Panna cotta et poire ou mousse au chocolat et poire... Et pourquoi pas les deux ! Ma panna poire chocolat !

C'est toujours le même problème, dès que je dois choisir je commence à tourner en rond et un coup c'est blanc, un coup c'est noir, un coup... Et ça peut durer, durer, durer... Heureusement depuis longtemps comme je l'ai déjà dit par ici, j'ai trouvé la solution, je ne choisis plus !

Je sais que c'est facile et qu'entre la fraîcheur de la panna cotta à la poire et l'onctuosité de la mousse au chocolat à la poire, j'aurais pu... j'aurais dû choisir. Mais l'idée de plonger ma cuillère et de me délecter de la fraîcheur de l'un et l'onctuosité de l'autre, franchement pourquoi se priver.

 

C'est ainsi que pour cette nouvelle expérience cidronomique pour laquelle il s'agissait pour moi de proposer une association entre le cidre Val de Rance, cidre et poire et une jolie douceur dans ce monde de brutes, j'ai donc définitivement décidé que ça serait une panna poire chocolat !

Ma panna poire chocolat !

Ingrédients pour 6 à 8 :

Pour la panna cotta : 20cl de crème liquide – 8cl de lait – 60g de sucre en poudre – 1 gousse de vanille – 3 feuilles de gélatine

Pour la poire : 3 belles poires pas trop mûres – 10g de beurre – 3càs de sirop d'érable

Pour la mousse au chocolat : 150g de chocolat noir - 120 gr de crème liquide - 20g de sucre en poudre - 4 blancs d'œufs

Commencez en réalisant la panna cotta.

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer au micro-onde dans un petit saladier la crème, le lait, le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille et remuez bien le tout.

Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et remuez le tout.

Versez dans des verrines ou des verres, les miennes sont un peu XXL mais vous pouvez bien sûr faire plus petit. En tout cas mettez ensuite au frais et laissez reposer une paire d'heures.

Préparez ensuite la poire. Pelez les poires, enlevez les cœurs puis coupez la chair en petits cubes. Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle, ajoutez-y les poires et faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le sirop d'érable et prolongez la cuisson pendant 5 minutes, toujours en remuant régulièrement. Laissez refroidir puis versez sur la panna cotta.

Terminez en réalisant la mousse.

Portez la crème à ébullition au micro-onde.

Versez-la sur le chocolat dans un saladier, couvrez, laissez reposer 3 minutes puis fouettez le tout jusqu'à obtenir une jolie crème onctueuse. Si le chocolat n'est pas entièrement fondu, passez le tout rapidement au micro-onde et fouettez de nouveau.

Laissez refroidir quelques minutes

Battez alors les blancs d'œufs avec le sucre en poudre de manière à obtenir une jolie neige.

Ajoutez un tiers des blancs dans le chocolat et mélangez vivement. Ajoutez ensuite le reste en deux fois et en mélangeant doucement cette fois à la maryse. C'est là le moment qui peut être tragique pour une mousse, alors de la délicatesse dans le poignet si vous voulez une mousse... mousseuse !

Versez sur les poires et mettez au frais au moins une paire d'heures et jusqu'au lendemain c'est parfait !

Article sponsorisé.

Mais pourquoi, et dire qu'il me reste un peu de mousse et je vais devoir choisir ce que je vais mettre avec... est-ce que je vous raconte ça...

Je suis fooouuuuu de la mousse au chocolat ! Mousse au chocolat en deux couleurs !

J'ai enfin trouvé LA recette de la meilleure mousse au chocolat (noir et/ou blanc) possible ! Quand j'ai lu ça chez Aurélie sur son savoureux MissRedCooks je suis forcément allé voir de plus près cette fameuse mousse et même ventre à terre que j'y suis allé... enfin à vrai dire il n'était pas vraiment à terre mais plutôt très très proche de ma bouche affamée par cette promesse.

Il faut dire que la mousse au chocolat et moi c'est une vielle vielle histoire. 

Elle date de mes premières expériences du restaurant dans un petit bistrot boulonnais tenu par deux dames d'un certain âge qui faisaient maison tout ce qui arrivait dans les assiettes. C'est là que j'ai découvert ce qu'est une vraie bonne mousse, qu'une des deux dames amenait toujours avec un grand sourire en lâchant vous allez voir que j'ai la mousse amicale... un peu comme une promesse de bien des plaisirs...

Et depuis je traque les recettes de mousse les unes après les autres, histoire de retrouver cette mousse aimable, dont d'ailleurs je ne suis pas sûr de me souvenir, parce que finalement cette quête n'est qu'un prétexte à ma gourmandise...

Et voilà donc celle d'Aurélie qui est aussi amicale que possible et à laquelle je n'ai pratiquement rien changé.

Mousse au chocolat en deux couleur !

Ingrédients :

Pour la mousse noire : 250 gr de chocolat noir - 70 gr de lait - 150 gr de crème liquide - 30gr de sucre en poudre - 7 blancs d'œufs - 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

Pour la mousse blanche : 250 gr de chocolat blanc - 70 gr de lait - 7 blancs d'œufs 

Commencez par le chocolat noir.

Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes dans un petit saladier.

Portez à ébullition aussi au micro-onde le lait et la crème.

Versez la crème liquide sur le chocolat en trois fois en mélangeant entre chaque ajout, ne mélangez pas trop, juste le temps de faire une jolie crème.

Laissez refroidir au frais, quand la crème descend en dessous de 40° c'est bon.

Battez ensuite les blancs d'œufs avec le sucre en poudre de manière à obtenir une mousse pas trop ferme, il faut que ce soit encore un peu baveux pas en neige ferme.

Ajoutez un tiers des blancs dans le chocolat et mélangez vivement. Ajoutez ensuite le reste en deux fois et en mélangeant doucement cette fois à la maryse. C'est là le moment qui peut être tragique pour une mousse, alors de la délicatesse dans le poignet si vous voulez une mousse... mousseuse !

Ajoutez éventuellement la fleur de sel avec le dernier tiers des œufs, j'ai oublié et c'était très bon quand même.

Versez la mousse dans des verres, des verrines, des ramequins comme vous voulez puis laissez reposer pendant deux heures avant de préparer de la même manière la mousse blanche. Bien entendu pour la blanche vous ne chaufferez que le lait puisqu'il n'y a pas de crème.

Comme vous allez le remarquer sur la photo j'ai commencé par la mousse blanche mais je vous conseille de faire le contraire, la mousse au chocolat blanc étant plus fragile il vaut mieux la mettre dessus.

Mais pourquoi, bon et maintenant avec quel légume je n'ai pas encore fait de mousse... est-ce que je vous raconte ça...

Et si l'avenir de la mousse au chocolat était de devenir Végan ? Faut voir... Crème onctueuse au chocolat au tofu soyeux et quelques autres...

Pendant longtemps j'ai été très très classique dans le domaine de la mousse au chocolat... Enfin ça tournait autour des œufs, crème, beurre, tous à la fois ou que certains, mais ça tournait autour de ça et du chocolat bien sûr. Et puis un jour j'ai croisé une première crème toute simple où tout ça était oublié pour être remplacé par... de l'avocat.

Et je dois dire que j'ai aimé la consistance de cette... crème, difficile dans ce cas de parler de mousse au chocolat. Et puis d'autres ont suivi, celle à la bave de crapaud, au jus de pois chiche donc, et maintenant c'est au tour du tofu.

Je peux l'avouer le tofu n'est généralement pas mon ami en cuisine, j'aime le retrouver de temps en temps dans un joli potage japonais ou frit dans certaines préparations, mais ça ne va généralement pas bien plus loin. Et souvent après m'être amusé à lui secouer la couenne dans ma Biocoop je le repose dans son rayon. Du coup le transformer en mousse au chocolat était pour moi un pas difficile à franchir.

Mais comme j'ai la curiosité culinaire qui me dit régulièrement faut que tu essayes, faut que tu essayes, faut... J'ai donc fini par me la faire cette nouvelle mousse !

Le problème de ces nouvelles manières de se mousser le chocolat ne tient pas au goût, c'est bon et même certaines fois très très bon, c'est juste que mousse n'est pas le mot le plus approprié pour les qualifier. Et cette fois encore comme avec la bave de crapaud et l'avocat, ça mousse relativement, cette affaire !

Cela étant, si vous oubliez que c'est une mousse pour appeler ça une crème onctueuse, là vous ne serez pas déçu du tout du tout et vous risquez même d'y revenir souvent... comme moi.

Crème onctueuse au chocolat au tofu soyeux

Ingrédients : 400g de tofu soyeux – 200g de chocolat noir bien noir (le goût c'est forcément le chocolat du coup j'ai utilisé le Chocolat Bonneterre Noir 71% Bio pour réaliser cette crème) – 2càs de sucre vanillé en poudre (si c'est du fait maison forcément c'est mieux) – du chocolat noir aux amandes pour râper dessus (cette fois j'ai choisi encore Bonneterre et son Chocolat Noir aux Amandes Entières Caramélisées Bio qui se prête parfaitement à l'exercice)

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans un petit saladier au micro-ondes. Ajoutez le sucre et mélangez bien.

Versez le tout dans un mixer et ajoutez le tofu.

Là mixez en insistant bien, c'est là que la crème va devenir onctueuse... ou pas. Donc comptez trois bonnes minutes en raclant les parois de temps en temps, il faut vraiment éviter que la crème reste grumeleuse.

Une fois la crème bien onctueuse, au frais dans des petits verres ou des verrines pendant au moins trois ou quatre heures et si c'est jusqu'au lendemain c'est encore mieux !

Juste au moment de servir, râpez une bonne cuillère à soupe de chocolat aux amandes que vous mettrez dessus juste avant de déguster votre crème onctueuse.

Vous pouvez retrouver les recettes des deux autres recettes illustrant cet article en cliquant simplement sur les photos.

Mais pourquoi, bon et maintenant y reste quoi à faire avec du chocolat à la mode vegan ? est-ce que je vous raconte ça...

Le mercredi c'est vidéo... Mousse au chocolat express' en 2 ingrédients et ½ !

Le mercredi c'est donc vidéo maintenant, et aujourd'hui, ça pouvait pas durer retour au sucré avec une mousse au chocolat qui ne vous demandera que deux ingrédients pour la préparer. Enfin deux ingrédients si vous ne voulez faire que la mousse après vous me connaissez il peut m'arriver d'ajouter, une, deux ou trois choses... Mais ça ce n'est pas obligatoire !

Mousse au chocolat express' en 2 ingrédients et ½ !

Ingrédient : 180g de chocolat noir – 8 blancs d'œufs (soit environ 260g)

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes ou au bain marie.

Montez les blancs d'œufs en neige, pas trop ferme mais formant un joli bec d'oiseau au bout du mixer quand vous le sortez des blancs.

Ajoutez aux blancs un tiers du chocolat et mélangez vivement avec une maryse ou une spatule.

Ajoutez le reste des blancs puis incorporez-les cette fois délicatement avec la maryse ou la spatule.

Versez alors la mousse dans des verres ou des verrines et mettez au frais une paire d'heures avant de déguster.

Pour le " ½ " tout est possible, enfin presque, un peu de gelée ou de confiture mélangée ou juste au fond des verres, de l'alcool, un poil, ou du café ou de l'extrait de vanille, pour aromatiser… mais aussi des fruits frais ou des fruits secs, des noix ou… donc plein de choses !

En ce qui me concerne pour le " ½ " ingrédient de plus j'ai choisi d'écraser grossièrement une barquette de framboises entre mes mains et de les ajouter dans la mousse délicatement avant de la verser dans les verres. Et pour finir un peu de meringue écrasée et c'est l'bonheur !

Quick'n'easy chocolate mousse with 2 1/2 ingredients for those who forgot about dessert

Ingredients: 180g dark chocolate - 8 egg whites (about 260g)

Melt the chocolate, broken into pieces, in the microwave or in a bain Marie.

Whip up the egg whites, not into too stiff peaks but nice peaks nonetheless.

Add a third of the whites to the chocolate and vividly mix with a spatula.

Add the rest of the whites and fold in gently with your spatula.

Pour the mousse in glasses or ramekins and put in the fridge for a couple of hours before serving.

For the half ingredient, almost everything is possible: some jam or jelly, mixed or not... Or in the bottom of the ramekins a drop or alcohol, or coffee, or vanilla extract to slightly change the flavour... Or fresh fruits, or dried ones, nuts... Many things can do the trick!

What I did is I crushed some raspberries between my hands and gently added them in the mousse before pouring into the ramekins. And I topped with some crushed meringues. What a bliss!!

Et si vous voulez retrouver les épisodes précédents... c'est par là :

Chocolat liégeois

Frozen yogurt aux fruits rouges

Gaufre au saumon à la feta et au fenouil

Mais pourquoi, et si j'étais une mousse au chocolat dans une autre vie... bon ça dépend qui la mange... est-ce que je vous raconte ça...

Mousse au chocolat à la bave de crapaud ! Ma mousse au chocolat totalement vegan chocolat et... jus de pois chiche !

Ça fait un moment que je la vois tourner cette mousse au chocolat et que je me disais que je mettrais bien le nez dedans pour voir ce qu'il y a au fond de c't'affaire-là ! Il faut dire qu'une mousse au chocolat sans œufs, sans crème, sans beurre, sans... je commençais à tordre le nez en me demandant comment on pourrait bien faire cette curieuse mousse...

Et puis Thiphaine une de mes gourmandes préférées, s'est mis en tête de me faire une pavlova diablement tentante en utilisant elle aussi ce que ma fille a appelé de la bave de crapaud en voyant la chose avant de préciser, si tu veux que je goûte ça, tu vas devoir m'attacher !

Ça, c'est du jus de pois chiche, un drôle de jus qui effectivement a l'aspect de ce que j'imagine être de la bave de crapaud mais reste quand même considérablement plus facile à récolter, puisque dans ce cas il suffit d'un bocal de pois chiche et d'une passoire...

Ma mousse au chocolat au jus de pois chiche !

Ingrédients pour 5 ou 6 mousses : 250g de jus de pois chiche ce qui est un peu moins que ce que j'ai récupéré dans un bocal de 850g de pois chiche sinon n'hésitez pas à diviser les quantités (petite précision je ne saurais que trop vous conseiller d'utiliser un bocal de pois chiche bio et de goûter le jus, certains étant très très salés !) – 300g de chocolat noir – 6càs de sucre en poudre (j'ai utilisé du sucre en poudre " normal " mais vous pouvez utiliser d'autres sucres, roux par exemple, attention juste qu'il soit bien fin !) – 2càs de confiture de pêche, ça c'est facultatif (attention confiture bien fine sans morceaux, sinon un petit coup de mixer !)

Commencez en faisant fondre le chocolat au micro-ondes puis ajoutez la confiture et mélangez bien. Attention quand vous allez mélanger le chocolat avec la mousse de jus de pois chiche, le chocolat ne doit surtout pas être brûlant il risquerait de faire fondre la mousse, mais pas trop froid sinon ça va se figer de suite ! Tiède donc !

Versez ensuite le jus de pois chiche dans un batteur et commencez à faire mousser à petite vitesse puis accélérez la vitesse petit à petit. Vous allez voir que ça va mousser puis produire une mousse qui va ressembler de plus en plus à des blancs d'œufs battus en neige. C'est un peu plus long que pour des œufs donc patience ! Quand vous avez une jolie mousse bien ferme, tout en continuant de battre ajoutez le sucre en pluie. Quand le sucre est incorporé incorporez la mousse au chocolat fondu, vous allez voir c'est bluffant. Et surtout n'attendez pas sinon la mousse va tomber petit à petit. Ajoutez d'abord un tiers de la mousse et mélangez vivement pour détendre puis ajoutez le reste et là avec toute la délicatesse de monde, cette mousse est un peu plus fragile que celle faites aux œufs... donc avec une maryse en soulevant bien !

Et dès que vous avez la mousse, hop sans attendre dans les verres et au frais pendant au moins deux heures, il n'en a pas fallu plus pour qu'elle prenne chez moi. Et après dégustation ! Vous me direz...

Et si le sujet vous intéresse je ne saurais trop vous conseiller l'article de Lilo sur ce type de mousses et d'ailleurs en même temps tout ce qu'elle fait ! C'est là : Divine mousse au chocolat... sans oeufs 

Mais pourquoi, et finalement si ça marchait vraiment avec de la bave de crapaud... non ? est-ce que je vous raconte ça...

Comme il me restait un peu d'envie de chocolat... Capuccino mousse au chococafé !

Un jour il faudra inventer les chocolatovores anonymes et comme ça je pourrai enfin avouer mes rimes enchocolatées... Bonjour je m'appelle Dorian, je suis chocolatovore ! La nuit je me lève pendant que toute la maisonnée dort pour me livrer à mon vice, je traque le chocolat à mains nues puis je le dévore tout cru ! Et peut-être que comme ça j'arriverai à réprimer mes pulsions dévoreuses...

Bon en même temps en le disant je me dis déjà que comme faute à moitié pardonnée, si j'avoue à chaque fois, je dois pouvoir survivre au poids d'une demi faute...

Et comme il me restait un peu de mousse au fond du saladier je me suis que ça serait dommage...

Capuccino mousse au chococafé !

Pour la mousse : 250g de chocolat noir – 4 jaunes d'œufs – 6 blancs d'œufs – 60g de beurre – 60g de sucre en poudre – ½ càc de café lyophilisé

Pour la chantilly au café : 20cl de crème fraîche liquide – 30g de sucre glace – 2càc de café lyophilisé – 2 càc de sucre en poudre – 2càc d'eau

Mettez le chocolat noir cassé en morceaux dans un bol et faites fondre le tout gentiment au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le beurre en petits bouts et mélangez bien puis laissez tiédir quelques minutes, juste le temps de monter les blancs c'est assez.

Montez les blancs en neige bien ferme puis ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter.

Ajoutez les jaunes et le café lyophilisé avec le chocolat et le beurre. Mélangez très rapidement sans insister, vous allez obtenir une jolie crème bien brillante. Si le mélange apparait un peu grumeleux pas de panique vous pouvez encore rattraper tout ça avec les blancs.

Ajoutez un tiers des blancs et fouettez le tout.

Versez ce mélange sur le reste des blancs et avec une maryse et incorporez très délicatement les blancs dans le chocolat. Si vous cassez les blancs pas de mousse !

Répartissez votre mousse dans des tasses et laissez reposer jusqu'au lendemain si possible ou au moins une bonne paire d'heures.

Une fois que les mousses sont prises, occupez-vous de la crème.

Fouettez la crème en chantilly assez ferme puis ajoutez le sucre glace en pluie tout en continuant de battre et terminez de fouetter jusqu'à ce que la chantilly soit vraiment bien ferme.

Versez dans un petit bol le café lyophilisé, le sucre en poudre et l'eau et fouettez le tout jusqu'à ce que ça commence à mousser.

Versez ce mélange sur la crème chantilly, mélangez à peine puis mettez dans une poche à douille et couvrez-en généreusement les mousse. Vous pouvez bien sûr oublier la poche à douille et déposer simplement la chantilly avec une cuillère mais c'est tellement plus joli à la poche... S'il vous reste un peu de mousse de café dans le bol vous pouvez la faire tomber sur la crème. Après n'attendez pas trop, les vautours affamés vont vite arriver !

Mais pourquoi, bon cette fois juré craché c'est promis le chocolat c'est fini... enfin... est-ce que je vous raconte ça...

Un Flo de bonnes choses m'entraîne vers la réconfort'food et le chocolat est déjà de retour ! Mousse au chocolat ensoleillée réconfortante et revigorante !

Ça fait des années et des années... enfin les dinosaures ne couraient plus par ici depuis longtemps quand même... ça fait donc un moment que je passe par chez Flo, sur Un Flo de bonnes choses, pour ramasser ses recettes gourmandes.

J'aime la cuisine de Flo parce qu'elle a pratiquement tout ce que je cherche en cuisine, de la fraîcheur, pas de complications inutiles et cette petite touche personnelle qui fait que les recettes de Flo ne sont pas tout à fait comme les autres, sa touche à elle quoi !

Du coup quand j'ai vu qu'elle organisait la nouvelle édition de la Bataille Food la 26e du nom , la nouvelle édition de ce petit jeu sans enjeu que Jenna a lancée sur son Bistro de Jenna il y a maintenant quelque temps, donc quand j'ai vu ça et que le thème de cette édition était le Confort Food mon sang partiellement enchocolaté n'a fait qu'un tour... et voilà donc le chocolat de retour par ici avec une mousse onctueuse, aussi réconfortante que revigorante !

Mousse au chocolat ensoleillée réconfortante et revigorante !

Ingrédients :

Pour la mousse : 250g de chocolat noir – 4 jaunes d'œufs – 6 blancs d'œufs – 60g de beurre – 60g de sucre en poudre

Pour le soleil : 1 nectarine blanche ou jaune – 1càs de miel liquide - ¼ de càc de gingembre frais finement râpé (ou plus si vous voulez, mais comme ça c'est déjà bien !) - 5cl d'eau

Mettez le chocolat noir cassé en morceaux dans un bol et faites fondre le tout gentiment au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le beurre en petits bouts et mélangez bien le tout puis laissez tiédir quelques minutes, juste le temps de monter les blancs c'est assez.

Montez les blancs en neige bien ferme puis ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter.

Mélangez les jaunes avec le chocolat et le beurre. Mélangez très rapidement sans insister, vous allez obtenir une jolie crème bien brillante.

Ajoutez un tiers des blancs et fouettez le tout.

Versez ce mélange sur le reste des blancs et avec une maryse incorporez très délicatement les blancs dans le chocolat. Si vous cassez les blancs pas de mousse !

Répartissez votre mousse dans des verrines. Et là, patience, une mousse ça se mérite, laissez prendre au frais pendant au moins deux heures et encore mieux jusqu'au lendemain.

Une fois que les mousses sont prises occupez-vous de l'ensoleiller...

Coupez les nectarines en cubes, pas la peine de les éplucher, lavez-les juste.

Mettez les cubes dans une casserole, ajoutez le miel, le gingembre et l'eau et mettez le tout à feu moyen. Là, il suffit d'attendre que l'eau soit complètement évaporée, ça a duré une petite dizaine de minutes chez moi, mais je vous conseille surtout de surveiller parce qu'une fois qu'il n'y a plus d'eau ça brûle assez vite !

Ensuite mixez bien bien, il ne faut plus qu'il reste de morceaux, laissez complètement refroidir puis versez sur les mousses et là vous pouvez déguster...

Et si vous manquez de réconfort voilà la liste de tous les participants à cette éditions...

Un Flo de bonnes choses, Jenna – Le Bistro de Jenna, Des recettes à gogo, Les petites marmites de Mika, Elo dans la farine, Casseroles et claviers, Envie d’une recette, Evin sur son nuage, Rosenoisettes, le blog de Cata, Pourquoi pas …. ??, Carnet de route, Handmade by Anna, Cultureuse, By acb 4 you, Milicook, Gourmandiseries, La Femme à Tête de Chou, Afternoon Tea, Mademoiselle Cuisine, Nicolas Le Cuisinier, Grain de sel et Gourmandise,  Une Faim de Loup, And so we cook, Musée Gourmand, Mélina et Chocolat, My Licious Secrets, Cocodelices, Douceurs Maison, Cooking & Bon Appétit, Cuisine 2 Soeurs, J’avoue j’en ai bavé, Keskonmangemaman?, MG’COOKING, Marmotte cuisine !, Petite Cuillère et Charentaises, Brunch et Délices, Emilie Secret Garden, Cékikilafée, MissElka, Cosi le blog, Gobelet Acidulé, La Cuisine de Lillie, Les filles, à table !, Paruline en cuisine, pause-nature, Les Gralettes, Sandra / Cuisine Addict, Je cuisine donc je suis, Gourmandise personnelle, Graine de faim kely, Novice en cuisine, douceurs maison, la cuisine de djack, une French girl cuisine, Mon Bonheur Gourmand, Lameilleurerecette, My French Bakery, Cékililafé, Karibo Sakafo !, Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages, La Médecine Passe Par La Cuisine,  Kweezine, La cuisine des p’tites douceurs, The Flying Flour, Atelier de Brigitte, AmandeBasilic, Qui aime cuisiner aime manger, Dans la cuisine de Djanisse, Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose, Miam Miam & Yum, Bon et Fait-maison, Une petite Faim, Une cuisine pour Voozenoo, Le Mélange des Sens, Hannah/ A Fleur d’Oranger, Comme une envie de …, Popote et Nature, Mel en cuisine, Devorez-moi, Les Délices pour mes amours, A la table d’Aïda, Un week-end, une recette, Cook A Life! by Maeva, l’Atelier de Steph et Lolie, Cyrielle Gourmandise, Dorian cuisine.com, Fais moi croquer, La danse des casseroles

Mais pourquoi, bon bon le chocolat c'est vraiment fini... quoi que... est-ce que je vous raconte ça...

Qu'il est bon de ne rien faire et juste de s'occuper de son goûter...Dix idées pour vous changer le goûter !

En préparant mon petit goûter d'hier, juste parce que j'avais envie de me faire plaisir, je me suis rendu compte à quel point ce petit repas du quatre heures était pour moi synonyme de plaisir et de réconfort.

Le goûter ne me rappelle rien de mon enfance, si ce n'est encore une fois à quel point la cuisine de ma mère était monomaniaque, et que mon goûter d'alors finissait toujours par du pain et chocolat... et rien d'autre. Et malgré ça avec le temps j'ai trouvé bien du plaisir avec ce goûter, pour moi et pour les autres, ce qui montre bien que quelque soit son passé, il n'écrit pas l'avenir ! En tout cas dans le domaine de la cuisine...

Du coup j'ai eu envie aujourd'hui de vous proposer 10 idées issues de mes archives pour vous changer le goûter ! Pour qu'il ne finisse pas comme les miens d'alors par être bien bien répétitifs...

Si vous voulez retrouver les recettes correspondant aux photos cliquez simplement dessus. Et bon goûter !

Mais pourquoi, bon ça ne m'empêchait pas d'attendre chaque jour l'heure du pain et du chocolat... est-ce que je vous raconte ça...

P'tain quatre ans ! Yummy Day Birthday et l'ultime mousse au chocolat à l'italienne hooo ho ho ho… pour fêter ça !

P'tain quatre ans, quatre ans à participer à l'aventure que Carole a lancée il y a… quatre ans. Quatre ans en compagnie de Carole donc, mais aussi de Claude et de tant d'autres qui ont croisé la route du Yummy Magazine, plus ou moins longtemps, qui n'ont fait que passer pour certaines, qui sont restées pour d'autres… P'tain quatre ans en tout cas d'une bien belle aventure.

Et pour fêter ça Carole nous a réuni une fois de plus autour de ce cri qui nous fédère depuis… bon vous commencez à le savoir… D'un grand cri qui vient de l'intérieur comme chantait l'autre, sauf que nous, notre intérieur il fait surtout appel à l'estomac, bon de temps en temps aussi à la tête et un peu au cœur, un grand cri qui fait YUMMYYY !!!

Et pour fêter ça, j'ai forcément eu envie d'être toujours aussi déraisonnable et réconfortant, pour fêter ce qui est passé et espérer ce qui est à venir, pour dire merci et pour finir comme chaque édito par un… Et comme disait l'autre, bon appétit bien sûr, monsieur, madame !

L'ultime mousse au chocolat à l'italienne hooo ho ho ho…

Ingrédients : 200g de chocolat noir – 4 œufs blancs et jaunes séparés – 15cl de crème liquide entière – 45g de sucre en poudre - 12 cerises Amarena et leur jus et quelques une de plus pour servir – 1 pincée de fleur de sel – quelques amandes effilées légèrement dorées pour servir

Faites fondre le chocolat au micro-onde. Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux et crémeux. Fouettez la crème en chantilly et les blancs d'œuf en neige, pas trop ferme la neige.

Après le plus dur est fait il suffit de mélanger ! Mélanger les jaunes fouettés au sucre avec le chocolat dans lequel vous aurez ajouté la fleur de sel, puis la crème et un tiers des blancs d'œuf, et terminez en ajoutant le reste de blanc d'œufs que vous mélangerez cette fois délicatement.

Terminez en ajoutant les cerises et leur jus et en mélangeant une nouvelle fois rapidement mais délicatement. Versez la mousse dans des verres, des verrines, des… ce que vous voulez, vous pouvez même laisser dans le saladier où vous l'avez préparée.

Ensuite au frais pendant au moins une paire d'heures et si vous avez la patience de l'attendre jusqu'au lendemain c'est encore mieux.

Juste avant de servir vous pouvez ajouter quelques cerises au sirop mais, ça, ça serait de la gourmandise…

Mais pourquoi, des fois je me dis que le temps file quand même bien bien vite…. Est- ce que je vous raconte ça…

Et si c'était bon... Une phrase à me faire goûter bien des choses ! Mousse au chocolat et tofu ! Et si c'était bon...

Quand je portais encore des culottes courtes le monde de ce qui se mange était simple et surtout tout était séparé en deux camps inconciliables, ça se mange ou ça se mange pas, c'est un aliment ou c'est un lubie de parents, ça rentre dans ma bouche et ça continue son chemin ou c'est violemment recraché ! Le choix était basique et incontestable.

Aujourd'hui c'est beaucoup plus compliqué, j'ai toujours cette petite voix qui me dit devant les plats et si c'était bon... et je finis toujours par prendre un bouchée de presque tout, de presque n'importe quoi.

Du temps de mes culottes courtes on m'aurait dit que je goûterais cette recette de Jamie Oliver, une recette où le trublion britannique fabrique une mousse au chocolat avec du... tofu ! Du tofu que j'aurais dit même pas qu'tu rêves que ça rentre dans ma bouche ! Alors qu'aujourd'hui...

Voilà donc cette bien étonnante recette, que j'ai remise à mon goût, et qui au final... n'est pas si mal que ça et propose une nouvelle mousse au chocolat totalement vegan.

Mousse au chocolat et tofu

Ingrédients : 200g de chocolat noir – 600g de tofu soyeux – 150g de sirop d'érable – 1/2 gousse de vanille - le zeste d'1/4 de citron vert – 1pincée de sel

Cassez le chocolat en morceau puis faites le fondre au micro-ondes.

Mettez le tofu soyeux dans un torchon (j'vous le dis qu'il faut qu'il soit propre le torchon ? Allez j'vous le dis !) et tordez lui le cou jusqu'à ce que le tofu ait perdu le plus de liquide possible, serrez donc bien fort.

Mettez dans un mixer, ajoutez le sirop et mixez longtemps, il faut que le tofu passe de cassant à onctueux, donc il faut bien insister.

Ajoutez le zeste de citron et le sel, coupez la vanille dans la longueur et grattez au dessus du mixer et redonnez quelques tours. Ajoutez le chocolat fondu et mixez jusqu'à obtenir une mousse onctueuse, onctueuse, onctueuse... Après Jamie conseille de l'accompagner avec quelque chose qui croque et qui craque, des biscuits écrasés, des pistaches hachées... moi ça a été des amandes effilées légèrement dorées. En tout cas mangez sans attendre ! Et vous verrez c'est surprenant !

Mais pourquoi, bon et une mousse avec quelques grillons frits pour faire croustiller... est-ce que je vous raconte ça...

Onctuossimaaa !!! Mousse au chocolat et avocat mon coco !

Dire que j'aime le chocolat c'est un peu comme si un pingouin devait préciser qu'il adore faire le hors bord avec sa queue trempée dans la Baltique ! C'est comme une évidence évidente ! 

Et dans le domaine du chocolat ce que j'aime encore plus que plus c'est quand ça mousse, quand ça crème quand ça… enfin quand c'est onctueux en diable. Et depuis que j'ai découvert il y a quelque temps que le chocolat se mariait parfaitement avec l'avocat et quand plus cette association produisait des mousses onctueuses, onctueuses… Si onctueuses qu'on pourrait se noyer dedans sans même essayer d'attraper le bord pour ne pas finir au fond de ces mousses. 

Depuis donc que j'ai découvert ça, je ne loupe pas une occasion de me lancer à la recherche de la plus onctueuse des onctueuses et cette fois je me suis dit qu'avec un peu de lait de coco…

Avocado and coconut chocolate mousse…. Onctuossimaaa!!!Ingredients: 180g baking dark chocolate - 9cl coconut milk - 1 ripe avocado - 1 or 2 Tbsp cane syrup - 1 pinch salt - 1/2 vanilla bean - desiccated coconut
Break the chocolate into a bowl. Bring the coconut milk to the boil in the microwave. Pour over the chocolate, cover with a plate and let rest for 3 minutes.
The chocolate should be melted and you can whisk it all together until you have a light and airy texture. If it is not completely melted, put it back in the microwave for a few seconds.
Peel and cut the avocado into chunks. Put it in the bowl of your food processor. Halve the vanilla bean lengthwise, scrape the seeds and add them to the avocado. Add the coco-chocolate and the maple syrup.
Blitz until very smooth.
Fill ramekins or glasses with it. You can use a spoon or a piping bag with a star tip like I did.
Set aside in the fridge for at least an hour.
Sprinkle with desiccated coconut before serving.
Mousse au chocolat et avocat mon coco ! Onctuossimaaa !!!

Ingrédients : 180g de chocolat noir à pâtisser – 9cl de lait de coco – 1 avocat mûr – 1ou 2 càs de sirop de canne – 1 pincée de sel – ½ gousse de vanille - de la noix de coco déshydratée en poudre

Cassez le chocolat en morceaux dans un petit saladier. Portez à ébullition le lait de coco au micro-ondes. Versez-le sur le chocolat, couvrez le saladier d'une assiette et laissez reposer pendant 3 minutes.

Normalement votre chocolat aura fondu et vous pourrez tout mélanger et obtenir une mousse onctueuse. Si le chocolat n'a pas totalement fondu passez-le quelques secondes au micro-ondes.

Pelez puis coupez en morceaux l'avocat et mettez-le dans un mixer. Fendez la vanille en deux et grattez les graines au dessus du mixer. Ajoutez aussi le chocolat au coco et le sirop de canne.

Mixez le tout jusqu'à obtenir une mousse très très onctueuse.

Remplissez  des verrines ou des verres avec la mousse, vous pouvez le faire à la poche à douille comme moi ou plus simplement à la cuillère.

Mettez au frais une bonne heure.

Au moment de servir, parsemez de la noix de coco en poudre sur la mousse.

Mais pourquoi, une mousse au chocolat pour mon bain ça doit exister ça… est-ce que je vous raconte ça…

Au secours j'ai oublié le dessert ! Mousse au chocolat express' en 2 ingrédients et 1/2 pour les oublieux de dernière minute !

Et voilà pourtant j'ai pensé et repensé à tout… enfin ça c'est ce que je croyais jusqu'à ce que ma fille me demande et où il est rangé mon dessert mon p'tit papa que j'aime ? C'est une vieille ruse d'enfant pour attendrir ma viande habituellement coriace et le pire c'est que ça… marche !

Là je réfléchis, je réfléchis et je pars en courant ! Je viens de me rendre compte que j'ai oublié de préparer SA mousse au chocolat à la framboise comme je la prépare pratiquement à chacun de nos repas de ce jour-là. Elle n'est pas en train d'attendre, de prendre paisiblement au frigo que la gourmande vienne l'attraper et lui faire la peau sans autre forme de procès !

Je cours loin loin… mais en me retournant je la vois la lèvre du bas tremblotante, l'œil déjà presque humide, et comme un mon papa m'a oublié au fond de l'œil… Forcément je ne peux plus fuir et puis je n'ai pas une maison assez grande pour être à l'abri de ses yeux reprocheurs même si je suis à l'autre bout…

Heureusement l'autre jour du côté de l'Angleterre avec Mark Peregrine un chef malin à la recette gourmande, il va falloir que je vous parle aussi de cette aventure-là, quoi qu'il en soit en sa compagnie nous avons appris à réaliser une mousse au chocolat avec seulement deux ingrédients et en un temps record. Il n'en fallait pas plus pour me sauver et me lancer dans la mousse attendue !

Mousse au chocolat express' en 2 ingrédients et ½ pour les oublieux de dernière minute !

Ingrédient : 180g de chocolat noir – 8 blancs d'œufs (soit environ 260g)

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes ou au bain marie.

Montez les blancs d'œufs en neige, pas trop ferme mais formant un joli bec d'oiseau au bout du mixer quand vous le sortez des blancs.

Ajoutez aux blancs un tiers du chocolat et mélangez vivement avec une maryse ou une spatule.

Ajoutez le reste des blancs puis incorporez-les cette fois délicatement avec la maryse ou la spatule.

Versez alors la mousse dans des verres ou des verrines et mettez au frais une paire d'heures avant de déguster.

Pour le " ½ " tout est possible, enfin presque, un peu de gelée ou de confiture mélangée ou juste au fond des verres, de l'alcool, un poil, ou du café ou de l'extrait de vanille, pour aromatiser… mais aussi des fruits frais ou des fruits secs, des noix ou… donc plein de choses !

En ce qui me concerne pour le " ½ " ingrédient de plus j'ai choisi d'écraser grossièrement une barquette de framboises entre mes mains et de les ajouter dans la mousse délicatement avant de la verser dans les verres. Et pour finir un peu de meringue écrasée et c'est l'bonheur !

Quick'n'easy chocolate mousse with 2 1/2 ingredients for those who forgot about dessert

Ingredients: 180g dark chocolate - 8 egg whites (about 260g)

Melt the chocolate, broken into pieces, in the microwave or in a bain Marie.

Whip up the egg whites, not into too stiff peaks but nice peaks nonetheless.

Add a third of the whites to the chocolate and vividly mix with a spatula.

Add the rest of the whites and fold in gently with your spatula.

Pour the mousse in glasses or ramekins and put in the fridge for a couple of hours before serving.

For the half ingredient, almost everything is possible: some jam or jelly, mixed or not... Or in the bottom of the ramekins a drop or alcohol, or coffee, or vanilla extract to slightly change the flavour... Or fresh fruits, or dried ones, nuts... Many things can do the trick!

What I did is I crushed some raspberries between my hands and gently added them in the mousse before pouring into the ramekins. And I topped with some crushed meringues. What a bliss!!

Et bien sûr une très très bonne soirée à tout l'monde et joyeux Noël !!!

Mais pourquoi, au fait j'ai prévu un plat moi ? est-ce que je vous raconte ça…

Vin et chocolat l'impossible rencontre ? Mousse au chocolat comme à Noël… et… ?

Depuis un moment les accords entre ce qui se boit et se qui se mange deviennent une préoccupation pour bien des mangeurs buveurs et c'est en ce qui me concerne une préoccupation qui me préoccupe aussi…

Et parmi toutes les choses qui se mangent, il y en a qui se prêtent à de nombreux accords et d'autres qui ont tendance à faire s'arracher les cheveux, enfin ceux qui en ont encore, aux chercheurs d'accords.

Le chocolat est un résistant contrariant à ce qui se boit dans des verres à pieds, au point que pendant longtemps on avait pensé que seule l'eau… mais ça c'était avant, comme disait l'autre !

Aujourd'hui on ose enrober le chocolat de certaines douceurs qui se boivent ou le contrarier par des vins plus inattendus. Personnellement comme j'aime plus la contrariété que rajouter une dose de sucre au chocolat, j'ai choisi d'essayer une association plus inattendue que m'a proposée Nicolas entre le chocolat et Crozes Hermitage de la cave de Tain, plus que fréquentable avec ces arômes de fruits rouges, de réglisse et d'épices. Et pour que le chocolat se fonde avec ce vin qui ne manque pas de caractère, j'ai eu envie d'une petite mousse au chocolat bien sûr, mais avec un goût de Noël, avec des épices à pain d'épices…

Et vous d'ailleurs vous êtes vin et chocolat ? Vous avez des accords qui font mouche ?

Mousse au chocolat comme à Noël…

Ingrédients : 250g de chocolat noir – 4 jaunes d'œufs – 6 blancs d'œufs – 60g de beurre – 60g de sucre en poudre – 1càc d'épices à pain d'épices (attention selon l'âge de vos épices vous devez adapter la quantité, les miennes sont ouvertes depuis un peu de temps) - 1 belle pincée de fleur de sel

Mettez le chocolat noir cassé en morceaux et le beurre en petits bouts dans un bol et faites fondre le tout gentiment au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez les épices et mélangez bien le tout puis laissez tiédir.

Montez les blancs et le sel en neige bien ferme puis ajoutez 40g de sucre en pluie tout en continuant de fouetter.

Fouettez les jaunes avec les 20g de sucre restant puis le chocolat et le beurre. Mélangez très rapidement sans insister, vous allez obtenir une jolie crème bien brillante.

Ajoutez un tiers des blancs et fouettez le tout.

Versez ce mélange sur le reste des blancs et avec une maryse incorporez très délicatement les blancs au  chocolat. Si vous cassez les blancs, pas de mousse !

On peut aussi continuer à ajoutez les blancs dans le bol de chocolat mais en versant dans ce sens je trouve ça plus facile pour éviter que du chocolat ne reste au fond et soit mal incorporé aux blancs.

Répartissez votre mousse dans des verrines ou des verres.

Et là, patience, une mousse ça se mérite, laissez prendre au frais pendant au moins deux heures et encore mieux jusqu'au lendemain.

Et surtout n'oubliez pas que la mousse maison ça ne se garde pas… mais ça, ce n'est pas le plus difficile !

Vous n'avez plus qu'à servir avec le vin de votre choix pour accompagner ou contredire le chocolat !

Vin offert

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, et avec une polonaise qu'est-ce qu'on pourrait bien boire ? Une polonaise, la pâtisserie ! est-ce que je vous raconte ça…

Une mousse au chocolat pas raisonnable aux éclats de fèves à déguster et une box Monoprix Gourmet à gagner ! A vous de jouer !

Depuis quelques jours je suis en train de lire Chocolat de Joanne Harris et dans l'ouvrage on rencontre Armande une vieille dame un peu indigne et pas vraiment raisonnable, une vieille dame à qui je pourrais finir par ressembler dans quelques années tellement j'ai du mal à me reconnaître dans le mot raisonnable ! 

Pas plus tard qu'hier j'étais en train de me demander comment je pourrais arranger la petite mousse au chocolat que je projetais de faire et curieusement je n'ai pas tout de suite imaginé le plus raisonnable… pas tout de suite… Je n'ai pas pensé que je pouvais l'aromatiser délicatement d'un soupçon d'arôme d'orange, de vanille ou de tout autre chose. Je n'ai pas plus pensé aux jolis fruits qui pourraient venir la rafraîchir, ni quartiers d'orange, ni pomme, ni poire… aucun d'eux, pourtant de saison, ne m'ont traversé l'esprit…

Bien au contraire, je me suis dit que si je pouvais y tremper une guimauve charnue, généreuse qui ramasserait dans ses bras la mousse, une large cuillérée de mousse je serais bien plus proche de l'extase… Ce n'est qu'après, bien après, que je me suis dit que quelques éclats de framboises, jetés sur mon crime gourmand, presque comme des alibis, pourraient la faire passer pour plus raisonnable qu'elle ne l'est vraiment…

Et comme cette mousse a été réalisée notamment avec le chocolat noir aux éclats de fèves, le sel et les guimauves à la framboises qui m'ont été offerts dans une box gourmande signé Monoprix Gourmet, je vais maintenant vous proposer, à l'un ou l'une d'entre vous, d'en gagner une.

Pour participer c'est très simple, indiquez-moi dans un commentaire ce que vous aimeriez mettre dans une mousse au chocolat histoire que la prochaine… Ensuite la main innocente de mon hamster tirera au sort l'un ou l'une d'entre ceux qui on participé et il ou elle recevra une box Monoprix Gourmet ressemblant à celle que vous voyez en photo !

Vous avez jusqu'à vendredi 14 novembre à minuit pour participer ! A vous de jouer !

N'oubliez pas d'indiquer votre mail ! Et si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr. Et si je n'ai pas de mail, tant pis, mon hamster tirera quelqu'un d'autre au sort.

Mousse au chocolat pas raisonnable aux éclats de fèves…

Ingrédients : 100g de chocolat noir aux éclats de fèves Monoprix Gourmet – 150g de chocolat noir – 4 jaunes d'œufs – 6 blancs d'œufs – 60g de beurre – 60g de sucre en poudre – 1 belle pincée de sel de Noimoutier Monoprix Gourmet

Pour servir : quelques guimauves à la framboise Monoprix Gourmet – quelques framboises

Mettez le chocolat noir cassé en morceaux et le beurre en petits bouts dans un bol et faites fondre le tout gentiment au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien et laissez tiédir.

Montez les blancs et le sel en neige bien ferme puis ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter.

Mélangez les jaunes avec le chocolat et le beurre. Mélangez très rapidement sans insister, vous allez obtenir une jolie crème bien brillante.

Ajoutez un tiers des blancs et fouettez le tout.

Versez ce mélange sur le reste des blancs et avec une maryse incorporez très délicatement les blancs dans le chocolat. Si vous cassez les blancs pas de mousse !

On peut aussi continuer à ajoutez les blancs dans le bol de chocolat mais en versant dans ce sens je trouve ça plus facile pour éviter que du chocolat reste au fond et soit mal mélangé aux blancs.

Répartissez votre mousse dans des verrines ou comme moi dans un saladier. Elle prendra mieux dans des verrines que dans un saladier même si le plaisir de se mettre tous au dessus du saladier la cuillère à la main est bien tentant…

Et là, patience, une mousse ça se mérite, laissez prendre au frais pendant au moins deux heures et encore mieux jusqu'au lendemain.

Juste avant de servir coupez les guimauves en deux ou en quatre, jetez-les sur la mousse, parsemez aussi les framboises. Vous pouvez terminer en parsemant  un peu de chocolat noir aux éclats de fèves en copeaux et en disposant des cuillères tout autour du saladier. Après le plus rapide…

Et surtout n'oubliez pas que la mousse maison ça ne se garde pas… mais ça, ce n'est pas le plus difficile !

Produits offerts

Chocolate mousse with cocoa bean slivers far from reason!
Ingredients: 100g dark chocolate with cocoa bean slivers - 150g dark chocolate - 4 egg yolks - 6 egg whites - 60g butter - 60g caster sugar - 1 generous pinch salt
For serving: raspberry marshmallows - raspberries
Put the chocolate, broken into pieces, in a bowl with the butter cut into small pieces as well. Gently melt in a bain-marie or in the microwave. Mix well and let warm down.
Whip up the egg whites with the salt. Slowly add the sugar, still beating.
Quickly mix the yolks with the chocolate. You will get a pretty shiny mixture.
Whisk in a third of the whites.
Pour that on the rest of the whites and very gently fold it in with a spatula. Be very super extra gentle or your mousse will never work.
Of course, you could do the other way around and keep adding whites to the chocolate mixture but you might get some unmixed chocolate stuck in the bottom of the bowl.
Distribute into ramekins or pour it all in a large and pretty bowl. It will set more easily in ramekins but I can’t resist having everyone around the bowl, with a spoon as their sole weapon…
And now, patience. A mousse knows how to be longed for. Let set for at least 2 hours or overnight.
Just before serving, top with marshmallows, cut into 2 or 4 pieces each and some raspberries as well. You could even add some shavings of that chocolate with cocoa beans slivers, get the spoons ready around the bowl and now, it’s up to the fastest.
Remember you can’t keep homemade chocolate mousse for more than the time your plan to serve it… but I suppose this is not a problem!

Mais pourquoi, pas raisonnable et têtue Armande… pas comme moi quoi… est-ce que je vous raconte ça…

C'est la semaine du Goût ! Le Sucre, un gâteau à la mousse au chocolat et plein de choses à gagner...à vous de jouer !

Le goût est une bien drôle de chose... quelque chose de très très personnel. Les goûts et les couleurs ne se discutent pas dit-on et pourtant on passe souvent notre temps à parler du goût des choses. Il semble alors si personnel et pourtant...

Faites cette drôle d'expérience, prenez quelques amis, quelques enfants ou quelques membres de votre famille. Remplissez quatre petits bols, chacun avec un des éléments suivant, du sucre en poudre, du sel, du jus de citron et par exemple du jus de pamplemousse... sucré, salé, acide et amer. Demandez à chacun de goûter du bout du doigt chacun des quatre bols, l'un après l'autre, et photographiez-les juste quand ils commencent à goûter.

Mélangez toutes les photos et regardez-les... Et je suis presque sûr que vous pourrez deviner à quel moment chacun goûte un des produits, un en particulier, je vous laisse deviner lequel... essayez vous verrez !

Le goût est une bien drôle de chose...

A l’occasion de la Semaine du Goût qui se déroule du 13 au 17 octobre, je vous propose de découvrir une recette en partenariat avec " Le Sucre ", un gâteau à la mousse au chocolat ! Un gâteau où l'amertume du chocolat va être adoucie par le sucre qui aussi peut prendre bien des formes et avoir bien des goûts !

Gâteau à la mousse au chocolat

Ingrédients :

Pour la base : 150g de biscuits du type digestive (Mc Vities) ou sablés – 1càs de cocao en poudre – 60 g de vergeoise blonde – 60g de beurre

Pour la mousse : 400g de chocolat noir – 120g de crème liquide entière – 4 œufs,  blancs et jaunes séparés – 45g de sucre en poudre

Pour la couverture : 90g de chocolat noir – 90g de crème liquide entière – 20g de miel liquide

Commencez en réalisant la base du gâteau. Versez dans la cuve d'un mixer les biscuits et mixez finement. Ajoutez les autres ingrédients, le cacao, la vergeoise et le beurre coupé en petits morceaux et mixez le tout jusqu'à obtenir un sablé homogène.

Beurrez un moule à charnière d'environ 20cm. Couvrez-le ensuite de papier sulfurisé, le fond et les côtes. Tassez dans le fond du moule le crumble, tassez bien avec le dos d'une cuillère. Mettez le moule au frais le temps de préparer la mousse.

Mettez les blancs d'œufs dans un grand saladier et fouettez jusqu'à ce qu'ils commencent à monter joliment. Ajoutez alors le sucre en poudre en pluie tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une meringue bien onctueuse.

Mettez le chocolat cassé en morceaux dans un grand saladier et ajoutez la crème liquide. Faites fondre au micro-ondes et lissez jusqu'à obtenir une crème bien onctueuse.

Laissez tiédir si la crème est chaude.

Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez-les très rapidement, n'insistez pas trop.

Ajoutez un tiers des œufs en neige et fouettez vivement. Ajoutez le reste des œufs en neige et incorporez-les cette fois délicatement à la maryse.

Versez cette crème sur le fond du gâteau et placez au frais quelques heures, comptez 4 heures pour que la mousse soit bien prise.

Quand la mousse est prise (n'hésitez pas à passez le gâteau pendant 30 minutes au congélateur à ce moment là) terminez en réalisant la couverture.

Mettez le chocolat cassé dans un saladier et faites chauffer la crème mélangée au miel au micro-ondes. Versez la crème sur le chocolat puis couvrez le tout avec une assiette. Laissez reposer quelques minutes, au moins trois. Fouettez délicatement jusqu'à obtenir une ganache bien. Laissez –la refroidir.

Versez la ganache sur le gâteau et lissez-la avec une spatule… vous n'avez plus qu'à déguster !

Chocolate mousse cake
Ingredients:
For the base: 150g digestive biscuits or shortbreads - 1 Tbsp cocoa powder - 60g light brown sugar - 60g butter
For the mousse: 400g dark chocolate - 120g liquid whole cream - 4 eggs, whites and yolks separated - 45g caster sugar
For the icing: 90g dark chocolate - 90g liquid whole cream - 20g runny honey
Start making the base of the cake. Finely blitz the biscuits in your food processor. Add the other ingredients: cocoa powder, light brown sugar, and butter cut into small pieces. Process until you have a homogeneous crumbly texture.
Brush a 20 cm spring-form tin with butter. Line it with cling film. Pack the buttery biscuits crumbs with the back of a spoon in the bottom of the tin.
Set aside in the fridge and make the mousse.
Put the egg whites in a large bowl and whisk until they start to be whipped up. Slowly add the sugar while whisking until you get a lovely meringue.
Put the chocolate, broken into pieces in a large bowl with the cream. Melt in the microwave and smooth nicely.
Let warm down if it is too hot.
Add the egg yolks and give a very quick stir. Do not insist too much.
Add a third of the meringue and whisk vividly. Add the rest of the meringue and very gently fold them in with a spatula.
Pour onto the base of the cake and set aside in the fridge a few hours. 4 hours should be enough for the mousse to set correctly.
When it has set nicely, make the icing. (do not hesitate to place the cake 30 minutes in the freezer by that time).
Break the chocolate into a large bowl. Heat up the cream and honey together in the microwave. Pour onto the chocolate and cover with a plate.
Let rest for a few minutes (at least 3). Gently whisk together until you have a nice and smooth ganache. Let it cool down.
Pour the ganache on the cake and even it out with a palette knife. You just need to serve, now!

Et maintenant je vous propose pour cette Semaine du Goût et en partenariat avec " Le sucre " de découvrir la question grâce à laquelle vous allez pouvoir gagner des livrets Sucre et Astuces de champions et 3 cartes cadeaux Ateliers des Chefs !

Mais d'abord comment participer ? C'est très simple réponde seulement à la question suivante dans un commentaire :

Qu'est ce que la vergeoise?

1/Du sucre blanc

2/Du sucre de betterave

3/Du sucre en morceaux

Et si jamais vous hésitez, découvrez la réponse sur le site du Sucre !

Vous avez jusqu'au vendredi 17 octobre 17h pour participer !

Ensuite trois d'entre vous seront tiré au sort et gagneront chacun une carte cadeau Ateliers des Chefs ainsi qu’un livret Sucre et Astuces de Champion et sept autres seront tirés au sort et gagneront chacun un Livret Sucre et Astuces des Champions, dans lesquels les Champions de France du Dessert évoilent leurs secrets  bien gardés ! Et si vous le voulez vous pouvez lire le règlement du concours.
Et maintenant à vous de jouer !

Et surtout n'oubliez pas de laisser un mail dans votre commentaire pour vous joindre si vous êtes un des gagnants !

Et si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un

copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr

Article sponsorisé

Mais pourquoi, et si on ajoutait une cinquième saveurs comme au Japon on la reconnaitrait sur les photos ? est-ce que je vous raconte ça...