Mes Irish shortbreads... En attendant la Saint Patrick !

C'est bientôt la Saint Patrick et en cherchant sur la toile quelle recette de par là-bas, d'Irlande, j'allais bien pouvoir vous proposer en attendant, j'ai fini par tomber sur une recette de shortbread... de shortbread irlandais. Une recette qui avait tout pour me plaire.

Sur le coup j'ai bien senti que ces deux mots... enfin qu'il y avait quelque chose qui me semblait curieux sans trop réussir à trouver pourquoi j'avais un petit vélo qui commençait à tourner en me disant donc que quelque chose... Et puis j'ai annoncé fièrement chez moi que j'allais faire des shortbread pour la Saint Patrick et là Marie juste dit ah bon il est écossais celui-là ?

Mais c'est bien sûr ! que je me suis dit, c'est ce qui me semblait curieux habituellement le shortbread est pour moi; certes un plaisir aussi fondant que croustillant mais surtout écossais ! Alors je suis parti chercher ce qui faisait la particularité de ceux qui venaient d'Irlande et c'est au détour d'une recette de David Lebowitz que cette différence m'est apparue, que j'ai vu la lumière, le beurre bien sûr ! Le beurre irlandais qui donne son goût particulier à ces shortbreads qui pouvaient maintenant devenir irlandais !

Mes Irish shortbreads...

Ingrédients : 180g de farine – 60g de Maïzena – 90g de sucre en poudre, plus un peu pour la fin – 210g de beurre demi-sel irlandais bien froid (vous pouvez bien sûr aussi utiliser un beurre doux) – ½ càc d'extrait de vanille

Mettez dans la cuve d'un batteur la farine, la Maïzena et le sucre en poudre et fouettez rapidement juste pour mélanger les ingrédients. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et l'extrait de vanille et faites tourner le tout à petite vitesse jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former, elle doit à peine commencer à se former, n'insister pas trop. Si votre beurre est bien bien froid ça va prendre un petit moment mais ne vous inquiétez pas ça va finir par s'amalgamer.

Retirez la pâte et étalez-la dans un moule à tarte de préférence avec un fond amovible, d'environ 24cm beurré et fariné. Pour étalez la pâte écrasez-la avec la paume de la main puis lissez doucement toujours à la main.

Enfournez une cinquantaine de minutes à 150° en surveillant, il ne faut pas que ça brunisse trop.

Sortez du four et à ce moment-là découpez des parts, j'aurais dû faire des parts plus petites, j'en ai fait 8 mais je pense que 12 c'est bien aussi. Coupez délicatement c'est encore très chaud et assez friable.Une fois découpé vous pouvez saupoudrer assez généreusement la pâte avec du sucre en poudre. Laissez alors complètement refroidir. Vous n'avez plus ensuite qu'à démouler et vous verrez ils sont bien bons ces shortbreads... irlandais !

Mais pourquoi, bon et le jour d'après encore l'Irlande ? est-ce que je vous raconte ça...

Mes biscuits ANZAC... parce que j'aime voyager jusqu'au antipodes...

Direction les antipodes aujourd'hui avec un biscuit au drôle de nom : les biscuits ANZAC, venus d’Australie et de Nouvelle-Zélande... d’ailleurs, ce sont les trois premières lettres de leur nom.

Un biscuit terriblement craquant, au bon goût de beurre, de flocons d'avoine et de noix de coco, que je vous propose pour vos futurs tea times. Avec le temps qui se rafraîchit, ça va bientôt être de saison...
Mes biscuits ANZAC
Les courses :
150g de farine – 90g de sucre en poudre – 60g de flocons d'avoine – 60g de noix de coco déshydratée – 150g de beurre – 4 càs de golden syrup – 1 càc de bicarbonate de soude – 1 pincée de sel
La cuisine :
Dans un saladier, mélangez la farine , le sel et le sucre. Ajoutez les flocons d'avoine et la noix de coco, puis mélangez encore.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le golden syrup. Quand le mélange est chaud et bien homogène, ajoutez le bicarbonate. Ça va mousser — pas d'inquiétude, c'est normal — et ça retombera en remuant.
Versez dans le saladier et mélangez soigneusement.
Formez des boulettes d'environ 45g. Ceux qui me connaissent savent qu’"environ 45g" chez moi, c’est exactement 45g...
Aplatissez les boulettes entre vos mains et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Attention, ces biscuits s'étalent : ne serrez pas !
Hop, au four pour 12 minutes à 160°C, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Laissez tiédir, glissez-les sur une grille et laissez refroidir.
Thé ou café... on trempe, ou pas, ça c’est une autre histoire !

Mais pourquoi, au fait vous savez pourquoi ANZAC ? est-ce que je vous raconte ça...

Mes biscuits au peanuts butter parce que j'aime les biscuits !

Il y a quelques temps, il y a deux ans ou par là, j'écrivais un livre, dans la série I Love chez Solar, pour lequel je garde une affection particulière, I Love Ma cuisine au robot pâtissier. Grâce à ce livre comme souvent j'ai découvert plein plein de recettes que je ne connaissais pas... surtout du sucré... et j'ai cuisiné aussi des recettes que je connaissais mais que je n'avais jamais passé à la casserole ou plutôt au robot.

Et c'est le cas de la recette que je vous propose aujourd'hui, des jolis petits biscuits tout simples à faire et qui sentent bon le peanut butter quand ils passent au four ! Allez, direction la cuisine pour se dorer le biscuit !

Mes biscuits au beurre de cacahuète

Les courses : - 180g de farine – 90g de beurre – 180g de crunchy peanuts butter – 75g de cassonade – 75g de sucre en poudre – 1càc d'extrait de vanille – 1 œuf – ½ càc de levure chimique – 3 pincées de sel

La cuisine :

Mélangez dans un saladier la farine, la levure et le sel. Mélangez dans le bol d'un robot avec la feuille le beurre et les sucres, on insiste bien ! Incorporez ensuite, le peanuts butter puis l’œuf et l'extrait de vanille puis enfin la farine.

Formez de boules d'environ 20g de pâte. Aplatissez-les légèrement entre les paumes des mains puis déposez-les sur une plaque couverte de papier de cuisson. Marquez les biscuits à la fourchette dans un sens puis dans l'autre, regardez le réel, c'est toujours plus facile à regarder qu'à dire...

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes.

Après on laisse refroidir et tea time ! Au fait, vous vous trempez vos biscuits vous ???

Mais pourquoi, un autre biscuit ça vous tente ??? est-ce que je vous raconte ça...

Biscuits sablés fondants au citron vert... parce que la margarine et la gourmandise se marient bien !

Les margarines sont diverses et variées, 100% végétales, avec un taux de matières grasses plus ou moins faible, riches en oméga 3, contenant également des oméga 6....

Et comme le beurre, elles peuvent se déguster au petit-déjeuner, sur des tartines, mais aussi être utilisées à la poêle ou encore au four.

À noter : les margarines dont le taux de matières grasses est inférieur à 40% ne sont pas adaptées à une cuisson à feu vif. Privilégiez-les par exemple pour les tartines matinales !

Et donc maintenant direction la cuisine pour préparer ces petits biscuits très simples à réaliser et qui vont disparaître vite vite si vous avez la mauvaise idée de les laisser traîner sur une table...

Biscuits sablés fondants au citron vert

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Les courses pour 8 à 10 biscuits :

90g de margarine pour cuisson et tartinade - 45g de sucre glace – le zeste d'un citron vert – 1 càs de jus de citron vert – 1 càc d'extrait de vanille – 120g de farine – 10g de maïzena – 30g d'amandes effilées

La cuisine :

Fouettez la margarine et le sucre glace. Ajoutez l'extrait de vanille, le zeste et le jus de citron vert puis mélangez le tout.

Ajoutez la farine et la maïzena et mélangez rapidement.

Malaxez la pâte en lui donnant la forme d'un boudin d'une vingtaine de centimètres de long. Filmez la pâte puis mettez-la au réfrigérateur au moins une heure.

Coupez la pâte en morceaux d'environ 35g. Roulez les morceaux en boules puis roulez-les dans les amandes, aplatissez-les enfin légèrement entre la paume de vos mains.

Déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

#enpartenariat avec les #huilesvegetales

Mais pourquoi, je sens que je vais me remettre aux biscuits... est-ce que je vous raconte ça...

Nos thumbprints au chocolat et très pistaches pour me réconforter le café...

Je suis un buveur invétéré de café, demandez à tout ceux qui m'ont proposé un p'tit café et vous verrez que pas un seul ne dira que j'aie jamais dit non... Ce plaisir de boire du café, du bon café de préférence, a commencé il y a fort fort longtemps bien après que j'aie survécu au café de ma mère, cette eau vaguement parfumée au café et à la chicorée. Et bien sûr comme à l'époque, alors que je devenais quelque chose entre un post-ado et un pré-adulte, je ne savais pas me faire cuire un œuf, je ne savais pas non plus me faire un café.

Mes premiers cafés je les ai donc dégustés en usant quelques zincs avec mes coudes puis assez rapidement attablé à un endroit indispensable, une terrasse de café ! La terrasse de café a longtemps été pour moi un endroit à tout faire, un endroit pour glander le nez au vent, mon bureau de travail ou de lectures et malheureusement aussi une remise ou je rangeais quelques râteaux de passage... Enfin tout ça c'était il y a fort fort longtemps.

Et du coup en attendant la réouverture de ces lieux indispensables, j'ai besoin de me réjouir le café avec quelques gourmandises ! Et quand mon ami, complice en cuisine, Nicolas est arrivé avec une petite recette de biscuits trouvée sur le site de Lindsay au titre réjouissant Love & Olive Oil, j'ai forcément craqué de bonheur pour ces Chocolate Pistachio Cream Thumbprints. Et voilà comment hier nous les avons mis un peu à notre sauce, chacun de notre côté, Nicolas et moi, à travers nos écrans...

Nos thumbprints au chocolat et très pistaches

Les courses :

Pour les biscuits au chocolat :

- 150 g de beurre mou - 120 g de sucre en poudre - 1 jaune d’œuf - 1/2 càc d'extrait de vanille - 150 g de farine T55 - 30 g de cacao en poudre - 60 g de pistaches émondées

Pour la garniture :

- 60 g de chocolat blanc - 45 g de pâte de pistache

La cuisine :

Hachez les pistaches, sans trop insister, il ne faut surtout pas les réduire en poudre.

Fouettez le beurre et le sucre en poudre dans un saladier (vous pouvez aussi comme moi utiliser un robot pâtissier), jusqu'à faire blanchir le mélange.

Ajoutez le jaune d’œuf et l'extrait de vanille et fouettez de nouveau.

Ajoutez la farine et le cacao en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faites des petites boules d'environ 25g de pâte.

Roulez-en la moitié dans les pistaches hachées, personnellement je n'ai roulé que la moitié de la boule pour ne pas en mettre sous le biscuit. Écrasez les boules très légèrement avec la paume de la main puis déposez-les sur une plaque couverte de papier de cuisson.

Faites un creux avec le bout d'un doigt au centre de chaque biscuit.

Enfournez une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat blanc au micro-onde et mélangez-le avec la pâte de pistache.

Sortez les biscuits du four puis à l'aide d'une cuillère approfondissez le trou qui a dû partiellement se refermer, à ce moment je déconseille fortement de le faire avec le doigt.

Laissez complètement refroidir.

Déposez sur chaque biscuit un peu de crème à la pistache. Attention la crème reste onctueuse et ne durcit pas totalement, donc ne les empilez pas ! En même temps ça se mange très très rapidement...

Mais pourquoi, café et journaux sur une terrasse... est-ce que je vous raconte ça...

Cookies très amandes parce que... c'est bon les bons cookies !

Je viens de finir un livre où le sucré tient une place... presque toute la place même ! Et comme souvent après ce genre de période je me lance dans des promesses dignes d'un pingouin en mal de retrouver sa ligne affirmant que le prochain banc de sardine il le regardera passer avec une dignité de sphinx et que jamais au grand jamais il ne déplumera la moindre arrête... Et donc moi j'ai affirmé il y a quelques temps que plus une sucrerie ne passerai par moi avant... au moins la prochaine éclipse ! Tu parles...

Il a suffit que je tombe sur une boîte que m'a gentiment envoyée La Fabrique à cookies, une boîte aussi jolie que bien garnie, pour que toutes ces promesses s'envolent au vent joli ! Il faut dire qu'en ces temps où l'envie de nourriture réconfortante se fait ressentir, difficile de résister à leurs cookies aussi généreux que fondants, aussi parfumés que gourmands. Et du coup le contenu de la boîte s'est aussi vite envolé que ma volonté.

Et comme, en plus de les produire, cette fabrique-là a eu la bonne idée de nous fournir un petit livre où l'on peut retrouver certaines de leurs recettes... la boîte s'est retrouvée de nouveau bien garnie en attendant que j'arrive à choisir les prochains que je leur commanderai bientôt.

C'est donc une de ces recettes que je vous propose aujourd'hui, une recette très amandes que j'ai remise un peu à mon goût et qui j'espère vous donnera envie de découvrir les productions de la Fabrique à cookies...

Cookies très amandes

Les courses :

- 180g de beurre mou - 90g de sucre en poudre - 90g de vergeoise blonde - 1 pincée de sel - 1 œuf - 1 càc d'extrait de vanille (ou une gousse mais comme je n'en avais plus...) - 45g de maïzena - 120g d'amande en poudre - 180g de farine - 60g d'amandes entières grossièrement hachées - quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

La cuisine :

Mélangez dans un saladier le beurre, les deux sucres et le sel en mélangeant bien bien. Incorporez ensuite l’œuf et les deux extraits. Ajoutez la poudre d'amandes, les amandes hachées et la maïzena et mélangez encore le tout. On finit en ajoutant la farine et on mélange bien une dernière fois.

Direction le frigo une vingtaine de minutes, il ne faut pas que la pâte soit trop dure.

Faites alors des jolies boules de pâte avec une cuillère à glace ou avec une cuillère, avec la cuillère à glace c'est plus facile. On a la boule généreuse ! Une soixantaine de grammes, c'est bien. Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et aplatissez un peu avec la paume de la main.

Enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 150°C et un peu plus si vous aimez que ça croustille chouilla plus. Après on laisse refroidir et on essaie de résister... on essaie...

Vous pouvez retrouver La Fabrique à cookies sur leur site ou sur leur page Instagram.

 

Mais pourquoi, allez j'en reprends un seul... pour commencer... est-ce que je vous raconte ça...

Nos amaretti très parfumés pour commencer l'année en chantonnant Sweet ! sweet ! sweet...

Je ne sais pas pourquoi mais quand nous nous sommes demandé ce que nous allions cuisiner ensemble, à travers nos écrans, avec Nicolas, nous n'avons pas hésité pour nous dire qu'une petite sucrerie... Peut-être parce que nous avions envie de douceur pour commencer cette année après celle que nous venons tous de vivre. Et une fois que nous avons décidé que le sucré allait s’installer dans nos cuisines nous ne nous sommes pas demandé où nous allions fouiller pour trouver notre recette du jour... Sweet, sweet, sweet forcément Yotham Ottolenghi ! 

Et voilà comment nous nous sommes retrouvés à préparer des jolies amaretti en forme de bouchon, des amaretti qui ont été dévorés avec un p'tit café !

Nos amaretti très parfumés

Les courses :

180g d'amandes en poudre - 90g de sucre en poudre - 60g de blanc d’œuf - 20g de miel liquide - quelques gouttes d'extrait d'amande amère - 1/2 càc d'eau de fleur d'oranger - 1càc de zeste de citron finement râpé - 1càc de zeste de mandarine finement râpé (normalement c'était de l'orange) - 60g d'amandes effilées - 30g de sucre glace - 1 pincée de sel

La cuisine :

Mélangez dans un saladier la poudre d'amande, le sucre en poudre, les zestes et le sel.

Portez à ébullition le miel dans une petite casserole et dans le même temps commencez à fouetter les blancs d’œufs dans le bol d'un robot ou dans un saladier avec un fouet électrique. Retirez le miel du feu et versez-le en filet sur les œufs qui ont monté en neige, surtout sans arrêter de battre ! Une fois tout le miel versé continuez de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien lisses et onctueux.

Remplacez le fouet de votre robot par la feuille.

Ajoutez le contenu du saladier, l'extrait d'amande et l'eau de fleur d'oranger puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ramassez la pâte, faites en une boule, mettez dans un saladier et hop au frais pendant 1 heure.

Coupez la pâte en 4 puis faites-en des boudins d'une trentaine de centimètres de long. Étalez les amandes effilées sur votre plan de travail et roulez les boudins dedans de manière à les " cuirasser " d'amandes. Déposez-les ensuite sur une plaque couverte de papier sulfurisé. J'ai utilisé une large règle pour faire le déplacement sinon ce n'est pas évident ! Et retour au frais pendant 2 heures, ça peut être plus.

Mettez le sucre glace dans une assiette creuse. Coupez les boudins en cinq puis roulez-les dans le sucre glace, enlevez le surplus de sucre glace et reposez sur la plaque couverte de papier sulfurisé.

Et direction le four ! Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson.

Après il n'y a plus qu'à attendre que ça refroidisse avant de les dévorer !

Mais pourquoi, Sweet, sweet, sweet... est-ce que je vous raconte ça...

Mes canistrellis à l'anis... parce que j'aime les canistrellis à... l'anis !

J'ai toujours eu un faible pour les charcuteries corses et ça depuis fort fort longtemps. Depuis que dans une autre vie j'ai vendu des produits de là-bas dans les comités d'entreprise. ça n'a pas duré bien longtemps mais assez pour que je me prenne de passion pour ces lonzus, figatellus, coppa et autres salcicettas... tous ces jolis produits que j'installais sur mon étal et qui me remplissaient le nez d'odeurs de là-bas et les yeux d'envie.

Mais même si je garde de l'affection pour ces cochonnailles, ça serait une erreur de résumer la Corse qui se mange et se boit seulement à cette partie de leur gastronomie.

Et j'ai donc eu envie de faire des canistrellis, ces petits gâteaux aussi secs que parfumés pour mettre à l'honneur deux autres fleurons de là-bas, le vin et l'huile d'olive !

J'ai choisis d'utiliser un vin de là-bas pour mes biscuits, un joli blanc IGP île de beauté, le Primiza du domaine Mondage, dont l'arôme des fruits à chair blanche appelle le verre et le partage... Avec modération bien sûr !

Et quant à l'huile d'olive, forcément je ne pouvais pas utiliser autre chose qu'une huile d'olive AOP de Corse. L'olivier et la Corse, c'est une histoire millénaire. Ce qui fait que l'on peut croiser dans les oliveraies des arbres multicentenaires issus de variétés endémiques qui n'attendent qu'une chose, que l'on vienne les cueillir sur l'arbre comme on le fait encore par là-bas.

Des fruits à maturité rapidement conduits aux moulins et préparé aussitôt. Il n'y a plus qu'à leur faire une beauté, en enlevant les feuilles et en les lavant, pour que les jolies olives soient prêtes à être triturées... Drôle de mots pour dire que les olives sont alors écrasées et malaxés avant d'être décantées pour enlever l'eau que contiennent encore les olives.

Et à la fin de tout ça et quelques autres petites choses, l'huile gorgée de soleil et de goût peut enfin remplir les bouteilles... et nous donner bien du plaisir comme cette huile d'olive extra vierge, l'Ilusone de Christelle Berge que j'ai utilisée aujourd'hui.

Mes canistrellis à l'anis...

Ingrédients : 250g de farine T55 - 60g de sucre en poudre - 1càc de graines d'anis vert - 90g d'amandes (les miennes n'étaient pas émondées mais c'est au choix) - 1càc de levure chimique - 9 cl de vin blanc sec de Corse - 6 cl d'huile d'olive de Corse Aop (vous pouvez inverser les quantités de vin et d'huile d'olive si vous voulez des biscuits plus marqués huile d'olive) - de la cassonade

Hachez très grossièrement les amandes, vous pouvez choisir de les laisser entières mais pour couper les canistrellis ça va être plus compliqué !

Mettez dans un saladier, la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, l'anis et les amandes.

Faites un puits et versez-y le vin et l'huile.

Mélangez le tout, je pense d'ailleurs que la prochaine fois j'utiliserai mon robot rouge avec son crochet, n'insistez pas trop en tout cas.

Étalez la pâte en rectangle d'environ 1cm d'épaisseur. Saupoudrez une belle càs de cassonade et redonnez un coup de rouleau pour l'incruster dans la pâte. Ensuite taillez le tout soit en losanges comme moi, soit en carrés, soit en rectangles... enfin vous voyez ! En tout cas, déposez les canistrellis sur une plaque couverte de papier de cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 20 à 25 minutes.

Ensuite vous n'avez plus qu'à laissez refroidir sur une grille et... ne partagez pas !

Produits offerts

Si vous voulez en savoir plus c'est par-là pour l'huile d'olive de Corse Aop. Et par là pour le vin de Corse. Et vous verrez qu'il y a bien des choses à découvrir sur ces deux produits issus de l'Île de Beauté !

« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à boire avec modération »

Mais pourquoi, je me ferais bien une p'tite charcuterie Corse après tout ça... est-ce que je vous raconte ça...

Tartines au Livarot pour mon moment tartines AOP !

Et voilà mes moments tartines AOP vont se terminer aujourd'hui avec une tartine couverte d'un autre de ces fromages à pâte molle lavée qui me tiennent tellement à cœur et que j'aime juste à point, juste à... cœur. Et ce dernier devait être le Livarot, ce beau normand à l'arôme présent et au goût puissant. Originaire du Pays d'Auge, il se reconnaît facilement avec ses cinq bandelettes qui l'entourent lui donnant ainsi le surnom de « colonel ». Il devait être le dernier...

Mais vu vos réactions et les retours favorables que vous m'avez transmis et le plaisir que j'ai toujours à m'enfromager la tartine, je sens que d'autres pourraient venir à sa suite, d'autant plus qu'il reste à travers les régions encore quelques beaux fromages à visiter dans cette catégorie. Du coup on va laisser la fin de cette série en suspend en attendant de voir si...

Et en attendant, voici une nouvelle tartine où le Livarot va croiser quelques autres produits normands, jolies pommes et galettes croustillantes !

Tartines au Livarot AOP

Ingrédients : 1 Livarot - 4 tranches de pain de campagne rustique - 12cl d'eau - 12cl de vinaigre de cidre - 30g de sucre en poudre - 1 càc de sel - 100g de chou blanc finement émincé - 6 baie de genièvre - 12 baies roses - 6 grains de poivre - 6 sablés normands - ¼ de pomme

La veille préparez les pickles au chou blanc.

Mélangez le chou, les baies de genièvre, les baies roses et les grains de poivre puis mettez le tout dans un bocal en tassant bien.

Faites chauffer l'eau, le vinaigre, le sucre en poudre et le sel en mélangeant.

Versez sur le chou et refermez le pot.

Passez les tranches de pain au grille-pain pour les faire légèrement dorer.

Coupez le fromage en tranches et posez-les sur le pain. Laissez chacun choisir s'il veut passer sa tartine sous un gril brûlant 1 ou 2 minutes pour la gratiner.

Servez accompagné des pickles, de la pomme coupée en tout petits morceaux et des sablés pour que chacun puisse parsemer pickles, pomme et sablés émiettés à son goût sur sa tartine.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, le prochain pourraient être aussi normand... est-ce que je vous raconte ça...

Mes p'tites madeleines pour les petits oiseaux parce que nous sommes partis à la recherche de la bosse perdue !

Pourquoi on cuisine ? Pour manger bien sûr, mais vraiment pas seulement comme je l'ai déjà dit par ici... et donc pour un tas d'autres choses ! Et des fois ces choses peuvent-être juste de la curiosité ou de l'amusement...

Tiens, l'autre jour on s'est dit avec Nicolas, et si on faisait des madeleines ? je crois que je vais avoir du mal à cuisiner longtemps sans ce complice-là tellement il est maintenant bien entré dans ma cuisine... Donc nous voilà partis à faire nos madeleines chacun dans notre cuisine. Sauf que la madeleine est un animal étrange qui ne livre pas toujours ses secrets si facilement et notamment se terrible secret qui a fait courir des générations de pâtissiers, le secret de sa bosse !

Parce que les pâtissiers ont beau dire que la pâtisserie, contrairement à la cuisine, est une science exacte avec des pesées précises, pointues, affûtées... et des manières de faire qu'il ne fallait surtout surtout pas changer... Ils ont donc beau dire ça, quand tu regardes les recettes de madeleines, tu te rends compte qu'il y en a autant que de pâtissiers ! Et il y a beaucoup beaucoup beaucoup de pâtissiers !

Et tous y vont de leur manière de s'occuper de madeleine et de sa bosse ! Du coup quand nous avons dû réaliser les nôtres, au bout d'un moment ne sachant comment faire on s'est dit qu'on allait en essayer plusieurs des manières avant de choisir ! Et je crois que si on avait eu le temps et assez de pâte on y serait encore tellement la cuisine avec nous peut aussi nous servir à nous amuser !

Mes p'tites madeleines pour les petits oiseaux

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines : 120g de beurre fondu – 90g de sucre en poudre – 2 œufs – 150g de farine – ½ sachet de levure chimique – 30g de graines mélangées (courge, sésame, pavot...) - 1 gousse de vanille

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre dans un saladier. Ajoutez la farine tamisée et la levure, coupez la gousse en deux et grattez-la au dessus du saladier et cette fois mélangez bien à la spatule. Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore.

Beurrez vos moules, même s'ils sont en silicone. Parsemez quelques graines dans les moules, pas trop. Puis remplissez-les de pâte, pas trop non plus, j'ai mis une bonne cuillère à café de pâte par alvéole. Parsemez de nouveau des graines, plus généreusement cette fois, il faut couvrir la pâte.

Mettez le moule au frigo pendant 1 heure. C'est comme ça que j'ai eu les plus belles bosses ! Bon directement au four c'était pas mal aussi...

Enfournez dans un four préchauffé à 220°, baissez de suite à 200° et faites cuire une dizaine de minutes en surveillant bien.

Il ne vous reste qu'à les laisser refroidir dans leur moule puis sur une grille. Ne les mettez pas trop vite sur une grille sinon elles vont en prendre la forme.

Mais pourquoi, et si je faisais des madeleines pour les écureuils maintenant ? Est-ce que je vous raconte ça...

Muffins marbrés au chocolat qui auraient pu être des zèbres... parce que c'est bien de retrouver quelques amies...

En ce moment je retrouve le chemin de blogs que j'avais peut-être visités un peu moins souvent ces derniers temps, ceux de vieilles connaissances de la toile, parce que le temps passe trop vite parce qu'on a toujours tant de choses à faire, parce que... Et en y retournant je retrouve leur cuisine, leur inspiration, leur passion, leurs particularités avec le même plaisir que... j'ai toujours eu ! 

En ce moment j'ai besoin d'y retourner parce que j'ai besoin d'avoir des nouvelles des uns et des autres, de voir que les recettes apparaissent encore régulièrement et d'avoir comme ça des nouvelles, de savoir que tout va bien.

Et c'est comme ça que je suis passé ce matin chez Edda pour retrouver sa cuisine, une cuisine toujours pleine de senteurs, d'Italie et d'ailleurs, et de gourmandise ! Et je n'ai pas résisté à m'attraper chez elle une petite recette histoire de l'avoir virtuellement dans ma cuisine en attendant de la retrouver réellement ! C'est donc une de ses recettes de cake zebra au chocolat, le chocolat décidément il n'a pas fini d’apparaître par ici, que je vous propose aujourd'hui. Et bien sûr je ne saurais trop vous conseiller de rejoindre Un déjeuner au soleil, son blog et d'y remplir votre panier de jolies recettes !

Muffins marbrés au chocolat qui auraient pu être des zèbres...

Ingrédients : 3 œufs - 180g de farine - 90g de sucre - 90g de beurre fondu - 1càs de cacao - 1 sachet de levure – ½ gousse de vanille - 6cl de crème fleurette

Faites blanchir les œufs et le sucre dans la cuve d'un robot, insistez bien.

Ajoutez la crème et mélangez de nouveau. Incorporez petit à petit la farine et la levure délicatement avec une maryse. Versez le beurre et incorporez-le toujours aussi délicatement.

Divisez la pâte et deux. Ajoutez le cacao à l'une des moitiés et grattez la vanille dans l'autre.

Dans des moules à muffins beurrés et farinés, versez alternativement une cuillère à café de chacune des pâtes jusqu'à arriver à hauteur désirée, soit environ les trois quarts, là j'ai manqué de générosité. Si vous êtes délicat et y allez tout en douceur vous pourrez avoir un zébré... sinon vous aurez un joli marbré comme moi et ça se mange très bien comme ça !

Enfournez dans un four préchauffé 180° et pendant 12 à 15 minutes.

Mais pourquoi, bon et maintenant je vais aller chercher l'inspiration par où ? est-ce que je vous raconte ça...

Les cookies de la Geekette parce que chacun a sa cuisine et que c'est bien agréable de la partager !

J'ai toujours été surpris quand je cuisine avec d'autres de remarquer à quel point nous sommes différents en cuisine, à quel point nous avons chaun nos façons de faire, nos produits fétiches et même nos petites manies ! Je cuisine beaucoup, beaucoup beaucoup même et pourtant à chaque fois je me dis que sans les autres je passerai à côté de bien des choses et pas seulement des recettes, le plaisir de la découverte vient des fois d'un ingrédient, d'un mélange ou de ce moment où l'autre te dit, tiens c'est marant moi je n'aurais pas fait comme ça.

Et donc lors d'une nouvelle journée de co-working culinaire en compagnie de Valérie, Thiphaine et Mythily, j'ai découvert plein plein de choses. Et notamment que Mythily, la Geekette en cuisine, fait des cookies avec des ingrédients que je n'aurais même pas imaginé ! Ces cookies-là je les ai dévorés avec le regret de devoir les partager ce jour-là. Je me suis dit alors, encore une fois, que la cuisine était sans fin mais surtout que sans partage la cuisine était quand même bien bien plus triste !

Les cookies de la Geekette

Ingrédients : 180g farine d’épeautre – 90g de farine de châtaigne - 60g de sucre en poudre - 2 œufs - 120g de purée de noisettes – 6cl d'huile d'olive – 120g de chocolat noir – 1 pincée de sel

Hachez le chocolat grossièrement, il faut qu'il reste de jolis morceaux un peu comme des chunks.

Mettez dans le bol d'un robot équipé avec une pale, les farines, le sucre en poudre, les œufs rapidement battus, la purée de noisette et l'huile d'olive et mélangez le tout sans trop insister. Ajoutez le chocolat et la pincée de sel et mélangez encore rapidement.

Formez des boules de pâte de la taille d'une grosse noix et déposez-les sur une plaque couverte de papier de cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 12 à 15 minutes.

Sortez les cookies du four et laissez les refroidir sur une grille avant de les dévorer !

Mais pourquoi, et dire qu'on avait préparé d'autres recettes... est-ce que je vous raconte ça...

Les cookies chocolat de Val parce que la cuisine facile c'est quand même vachement bien !

J'ai quelquefois la cuisine un peu compliquée, parce que j'aime bien rajouter un peu de ci ou de ça et des fois même de ci et de ça et quelques autres choses encore... Bon, il m'arrive aussi de cuisiner simple, sinon je n'aurais pas réussi à écrire mon livre, je cuisine avec 4 ingrédients paru il y a quelques années chez Solar, un livre pour lequel je garde une affection particulière. Enfin pour tout dire si mon éditeur ne m'avait pas dit, 4 et pas un ingrédient de plus ! le livre aurait aussi bien pu s'appeler je cuisine avec 237 ingrédients.

Donc j'y arrive, mais pas souvent ! Du coup quand je workshop avec Val et que je la vois me mettre deux paires d'ingrédients dans un batteur et cinq minutes plus tard me dire que c'est fini... eh ben des fois j'en ai les bras qui tombent bien bas ! Parce que sa cuisine rapide, elle ne fait pas que ça d'ailleurs, mais elle la fait bien bien... Parce que donc, quand elle cuisine comme ça, c'est terriblement bon, comme ça a été le cas quand nous nous sommes mis à goûter les cookies qu'elle avait préparés ce jour-là et que nous nous sommes mis rapidement à les dévorer fébrilement !

Les cookies au chocolat de Val

Ingrédients : 250g de beurre mou demi-sel - 60g de vergeoise brune - 60g de cassonade - 300g de farine - 1 tablette de chocolat noir pâtissier - 1 œuf

Commencez en hachant grossièrement le chocolat. Vous pouvez aussi choisir de mettre des chunks tout faits mais je préfère me hacher le chocolat parce que comme dirait Val, il est plus économique et meilleur quand on tombe au gré du hasard sur de gros blocs de chocolat en croquant dans les biscuits.

Quoi qu'il en soit mettez le chocolat dans la cuve d'un batteur équipé d'une feuille, ajoutez le beurre coupé en gros morceaux, la vergeoise, la cassonade, la farine et l'œuf et faites tourner jusqu'à obtenir une pâte homogène mais sans trop insister.

Séparez la pâte en trois et faites-en de jolis boudins de la largeur d'un cookie, entre 6 à 8 cm selon comment vous aimez les cookies p'tits ou plus larges.

Roulez les boudins dans du film alimentaire et au frigo pour 2 bonnes heures.

Sortez les boudins du frigo, puis roulez les dans un peu de sucre cassonade en insistant bien puis coupez les en tranches d'1cm/1cm5.

Déposez les palets sur la plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 11 à 12 minutes

Sortez les cookies du four (attention ils seront encore fort fort mous) puis faites glisser le papier sulfurisé sur une autre plaque de manière à laisser refroidir les cookies.

Vous pouvez alors enfin les dévorer !

Mais pourquoi, et si on retrouvait Nicolas maintenant ? est-ce que je vous raconte ça...

Cookies aux flocons d'avoine et au chocolat ! Parce que ça fait du bien de s’asseoir tranquillement devant un café et des cookies...

Finir un livre, comme c'est le cas aujourd'hui, est un drôle de moment où la pression, la tension et l'inquiétude de ne pas y arriver à temps, s'évanouissent presque d'un coup une fois la dernière des dernières recettes terminée, enfin pour moi en tout cas. A ce moment-là je suis comme un soufflé, je n'essaye même pas de m'accrocher aux parois et je me laisse tomber au fond du moule. C'est un moment qui ne dure pas longtemps, je sais que déjà demain d'autres recettes m'attendent, mais je profite quand même de ce moment où je referme la dernière page et je me dis que je vais regarder les nuages avancer sans réfléchir un instant...

Et forcément quand j'ai envie de profiter du temps qui passe, sans même m'en rendre compte j'ai un café qui se retrouve au bout de mes doigts et quand j'ai eu un poil de courage avant de me transformer en flan mou, des fois à coté du café il y a quelques petites choses à grignoter...

Et cette fois je n'ai pas résisté au plaisir de me préparer quelques cookies trouvés sur le terriblement gourmand blog de Nicky, Kitchen Sanctuary, des cookies aussi croquants que... croquants pour profiter de ce moment !

Cookies aux flocons d'avoine et au chocolat !

Ingrédients : 1 petite banane bien mûre – 120g de flocons d'avoine (j'ai mélangé flocons d'avoine entiers et grossièrement hachés) – 45g de miel liquide – 60g de beurre de cacahuète (si possible crunchy) – 90g de chocolat noir grossièrement haché – 1 pincée de sel

Pelez la banane et écrasez-la à la fourchette dans un saladier. Ajoutez les flocons d'avoine, le miel, le beurre de cacahuète et la pincée de sel et mélangez le tout. Ajoutez le chocolat et mélangez de nouveau.

Formez des boules de pâte, les miennes font 60g pour les gros cookies et de 30g pour les petits et avec la pâte j'ai fait 5 gros et 3 petits.

Écrasez les boules de pâte entre vos doigts de manière à former des palets assez plats puis déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes pour les petits et une quinzaine pour les gros en surveillant bien sûr la cuisson.

Une fois prêts, encore tièdes et trempés dans du café, du chocolat ou du lait chaud...

Mais pourquoi, je me demande si les nuages ne vont pas trop vite pour moi... est-ce que je vous raconte ça...

Mon beau sapin roi des forêt... Notre sapin biscuit !

Je n'ai jamais été très sapin, ni chants de noël d'ailleurs, peut-être simplement que je ne suis pas très noël... Du coup, tout ce qui va avec les décorations, les illuminations, les couronnes sur les portes, ne me fait pas plus rêver que ça... Peut-être qu'une course en traîneau à rennes je ne dirais pas non, mais le gros bonhomme rouge ne semble pas très prêteur ! Encore quelque chose que je dois sans doute à ma mère, de toute manière les parents ont toujours tort, je suis bien placé pour le savoir...

Ma mère, comme beaucoup, nous offrait des cadeaux à noël du temps de nos culottes courtes très courtes, comme on ne nageait pas dans l'opulence c'était souvent de petits cadeaux, mais même petit un cadeau bien emballé, ça faisait la joie de l'enfant que j'étais. Et dès que j'ai dépassé la hauteur de trois pommes, au moment où nous nous jetions sur les cadeaux en nous disant que décidément le père noël... je sentais bien qu'elle tordait un bec de canard contrarié.

Ma mère avait un défaut, bon peut-être plusieurs, mais celui-là m'a coûté de ne pas croire au Père noël bien longtemps, elle n'aimait pas que les lauriers qui lui étaient destinés tombent sur la tête d'un autre et d'autant plus s'il était gros avec une grande barbe, habillé tout de rouge et qu'il n'existait peut-être pas...

Du coup une année, je crois qu'on aurait pu encore y croire deux, trois ou quatre ans de plus, elle a attrapé discrètement mon frère alors que nous terminions d'arracher les papiers-cadeaux et je l'ai vu lui glisser quelques mots à l'oreille avec un grand sourire... Je pense qu'elle a dû comprendre aux braillements de mon frère que ce n'était pas la réaction espérée parce qu'au lieu de remerciements à la révélation qu'elle venait de lui faire, elle n'a reçu qu'un torrent de larmes... Elle venait de lui dire que le père noël c'était elle...

En bon frère, il est venu partager la nouvelle dès qu'il a pu se moucher et curieusement il n'y a pas eu de larmes de mon côté, j'ai juste suivi du regard ma mère qui filait dans la cuisine en se disant que les adultes était curieux parfois qu'elle aurait peut-être des remerciements l'année suivante... peut-être !

Je ne suis donc pas très noël, mais comme je ne suis pas à une contradiction près il m'arrive de m'amuser dans les assiettes avec des choses qui pourraient le rappeler, peut-être mon côté fleur bleue... Et c'est ce que nous avons fait lors d'un nouveau workshop chez Valérie en compagnie de Birgit et Sandra avec des biscuits qu'elle avait préparés et que nous avons photographiés chacun à notre manière en profitant des mains des uns et des autres (la main sur ma photo est celle de Valérie) ! La recette est de Manue et j'ai seulement ajusté quelques détails.

Notre sapin biscuit !

Ingrédients : 240g de farine - 180g de beurre pommade - 90g de sucre glace - 1 pincée de sel - 2 jaunes d’œufs – vous pouvez ajouter dans la farine quelques pincées de cannelle ou d'un mélange d'épices à pain d'épices

Versez la farine, le beurre en morceaux, le sucre glace et le sel. mélangez du bout des doigts pour avoir un mélange sableux puis ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Emballez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au frais une trentaine de minutes au moins.

Puis déballez la pâte et étalez-la au rouleau à pâtisserie, Valérie vous conseille de mettre deux baguettes sur les côtés pour avoir une auteur régulière et c'est une bonne astuce !

Découpez dans la pâte des étoiles de tailles différentes (trois de chaque taille), plus vous avez de tailles d'emporte-pièce et plus vous pourrez monter haut.

Déposez les étoiles sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir vos étoiles sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes (elles sont assez friables, il faut les manipuler avec précaution) puis transférez-les sur une grille jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Vous n'avez plus qu'à procéder au montage et à saupoudrer le tout de sucre glace.

Mais pourquoi, je me demande jusqu'à quand les miens y ont cru... est-ce que je vous raconte ça...

Petite visite à la biscuiterie de l'Abbaye et mon gâteau très biscuits au sarrasin et au chocolat !

Il n'est pas encore 7h du matin et ça pique un peu les yeux, j'ai à peine avalé un café et la voiture m'attend déjà, direction la Normandie où Charlotte m'attend pour visiter la biscuiterie de l'Abbaye. Quand elle m'a proposé de visiter une biscuiterie, j'ai regardé la longue liste de celles qu'elle me proposait, j'ai regardé ce qui n'était pas trop loin et puis j'en ai vu une de celles qui se retrouvent régulièrement dans mes placards, mon choix était fait, ça serait donc la biscuiterie de l'Abbaye.

 

J'ai déjà visité quelques biscuiteries, des petites comme des très grandes et j'aime ces endroits qui sentent souvent la pâte en train de cuire, j'ai souvent l'impression quand je rentre dans ces ateliers de me transformer un peu en Charlie entrant dans sa chocolaterie, un peu... 

Mais avant tout et encore une fois, encore plus que les biscuits et leurs odeurs, si j'aime ses endroits-là c'est parce que je peux y rencontrer les gens qui y passent leurs journées à une seule chose y fabriquer ces biscuits que nous aimons déguster !

Et ceux qui m'ont reçu là, qui m'ont raconté leur histoire, leurs envies et leurs projets, et puis ils m'ont fait visiter leurs ateliers en ouvrant tous les placards...

Nous avons donc remonté l'histoire jusqu'à la première boulangerie et les premiers sablés et nous sommes même passés devant les anciens ateliers, bien plus petits en allant manger. Et comme certaines fois l'entreprise s'est transformée en grandissant jusqu'à aujourd'hui.

Et ils ont bien grandi, peut-être parce que certains mots font partie de leur ADN, des mots comme innovation, tout en restant attachés à leur région, à ceux qui produisent autour d'eux avec talent ce qui compose les biscuits de l'Abbaye, et d'autres mot comme respect, que ce soit pour les hommes ou l'environnement, et encore plein d'autres mots, convivialité, humanité, solidarité... On grandit toujours mieux avec de tels fondements...

Et puis finalement nous avons visité les ateliers.

Fabriquer un biscuits ou un sablé n'est finalement pas quelque chose de compliqué, vous l'avez peut-être fait comme moi dans vos cuisines. Fabriquer des milliers de biscuits n'est pas plus compliqué, enfin presque pas, la recette reste la même il faut juste en faire beaucoup plus...

Forcément les mains qui mélangent sont remplacés par des pétrisseuses qui n'entreraient pas dans nos cuisinent. Oublié aussi les rouleaux à pâtisserie et nos fours ménager, les presses en cuivre et les longs tunnels s'en chargent ici... et il en va de même jusqu'à la mise en sachet, les machines ne sont là que pour rendre possible une production un peu plus importante... un peu beaucoup.

Et puis la journée s'est terminé, un peu trop vite et je suis reparti de là avec... des biscuits, les traditionnels, des sablés bien sûr, mais pas seulement, des carrés et des croustillants, des galettes et des enchocolatés, des biscuits bio et ceux pour l'apéritif... je suis reparti avec beaucoup de biscuits. Et j'ai eu envie d'utiliser leur galettes de viking au sarrasin pour réaliser une petite recette à ma façon...

Mon gâteau très biscuits au sarrasin et au chocolat !

Ingrédients : 2 paquets de galettes de viking au sarrasin – 300g de chocolat noir – 150g de beurre – 12cl de café bien fort - 30g de noisettes – 2càs de grains de sarrasin

Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un saladier et ajoutez le beurre lui aussi en morceaux. Faites fondre le tout au micro-ondes, faites fondre peu à peu pour ne pas brûler le chocolat noir. Mélangez bien.

Versez le café dans une assiette creuse.

Je ne saurais trop vous conseiller pour cette recette, si vous en avez, un d'utiliser un moule à charnière et de couvrir les côtés d'une feuille de rhodoïd, le démoulage n'en sera que plus simple. Mon moule fait 15cm de diamètre.

Versez une couche fine de chocolat au fond du moule puis couvrez avec des biscuits très rapidement passé dans le café, n'hésitez pas à boucher les trous avec des morceaux de biscuits. Couvrez d'une couche fine de chocolat, une couche de biscuits, une couche de chocolat... continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de chocolat, j'ai fait cinq couches. En tout cas terminez par une couche de chocolat et déposez dessus 4 biscuits sans les tremper dans le café.

Faites rapidement torréfier les grains de sarrasin et les noisettes dans une poêle en remuant le tout régulièrement, il faut juste que ça prenne une jolie couleur dorée. Hachez grossièrement les noisettes et versez le tout sur le gâteau.

Vous n'avez plus qu'à mettre au frais pour au moins une paire d'heures et à démouler avant de déguster ! Si vous préparez ce gâteau plus à l'avance pensez à le sortir du frigo une quinzaine de minutes avant de le déguster.
La biscuiterie de l'Abbaye Fabricants de Biscuits & Gâteaux de France fait partie de l'Aliance 7.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon et maintenant un p'tit sablé ? E st-ce que je vous raconte ça...

Après les blancs on passe aux jaunes ! Les biscuits choco-noisette de Christelle !

Le cuisinier du quotidien que je suis, comme beaucoup d'autres, a bien des soucis... enfin des soucis relatifs, rien de bien grave si ce n'est qu'une fois qu'il s'est laissé conduire par ses envies il se retrouve parfois avec quelques ingrédients sur les bras avec toujours la même question... Bon et maintenant j'en fais quoi d'ça !

Tiens, l'autre jour j'ai donc préparé les très réjouissants rochers macaron d'Estelle pour lesquels il me fallait des blancs d’œufs et une fois faits forcément il me restait dans un bol les jaunes qui allaient avec les blancs, les œufs ayant ça de contrariant que tu as à la fois du blanc et du jaune dedans...

Quand il me reste des blancs d'œufs je règle le problème, quand je n'ai pas de recette à faire sous la main, en les mettant à congeler. Bon un jour il faudra que je m'attaque à la montagne de blancs d'œufs que j'ai déjà au congèl... C'est juste que j'oublie de les utiliser à chaque fois, donc leur nombre augmente augmente augmente... Mais ça c'est un autre problème cette fois c'était donc des jaunes...

Et les jaunes ça n'attend pas que l'inspiration vienne, ils n'aiment pas attendre ! Du coup je cherche à chaque fois dans ma tête ce que je peux bien en faire et comme ce n'est pas l'endroit le plus rationnel que je connaisse, ça prend souvent un temps certain avant que j'y trouve quelque chose. Un peu lassé de ces recherches dans mes classements intérieurs j'ai donc tapé sur mon moteur de recherche, on fait quoi avec des jaunes d’œufs ? Et c'est là que je suis tombé sur le très très utile article de Christelle consacré au sujet que vous pouvez retrouvez là : Que faire avec des jaunes d’œuf ? 55 recettes !

Cet article est un petit bonheur parce que non seulement il vous propose donc 55 recettes mais elles sont en plus classées par le nombre de jaunes d’œufs dont vous avez besoin ! Un petit bonheur que je vous dis ! Et c'est comme ça qu'avec les jaunes qui allaient vite se sentir mal dans leur bol j'ai trouvé une jolie recette de biscuits choco-noisettes dans sa liste et que j'ai pu les préparer bien vite !

Les biscuits choco-noisette de Christelle !

Ingrédients : 2 jaunes d’œufs - 90g de sucre en poudre - 90g de beurre mou - 120g de farine – ½ càc de levure chimique - 60g de poudre de noisette - 45g de pépites de chocolat

Fouettez ensemble dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.

Ajoutez ensuite le beurre et mélangez-le, ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez, la poudre de noisette et mélangez de nouveau et enfin les pépites de chocolat et mélangez encore.

Ensuite vous pouvez faire des boules de pâtes en format XL comme moi d'environ 50g ou encore une fois comme moi en version S de 20g. Quoi qu'il en soit une fois que vous avez choisi le bon poids roulez en boule, aplatissez dans la paume de vos mains puis déposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Un fois tout les biscuits prêts, enfournez dans un four préchauffé 180° pendant 12 à 15 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez ensuite refroidir sur une grille avant de déguster.

Mais pourquoi, bon et avec 78 jaunes tu fais quoi? est-ce que je vous raconte ça...