Souvenirs d'enfance... Roulé très très vanille à la crème à la... pour faire des souvenirs à mes enfants...

Ce matin en répondant à une interview à venir dans le très gourmand Pâtisserie & compagnie, quand Clémence, la rédactrice en chef du journal, m'a demandé si j'avais des souvenirs d'enfance concernant la pâtisserie... Je me suis gratté la tête et je lui ai bien sûr répondu que ma mère déjà avec la cuisine... alors avec la pâtisserie...

Et puis je lui ai raconté mes souvenirs de la boulangerie du coin d'la rue devant laquelle je bavais en regardant les éclairs au chocolat et au café, parce qu'encore une fois je n'avais pas envie de choisir. Heureusement à l'époque on trouvait déjà des divorcés, je crois d'ailleurs qu'on n'appelle plus ça comme ça, des divorcés, des sortes d'éclairs bi-goûts qui arrangeaient mon indécisions... Et je lui ai dit que mes souvenirs d'enfance et de pâtisseries s'arrêtaient là.

Et à chaque fois que je me rends compte du peu de souvenirs que j'ai en ce qui concerne le sucré mais aussi tout ce qui se mange en général, je suis pris d'une quasi frénésie culinaire en espérant qu'il est encore temps pour créer des souvenirs à mes deux merveilles et mon hamster. 

Parce que finalement je me demande si ces souvenirs sont liés seulement à l'enfance, à l'adolescence ou si, même maintenant qu'elles se rapprochent de l'âge adulte... bon ils disent qu'ils le sont déjà mais comme moi je vois encore des robes qui tournent et des culottes courtes quand je regarde leur ombre j'ai du mal à y croire... Quoi qu'il en soit au cas où ils ne soit pas trop tard, je cuisine, je pâtisse, je cuisine, je pâtisse... en espérant qu'ils en garderont quelque chose !

Roulé très très vanille à la crème pâtissière à la...

Ingrédients :

Pour le roulé : 4 œufs - 100g de farine - 100g de sucre glace – 1càs de sirop de canne - du sucre vanillé si possible maison

Pour la crème pâtissière à la vanille : 2 jaunes d’œufs – 30cl de lait chaud – 45g de sucre en poudre – 45g de farine – 1 gousse de vanille

Commencez par la crème. Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez la farine et fouettez. Ajoutez le lait en filet tout en fouettant. Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur puis grattez-la au-dessus du saladier. Versez le tout dans une casserole.

Faites épaissir à feu moyen en remuant régulièrement, avec un fouet c'est le plus efficace, de 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe. Versez dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes des œufs prévus pour le roulé.

Versez les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Tamisez la farine au dessus du saladier et ajoutez-la délicatement.

Fouettez les blancs en neige bien ferme puis incorporez-les à la pâte, toujours délicatement.

Étalez la pâte sur une plaque d'environ 25cm sur 40 couverte de papier sulfurisé.

Enfournez la plaque une quinzaine de minutes en surveillant la cuisson.

Humidifiez légèrement un torchon, étalez-le puis retournez le biscuit dessus. Tirez doucement sur la feuille de papier sulfurisé pour la décoller.

Roulez le biscuit dans le torchon, déroulez-le, coupez les bords sur environ 1cm puis déposez le biscuit sur une feuille de film alimentaire.

Couvrez-la avec la crème puis roulez de nouveau en vous aidant avec le film. Fermez le film puis mettez le tout au frais pendant une bonne heure.

Au moment de servir, enlevez le film alimentaire badigeonnez le roulé avec le sirop puis roulez-le dans le sucre vanillé. Après vous n'avez plus qu'à couper de belles tranches et à vous dire que ce sont des tranches de souvenirs que vous êtes en train de servir...

PS : Sur la photo il n'y a qu'un bout du roulé qui est plus long que ça normalement mais les " souvenirs " étaient pressés de le dévorer...

Mais pourquoi, c'est marrant mais les kebabs du coin je suis sûr que je n'ai pas besoin d'insister pour qu'ils s'en souviennent ! est-ce que je vous raconte ça...

Ma quiche... " lorraine " comme il y a longtemps ! Il y a fort fort longtemps...

Je suis toujours étonné par la virulence de certains dès qu'on touche à telle ou telle recette qui serait, d'après eux, gravée dans le marbre de la tradition, ou des jupons de leur arrière arrière bisaïeule qui faisait toujours comme ça... Alors qu'en fouillant bien on se rend quelquefois compte que tout ça est bien bien relatif et que ce qui semble parfois remonter à la nuit des temps peut trouver son origine il y a bien bien moins longtemps, certaines fois à peine quelques dizaines d'années... N'en déplaise aux gastro-puristes de tous bords.

C'est ainsi que de nos jours donner une recette de quiche lorraine où vous avez le malheur de mettre un peu de fromage, peut vous faire finir couvert de goudron et de plumes dans la meilleure tradition de l'est du... Pécos... Alors que si vous ressortez quelques recettes un peu plus anciennes le fromage...

Du coup j'ai choisi de vous proposer une recette de quiche " lorraine " telle qu'on la trouvait peut-être dans les campagnes de par là il y a fort fort longtemps, quand le four du village, celui où l'on venait cuire le pain, servait de rendez-vous communal y compris pour y cuire les quiches d'alors... Et vous allez voir que la recette que je vous propose est toute simple, à défaut d'être vraiment lorraine...

Ma quiche... " lorraine " comme il y a longtemps !

Les courses :

200 g de pâte à pain – 120g de crème fraîche entière (la mienne était crue mais ce n'est pas obligatoire) – 2 œufs – des " herbes " de devant la porte grossièrement hachées (là, forcément on met plutôt des herbes de frigo... pour moi des oignons nouveaux, du persil et un peu livèche...) - sel et poivre

La cuisine : 

La recette est toute simple... Étalez la pâte finement de manière à obtenir un joli disque (on aurait pu faire un carré mais une quiche c'est rond non ?) d'environ 28cm et glissez-la sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Mélangez la crème et les œufs. Ajoutez les herbes. Etalez sur la pâte.

Et hop au four ! Un four préchauffé à 190°C et on laisse jusqu'à ce que ça soit joliment doré, une vingtaine de minutes chez moi mais comme chaque four... donc on surveille.

Quand c'est bien doré... eh ben on partage !

Mais pourquoi, je sens que je vais faire des recettes de pâtes à l'ancienne moi... est-ce que je vous

Mon idée recette NAT™... Mes zébrés en verrines chocolat et crème à la vanille...

Il faut pouvoir s'amuser avec ce qu'on mange, surtout quand on cuisine avec des enfants... bien sûr ça n'empêche pas de faire attention à ce que l'on fait et de le faire bien, mais avec bonne humeur et amusement vous verrez que les choses sont encore meilleures ! C'est en tout cas ce que je me suis dit quand NAT™ m'a proposé de préparer une recette avec leurs céréales Choco et Noisettes et à laquelle les petites mains pourraient participer.

Une recette facile, gourmande et originale pour le petit-déjeuner des enfants, à réaliser à quatre mains, à partir des céréales NAT™ Choco & Noisettes. Les petits cuistots auront de quoi s’amuser et, parce que NAT™ pense à tout, le résultat sera à la fois gourmand et équilibré, à offrir et déguster sans modération !

Mes zébrés en verrines chocolat et crème à la vanille...

Les courses :

- 150g de NAT™ Choco & Noisettes - 40g de chocolat noir Nestlé dessert - 40g de noisettes grossièrement concassées - 48cl de lait - 24cl de crème liquide - 90g de miel - 20g de Maïzena - 1 gousse de vanille

La cuisine :

1. Hachez grossièrement les noisettes.

2* .  Versez dans une casserole, le lait, la crème, le miel et la Maïzena.

3. Coupez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans la casserole.

4* . Fouettez le tout avant de mettre sur le feu.

5. Mettez la casserole à feu moyen et portez à ébullition en fouettant régulièrement. Poursuivez la cuisson à feu doux toujours en fouettant doucement, jusqu’à obtenir une crème épaisse et onctueuse. Laissez refroidir.

6. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes. Mettez les céréales NAT™ et les noisettes concassées dans un saladier, ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. Laissez refroidir puis cassez en morceaux.

7* . Alternez dans les verres les couches de crème, de NAT™ Choco & Noisettes, en commençant par de la crème et en terminant par quelques céréales et quelques noisettes concassées.

Étapes à réaliser par les enfants : 2 – 4 – 7

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Mais pourquoi, je me demande si je peux encore considérer que mes enfants ont des petites mains... est-ce que je vous raconte ça...

Petits pots de crème au chocolat de Carole parce que les bonnes adresses...

Les bonnes adresses, qu'elles soient en vrai ou virtuelles, me posent toujours la question du partage... Je suis toujours entre deux, une petite voix angélique me dit de les partager à tous parce que si tu aimes les autres peut-être aussi... Et une autre beaucoup plus diabolique qui me dit de la garder bien au chaud, bien cachée pour que personne ne la voie, elle est à moi ma précieuse ! Et j'oscille comme ça entre les deux, entre le bon et la brute... 

Bon, souvent je me dis que si j'ai réussi à trouver ce petit restaurant tapi au fin fond d'une ruelle, d'autres y arriveront sans doute eux aussi, d'autres vont bien finir par se perdre par-là... ou pas me glisse alors à l'oreille le mesquin de service. L'avantage c'est que comme j'ai une mémoire de bulot quand j'arrive avec ma p'tite adresse trouvée par le plus hasardeux des hasards et que je veux la partager, ma bouche s'ouvre et... et c'était où déjà ? A côté d'une place et puis tu tournes à droite à gauche... bon comme je confonds l'un et l'autre c'est peut-être aussi à gauche à droite.

Du coup mon interlocuteur qui se pensait à deux doigts de noter une bonne petite adresse me regarde un peu affligé, range papier et crayon et on passe à autre chose.

Et pour les adresses virtuelles c'est à peut près la même chose, j'ai 325 625 dossiers et sous-dossiers de sous-dossiers où je " range " les petites pépites" que j'ai croisées. Il faut donc que je compte plus sur la chance que sur mes " rangements " quand je cherche à retourner sur tel ou tel blog ou sur tel ou tel compte sur les différents réseaux.

Heureusement il y a certaines de mes adresses virtuelles où je retourne encore et encore ce qui fait qu'à force j'arrive à ne plus les oublier ! C'est comme ça que je n'ai aucun mal à retrouver la cuisine de Carole, son Alter Gusto, où je me perds très régulièrement. C'est comme ça que j'ai retrouvé une petite crème dont elle m'avait parlée et qui m'a tout de suite fait de l’œil ! Une crème dont vous pouvez donc retrouver la recette originale chez Carole là, Petits pots de crème au chocolat & mascarpone et que j'ai à peine remise à ma sauce aujourd'hui !

Petits pots de crème au chocolat de Carole

Les courses :

- 50cl de lait entier – 4 jaunes d’œufs - 45g de sucre en poudre (j'ai baissé la quantité et c'est très peu sucré, moi j'aime mais... vous pouvez augmenter) - 30g de maïzena - 20g de cacao en poudre non sucré (si vous voulez des crème moins terriblement chocolatées, oubliez...) - 180g de chocolat noir (j'ai pris du Nestlé Bio) - 90g de mascarpone - 1càc de café lyophilisé en poudre

La cuisine :

Hachez grossièrement le chocolat.

Mélangez le mascarpone avec 2càs de lait pour éviter les grumeaux.

Mettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans une casserole et fouettez jusqu'à ce que le tout blanchisse.

Faites chauffer le lait au micro-ondes et versez-le dans la casserole en filet tout en fouettant.

Ajoutez le cacao en poudre, le café lyophilisé et la maïzena diluée dans le lait et fouettez de nouveau.

Hacher grossièrement le chocolat noir à l’aide d’un couteau.

Mettez la casserole sur le feu à feu moyen et faites épaissir en remuant au fouet presque sans arrêt, ça va assez vite, donc on ne lâche rien !

Retirez du feu, ajoutez le chocolat haché et fouettez doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé puis faites de même avec le mascarpone.

Versez dans des verres et filmez au contact puis au frais pour... le temps que vous résisterez !

Il y a plein d'autres jolies recettes chez Carole par-là, 8 recettes de crèmes au chocolat ( express ou rapide ) n'hésitez pas ses recettes sont inratables !

Mais pourquoi, et avec une p'tite chantilly au mascarpone... est-ce que je vous raconte ça...

Mes crêpes très diplomatiques au chocolat et aux fruits rouges ! parce que c'est de saison...

J'ai dans ma cuisine et partout partout partout... dans ma maison, beaucoup d'ustensiles culinaires et quand je dis beaucoup ceux qui passent par la maison disent toujours trop à la place de beaucoup. Et parmi ces ustensiles forcément j'en ai des très utiles qui ne sont jamais loin de ma main et d'autres... dont je me demande parfois en les retrouvant à quoi ils peuvent bien servir finalement. Souvent parce qu'ils ne servent à faire qu'une chose ou d'autres fois parce qu'ils pourraient être utiles si...

Je ne sais pas vous, mais moi souvent quand je regarde certains ustensiles je me dis qu'il aurait suffi de changer telle ou telle chose autrement pour que d'inutile il passe à indispensable ! Un manche trop court, un câble électrique qui ne permet même pas d'aller jusqu'à la prise la plus proche, des indications qui sont au mauvais endroit, un bouton trop petit... un tas de petites choses quoi.

Aujourd'hui, comme c'est de saison je vous propose de faire... des crêpes... Mes crêpes très diplomatiques au chocolat et aux fruits rouges ! Mais avant la recette je vais vous présenter des ustensiles très utiles ! Quatre ustensiles que m'a confié OXO pour que je les teste.

D'abord le pichet mesureur 1l avec ses mesures à la fois sur les parois intérieures et extérieures du pichet... pratique non ? Plus la peine de se baisser pour bien voir la quantité, il suffit de regarder du dessus. Ensuite le fouet 28 cm avec ses fils en acier inoxydable poli pour qu'aucun grumeau ne lui résiste, et pour faire une pâte à crêpe, c'est indispensable.

Et puis la petite maryse en silicone flexible, sa tête en silicone épouse parfaitement les contours des saladiers pour ne pas en perdre une goutte et lisser la pâte. Et enfin le distributeur de pâte à crêpes qui permet de remplir la poêle juste comme on veut, sans qu'aucune goutte ne coule dès que l'on relâche la gâchette et qui conserve la pâte bien à l'abri en attendant la prochaine... crêpe...

Du coup avec tout ça j'ai fait de jolies crêpes dont je vous propose maintenant la recette !

Mes crêpes très diplomatiques au chocolat et aux fruits rouges !

Les courses :

Pour les crêpes : 240g de farine - 3 œufs - 30g beurre - 150g chocolat noir - 60cl de lait tiède

Pour la crème très diplomatique : 450 g de lait entier - 4 jaunes d'œufs - 60g de sucre en poudre - 45g de Maïzena - 1 gousse de vanille - 3 feuilles de gélatine - 400 g de crème liquide entière

Pour finir : de la confiture de framboises - des fruits rouges mélangés (framboises, mûres, myrtilles...) - du sucre glace

La cuisine :

Préparer les crêpes. Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble dans un saladier au micro-onde puis ajoutez le lait en fouettant doucement le tout. Laissez refroidir. Fouettez les œufs dans un autre saladier et versez la moitié du lait chocolaté. Ajoutez la farine et mélangez doucement au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez peu à peu le reste du lait chocolaté en fouettant doucement.

Ajoutez un peu de lait si nécessaire.

Faites cuire les crêpes dans des petites poêles à blinis légèrement beurrées.

Préparez la crème.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un petit bol d’eau froide.

Versez le lait dans une casserole, grattez la gousse de vanille au-dessus de la casserole et portez le lait à ébullition.

Mettez les œufs et le sucre dans le bol d'un robot et fouettez jusqu'à faire blanchir le mélange. Incorporez la Maïzena. Baissez tout en fouettant versez le lait dans le bol en filet. Versez le contenu du bol dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe.

Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Versez dans un plat, filmez au contact avec un film alimentaire et laissez refroidir.

Quand la crème est froide, fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme. Redonnez un coup de fouet à la crème pâtissière puis incorporez délicatement la chantilly à la maryse.

Terminez alors les crêpes. Déposez un trait de confiture de framboises au centre de la crêpe, vous pouvez mettre dessus quelques petites framboises. Déposez une jolie ligne bien généreuse de crème très diplomatique en suivant le trait de confiture, à la poche à douille c'est plus facile et terminez en repliant les crêpes, il vous faudra peut-être un petit pique pour les faire tenir, parsemez quelques fruits et saupoudrez le tout de sucre glace. Dégustez sans attendre !

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Mais pourquoi, et maintenant trouver de la place dans ma cuisine pour ranger tout ça... est-ce que je vous raconte ça...

Blancs de volaille crémeux et purée de céleri et pistaches pour un accord mets vins avec les Champagne de Vignerons...

Pour moi le champagne est un vin qui peut accompagner bien des moments et bien des repas et du début à la fin. Mais comme tous les vins, il est aussi divers et varié et parfois, quand je dois choisir une bouteille, je ne suis plus sûr de mon choix, je me demande ce qui va aller avec ma jolie entrée, accompagner parfaitement mon plat ou trouver sa place au moment du dessert.

On se sent donc quelques fois bien seul... et pour accompagner au mieux les amateurs de fines bulles dans leur choix de cuvées selon leurs goûts et leurs attentes, Champagne de Vignerons propose un Carnet d’Empreintes construit autour de trois dominantes aromatiques. Les empreintes Sol, Fruit, Cave invitent à la découverte des champagnes élaborés par les vignerons dans toute leur diversité.

Chacune de ces catégories a pour vocation de guider l’amateur vers différents moments, vers différentes saveurs selon ses goûts, ses attentes et ses plaisirs.

Et aujourd'hui c'est plus particulièrement avec l'Empreinte Cave que je vais vous proposer mon accord mets vins, une empreinte de temps et de maturité

Ces champagnes-là sont affinés plusieurs années dans les caves des vignerons, élevés parfois en fût. Les sols de marnes leur confèrent de la puissance. Ils expriment des arômes de fruits confits, de figues, de noix, de miel, de vanille ou d’épices allant parfois jusqu’à des notes torréfiées ou fumées.

Ils s’accordent parfaitement aux viandes blanches en sauce, ris de veau, truffe, foie gras, viandes persillées, fromages affinés, ou encore aux poissons à chair ferme (thon, sole, rouget…).

Et justement je vous propose aujourd'hui de déguster ce champagne extrait de l'Empreinte Cave avec une jolie volaille tout facilement préparée, parce qu'on peut se faire plaisir en toute simplicité...

Blancs de volaille crémeux et purée de céleri et pistaches

Les courses :

4 blancs de volaille de préférence avec la peau - 400g de pommes de terre à purée - 400g de céleri boule - 20cl de lait chaud - 40g de beurre - 20cl de crème liquide entière - 1càc de fond de volaille déshydraté - 20g de pistaches - sel et poivre

La cuisine :

Pelez et coupez en cubes les pommes de terre et le céleri. Faites-les cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Égouttez bien le tout puis remettez dans la casserole. Faites sécher à feu doux quelques minutes en remuant constamment. Écrasez au presse-purée en insistant bien.

Ajoutez le lait, salez, poivrez et remuez bien jusqu'à l'incorporer. Faites de même avec 30g de beurre coupé en morceaux.

Préchauffez votre four à 180°C.

Chauffez à feu moyen les 10g de beurre restant dans une grande poêle. Faites-y dorer de tous les cotés les blancs de volaille. Quand ils sont bien dorés, déposez-les dans un petit plat allant au four.

Versez la crème liquide dans la poêle et ajoutez le fond de volaille, fouettez le tout puis versez sur les blancs de volaille.

Couvrez le plat d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez une dizaine de minutes.

Hachez les pistaches.

Servez la purée dans les assiettes, déposez un blanc de volaille, arrosez de crème et terminez en parsemant les pistaches.

Servez accompagné d'une petite salade.

Vous pouvez retrouver le Carnet d'Empreintes par ici : Carnet d'Empreintes et les Champagnes de Vignerons sur leur compte instagram.

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« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à boire avec modération »

Mais pourquoi, et si on gardait le champagne pour le reste du repas ? est-ce que je vous raconte ça...

Mes p'tites crèmes soja et vanille parce que le soja et moi on commence à faire copain copain !

Longtemps j'ai regardé les boissons végétales au soja en penchant la tête et en fronçant le nez, histoire d'habitudes que je n'avais pas, pendant des années je me suis vidé une demi-vache chaque matin. Et puis peu à peu à force de fréquenter quelques petits bouibouis du 13e arrondissement, j'ai découvert bien des choses à manger mais aussi à boire et que le soja pouvait m'apporter bien des plaisirs !

Bon, je dois dire que certaines fois je n'étais pas sûr de ce que buvais ni d'ailleurs ce que je mangeais... mais ce n'était pas grave, mes serveurs préférés m'indiquaient que telle boisson était bonne et sucrée et que telle autre n'était pas facile... une manière aimable de me la faire éviter. Je suivais donc leurs conseils et, à part quelques étonnements, je buvais et rebuvais selon leurs conseils. Parmi ces boissons il y en avait de nombreuses à base de soja. C'est comme ça que je me suis rendu compte que si "nature" le soja n'était pas ma boisson préférée, mélangé on pouvait en faire de bien belles choses !

Et comme depuis quelques jours, j'avais une bouteille de boisson végétale au soja dans mon frigo, je me suis attrapé pour une fois l'envie, non pas de la boire, mais de la manger sous forme de crème onctueuse et vanillée, et je dois dire que ça a été une bien bonne idée !

Mes p'tites crèmes soja et vanille

Ingrédients : 50cl de boisson végétale au soja - 45g de vergeoise blonde (vous pouvez utiliser un autre sucre parfumé, sucre de coco ou muscovado) - 30g de de maïzena - 1 gousse de vanille (ou 1càc ou plus selon sa force d'extrait de vanille)

Fouettez dans une casserole le sucre en poudre et la maïzena, ça vous évitera les grumeaux.

Ajoutez la boisson végétale au soja peu à peu en fouettant.

Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-la au-dessus de la casserole et mettez-la aussi dans la casserole.

Chauffez le tout à feu moyen tout en fouettant jusqu'à ce que la crème commence à épaissir, attention pas trop sinon en refroidissant ça va être très épais.

Versez dans des petits ramequins et mettez au frais, vous allez voir c'est onctueux et parfumé !

Et si vous aimez le chocolat vous pouvez en faire une version... chocolat ! Au dernier moment ajoutez 60g de chocolat noir haché assez fin et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu... tout simple !

Mais pourquoi, bon j'ai pas du tofu sur le feu moi... est-ce que je vous raconte ça...

Gâteau au chocolat très chocolat et crème anglaise parce que le chocolat...

L'autre jour en passant chez l'ami Nicolas je lisais qu'il affirmait être tombé dedans quand il était petit... un peu comme Obélix, enfin il n'a pas pris les formes du jovial gaulois mais seulement une passion forcenée pour le chocolat. D'ailleurs demain je vous proposerai une recette de Nicolas joliment chocolat, mais ça c'est demain. Et en le lisant je me suis dit que moi aussi j'ai attrapé la même passion avec sans doute quelque chose de moins raisonnable que lui...

En effet il m'arrive de temps en temps d'avoir l'œil qui s'ouvre d'un coup, il n'est pas forcément fermé d'ailleurs mais il peut l'être à ce moment, il s’ouvre donc, exorbité, et là dans ma pupille on pourrait presque lire... chocolat ! chocolat ! chocolat !!! Je me transforme alors en une sorte de chien truffier dont l'unique but est de déterrer quelques carrés du divin chocolat. La recherche est souvent alors difficile parce que si l’œil est ouvert, le cerveau est encore disons un peu ensommeillé voire complètement dans le brouillard. Ce qui fait qu'un œil marche seul dans la nuit à la recherche du chocolat !

Bon, après quelques rencontres fortuites avec une porte ou deux ou quelques autres obstacles et d'éventuelles glissades d'escalier, l’œil finit presque toujours par emmener la main au chocolat et elle n'a plus qu'à le porter à la bouche ! L’œil, la main et la bouche connaissent alors souvent une sorte d'extase et les pieds peuvent rebrousser chemin pour aller ramener tout ça au lit, enchocolaté de bonheur !

Aujourd'hui je vous propose un vrai petit plaisir terriblement chocolaté proposé dans l'ouvrage de Frédéric Bau, Simplement chocolat paru chez Albin Michel. Frédéric Bau est un passionné de chocolat qui a mis tous ses talents depuis plus de trente ans au service de Valrhona pour qui il a d'ailleurs créé l'école Valrhona. Et c'est donc une de ses recettes un peu remise à ma sauce que je vous propose maintenant.

Gâteau au chocolat très chocolat et crème anglaise

Ingrédients :

Pour le gâteau au chocolat : 150g de chocolat noir (Frédéric Bau utilise le Guanaja 70% de Valhrona) – 150 de crème liquide – 4 blancs d’œufs (110g) – 3 jaunes (65g) – 90g de sucre en poudre – 45g de farine T55 – 45g d'huile de noisette (j'ai utilisé de l'huile de colza fruitée noisette)

Pour la crème anglaise : 90g de sucre en poudre – 50cl de lait – 4 jaunes d’œufs – 1 gousse de vanille

Faites chauffer la crème au micro-onde. Mettez le chocolat cassé en morceaux dans un saladier. Versez la crème bien chaude sur le chocolat, posez une assiette sur le tout et laissez comme ça deux ou trois minutes. Mélangez et si le chocolat n'est pas complètement fondu redonnez un petit passage au micro-ondes et mélangez de nouveau. Ajoutez l'huile puis les jaunes d’œufs et 30g de sucre en poudre.

Montez les blancs en neige ferme puis tout en continuant de battre ajoutez les 60g de sucre en poudre restant.

Incorporez un tiers des blancs dans la crème chocolatée, ajoutez la farine et incorporez-la délicatement et terminez en incorporant le reste des blancs toujours aussi délicatement.

Versez dans un moule beurré et fariné d'environ 20cm de diamètre.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 30 à 35 minutes.

Pendant la cuisson, préparez la crème anglaise.

Versez le lait dans une casserole, grattez la gousse de vanille fendue en deux au-dessus de la casserole et portez à ébullition.

Faites blanchir en les fouettant, les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un grand saladier.

Versez le lait dans le saladier tout en continuant de fouetter. Reversez le tout dans la casserole.

Faites alors épaissir la crème à petit feu en remuant régulièrement avec une spatule. Attention il faut que la crème épaississe mais surtout il ne faut pas la porter à ébullition sinon, c'est cuit, comme disait l'autre ! Une fois la crème joliment épaisse, passez-la à travers une passoire et laissez-la refroidir. Personnellement dès qu'elle a tiédi un peu je la mets au frais.

Une fois que le gâteau et la crème sont froids, on déguste !

Mais pourquoi, et demain chocolat pour changer ! est-ce que je vous raconte ça...

Quand Nicolas et les coquilles Saint-Jacques arrivent en même temps... Nos coquilles Saint-Jacques à la crème de chou-fleur !

Cette semaine en baie de Seine la pêche de la coquille Saint-Jacques est ouverte ! Un peu, pas longtemps, avec parcimonie, parce que par-là les pêcheurs ont bien compris que s'ils voulaient pouvoir encore pêcher pendant des années et des années encore il était plus efficace de prévoir... 

Une vieille histoire de cigale et de fourmi qui est donc bien comprise par-là et ça ne date pas d'hier. Mais comme je n'ai pas fini de cuisiner des Saint-Jacques, je n'ai pas fini de vous parler de tout ça aussi... Du coup les coquilles qui me faisait de l’œil dans le frigo ne venaient pas encore de là-bas mais de pas loin quand même...

Elles me faisaient donc de l’œil ces jolies Saint-Jacques et comme mon complice de cuisine passait par chez moi alors forcément au milieu de nos petites recettes, dont une pâte feuilletée que j'ai laissé Nicolas plier et replier, il a été question de coquilles, de celles qui se mangent... Et le cuisinier de Barcelone m'a de nouveau surpris par sa capacité à imaginer de la cuisine encore plus vite qu'il ne le faut pour dévorer les plats qu'il imagine...

Nos coquilles Saint-Jacques à la crème de chou-fleur

Ingrédients : 1 petit chou-fleur ou la moitié d'un gros - 2 pommes de terre moyennes - le blanc de 2 oignons nouveaux - 12 coquilles Saint-Jacques avec leur corail - 1càc de curry en poudre + un peu pour la fin – ¼ càc de curcuma en poudre - 1càs d'huile d'olive - 20g de beurre – 10cl de crème liquide - 1càs de noisettes entières - quelques feuilles d'origan frais (facultatif mais tellement bon!) - sel et poivre
Rincez le chou-fleur et coupez-le en morceaux. Épluchez puis rincez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.

Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre sur feu modéré pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le chou-fleur et les pommes de terre.

Versez de l'eau à hauteur, salez. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes environ à couvert, les légumes doivent être tendres.

Mixez finement tout en ajoutant la crème. Poivrez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Faites torréfier les noisettes en les posant sur une plaque et en les passant dans un four préchauffé à 180° pendant une petite dizaine de minutes. Quand elles sont dorées, concassez-les.

Dans un bol, mélangez le curry et le curcuma avec l'huile d'olive. Placez-y les coquilles Saint-Jacques, mélangez pour bien les enrober d'épices. Laissez-les mariner au moins 10 minutes.

Faites chauffer une poêle quand elle est bien chaude, déposez-y les coquilles avec la marinade et laissez-les cuire 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez. Passez le corail dans la poêle encore chaude pendant quelques secondes juste pour les saisir.
Versez la crème de chou-fleur dans des assiettes creuses.

Déposez-y trois coquilles avec leur corail au centre. Parsemez de noisettes hachées. Décorez avec les feuilles d'origan. Saupoudrez le tout de curry en poudre. Et à table !

Mais pourquoi, on n'a pas encore parlé de nos prochains défis je ne me trompe pas... est-ce que je vous raconte ça....

Pour se changer l'apéro on passe au vert ! Crème d'asperge croquante et galettes aux p'tites graines !

Ce matin je cherchais l'inspiration... bon pour tout dire ma position de recherche d'inspiration ressemble plus à une sorte de méditation absente qu'à un véritable travail acharné pendant lequel je creuserais la recette jusqu'à trouver le filon ! Il faut dire que le matin est toujours pour moi un temps où j'ai plus du canard sans tête que du suricate aux aguets... Il m'arrive même certains matins de me demander, enfin je me demande ça bien plus tard, si mes jambes ne me feraient pas bouger sans que ma tête et mon cerveau soient vraiment présents.

Aussi loin que je me souvienne j'ai toujours été comme ça, et je ne parle même pas du temps de ma jeunesse un peu dissolue où forcément en rentrant aux petites lueurs de l'aube tu as une vision très très relative d'un matin qui ressemble, comme disent mes enfants à un matin tardif quand ils se lèvent vers 14h... Pendant ce temps c'était normal que je ne sois pas un ami du matin, mais avant je ne l'était pas et après pas plus encore.

Quoi qu'il en soit au bout d'un certain temps, dont je n'ai une idée que toute relative, j'ai fini par pencher la tête en passant chez Juliette, quand je penche la tête c'est que j'ai trouvé l'idée... ou que je viens de m'endormir devant l'écran...

Et donc c'est en voyant son dip d’asperges vertes et tuiles croustillantes de crêpes de blé noir que je me suis dit qu'en mettant cette recette-là à ma sauce je tiendrais une belle idée pour me changer l'apéro et le passer au vert !

Un petit détail qui a son importance au vu de la météo actuelle, je vous conseille la cuisson des crêpes nuitamment devant votre gazinière en faisant en même temps une petite danse de la pluie... avec un peu de chance comme ça le lendemain sera frais et vous pourrez alors les passer au four... brûlant !

Crème d'asperges croquante et galettes aux p'tites graines !

Ingrédients :

Pour les galettes aux p'tites graines : 180g de farine de sarrasin – 1 œuf – 45cl d'eau – 4càs de graines mélangées (lin, tournesol, sésame... ) - du beurre pour la cuisson (on n'hésite pas sur le beurre!)

Pour la crème d'asperges croquante : 1 botte d'asperges vertes – 9cl de crème de riz (ou de soja) – 1 ou 2càc de maïzena – 2càc d'eau - 2càs d'huile d'olive (si possible bien verte elle aussi) – 1càs de graines de courge - un peu de zeste de citron vert râpé finement (vraiment pas beaucoup) – sel et poivre

Commencez en préparant les crêpes.

Passez les graines rapidement au mixer, il ne faut pas les réduire en poudre mais juste les concasser. Versez dans un saladier la farine, fouettez l'eau et l’œuf puis ajoutez le mélange à la farine et fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte assez liquide. Ajoutez la moitié des graines et mélangez bien.

Faites chauffer une petite poêle à crêpe, fait-y dorer un joli morceau de beurre et verser une louche de pâte en faisant tourner la poêle pour qu'elle se répartisse bien. Quand c'est bien doré d'un côté on retourne et on fait dorer de l'autre... et après on empile sur une assiette. Pensez à retourner les crêpes dans l'assiette de temps en temps pour que celle du dessus ne se dessèche pas trop.

Préparer ensuite la crème d'asperges.

Cassez le bois des asperges, la partie dure donc, puis faites-les cuire pendant trois minutes dans une casserole d'eau bouillante un peu salée. Vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate dans l'eau pour garder la jolie couleur des asperges. Quand elles sont cuites, égouttez-les, mettez-les dans un saladier d'eau bien bien froide puis égouttez-les de nouveau.

Coupez-les en morceaux, mettez-les dans une petite casserole, ajoutez la crème de riz et mixez finement. Juliette s'arrête là et vous pouvez faire comme elle, mais j'ai voulu une crème un peu onctueuse, j'ai donc ajouté la maïzena diluée dans l'eau et j'ai donné une coup de chauffe en fouettant régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe joliment. Ensuite j'ai ajouté l'huile d'olive et le zeste de citron, j'ai redonné un grand coup de mixer et hop dans un bol avec du film alimentaire et au frais !

A l'heure de l'apéro, roulez vos galettes bien serrées puis passez-les environ 5 minutes dans un four préchauffé à 210°. Mettez votre crème bien rafraîchie dans une assiette parsemez les graines mixées restantes et les graines de courge dessus et terminez par un filet d'huile d'olive... vous n'avez plus qu'à vous tremper la galette croustillante dehors et fondante dedans dans la crème...

Mais pourquoi, l'apéro nuitamment c'est une bonne idée aussi... est-ce que je vous raconte ça...

12 ingrédients 3 nouvelles recettes... Je cuisine une nouvelle fois avec 4 ingrédients !

C'est curieux la cuisine, c'est curieux à quel point tout est souvent une question d'envies... Bon, dans la limite des moyens dont on dispose, bien sûr, parce que si on peut toujours s'arranger avec une envie quand le porte-monnaie est vide, là y'a pas d'arrangements comme disait l'autre ! Donc les envies...

En ce moment je suis dans une grande période où j'ai envie de tout simplifier à tour de bras en cuisine et ça m'inquiète presque parce que je sens qu'un jour je vais préparer une soupe à l'eau et à... l'eau ! Bon, si j'ai un p'tit coup de folie j'y mettrais peut-être un peu de sel mais même ça, c'est pas sûr.

Parce que simplifier c'est bien... en regardant certaines recettes je me dis souvent que certains compliquent les choses pour pas grand chose et qu'avec un poil de moins de ci et de ça ou en faisant différemment on peut faire au moins aussi bien. Donc simplifier c'est bien, mais tant qu'il reste quelque chose dans l'assiette !

Bon comme j'ai les envies changeantes, sans doute que dans peu de temps je vais revenir à des choses plus compliquées où je mettrais plein de choses et de machins... Mais en attendant retour à mes p'tites recettes en 4 Ingrédients toujours extraites de mon ouvrage paru chez Solar, Je Cuisine avec 4 ingrédients, histoire de vous simplifier la cuisine à vous aussi !

Nuage crémeux au fraises

Ingrédients :20cl de crème liquide, 6 petits suisses, 350g de fraises, 6càs de miel

Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en 2 et coupez les autres en tout petits cubes.

Chauffez une petite casserole à feu moyen et versez-y 4càs de miel. Dès qu’il est chaud versez la moitié des fraises et laissez-les cuire 3 minutes.

Retirez du feu et videz le miel aux fraises dans un bol pour les laisser refroidir. Ajoutez alors l'autre moitié des fraises coupées en morceaux.

Mélangez la crème liquide et les petits suisses dans un saladier puis fouettez le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse légère.

Montez les desserts en versant dans des verrines alternativement la mousse et les fraises, terminez les couches par une couche de mousse.

Versez un peu du miel restant sur chaque verrine et terminez en déposant une demi-fraise par dessus.

Ingrédient en plus : 1 pêche blanche – Coupez la pêche en tout petits cubes comme les fraises et mélangez-les aux fraises.

Feuilleté au chèvre

Ingrédients : 200g de pâte feuilletée,  90g de fromage frais de chèvre, 90g de pousses d’épinard, 1 jaune d’œuf

Faites chauffer une poêle à feu doux, dès qu'elle est chaude déposez-y les pousses d'épinard et couvrez. Laissez sur le feu 3 minutes puis videz les pousses cuites sur du papier absorbant et égouttez-les le plus possible. Hachez-les alors finement au couteau.

Ecrasez le fromage à la fourchette, poivrez et mélangez-le à l'épinard.

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez finement la pâte puis découpez-y 8 cercles d'environ 10cm de diamètre.

Déposez 4 disques de pâte sur une plaque couverte d’une feuille de cuisson.

Séparez le mélange de fromage et d'épinard en quatre et formez 4 palets.

Déposez un palet sur chaque disque de pâte. Badigeonnez le tour du disque de pâte au jaune d'œuf à l’aide d’un pinceau.

Posez le deuxième cercle de pâte par dessus et scellez les bords en écrasant légèrement avec le pouce puis finissez de sceller en écrasant tout le tour avec les pointes d'une fourchette.

Badigeonnez le dessus des feuilletés au jaune d'œuf et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Servez dès la sortie du four.

Ingrédient en plus : 1càs de pignons. Hachez finement les pignons et ajoutez-les au moment de mélanger le fromage et les épinards.

Frozen yogurt aux fraises

Ingrédients : 300g de fraises – 250g de yaourt du type velouté – 4càs de sucre en poudre – 20g de meringue

Coupez les fraises en petits morceaux et faites-les congeler pendant au moins 4 heures.

Une heure avant de préparer les glaces mettez aussi les yaourts au congélateur ainsi que les verres servant pour les frozen yaourts

Versez dans le mixer le yaourt, les fraises et le sucre et mixez le tout finement.

La glace va se former rapidement en mixant, n'insistez pas trop pour qu'elle ne fonde pas.

Versez-la dans les verres.

Ecrasez la meringue et répartissez-la sur la glace, décorez avec une demi-fraise.

Ingrédient en plus : 8 feuilles de menthe. Hachez grossièrement la menthe et ajoutez-la en même temps que les autres ingrédients dans le mixer.

Mais pourquoi, et si je faisais une soupe aux cailloux... c'est simple ça ! est-ce que je vous raconte ça...

Et si on faisait pleurer la citrouille une dernière fois ? Mon citrouillat berrichon !

J'ai toujours aimé certaines expressions culinaires, certaines manières de dire les choses qui tiennent aux gestes que l'on fait quand on cuisine, des mots qui rendent les choses différentes, peut-être en les assaisonnant d'un rien de poésie... Faire pleurer la citrouille est une de ces expressions qui me réjouissent l'esprit avant que je m'occupe de mon ventre.

C'est sans doute parce que j'ai l'imagination qui déborde un peu beaucoup de tous les côtés, que, dès que je vois que je vais devoir faire pleurer une citrouille, je me demande d'abord comment je vais la rendre triste au point de... pleurer. Bon après je me reprends et j'imagine bien que que je n'aurais pas besoin de la noyer de mauvaises nouvelles avant de la cuisiner mais juste à l'accrocher dans un linge et la laisser pleurer seule... toute seule...

Et comme les citrouilles vont très bientôt disparaître de nos étals pour laisser la place aux premiers arrivant du printemps j'ai eu envie une dernière fois... de faire pleurer ma citrouille !

Mon citrouillat berrichon !

Ingrédient : 1 petit butternut (ou l'équivalent d'une autre courge) – 2 rouleaux de pâte brisée (vous pouvez bien sûr faire votre pâte si vous préférez) – 2 oignons nouveaux – 6 brins de persil -1càc de gros sel – 1 jaune d'oeuf - poivre

Commencez par vous occuper de votre butternut, coupez-le en deux, enlevez les graines, pelez-le et coupez-le en cubes d'environ 1,5cm de côté. Mettez les cubes dans un saladier, versez le gros sel sur les cubes, mélangez bien et versez-le dans un torchon. Nouez les coins du torchon et accrochez-le en hauteur de manière à ce qu'il soit suspendu, attention ça va couler donc pensez à mettre un saladier dessous ou comme moi à accrocher votre torchon au dessus de l'évier. Après il faut laisser pleurer toute la nuit... seule... enfin vous pouvez passser voir votre citrouille...

Le lendemain rincez les cubes de citrouille sous l'eau puis séchez-les bien et mettez-les dans un saladier. Hachez grossièrement le persil et émincez les oignons nouveaux, ajoutez le tout dans le saladier, poivrez et mélangez bien.

Tapissez un moule à tourte avec la première pâte et piquez le fond. Versez le contenu de votre saladier dans le moule. Couvrez avec la deuxième pâte puis découpez tout ce qui dépasse, pincez les bord ensemble et repliez-les vers l'intérieur du moule de manière à bien les souder ensemble.

Faites un petit trou au milieu, roulez un morceau de papier de cuisson et plantez-le dans le trou de manière à faire une petite cheminée. Mélangez le jaune d'oeuf avec 1càs d'eau et badigeonnez votre citrouillat.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes en surveillant la cuisson. Normalement quand le citrouillat est prêt je découpe le dessus de la pâte, je jette 2 ou 3 càs de crème et je referme pour servir, mais vous pouvez aussi découper le citrouillat et laissez chacun glisser dans sa part de la crème à son goût, à vous de voir. En tout cas servez sans attendre et mangez-la sans remords !

Mais pourquoi, et si elle pleurait plus avec des histoires tristes... est-ce que je vous raconte ça...

Et si la cuisine vegan pouvait finalement être toute simple ? Crème au chocolat vegan au lait d'amande !

Au début je dois avouer que j'étais un peu perdu devant ces nouvelles voies culinaires que sont les cuisines végétarienne et vegan, parce que je ne connaissais pas certains produits, parce que je connaissais mal bien des recettes. Et puis comme chez moi aujourd'hui plus qu'hier, certaines préoccupations sont portées par deux de mes merveilles, et qu'elles me disent jour après jour, tu sais papa moins de bestioles à poils ou à plumes dans tes assiettes ce n'est pas plus mal... pas plus mal du tout... eh bien je m'y suis mis petit à petit.

Et finalement, même si bien sûr certains produits et certains tours de main sont à découvrir, à la fin de la fin est-ce que ces cuisines-là sont vraiment compliquées ? Sans doute moins qu'il n'y paraît pour peu que l'on fasse preuve d'un peu de curiosité, parce que bien des recettes ne sont pas si différentes que ça, pas tant que ça...

Tiens par exemple en passant chez Elsa et puis chez Émilie, deux blogs qui conjuguent ces cuisines avec imagination et gourmandise, j'ai rencontré une petite crème au chocolat toute simple qui m'a fait tout de suite furieusement envie et que chacun peut réaliser et surtout mettre à son goût ! Puisque si chez l'une d'elle elle était proposé au goût de riz et d'amande, l'autre l'avait préféré au goût de noisette... et moi maintenant je vais vous la proposer en version totalement amande ! Juste un peu de curiosité pour goûter ces drôles de boissons végétales, c'est tout ce qu'il faut...

Crème au chocolat végan au lait d'amande !

Ingrédients : 150g de chocolat noir bien parfumé – 45g de sucre muscavado en poudre ou d'un autre sucre brun bien parfumé – 1càs de cacao en poudre – 50cl de boisson végétale à l'amande (j'ai utilisé le lait d'amande Alpro non sucré, vous pouvez bien sûr en utiliser un autre mais faites attention qu'il ne soit pas sucré) – ½ càc d'agar-agar (attention plus c'est plus ferme et moins ça risque d'être loupé...)

La recette est toute simple, vraiment toute simple ! Mélangez dans une casserole le muscavado en poudre et l'agar-agar, ajoutez la boisson végétale à l'amande et mélangez bien.

Mettez la casserole sur feu assez doux et dès que le mélange arrive à ébullition laissez sur le feu deux ou trois minutes de plus. Retirez alors la casserole du feu et ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux et le cacao en poudre et fouettez le tout jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et le cacao bien incorporé. Et la recette est terminée !

Vous n'avez plus qu'à verser dans des petits verres ou dans des pots puis à mettre au frais pendant une paire d'heures ou mieux jusqu'au lendemain et à déguster en vous disant que finalement le plaisir c'est tout simple !

Mais pourquoi, bon et maintenant si j'allais y voir de plus près du côté des petites graines... est-ce que je vous raconte ça...

Le samedi c'est retour vers le futur... Curry crémeux minute parce qu'au début il y avait déjà le curry...

On me demande souvent si je cuisine depuis toujours, bon à vrai dire on me demande tout aussi souvent si on cuisinait chez moi, sous-entendu est-ce que j'avais une mère ou une grand-mère qui cuisinait. Je n'ai connu aucune de mes grand-mères et ceux qui passent de temps en temps par ici connaissent la grande spécialité de ma mère, le steak à l'huile et aux légumes en boîtes... ce qui règle ce problème. Reste, est-ce que je cuisine depuis toujours....

Là, je commence souvent par répondre que ça dépend ce qu'on entend par toujours... un peu comme pour sous-entendre que j'aurais été un précoce très précoce. J'attends ensuite un peu pour voir si mon interlocuteur se demande à quel âge j'ai bien pu commencer pour répondre ça, trois, quatre, cinq ans... Et alors je peux compléter d'un si on considère que vers la trentaine c'est depuis toujours...

Parce qu'avant non je ne cuisinais pas, au mieux j'essayais d'impressionner les filles de passage en taillant une tomate en fines tranches sans y laisser un doigt ou deux et en les arrosant comme on sert le thé à la menthe d'huile d'olive en racontant les oliviers du sud du sud, ceux de mon oncle, ces fruits qui mûrissent et se gorgent de soleil... Comme je n'avais pas grand chose à mettre dans les assiettes, il fallait bien que j'enrobe ça avec quelques histoires !

Ce n'est que bien bien plus tard que j'ai commencé à sortir poêles et casseroles et que je me suis mis à cuisiner, la trentaine et les filles de passage étaient... passées.

Et en cherchant à me rappeler ce que j'ai commencé à cuisiner alors je me suis souvenu que le curry était un de mes premiers plats et je me suis dit que pour ce jour de retour pour le futur justement un curry...

Curry crémeux minute

Ingrédients : 6 blancs de poulet – 2càs de curry en poudre – le jus d'1/2 citron – 30g de beurre - 1boîte de tomates en cube – 1pincée de sucre en poudre – 1càs d'amande en poudre - 1 botte d'oignons nouveaux – 10cl de crème liquide entière - sel et poivre

Coupez les blancs de poulet en cubes et mettez-les dans une boîte hermétique (un tup') avec le curry et le citron. Salez, poivrez et secouez le tout pour bien couvrir le poulet. Puis laissez reposer pendant 4 heures, plus vous pouvez aussi, secouez-le juste de temps en temps.

Avant de cuisiner, hachez grossièrement la botte d'oignons nouveaux en séparant le blanc et le vert.

Mettez le beurre dans une poêle à feu vif et faites y revenir très vite le blanc de l'oignon.

Ajoutez le poulet et faites dorer toujours à feu vif.

Ajoutez la tomate en boîte et le sucre en poudre remuez, baissez à feu moyen et poursuivez la cuisson une petite dizaine de minutes à peine, le temps que les cubes de poulet soient bien cuits.

Ajoutez alors la poudre d'amande et poursuivez la cuisson pendant trois minutes.

Ajoutez la crème et servez en parsemant le vert de l'oignon et, si vous avez le temps et l'envie, quelques pluches de coriandre.

Si vous avez un peu plus de courage, ajoutez dans la marinade 2 feuilles de laurier, 1 bâton de cannelle, ½ càc de coriandre en grains et autant de cumin aussi en grains.

Mais pourquoi, en même temps une salade de tomates avec juste un peu d'huile d'olive et une histoire c'est déjà pas mal... est-ce que je vous raconte ça...

Douze idées glaces pour vous rafraichir la cerise !

Depuis hier le pingouin que je suis ressemble à un pain de glace dans un sauna... Je fonds, je fonds, je...

Bon, en même temps depuis le temps que le soleil s'amuse à nous oublier je ne vais pas trop râler, enfin pas tout de suite... En tout cas j'ai rêvé toute la journée d'une seule chose de me plonger entièrement dans une glace, une glace gigantesque qui fondrait à ma place !

Du coup je me suis dit que je n'étais peut-être pas le seul et qu'une petite série de glaces ça ne serait pas une si mauvaise idée pour vous permettre à vous aussi de vous rafraîchir la cerise...

 

 

Et comme toujours si vous souhaitez retrouver une des recettes il vous suffira de cliquer sur les photos.

Mais pourquoi, mais qui a eu cette idée folle d'inventer le sauna aussi ! est-ce que je vous raconte ça...