Je cuisine, tu cuisines, nous cuisinons... Charlotte pain d'épices et chocolat !

Le chocolat a toujours été un compagnon de gourmandise pour moi... Je l'ai déjà raconté par ici, le chocolat et le pain ont été pendant des années mon unique goûter. Et même si j'aurais aimé sans doute un peu plus de variété, je crois que finalement si je n'avais pas eu de chocolat pendant mes goûter il m'aurait manqué ! Bon pour le pain je suis moins sûr...

Et forcément quand il s'est agit pour moi de cuisiner avec 4 ingrédients le chocolat a été à plusieurs reprises un de ces quatre là. Truffes à la noix de coco, sablés shortbread au chocolat, barres aux fruits secs et au chocolat... et bien d'autres recettes ont donc peuplé les pages de mon livre, tout comme celle que je vous propose aujourd'hui, une charlotte au pain d'épices et forcément au chocolat !

Charlotte pain d'épices et chocolat

Ingrédients : 12 tranches de pain d'épices - 2càs de confiture d'abricot - 100g de chocolat - 2 blancs d'œufs

Coupez 8 tranches de pain d'épices en bâtonnets d'environ 2cm de largeur. Tapissez le tour de 4 ramequins avec les bâtonnets de pain d'épices. Taillez 4 petits cercles de pain d'épices de manière à combler le fond des ramequins.

Faites fondre 40g de chocolat au micro-ondes puis badigeonnez légèrement l'intérieur des tranches de pain d'épices sur le pourtour et le fond des ramequins. Mettez les ramequins au frais le temps de préparer la mousse au chocolat.

Cassez 45g de chocolat en morceaux, mettez-le dans un petit saladier puis faites le fondre au micro-ondes ou au bain marie.

Montez les blancs d'œufs en neige pas trop ferme.

Ajoutez un tiers des blancs au chocolat et mélangez vivement avec une maryse ou une spatule.

Incorporez alors le reste des blancs délicatement.

Déposez ½ càs de confiture d'abricot au fond de chaque charlotte puis remplissez-les de mousse au chocolat jusqu'au bord. Mettez au frais pendant au moins deux heures.

Taillez en copeaux avec un économe le chocolat restant. Parsemez les copeaux de chocolat sur les charlottes juste au moment de les servir.

Ingrédient en plus : ¼ de càc de zeste de citron vert. Ajoutez le zeste de citron vert très finement râpé avec la confiture d'abricot avant de la déposer au fond des charlottes.

Mais pourquoi, plaisir sucré ou salé demain ? est-ce que je vous raconte ça...

La recette de clafoutis aux abricots de la maman d'Hervé un peu à ma manière... parce que les recettes sont comme des cadavres exquis !

Quand j'ai vu la dernière vidéo d'Hervé, un de mes sports préférés étant de le regarder cuisiner, c'est un sport à ma portée, et après en lisant qu'il n'avait pas résisté, pas résisté du tout, à cette recette, je me suis dit que si lui n'y résistait pas, il n'y avait pas de raison que moi je fasse du zèle... Et comme il l'écrit aussi pour expliquer son envie pressante de clafoutis à l'abricot, moi aussi j'en avais sous la main... des abricots.

Et forcément après avoir vu la recette de la maman d'Hervé comme toujours je n'ai pas pu résister au... et si tu changeais ça ou ça et ça et puis... ça ! Enfin j'ai essayé de me pas trop en faire pour que la jolie recette de clafoutis aux abricots ne ressemble pas au final à une choucroute garnie ou à tout autre chose à peu près aussi éloigné.

Et donc parce que pour moi l'abricot et l'amande c'est une histoire d'amour qui finit bien en général, j'ai donné un p'tit goût d'amande à mon clafoutis à elle, à lui, à moi...

Le clafoutis de la maman d'Hervé à ma manière...

Ingrédients : 20cl de lait tiède – 60g de sucre en poudre – 3 beaux œufs bio – 600g d'abricots – 2càs de farine (ou de Maïzena si vous voulez une version sans gluten) – 1càs de sirop d'orgeat – 4càs d'amande effilées

Fouettez dans un bol les œufs et 50g sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et fouettez de nouveau puis ajoutez le lait tiède et le sirop d'orgeat et fouettez une dernière fois.

Coupez les abricots en quatre puis mettez les quartiers dans un saladier, ajoutez les 10g de sucre en poudre restant et mélangez bien.

Déposez les abricots dans un moule beurré et fariné d'environ 24cm de diamètre. Déposez-les en couronne, d'abord une autour du bord puis une autre plus petite au centre.

Versez la pâte du saladier par dessus, parsemez les amandes effilées puis enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 50 à 60 minutes en vérifiant la cuisson.

Sortez du four et dégustez tiède ou froid comme vous aimez !

Mais pourquoi, bon et maintenant faut vite que je m'attrape une autre envie... est-ce que je vous raconte ça

Taboulé de chou-fleur aux fruits secs... Histoire de se remettre la forme en forme !

J'ai toujours pensé que la première fonction de la bouffe... enfin en fait la seconde, la première étant en fait de nous « remplir de carburant »... Cette deuxième fonction a toujours été pour moi le plaisir ! Et après, seulement après, bien après, d'autres préoccupations peuvent venir accompagner le plaisir.

Depuis un moment la santé dans nos assiettes est un thème qui devient inévitable au point que j'ai même entendu certains de mes amis affirmer, après avoir tordu le nez devant un plat comme un putois devant un désodorisant, c'est pas terrible mais c'est bon pour la santé... Généralement à ce moment-là j'ai les bras qui sont déjà par terre et ressemblent à des tentacules de poulpe neurasthénique tellement je suis défait par ce genre d'affirmation !

Parce que si ce qu'on mange peut indéniablement nous faire du bien, d'abord et surtout je veux passer par le plaisir bordel! Et sans doute pour une raison toute simple, se faire du bien dans le plaisir c'est quand même mieux...

Et donc mon petit taboulé du jour je l'ai d'abord trouvé bon avant de me demander si...

Taboulé de chou-fleur aux fruits secs...

Ingrédients : 500g de chou fleur en bouquets (enlevez les pieds des bouquets de préférence) – 3 tiges de coriandre effeuillées – 3 tiges de menthe effeuillées – 8 abricots secs – 8 dattes – 4càs de raisins secs de préférence blond – 4 càs de pistaches grossièrement hachées – 4càs d'amandes grossièrement hachées - 1càs de miel - le jus d'1/2 citron – 2càs d'huile d'olive – quelques pincées de ras el hanout - sel et poivre

Commencez en mettant les abricots, les dattes et les raisins secs à tremper dans un grand bol de thé chaud et laissez comme ça une bonne heure.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et quand l'eau arrive à ébullition jetez-y les bouquets de chou-fleur. Laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes, pas plus, le chou-fleur doit rester très très al dente. Égouttez le chou-fleur, trempez-le dans un grand saladier d'eau bien froide, puis égouttez-le bien de nouveau.

Versez votre chou-fleur dans un mixer, utilisez de préférence un gros mixer ou faites-le en deux fois, et mixez jusqu'à obtenir une sorte de semoule assez fine. Je vous conseille alors de verser le chou-fleur dans un torchon et de le compresser, sinon il reste gorgé d'eau. Versez ensuite votre semoule dans un saladier et arrosez-le avec le jus de citron et l'huile d'olive, salez et poivrez et mélangez.

Egouttez les fruits secs, séchez-les bien puis mettez-les dans un bol avec le miel et mélangez.

Parsemez-les ensuite sur le taboulé.

Parsemez ensuite les pistaches et les amandes, les herbes et le ras el hanout.

Terminez en mélangeant le tout avant de déguster en vous demandant si d'abord le plaisir...

Mais pourquoi, et puis d'abord le chocolat ça fait du bien ! est-ce que je vous raconte ça...

Histoire de rencontres, de cake, de mère et de... belette ! Le Healthy Fall Cake est passé par chez moi et il repassera !

Quand j'ai ouvert mon blog il y a... longtemps je ne savais qu'une chose, enfin à peine, puisque finalement je l'ai ouvert un peu comme David Vincent qui se trompe de chemin et se retrouve embarqué dans une série culte... Je l'ai donc ouvert un peu beaucoup par hasard. Et donc je ne savais pas grand chose sauf peut-être que je n'avais vraiment pas envie de rester derrière mon écran, bien au contraire, je savais qu'à la première chance de rencontre « en vrai » je filerais vers cette rencontre ventre à terre.

Et par chance ça s'est vite produit, mais, ça, c'est une autre vieille histoire. Et depuis je n'ai pas changé, comme disait l'autre bellâtre chantant, je suis toujours partant pour rencontrer, rencontrer mes lectrices et mes lecteurs, rencontrer mes semblables blogueuses ou blogueurs, raconteurs de recettes ou de tout ce qui touche au boire et au manger.

Et l'autre jour, voilà que Frédérique a la bonne idée de me proposer une p'tite dînette entouré de quelques-unes et quelques-uns, que je connaissais pour certains et je découvrais pour d'autres. Et comme j'avais le temps et que je n'ai pas chan... j'y suis allé.

Ce que je ne savais pas non plus en ouvrant cette cuisine virtuelle, c'est que je deviendrais un traqueur de recettes, la truffe toujours en l'air dès qu'une d'entre elles se présente devant moi. Je vous ai déjà raconté comment je ne lâchais pas les p'tites dames des queues des commerçants jusqu'à ce qu'elles me décrivent précisément la recette qu'elles avaient eu le tort de seulement évoquer devant moi, les pauvrettes. Mais ma chasse ne s'arrête pas là, elle est de tous les instants, de tous les moments !

Et ce soir-là, je ne sais plus très bien par quel chemin, voilà que Béatrice, ma voisine de table et sa fille, sa « belette », m'expliquent le duo qu'elles forment toutes les deux, l'une traquant les recettes, l'autre les réalisant... Des rôles qui semblent bien leur aller à toutes les deux.

Sauf que pour illustrer l'histoire, la fille et la mère, commencent à parler d'un cake, un cake qui... avec des petites étoiles dans les yeux et le nez qui se rappelle l'odeur du four qui s'ouvre...

Il y a des signes que le traqueur de recette sait reconnaître et deux filles qui vous parlent du même cake avec les mêmes trémolos dans la voix que quand j'évoque les ouvertures de frigo de Nigella Lawson, c'est plus qu'un signe, c'est une évidence, et cette recette-là il ne faut pas la louper !

En plus la chasse était trop facile puisque je n'avais plus qu'à taper l'adresse du blog de Béatrice pour me trouver face à face avec son Healthy Fall Cake, un cake sans œuf, dont voilà ma version et que j'ai dégusté avec des petites étoiles dans les yeux et le nez qui...

Mon Healthy Fall Cake

Ingrédients :  300g de farine – 1sachet de levure chimique - 120g de muscovado ou d'un autre sucre roux bien parfumé en poudre – 90g de beurre - 90g de raisins secs (blonds et généreux si possible) – 90g d’abricots secs coupés en petits morceaux – 90g de dattes confites coupées en petits morceaux (si vous tombez sur des medjool mangez-les et prenez-en d'autres plus ordinaires pour cette recette!) - 20g d'écorces d'oranges confites coupées en tout petits morceaux - 90g d’amandes entières - 60g de pistaches – 1càc de mixed spice (c'est un mélange d'épices à cake anglais sinon regardez le mélange proposé par Béatrice) – 1càc de cannelle en poudre – ½ càc de gingembre en poudre – 1 belle pincée de sel

Versez dans une casserole 25cl d'eau et ajoutez les fruits secs, le sucre, le beurre et les épices et sur le feu, à feu moyen, jusqu'à ébullition. Enlevez du feu puis versez dans un grand plat ou un saladier et laissez refroidir.

Pendant ce temps, profitez-en pour passer les amandes et les pistaches au four une dizaine de minutes à 120° et puis pour les hacher très grossièrement.

Versez la farine, la levure et le sel dans un saladier et mélangez. Ajoutez alors la préparation de la casserole qui doit être bien froide et mélangez, mélangez, mélangez ! Il faut bien insister, le liquide étant juste là pour mouiller les éléments secs, donc on mélange jusqu'à obtenir une pâte.

Versez dans un moule à cake, j'ai mis un peu de papier de cuisson au fond, enfournez dans un four préchauffé à 180°, baissez la température à 160° et laissez cuire une petite heure.

Ensuite laissez refroidir dans le moule, démoulez et... ça fait un joli cake que vous pouvez partager... enfin...

Mais pourquoi, bon et maintenant je vais traquer la recette par ici ou par là-bas... est-ce que je vous raconte ça...

Quand on fait un repas chacun ramène c'qu'il'a... je n'ai pas toujours le c'qu'il'a raisonnable ! Ma p'tite brioche muesli'bricot !

De temps en temps avec les copains on fait un repas avec les c'qu'il'a de chacun... Chacun ouvre son frigo, regarde, et met dans son panier ce qui traîne là, ce qui risque de ne pas passer la semaine ou simplement le petit plat prévu pour le soir avant de savoir qu'on allait se réunir et grignoter autour de nos c'qu'il'a.

Le problème c'est que mon frigo se rempli toujours plus vite qu'il ne se vide et que quand j'attrape une de ces occasions de le vider un peu, un tout petit peu plus que d'habitude, et ben j'vais quand même pas me gêner ! Du coup la dernière fois qu'on s'est retrouvé autour d'une table en fait je suis arrivé avec pratiquement de quoi nourrir tous les présents de l'entrée au dessert... et il y avait même peut-être de quoi faire deux ou trois petits restes... Et tout ça sans compter, bien sûr, ce que les autres avaient emporté...

Heureusement ceux qui m'invitent comme ça, savent le risque qu'ils prennent et en fin de repas il n'est pas rare qu'apparaissent tup' et sachets congel' qui permettent à faire passer bien des choses de mon frigo à celui des autres !

Et ça sera peut-être le sort que va connaître ce p'tit roulé musli'bricot qui m'a fait envie quand la boîte de muesli a refusé de retourner dans le placard après être venu saluer le dessus de mon crâne...

Ma p'tite brioche muesli'bricot !

Ingrédients : 20g de levure fraîche - 3 jaunes d’œufs - 60g de sucre en poudre - 200g farine - 75ml de lait tiède - 60g beurre mou – 180g de muesli de préférence aux noix et fruits secs (j'ai utilisé le muesli bio Jordans composé de pétales de céréales complètes avec raisins, noix de coco, noisettes grillées et graines de tournesol et c'était parfait) – 90g de confiture d'abricot – 90g de sucre glace – 2càs de jus de citron – 1 jaune d’œuf

Commencez en préparant la pâte à brioche.

Mettez le lait et la levure émiettée dans le bol d'un batteur équipé d'un crochet, ajoutez 1càs de sucre en poudre, donnez quelques tours et laissez reposer une dizaine de minutes.

Fouettez les jaunes avec le sucre restant et ajoutez-les dans la cuve, ajoutez aussi la farine et le beurre et faites alors tourner le batteur pendant 10 à 12 minutes. La pâte doit alors bien se décoller des parois. Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer une heure.

Avec la chaleur qu'il fait en ce moment une demi-heure c'est suffisant, mais pensez qu'en hiver ça risque d'être plus long.

Pendant ce temps mettez le muesli dans un mixer et donnez quelques tours pour hacher les noix et les fruits secs, ajoutez la confiture d'abricot et redonnez un coup de mixer.

Versez la pâte sur un plan de travail bien fariné et donnez-lui une forme carrée d'environ 30cm sur 30. Étalez le muesli aux abricots dessus, n'en mettez pas sur les bords.

Roulez le tout délicatement et quand le rouleau est formé repliez légèrement les extrémités sous le le roulé pour éviter qu'il se défasse pendant la cuisson.

Glissez votre roulé sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez reposer une petite demi-heure, toujours pareil en hiver ça sera un peu plus.

Badigeonnez alors la brioche avec le jaune d’œuf mélangé avec 1càs d'eau et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes.

Pendant ce temps fouettez le sucre glace avec le jus de citron.

Quand la brioche est cuite laissez-la refroidir sur une plaque et seulement après badigeonnez-la avec le glaçage, ne faites pas comme moi attendez, si c'est encore chaud le glaçage va glisser sur la brioche ! Après quand c'est encore à peine tiède... je vous laisse deviner la taille des tranches...

Mais pourquoi, bon qui aurait une serpillière à pingouin parce que là... est-ce que je vous raconte ça...

Un mois Serious About Food encore terriblement rafraichissant ! Tzatziki et sorbet à l'abricot et à la lavande au menu...

Depuis quelques mois comme je vous l'ai déjà dit, par là, je travaille entouré par plein plein d'ustensiles KitchenAid, et mois après mois je réalise pour le blog Serious About Food quelques recettes avec ceux qui me sont devenus indispensables et surtout ceux qui m'évitent bien des efforts !

Et comme chaque mois je vous propose par ici une petite compilation des petits plaisirs que j'ai réalisés par là-bas juste histoire de vous mettre en appétit ! Pendant cet été, qui heureusement n'est pas encore terminé, c'était rafraîchissement au programme en juillet avec un tzatziki et un sorbet à l'abricot et à la lavande qui ont laissé quelques bons souvenirs par chez moi. J'espère que ça sera le cas aussi par chez vous !

Vous pouvez retrouver les recettes de ces petits plaisirs rafraîchissants simplement en cliquant sur les photos !

 

Mais pourquoi, et dire que je sens que je vais regretter l'été... enfin pas tout de suite ! est-ce que je vous raconte ça...

Mon menu végétarien d'été à petit prix ! Tarte crumble pomme abricot au désert...

Et voilà maintenant le dessert de mon menu végétarien d'été à petit prix. Et comme ce n'est pas parce que c'est végétarien que ça ne doit pas être gourmand et généreux, j'ai décidé de finir ce repas par une tarte familiale, une tarte à partager entre tous !

Et donc j'ai choisi une tarte bien fondante et bien croquante comme je les aime, qui si vous le voulez fera merveille avec une petite boule de glace... mais ça c'est une affaire à régler entre vous et votre gourmandise...

Apricot and apple crumble pie
Ingredients for 8 people:
For the sweet crust: 120g flour - 45g icing sugar - 15g almond meal - a pinch of salt - 30g egg (about 1/2 beaten egg) - 75g cold butter
For the crumble: 90g flour - 45g butter - 45g brown sugar - 30g flaked almonds
For the almond cream: 60g butter - 5g flour
For the filling: 6 small apples - 90g dried apricots - 15g butter - 1 Tbsp brown sugar
Start making the sweet crust: beat together (in your mixer, with the paddle attachment or with elbow grease) the flour, icing sugar, salt and butter, cut into pieces. Work it until you have a fine crumbly texture. Then, add the egg and keep mixing until you have a homogeneous and elastic dough. Add a tiny bit more egg if it remains too crumbly. Wrap in cling film and set aside in the fridge.
To prepare the fruits, peel, core the apples and cut them into large cubes.
Put the butter into a pan and heat it up on medium heat. Add the apples and fry them until they start to color. Turn the heat down and add the brown sugar, the apricots — finely diced — and a tablespoon of water. Stir until nicely caramelized then take off the heat, cover and let completely cool down.
Make the almond cream. Beat the sugar with soft butter. Add the egg and beat it in as well. Add the flour, ground almonds mix well together and place in the fridge.
Brush a 24cm pie mould with butter and dust it with flour. Finely roll out the dough and line the mould with it. Line the crust with parchment paper and fill with flour (the good thing with using flour is that it doesn't leave any marks unlike baking beans). Bake in the oven — preheated at 170°C/340°F — for 10 minutes. Take out of the oven, discard the parchment paper filled with flour and put back in the oven for another 10 minutes. Let completely cool down.
Evenly spread the almond cream, then the apples and top with the crumble.
Bake for 30 minutes, still at 170°C/340°F. Serve with or without a scoop of ice cream.

Tarte crumble pomme abricot

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte sucrée : 120g de farine Bio Village MR  - 45g de sucre glace - 15g de poudre d’amande –  pincée de sel – 30g d'œuf (environ ½ œuf battu) - 75g de beurre froid Bio Village MR

Pour le crumble : 90g de farine Bio Village MR - 45g de beurre Bio Village MR - 45g de sucre roux en poudre Bio Village MR – 30g d'amandes effilées

Pour la crème d’amande : 60g de beurre Bio Village MR - 60g de sucre roux en poudre Bio Village MR – 1 œuf - 60g de poudre d’amande - 5g de farine Bio Village MR

Pour la garniture : 6 petites pommes Bio Village MR – 90g d'abricot secs Bio Village MR – 15g de beurre – 1càs de sucre roux en poudre Bio Village MR

Commencez en préparant la pâte sucrée. Travaillez ensemble, soit au batteur avec la feuille soit à la main, la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et le beurre coupé en morceaux.

Il faut obtenir un sablage plutôt fin. Ensuite ajoutez l'œuf, et continuez à travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte bien souple et homogène. Ajoutez un peu d'œuf si la pâte reste friable. Filmez et réservez au frais.

Préparez alors le crumble. Versez la farine, le beurre coupé en cubes et le sucre dans un saladier et mélangez avec le bout des doigts jusqu'à obtenir un joli sablé. Ajoutez les amandes effilées et mélangez rapidement. Réservez-le aussi au frais.

Préparez les pommes aux abricots. Pelez, enlevez les trognons puis coupez les pommes en cubes.

Mettez le beurre dans une poêle et faites-le chauffer à feu moyen. Ajoutez les pommes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer. Baissez alors le feu et ajoutez le sucre roux, les abricots coupés en tout petits morceaux et une càs d'eau, remuez jusqu'à ce que tout ça caramélise joliment, retirez du feu, couvrez et laissez entièrement refroidir.

Préparez la crème d'amande. Faites un beurre pommade, ajoutez le sucre et fouettez le tout.

Ajoutez l' œuf et fouettez de nouveau, ajoutez  la poudre d’amandes et la farine et mélangez bien et au frais comme le reste.

Tapissez un moule à tarte beurré et fariné d'environ 24cm de diamètre avec la pâte sucrée étalée assez finement. Couvrez de papier de cuisson puis remplissez de farine (la farine permet de ne pas marquer la pâte contrairement aux haricots ou aux billes de cuisson) et enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant une dizaine de minutes. Sortez le moule du four, retirez le papier de cuisson et la farine et remettez au four pendant une nouvelle dizaine de minutes. Laissez ensuite complètement refroidir.

Etalez alors dessus d'abord la crème d’amande puis les pommes et enfin le crumble.

Faites cuire 30 minutes à 170°. Après boule de glace ou pas boule de glace...

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Mais pourquoi, bon et si je me finissais cette journée végé à grands coups de radis moi... est-ce que je vous raconte ça...

Et si j'avais une nouvelle obsession compulsive ? Le bubble tea ! Bubble tea très abricot !

Y'a pas quelque part en moi sommeille tranquillement un compulsif obsessionnel… Bon il y a aussi quelque part par là un ours assez mal léché, un pingouin qui frétille du croupion au moindre jour de froid et quelques autres drôles d'animaux qui dorment ou se réveillent au fil du temps comme donc ce compulsif obsessionnel !

Et c'est lui qui fait que régulièrement il y a certaines recettes que je recommence, recommence, recommence… Pas forcément des recettes difficiles d'ailleurs, ce sont souvent des préparations toutes simples, le riz cantonnais, les boulettes de viande, le riz au lait… des trucs qui paraissent évidents… qui paraissent. Mais ce qui paraît…

Le problème c'est que pour ces préparations-là je n'ai pas encore trouvé cette recette que tu goûtes et regoûtes avant de te poser devant et affirmer, enfin la v'là cette fois, je la tiens ! J'ai LA recette, l'ultime, la définitive, l'incontournable ! Il me reste toujours un p'tit goût de et si je rajoutais un peu d'ça ou un peu d'ci qui me conduit invariablement à la faire et la refaire.

Et le bubble tea risque de devenir ma prochaine obsession en attendant qu'un jour je trouve… enfin ça n'est pas pour demain.

Et ça m'arrange peut-être aussi parce que c'est ma boisson du moment et que si je n'ai plus aucune raison de la refaire, comblé que je serais par une recette…

Je me demande s'il n'y aurait pas aussi un compliqué lunatique qui dort aussi par là…

Bubble tea très abricot !

Ingrédients pour deux thés : 1 ou 2càs de thé noir de préférence thaïlandais – 1 tasse (25cl) de billes de tapioca pour bubble tea - 120g de sucre en poudre – 4 beaux abricots secs –5cl de lait concentré non sucré – 5cl de lait - des glaçons

Préparez 45cl de thé noir bien corsé et mettez-y à tremper les abricots. Laissez gonfler les abricots pendant au moins deux heures, le mieux c'est de préparer les abricots la veille et de les laissez se gorger de thé toute la nuit.

Faites bouillir un litre d'eau et jetez-y vos billes de tapioca (boba), mélangez bien et faites cuire une vingtaine de minutes pour les miennes mais vérifiez le temps sur l'emballage. Laissez-les ensuite tranquillement reposer 5 minutes de plus hors du feu.

Portez à ébullition 12cl d'eau et ajoutez 90g de sucre en poudre, remuez jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.

Quand les perles de tapioca sont prêtes, versez-les dans une passoire puis rincez-les à l'eau froide.

Versez les perles de tapioca et le sirop dans un grand bol.

Versez le thé, les abricots et les 30g de sucre restant (vous pouvez aussi oublier le sucre pour une boisson plus rafraîchissante et moins… sucrée) dans mixer et mixez finement, insistez bien, vous devez obtenir un jus bien onctueux et lisse.

Mélangez les deux laits.

Vous pouvez maintenant préparer votre bubble tea.

Versez dans chaque verre 3càs de perles avec du sirop, ajoutez le thé à l'abricot, une poignée de glaçons et terminez avec du lait à votre goût… après une grosse paille et vous pourrez pousser comme toujours le cri du buveur de bubble tea… booooobaaaaa !!!

Bubble aprico’tea
Ingredients for 2: 1 or 2 Tbsp black tea, preferably Thai - 1 cup tapioca pearls - 120g caster sugar - 4 generous dried apricots - 5cl unsweetened condensed milk - ice cubes
Make 45cl strong black tea and soak the apricots in it for at least 2 hours (or best, overnight).
Bring 1 litre of water to the boil and put in the tapioca pearls. Stir well and cook for the indicated time written on the packet (mine were 20 minutes). Let them rest for 5 extra minutes, out of the stove.
Bring 12cl of water to the boil and add 90g of sugar. Stir until the sugar is completely dissolved.
When the tapioca pearls are ready, drain them and rince them with cold water.
Pour the pearls and syrup in a large bowl.
Pour the tea, the apricots and the remaining 30g of sugar (unless you want a more refreshing and less sweet drink) in a blender and blitz finely until you have a smooth and creamy juice.
Mix the 2 kinds of milk.
Put up your bubble tea.
Pour 3 Tbsp of syrupy pearls in each glass. Add the apricot tea, a handful of ice cubes and finish with some milk, to your taste. Now you need a large straw and you can, like always, you can scream, like any bubble tea enthusiast… booooooobaaaaaaaa!!!

Mais pourquoi, bon et avec du thé chai ça doit pas être mal non plus… est-ce que je vous raconte ça…

Je me demande si mes cookies n'auraient pas tendance à grandir, grandir, grandir… Cookies abricot sec, chocolat blanc et amande… et grands les cookies !

Je suis un tout petit peu monomaniaque pour certaines choses, je le sais, un peu…

Tiens en cuisine j'ai deux petites manies, des toutes toutes petites… Certaines l'ont déjà remarqué, j'utilise plus souvent des multiples de 15 ou 30 pour calculer les poids de mes ingrédients, regardez mes recettes et vous verrez très souvent des 30, des 45, des 60 ou des 90g et en continuant des 120 ou des 180g, plutôt que des 50 ou des 100g. C'est très subjectif, je sais, mais dès que je m'éloigne de ce choix j'ai l'impression de m'enfoncer dans un gouffre à louper des recettes… et donc j'évite !

Une des mes autres petites manies, c'est la balance… Je suis un chouilla tracassé par le poids d'mes trucs. Du coup, quand dans une de mes recettes je dis que mes cookies font 30g, c'est pas 31 ni 29, 30 c'est 30 !

Et quand tu mets ensemble les deux ça fait que mes cookies ont fait pendant un temps 30g, puis 45 avant de faire 60, pour finir par atteindre aujourd'hui les 90g ! Ah oui, je vous ai pas dit j'ai aussi la manie d'augmenter, augmenter, augmenter… Personne n'est parfait, non ???

Cookies abricot sec, chocolat blanc et amande…

Ingrédients : 120g de beurre mou – 120g de vergeoise blonde – 1 œuf - 150g de farine – 30g de poudre d'amande – 1càc de levure chimique – 90g d'abricots secs – 90g de chocolat blanc – 90g de d'amandes émondées

Commencez par toaster légèrement les amandes. Etalez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez-les dans un four préchauffé à 120° pendant une quinzaine de minutes. Laissez-les ensuite complètement refroidir.

Hachez très grossièrement les abricots secs, le chocolat blanc et le les amandes puis mélangez tout.

Fouettez dans un saladier le beurre et la vergeoise, ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau.

Ajoutez la farine, la poudre d'amande et la levure chimique et mélangez rapidement.

Ajoutez les deux tiers du mélange abricot, chocolat et amandes et mélangez encore rapidement.

Mettez au frais une petite heure pour que la pâte durcisse un peu.

Faites des boules de pâte de… 90g ! et écrasez-les un peu dans le mélange restant pour qu'il adhère à la pâte. Rangez vos boules de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé au fur et à mesure.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20minutes pour des cookies de 90g et une quinzaine de minutes si vous faites de " petits " de 60g.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Mais pourquoi, et après je fais quoi je passe à 180 ou à 360g ??? est-ce que je vous raconte ça…

Un cocktail Suze du verger et deux p'tites bouchées… La recette d'un apéritif réussi ?

J'ai toujours été un amateur d'amertume… enfin j'ai plutôt appris à le devenir avec le temps, spontanément le sucre m'attirait comme beaucoup plus que l'amer. Et puis j'ai découvert l'amer, peu à peu, d'abord en tordant le nez et puis j'y ai pris goût en découvrant les aliments et les boissons.

Et la Suze est une des boissons que j'ai rencontrées sur ma route en direction de l'amer. La Suze avec son goût caractéristique que j'ai commencé à apprécier très allongée les jours d'été, avant de m'habituer de plus en plus à sa force et d'en arriver à oublier l'eau et de l'accompagner seulement de quelques glaçons.

Et quand Suze m'a proposé de découvrir sa nouvelle spécialité la Suze pêche de vigne et abricot, de tester un cocktail, la Suze du verger et d'imaginer deux bouchées pouvant l'accompagner forcément…

Ça faisait bien longtemps que je n'avais d'ailleurs pas préparé ni goûté un cocktail, mais pendant longtemps ces étranges boissons si difficiles à doser pour les réussir, sans qu'il n'y ait ni trop de ça, ni pas assez de ci, avait fait partie de mes petits plaisirs et j'ai retrouvé cette habitude aussi facilement et agréablement qu'on remonte sur un vélo.

Et je dois dire que ce cocktail-là, cette Suze du verger, a quelques arguments pour nous accompagner pendant l'été. Il a pour lui l'amertume de la Suze, mais aussi le côté très rafraîchissant de la pêche et de l'abricot et du concombre, l'acidité du citron et l'étrange petite touche du brin de lavande qui l'accompagne, un bien bel équilibre de saveurs. Et si je devais changer quelque chose peut-être que j'essayerai de remplacer le tonic par de l'eau gazeuse pour lui donner encore plus de fraîcheur et lui garder presque toute son amertume… amateur d'amer je reste !

En tout cas si vous aussi vous voulez l'essayer, voilà la recette ainsi que celle des petites bouchées que j'ai imaginées pour l'accompagner.

La Suze du verger

Dans un verre rempli de glaçons versez 1/3 de Suze pêche de vigne & abricot, 2/3 de tonic, 2 tranches de concombre, 1càc de sucre liquide et 3 de citron pressé et un brin de lavande.

Sablés Comté et abricot

Ingrédients pour une vingtaine de sablés : 180 g de farine – 150g de beurre bien froid - 1 jaune d'œuf - 30g d'amandes en poudre - 250 g de Comté (utilisez un Comté assez jeune) – 1 douzaine de fleurs de lavande – de la confiture d'abricot

Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans un saladier avec la farine.

Mélangez du bout des doigts.

Ajoutez le jaune d'œuf, la poudre d'amandes et les fleurs de lavande et mélangez bien.

Incorporez 150g de Comté râpé très finement et formez une boule de pâte. Roulez la pâte en forme de boudin.

Roulez celui-ci dans le film et fermez le film en serrant bien fort.

Réservez au frais pendant au moins deux heures et si c'est possible préparez cette pâte la veille de leur cuisson.

Sortez la pâte du film et découpez-la en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.

Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant une douzaine de minutes puis laissez-les refroidir.

Pendant ce temps coupez le Comté restant en petits cubes.

Quand les sablés sont froids, étalez dessus un peu de confiture, parsemez les cubes et terminez en les poivrant légèrement.
Petites barquettes nectarine et feta

Ingrédients pour une dizaine de barquettes : 1 rouleau de pâte brisée – 1 nectarine blanche – 90g de feta – 2 ou 3 tiges de thym – de la confiture de pêche – du poivre

Commencez par beurrer et fariner vos moules à barquette. Couvrez-les ensuite avec de la pâte brisée, insistez bien pour bien aplatir la pâte contre les moules. Piquez le fond de la pâte.

Lavez et séchez la nectarine puis coupez-la en petits cubes.

Répartissez la nectarine dans les barquettes.

Enfournez-les dans un four préchauffé à 180° pendant une douzaine de minutes.

Pendant ce temps coupez en petits cubes la feta, il est possible qu'elle s'émiette alors un peu. Effeuillez le thym.

Quand les barquettes sont cuites laissez-les refroidir, démoulez-les puis parsemez dessus la feta, un trait de confiture de pêche, le thym et un peu de poivre.

Et si vous voulez tout savoir sur la création de ce cocktail en retrouvant la vidéo vous expliquant tout tout sur La Suze du verger c'est par là que ça se passe ! : La Suze du verger
Orchard Suze
In a glass filled with ice cubes, pour 1/3 Peach & Apricot flavoured Suze, 2/3 tonic water, 2 slices of cucumber, 1 tsp of liquid sugar, 3 tsp freshly squeezed lemon juice and a sprig of lavender.
Comté cheese and apricot shortbread biscuits
Ingredients for about 20 biscuits: 180g flour - 150g cold butter - 1 egg yolk - 30g ground almonds - 250g Comté cheese (rather young) - 12 lavender flowers - apricot jam
Cut the butter into pieces and put it in a large bowl with the flour. Mix with your fingertips.
Add the yolk, ground almonds, lavender flowers and mix well.
Mix in 150g very finely grated Comté cheese and form a ball. Then, roll into a sausage shape.
Roll into cling film and wrap tight.
Set aside in the fridge for at least 2 hours. Prepare the dough the day before if you can.
Unwrap the dough and cut into 1cm thick slices.
Place on a baking sheet lined with parchment paper.
Bake in the oven preheated at 200°C/400°F for about 12 minutes and let cool down.
In the meantime, finely dice the remaining cheese.
When the biscuits are cooled down, spread some jam on top and sprinkle with cheese and a little freshly ground pepper.
Nectarine and feta baskets
Ingredients for about 10 baskets: 1 roll store bought pastry - 1 white nectarine - 90g feta cheese - 2 or 3 sprigs thyme - peach jam - pepper
Start brushing your baskets-little-boat shaped moulds with butter and dust them with flour. Line with pastry and press hard against the edges of the moulds. Prick the bottom with a fork.
Wash and dry the nectarine before dicing it.
Evenly distribute into all the moulds.
Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F, for about 12 minutes.
In the meantime, cut the Feta cheese into small cubes. It’s ok if it crumbles a little. Pick the thyme leaves.
When the baskets are done, let them cool down, take them out of the moulds and add the cheese on top as well as a dash of peach jam, thyme and some pepper.
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, bon ça fait longtemps que je ne me suis pas fait une bonne salade de pissenlits moi… est-ce que je vous raconte ça…

Pause café et amaretti très amandes et abricots pour un dimanche après-midi tranquille !

La pause café est pour moi presque aussi importante que le froid en hiver, c'est un des indispensables à ma survie !

Le problème ce sont les dimanches de moulage en canapé parce que là pour faire la pause, même si elle est café, et ben tu perds un peu de ta crédibilité. Parce que subitement sortir du canapé où tu t'étais laissé avaler quelques heures plus tôt en claironnant que tu as besoin de ton p'tit café et de ta petite pause ça devient un peu difficile.

Surtout que quelques fois les autres se sont affairés pendant ce temps-là pour rendre un visage humain à la maison que tu t'es obstiné à ruiner consciencieusement en étalant ta cuisine dans le moindre recoin de chaque pièce. Du coup à ce moment-là je ne claironne rien, je me glisse comme une ombre en espérant préparer un café aussi discrètement que possible, jusqu'au moment où tu maudis l'inventeur de ta Nespresso et surtout de ne pas l'avoir aite plus silencieuse!

Parce qu'à ce moment-là quand tu viens d'appuyer sur café long tu as l'impression d'avoir déclenché quelque chose entre tremblement de terre et tsunami ! Et d'abord pourquoi quand toi tu fais un tout petit peu de bruit le monde semble retenir ton souffle jusque histoire que même le bruit de la capsule qui tombe retentisse jusqu'au fin fond du pôle nord, pourquoi hein !

Alors forcément là adieu discrétion et tout le monde te regarde dans la maison comme si tu te préparais à migrer aux Touamotou avec tout le contenu du congélateur et tu cherches ce que tu pourrais bien dire… Là, j'ai lâché avec le naturel d'un castor venant de se curer les dents avec le cure dent qui tenait justement le barrage derrière lui, j'ai lâché hop hop un p'tit café et j'vous fais des amaretti !

C'est petit, mais des fois c'est suffisant pour finir un dimanche après-midi tranquille…

Amaretti très amandes et abricots

Ingrédients : 450 g d'amandes émondées - 180 g de sucre en poudre- 60g  de sucre glace – ¼ de càc d'extrait d'amande amère - 3 blancs d'œufs  – 120g d'abricots secs – 90g d'amandes effilées – du sucre glace pour poudrer les biscuits

Versez les amandes émondées dans un mixer et faites tourner jusqu'à ce qu'elles soient presque réduites en poudre. Ajoutez les sucres et continuez de mixer jusqu'à obtenir une poudre fine. Attention si vous voyez que les amandes commencent à rendre de l'huile arrêtez de mixer tout de suite.

Ajoutez l'extrait d'amande amère et un œuf et mixez encore. Continuez de mixer en ajoutant les autres œufs un par un en les laissant bien s'incorporer avant d'ajouter le suivant.
Versez cette pâte dans un saladier.

Mettez les abricots dans le mixer et mixez-les rapidement.

Mélangez-les ensuite avec la pâte. Versez le tout sur un film étirable, enveloppez-le et mettez au frais pendant une heure.

Formez des petites boulettes de pâte d'environ 25g. Prenez des amandes effilées dans la paume d'une main, posez-y une boulette de pâte et écrasez-la bien pour qu'elle se couvre d'amandes.

Redonnez sa forme ronde à la boule de pâte puis écrasez-la légèrement entre la paume des mains de manière à lui donner une forme de galet.

Posez vos amaretti au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Quand ils sont tous prêts enfournez-les dans un four préchauffé à 150° pendant 20 à 25 minutes.

Si vous aimez les amaretti un peu fondants réduisez un peu la cuisson.

Une fois cuits laissez-les refroidir et roulez-les éventuellement dans un peu de sucre glace juste avant de les déguster.

Mais pourquoi, bon c'est pas l'heure de la pause café du soir là ??? est-ce que je vous raconte ça…

Shortbread tartelettes à l'abricot Bonne Maman et aux amandes, un petit plaisir au goût de madeleine d'enfance…

J'ai toujours eu des manières " curieuses " de manger les choses, déjà tout petit, sauf que ça n'a pas changé…

Ceux qui m'ont déjà vu m'attaquer à un bout de pain le couteau à la main et couper d'abord les côtés, puis le dessus, puis la mie, puis bien enlever tout ce qui reste sur le dessous pour dévorer finalement ce meilleur craquant seulement à la fin, ceux-là sont souvent restés de longues heures à se gratter la tête en répétant oui, oui, oui c'est cela oui… c'est cela…

Et pour de nombreux aliments j'ai ma petite méthode particulière, les yaourts c'est d'abord tu construits une petite pyramide en mangeant les côtés, les gaufrettes c'est quatre par quatre les deux côtés d'abord puis le centre… ben forcément y'a plus que ça… Et les petits gâteaux à la confiture forcément c'est pareil.

D'abord tout le tour et puis après la confiture parce que finalement je garde toujours le meilleur pour la fin, et le premier qui m'approche à ce moment-là doit savoir qu'il vit beaucoup plus dangereusement que d'habitude !

Le problème c'est que dans un petit biscuit y'a pas beaucoup de centre et quand t'as enlevé tout le tour y reste plus… qu'une bouchée.

Et depuis longtemps j'avais des envies de biscuits mais pas des petits, des grands, grands comme des tartelettes ! Des très très grands avec beaucoup de confiture au milieu à manger en dernier…

Alors quand Bonne Maman et 750g m'ont proposé de réaliser une recette à base de confiture, une recette où la confiture ait le premier rôle, je me suis souvenu de cette envie.

Et j'ai réalisé des tartelettes toutes enconfiturées et craquantes, un peu comme une madeleine d'enfance… Et surtout ne croyez pas la chanson la confiture ça ne dégouline pas forcément, ici cuite à point elle couvre juste comme il faut pour donner tout son goût aux biscuits, tout son fruit et tout son goût… et rien de plus, rien de trop !

Shortbread tartelettes à l'abricot Bonne Maman et aux amandes

Ingrédients : 1 pot de confiture Bonne Maman à l'abricot - 220g de beurre – 150g de sucre glace - 300g de farine – quelques gouttes d'extrait d'amande amère – des amandes effilées légèrement dorées

Versez le beurre et le sucre glace dans le bol d'un batteur équipé d'une pale (le terme exact serait d'ailleurs plutôt une feuille).

Battre le tout jusqu'à faire blanchir le beurre, vous devez alors avoir une crème bien onctueuse. Ajoutez la farine et l'extrait d'amande amère et faites tourner à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène, la pâte va coller à la pale et former une boule.

Emballez la pâte dans du film et mettez au frais une trentaine de minutes.

 Etalez la pâte au rouleau, pas trop, elle doit faire ½ cm d'épaisseur.

Découpez des ronds d'environ la taille de vos moules à tartelettes, les miens font 12cm de diamètre.

Tapissez vos moules de pâte puis coupez ce qui dépasse, j'utilise mon pouce pour ça mais on peut aussi prendre un rouleau. Tassez bien la pâte dans les moules.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 8 à 10 minutes, les tartelettes doivent à peine être colorées.

Sortez du four et tassez le fond des tartelettes avec le dos d'une cuillère.

Versez dans chaque tartelette deux belles cuillères à soupe de confiture.

Enfournez de nouveau mais cette fois à 220° et laissez de nouveau 8 à 10 minutes le temps que les tartelettes soient bien dorées et que la confiture commence à faire des petites bulles. N'hésitez pas à les sortir avant si vous voyez que vos tartelettes commencent à brûler.

Mélangez 1càs de confiture d'abricot avec autant d'eau et badigeonnez délicatement les bords, sans toucher la confiture.

Saupoudrez ces bords avec les amandes effilées, elles vont se coller, puis laissez refroidir.
Apricot and almonds shortbread tartlets
Ingredients: 1 jar apricot jam (I used Bonne Maman) - 220g butter - 150g icing sugar - 300g flour - a few drops bitter almond extract - sliced almonds, slightly toasted

Put the butter and icing sugar in a mixer bowl, blade on (not the sharp, cutting kind).
Mix until it is getting light, until it has the consistency of a smooth cream. Add in the flour and bitter almond extract and turn on low speed until it becomes a homogeneous dough. It will become sticky and form a ball.
Wrap it in cling film and put in the fridge for half an hour.
Roll out the dough to 5mm thick.
Cut disks the size of your tartlet molds. Line the molds with these disks of dough and cut out the excess (just pressing it against with edge with your thumb or a rolling pin). Firmly press the dough into the molds.
Put in the oven, preheated at 200°C/400°F for 8 to 10 minutes (depending of their size) until they barely start to become golden.
Take them out of the oven and and press the bottom with the back of a spoon.
Put 2 generous tablespoons of jam in each mold.
Put back in the oven at 220°C/430°F for another 8 to 10 minutes until the tartlets are golden and the jam starts to bubble. Do not hesitate to take them out before that time if you see the tartlets are about to burn.
Mix together 1 tablespoon of jam with 1 tablespoon of water and gently coat the edges without touching the jam itself.
Sprinkle the edges with sliced almonds that will then stick. Let cool down.
Of course, you can try this recipe with any other jam.

N'hésitez pas à changer le goût de votre confiture dans ce domaine ce ne sont pas les goûts qui manquent chez Bonne Maman! Vous pouvez toutes les retrouver ainsi que d'autres recettes ici : Bonne maman !

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Mais pourquoi, comme quoi les chansons… est-ce que je vous raconte ça…

Et si les grandes maisons étaient capables de nous surprendre… Fauchon, confitures et tartines du soir espoir, tartines folles et fruits !

Il y a des noms comme celui de Fauchon qui représentaient pour moi, tant que je les voyais seulement de loin, des sortes d'institutions ressemblant un peu à de grandes dames qui ne vivent plus que sur les lustres de leur passé…

Et puis j'ai appris à les connaître, à les apprécier et à me rendre compte que loin de s'endormir ces grandes maisons, comme la Maison Fauchon, étaient capables de me surprendre et de proposer des nouveaux produits aussi inattendus que savoureux.

Et cet été une fois de plus, la grande maison de la place de la Madeleine a surpris mon appétit avec des… confitures !

Et pourtant une confiture, ce n'est que des fruits et du sucre et des fois quelques petites choses de plus… et pourtant.

Et pourtant ce sont ces confitures, très justement titrées les Audacieuses, Abricot-Carotte-Yuzu, Orange Douce-Carotte-Gingembre, Tomate Rouge-Cerise, que nous passons notre été, sans enfants et sans envies de cuisiner, à dévorer juste avec un petit thé, un pain frais et une grosse cuillère !

Et comme j'ai toujours eu une passion pour la tartine et que ce n'est pas parce que la confiture est déjà étonnante qu'il ne faut pas pour autant la rendre encore plus folle…

Tartines folles et fruits

Ingrédients : 1 pot de confiture Fauchon Orange Douce-Carotte-Gingembre – 1 baguette – du beurre demi-sel – des abricots bien mûrs – des amandes effilées légèrement grillées – un peu de zeste de citron vert

Commencez par couper la baguette en deux dans la longueur, coupez-la en morceaux et faites-la dorer sous un grill bien brûlant.

Etalez d'abord du beurre salé, puis de la confiture, généreux sur la confiture.

Puis ajoutez les abricots juste coupés en quartiers, des amandes effilées et du zeste de citron.

Ensuite il n'y a plus qu'à attendre que le thé soit chaud…

Fruit slices of bread
Ingredients: sweet orange/carrot/ginger marmalade - 1 baguette - salted butter - ripe apricots - sliced almonds, slightly toasted - lime zest
Cut the baguette in 2, lengthwise. Cut it into pieces and toast it under very hot grill.
Spread the salted butter and the marmalade (be generous with the marmalade).
Add the apricots, just cut into quarters, sliced almonds and lime zest.
Then, you just need to wait for the tea to be hot...

Produit offert

Mais pourquoi, il parait que les enfants reviennent toujours… mais quand !!! est-ce que je vous raconte ça…

Aujourd'hui c'est rangement à la maison… Rangement et smoothie tonique pour se remettre !

J'ai beau m'accrocher à l'idée que le mois d'août ne se finira jamais je vois bien les pages du calendrier s'envoler les unes après les autres comme les feuilles d'automne.

Et du coup histoire de ne pas se retrouver la rentrée venue dans le bordel accumulé pendant toute l'année, Marie a pris une grande décision, aujourd'hui c'est rangement !

Le rangement je l'ai souvent dit est pour moi une sorte de fiction dont je ne maîtrise pas vraiment toutes les finesses. Je suis plus un empileur qu'un véritable rangeur. Quand Marie revient toute contente du sous-sol et me dit réjouie, ah ben j'ai vu tes piles d'assiettes c'est super tu t'es enfin décidé à ranger un truc ! Je ne lui dis surtout pas que mes piles sont le fruit du hasard et que si entre deux assiettes j'avais du glisser un presse purée ou un batteur électrique ça ne m'aurait pas dérangé de les laisser au milieu d'une pile d'assiettes… Le hasard était juste bien tombé pour une fois.

Du coup pendant ces longues journées de rangement nos rôles s'établissent  selon une répartition encore une fois bien au point. Marie vient régulièrement me voir avec un tas de trucs et de machins, des verres, des assiettes, des poêles et des presses agrumes, des casseroles et des râpes de toutes les tailles et toutes les formes… un tas de trucs et de machins qui servent à cuisiner quoi. Et là elle me regarde avec un air de chat à qui on aurait piqué sa couverture et sa phrase commence toujours par… T'es sûr que ça… ??? et moi je réponds par une phrase qui finit toujours par on ne sait jamais ! Là, elle repart inventer des rangements et je l'entends au loin parler furieusement

de feu, de casse sauvage et décharge publique…

Il faut dire que je suis un ramasseur affectif et rien que les bouts de bois ou de morceaux de tôles qui pourraient un jour hypothétique me servir à faire quelques photos seraient suffisants à construire un demi immeuble. Alors de temps je lâche du lest et j'abandonne tristement à la destruction une paille plié en quatre ou des vieux pics à cocktail cassés… mais je me demande si ça suffit vraiment à Marie, je me demande…

Et donc pour essayer de lui rendre de la bonne humeur je me suis dit qu'un petit smoothie…

Smoothie tonique pour jour de rangement…

Ingrédients : 4 ou 5 oranges (utilisez si possible moitié-moitié d'oranges normales et de sanguines) – 4 abricots – 2 pêches blanches – 1 vingtaine de groseilles à maquereau blanches – quelques glaçons

Lavez puis mettez les groseilles au congel' une demi heure avant de préparer le smoothie.

Pressez les oranges.

Lavez les abricots et les pêches, coupez-les en morceaux.

Mettez les abricots, les pêches et les groseilles dans le bol d'un mixeur et commencez à mixer.

Ajoutez le jus d'orange et les glaçons et mixez le tout bien finement.

Servez dans des verres avec éventuellement quelques glaçons et quelques groseilles pour décorer.

Smoothie tonic
Ingredients: 4 or 5 oranges (2 or 3 oranges and 2 blood oranges) - 4 apricots - 2 white peaches - 1 twenty white gooseberries - some ice
Wash and put white gooseberries in freezer 30 minutes before making the smoothie.
Squeeze the oranges.
Wash the apricots and peaches, cut them into pieces.
Put apricots, peaches and white gooseberries in a blender and start mixing.
Add the orange juice and ice cubes and mix everything well finely.
Serve in glasses with ice and some white gooseberries to decorate.

Mais pourquoi, je me demande si un demi pic à cocktail ça ne pourrait pas servir… est-ce que je vous raconte ça…

Pêches, nectarines et abricots des fruits à la couleur du soleil ! Et petite tarte aux nectarines et à la pistache

Pêches, nectarines et abricots sont pour moi les fruits qui marquent que les mauvais jours sont vraiment vraiment derrière nous et que l'on va pouvoir sortir parasol et barbecue et tester l'élasticité de nos maillots de bain de l'année précédente… et surtout croquer ces fruits tant attendus !

Mais pêches, nectarines et abricots ne sont pas que des fruits à croquer ce sont aussi des fruits à cuisiner, des fruits qui peuvent prendre leur place dans les plats depuis l'entrée jusqu'au dessert.

Et lors d'un atelier avec nos amis de 750g et quelques blogueuses, elles aussi amies, nous nous sommes amusés à découvrir quelques nouvelles utilisations, quelques préparations plus ou moins inattendues. Et comme ce jour-là nous avons eu la chance d'avoir aussi parmi nous des producteurs, nous avons beaucoup parlé de fruits et de météo mais surtout de ce que nous intéressait ce soir-là, le plaisir !

Et voilà ma version d'une des recettes que nous avons réalisé ce soir-là...

Petite tarte aux nectarines et à la pistache  

Ingrédients : 1 rouleau de pâte sablée – 2ou 3 nectarines jaunes ou blanches – un bouquet de menthe – 120g de sucre en poudre -1càs de jus de citron - 1càs de gelée de coing

Pour la crème pâtissière : 2 jaunes d'œufs – 20g de Maïzena – 30g de sucre en poudre –  20cl de lait – 10g de pâte de pistache – 10g de pistache émondée en poudre

Préparez le fond de tarte. Tapissez un moule de 20 cm de diamètre, découpez la pâte à hauteur du moule puis faites cuire pendant une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Badigeonnez la gelée de coings au pinceau sur le fond de tarte.

Préparez la crème pâtissière. Faite bouillir le lait. Dans un saladier, fouettez le sucre, la maïzena et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait chaud en filet sur le mélange tout en fouettant.

Reversez la crème dans la casserole et chauffer-la à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Laissez tiédir, ajoutez la pâte de pistache puis garnissez-en le fond de tarte.

Versez le sucre en poudre dans une casserole et ajoutez 20cl d'eau. Portez à ébullition en remuant régulièrement. Retirez du feu et ajoutez une belle poignée de menthe effeuillée et le jus de citron et laissez infuser pendant une quinzaine de minutes.

Filtrez le contenu de la casserole et portez de nouveau à ébullition et retirez du feu.

Coupez les nectarines en tranches fines.

Mettez les tranches de nectarines dans le sirop chaud et laissez-les pocher pendant 1 minute.

Retirez les nectarines du sirop et déposez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez la crème avec les pistaches en poudre.

Rangez les tranches de nectarine en rosace sur le fond de tarte.

Décorez avec des feuilles de menthe. Dégustez sans attendre sinon la pâte risque de se détremper. 

Article sponsorisé

Mais pourquoi, un panier de pêches, nectarines et abricots pour un pique-nique c'est pas une bonne idée ??? est-ce que je vous raconte ça…