Je vous souhaite une année onctueuse et affectueuse comme un chocolat chaud...

Aujourd'hui est un de ces jours où mes pieds sont souvent plus hauts que ma tête... Ce qui veut dire que je vais passer un long long moment à mouler étalé dans mon canapé à juste me demander si les nuages vont passer de droite à gauche ou de... ou ne vont finalement pas passer du tout.

Bon, ce matin un peu tôt pour un tel jour je me suis quand même levé pour préparer une ou deux p'tites recettes pour un futur livre, la routine de l'auteur culinaire quoi, mais comparé aux autres journées c'est quand même un jour sans, sans courir, sans réfléchir, une moule ça réfléchit peu, un jour à caresser du chat sur les genoux.

Et entre deux périodes végétatives je me suis quand même demandé ce que je pourrais bien vous souhaiter un tel jour. Et entre deux souhaits des plus classiques, la santé, le bonheur... des vœux de carte de... vœux, je me suis demandé ce que j'aimerais qu'on me souhaite. Et là, j'ai eu une irrépressible envie de chocolat !

Un chocolat brûlant, onctueux, onctueux et affectueux ! J'aime le chocolat, je pense que ceux qui me connaissent un peu savent qu'un jour sans chocolat est pour moi à peu près aussi triste qu'une journée de pingouin visitant les pyramides, il lui manquerait la vue de l'océan et à moi le plaisir de laisser un carré de chocolat me fondre dans la bouche. Du coup me voilà à me secouer mes chats velcro et à commencer à me demander comment lui mettre suffisamment d'onctuosité et d'affection pour qu'il ressemble à l'année que je vous souhaite.

Et quelques temps plus tard la maisonnée sentait le chocolat comme j'en avais envie, il était prêt à réchauffer les mains et les gosiers et peut-être, peut-être les cœurs... Et moi je pouvais, une fois que j'en avais posé quelques bols sur la table, retourner avec le mien à la main poursuivre ma discussion silencieuses avec mes boules de poils.

Je vous souhaite mesdames, messieurs la plus onctueuse et affectueuse des années !

Mon chocolat onctueux et affectueux

Ingrédients : 45cl de lait entier (entier de préférence) – 6cl de café serré – 150g de crème liquide entière – 1 gousse de vanille - 90g de chocolat noir – 20g de cacao en poudre – 1 ou 2 càs de muscavado en poudre ou d'un autre sucre bien parfumé

Versez le lait, le café et 60g de crème dans une casserole. Fendez la vanille, grattez-la au dessus de la casserole. Pensez à mettre vos gousses dans un bocal rempli de sucre en poudre vous aurez comme ça le meilleur des sucres vanillés maison. Portez le contenu de la casserole à ébullition.

Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux, le cacao et le muscavado. Fouettez bien jusqu'à obtenir un joli chocolat bien onctueux, vous pouvez remettre sur le feu pour que le chocolat soit bien bouillant.

Fouettez la crème restante en chantilly et juste avant de servir déposez une bonne cuillère à soupe de chantilly sur le chocolat brûlant et terminez si vous avez envie par un peu de chocolat râpé sur le tout !

Mais pourquoi, bon comment on fait quand on n'a que deux jambes et trois chats... est-ce que je vous raconte ça...

Parce qu'à moi subitement il a fini par me manquer... Dix idées chocolat pour vous mettre le chocolat en folie !

C'est curieux comme ce qu'on n'a pas peut devenir ce qu'on voudrait mais alors vraiment vraiment... vraiment !

Je suis depuis quelques jours à Berlin. Je découvre une ville et forcément ce qu'elle mange. Et je découvre du bien bien et du... plus étonnant, mais ça je vous en parlerai peut-être plus tard. Mais à force de goûter, manger de trucs et des machins, du salé et du sucré... des choses de par ici, une petite voix a commencé à raisonner tout au fond comme un p'tit vélo qui se met en route... 

Elle était à peine audible au début, je n'arrivais même pas à entendre ce qu'elle me chuchotait et puis c'est venu de plus en plus fort, jusqu'à ce que ça devienne un cri qui vient de l'intérieur comme disait l'autre... ch... cho... choco... chocolat ! Chocolat !!! Chocolat bordel ! j'avais le chocolat qui m'manquait !

Et donc demain je pars dans les rues de Berlin à la recherche du chocolat perdu comme d'autres à la recherche de l'Arche, en espérant que la chasse sera bonne. Et en attendant, je me suis dit qu'une petite série d'idée terriblement au cas ou vous ayez la même envie ça ne pourrait pas faire de mal...

Si vous voulez retrouver les recettes de ces petites choses très chocolatées cliquez simplement sur les photos !

Mais pourquoi, comment on dit chocolat en allemand d'ailleurs... est-ce que je vous raconte ça...

Chaud chaud chocolat ! Une semaine très chocolat chaud… Tome 3 chocolat chaud à l'italienne ho hooo hooo ho !!!

Je ne sais pas si c'est l'effet du soleil qui fait que le temps passe plus doucement et qu'il faut se mettre nous aussi en position lente pour y survivre, mais visiblement au sud du sud on aime bien le chocolat crémeux, épais, que l'on mange presque autant qu'on le boit et donc doucement, sans se presser !

Du côté de l'Italie comme de l'Espagne pas question d'avaler d'un trait son chocolat, ça se déguste, ça s'apprécie la petite cuillère à la main. Mais en même temps comme on passe un sacré bon moment avec ce chocolat là, à faire traîner les choses, ce n'est pas si mal que ça… pas si mal du tout, du tout, du tout !

Alors si vous avez presque aussi faim que vous avez soif n'hésitez pas et lancez-vous dans ce très très onctueux et réconfortant chocolat.

Chocolat chaud à l'italienne

Ingrédients : 60cl de lait – 10g de Fleur de maïs Maïzena (en Italie on utiliserait plutôt de la fécule de pomme de terre, plus difficile à trouver par ici) – 20g de sucre en poudre – 20g de cacao en poudre – 120g de chocolat noir

Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes.

Versez le lait dans une casserole. Tamisez au dessus de cette casserole la Fleur de maïs Maïzena et le cacao en poudre puis ajoutez le sucre en poudre.

Mettez la casserole à feu moyen et portez presque à ébullition en remuant constamment au fouet.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat fondu, fouettez et servez sans attendre.

Si vous le trouvez trop épais, n'hésitez pas à ajouter 15cl de lait, mais tout doucement à la cuillère c'est un vrai plaisir surtout si vous avez quelques biscuits à tremper dedans...

Italian hot cocoa
Ingredients: 60cl milk - 10g cornflour (or potato starch, which would be more likely used in Italy) - 20g caster sugar - 20g cocoa powder - 120g dark chocolate
Break the chocolate in a bowl and melt it in the microwave.
Pour the milk in a saucepan, sift over the cornflour and cocoa powder and add the sugar.
Put the saucepan on medium heat and heat up until almost boiling, whisking constantly.
Remove from the stove and add the melted chocolate. Whisk and serve immediately.
If you find it too thick, don’t hesitate to add 15cl of milk, very gently with a spoon, it’s delish especially if you have some biscuits to dip in.

Mais pourquoi, bon et maintenant faudrait trouver une bonne recette avec du café dedans… est-ce que je vous raconte ça…

Chaud chaud chocolat ! Une semaine très chocolat chaud… Tome 1 le chocolat à la française !

J'ai toujours eu un petit faible pour le chocolat chaud, même si le petit noir ne sera jamais détrôné chez moi au rayon des boissons chaudes, mais je lui garde quand même une place particulière.

J'ai toujours eu un faible pour cette boisson réconfortante en diable qui vous met des moustaches mousseuses autour de la bouche, cette boisson qui vous rappelle que vous avez porté des culottes courtes et qu'il vous reste peut-être, bien caché au fond de vous, un p'tit bout de cet enfant d'alors.

Et voilà qu'en cherchant une recette de chocolat chaud je me suis rendu compte que de régions en bouts du monde cette boisson qui parait pourtant si simple connait bien des versions. Bon je me doutais un peu, moi l'habitué des comptoirs parisiens où je me trempais la tartine dans un mousseux chocolat en découvrant la version espagnole du chocolat chaud, cette boisson épaisse et parfumée généreusement de cannelle, que le chocolat était multiple, mais je ne me rendais pas compte à quel point !

Du coup cette semaine entre recettes classiques et mes petites idées à moi, recettes d'à côté ou du bout du monde, le chocolat chaud va être très à la mode chaque jour par ici, histoire de compléter les recettes de chocolats chauds qui sont déjà parues par ici.

Et bien sûr, si vous aussi vous avez votre chocolat chaud préféré n'hésitez pas à partager votre recette dans les commentaires ou à renvoyer vers votre blog si vous avec une de ces boissons à nous indiquer.

Et pour commencer ce petit tour très chocolaté, j'ai eu envie d'un classique, du chocolat à la française en m'inspirant de la recette de Pierre Hermé, un chocolat onctueux et fort en chocolat mais pas trop, mousseux mais pas… une petite merveille quoi ! 

Un chocolat qui est devenu un peu franco-belge puisque j'ai eu envie d'utiliser le chocolat de Pierre Marcolini pour le réaliser, un chocolat qui est devenu une vraie addiction par chez moi…

Le chocolat à la française !

Ingrédients : 120g de chocolat noir (j'ai utilisé le Bahia Brésil de Pierre Marcolini pour son côté acidulé mais bien sûr vous pouvez utiliser un autre chocolat !) – 60cl d'eau – 30g de sucre en poudre (je n'aime pas le sucre donc mon chocolat est très peu sucré mais vous pouvez sucrer un peu plus… attention pas trop quand même !) – 1 pincée de sel – 30g de cacao en poudre (pas très sucré  et fort en cacao, vous pouvez réduire de 10g le cacao si vous voulez une boisson plus douce)

Hachez grossièrement le chocolat et mettez-le dans un petit saladier.

Mélangez l'eau, le sucre en poudre et le sel dans une casserole et portez le tout à ébullition.

Retirez du feu et ajoutez le cacao en poudre puis fouettez doucement le tout jusqu'à ce que le cacao soit bien dilué. Portez de nouveau à ébullition en remuant régulièrement.

Versez le liquide chaud sur les morceaux de chocolat en plusieurs fois en fouettant doucement entre chaque fois.

Quand tout est bien mélangé donnez un grand coup de mixer plongeant pour que le chocolat devienne bien léger et mousseux.

Versez dans des bols et dégustez sans attendre. Et si vous arrivez à ne pas vous faire des moustaches de chocolat vous me direz comment vous faites !

Et une question qui me taraude d'ailleurs pour vous le chocolat à la française c'est avec ou sans lait ???

 

French hot cocoa
Ingredients: 120g dark chocolate (I used one rather tangy but you can use which ever you like) - 60cl water - 30g caster sugar (I’m not really into sugar so my hot cocoa is not very sweet, you can add a little bit more if you prefer) - 1 pinch salt - 30g cocoa powder (strong and unsweetened. You can remove 10g if you want a milder flavour).
Roughly chop the chocolate and put it in a bowl.
Mix the water, caster sugar and salt in a saucepan and bring to the boil.
Remove from the stove and add the cocoa powder. Gently whisk until completely dissolved. Bring again to the boil, stirring now and then.
Pour the hot liquid on the chopped chocolate in several goes, gently whisking between each.
When it is all nicely mixed, blend with a handheld blender until light and frothy.
Pour into bowls and serve immediately.

Mais pourquoi, bon et maintenant voyage lointain en chocolat ou juste au coin de la rue… est-ce que je vous raconte ça…