Sablés chocolat et sarrasin parce qu'il me reste encore du chocolat... beaucoup de chocolat !

En ce moment comme tout l'monde, on est beaucoup dans la maison, je ne dirais pas tout l'temps parce que nous avons la chance d'avoir un bout d'jardin autour de chez nous, mais donc souvent souvent ! Et forcément quand les occupations que tu pouvais avoir dehors ne sont plus possibles, tu compenses en ayant plus d'occupations dedans, jusqu'à présent c'est logique. Et encore une fois comme pour beaucoup le rangement tient une place plus importante ces derniers jours chez nous... 

Face au rangement les habitants se divisent en deux camps. Ceux qui rangent effectivement et ceux qui se planquent si possible à six pieds sous terre en espérant que ceux qui rangent n'arriveront pas... à me trouver puisque forcément c'est moi qui suis dans ce deuxième cas ! Et j'espère qu'ils ne me trouveront pas parce que je sais que sinon ils vont me demander pourquoi j'ai mis ça et ça et ça et ça et... tout un autre tas de ça à des places aussi incongrues ! Et surtout donc « rangé » toutes ces choses semblables aux quatre coins de la maison !

Comme la maison est grande j'arrive assez bien à éviter les rangeurs pendant cette période tendue où ils... rangent !

Mais il arrive quand même que je me fasse prendre par la patrouille qui tient alors à me montrer le nombre de paquet de ça ou de ça ou... enfin vous connaissez le principe, le tas de trucs du même type donc qui étaient disséminés dans toute la maison et qui une fois regroupés font que... hé ben tu peux monter une tour Eiffel en nouilles de la même taille que la vraie ou que mises bout à bout tu peux te fabriquer un pont de singe en boîtes de riz au moins jusqu'à la lune ou que tu peux enchocolater la moitié des œufs de poulette de la planète histoire que Pâques ne passe pas inaperçu !

Difficile alors d'expliquer que j'ai beaucoup acheté de quelque chose, ben simplement parce que je ne savais pas qu'il y en avait déjà... quelque part... Alors en attendant qu'ils retrouvent tout le chocolat de la maison j'essaye d'en écluser un peu... un tout petit peu... En vous proposant aujourd'hui des sablés que l'on doit une nouvelle fois à Frédéric Bau tirée de son ouvrage Simplement chocolat paru chez Albin Michel, où le chocolatier décline au plaisir toutes les possibilités offertes par les chocolat Valrhona.

Sablés chocolat et sarrasin

Ingrédients :180g de beurre mou - 60g de sucre en poudre - 120g de farine T55 - 120g de farine de sarrasin - 45g de lait - 60g de pépites de chocolat au lait (Frédéric Bau propose d'utiliser des perles ou des petites de chocolat noir ou au lait Valrhona) - 30g de sarrasin - 60g de cassonade

Faites torréfier le sarrasin dans une poêle à feu moyen pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Retirez de la poêle puis laissez refroidir.

Mélangez le beurre, le sucre et les farines dans un saladier. Versez le lait et mélangez de nouveau.

Incorporez le sarrasin et les pépites de chocolat. 

Versez la pâte sur un film alimentaire. Roulez-la de façon à former un boudin d'environ 5 à 6 centimètres de diamètre.

Réservez au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte durcisse un peu.

Retirez le film alimentaire.

Étalez la cassonade sur le plan de travail et roulez le boudin dedans. Coupez des tranches d’environ 1cm et déposez-les sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson.
Faites cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 150°. Laissez refroidir.

Mais pourquoi, chocolat hooooo mon chocolat ! est-ce que je vous raconte ça...

Mon beau sapin roi des forêt... Notre sapin biscuit !

Je n'ai jamais été très sapin, ni chants de noël d'ailleurs, peut-être simplement que je ne suis pas très noël... Du coup, tout ce qui va avec les décorations, les illuminations, les couronnes sur les portes, ne me fait pas plus rêver que ça... Peut-être qu'une course en traîneau à rennes je ne dirais pas non, mais le gros bonhomme rouge ne semble pas très prêteur ! Encore quelque chose que je dois sans doute à ma mère, de toute manière les parents ont toujours tort, je suis bien placé pour le savoir...

Ma mère, comme beaucoup, nous offrait des cadeaux à noël du temps de nos culottes courtes très courtes, comme on ne nageait pas dans l'opulence c'était souvent de petits cadeaux, mais même petit un cadeau bien emballé, ça faisait la joie de l'enfant que j'étais. Et dès que j'ai dépassé la hauteur de trois pommes, au moment où nous nous jetions sur les cadeaux en nous disant que décidément le père noël... je sentais bien qu'elle tordait un bec de canard contrarié.

Ma mère avait un défaut, bon peut-être plusieurs, mais celui-là m'a coûté de ne pas croire au Père noël bien longtemps, elle n'aimait pas que les lauriers qui lui étaient destinés tombent sur la tête d'un autre et d'autant plus s'il était gros avec une grande barbe, habillé tout de rouge et qu'il n'existait peut-être pas...

Du coup une année, je crois qu'on aurait pu encore y croire deux, trois ou quatre ans de plus, elle a attrapé discrètement mon frère alors que nous terminions d'arracher les papiers-cadeaux et je l'ai vu lui glisser quelques mots à l'oreille avec un grand sourire... Je pense qu'elle a dû comprendre aux braillements de mon frère que ce n'était pas la réaction espérée parce qu'au lieu de remerciements à la révélation qu'elle venait de lui faire, elle n'a reçu qu'un torrent de larmes... Elle venait de lui dire que le père noël c'était elle...

En bon frère, il est venu partager la nouvelle dès qu'il a pu se moucher et curieusement il n'y a pas eu de larmes de mon côté, j'ai juste suivi du regard ma mère qui filait dans la cuisine en se disant que les adultes était curieux parfois qu'elle aurait peut-être des remerciements l'année suivante... peut-être !

Je ne suis donc pas très noël, mais comme je ne suis pas à une contradiction près il m'arrive de m'amuser dans les assiettes avec des choses qui pourraient le rappeler, peut-être mon côté fleur bleue... Et c'est ce que nous avons fait lors d'un nouveau workshop chez Valérie en compagnie de Birgit et Sandra avec des biscuits qu'elle avait préparés et que nous avons photographiés chacun à notre manière en profitant des mains des uns et des autres (la main sur ma photo est celle de Valérie) ! La recette est de Manue et j'ai seulement ajusté quelques détails.

Notre sapin biscuit !

Ingrédients : 240g de farine - 180g de beurre pommade - 90g de sucre glace - 1 pincée de sel - 2 jaunes d’œufs – vous pouvez ajouter dans la farine quelques pincées de cannelle ou d'un mélange d'épices à pain d'épices

Versez la farine, le beurre en morceaux, le sucre glace et le sel. mélangez du bout des doigts pour avoir un mélange sableux puis ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Emballez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au frais une trentaine de minutes au moins.

Puis déballez la pâte et étalez-la au rouleau à pâtisserie, Valérie vous conseille de mettre deux baguettes sur les côtés pour avoir une auteur régulière et c'est une bonne astuce !

Découpez dans la pâte des étoiles de tailles différentes (trois de chaque taille), plus vous avez de tailles d'emporte-pièce et plus vous pourrez monter haut.

Déposez les étoiles sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir vos étoiles sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes (elles sont assez friables, il faut les manipuler avec précaution) puis transférez-les sur une grille jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Vous n'avez plus qu'à procéder au montage et à saupoudrer le tout de sucre glace.

Mais pourquoi, je me demande jusqu'à quand les miens y ont cru... est-ce que je vous raconte ça...

Parce que le soleil me manque je n'ai pas résisté aux premières fraises... Charlottes craquantes au menu...

Ceux qui me connaissent un peu savent que j'attends le changement d'heure, pas celui qui nous plonge dans la nuit en hiver, celui que nous venons de vivre et qui nous rallonge les soirées, avec une grande grande impatience ! Je l'attends parce qu'une heure de plus le soir, c'est une heure de plus pour mettre mes p'tits plats sous l'objectif, comme le savent tous ceux qui photographient leurs plats au naturel. Sauf que depuis dimanche, jour de ce changement attendu, et depuis fort fort plus longtemps eh bien on a le printemps plutôt bas du plafond et côté soleil... Du coup si la lumière nous accompagne bien un peu plus longtemps le soir, le gris est de saison.

Du coup à force de regarder l'eau couler sans arrêt sur mes vitres, j'ai eu envie, une envie pas très raisonnable, de fraises. J'ai mes p'tites faiblesses... je sais bien que la saison des fraises de France est ouverte depuis mars chez les producteurs mais aussi qu'elles seront bien meilleures dans quelques semaines quand le soleil... enfin quand il reviendra les faire rougir de plaisir. Néanmoins donc je n'ai pas résisté aux premières charlottes que j'ai trouvées par chez moi, bien rouge, rondes et... bonnes !

A vous de voir si vous aurez la patience ou si comme moi vous allez être un peu moins résistants face à l'envie de fraises...

Charlottes craquantes...

Ingrédients : 500g de fraises équeutées, lavées et séchées (des charlottes donc pour ce qui me concerne) - 1 rouleau de pâte sablée – 2 càs d’eau - 4 càs de sucre glace – 4càs d'amande effilées – 1 dizaine de feuilles de menthe

Pour le coulis : 120g de fraises équeutées, lavées et séchées - 45g de sucre en poudre - 6cl d’eau -

1 càs de jus de citron

Commencez par vous occuper de la pâte pour faire des sablées. Dans un bol, mélangez l’eau et le sucre glace. Étalez la pâte, et badigeonnez-la avec le mélange d'eau sucrée. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, faites des palets d’environ 5 cm de diamètre et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé puis faites cuire 10minutes dans un four préchauffé à 160°. Laissez ensuite refroidir. Si vous avez un coup de fainéantise vous pouvez aussi utiliser des sablés tout faits...

Préparez ensuite le coulis.Coupez les fraises en morceaux, déposez-les dans une casserole, ajoutez l’eau, le sucre et le jus de citron, portez à ébullition puis laissez cuire 3 minutes à feu doux. Mixez et laissez refroidir au réfrigérateur.

Émiettez alors la moitié des sablés et mélangez-les avec les amandes.

Coupez les 500g de fraises en deux ou quatre selon leur taille et déposez-les dans les assiettes, arrosez-les avec le coulis, parsemez du croustillant à votre goût, terminez en parsemant les feuilles de menthe et servez avec les sablés restants.

Mais pourquoi, bon et maintenant résister aux premières cerises jusqu'en... est-ce que je vous raconte ça...

En voyant le sablé de la boulangère je me suis dit il me la faut… cette recette ! Sablés fourrés au chocolat au lait et aux noisettes...

Traquer la recette pour le passionné de cuisine que je suis, c'est presque comme un triple salto depuis un iceberg pour un pingouin, c'est pas indispensable mais qu'est-ce c'est bon quand c'est réussi…

Quand je croise une p'tite dame dans la queue du boucher ou du boulanger et qu'elle lâche subitement, c'est pour faire ma p'tite recette de… celle qui est bien mieux que celle de ma belle-mère, même si elle savait cuisiner la bougresse, enfin elle savait pas faire que ça… Je sais que la traque ne va pas durer et qu'il va me suffire de lancer un haaaaa les belles-mères ! sonore avec l'œil complice, pour que la p'tite dame me déroule sa recette avec moult conseils.

Par contre dès qu'il s'agit d'une professionnelle de ce qui se mange et que la recette fait partie de son patrimoine professionnel, les choses peuvent alors devenir très très  tendues.

Et l'autre jour en entrant dans cette petite boulangerie du côté d'Angers je ne savais pas qu'une traque à la recette allait battre son plein au milieu des pains et des baguettes. Mais il a fallu que je voie dans un coin d'une de ces vitrines ses p'tits sablés annoncés comme étant fourrés au chocolat au lait au noisettes, il a fallu…

A une boulangère il ne faut pas essayer de lui jouer à l'envers comme disent les jeunes de par chez moi, faut d'la finesse et même peut-être un chouilla de bassesse pour attraper la recette espérée… Dans ces cas-là j'utilise souvent la tactique dite du harponnage à répétition pendant lequel ce n'est pas la réponse qui est importante mais de poser la bonne question.

J'ai donc commencé par un couillon ah ben c'est des sablés au chocolat au lait ? Là tu sens qu'elle a envie de te répondre que tu comprends vite ce qui est écrit sur les étiquettes, mais elle se retient, elle peut pas et répond juste oui oui à celui qu'elle considère juste comme un neuneu, quoi qu'il en soit le premier harpon est en place…

Ensuite tu continues avec tes harpons de neuneu, et c'est des noisettes et du chocolat ou du chocolat aux noisettes, et c'est deux, comme si on collait deux sablés, et ça peut pas cuire longtemps vu l'chocolat dedans… et c'est… et ça… et tu continues à glaner, glaner des infos jusqu'à ce que tombe un définitif… et il veut quelque chose d'autre le petit monsieur ? La traque est terminée.

Après tu n'as plus qu'à mettre tout ça bout à bout et surtout à analyser le p'tit sablé en question avec lequel tu es bien sûr reparti avec l'œil de Grissom et le palais aux aguets et au final quand tu finis ta propre recette tu te dis que c'est pas tout à fait celle de la p'tite boulangère mais que c'est pas mal quand même… La traque valait le coup.

Sablés fourrés au chocolat au lait et aux noisettes

Ingrédients : 1oeuf  et 1 jaune – 120g de beurre – 250g de farine –  90g de sucre en poudre - 1càc de levure chimique – du chocolat aux noisettes haché

Tamisez ensemble la farine et la levure au dessus d'un saladier.

Ajoutez l'œuf dans le saladier contenant la farine et la levure et mélangez rapidement.

Ajoutez le sucre en poudre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Pétrissez le contenu du saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Filmez la pâte puis réservez-les au frais 1 heure.

Prélevez deux boules de pâte d'environ 40g et étalez bien fin au rouleau, de manière à obtenir des disques d'environ 11cm de diamètre. Je fais des disques de cette taille parce que les cercles que je vais utiliser font 10cm de diamètre, donc si vous avez des cercles plus petits ou plus grands et ben vous faites des disques de pâte d'environ 1cm de plus que le diamètre de vos cercles.

 Vous posez un des deux disques devant vous, vous déposez au centre une belle càs de chocolat au lait haché, n'hésitez pas sur le bien belle, vous couvrez avec le deuxième disque et vous découpez le tout en écrasant avec un cercle.

Vous déposez sur une plaque et vous enlevez le cercle. Vous badigeonnez avec le jaune d'œuf additionné d'1 càs d'eau et ensuite vous décorez avec les dents d'une fourchette, un peu comme on fait pour les gâteaux basques. Vous n'avez plus qu'à remettre le cercle en place et recommencer de la même façon avec toute la pâte.

Personnellement j'ai assez de cercles pour les laissez en place, sinon  vous pouvez le faire en plusieurs fournées ou essayer de cuire sans les cercles, ça devrait passer.

En tout cas ensuite c'est dans un four préchauffé à 180° que ça se passe et il faut les cuire une vingtaine de minutes.

A déguster encore un peu tiède c'est pas mal du tout, froid je sais pas, y'en avait plus…

Mais pourquoi, bon ça va me faire loin pour lui refaire le coup pour sa quiche tartiflette… quoique… est-ce que je vous raconte ça…

Un cocktail Suze du verger et deux p'tites bouchées… La recette d'un apéritif réussi ?

J'ai toujours été un amateur d'amertume… enfin j'ai plutôt appris à le devenir avec le temps, spontanément le sucre m'attirait comme beaucoup plus que l'amer. Et puis j'ai découvert l'amer, peu à peu, d'abord en tordant le nez et puis j'y ai pris goût en découvrant les aliments et les boissons.

Et la Suze est une des boissons que j'ai rencontrées sur ma route en direction de l'amer. La Suze avec son goût caractéristique que j'ai commencé à apprécier très allongée les jours d'été, avant de m'habituer de plus en plus à sa force et d'en arriver à oublier l'eau et de l'accompagner seulement de quelques glaçons.

Et quand Suze m'a proposé de découvrir sa nouvelle spécialité la Suze pêche de vigne et abricot, de tester un cocktail, la Suze du verger et d'imaginer deux bouchées pouvant l'accompagner forcément…

Ça faisait bien longtemps que je n'avais d'ailleurs pas préparé ni goûté un cocktail, mais pendant longtemps ces étranges boissons si difficiles à doser pour les réussir, sans qu'il n'y ait ni trop de ça, ni pas assez de ci, avait fait partie de mes petits plaisirs et j'ai retrouvé cette habitude aussi facilement et agréablement qu'on remonte sur un vélo.

Et je dois dire que ce cocktail-là, cette Suze du verger, a quelques arguments pour nous accompagner pendant l'été. Il a pour lui l'amertume de la Suze, mais aussi le côté très rafraîchissant de la pêche et de l'abricot et du concombre, l'acidité du citron et l'étrange petite touche du brin de lavande qui l'accompagne, un bien bel équilibre de saveurs. Et si je devais changer quelque chose peut-être que j'essayerai de remplacer le tonic par de l'eau gazeuse pour lui donner encore plus de fraîcheur et lui garder presque toute son amertume… amateur d'amer je reste !

En tout cas si vous aussi vous voulez l'essayer, voilà la recette ainsi que celle des petites bouchées que j'ai imaginées pour l'accompagner.

La Suze du verger

Dans un verre rempli de glaçons versez 1/3 de Suze pêche de vigne & abricot, 2/3 de tonic, 2 tranches de concombre, 1càc de sucre liquide et 3 de citron pressé et un brin de lavande.

Sablés Comté et abricot

Ingrédients pour une vingtaine de sablés : 180 g de farine – 150g de beurre bien froid - 1 jaune d'œuf - 30g d'amandes en poudre - 250 g de Comté (utilisez un Comté assez jeune) – 1 douzaine de fleurs de lavande – de la confiture d'abricot

Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans un saladier avec la farine.

Mélangez du bout des doigts.

Ajoutez le jaune d'œuf, la poudre d'amandes et les fleurs de lavande et mélangez bien.

Incorporez 150g de Comté râpé très finement et formez une boule de pâte. Roulez la pâte en forme de boudin.

Roulez celui-ci dans le film et fermez le film en serrant bien fort.

Réservez au frais pendant au moins deux heures et si c'est possible préparez cette pâte la veille de leur cuisson.

Sortez la pâte du film et découpez-la en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.

Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant une douzaine de minutes puis laissez-les refroidir.

Pendant ce temps coupez le Comté restant en petits cubes.

Quand les sablés sont froids, étalez dessus un peu de confiture, parsemez les cubes et terminez en les poivrant légèrement.
Petites barquettes nectarine et feta

Ingrédients pour une dizaine de barquettes : 1 rouleau de pâte brisée – 1 nectarine blanche – 90g de feta – 2 ou 3 tiges de thym – de la confiture de pêche – du poivre

Commencez par beurrer et fariner vos moules à barquette. Couvrez-les ensuite avec de la pâte brisée, insistez bien pour bien aplatir la pâte contre les moules. Piquez le fond de la pâte.

Lavez et séchez la nectarine puis coupez-la en petits cubes.

Répartissez la nectarine dans les barquettes.

Enfournez-les dans un four préchauffé à 180° pendant une douzaine de minutes.

Pendant ce temps coupez en petits cubes la feta, il est possible qu'elle s'émiette alors un peu. Effeuillez le thym.

Quand les barquettes sont cuites laissez-les refroidir, démoulez-les puis parsemez dessus la feta, un trait de confiture de pêche, le thym et un peu de poivre.

Et si vous voulez tout savoir sur la création de ce cocktail en retrouvant la vidéo vous expliquant tout tout sur La Suze du verger c'est par là que ça se passe ! : La Suze du verger
Orchard Suze
In a glass filled with ice cubes, pour 1/3 Peach & Apricot flavoured Suze, 2/3 tonic water, 2 slices of cucumber, 1 tsp of liquid sugar, 3 tsp freshly squeezed lemon juice and a sprig of lavender.
Comté cheese and apricot shortbread biscuits
Ingredients for about 20 biscuits: 180g flour - 150g cold butter - 1 egg yolk - 30g ground almonds - 250g Comté cheese (rather young) - 12 lavender flowers - apricot jam
Cut the butter into pieces and put it in a large bowl with the flour. Mix with your fingertips.
Add the yolk, ground almonds, lavender flowers and mix well.
Mix in 150g very finely grated Comté cheese and form a ball. Then, roll into a sausage shape.
Roll into cling film and wrap tight.
Set aside in the fridge for at least 2 hours. Prepare the dough the day before if you can.
Unwrap the dough and cut into 1cm thick slices.
Place on a baking sheet lined with parchment paper.
Bake in the oven preheated at 200°C/400°F for about 12 minutes and let cool down.
In the meantime, finely dice the remaining cheese.
When the biscuits are cooled down, spread some jam on top and sprinkle with cheese and a little freshly ground pepper.
Nectarine and feta baskets
Ingredients for about 10 baskets: 1 roll store bought pastry - 1 white nectarine - 90g feta cheese - 2 or 3 sprigs thyme - peach jam - pepper
Start brushing your baskets-little-boat shaped moulds with butter and dust them with flour. Line with pastry and press hard against the edges of the moulds. Prick the bottom with a fork.
Wash and dry the nectarine before dicing it.
Evenly distribute into all the moulds.
Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F, for about 12 minutes.
In the meantime, cut the Feta cheese into small cubes. It’s ok if it crumbles a little. Pick the thyme leaves.
When the baskets are done, let them cool down, take them out of the moulds and add the cheese on top as well as a dash of peach jam, thyme and some pepper.
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, bon ça fait longtemps que je ne me suis pas fait une bonne salade de pissenlits moi… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Les plus simples des sablés au chocolat et dire que je les avais presque oubliés… presque !

Depuis le temps que je fouille mes archives pour fournir cette rubrique je me rends compte que ma mémoire du goût est très aléatoire…

J'oublie facilement, enfin je n'oublie pas mais certaines recettes vont se loger dans une partie très profonde de ma mémoire et n'en ressortent que… Justement je ne sais pas trop pourquoi elles ressortent ou pas ! Peut-être parce que le moment est propice, peut-être parce que tel ou tel ingrédient me mets l'estomac aux aguets, peut-être… Curieusement après avoir réalisé plus de 3000 recettes depuis mon entrée en cuisine, que ce soit ici, dans mes livres ou dans divers autres projets je ne sais toujours pas ce qui fait qu'une recette reste en mémoire ou pas.

Parce que curieusement ce ne sont ni les meilleures, ni les plus, ni les mieux qui me restent en mémoire mais celles qui tombent bien au bon moment et ça pour comprendre le pourquoi du comment… va comprendre !

En tout cas en fouillant mes archives aujourd'hui ce sont de simples biscuits qui m'ont fait envie et que j'ai voulu de remettre au goût du jour !

Les plus simples des sablés au chocolat

Ingrédients : 250g de farine – 200g de beurre – 3g de fleur de sel – 60g de sucre glace – 150g de chunk de chocolat au lait (ou du chocolat au lait haché)

Versez tout dans la cuve de votre robot, utilisez la pale, faites tourner jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte sur votre table et étalez au rouleau, ½ cm c'est bien, de toute manière les chunks vont vous empêcher de faire plus fin. Découpez soit avec un emporte-pièce, soit simplement en faisant des carrés au couteau. N'hésitez pas à remélanger les bouts restants et à étaler de nouveau, et si vous avez un vide-pomme vous pouvez même faire des mini-sablés avec les restes.

Posez les sablés sur un papier sulfurisé et faites cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 160° et c'est tout !

Mais pourquoi, est-ce que LA recette existe vraiment… va savoir ! est-ce que je vous raconte ça…

Quiveutdufromage ??? forcément moi… Et petits sablés très fromage !

Quand l'équipe des 750g m'a proposé de participer à un atelier Quiveutdufromage, forcément moi que j'ai répondu… Il faut dire qu'à la maison le fromage c'est pour moi un peu comme le Nutella pour ma fille, la seule chose que je ne fasse pas avec c'est de m'en servir comme déodorant le matin ! Et encore…

Le fromage c'est cru, sur le coup de minuit, comme ça au couteau  ou cuit, fondu, râpé, haché, écrasé… en fait en regardant mes recettes je me suis rendu compte que j'en mettais partout, partout, partout.

Et donc ce soir je vais participer un atelier en compagnie de la bande des 750g à l'atelier avec quelques blogueuses et blogueurs prêts à en découdre avec les fromages qui se cuisinent ! Et en attendant les résultats de cet atelier j'ai eu envie d'un petit sablé très fromage forcément !

Sablés très fromage

Ingrédients : 100g de farine – 90g de beurre – 60g de parmesan râpé très fin – 45g de pignons – 1càc de thym

Commencez en hachant finement les pignons et les feuilles de thym.

Mélangez dans un bol la farine et le beurre coupé en petits cubes, il doit être bien froid. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablé grossier. Ajoutez le parmesan et la moitié du mélange pignon et thym et mélangez jusqu'à obtenir une pâte assez homogène.

Faites des boulettes d'environ 20g avec la pâte, puis roulez les boulettes dans le mélange pignon thym restant.

Aplatissez les boulettes avec les paumes des mains de manière à obtenir des sortes de galets.

Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisée.

Enfournez vos sablés dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes en surveillant bien la cuisson.

Quand ils sont bien dorés sortez du four et laissez refroidir.

Et si vous aussi vous êtres très fromage et très recettes au fromage n'hésitez pas à découvrir le site Quiveutdufromage.com où vous risquez de trouver bien des plaisirs !

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Cheese shortbreads

Ingredients : 100g flour – 90g butter – 60g Parmesan cheese, very finely grated – 45g pine nuts – 1 tsp thyme

Finely chop the pine nuts and thyme leaves.

In a bowl, mix the flour and butter (the butter must be diced and very cold). Mix with your fingertips until you get a rough crumble texture. Add the Parmesan cheese and half of the pine nuts and thyme. Mix well until you get a homogeneous dough.

Make balls about 20g each and roll them in the remaining pine nuts & thyme mix.

Flatten these balls in your hands so that they look like galets.

Put them in the oven (180°C/350°F) as you go along on a cookie sheet covered with greaseproof paper for 15 minutes. Keep an eye on them. When they’re nice and golden, take them out and let them cool down.

Mais pourquoi, finalement en déo… faut réfléchir ! est-ce que je vous raconte ça…