélangez tout.

Ajoutez le chocolat aux noisettes haché et mélangez une dernière fois.

Déposez la pâte dans un moule couvert de papier sulfurisé. J'ai utilisé une poêle en fonte mais un moule c'est bien aussi, elle fait environ 26cm de diamètre.

Étalez bien la pâte en lissant un peu le dessus avec une spatule, la pâte ne s’étale pratiquement pas, donc elle aura la forme que vous lui donnez.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° et faites cuire de 20 à 25 minutes.

Sortez du four et laissez complètement refroidir.

Après vous n'avez plus qu'à trouver une mauvaise raison, ou une bonne, de ne plus en laisser une miette...

Mais pourquoi, en plus les jours deviennent de plus en plus courts... si courts... est-ce que je vous raconte ça...

Et si mon teatime passait au végan ? Petits biscuits teatime végan aux amandes pistaches et sésame...

La cuisine est vraiment un drôle de truc où l'on apprend des choses un jour et le lendemain d'autres choses et les jours d'après encore d'autres... Tiens par exemple, moi mes p'tits biscuits généralement j'y mets du bon beurre dedans, et des jolis œufs bio souvent aussi. Et ça fait de très jolis biscuits que j'aime me croquer tout seul, j'ai le biscuit souvent égoïste... Et je continuerais sans aucun doute à les faire de cette manière simplement parce que... c'est bien bon comme ça.

Mais à force de gratter du côté des recettes végétariennes et végan je découvre d'autres manières de faire, d'autres ingrédients, pas forcément très compliqués d'ailleurs, et comme j'ai l'esprit vraiment curieux, si je cuisine c'est d'abord par curiosité.

Changer ses habitudes n'est pas toujours quelque chose de facile, ben parce que justement ce sont des habitudes et que les habitudes c'est confortable, on se sent bien avec, alors pourquoi changer ! C'est ce que me dit une petite voix rassurante qui me susurre ça souvent à l'oreille, mais heureusement mes oreilles sont peuplées de nombreuses voix et une des autres me dit plutôt vas-y vas-y qu'est-ce que tu risques, un p'tit loupé ou une belle découverte... Et c'est comme ça que quand j'ai croisé de jolis biscuits, des Tahini Cookies chez David Leite, sur son très gourmand et créatif blog Leite's Culinaria je me suis dit vas-y, et je les ai remis à ma sauce en les rendant à l'occasion totalement végan !

Petits biscuits teatime végan aux amandes pistaches et sésame...

Ingrédients : 180g de graines de sésame doré – 180g d'amandes en poudre – 1 gousse de vanille – 150g de sirop d'érable – ½ càc de levure chimique – 1 petit bol de pistaches hachées

Commencez en vous occupant des graines de sésame. Dans sa recette David utilise du tahini, moi j'ai préféré partir des graines. Donc mettez-les dans un mixer et réduisez-les en pâte, il faut bien bien insister mais ça finit par arriver !

Mélangez dans un saladier la poudre d'amande et la levure. Coupez la gousse de vanille dans la longueur et grattez-la au dessus du saladier.

Mettez la pâte de sésame et le sirop d'érable dans une casserole et faites chauffer trois minutes en remuant régulièrement. Versez dans le saladier et mélangez le tout.

Mettez le saladier au frais une trentaine de minutes le temps que tout ça refroidisse.

Faites alors des petites boules d'environ 30g. Étalez ensuite les pistaches hachées sur la table, posez une boulette dessus et écrasez-la avec la paume de la main pour lui donner sa forme de biscuit, la forme va à peine changer en cuisant. Recommencez avec tous les morceaux de pâte en les étalant au fur et à mesure sur une plaque couverte d'une feuille de papier de cuisson.

Enfournez-la dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire 10 à 12 minutes.

Sortez vos biscuits et laissez-les refroidir sur une grille en vous demandant si ça ne serait pas déjà l'heure du thé !

Mais pourquoi, je me demande si je n'ajouterais pas un chouïa de datte la prochaine fois... est-ce que je vous raconte ça...

Un jour je cuisinerai 24h sur 24 pour essayer de combler toutes mes envies... Cookies déguisés en macaron chocolat et chocolat...

La dernière fois que j'ai rencontré Nicolas, il y a quelques semaines déjà... Nicolas est un barcelonais fou dingue de cuisine qui tient depuis quelques temps déjà une cuisine virtuelle que je ne saurais trop vous conseiller, Ma cuisine à moi et que j'ai la chance de croiser de temps en temps... Et donc lors de cette dernière rencontre autour d'un thé et d'un café nous avons discuté cuisine, cuisine, cuisine... Et Nicolas m'a dit à cette occasion qu'il se levait souvent en pensant cuisine et qu'aussi souvent il se couchait toujours en continuant de penser cuisine ! Et je dois dire que je me suis un peu reconnu dans sa déclaration. Je pense, je mange, je lis, je réfléchis et des fois je rêve cuisine... et surtout je cuisine, je cuisine, je cuisine !

Pourtant il m'arrive quand même certaines fois, quand une envie me prend dans une journée et que malheureusement je n'ai plus le temps, parce que j'ai déjà 5 ou 6 recettes à réaliser sur mon tableau du jour, de me dire que les journées sont quelquefois fort fort courtes.

Bon, quand j'ai vraiment envie envie d'une petite recette il m'arrive, quand la maison dort, de redescendre discrètement et de m'y remettre tardivement, et discrètement... Quand je peux et que je ne dois pas sortir un de mes robots et que je ne me fais pas alors pincer par un dormeur de passage qui me regarde d'un drôle d'air le fouet électrique ou le mixer à la main. Mais comme généralement ça ne les étonne plus, ils vont vite se coucher en levant les yeux au ciel vers les étoiles...

Cookies déguisés en macarons chocolat et chocolat...

Ingrédients :

Pour les cookies : 200g de chocolat noir - 30g de beurre - 2 œufs – 90g de sucre en poudre – 60g de farine – ½ càc de levure – 30g de cacao en poudre - une pincée de sel

Pour la garniture : 90g de chocolat blanc – 30g de crème liquide entière – 20g de candy canne râpé (facultatif)
Fouettez vivement dans un saladier les œufs et le sucre en poudre, insistez bien jusqu'à obtenir une jolie mousse homogène.

Tamisez au dessus du saladier la farine, la levure, le cacao et le sel puis mélangez le tout.

Faites fondre le chocolat et le beurre séparément au micro-ondes puis ajoutez-les dans le saladier.

Pour former les cookies j'ai utilisé une poche à douille avec une douille lisse parce que je trouve que ça va plus vite, mais avec deux cuillères à soupe on y arrive très bien aussi.

En tout cas faites des jolis ronds de pâte sur un plaque de four couverte de papier de cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour les grands entre 10 et 12 minutes en surveillant bien ça brûle assez facilement et entre 8 et 10 minutes pour les petits. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.

Pendant ce temps préparez la garniture, chauffez le chocolat et la crème au micro-onde jusqu'à faire fondre le tout. Ajoutez ensuite le candy canne et mélangez rapidement. Vous pouvez comme moi ajoutez une toute petite pincée de colorant rose, ajoutez-le dans ce cas dans la crème avant de la verser dans le chocolat. Laissez un peu refroidir pour que la garniture ne soit pas trop chaude.

Quand les cookies sont froids, déposez un peu de ganache sur la moitié d'entre eux, mettez bien sûr avant ensemble les cookies de même taille, laissez un peu refroidir puis refermez les cookies pour qu'ils soient maintenant déguisé en macarons... J'ai encore une fois utilisé une poche à douille pour mettre la ganache mais ce n'est pas obligatoire ! Laissez ensuite prendre la garniture au frais pendant quelques temps et dégustez.

Mais pourquoi, bon et s'ils allaient se coucher là maintenant ! est-ce que je vous raconte ça...

Mes Teddy Bears au gingembre ! Parce que je continue à avoir le biscuit qui me travaille...

C'est curieux parce qu'habituellement moi, Noël... Peut-être parce que j'ai un vieux fond de contrariété dont je n'arrive pas à me débarrasser, qui fait que je n'aime pas faire la fête, ni offrir des cadeaux quand on me dit de faire...

Parmi les chromosomes d'animaux que j'ai quelque part en moi, en plus du pingouin, de l’écureuil, de la marmotte et de quelques autres, j'en ai aussi un d'ours... et d'ours souvent mal léché ! Ce qui produit donc cette curieuse habitude de plutôt dire non quand on me dit comment je dois faire.

D'ailleurs cette foutue habitude, ce foutu moment où l'ours se réveille, ne m'a pas toujours joué que des bons tours. Parce que forcément certaines fois quand on me dit ce que je dois faire, des fois je me dit que c'est pas bête du tout, je ferais bien comme ça moi aussi... enfin je me le dis jusqu'à ce que l'ours s'y mette et commence à me gratter la contrariété à coup de tu vas quand même pas faire ce qu'on te dit d'faire ! Et je ne sais pas toujours lui résister... 

Du coup ensuite je dois expliquer mes choix pour le moins curieux avec les justifications les moins curieuses possibles. La vie d'un ours n'est pas toujours facile !

Quoi qu'il en soit cette année, peut-être parce que je vois ma petite bande grandir et que je sais bien qu'un jour ou l'autre il n'y aura plus qu'un vieux chat pour traîner à mes pieds ce jour-là, peut-être... Je suis plus sensible et je m'amuse à faire mes biscuits et à chercher ce qui pourrait bien faire plaisir aux uns et aux autres...

Et en attendant le jour de... voilà donc une nouvelle version biscuitée toujours avec ma base de pâte mais cette fois avec une toute nouvelle forme !

Mes Teddy Bears au gingembre !

Ingrédients : 60g de beurre mou - 60g de sucre en poudre - 60g de miel liquide - 1 jaune d’œuf - 200g de farine – ½ càc de gingembre en poudre (si vous n'aimez pas le gingembre vous pouvez utiliser d'autres épices comme par exemple des épices à pain d’épices) – ½ càc de bicarbonate de soude – des amandes entières et des cerises confites

Pour la décoration : 60g de sucre glace – 1càc de jus de citron – 1càc de blanc d’œuf - des colorants en poudre rose, marron, noir... à vous de voir !

Mélangez dans un saladier le beurre mou, le sucre en poudre et le miel, ajoutez l’œuf et mélangez encore.

Mélangez dans un autre saladier la farine, le gingembre et le bicarbonate, versez-les dans le premier saladier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si votre pâte reste trop friable ajoutez quelques gouttes d’eau et pétrissez de nouveau. Enroulez votre pâte dans du film alimentaire et mettez au frais une heure.

Étalez alors votre pâte sur un papier de cuisson de manière à obtenir une épaisseur d’environ 4 mm. Pour faire simplement je mets deux baguettes qui font justement 4mm d’épaisseur et je roule ma pâte jusqu’à ce que je puisse plus l’abaisser.

Découpez votre pâte avec votre emporte-pièce et déposez les ours sur une plaque couverte de papier de cuisson. N'hésitez pas à récupérer les chutes de pâte, à en faire une boule et recommencer à l’étaler pour découper dedans.

Déposez ensuite entre les bras de chaque ours une amande ou une cerise confite et repliez les bras sur l'amande ou la cerise, si vous mouillez très légèrement le bout des pattes de vos ours ça évitera qu'ils retombent pendant la cuisson.

Enfournez vos biscuits dans un four préchauffé à 160° pendant 10 à 12 minutes.

Quand les biscuits sont cuits laissez-les tiédir sur la plaque puis déposez-les sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Vous n’avez plus qu’à passer à la décoration, vous pouvez comme moi choisir de décorer juste le nez ou les yeux ou les oreilles de certains ou être plus généreux dans la décoration, à vous de voir ! En tout cas, ajoutez le jus de citron et le blanc d’œuf au sucre glace, peu à peu, jusqu’à obtenir une glace royale pas trop liquide ni trop solide, ça doit couler mais pas trop.

Quand vous tenez la bonne consistance, ajoutez le colorant de votre choix et mélangez bien.

Mettez le mélange dans un cornet fait en papier de cuisson et décorez donc vos ours. Laissez ensuite sécher la décoration, après à vous de voir, les manger tout de suite ou direction l'arbre...

Mais pourquoi, bon un p'tit dernier pour la route ou je passe quand même à autre chose... est-ce que je vous raconte ça...

Chewy or not chewy that is the question ! Chewy cookies très chocolat !

Chewy or not chewy ! A la maison ça fait partie des éternels débats... oui je sais ça peut paraître futile pendant que le monde prend trois degrés tous les quat' matins et que deux ou trois autres bricoles ne vont pas forcément au mieux... Mais justement des fois un peu de futilité dans ce monde de brutes et ben des fois ça ne fait pas d'mal !

Et donc à la maison à chaque fois que je prépare des cookies, quand j'arrive avec ma plaque couverte de jolies gourmandises enchocolatées, on me regarde avec les mêmes gros yeux et la première question qu'on me pose alors est toujours la même, sont chewys ou sont croquants tes cookies papa ? Et selon ma réponse certains battent des mains et des pieds pendant que d'autres soufflent comme des pingouins frappés d'aérophagie chronique !

Du coup souvent je varie les plaisirs en variant les tailles et les cuissons pour que les cookies arrivant, toute la maisonnée soit en joie ! Des fois j'vous jure la cuisine au quotidien c'est pas une vie...

Chewy cookie très chocolat !

Ingrédients : 200g de chocolat noir - 30g de beurre - 2 œufs – 90g de sucre en poudre – 60g de farine – ½ càc de levure – 30g de cacao en poucre - une pincée de sel
Fouettez vivement dans un saladier les œufs et le sucre en poudre, insistez bien jusqu'à obtenir une jolie mousse bien homogène.

Tamisez au dessus du saladier la farine, la levure, le cacao et le sel puis mélangez le tout.$

Faites fondre le chocolat et le beurre séparément au micro-ondes puis ajoutez le tout dans le saladier.

Pour former les cookies j'ai utilisé une poche à douille avec une douille lisse parce que je trouve que ça va plus vite, mais avec deux cuillères à soupe on y arrive très bien aussi.

En tout cas faites des jolies ronds de pâte sur un plaque de four couverte de papier de cuisson, s'ils sont chewy chez vous faites des grands et s'ils sont croquant faites des plus petits et si vous avez de tout comme moi faites les deux !

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour les grands entre 10 et 15 minutes en surveillant bien ça brûle assez facilement et entre 8 et 12 minutes pour les petits. Plus vous cuisez et moins vous cuisez... je vous laisse deviner.

En tout cas faites ensuite refroidir si possible sur une grille et dégustez enfin sans modération...

Mais pourquoi, tiens c'est comme la soupe, chez moi il te mettrait des litres d'eau alors que moi... est-ce que je vous raconte ça...

Dix idées pour vous dorloter le cookie ! Parce que le cookie et moi...

Des fois quand je regarde la liste de mes recettes, je me dis que je devrais cuisiner plus de telle ou telle chose parce que ça serait pas mal pour la variété de mon alimentation... Parce que forcément ce qui passe dans les colonnes de ma cuisine virtuelle passe ensuite dans l'estomac de ma petite famille et dans le mien.

Je me dis souvent que plus de légumes, plus de poissons, plus de... et d'autres fois j'me gratte la tête et cette fois je me dis purée ça c'est tout le contraire, faudrait peut-être que je lève le pied. Bon cela dit quand il s'agit des cookies, sans doute une de mes recettes préférées, le problème c'est que quand il se passe une p'tite quinzaine sans que je m'y colle, chez moi ça râle comme des putois coincés dans une parfumerie ! C'est au point que mon hamster, presque aux portes de la désespérance de l'estomac, s'est remonté les manches et a passé la journée à se dorloter le cookie... Bon la venue cet après-midi d'une fille à cheveux roses n'y est peut-être pas pour rien... peut-être !

En tout cas, cookies à tous les étages comme disait l'autre et voilà donc dix idées cookies pour vous dorloter le cookie ! Et comme toujours si vous voulez retrouver les recettes il suffit de cliquer sur les photos.

Mais pourquoi, j'me demande même s'il risque pas d'y avoir un tome 2 spécial cookies... est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur... Diaboliques cookies très chocolat aux Maltesers et au gingembre parce que c'est toujours chocolat !

En cherchant dans mes archives de quoi nourrir ma p'tite rubrique du vendredi je me suis dit que je comprenais en voyant toutes les recettes de chocolat contenues dans ma cuisine virtuelle, pourquoi je ne rentrais plus dans mon string léopard ou plus précisément pourquoi je n'avais pas envie de traîner sur les plages de l'été avec l'impression de m'être transformé en saucisson bien bien serré aux coutures...

Mon poids comme pour beaucoup a toujours été pour moi une source de questionnement et de tentatives de luttes un peu veines pour le réduire... ceux qui pensent que les garçons n'ont pas de problème avec leur poignées " d'amour " et quelquefois les valises qui vont avec, connaissent bien mal cette moitié de l'humanité... Quoiqu'il en soit de ma volonté de réduire un peu en volume comme en poids je comprends donc mes deux principaux problèmes face à cette volonté...

La dernière fois que j'ai fait du sport c'était lors de la finale de Rolland Garros 2005 devant ma télé et j'adooooore le chocolat !
Et je le prouve une nouvelle fois avec des cookies très chocolat dont la recette doit bien des choses à celle de Jamie Oliver.

Devilishly chocolaty cookies with Maltesers and ginger

Ingredients: 60g salted butter - 210g dark chocolate - 1 tin sweetened condensed milk (385g) - 30g flaked almonds - 210g flour - 1/2 baking powder - 120g Maltesers - 60g white chocolate - 20g candied ginger - milk chocolate and some more Maltesers

In a large bowl, put the chocolate, broken into pieces, and the butter, cut into pieces as well. Melt together in the microwave. Give a good stir, add the condensed milk and give another good stir.

Crush the flaked almonds between your fingers and add them as long as the flour, baking powder and finely grated ginger. Mix together. Set aside in the fridge while you’re preparing the rest.

Chop the Maltesers and white chocolate. No need to do it too fine.

Add to the bowl in the fridge and put back in the fridge until the dough hardened a little. About 30 minutes.

With a tablespoon, take scoops of dough, about 60g each and place them on a baking sheet lined with parchment paper, in no particular shape.

Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F, for 12 to 15 minutes. 12 if you like your cookies chewy, 15 if you like them more crunchy.

To add extra comfort, you can always add some chocolate milk and Malteser pieces…

Diaboliques cookies très chocolat aux Maltesers et au gingembre

Ingrédients : 60g de beurre demi-sel – 210g de chocolat noir – 1 boîte de 385g de lait concentré sucré – 30g d'amandes effilées – 210g de farine – ½ càc de levure chimique – 120g de Maltesers – 60g de chocolat blanc – 20g de gingembre confit - du chocolat au lait et quelques Maltesers de plus…

Mettez dans un saladier le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé aussi en morceaux. Faites fondre le tout au micro-ondes. Mélangez bien le contenu du saladier, ajoutez le lait concentré puis mélangez de nouveau.

Ecrasez les amandes effilées entre vos doigts et ajoutez-les, ajoutez aussi la farine et la levure chimique, le gingembre râpé le plus fin possible puis remuez le tout. Mettez au frais pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Hachez les Maltesers et le chocolat blanc, pas la peine de hacher trop fin.

Ajoutez au contenu du saladier et remettez au frais jusqu'à ce que la pâte durcisse un peu, une trentaine de minutes.

Avec une cuillère à soupe prélevez des morceaux de pâte d'environ 60g et posez-les sans leur donner une forme particulière sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez les cookies dans un four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes, 12 pour des cookies bien chewies ou 15 pour des cookies plus croquants.

A la sortie du four, vous pouvez comme moi les couvrir d'un peu de chocolat au lait et de quelques brisures de Maltesers histoire d'être totalement réconforté !

Mais pourquoi, bon en même temps c'est bon le saucisson... est-ce que je vous raconte ça...