Mon kouglof aux deux chocolats... Parce que j'adooooore les kouglofs !

J'adooooore les kouglofs parce que j'aime les dévorer un peu, beaucoup, passionnément, à la... j'adore tirer sur cette jolie mie, parce que je peux l'avouer il m'arrive souvent de me déchirer le kouglof à la main, un peu sauvagement quand la nuit est tombée sur la maison...

Mon alimentation a bien changé depuis que j'ai ouvert ma cuisine virtuelle, elle verdit notablement, mais il y a donc d'autres choses qui.... et la nuit dans la maison noire un être marche seul et affamé, moi ! 

Et dans ces moments-là il n'y a pas que les kouglofs qui tremblent devant moi, ceux qui me croiseraient... enfin par chance quand mes fringales se déclenchent tout le monde dort depuis longtemps et il vaut mieux. Heureusement parce qu'à ces moments-là je suis entre le somnambule désorienté et l’ogre affamé, avançant comme il peut, quelquefois en rebondissant d'un mur vers l'autre et bavant ! Et je sens bien dans les yeux de mes siamoises, les seuls autres animaux nocturnes de la maison, qu'il n'est pas sûr que j'y gagnerai en réputation si quelqu'un d'autre, à deux pattes, me croisait alors.

Quoi qu'il en soit cette nuit j'ai déjà noté que j'avais rendez-vous avec un kouglof, un kouglof que j'ai choisi aujourd'hui de furieusement enchocolater !

Mon kouglof aux deux chocolats...

Ingrédients : 250g de farine - 10g de levure boulanger déshydratée -10cl de lait - 60g de sucre en poudre - 1 œuf - 120g de beurre mou – 45g de chocolat noir haché assez fin – 45g de chocolat blanc haché assez fin – 45g de raisin secs très grossièrement hachés (des pas trop secs ou alors trempé dans le rhum ou le thé) – 1càs de Cointreau ou de Grand Marnier - du sucre glace – quelques carrés de chocolats noir et blanc fondu séparément pour faire les zibouibouis sur le kouglof

Commencez en hachant assez finement les deux chocolats.

Versez dans la cuve d'un batteur muni d'un crochet, la levure et le lait, donnez un coup de batteur pour mélanger et oubliez une dizaine de minutes.

Ajoutez alors la farine, l'œuf battu, le sucre en poudre, le beurre et le Cointreau. Faites tourner votre batteur à petite vitesse pendant une douzaine de minutes. Ajoutez les deux chocolats hachés et les raisins et redonnez quelques tours de batteur.

Couvrez le bol et laissez lever une bonne heure.

Beurrez votre moule généreusement. Versez la pâte et tassez-la bien. Laissez de nouveau lever pendant 30 minutes.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 45 à 50 minutes.

Quand le kouglof est cuit laissez-le refroidir puis couvrez-le généreusement de sucre glace et si vous avez envie terminez en faisant plein de zibouibouis en chocolat avec du chocolat noir et du chocolat blanc fondu.

Et n'oubliez pas, plus vous couperez des fines tranches et plus vous y reviendrez vite...

Mais pourquoi, bon j'espère quand même qu'il en restera un peu cette nuit... est-ce que je vous raconte ça....

Le blue monday ne passera pas par moi ! Crème croustillante aux deux chocolats...

Je crois que je suis un contrariant pathologique et ça depuis tout tout petit ! Il suffit qu'on me dise que je dois offrir des cadeaux, fêter ma Valentine ou même manger une galette, un jour précis presque à heure fixe et j'ai l'envie que se sauve au grand galop ! Je sais pas à quoi ça tient, peut-être parce que j'aime les surprises ou parce que je trouve que de plus en plus souvent on vous dit ce qu'il faut faire et quand il faut le faire... on ne vous pas dit pas encore où mais je sens que ça pourrait venir...

Je n'ai jamais été nostalgique pour deux sous trois quarts mais je me souviens d'un temps, celui de mes culottes courtes, où dans l'année tu avais deux ou trois jours …. les mères, les pères si tu étais de bonne humeur, Noël et l'année était bouclée, le reste du temps tu étais libre d'aller faire piscine tous les jours si tu voulais. Et déjà la fête des mères pour moi... Bon, c'est peut être parce qu'à l'époque je n'étais vraiment pas manuel et que les « cadeaux » que je ramenais à de l'école étaient... comment dire sans trop dévaloriser mes heures de travail, souvent traversés par le courant surréaliste...

Je me souviens en particulier d'une poterie, enfin le mot poterie représentant pour moi un objet fini et identifiable ce n'est peut-être pas le bon mot. Donc une chose en terre cuite de différentes couleurs dont je n'ai même pas su comment le présenter en l'offrant à ma mère, je crois que je me suis contenté alors d'un, c'est pour toi... ça... qui expliquait bien ce que je pensais du ça.

Donc déjà à cette époque-là les jours attitrés, pourtant plus rares, ça me... Alors aujourd'hui qu'il y a un jour pour les grand-mères, les crêpes, les restaurants, les Valentines et les galettes et tout un tas d'autres choses aussi indispensables, je dis halte ! Surtout qu'aujourd'hui c'est le blue monday, le jour le plus déprimant de l'année ! Où donc il faudrait être... déprimé.

Aujourd'hui j'ai donc passé ma journée avec un sourire béat aux lèvres à sourire aux passants, aux nuages, aux oiseaux... Avant de me demander à force de sourire, sourire, sourire... si c'était pas un peu triste de sourire comme ça sans raisons... Et de penser qu'un peu de chocolat ça ne me ferait pas d'mal au moral !

Crème croustillante aux deux chocolats...

Ingrédients pour environ 6 crèmes : 90g de sucre - 30g de farine - 3 càs de cacao - 25cl de lait chaud - 10g de beurre - 1 gousse de vanille - 60g chocolat blanc fondu - 60g chocolat noir fondu - 90g de céréales crunchy (j'ai utilisé des Country Crips 4 noix) - 1 càc de cacao – du sirop d'érable

Dans une casserole mélangez le lait, la farine et le sucre. Mettez sur le feu moyen et mélangez jusqu'à ce que le tout se transforme en crème onctueuse. N'insistez pas trop sinon la crème risque d'être un peu trop épaisse en refroidissant.

Séparez le mélange en deux. Dans une moitié mélangez le chocolat blanc et les grains de la gousse de vanille. Dans l'autre mélangez le cacao et le chocolat noir. 

Dans une poêle chauffée à feu moyen mélangez les céréales crunchy, un trait de sirop d'érable et le cacao. Le sirop d'érable ne servant qu'à faire adhérer le cacao n'en mettez pas trop sinon il va ramollir le crunchy et ça serait dommage ! Réservez dès que le cacao a couvert les céréales crunchy 

Dans des petite tasses, alternez des couches de chocolat et de crunchy. Pour qu'il ne reste pas d'une des deux crèmes alternez, faites des tasses avec deux couches de chocolat noir et d'autres avec deux couches de chocolat blanc. Après vous pouvez terminer en râpant un peu de chocolat dessus mais ça c'est en cas de grosse grosse déprime !

Mais pourquoi, j'attends toujours un jour pour les garçons qui cuisinent le lundi, le mardi, le mercredi, le... histoire de laisser cuisiner les autres ! est-ce que je vous raconte ça...

Le samedi c'est retour vers le futur... Tablette de chocolat maison et tutti quanti ! Parce que le chocolat...

Pour moi, la bouffe peut être bien plus que de la nourriture, tiens par exemple, quand il s'agit du chocolat il peut devenir un anti-neurasthénique très très efficace !

Un jour j'arriverai à arrêter de fumer, un jour, mais m'arrêter de manger du chocolat ça, ça va être bien bien plus compliqué. Parce que, comme la clope d'ailleurs, quand j'ai le moral qui baisse un peu, un p'tit carré ou deux ou trois... bon du chocolat quoi ! Et puis d'abord quand la tablette est finie, elle est finie, enfin à moins qu'il y en ait d'autres...

Et une fois donc le p'tit carré avalé j'ai comme une sorte de zénitude qui m'emplit le palais et éventuellement tout le reste. Éventuellement ça ne veut pas dire que ça ne marche pas à chaque fois, juste que ça explique qu'en cas où ça n'emplisse pas tout le reste de zénitude, eh bien je reprends une p'tite dose de chocolat... la dose dépendant du vide à remplir de zénitude, ceci expliquant donc cela...

Et aujourd'hui où le fond de l'air est frais et le plafond nuageux bas du front, j'ai senti la neurasthénie à deux pas de chez moi. Sauf que malin que je suis, je n'ai pas attendu qu'elle frappe vraiment à ma porte j'ai utilisé le chocolat préventivement ! Parce que ça marche aussi avant le chocolat, c'est pas merveilleux non ? sauvé de la neurasthénie grâce à un carré de chocolat, un ou deux ou...

Tablette de chocolat maison et tutti quanti !

Ingrédients: 200g de chocolat noir – 30g de chocolat blanc – 6 cerises confites coupées en deux – 6 tranches de citron confit – 1 clémentine confite coupée en fines tranches - 2 càs de pistaches grossièrement hachées – 2 càs de noisettes grossièrement hachées – 1pincée de cannelle en poudre – 2 boutons de roses séchées - 1 moule (David Lebovitz à qui je dois cette idée a utilisé des boîtes de Phiadephia, personnellement j'ai utilisé un boîte de surimi)

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez du chocolat de couverture vous pouvez tempérer le chocolat pour obtenir un meilleur résultat et surtout un joli chocolat bien brillant (pour tout savoir sur le tempérage du chocolat c'est par là : Tempérez le chocolat).

Versez le chocolat blanc dans une petite poche à douille, dans un cône de papier ou simplement utilisez une petite cuillère et tracez des cœurs (ne vous inquiétez pas si ce n'est pas du grand art !) au fond du moule.

Répartissez la moitié des autres ingrédients, les cerises, le citron, la clémentine, les pistaches, les noisettes, la cannelle et les roses effeuillés au fond du moule.

Couvrez avec le chocolat noir puis parsemez la deuxième moitié des ingrédients restants sur le chocolat.

Laissez refroidir au frais. Démoulez et servez.

Chocolate bar

Ingredients: 200g dark chocolate - 30g of white chocolate - 6 glacé cherries, halved - 6 slices of candied lemon - 1 candied clementine thinly sliced ​​- 2 tbsp pistachios, coarsely chopped - 2 tbsp coarsely chopped hazelnuts - 1 pinch cinnamon - 2 dried rose buds -  1 mold (David Lebovitz used cream cheese containers, I used surimi container)

Melt the white chocolate and the dark chocolate in a heatproof bowl set over a pan of simmering water or in the microwave.

Fill a piping bag with the melted chocolate. You can also use a spoon. Draw hearts on bottom of mould.

Put half of the other ingredients on the bottom of the mold.

Cover with melted dark chocolate.

Put the other half of the ingredients on the chocolate.

Cool in the fridge. Remove and serve.

Mais pourquoi, je me demande si je ne devrais pas en reprendre un p'tit carré au cas ou... est-ce que je vous raconte ça...

Je vous souhaite une année onctueuse et affectueuse comme un chocolat chaud...

Aujourd'hui est un de ces jours où mes pieds sont souvent plus hauts que ma tête... Ce qui veut dire que je vais passer un long long moment à mouler étalé dans mon canapé à juste me demander si les nuages vont passer de droite à gauche ou de... ou ne vont finalement pas passer du tout.

Bon, ce matin un peu tôt pour un tel jour je me suis quand même levé pour préparer une ou deux p'tites recettes pour un futur livre, la routine de l'auteur culinaire quoi, mais comparé aux autres journées c'est quand même un jour sans, sans courir, sans réfléchir, une moule ça réfléchit peu, un jour à caresser du chat sur les genoux.

Et entre deux périodes végétatives je me suis quand même demandé ce que je pourrais bien vous souhaiter un tel jour. Et entre deux souhaits des plus classiques, la santé, le bonheur... des vœux de carte de... vœux, je me suis demandé ce que j'aimerais qu'on me souhaite. Et là, j'ai eu une irrépressible envie de chocolat !

Un chocolat brûlant, onctueux, onctueux et affectueux ! J'aime le chocolat, je pense que ceux qui me connaissent un peu savent qu'un jour sans chocolat est pour moi à peu près aussi triste qu'une journée de pingouin visitant les pyramides, il lui manquerait la vue de l'océan et à moi le plaisir de laisser un carré de chocolat me fondre dans la bouche. Du coup me voilà à me secouer mes chats velcro et à commencer à me demander comment lui mettre suffisamment d'onctuosité et d'affection pour qu'il ressemble à l'année que je vous souhaite.

Et quelques temps plus tard la maisonnée sentait le chocolat comme j'en avais envie, il était prêt à réchauffer les mains et les gosiers et peut-être, peut-être les cœurs... Et moi je pouvais, une fois que j'en avais posé quelques bols sur la table, retourner avec le mien à la main poursuivre ma discussion silencieuses avec mes boules de poils.

Je vous souhaite mesdames, messieurs la plus onctueuse et affectueuse des années !

Mon chocolat onctueux et affectueux

Ingrédients : 45cl de lait entier (entier de préférence) – 6cl de café serré – 150g de crème liquide entière – 1 gousse de vanille - 90g de chocolat noir – 20g de cacao en poudre – 1 ou 2 càs de muscavado en poudre ou d'un autre sucre bien parfumé

Versez le lait, le café et 60g de crème dans une casserole. Fendez la vanille, grattez-la au dessus de la casserole. Pensez à mettre vos gousses dans un bocal rempli de sucre en poudre vous aurez comme ça le meilleur des sucres vanillés maison. Portez le contenu de la casserole à ébullition.

Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux, le cacao et le muscavado. Fouettez bien jusqu'à obtenir un joli chocolat bien onctueux, vous pouvez remettre sur le feu pour que le chocolat soit bien bouillant.

Fouettez la crème restante en chantilly et juste avant de servir déposez une bonne cuillère à soupe de chantilly sur le chocolat brûlant et terminez si vous avez envie par un peu de chocolat râpé sur le tout !

Mais pourquoi, bon comment on fait quand on n'a que deux jambes et trois chats... est-ce que je vous raconte ça...

Un jour je cuisinerai 24h sur 24 pour essayer de combler toutes mes envies... Cookies déguisés en macaron chocolat et chocolat...

La dernière fois que j'ai rencontré Nicolas, il y a quelques semaines déjà... Nicolas est un barcelonais fou dingue de cuisine qui tient depuis quelques temps déjà une cuisine virtuelle que je ne saurais trop vous conseiller, Ma cuisine à moi et que j'ai la chance de croiser de temps en temps... Et donc lors de cette dernière rencontre autour d'un thé et d'un café nous avons discuté cuisine, cuisine, cuisine... Et Nicolas m'a dit à cette occasion qu'il se levait souvent en pensant cuisine et qu'aussi souvent il se couchait toujours en continuant de penser cuisine ! Et je dois dire que je me suis un peu reconnu dans sa déclaration. Je pense, je mange, je lis, je réfléchis et des fois je rêve cuisine... et surtout je cuisine, je cuisine, je cuisine !

Pourtant il m'arrive quand même certaines fois, quand une envie me prend dans une journée et que malheureusement je n'ai plus le temps, parce que j'ai déjà 5 ou 6 recettes à réaliser sur mon tableau du jour, de me dire que les journées sont quelquefois fort fort courtes.

Bon, quand j'ai vraiment envie envie d'une petite recette il m'arrive, quand la maison dort, de redescendre discrètement et de m'y remettre tardivement, et discrètement... Quand je peux et que je ne dois pas sortir un de mes robots et que je ne me fais pas alors pincer par un dormeur de passage qui me regarde d'un drôle d'air le fouet électrique ou le mixer à la main. Mais comme généralement ça ne les étonne plus, ils vont vite se coucher en levant les yeux au ciel vers les étoiles...

Cookies déguisés en macarons chocolat et chocolat...

Ingrédients :

Pour les cookies : 200g de chocolat noir - 30g de beurre - 2 œufs – 90g de sucre en poudre – 60g de farine – ½ càc de levure – 30g de cacao en poudre - une pincée de sel

Pour la garniture : 90g de chocolat blanc – 30g de crème liquide entière – 20g de candy canne râpé (facultatif)
Fouettez vivement dans un saladier les œufs et le sucre en poudre, insistez bien jusqu'à obtenir une jolie mousse homogène.

Tamisez au dessus du saladier la farine, la levure, le cacao et le sel puis mélangez le tout.

Faites fondre le chocolat et le beurre séparément au micro-ondes puis ajoutez-les dans le saladier.

Pour former les cookies j'ai utilisé une poche à douille avec une douille lisse parce que je trouve que ça va plus vite, mais avec deux cuillères à soupe on y arrive très bien aussi.

En tout cas faites des jolis ronds de pâte sur un plaque de four couverte de papier de cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour les grands entre 10 et 12 minutes en surveillant bien ça brûle assez facilement et entre 8 et 10 minutes pour les petits. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.

Pendant ce temps préparez la garniture, chauffez le chocolat et la crème au micro-onde jusqu'à faire fondre le tout. Ajoutez ensuite le candy canne et mélangez rapidement. Vous pouvez comme moi ajoutez une toute petite pincée de colorant rose, ajoutez-le dans ce cas dans la crème avant de la verser dans le chocolat. Laissez un peu refroidir pour que la garniture ne soit pas trop chaude.

Quand les cookies sont froids, déposez un peu de ganache sur la moitié d'entre eux, mettez bien sûr avant ensemble les cookies de même taille, laissez un peu refroidir puis refermez les cookies pour qu'ils soient maintenant déguisé en macarons... J'ai encore une fois utilisé une poche à douille pour mettre la ganache mais ce n'est pas obligatoire ! Laissez ensuite prendre la garniture au frais pendant quelques temps et dégustez.

Mais pourquoi, bon et s'ils allaient se coucher là maintenant ! est-ce que je vous raconte ça...

Une recette interdite au moins de 18ans ? Cake presque nu furieusement chocolat passionné...

Je ne suis pas très doué pour me décorer le cake, bon en prenant le temps et si je n'ai pas l'énervement qui me prend, j'arrive à l'enduire amoureusement et parfois, au final, certains de mes cakes sont passés pour d'honnêtes gâteaux d'anniversaire. N'empêche que je suis bien loin d'atteindre les merveilles que sont capables de réaliser certaines décoreuses de cakes.

Du coup quand j'ai vu arriver la vague des Naked Cakes, ces cakes bien plus sauvages qui laissent dépasser leurs formes avantageuses sous la crème je me suis dit que ceux-là étaient fait pour moi ! Et quand j'ai reçu le livre de Soizic Chomel, dont je vous ai déjà tout le bien que je pensais d'elle et de son précédent ouvrage consacré aux gâteaux frigo, donc quand j'ai reçu son livre Naked Cakes paru dans la collection Les petites recettes Hachette, j'ai définitivement pensé que ces cakes et moi n'avions pas fini de nous croiser.

Il faut dire que le duo composé de Soizic, accompagnée une nouvelle fois par Maud Argaïbi à la photo, ne s'est pas privé dans le domaine de la gourmandise, ni dans celui de la... gourmandise ! Si vous avez la moindre velléité d'entrer cette année encore dans le maillot de bain de vos dix-huit ans oubliez ce livre... ou plutôt ne l'oubliez pas mais préparez vous à mettre très rudement à mal votre capacité de résistance au plaisir.

Parce qu'il faut le dire, ce livre-là est une tentation presque à chaque page, presque à chaque fois j'ai eu le doigt qui s'est tendu vers les pages pour espérer ramasser une petite pointe de crème. Fraisier, choco praliné, plaisir au miel, rose praline et tant d'autres, sont tout en crème et en douceur. Et comme le Naked cake est un généreux dans l'âme capable de monter encore plus haut que l'Empire State Building prévoyez quelques amis pour les déguster... à moins que vous n'ayez pas envie de partager !

Et pour illustrer cet article j'ai eu envie d'un Naked Cake très chocolat et passion à la manière de celui proposé dans l'ouvrage mais que j'ai beaucoup simplifié et réduit considérablement en taille... enfin raisonnablement !

Cake presque nu furieusement chocolat passionné...

Ingrédients :

Pour le cake : 230 g de chocolat noir – 15cl de crème liquide - 3 œufs – 150g de sucre en poudre – 200g de farine – 1sachet de levure chimique

Pour la ganache au chocolat blanc : 180g de chocolat blanc – 90g de crème liquide entière

Pour la chantilly : 120g de crème liquide entière - 60g de mascarpone - 2càs de sucre en poudre

Pour le sirop passionné : 2fruits de la passion – 2càs de sucre glace

Commencez en préparant la ganache au chocolat blanc. Mettez le chocolat blanc cassé en morceau dans un petit saladier. Portez à ébullition la crème au micro-ondes. Je vous conseille de mettre le chocolat aussi au micro-ondes en même temps, ça commencera à le faire fondre. Versez la crème sur le chocolat, posez une assiette sur le saladier et laissez reposer 3 minutes. Mélangez alors le tout et mettez au frais.

Préparez ensuite le coulis passionné. Videz les fruits dans une petite casserole, ajoutez 2càs d'eau à la pulpe et portez le tout à ébullition puis laissez blobloter 3 minutes. Filtrez le contenu de la casserole puis remettez le jus dedans. Ajoutez le sucre en poudre et faites frémir jusqu'à obtenir un sirop assez épais.

Préparez alors le gâteau. Mettez 200g de chocolat cassé en morceaux dans un petit saladier. Portez à ébullition la crème au micro-ondes. Je vous conseille de mettre le chocolat aussi au micro-ondes en même temps ça commencera à le faire fondre. Versez la crème sur le chocolat posez une assiette sur le saladier et laissez reposer 3 minutes. Mélangez alors le tout et mettez au frais.

Hachez les 30g de chocolat noir restant.

Fouettez les œufs et le sucre en insistant bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Continuez de battre et ajoutez la farine et la levure tamisé ensemble peu à peu. Ajoutez ensuite le chocolat à la crème et mélangez cette fois à la maryse. Ajoutez enfin le chocolat haché et mélangez de nouveau.

Versez le tout dans un moule beurré et fariné, je vous conseille même de mettre un rond de papier sulfurisé au fond du moule, à bord hauts d'environ 20cm. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes, vérifiez la cuisson et ajoutez éventuellement 5 minutes de cuisson.

Quand le gâteau est cuit laissez-le tiédir un peu, démoulez-le sur une grille couverte de papier sulfurisé, puis laissez refroidir.

Posez alors une assiette un peu plus petite que le cake, environ 18cm et avec un couteau bien coupant découpez tout le tour du gâteau qui fera donc ensuite 18cm de diamètre.

Coupez trois tranches égales.

Préparez alors la chantilly. Fouettez ensemble la crème, le mascarpone et le sucre jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Fouettez ensuite la ganache au chocolat blanc puis ajoutez-lui 2càs de sirop passionné et mélangez délicatement.

Vous pouvez maintenant monter votre Naked Cake. Une couche de cake, une couche de ganache au chocolat blanc, une autre couche de cake, une autre de ganache, la dernière couche de cake et une belle couche de chantilly puis du sirop passionné pour finir ! S'il vous reste quelques grains de fruits de la passion vous pouvez aussi. Ensuite lissez le tout à la spatule pour donner un côté moins sauvage au cake, vous pouvez lisser plus que moi, et mettez au frais une petite heure. Après à vous de voir combien de mangeurs vont en profiter...

Mais pourquoi, et si on déshabillait d'autres gâteaux ? on va peut-être éviter la religieuse... est-ce que je vous raconte ça...

Le samedi c'est retour vers le futur... Fudge marbré chocolat noisette parce que... parce que !

Généralement je suis le roi de la bonne raison qui explique tout et surtout n'importe quoi. Je ne sais pas si c'est un fond de mauvaise foi qui traînerait par là ou juste l'envie de ne pas avoir... tort. 

Quoi qu'il en soit je suis capable d'emberlificoter tellement le truc qu'à la fin celle ou celui à qui j'explique se souvient à peine de sa question et finit, sans doute par lassitude, par me lâcher un p'têt' bien que t'as raison... pas très convaincu mais qui me suffit largement.

Et j'applique cette méthode dans tous les domaines et avant tout bien sûr dans celui de la bouffe ! C'est comme ça que souvent pour répondre à un tu sais les cinq fruits et légumes c'est pas par an qu'il faut les manger ! J'enrobe tellement ma réponse de couches et de couches de mes points de vue très légèrement biaisés qu'il arrive qu'on convienne que le chocolat ça pourrait peut-être être un légume d'un certain point de vue... le mien ! Et encore une fois, ça m'suffit !

Donc aujourd'hui, jour où je vais fouiller dans mes archives à la recherche d'une p'tite recette à remettre au goût du jour quand j'ai dit à Marie qu'un fudge... J'ai bien senti qu'elle a failli... avant de renoncer d'un un fudge pourquoi pas... sentant bien que la moindre remarque risquerait d'engloutir la moitié de son week-end sous mes explications.

Fudge marbré chocolat noisette

Ingrédients : 300g de chocolat au lait – 90g de chocolat blanc – 30g de beurre demi-sel – 270g de lait concentré sucré – 150g de noisettes décortiquées

Commencez par toaster légèrement noisettes. Etalez-les bien sur une grille et glissez-les dans un four préchauffé à 140° pendant une douzaine de minutes.

Hachez le chocolat au lait et mettez-le dans un saladier en compagnie du beurre coupé en cubes. Faites fondre le tout au micro-ondes ou au bain marie.

Quand le chocolat est fondu ajoutez le lait concentré sucré que vous aurez tiédi et mélangez le tout rapidement.

Ajoutez les noisettes et mélangez encore rapidement.

Versez dans le fond d'un moule couvert de film alimentaire 1càs de chocolat blanc en filet.

Versez par dessus la moitié du chocolat aux noisettes et de nouveau 1càs de chocolat blanc en filet.

Versez le reste de chocolat aux noisettes puis le reste de chocolat blanc toujours en filet puis marbrez le tout. J'ai utilisé pour cela un pique à brochette, mais avec la pointe d'un couteau ça doit le faire aussi.

Laissez ensuite refroidir puis au frais jusqu'à ce que le fudge soit suffisamment dur.

Ensuite vous n'avez plus qu'à couper en carrés, en rectangles, comme vous voulez ! Et à déguster.

 Marbled chocolate and hazelnut fudge

Ingredients: 300g milk chocolate - 90g white chocolate - 30g salted butter - 270g sweetened condensed milk - 150g hazelnuts, shell off

Start slightly toasting the hazelnuts. Spread them on a baking sheet and put them in the oven, for about 12 minutes, at 140°C/285°F. 

Chop the chocolate and put it in a big bowl with the butter cut into cubes. Melt everything in the microwave or in a bain-marie.

When the chocolate is melted, add the condensed milk, previously warmed up and quickly mix.

Mix in the hazelnuts.

In a mould lined with cling film, drizzle 1 Tbsp of white chocolate.

Pour over half of the milk chocolate with hazelnuts and drizzle another Tbsp of white chocolate.

Pour the rest of milk chocolate with hazelnuts and drizzle the remaining white chocolate. Marble everything together. I used a skewer, but with the tip of a knife it should work too.

Let cool down and then set in the fridge until hard enough.

Cut into squares, rectangles or whatever shape you like and serve.

Mais pourquoi, et d'abord la noisette c'est presque un légume aussi... presque ! est-ce que je vous raconte ça...

Je suis fooouuuuu de la mousse au chocolat ! Mousse au chocolat en deux couleurs !

J'ai enfin trouvé LA recette de la meilleure mousse au chocolat (noir et/ou blanc) possible ! Quand j'ai lu ça chez Aurélie sur son savoureux MissRedCooks je suis forcément allé voir de plus près cette fameuse mousse et même ventre à terre que j'y suis allé... enfin à vrai dire il n'était pas vraiment à terre mais plutôt très très proche de ma bouche affamée par cette promesse.

Il faut dire que la mousse au chocolat et moi c'est une vielle vielle histoire. 

Elle date de mes premières expériences du restaurant dans un petit bistrot boulonnais tenu par deux dames d'un certain âge qui faisaient maison tout ce qui arrivait dans les assiettes. C'est là que j'ai découvert ce qu'est une vraie bonne mousse, qu'une des deux dames amenait toujours avec un grand sourire en lâchant vous allez voir que j'ai la mousse amicale... un peu comme une promesse de bien des plaisirs...

Et depuis je traque les recettes de mousse les unes après les autres, histoire de retrouver cette mousse aimable, dont d'ailleurs je ne suis pas sûr de me souvenir, parce que finalement cette quête n'est qu'un prétexte à ma gourmandise...

Et voilà donc celle d'Aurélie qui est aussi amicale que possible et à laquelle je n'ai pratiquement rien changé.

Mousse au chocolat en deux couleur !

Ingrédients :

Pour la mousse noire : 250 gr de chocolat noir - 70 gr de lait - 150 gr de crème liquide - 30gr de sucre en poudre - 7 blancs d'œufs - 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

Pour la mousse blanche : 250 gr de chocolat blanc - 70 gr de lait - 7 blancs d'œufs 

Commencez par le chocolat noir.

Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes dans un petit saladier.

Portez à ébullition aussi au micro-onde le lait et la crème.

Versez la crème liquide sur le chocolat en trois fois en mélangeant entre chaque ajout, ne mélangez pas trop, juste le temps de faire une jolie crème.

Laissez refroidir au frais, quand la crème descend en dessous de 40° c'est bon.

Battez ensuite les blancs d'œufs avec le sucre en poudre de manière à obtenir une mousse pas trop ferme, il faut que ce soit encore un peu baveux pas en neige ferme.

Ajoutez un tiers des blancs dans le chocolat et mélangez vivement. Ajoutez ensuite le reste en deux fois et en mélangeant doucement cette fois à la maryse. C'est là le moment qui peut être tragique pour une mousse, alors de la délicatesse dans le poignet si vous voulez une mousse... mousseuse !

Ajoutez éventuellement la fleur de sel avec le dernier tiers des œufs, j'ai oublié et c'était très bon quand même.

Versez la mousse dans des verres, des verrines, des ramequins comme vous voulez puis laissez reposer pendant deux heures avant de préparer de la même manière la mousse blanche. Bien entendu pour la blanche vous ne chaufferez que le lait puisqu'il n'y a pas de crème.

Comme vous allez le remarquer sur la photo j'ai commencé par la mousse blanche mais je vous conseille de faire le contraire, la mousse au chocolat blanc étant plus fragile il vaut mieux la mettre dessus.

Mais pourquoi, bon et maintenant avec quel légume je n'ai pas encore fait de mousse... est-ce que je vous raconte ça...

Le dimanche j'ai juste envie de réconfort et de tarte aux poires amandes et chocolat !

Depuis un certain temps j'entends ceux qui voudraient que tout soit ouvert tout le temps et partout défendre leurs arguments. Et je dois dire que personnellement après être revenu de mon marché, de ces marchés qui vivent et font vivre nos villes depuis... presque que les villes sont villes. Quand je suis revenu mon p'tit panier sous le bras, je n'ai aucune envie d'aller me courir les magasins... J'ai envie de rester tranquille et de laisser aussi les autres tranquilles...

Pour moi le dimanche après midi, c'est un moment pour soi et pour penser à ces autres qui nous entourent.

Bon en ce moment, vu que les miens semblent vouloir s'éparpiller au quatre coins du monde, entre celle qui joue avec les kangourous du côté de Sydney et mon autre partie il y a quelques jours du côté d'Abou Dhabi, on ne peut pas dire que la maisonnée soit terriblement animée.

Mais malgré tout le dimanche reste le jour du réconfort à la maison, le jour où je pense aux autres, aux miens mais pas seulement et où j'essaie aussi de réconforter la maisonnée de certaines absences...

Et quand il s'agit de se réconforter, forcément ça finit en cuisine et donc le dimanche  est aussi le jour où je prépare suffisamment de bouffe pour faire tripler de volume mon pauvre hamster abandonné par ses sœurs... Faut bien que quelqu'un réduise l'excédent alimentaire !

Aujourd'hui pour nous réconforter j'ai eu envie d'une tarte, d'une de ses tartes aussi généreuses que parfumée, j'ai eu envie de poires, d'amandes et de chocolat.

Tarte aux poires amandes et chocolat

Ingrédients : 4 petites poires - 120g de poudre d'amande - 60g de farine - 90g de beurre fondu - 90g de sucre roux en poudre – 3 œufs – ¼ de càc de levure chimique – 90g de yaourt nature – 1càs de sirop de canne – 1càs d'amandes effilées – 30g de chocolat noir

Fouettez le beurre et le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs, le yaourt, la farine, la levure et la poudre d'amande et mélangez le tout.

Répartissez ce mélange dans un moule carré d'environ 22 cm, beurré et fariné

Pelez le poires, coupez-les en deux puis enlevez le cœur, avec une cuillère parisienne ou une cuillère à café.

Placez les demi-poires sur la tarte en les enfonçant dans la pâte. Arrosez-les avec le sirop de canne

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes.

Quand la tarte est cuite, il n'y a plus qu'à répartir dessus les amandes et le chocolat que vous aurez fondu au micro-onde.

Vous pouvez éventuellement passer la tarte sous le grill en surveillant bien si vous voulez colorer un peu plus vos poires, avant de mettre les amandes et le chocolat.

Mais pourquoi, un jour elles vont bien s'arrêter de s'éparpiller non... non ? est-ce que je vous raconte ça...

Et si on continuait à s'amuser avec la nourriture? Gâteau damier en noir et blanc...et tout chocolat !

Ça me fait ça souvent en regardant telle ou telle recette en me baladant sur les blogs, en feuilletant revues ou livres... ça me fait souvent whaooo ! voilà une recette que j'aimerais bien bien faire. Et puis je mets la recette dans un coin, dans ma liste de blogs à revisiter ou je mets un de mes fameux marque-ta-page sur les revues et les livres... Et puis eh ben bien sûr le lendemain je recommence... je recommence... je...

Dire que j'ai de quoi préparer des recettes pendant les trois prochaines générations de ma famille est sans doute encore loin de la liste de mes envies. Ma colonne réservée à mes favoris sur internet doit pouvoir me permettre de faire l'aller-retour jusqu'à Mars et la production française des bois et forêts ne suffit pas à produire assez de marque-ta-page pour que je puisse encore noter livres et revues. Heureusement comme j'ai la mémoire d'un bulot ne se souvenant plus où il a rangé les clés de sa carapace, quand je reclique sur un de mes liens ou que je feuillette quelques pages, je retrouve avec le même plaisir innocent les recettes qui m'avaient plu alors.

Quand j'ai reçu le livre d'Hervé consacré à ses desserts gourmands, je l'ai sans difficulté redécoré d'une multitude de petits papiers de toutes les couleurs et en le feuilletant de nouveau aujourd'hui je me suis dit que décidément il y avait là de bien bonnes idées, dont son gâteau marbré que je me suis dépêché de faire à ma sauce avant de ranger de nouveau le livre et le ressortir dans quelques jours... ma vie est un éternel et réjouissant recommencement finalement...

Gâteau damier en noir et blanc

Ingrédients : 6 jaunes d’œufs - 180g de beurre fondu - 380g de farine tamisée - 300g de sucre - 1sachet de levure chimique - 30cl de lait demi-écrémé -180g de chocolat blanc à pâtisser - 360g de chocolat noir à pâtisser -180g de crème liquide entière

Préchauffez votre four à 180°.

Commencez en préparant la ganache. Mettez 180g de chocolat noir cassé en morceaux dans un saladier. Portez la crème liquide à ébullition au micro-onde puis versez-la sur le chocolat,  couvrez avec une assiette et laissez reposer 3 minutes. Fouettez le tout doucement jusqu'à obtenir une jolie ganache bien lisse et au frais.

Dans un saladier battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Puis ajoutez le beurre et la farine et mélangez. Versez le lait puis mélangez bien le tout de manière à obtenir une jolie pâte bien homogène.

Ensuite divisez la pâte en deux parts égales.

Faites fondre dans deux récipients différents le chocolat blanc et les 180g de chocolat noir restants. Ajoutez le chocolat blanc dans l'une des deux moitiés et le chocolat noir dans l'autre moitié de pâte.

Versez les préparations dans des moules de même taille. Pour ma part j'ai utilisé des moules carrés de 22cm de côtés. 

Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes.

Quand les deux gâteaux sont cuits, laissez-les tiédir, puis démoulez-les et posez-les l'un sur l'autre, coupez-les en deux dans la largeur puis mettez les deux moitiés l'une sur l'autre en mettant tous les côtés coupés du même côté, laissez ensuite refroidir.

A ce moment-là enlevez une bande de gâteau sur les trois côtés qui ne sont pas coupés, c'est juste pour faire joli et égaliser alors enlevez le moins possible. Normalement vous avez alors un joli rectangle où se superposent deux couches blanches et deux couches noires.

Coupez alors le gâteau en 4 tranches dans la largeur, séparez les tranches.

Battez la ganache au batteur pour la rendre bien mousseuse et légère.

Vous allez alors retourner deux colonnes de manière à former l'effet damier, c'est toujours plus difficile à décrire mais devant le gâteau ça va vous paraître tout simple. Mettez une bonne couche de ganache sur le côté de tranche de manière à les maintenir quand vous allez les coller, là aussi vous verrez la ganache à la main c'est évident.

Collez le tout de manière à retrouver de nouveau un gâteau mais cette fois en damier. Il ne vous reste plus qu'à garnir avec la ganache restante, soit sur tous les côtés, soit comme moi sur le dessus et les largeurs du gâteau de manière à laisser le damier visible et puis parce que trop de ganache...

Ensuite au frais pendant une bonne heure et vous n'avez plus qu'à faire de belles tranches, effet garanti !

Curieusement mes deux gâteaux n'ont pas fait la même épaisseur pourtant avec les mêmes ingrédients mais ce n'est pas grave comme vous le voyez sur la photo même si le blanc était plus fin ça le fait quand même au final !

Mais pourquoi, bon après le damier une cible ? est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur... Diaboliques cookies très chocolat aux Maltesers et au gingembre parce que c'est toujours chocolat !

En cherchant dans mes archives de quoi nourrir ma p'tite rubrique du vendredi je me suis dit que je comprenais en voyant toutes les recettes de chocolat contenues dans ma cuisine virtuelle, pourquoi je ne rentrais plus dans mon string léopard ou plus précisément pourquoi je n'avais pas envie de traîner sur les plages de l'été avec l'impression de m'être transformé en saucisson bien bien serré aux coutures...

Mon poids comme pour beaucoup a toujours été pour moi une source de questionnement et de tentatives de luttes un peu veines pour le réduire... ceux qui pensent que les garçons n'ont pas de problème avec leur poignées " d'amour " et quelquefois les valises qui vont avec, connaissent bien mal cette moitié de l'humanité... Quoiqu'il en soit de ma volonté de réduire un peu en volume comme en poids je comprends donc mes deux principaux problèmes face à cette volonté...

La dernière fois que j'ai fait du sport c'était lors de la finale de Rolland Garros 2005 devant ma télé et j'adooooore le chocolat !
Et je le prouve une nouvelle fois avec des cookies très chocolat dont la recette doit bien des choses à celle de Jamie Oliver.

Devilishly chocolaty cookies with Maltesers and ginger

Ingredients: 60g salted butter - 210g dark chocolate - 1 tin sweetened condensed milk (385g) - 30g flaked almonds - 210g flour - 1/2 baking powder - 120g Maltesers - 60g white chocolate - 20g candied ginger - milk chocolate and some more Maltesers

In a large bowl, put the chocolate, broken into pieces, and the butter, cut into pieces as well. Melt together in the microwave. Give a good stir, add the condensed milk and give another good stir.

Crush the flaked almonds between your fingers and add them as long as the flour, baking powder and finely grated ginger. Mix together. Set aside in the fridge while you’re preparing the rest.

Chop the Maltesers and white chocolate. No need to do it too fine.

Add to the bowl in the fridge and put back in the fridge until the dough hardened a little. About 30 minutes.

With a tablespoon, take scoops of dough, about 60g each and place them on a baking sheet lined with parchment paper, in no particular shape.

Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F, for 12 to 15 minutes. 12 if you like your cookies chewy, 15 if you like them more crunchy.

To add extra comfort, you can always add some chocolate milk and Malteser pieces…

Diaboliques cookies très chocolat aux Maltesers et au gingembre

Ingrédients : 60g de beurre demi-sel – 210g de chocolat noir – 1 boîte de 385g de lait concentré sucré – 30g d'amandes effilées – 210g de farine – ½ càc de levure chimique – 120g de Maltesers – 60g de chocolat blanc – 20g de gingembre confit - du chocolat au lait et quelques Maltesers de plus…

Mettez dans un saladier le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé aussi en morceaux. Faites fondre le tout au micro-ondes. Mélangez bien le contenu du saladier, ajoutez le lait concentré puis mélangez de nouveau.

Ecrasez les amandes effilées entre vos doigts et ajoutez-les, ajoutez aussi la farine et la levure chimique, le gingembre râpé le plus fin possible puis remuez le tout. Mettez au frais pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Hachez les Maltesers et le chocolat blanc, pas la peine de hacher trop fin.

Ajoutez au contenu du saladier et remettez au frais jusqu'à ce que la pâte durcisse un peu, une trentaine de minutes.

Avec une cuillère à soupe prélevez des morceaux de pâte d'environ 60g et posez-les sans leur donner une forme particulière sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez les cookies dans un four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes, 12 pour des cookies bien chewies ou 15 pour des cookies plus croquants.

A la sortie du four, vous pouvez comme moi les couvrir d'un peu de chocolat au lait et de quelques brisures de Maltesers histoire d'être totalement réconforté !

Mais pourquoi, bon en même temps c'est bon le saucisson... est-ce que je vous raconte ça...

C'est curieux comment juste en disant mousse et chocolat on arrive à mettre des étoiles dans les yeux… Mousse et chocolat !

Il y a des aliments que l'on regarde avec… intérêt, d'un œil très distant en se disant bon j'goûterais bien si je suis… forcé, obligé, attaché ! Personnellement certains aliments comme les tripes, les machinettes de tous les animaux ou les ris provoquent en moi ce genre de replis de l'œil avant que le reste du corps ne suivent loin, loin, loin de ses plats-là.

Mais il y a par contre d'autres plats qui allument aussi sec les petites lumières de l'appétit dans l'œil. J'ai remarqué ce week-end que mousse et chocolat étaient par exemple redoutablement efficaces pour provoquer ce type de phénomène. J'ai remarqué ces petites lumières brillantes dans l'œil des tout tout petits mais aussi des grands qui se tenaient près d'eux pendant les ateliers que j'ai animés du côté du jardin d'acclimatation avec Bonne Maman.

Drôle de pari pour une marque, donner les recettes de ses produits en disant comme ça vous verrez comment nous faisons, goûtez et vous verrez !

Et ainsi dit, ainsi fait, nous avons battu, fouetté, mélangé et incorporé avec petits et grands, puis nous avons goûté nos petites productions et celles de Bonne Maman. Et tout au long de la journée les enfants sont repartis avec de belles moustaches de chocolat et pas que les enfants…

Du coup en rentrant, j'ai eu envie de goûter et regoûter tranquillement et avec gourmandise, et surtout sans que personne ne voie que je suis capable de finir une mousse au chocolat sans avoir besoin de la moindre cuillère !

Mousse et chocolat

Ingrédients pour une famille d'ours gourmands : 300g de chocolat noir (dans la recette originale c'est 250g mais comme j'aime les mousses très noires j'ai un peu augmenté la dose) – 20cl de crème liquide entière – 7 jaunes d'œufs (normalement si les œufs pour les blancs sont petits ceux pour les jaunes… ) – 10 blancs d'œufs (utilisez des petits œufs) – 60g de sucre en poudre

Faites fondre au bain marie le chocolat et la crème. Vous pouvez aussi, comme moi, porter à ébullition la crème au micro-ondes puis la verser sur le chocolat dans un bol, lui poser une assiette dessus et laissez reposer 3 minutes.

Fouettez rapidement les jaunes d'œufs et ajoutez-les au chocolat fondu.

Fouettez les blancs au batteur et quand ils commencent à prendre en neige ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de battre.

Incorporez les blancs délicatement à la maryse dans le chocolat. Vous n'avez plus qu'à verser dans petits pots ou comme moi dans des petits bols.

Après patience, patience, patience, une mousse au chocolat ça se mérite ! Donc au moins 4 heures au frais mais encore mieux, oubliez vos mousses jusqu'au lendemain elles seront bien meilleures.

Recette Bonne Maman.

Mais pourquoi, je me demande ce que ça provoque quand on dit endive et jambon… j'me demande… est-ce que je vous raconte ça… 

Le vendredi c'est retour vers le futur… Brownie marbré aux deux chocolats parce que… parce que d'abord !

Depuis le temps que je fais de la bouffe je me suis rendu compte que des fois, chez moi, on me pose de bien drôles de questions…

Avant, il y a longtemps quand je ne cuisinais pas beaucoup, voire pas… Quand je me mettais en cuisine et que je sortais ce qui me paraissais un honorable p'tit plat, quand j'avais de la chance, ma cuisine d'alors comportait une portion non négligeable de chance, on me disait juste c'est bon, très bon, vachement très bon… selon les cas.

Et d'autres fois quand mon honorable plat correspondait un chouille moins aux critères des autres j'avais droit à un ben on va l'manger, conclu par un, quand même ! Et on venait ensuite me rassurer en me tapant sur l'épaule en disant, t'auras plus de chance la prochaine fois… Les autres savaient aussi ce que mes plats devaient à la chance.

C'était simple je faisais, c'était bon, c'était pas bon…

Alors qu'aujourd'hui quand j'ai annoncé que j'allais faire un p'tit plat, tiens un brownie par exemple, mon fils a pris un air de conspirateur ennuyé avant de me lâcher alors un Ah... lourd de sens… Et avant que j'aie le temps de prendre le premier ingrédient il a continué d'un ben pourquoi ???

Il ne m'a pas demandé pour qui ni comment mais juste… pourquoi ???

Et pourquoi je fais un brownie moi… et ben parce que d'abord ! Parce j'ai du chocolat et que c'est bon l'chocolat, parce que j'ai eu froid aux pieds et que le brownie ça te réchauffe les pieds, parce ce c'est beau, c'est bon et que ça sent le sable chaud, parce que… parce que !

Et voilà comment le nez au-dessus de mon brownie en préparation, on a pu entendre que je disais et répétais à voix basse, pourquoi hein pourquoi, pourquoi j'te prépare toi ! j't'en foutrais des pourquoi moi !

Brownie marbré aux deux chocolats

Ingrédients : 180g de chocolat noir –  60g de chocolat blanc -120g de beurre - 240 g de sucre en poudre - 4 œufs – 120g de farine – 90g de noisette

Commencez par torréfier les noisettes pendant 10minutes dans un four préchauffé à 140° puis mixez-les assez grossièrement.

Dans un bol faites fondre 90g de beurre et le chocolat noir ensemble au micro-onde.

Dans un autre faites fondre les 30g de beurre restant avec le chocolat blanc.

Dans un saladier fouettez 3œufs  et 180g de sucre puis ajoutez 90g de farine tamisée puis le mélange au chocolat noir. Ajoutez-y ensuite les noisettes.

Dans un autre fouettez 1œuf et 60g de sucre puis ajoutez 30g de farine tamisée puis le mélange au chocolat blanc.

Versez le contenu du saladier au chocolat noir dans un moule couvert de papier sulfurisé, puis le contenu de l'autre et marbrez le tout rapidement avec une cuillère, plus vous allez remuer moins le marbré sera visible !

Enfournez le brownie dans un four préchauffé à 200 ° pendant 15 minutes puis éteignez le four et laissez-y le brownie pendant 5 minutes porte ouverte.

Laissez-le tiédir et terminez en faisant des zibouibouis dessus avec du chocolat noir et blanc fondu.

Marbled double chocolate brownies

Ingredients: 180g dark chocolate - 60g white chocolate - 120g butter - 240g caster sugar - 4 eggs - 120g flour - 90g hazelnuts

Start roasting the hazelnuts for 10 minutes in the oven, preheated at 140°C/285°F, and roughly chop them.

In a bowl, melt together in the microwave, 90g of butter with the dark chocolate.

In another bowl, melt the same way the remaining 30g of butter with the white chocolate.

In a large bowl, whisk together 3 eggs and 180g of sugar. Add 90g of sifted flour and the melted dark chocolate. Then, add the hazelnuts.

In another large bowl, whisk the 4th egg with the remaining 60g of sugar and 30g of sifted flour and the white chocolate.

Pour the dark chocolate batter in a brownie pan lined with parchment paper and then the white chocolate batter and quickly marble them together with a spoon. The more you stir it with the spoon, the less you will be able to see the marbled effect.

Bake in the oven, preheated at 200°C/390°F for 15 minutes. Turn the oven off and leave the brownies in there for another 5 minutes, with the oven door open.

Let warm down and finish drizzling melted dark and white chocolate.

Mais pourquoi, le prochain qui dit pourquoi !!! est-ce que je vous raconte ça…

Pump up the… pumpkin's ! Ayé c'est l'automne et il va pleuvoir des courges… Butternut et chocolat cookies pour les écureuils !

Arnaud, mon p'tit producteur préféré de mon marché à moi, est devenu depuis qu'il fréquente le marché du bout d'ma rue un véritable provocateur d'envie. Faut dire que quand il vous dit avec un sourire qui lui barre le visage de part en part, ça y est j'ai les premiers… et qu'il vous montre au fil de l'année jolis légumes et fruits savoureux, il est dès lors pour moi très très difficile de rentrer du marché sans le nouveau venu tellement ses productions me font envie.

La dernière fois que je suis passé le voir il y avait là, tout au bout de l'étal, quelques butternuts qui semblaient roupiller du sommeil de l'heureux avec leur ventre rebondi en attendant de passer à la casserole. Forcément en rentrant à la maison j'avais sous le bras une de ces belles pansues, que j'avais d'ailleurs pris sans trop savoir à quelle sauce elle finirait.  

Et comme la belle avait des formes généreuses elle est passée à la casserole en plusieurs recettes et la première de la série, ce sera donc des cookies rebondis et croquants !

Butternut et chocolat cookies pour les écureuils

Ingrédients : 120g de beurre mou - 180g de sucre en poudre (j'ai mélangé moit'moit' de sucre en poudre et vergeoise blonde) – 1 œuf – 180g de butternut cuit écrasé - 240g de farine– 1 càc de levure -  ¼ de càc de gingembre en poudre et autant de cannelle en poudre – quelques pincées de noix de muscade râpée – 1gousse de vanille – une pincée de sel – 120g de chocolat noir - 60g de noisettes entières –

Mettez le beurre et le sucre dans un saladier et fouettez. Ajoutez l'œuf et fouettez de nouveau. Il se peut que le mélange devienne alors presque grumeleux, pas d'inquiétude la pâte va redevenir homogène en ajoutant les autres ingrédients.

Ajoutez le butternut, mélangez à la spatule, ajoutez ensuite la farine, la levure, le gingembre, la cannelle, la noix de muscade, les graines grattées de la gousse de vanille et le sel, et mélangez tout ça.

Ajoutez enfin le chocolat et mélangez rapidement une dernière fois.

Mettez la pâte au frais pendant une bonne demi-heure, le temps qu'elle durcisse un peu.

Hachez les noisettes grossièrement.

Prélevez des morceaux de pâte avec une cuillère, des morceaux d'environ 50g et déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Attention la pâte va s'étaler, ne serrez pas trop.

Saupoudrez les cookies de noisettes, soyez généreux.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 18 à 20 minutes.

Quand les cookies sont cuits, glissez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

Butternut squash and chocolate cookies for squirrels
Ingredients: 120g soft butter - 180g caster sugar (I mixed on a 50/50 ratio caster sugar and light brown sugar) - 1 egg - 180g mashed butternut squash - 240g flour - 1 tsp baking powder - 1/4 tsp ground ginger - 1/4 tsp cinnamon - a few pinches grated nutmeg - 1 vanilla bean - 120g dark chocolate - 60g whole hazelnuts
Put the butter and sugar in a large bowl and whisk together. Add the egg and whisk again. This mixture can actually turn lumpy but no worries, it will end up fine after adding the other ingredients.
Add the squash and mix it with a spatula. Then, add the flour, baking powder, ginger, cinnamon, nutmeg, vanilla seeds scraped from the bean, salt and mix all together.
Add the chocolate and give one last and quick stir.
Let rest in the fridge for about 30 minutes, so that it hardens a bit.
Roughly chop the hazelnuts.
Take dollops of dough with a spoon (about 50g) and place them on a baking sheet lined with parchment paper. Keep in mind it will spread so do not crowd the sheet.
Generously sprinkle the cookies with the chopped hazelnuts.
Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F for 18 to 20 minutes.
When the cookies are done, let them cool down on a rack.

Mais pourquoi, j'avais déjà un pingouin et un ours qui sommeille en moi si j'ajoute un écureuil ça va commencer à faire arche de Noé dans mon intérieur ! est-ce que je vous raconte ça…

Brownie Bounty ! Ou quand le comfort food me prend… il me prend !!!

Adolescent j'avais une alimentation… d'adolescent ! Un truc complètement équilibré moitié viande entre des buns, moitié barres chocolatées, un régime que j'équilibrais avec quelques frites et un peu de liquide histoire de varier les choses.

A cette époque-là je connaissais à peu près toutes les barres poussant de ce côté de l'occident. Et en bon mono-maniaque que j'étais déjà, j'avais pour chacune une manière de la manger, une manière établie après de longues longues recherches.

Malheureusement les Bounty eux me résistaient, pourtant j'avais trouvé la théorie…  Le tour en chocolat et après le dedans, la noix de coco, simple efficace. En principe... parce que plus tu manges le chocolat et plus la noix de coco se ramollie, forcément elle n'est plus tenu par rien, et régulièrement je finissais avec les mains engluées de coco et de choco fondus. C'est donc une théorie parfaite…  mais défaillante en pratique qui à failli me conduire à un génocide de Bounty ! Heureusement un jour j'ai fini par trouver la solution et depuis j'ai souvent des Bounty dans mon congélateur…

Depuis ça s'est arrangé, je ne suis plus que mono-maniaque, mon alimentation s'étant un peu équilibrée. Mais de temps en temps quand ça me prend je me transforme encore en maniaque de la barre comme aujourd'hui pour le petit brownie du jour.

Brownie Bounty !

Ingrédients : 120g de beurre – 120g de sucre roux - 90g de farine – 180g de chocolat noir –3 œufs  – 150g de Bounty

Battez ensemble les œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez le beurre et mélangez bien.

Ajoutez le chocolat noir fondu au micro-ondes.

Ajoutez la farine et mélangez très rapidement.

Emiettez les Bounty grossièrement en les écrasant entre vos doigts, ajoutez-les dans le saladier et mélangez toujours aussi rapidement.

Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Bounty Brownies
Ingredients: 120g butter - 120g brown sugar - 90g flour - 180g dark chocolate - 3 eggs - 150g Bounty bars
Beat together the eggs and sugar in a large bowl until frothy. Add the butter and mix it in well.
Add the dark chocolate, melted in the microwave.
Quickly stir in the flour.
Roughly break the Bounty bars with your fingers and add to the batter and give another quick stir.
Pour the batter into a mould lined with parchment paper and cook in the oven, preheated at 180°C/350°F for 25 minute

Mais pourquoi et dire que j'ai failli titrer les révoltés du Bounty… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Tentation swirl fudge Oreo et chocolat ! Tentation hoooo tentation !!!

Tentation est un de ces mots avec lesquels j'ai un rapport curieux… Face à la tentation je fais un peu comme ces enfants qui se cachent les yeux en pensant qu'on ne les voit plus. Sauf que moi c'est souvent la tentation que je me cache d'une main presque transparente avant d'y céder !

Et forcément quand je cherchais ma recette du jour à ressortir de mes archives comme chaque vendredi, je me suis caché les yeux avant d'appuyer sur le bouton publier…

Tentation swirl fudge Oreo et chocolat !

Ingrédients : 150g d'Oreo – 125g de chocolat noir – 125g de chocolat blanc – 200g de lait concentré sucré

Commencez en cassant les Oreo en morceaux.

Cassez les deux chocolats grossièrement et mettez-les dans deux bols. Ajoutez la moitié du lait concentré dans chaque bol de chocolat et faites fondre le tout.

Déposez les trois quarts des Oreo dans un moule de 18x18cm couvert de papier sulfurisé.

Versez par dessus les deux chocolats en les entremêlant.

Ajoutez les Oreo restants, tassez un peu le tout.

Laissez refroidir au frais pendant une bonne heure.

Coupez en tout petits quartiers en vous demandant combien de cerveaux vous avez…

Et si vous n'aimez pas un des chocolats n'hésitez pas à en utiliser un autre, vous pouvez par exemple remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait. 

Oreo and chocolate swirl fudge
Ingredients: 150g Oreos - 125g dark chocolate - 125g white chocolate - 200g sweetened condensed milk
Break the Oreos into pieces.
Roughly break the 2 chocolates and put in 2 bowls. Add half of the condensed milk in each bowl and melt.
In a 18x18cm mould lined with parchment paper, put 3/4 of the Oreo pieces.
Pour the 2 chocolates on top, intertwining them.
Add the remaining Oreos and pack all together a little.
Let set and cool down in the fridge for an hour.
Cut into small pieces to serve. Of course, if there is one chocolate you don’t like, you can substitute it with another, like using milk chocolate instead of dark chocolate, for example.

Mais pourquoi, bon ce soir c'est sangria ou foot d'abord… ou les deux… est-ce que je vous raconte ça…