Ma salade rafraîchissante aux pommes de terre primeur... parce que la pomme de terre peut aussi nous rafraîchir la cerise !

J'ai toujours eu une affection particulièrement pour la patate, je l'ai déjà dit par ici, parce qu'elle permet tant de plaisirs, tant de manières de la préparer... que j'ai l'impression de que je ne finirai jamais de la cuisiner en trouvant encore et encore de nouvelles recettes. Elle est bien sûr une compagne des frimas plus vigoureux que j'espère bientôt voir revenir, vous le savez déjà je suis aussi attaché au froid qu'un pingouin à son bac à glaçons, pour pouvoir me plonger presque entier dans un irish stew ou un potjiekos. Mais elle peut aussi accompagner des climats plus chaleureux, comme aujourd'hui, et nous rafraîchir la cerise pour peu que l'on choisisse d'autres variétés et d'autres manières de les préparer.

Et vu la chaleur ambiante j'ai ramassé chez ma p'tite marchande de légumes du coin de la rue une jolie caisse de pommes de terre primeur de Noirmoutier. Ces jolies petites pommes de terre bien élevées à la peau fine et au goût délicatement sucré qui se prêtent parfaitement aux salades d'été et que l'on peut déguster jusqu'au 31 juillet ! Il ne me restait plus qu'à trouver avec quoi les préparer et comme j'ai toujours aimé mélanger dans mes salades les fruits et les légumes...

Ma salade rafraîchissante aux pommes de terre primeur...

Ingrédients : 600g de pommes de terre primeur de Noirmoutier (si possible assez petites et de même calibre) – 200g de haricots verts – 1 vingtaine de pointes d'asperges vertes – 1 nectarine blanche (ou d'une autre couleur...) - 1 douzaine de framboises – 30g d'amandes – 3càs d'huile de pépins de raisin – 1càs de vinaigre de vin – 1càc d'huile de noisette – sel et poivre

Commencez en faisant cuire vos pommes de terre. Lavez-les, mettez-les dans une casserole d'eau froide salée et faites les cuire entre 15 et 20 minutes selon leur taille après ébullition. Quand elles sont cuites, égouttez-les puis passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Faites cuire les haricots verts et les pointes d'asperges dans une casserole d'eau frémissante salée pendant 3 à 5 minutes selon votre goût, moi c'est 3 mais j'aime les légumes vraiment très très croquants. Quoi qu'il en soit égouttez-les ensuite puis jetez-les dans un grand saladier d'eau bien froide avant de les égoutter de nouveau.

Mélangez les deux huiles, le vinaigre et un peu de sel et de poivre dans un bol.

Coupez les pommes de terre en deux ou en quatre selon leur taille. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez les haricots verts et les asperges et mélangez très délicatement, l'asperge n'aime pas se faire bousculer.

Hachez grossièrement les amandes, coupez la nectarine et ajoutez-les aussi dans le saladier. Versez aussi la vinaigrette et on mélange encore avec délicatesse.

Servez dans les assiettes et terminez en parsemant des éclats de framboises ou plus simplement des framboises entières !

Mais pourquoi, ça fait longtemps que je ne suis pas allé du côté de Noimoutier d'ailleurs... est-ce que je vous raconte ça...

Glace aux nectarines sanguines et aux amandes pour se rafraîchir... rafraîchir... rafraîchir...

Si j'étais un glaçon, ça f'rait longtemps que j'serais fondu ! Et dire que compte tenu de mon ascendance je pourrais être en ce moment même dans les rudes contrées andalouses ou dans celles pas moins rudes s'étirant du côté d'Albacete... Rudes, non pas parce que ceux qui vivent là-bas ne sont ni sympathiques ni accueillants mais simplement parce que par là-bas l'été tu peux faire cuire un œuf juste en le posant le capot de la première voiture qui a passé ne serait-ce qu'une demi-journée au soleil ! Et si tu peux cuire un œuf de cette manière, tu peux aussi faire cuir le pingouin que je suis en le mettant sur le bitume pas plus longtemps qu'il ne faut à un glaçon pour... fondre.

Du coup pour baisser ma température interne je me réfrigère l'estomac à grand coup de bac à glace que je dévore avant même que la porte du congélateur n'ait le temps de se refermer ! Et comme il est hors de question de sortir quand je sors un bac de crème glacée, j'en remet un aussi sec pour surtout surtout ne pas être en manque !

Et comme il me restait quelques NectaVigne® à la suite de mon p'tit menu que vous pourrez retrouver par-là : Petit repas entièrement nectarines sanguines, voilà donc une recette de crème glacée aux nectarines sanguines qui ne va traîner dans mon congélo que le temps de refermer la porte...

Glace aux nectarines sanguines et aux amandes

Ingrédients : 1 kg de NectaVignes® - 45g de sucre en poudre - 30cl de crème liquide - 200g de lait concentré sucré - 45g d'amandes effilées

Coupez les nectarines sanguines en cubes. Faites-les cuire 12 minutes dans une casserole à feu doux avec 9 cl d'eau et le sucre en mélangeant de temps en temps.

Versez le contenu de la casserole au-dessus d’une passoire posée sur un saladier afin de récupérer le jus sans trop presser la chair.

Dans une casserole, faites réduire le jus de moitié à feu doux durant une douzaine de minutes en remuant de temps en temps.

Dans une poêle, faites griller légèrement les amandes effilées 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Mixez la pulpe finement à part et laissez refroidir.

Mélangez le lait concentré dans un saladier avec la pulpe.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une chantilly et ajoutez-la délicatement au contenu du saladier.

Ajoutez la réduction de jus, les amandes et mélangez rapidement afin d'obtenir un effet marbré.

Mettez au congélateur pendant 4h minimum et au mieux toute la nuit.

Mais pourquoi, bon avec quoi je vais me glacer le bec maintenant ? est-ce que je vous raconte ça...

Petit repas entièrement nectarines sanguines pour fêter son arrivée sur nos étals ! Entrée plat dessert à vous de choisir !

Ma belle-mère et ma mère avaient toutes les deux un truc en commun... enfin pas un seul mais les autres je préfère les oublier... pour l'instant. Toutes les deux avaient un rapport relativement lointain avec ce qui se mange... et quand je dis relativement lointain c'est surtout lointain qu'il faut retenir !

Ce qui fait, curieusement, alors que ma belle-mère était passionnée de jardinage et faisait pousser de magnifiques massifs, qu'elle avait quand même un don particulier pour faire mourir ce qui poussait avec du manger dessus ou pour faire pousser des trucs qui devraient se manger et qui quand ils poussaient dans son jardin se transformaient en d'autres trucs qui eux étaient tout à fait immangeables !

J'ai toujours connu dans son jardin un pêcher de vigne qui faisait des petits fruits aussi durs qu'un jour sans pain et qui laissaient un goût aussi amère qu'un retour de vacances un 31 juillet. Et un jour l'arbre sans doute fatigué de porter des fruits que personne ne voulait est mort de sa belle mort d'arbre. Et que croyez-vous qu'est alors fait belle-maman ? Elle a replanté le même ! Qui a finalement après bien des efforts a donné des fruits... aussi immangeables que sont prédécesseur... Des fois la vie est cruelle !

Heureusement aujourd'hui je les ai complètement oubliés ces drôles de « fruits » en découvrant les NectaVignes®, ces fruits à mi-chemin entre la nectarine et la pêche de vigne. Des fruits qui ne dates pas d'hier puisque leur création par René Monteux-Caillet date déjà d'une trentaine d'année. Des fruits facile à dévorer sans prendre la peine de les éplucher, que vous reconnaîtrez facilement puisqu'ils ont tout de la nectarine et... de la pêche de vigne et donc une couleur dite « sanguine », qui va du rouge vif au violacé pourpre. Des fruits acidulés et parfumés que vous trouverez dès maintenant et jusqu'à la mi-septembre.

Et c'est donc avec eux que j'ai composé mon repas en trois étape, de l'entré au dessert, trois recette que je vous propose aujourd'hui en attend qu'une quatrième recette finisse de prendre au congélateur...

Salade aux nectarines sanguines et aux tomates parfumées

Ingrédients : 4 petites tomates bien fermes – 2 NectaVignes® - 4càs d'amandes – 1càs de graines de courge - 2càs d'huile d'olive – 2 branche de menthe effeuillées – sel et poivre – quelques goûtes d'huile de pépins de courge toasté mais ça c'est facultatif

Lavez puis coupez en fin quartier les nectarine sanguine et les tomates, mélangez-les ensuite dans un saladier. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrer, un filet de jus de citron vert c'est possible aussi, puis disposez-les dans un grand plat.

Hachez grossièrement les amandes et les graines de courge et parsemez-les sur le plat. Terminez en parsemant aussi les feuilles de menthe. Et si vous avez terminez par quelques goûtes d'huile de pépins de courge toasté.

C'est tout simple mais ça n'est pas resté longtemps sur la table... vous pouvez demander à Nicolas !

Magrets de canard aux nectarines sanguines

Ingrédients : 2 NectaVignes® - 2 magrets de canard - 9cl d'eau - 500g de petites pommes de terre type roseval - 1càs de miel liquide - 1 brin de romarin - Sel et poivre

Pour les pickles : 1 NectaVigne® - 2 petits oignons rouges – ½ carotte nouvelle - 1 gousse d’ail pelée - 2 feuilles de laurier - 8cl de vinaigre blanc - 12cl d’eau - 40g de sucre en poudre - ¼ de càc de grains de poivre

Commencez en préparant les pickles au moins la veille. Taillez la carotte en tranches fines, les oignons en 8 et la nectarine sanguine en 2 puis en lamelles. Déposez l’ensemble dans un pot à confiture avec la gousse d’ail coupée en 2, la feuille de laurier et les grains de poivre.

Dans une casserole, faites chauffer ensemble le vinaigre, l’eau, et le sucre jusqu’à ébullition puis versez dans le pot à confiture, fermez avec le couvercle et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Vous pouvez alors réaliser le plat. Coupez les nectarines sanguines en cubes. Mettez-les dans la casserole avec l'eau, le miel et le romarin puis faites cuire pendant 12min. Versez le contenu de la casserole au-dessus d’une passoire posée sur un saladier afin de récupérer le jus, retirez le romarin.

Mixez la pulpe finement à part et laissez refroidir. Faites cuire les pommes de terre 10 à 15min dans une casserole d’eau bouillante salée, elles doivent rester assez fermes, égouttez-les et réservez.

Quadriller la peau des magrets de canard en l'entaillant sans couper la chair. Badigeonnez-les avec le sirop de nectarine sanguine au romarin et laissez mariner au frais au moins pendant 2 heures (vous pouvez aussi le faire mariner la veille).

Dans une poêle chaude, faites cuire les magrets coté peau 5min puis retournez les et poursuivez la cuisson pendant 3 à 5min, salez et poivrez.

Dans la même poêle, faites cuire les pommes de terre coupées en 2 dans la longueur coté chair durant 3 minutes le temps de les faire griller légèrement. Servez la mousse de dans le fond des assiettes, déposez les magrets coupés en tranches par dessus, accompagnés des pickles et des pommes de terres rissolées.

Tarte crumble aux nectarines sanguines

Ingrédients : 6 NectaVignes® - 120g de framboises - 180g de farine - 120g de beurre - 90g de sucre - 60g d'amandes en poudre - 30g d’amandes effilées - 20g de pistaches hachées - 1 pâte sablée - 1 blanc d’œuf

Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre dans un saladier, ajoutez le beurre coupé en cubes et mélangez avec le bout des doigts jusqu'à obtenir un joli crumble.

Dans un moule à tarte beurré puis fariné légèrement, déposez la pâte sablée, ajoutez une feuille de papier cuisson et répartissez un poids encore par-dessus (graines, haricots secs…) puis passez au four à 180° durant une douzaine de minutes.

Retirer le poids et la feuille de papier cuisson puis badigeonnez l’ensemble du fond de tarte avec le blanc d’œuf puis faites cuire à nouveau 3min au four.

Coupez les nectarine sanguines en cubes et répartissez-les sur le fond de tarte, ajoutez les framboises, puis déposez le crumble par-dessus, les amandes effilées, et faites cuire 25 à 30min au four.

Laissez refroidir, parsemez les pistaches puis servez.

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Mais pourquoi, et un beau jour le 2e pêcher est... mort de sa belle mort d'arbre... est-ce que je vous raconte ça...

Besoin d'un grand coup de fraîcheur ? Mon gaspacho au melon Le Rouge Gorge !

Je me rends compte depuis que j'ai ouvert ma cuisine virtuelle et que la bouffe à pris une part de ma vie, enfin bien plus qu'une part dans les faits, que j'ai pris de bien curieuse habitudes quand je fais mes courses. Avant il y avait le temps des fraises et des tomates, des pêches et du melon... un temps que j'attendais avec un mélange de patience et d'impatience, comme beaucoup de ceux qui sont un tant soit peu attachés à acheter en saison, simplement parce que c'est meilleur et en plus moins coûteux. Alors que maintenant il y a toujours ces temps que j'attends donc et il y a le reste.. du temps où je dois quand même faire face aux besoins de mes diverses activités.

Et là ça se complique des fois sérieusement quand telle ou telle me demande une petite recette avec de la pastèque, des cerises ou du melon quelques mois avant la saison ! Parce que forcément quand je vais voir ma p'tite marchande de 4 saisons au cœur de l'hiver et que je lui demande une pastèque, de jolies cerises ou un bon melon et ben d'abord elle tord le bec puis me regarde un peu affligée avant de me lancer, un bon melon c'est pas la saison ! Et c'est encore pire quand je termine par lui dire alors et juste un melon ? Bon bon gré mal gré elle trouve... Mais elle aussi attend ce moment où enfin elle va pouvoir me répondre, un bon sans problème, là c'est la saison !

Et en ce moment c'est vraiment la bonne saison du melon puisque les melons Le Rouge Gorge, ces melons avec lesquels on à pas à ce poser la question de savoir s'ils sont à point ou pas, puisqu'ils le sont toujours, sont arrivés. Et c'est donc avec un de ceux-la que j'ai réalisé ma petite recette du jour, une recette qui va nous rafraîchir en diable, une bonne chose par les temps qui courent !

Et en plus de pouvoir les déguster dès maintenant vous pouvez aussi grâce au melon Rouge Gorge tenter de gagner 2 week-ends "SPA et Délice" pour 2 et 10 sacs beaux à croquer en participant à un des 4 quizz qui vont vous être proposés ! Pour découvrir comment faire, c'est tout simple, retrouvez le concours sur la page Facebook du concours des melons Le Rouge Gorge et... à vous de jouer ! 
Le concours étant maintenant terminé vous pouvez retrouver les melons Le Rouge Gorge sur leur page Facebook là : Le Rouge Gorge ! 

Gaspacho au melon Le Rouge Gorge

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients : 250g de chair de melon – 250g de tomates de préférence orange (tomate ananas) – 1 nectarine blanche – 1vingtaine de petite feuilles de basilic -1càs d'huile d'olive – 1 trait de vinaigre balsamique – 8 framboises - sel et poivre

Coupez en tout petits cubes l'équivalent de 4càs de melon, tomate et nectarine, mélangez le tout et réservez au frais.

Coupez en gros cubes le reste du melon, de la tomate et de la nectarine.

Mettez le tout dans un mixer, ajoutez le moitié du basilic et mixer bien finement. Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre, salez et poivrez légèrement et mixez de nouveau le tout.

Versez les gaspachos dans des petits bols et terminez en parsemant dessus les petits cubes réservés, les framboises et les feuilles de basilic restantes et en arrosant de quelques goûtes d'huile d'olive.

Astuce : N'oubliez pas de mettre au frais tous les ingrédients quelques temps avant de préparer le gaspacho, vous pourrez ainsi le déguster à la minute juste après l'avoir préparé !

Mais pourquoi, bon cela dit trouver des rutabagas en été... est-ce que je vous raconte ça...
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Petite balade au pays des sirènes et du réglisse... et ma tarte aux pèches et réglisse !

Je suis toujours étonné quand je pars en balade en traversant les frontières, de me rendre compte que certains ingrédients, certains aliments que nous connaissons mal, font totalement partie des habitudes alimentaires de voisins qui sont à peine à quelques heures de vol de chez nous.

Quand je suis arrivé au pays des petites sirènes lascives je m'attendais à trouver dans mon assiette d'autres bêtes à écailles mais sûrement pas, dès le pied de mon avion, à avoir l'appétit étonné par une petite senteur me rappelant quelque chose, quelque chose qui tenait à mon enfance, l'odeur du réglisse !

Le réglisse, son goût et son odeur, c'est pour moi un peu comme si on me rebalançait dans la petite boulangerie du coin de la rue du temps de mes culottes courtes et des razzias que nous y faisions dans les bonbonnières joliment rangées. Le réglisse n'était alors pas notre premier choix, sans doute parce que sont goût était trop brutal, trop tranché pour nos palais en construction déjà tellement attachés au sucre. Mais pourtant il n'était pas rare que l'un de la bande s'attrape un de ces curieux bâtons et que les autres le suivent d'un moi aussi !

Le réglisse était donc pour moi un vague souvenir alors que pour les danois, le réglisse est... comment dire quelque chose qui n'est jamais loin de leur gourmandise et de leurs mains !

Il faut dire que là-bas, Lakrids, la marque emblématique de cette gourmandise a très largement sorti le réglisse de ses présentations les plus classiques pour lui donner bien des formes et l'associer avec bien des goûts. Salé, parce que par là-bas et plus généralement dans le grand nord, le réglisse se déguste aussi salé, ou sucré, brut, aromatisé, enrobé... l'imagination de Johan Bülow et des hommes qui préparent avec lui le futur du réglisse ne semble pas avoir de limite.

Et quand je suis revenu de là-bas, de Copenhague, le pays où naît ce réglisse je me suis demandé ce que je pourrais en faire et notamment ce sirop de réglisse épais et odorant et c'est comme ça que j'ai fini par préparer une jolie tarte aux nectarines aux amandes et au réglisse, une tarte qui a donné comme une odeur d'enfance à ma cuisine...

Tarte aux nectarines blanches et au réglisse

Ingrédients : 1càc de sirop de réglisse doux Lakrids (attention dosez doucement le réglisse et préférez en ajoutez ensuite que vous rendre compte que le goût est trop puissant) – 6cl d'eau – 60g de sucre en poudre - 1 rouleau de pâte sablée – 80g de poudre d'amande – 2 œufs - 80g de beurre mou – 80g de sucre brun en poudre (le jaggery avec son petit goût déjà parfumé se prête parfaitement à l'exercice, mais du sucre de canne c'est bien aussi !) - 4 belles nectarines blanches pas trop mûres 

Commencez en préparant le sirop, versez dans une petite casserole le sirop de réglisse, l'eau et le sucre, portez à ébullition et laissez sur le feu trois minutes, juste le temps d'obtenir un joli sirop. Laissez refroidir.

Préparez ensuite la tarte. Commencez en couvrant avec la pâte un moule à tarte d'environ 20cm beurré et fariné, puis couvrez-la avec du papier de cuisson ou l'emballage de la pâte et remplissez la feuille de farine ou de semoule, et faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°. Retirez le papier et son contenu puis laissez refroidir la pâte précuite.

Pendant la cuisson mélangez vivement dans un saladier la poudre d'amande, les œufs, le beurre mou et le sucre brun en poudre. Versez dans le moule et retour au four pour cette fois 20 à 25minutes.

Coupez les nectarines en fines quartiers.

Quand le fond de tarte est cuit, il doit être joliment dorer, punchez-le avec la moitié du sirop au pinceau, ce qui veut dire que vous trempez le pinceau dans le sirop et vous le posez en appuyant délicatement le plat du pinceau sur la pâte, attention elle est assez fragile à ce moment-là.

Déposez ensuite les nectarines badigeonnez-les avec le sirop restant et là deux solutions, la solution fraîcheur, vous mangez comme ça, et la solution un peu confite, vous repassez la tarte pendant 3 minutes sous un grill bien brûlant en surveillant bien... j'ai choisi la deuxième mais les deux sont bien.

Après moi j'ai décoré avec bonbons Lakrids au chocolat blanc à la pèche et au réglisse et d'autres toujours au chocolat blanc mais cette fois au cassis et toujours aussi au réglisse mais ça ce n'est pas obligatoire, c'est joli part contre...

Vous pouvez retrouver les produits Lakrids notamment sur internet là : Lakrids et aussi dans différentes boutiques particulièrement partisienne et si vous passez par Copenhague... Partout !

Produits reçus 

Mais pourquoi, d'ailleurs c'est le ou la réglisse... est-ce que je vous raconte ça...

Le samedi c'est retour vers le futur... Un samedi totalement rhubarbe ! Trois recettes sinon rien...

J'ai toujours pensé que manger était sans doute la chose la moins naturelle qui soit... Enfin quand je dis manger, c'est surtout choisir ce qu'on mange...

Tiens, par exemple, pendant des années le mot rhubarbe ne provoquait qu'une chose en moi, une furieuse envie de partir en courant loin, très loin et vite, bien vite ! Tant je me demandais quel plaisir on pouvait bien tirer à manger ces curieux bouts de truc aussi fibreux qu'acides en diable.

Et à force de goûter et regoûter j'ai commencé à lui trouver du charme et petit à petit j'ai même commencé à regarder ces longues tiges en leur trouvant du charme au point de les choisir en suivant d'un doigt gourmand leur galbe...

Et maintenant la rhubarbe est devenue mon amie au point de l'attendre et forcément quand je suis rentré aujourd'hui et que j'ai appris que Marie en avait ramassé une botte je me suis dit que c'était le bon jour de ressortir quelques recettes de mes archives avant de passer les belles allongées à la casserole !

Tarte à la rhubarbe celle avec les croisillons…

Ingrédients pour 6 : 5 ou 6 tiges de rhubarbe – 1 rouleau de pâte brisée –120g de vergeoise– 90g de crème liquide – 45g de farine – 2 œufs – 1càs d'amandes effilées – 1 jaune d'œuf

Etalez votre pâte dans un moule beurré et fariné d'environ 22cm puis coupez la pâte débordant du moule. Récupérez la pâte en surplus pour faire les croisillons. Piquez le fond de la pâte. Faites précuire la pâte 8 minutes à 170°.

Coupez les tiges de rhubarbe en tronçons de la hauteur de votre moule.

Puis répartissez-les sur la pâte en les posant verticalement.

Mélangez dans un saladier la vergeoise, la crème liquide, la farine et les œufs.

Versez cette crème sur la tarte.

Coupez des bandes d'environ un centimètre de large et faites un joli croisillon sur la tarte en les attachants bien sur les bords du fond (écrasez la pâte avec le pouce pour la couper).

Badigeonnez délicatement les bandes avec le jaune d'œuf mélangé avec un peu d'eau.

Parsemez les amandes effilées sur la tarte.

Enfournez pour environ une quarantaine de minutes à 170°.

Laissez tiédir et servez.

Rhubarb pie
Ingredients for 6: 5 or 6 stems rhubarb - 1 store bought shortcrust pastry - 120g dark brown sugar - 90g single cream - 45g flour - 2 eggs - 1 Tbsp sliced almonds - 1 egg yolk
Brush a 22cm pie mould with butter and dust it with flour. Place the shortcrust pastry in it and cut out the excess and keep it aside. Prick the crust with a fork and bake it for 8 minutes at 170°C/340°F.
Cut the stems of rhubarb into pieces so that they are just as high as the pie mould. Spread them, vertically in the mould.
In a large bowl, mix together the dark brown sugar, single cream, flour and eggs.
Pour this batter on the fruits.
Cut the excess scraps into 1cm strips and make a nice lattice pattern on the pie. Make sure they stick to the pre-baked pastry and press hard with your thumb to cut it.
Gently brush these strips with egg yolk mixed with water.
Sprinkle the sliced almonds on top.
Bake for about 40 minutes at 170°C/340°F.
Let warm down and serve.

Cocktail soleil rhubarbe nectarine et sanguine !

Ingrédients : 90g de rhubarbe (utilisez surtout la partie rose si vous voulez un joli cocktail) – 3 nectarines bien mûres – 1 orange sanguine – 1 ou 2 càs de sucre en poudre

Passez la rhubarbe à la centrifugeuse.

Ensuite deux solutions, soit vous aimez les cocktails plus liquides et vous passez comme moi les nectarines aussi à la centrifugeuse, soit vous aimez les cocktails bien en chair et vous mixez les nectarines.

Quoi qu'il en soit pressez ensuite l'orange et mélangez tous les jus avec le sucre. Donnez un bon coup de mixer pour rendre tout ça plus onctueux et mousseux. Et dégustez sans attendre en espérant que l'ours qui est en vous…

Sunny smoothie with rhubarb, nectarine and blood orange!
Ingredients: 90g rhubarb (only use the pink part of rhubarb if you want a nice-looking cocktail) - 3 ripe nectarines - 1 blood orange - 1 or 2 Tbsp caster sugar
Juice the rhubarb in a juicer.
Then, 2 options. If you’re like me and like rather liquid smoothies, juice the nectarines as well. Or you like your smoothie thicker and just blitz them in a blender or food processor.
Whichever, squeeze the orange and mix with the other juices. Blitz together to have a more homogeneous and frothy smoothie. Serve immediately.

Panna cotta à la rhubarbe

Ingrédients pour 4  : 40cl de crème liquide entière – 10g de sucre en poudre – 3 feuilles de gélatine – 20cl de gelée de rhubarbe - 4 quartiers de pamplemousse rose

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Portez le lait et le sucre mélangés à ébullition dans une casserole. Retirez du feu, égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la casserole. Remuez jusqu'à ce que la gélatine fonde complètement.

Versez ce mélange dans 4 verres ou  verrines et laissez prendre au frais pendant environ deux heures.

Sortez vos verres du frais et faites tiédir la gelée de rhubarbe dans un bol au micro-onde juste assez pour la rendre plus liquide. Attention ne la faite pas trop chauffer sinon elle ferait fondre la panna cotta quand vous allez la verser dessus.

Répartissez délicatement la gelée dans les quatre verres, puis remettez au frais environ une heure, le temps que la gelée rendurcisse.

Terminez en posant un quartier de pamplemousse sur chaque verre et dégustez sans attendre.

Rhubarb Panna cotta
Ingredients for 4: 40cl liquid cream (35% fat) - 10g caster sugar - 3 edible gelatine sheets - 20cl rhubarb jelly - 4 segments grapefruit
Soak the gelatine in a bowl of cold water.
Mix the milk and sugar in a saucepan and bring to the boil. Take off the heat, squeeze the gelatine and stir it in the milk until completely dissolved.
Pour into 4 glasses or ramekins and let set for 2 hours in the fridge.
Take out of the fridge. Put the jelly in a bowl and warm it up a bit in the microwave, just until runnier. Do not over heat it or it will make the panna cotta melt.
Gently spread the jelly on top of the panna cottas and set aside in the fridge for another hour, time for the jelly to set again.
Finish placing a segment of grapefruit on top of each glass and serve immediately.

Mais pourquoi, ça sent les confitures cette affaire-là... est-ce que je vous raconte ça...

Salade de fruits jolie jolie à la tomate... Parce que la tomate c'est bien un fruit !

Ce qui pousse dans la terre reste souvent un mystère pour moi, même si du temps de mes culottes courtes j'ai eu la chance de pousser au milieu de quelques fruits et légumes dans notre jardin d'alors.

Faut dire que j'ai une connaissance plus qu'approximative de ce qui pousse dans la terre, mes limites étant souvent constitué d'un ça se mange ou pas, mais sorti de ça... 

Et forcément quand je veux faire pousser quelque chose, souvent je ne sais pas trop ce que je mets dans la terre pour peu que la plante en question n'ait pas encore la tête de ce que je retrouve dans mon assiette. Je suis toujours admiratif de ceux qui scrutent un bout de plante de la hauteur d'un doigt de pied et arrivent à te dire, il est joli ton plant de tomates, de courgette ou de fraises... Pour moi ce ne sont au mieux que des projets qui pourront un jour de peut-être porter ma pitance, et souvent juste un truc que j'ai mis en terre et qui finira bien vite par y mourir, gelé, assoiffé ou brûlé par le soleil...
Je suis et je reste le Attila de la jardinière et du potager !

Et c'est comme ça que ce qui devait devenir de bien belles tomates a fini de mourir dans un potager... enfin dans un carré de terre où ne pousse pour l'instant que... de la terre ! Et c'est comme ça que pour me venger de la farouche tomate je suis allé la chercher à mon p'tit quatre saisons, puisque, là, elles sont arrivées, et j'en ai fait une bien belle salade histoire de lui apprendre à vivre à ce foutu... fruit !

Salade de fruits jolie jolie à la tomate...

Ingrédients : 3 ou 4 jolies tomates de différentes couleurs coupées en quartiers – 1 nectarine blanche coupée en quartiers - 1 douzaine de myrtilles coupées en deux – le jus et le zeste d'1/2 citron vert – 1càc de sirop de menthe blanche - 2càs d'huile d'olive – 1 vingtaine de petites feuilles de menthe et autant de verveine - sel et poivre

Préparez la sauce en fouettant le jus de citron et le sirop de menthe.

Arrangez ensuite joliment les tomates, la nectarine et les myrtilles dans une assiette. Arrosez le tout avec la sauce et terminez en parsemant les feuilles sur votre salade et terminez en parsemant aussi le zeste de citron vert.
Pretty tomato salad fruit
Ingredients: 3 or 4 nice tomatoes of different colours, cut into pretty wedges - 1 white nectarine cut into wedges - about a dozen blueberries, halved - 1/2 lime juice and zest - 1 tsp white mint cordial - 2 Tbsp olive oil - about 20 mint leaves and as many verbena leaves - salt & pepper
To make the sauce, whisk the lime juice and mint cordial.
Nicely place the tomatoes, nectarine and blueberries in a plate. Pour the dressing over and top with the mint and verbena leaves. Finish with lime zest.

Mais pourquoi, bon j'arrose mon potager pour faire pousser ma terre... ou j'attends la pluie... est-ce que je vous raconte ça...

Un Flo de bonnes choses m'entraîne vers la réconfort'food et le chocolat est déjà de retour ! Mousse au chocolat ensoleillée réconfortante et revigorante !

Ça fait des années et des années... enfin les dinosaures ne couraient plus par ici depuis longtemps quand même... ça fait donc un moment que je passe par chez Flo, sur Un Flo de bonnes choses, pour ramasser ses recettes gourmandes.

J'aime la cuisine de Flo parce qu'elle a pratiquement tout ce que je cherche en cuisine, de la fraîcheur, pas de complications inutiles et cette petite touche personnelle qui fait que les recettes de Flo ne sont pas tout à fait comme les autres, sa touche à elle quoi !

Du coup quand j'ai vu qu'elle organisait la nouvelle édition de la Bataille Food la 26e du nom , la nouvelle édition de ce petit jeu sans enjeu que Jenna a lancée sur son Bistro de Jenna il y a maintenant quelque temps, donc quand j'ai vu ça et que le thème de cette édition était le Confort Food mon sang partiellement enchocolaté n'a fait qu'un tour... et voilà donc le chocolat de retour par ici avec une mousse onctueuse, aussi réconfortante que revigorante !

Mousse au chocolat ensoleillée réconfortante et revigorante !

Ingrédients :

Pour la mousse : 250g de chocolat noir – 4 jaunes d'œufs – 6 blancs d'œufs – 60g de beurre – 60g de sucre en poudre

Pour le soleil : 1 nectarine blanche ou jaune – 1càs de miel liquide - ¼ de càc de gingembre frais finement râpé (ou plus si vous voulez, mais comme ça c'est déjà bien !) - 5cl d'eau

Mettez le chocolat noir cassé en morceaux dans un bol et faites fondre le tout gentiment au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le beurre en petits bouts et mélangez bien le tout puis laissez tiédir quelques minutes, juste le temps de monter les blancs c'est assez.

Montez les blancs en neige bien ferme puis ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter.

Mélangez les jaunes avec le chocolat et le beurre. Mélangez très rapidement sans insister, vous allez obtenir une jolie crème bien brillante.

Ajoutez un tiers des blancs et fouettez le tout.

Versez ce mélange sur le reste des blancs et avec une maryse incorporez très délicatement les blancs dans le chocolat. Si vous cassez les blancs pas de mousse !

Répartissez votre mousse dans des verrines. Et là, patience, une mousse ça se mérite, laissez prendre au frais pendant au moins deux heures et encore mieux jusqu'au lendemain.

Une fois que les mousses sont prises occupez-vous de l'ensoleiller...

Coupez les nectarines en cubes, pas la peine de les éplucher, lavez-les juste.

Mettez les cubes dans une casserole, ajoutez le miel, le gingembre et l'eau et mettez le tout à feu moyen. Là, il suffit d'attendre que l'eau soit complètement évaporée, ça a duré une petite dizaine de minutes chez moi, mais je vous conseille surtout de surveiller parce qu'une fois qu'il n'y a plus d'eau ça brûle assez vite !

Ensuite mixez bien bien, il ne faut plus qu'il reste de morceaux, laissez complètement refroidir puis versez sur les mousses et là vous pouvez déguster...

Et si vous manquez de réconfort voilà la liste de tous les participants à cette éditions...

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Mais pourquoi, bon bon le chocolat c'est vraiment fini... quoi que... est-ce que je vous raconte ça...

Mon cœur pour une tomate... Salade de cœur de bœuf aux nectarines parce que c'est toujours l'été bordel !

Décidément les tomates cœur de bœuf d'Arnaud me font toujours le même effet, j'aime tellement ces tomates-là que des fois j'hésite à les préparer pour pouvoir les regarder encore un jour de plus, posées, offertes dans leur assiette, juste là à m'attendre... j'en frisonne ! 

Mais bon quand faut y aller et ben faut comme disait l'autre ! Et du coup comme quelques jolies nectarines traînaient dans mon compotier et qu'il faut vite vite en profiter avant qu'elles disparaissent elles aussi des étals, il n'en fallait pas plus pour qu'une furieuse envie de salade me prenne, une salade encore aux couleurs de l'été !

Salade de cœur de bœuf aux nectarines !

Ingrédients : 500g de cœur de bœuf (ce qui dans mon cas correspond à la moitié de la merveille en photo...) – 1 nectarine – le jus d'1/2 citron vert – 1càs de sucre en poudre – 2càs d'huile d'olive –

quelques feuilles de menthe – fleur de sel et poivre

Coupez la tomate et la nectarine en cubes, ceux de la tomate plus gros que ceux de la nectarine.

Faites chauffer à feu moyen 1càs d'huile dans une poêle à feu moyen et faites y dorer rapidement les cubes de nectarine. Quand ils commencent à dorer ajoutez le jus de citron vert et le sucre et remuez le tout. Attendez juste que le jus devienne sirupeux puis enlevez du feu et laissez refroidir.

Vous n'avez plus qu'à déposer votre tomate sur une assiette, à déposer par dessus la nectarine et son sirop, à déposer quelques feuilles de menthe, et à terminer en arrosant avec l'huile restante, un peu de fleur de sel, un peu de poivre et à table !

Et si jamais vous avez envie de plus de simplicité une bonne tomate ne demande pas grand-chose, un peu de sel, un filet d'huile d'olive et... de l'appétit ! Mais ça, quand les tomates sont bonnes il suffit de les regarder pour en avoir.

Et pour le filet d'huile d'olive pour ma part depuis que j'ai découvert les huiles du Château de Taurenne mes tomates s'en trouvent toutes bouleversées ! Bien sûr une bonne huile ne coûte pas le même prix qu'une... mais c'est aussi le prix du travail des hommes et celui de notre plaisir !

Je ne saurais trop vous conseiller leur huile Bouteillan, enfin tant qu'il en reste encore, une huile végétale en diable, à l'amertume discrète, une huile qui vous donnera vraiment l'impression de vous rouler dans l'herbe en compagnie de votre tomate... Et si vous êtes très patient, la récolte de l'année est déjà épuisée, notez-vous de goûter l'année prochaine leur huile Goût à l'ancienne, une huile d'une douceur et d'une rondeur étonnante, une huile qui m'a rappelé le goût de l'huile d'avant, de celle qui arrosait les plats de ma mère du temps de mes culottes courtes... Mais je vous en reparlerai d'ici là...

Produit offert

Mais pourquoi, il ne m'en resterait pas juste une toute petite dernière ? est-ce que je vous raconte ça...

Juste parce que je ne savais pas si j'avais soif ou j'avais faim… Doufrui qui'smange et qui'sboit pêche myrtille et herbes…

Quand il fait chaud comme aujourd'hui, j'ai à peu près aussi faim qu'un ours après deux jours d'hibernation. Il n'y a que les aliments qui peuvent me rafraichir un peu que j'imagine finir finalement dans ma bouche… bon à vrai dire quand je pense à des myrtilles bien surgelée je me vois plus en me roulant, en me baignant dedans qu'en me préparant une p'tite boisson.

Mais le prix de la myrtille étant ce qu'il est par ici et l'idée de sortir de ce bain avec une jolie couleur lie de vin me font redevenir raisonnable et penser que finalement juste les boire…

Enfin presque les boire puisque cet après-midi j'ai hésité longuement entre une compote minute toute fraîche et un onctueux smoo… doufrui ! Et au final à force d'hésiter j'ai choisi de faire un peu des deux mais diablement frais de toute manière !

Doufrui qui s'mange et qui s'boit pêche myrtille et herbes…

Ingrédients : 4 ou 5 nectarines ou pêches blanches – 150g de myrtilles surgelées – le jus d'1/2 citron et un peu de zeste – 2 petites bananes naines bien mûres (ou ½ pas naine) – 1càs de sirop d'érable - une quinzaine de feuilles de menthe et autant de basilic thaï (si vous n'avez pas de basilic thaï ajoutez un peu de menthe mais ne remplacez pas par du basilic de chez nous)

Lavez les nectarines, coupez-les en quatre puis en tranches.

Mettez les nectarines dans un mixer et ajoutez les myrtilles (réservez-en quelques-unes), le jus et le zeste du citron, les bananes naines en tranches, le sirop et les herbes ciselées.

Mixez le tout, pas trop si vous voulez manger ou beaucoup si vous voulez boire.

Versez dans des petits verres et parsemez par dessus quelques myrtilles, quelques feuilles et quelques tranches de pêches.

Après vous pouvez faire un moitié-moitié avec du yaourt ou avec du muesli ou un trois tiers avec les trois, ça c'est à vous de voir ! 

Mais pourquoi, finalement il n'en faut pas tant que ça pour un bain… est-ce que je vous raconte ça…

Et dire que j'allais oublier les confitures ! Confiture nectarine blanche et gingembre pour un hiver… tonique !

Généralement c'est Marie qui s'occupe des confitures à la maison, mais bon cette année elle a eu la confiture un peu légère, occupée qu'elle était à s'occuper… de tout le reste. Du coup l'étagère du dessus du placard où vivent nos pots de confitures est surtout couverte de poussière cette année et le terrible hiver s'approchant chaque jour un peu plus à pas de loup, je commençais à trahir quelques inquiétudes !

Comment tenir sans nos petits pots réconfortants ? Comment passer l'hiver avec pour toute pitance de tristes tartines seulement couvertes de beurre ? Heureusement hier je me me suis rendu compte que j'avais eu l'achat de nectarines un peu furieux...

C'est toujours la même chose dès que l'époque où fraises, framboises, pêches et nectarines… de tout ce qui pousse l'été dans la terre va disparaître se rapproche, j'ai l'achat quelque peu compulsif ! Et il n'est pas rare alors que je rentre à la maison les bras chargés de cagettes ou de cageots...

Il ne m'en fallait pas plus pour que je m'attrape une furieuse envie d'une recette vaguement entraperçue d'un demi-œil un matin à la télé il y a quelques temps ! Une recette réalisée par Carinne Teyssandier qui est à peu près la seule personne à pouvoir pénétrer mon cerveau à ces heures matinales…

Confiture nectarine blanche et gingembre pour un hiver… tonique !

Ingrédients : 1kg 2 de nectarines blanches – 200g d'eau - 800g de sucre en poudre – ½ citron – 6 tranches de gingembre (environ 8g)

Attention cette recette ne se réalise pas comme les confitures traditionnelles puisqu'il s'agit de " cuire " d'abord le sucre et ensuite seulement les fruits très rapidement dans le sucre, c'est surprenant mais très réussi !

Pelez les nectarines, enlevez les noyaux et coupez le tout en petits morceaux.

Versez le sucre et l'eau dans une casserole ou comme moi dans une cocotte en fonte, c'est parfait pour les confitures. Faites cuire jusqu'à ce que la température atteigne 120°, il vous faut un thermomètre de préférence à sonde pour savoir quand la température sera atteinte.

Ajoutez les nectarines, le gingembre, le jus et la peau du demi-citron. Faites blobloter à petits bouillons pendant une quinzaine de minutes. Attention l'écume peut monter assez haut, donc surveillez et n'hésitez pas à baisser le feu.

Retirez du feu et écumez, il ne faut par contre pas écumer pendant la cuisson !

Retirez la peau du citron. Au choix vous pouvez alors enlever aussi les morceaux de gingembre pour une confiture légère en goût de gingembre ou le laisser comme moi pour une confiture plus tonique !

Mixez alors le tout, plus ou moins à votre goût et mettez en pots. Vous n'avez plus alors de raisons de craindre l'hiver…

Mais pourquoi, et dire que l'hiver… déjà… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur ! Comme un tiramisu fruité Jamie ! Jamie…

Il y a des chefs qui m'ont donné plus envie que d'autres de me mettre derrière les fourneaux, des connus et des moins connus, des qui ont des restaurants et d'autres qui n'ont fait qu'apparaître dans ma petite télévision. Il y a des gens très proches de moi, comme mon voisin Eric Léautey, que je suis toujours avec la même gourmandise amicale et des plus lointains comme le trublion de la cuisine britannique, ce Jamie Oliver dont la cuisine me parle vraiment… vraiment, autant qu'elle m'étonne régulièrement !

Et forcément dans ma cuisine on ressent l'influence plus ou moins directe de tous ceux-là et de bien d'autres. Et aujourd'hui en cherchant ma recette du jour, celle que je voulais ressortir de mes archives, je me suis dit que ça faisait bien bien longtemps que je n'avais pas cuisiné Jamie Oliver et comme la recette tombait bien avec le climat du jour…

Comme un tiramisu fruité Jamie ! Jamie…

Ingrédients : 1 paquet de boudoirs – 250g de mascarpone – 10cl de lait – le jus et le zeste d'1/2 citron - 125g de framboises - 1 nectarine assez mûre – 25cl de jus d'orange – 7cl de limoncello - du chocolat noir

Mélangez dans une assiette creuse le jus d'orange et le limoncello.

Trempez les boudoirs des deux côtés dans le liquide puis rangez-les dans le plat, trempouillez généreusement.

Mélangez dans un bol d'abord doucement puis vivement le mascarpone et le lait. Ajoutez le jus de citron et le zeste.

Couvrez les boudoirs avec ce mélange crémeux.

Laissez au frais deux bonnes heures.

Au moment de servir coupez la nectarine en quartiers et répartissez-les sur la crème.

Répartissez aussi les framboises et terminez en râpant du chocolat sur le tout, soyez généreux !

Jamie inspired Fruity Tiramisu
Ingredients: 1 pack ladyfingers - 250g Mascarpone cheese - 10cl milk - 1/2 lemon, juice & zest - 125g raspberries - 1 ripe nectarine - 25cl orange juice - 7cl limoncello - dark chocolate
In a soup plate, mix the orange juice with the Limoncello.
Soak the ladyfingers in this liquid, on both sides and place them in the dish.
In a bowl, gently mix the Mascarpone cheese with the milk, and then not so gently but with more energy. Add the lemon juice and zest.
Cover the ladyfingers with the cheese.
Set aside in the fridge for 2 hours.
Just before serving, cut the nectarines into quarters and spread them on the cream.
Spread the raspberries as well and top generously grating dark chocolate.

Mais pourquoi, bon et Nigelaaaaa, elle devient quoi ma Nigelaaaaa ! est-ce que je vous raconte ça…

Pêches, nectarines et abricots des fruits à la couleur du soleil ! Et petite tarte aux nectarines et à la pistache

Pêches, nectarines et abricots sont pour moi les fruits qui marquent que les mauvais jours sont vraiment vraiment derrière nous et que l'on va pouvoir sortir parasol et barbecue et tester l'élasticité de nos maillots de bain de l'année précédente… et surtout croquer ces fruits tant attendus !

Mais pêches, nectarines et abricots ne sont pas que des fruits à croquer ce sont aussi des fruits à cuisiner, des fruits qui peuvent prendre leur place dans les plats depuis l'entrée jusqu'au dessert.

Et lors d'un atelier avec nos amis de 750g et quelques blogueuses, elles aussi amies, nous nous sommes amusés à découvrir quelques nouvelles utilisations, quelques préparations plus ou moins inattendues. Et comme ce jour-là nous avons eu la chance d'avoir aussi parmi nous des producteurs, nous avons beaucoup parlé de fruits et de météo mais surtout de ce que nous intéressait ce soir-là, le plaisir !

Et voilà ma version d'une des recettes que nous avons réalisé ce soir-là...

Petite tarte aux nectarines et à la pistache  

Ingrédients : 1 rouleau de pâte sablée – 2ou 3 nectarines jaunes ou blanches – un bouquet de menthe – 120g de sucre en poudre -1càs de jus de citron - 1càs de gelée de coing

Pour la crème pâtissière : 2 jaunes d'œufs – 20g de Maïzena – 30g de sucre en poudre –  20cl de lait – 10g de pâte de pistache – 10g de pistache émondée en poudre

Préparez le fond de tarte. Tapissez un moule de 20 cm de diamètre, découpez la pâte à hauteur du moule puis faites cuire pendant une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Badigeonnez la gelée de coings au pinceau sur le fond de tarte.

Préparez la crème pâtissière. Faite bouillir le lait. Dans un saladier, fouettez le sucre, la maïzena et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait chaud en filet sur le mélange tout en fouettant.

Reversez la crème dans la casserole et chauffer-la à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Laissez tiédir, ajoutez la pâte de pistache puis garnissez-en le fond de tarte.

Versez le sucre en poudre dans une casserole et ajoutez 20cl d'eau. Portez à ébullition en remuant régulièrement. Retirez du feu et ajoutez une belle poignée de menthe effeuillée et le jus de citron et laissez infuser pendant une quinzaine de minutes.

Filtrez le contenu de la casserole et portez de nouveau à ébullition et retirez du feu.

Coupez les nectarines en tranches fines.

Mettez les tranches de nectarines dans le sirop chaud et laissez-les pocher pendant 1 minute.

Retirez les nectarines du sirop et déposez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez la crème avec les pistaches en poudre.

Rangez les tranches de nectarine en rosace sur le fond de tarte.

Décorez avec des feuilles de menthe. Dégustez sans attendre sinon la pâte risque de se détremper. 

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Mais pourquoi, un panier de pêches, nectarines et abricots pour un pique-nique c'est pas une bonne idée ??? est-ce que je vous raconte ça…

Pêches, nectarines et abricots, les fruits de l'été sont annoncés ! Gâteau tout à l'envers aux nectarines et rhubarbe…

Ce soir nous allons nous retrouver à quelques-uns à préparer des pêches, des nectarines et des abricots autour de nos amis des 750g dans un atelier qui promet d'être aussi gourmand que joyeux… Mais ça je vous en reparle bientôt, sans doute avec quelques nouvelles recettes.

Mais en attendant comme j'avais un p'tit creux à remplir en urgence et pour éviter d'être complètement hors saison j'ai eu envie de faire un p'tit gâteau aussi fruité que réconfortant, comme ça qu'il crève de chaleur le matin ou qu'il pleuve des vaches et des hallebardes l'après-midi il tombera tout aussi bien dans tous les cas !

Gâteau tout à l'envers aux nectarines et rhubarbe

Ingrédients : 4 nectarines – 1 ou 2 tiges de rhubarbe – 200g de sucre en poudre roux – 1 gousse de vanille - 120g de beurre – 3 œufs - 120g de farine – sucre glace

Epluchez les tiges de rhubarbe puis coupez-les en tranches.

Lavez, essuyez puis coupez en cubes les nectarines.

Mettez les fruits coupés dans un saladier, ajoutez la moitié du sucre en poudre, grattez la gousse de vanille et laissez macérer une bonne demi-heure.

Fouettez le beurre et le sucre restant. Ajoutez les œufs un par un et fouettez à chaque fois. Ajoutez la farine et mélangez.

Beurrez généreusement un moule et versez-y les fruits, seulement les fruits pas le jus.

Versez par dessus la pâte et terminez par le jus des fruits.

Enfournez pendant une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace, servez avec de la glace à la vanille.

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Mais pourquoi, alors on commence par pêche, nectarine ou abricot ??? est-ce que je vous raconte ça…

P'tit dessert minute glacé et fruits et caramel pour ceux qui disent tout l'temps… J'ai pas l'temps, j'ai pas l'temps, j'ai pas l'temps…

Une des phrases que je prononce le plus souvent est aussi définitive que répétitive… J'ai pas l'temps, j'ai pas l'temps, j'ai pas l'temps…

Mais comme je n'ai pas envie de renoncer à cuisiner pour ma tribu de castors affamés les tartes kifoutou suivent les omelettes kifoutou, les pâtes kifoutou, le riz… Dans la famille kifoutou en ce moment j'ai la famille complète de ces plats vite faits bien faits !

Mais forcément les repas deviennent moins complets et s'organisent surtout autour d'un plat unique et j'ai tendance à oublier un peu trop souvent entrée et dessert.

Et ce matin mon hamster vorace s'est amené avec un air de paon à qui on aurait arraché toute les plumes des fesses et j'ai bien senti qu'il arrivait avec une demande sous le coude. Et là, il s'est lancé dans une explication sur la croissance, sur la nécessité de manger équilibré, et que l'équilibre passait aussi par le sucré et les desserts… Et comme je voyais bien qu'il commençait à s'engluer dans son exposé croissanso-nutritif je l'ai sauvé d'un, en gros tu voudrais un dessert pour midi ? En gros c'est ça qu'il a répondu…

Là, j'ai failli répondre j'ai pas l'temps, j'ai pas l'temps, j'ai pas l'temps…  et puis je me suis dit que la croissance de mon hamster, même si pour le coup ça risquait surtout d'être la croissance de ses carries, ça méritait bien quelques minutes.

C'est comme ça que je me suis lancé dans un p'tit dessert minute ou presque ce matin avant de repartir dans mes j'ai pas l'temps habituels !

P'tit dessert minute glacé fruits et caramel

Ingrédients : 1litre de glace à la vanille (j'ai utilisé une glace à la vanille et aux éclats de macadamia) – 1 nectarine  (si vous n'avez pas de nectarines utilisez des pêches au sirop) – 1 douzaine de petites fraises – 100g de palets bretons – 30g de beurre – 1càs de caramel liquide ou de confiture de lait – 1ou 2 palets pour servir

Préparez le fond du dessert. Emiettez dans un saladier les 100g de palets bretons. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez le tout. Tassez ce mélange au fond d'un moule, utilisez le dos d'une cuillère à soupe pour ça.

Coupez la nectarine en tranches fines et les fraises en deux.

Sortez la glace du congélateur une quinzaine de minutes avant de l'utiliser, juste ce qu'il faut pour qu'elle soit malléable mais surtout qu'elle ne fonde pas.

Versez la glace sur le fond au biscuit, ajoutez les fraises et la nectarine et mélangez délicatement.

Remettez au congélateur et laissez bien prendre.

Sortez quelques minutes avant de servir et parsemez au dernier moment du biscuit émietté et le caramel.

Iced dessert whith caramel and fruits
Ingredients: 1l of vanilla ice cream - 1 nectarine - 1 dozen small strawberries - 100g shortbread - 30g butter - 1tbs liquid caramel or dulce de leche - 1or 2 shortbread to serve
Crumble 100g shortbread in a bowl. Add the butter cut into small pieces and mix. Spread crust mixture over the bottom of a mold and press, use the back of a tablespoon.
Cut nectarines into thin slices. Cut the strawberries in half.
Remove the ice from the freezer a couple of minutes before using.
Put ice in the mold. Add strawberries and nectarine and gently mix with ice.
Replace cool.
Remove the ice a few minutes before serving. Sprinkle crumbled biscuit and caramel at the last moment.

Mais pourquoi, bon au fait pourquoi  j'ai pas l'temps moi… est-ce que je vous raconte ça…