Mon gâteau de crêpes comme une tarte au citron meringuée... parce que c'est...

Le village de Crouseilles et la cave du même nom se trouvent à quelques kilomètres de Madiran dans le sud-ouest de la France. Et c'est là, au pays du Vic-Bilh, que sont assemblés Petit ou Gros Manseng et Petit Courbu issu d'une sélection de parcelles idéalement exposées, pour réaliser Grains de Roy. Ce Pacherenc du Vic-Bilh AOC est un vin doux avec un très bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Un vin tout en fruits à la finale longue et élégante qui sera le parfait compagnon de vos crêpes à l'occasion de la chandeleur !

De mon côté je l'ai associé à un gâteau de crêpes comme une tarte au citron dont je vais vous donner la recette... Mais avant je vous propose d'essayer de gagner une bouteille de Grains de Roy pour le goûter à votre tour !

Pour tenter de gagner cette bouteille c'est tout simple, allez sur Instagram puis :

- Abonnez-vous à mon compte @doriancuisine.com.leblog et au compte des producteurs de ce vin la @cavedecrouseilles

- Il suffit ensuite de répondre à la question suivante dans un commentaire :

Cette cuvée rend hommage à deux rois qui ont permis à ce vignoble d'acquérir ses lettres de noblesses, François 1er et... quel est le second roi ? Pour vous aider " un peu ", on a l'habitude de se demander la couleur de son cheval...

- Vous avez jusqu'au lundi 6 février 2023 à minuit pour répondre. La gagnante ou le gagnant sera annoncé ici après tirage au sort.

Mon gâteau de crêpes comme une tarte au citron meringuée

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 90 minutes

Les courses :

Pour les crêpes : - 700g de farine – 6 œufs – 130cl de lait – 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide – 2 pincées de sel – du beurre

Pour la crème au citron : - 15cl de jus de citron – 120g de sucre en poudre – 3 jaunes d'œufs - 12g de maïzena - 30g de beurre

Pour la meringue : 120g de sucre en poudre – 2 blancs d’œufs – 3cl d'eau

Pour le sirop au fruit de la passion : - 2 fruits de la passion – 2 cuil. à soupe d'eau – 2 cuil. à soupe de sucre en poudre

La cuisine :

Préparez les crêpes. Mélangez dans un grand saladier les œufs, l'huile, le sel et 1/3 du lait. Ajoutez de la farine et mélangez. Ajoutez ensuite lait et farine alternativement jusqu'à finir les ingrédients.

Faites une vingtaine de crêpes avec cette pâte en mettant un peu de beurre dans une poêle bien chaude entre chaque crêpe.

Préparez la crème au citron. Mélangez dans une casserole le sucre en poudre et la maïzena. Ajoutez le jus de citron et les jaunes d'œufs et mélangez. Faites chauffer sur feu moyen en remuant régulièrement et prolongez la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, et ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez. Laissez refroidir.

Déposez trois crêpes dans une assiette puis étalez une fine couche de crème au citron. Recommencez jusqu'à épuisement des crêpes.

Préparez le sirop au fruit de la passion. Faites chauffer la pulpe des fruits de la passion, l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Quand le contenu de la casserole arrive à ébullition prolongez 2 minutes puis filtrez.

Préparez la meringue. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et faites cuire jusqu’à ce que la température du sucre atteigne 110°.

Fouettez les blancs en neige assez ferme et versez le sucre fondu en filet tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit tiède, pendant environ 5 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à garnir votre gâteau de crêpes généreusement avec la meringue et à lui donner un petit coup délicat de chalumeau. Arrosez un peu de sirop sur la meringue avant de servir.

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" l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération "  

Mais pourquoi, difficile de résister à un gâteau de crêpes, en même temps pourquoi résister... est-ce que je vous raconte ça...

 

Boulettes d'agneau aux aubergines à la crème d'ail parce qu'elle a gagné le SuperBall !

Il y a quelques temps je vous annonçais par ici l'ouverture de la chasse à la boulette d'agneau avec le début du Superball, ce rendez-vous amical et culinaire qui permet à chacune et chacun de proposer sa petite recette en espérant au final décrocher le SuperBall de l'année !

Et il y a un peu moins de temps, après avoir voté pour les participants et retrouvé les trois finalistes à Paris, la casserole à la main pour cuisiner leur recette, la gagnante, puisque c'est effectivement une gagnante a été déclarée. Je suis toujours un peu touché de voir ces cuisiniers qui ressemblent à ce que j'étais il y a une douzaine d'années, un peu stressés d'arriver dans la cuisine de l'Atelier des Chefs, cherchant leurs marques et arrivant au final à proposer de bien jolies recettes ! Et aussi de voir leur plaisir à d'abord partager avec ceux qui sont autour d'eux, bien plus nombreux que dans leur cuisine, leurs expériences et leur cuisine. Et donc cette année c'est Nathalie Maclin-Arnoux qui a gagné . De bien bonnes boulettes à l'agneau bien sûr, mais aussi à l’aubergine et avec une jolie crème à l'ail coulant dessus, des boulettes que je n'ai pas résisté à remettre à ma sauce !

Boulettes d'agneau aux aubergines à la crème d'ail

Ingrédients : 600g de viande d'agneau hachée - 300g d'aubergine et 1petite aubergine coupée en tranches d'environ 1cm – 1gros oignon – 4 gousses d'ail – 15cl de crème liquide entière – 1càc de fond de veau déshydraté - 10càs de chapelure (j'ai utilisé du panko ma chapelure japonaise préférée) – 1 œuf - 4 tiges de persil frisé haché finement – huile d'olive – sucre en poudre - sel et poivre 

Commencez en faisant la crème à l'ail. Mettez la crème liquide dans une petite casserole et ajoutez 3 gousse d'ail passées au presse ail et faites cuire le tout à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez le fond veau, mélangez bien, et continuez de faire cuire 5 minutes de plus. N'hésitez pas à remuer pendant la cuisson et à baisser le feu si ça bloblote trop fort. Ensuite mixez ou passez au tamis et réservez.

Préparer ensuite les boulettes.

Personnellement je passe la viande moi-même au hachoir, du coup je passe aussi au hachoir, avec une grille assez grosse, l'aubergine (les 300g), l’oignon et la gousse d'ail que j'ai d'abord coupés en cubes pour que ça passe dans le hachoir, forcément. D'ailleurs une petite astuce pour hacher plus facilement l'agneau, mettez-le au congélateur une quinzaine de minutes après l'avoir coupé en cubes, le gras va figer un peu et passera plus facilement.

Si vous avez de l'agneau déjà haché passez les légumes au mixer sans les réduire en purée !

Donc vous avez d'un côté votre agneau haché et de l'autre vos légumes, ne mélangez pas les deux !

Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les légumes pendant une petite dizaine de minutes à feu moyen en remuant souvent, ils doivent être cuits mais sans trop de coloration.

Mélangez ensuite les légumes, la viande, la moitié de la chapelure et la moitié du persil, là les mains sont indispensables ! Salez et poivrez et mélangez de nouveau.

Formez des boulettes d'environ 35g (donc entre 34 et 36 maxi si vous-êtes aussi mono-manique que moi...). Roulez ensuite vos boulettes dans l’œuf battu puis dans la chapelure restante en insistant bien.

Là, deux solutions ou même trois... à la poêle à l'huile d'olive en les faisant bien rouler régulièrement pendant une petite dizaine de minutes, à la friteuse comme moi à 140° jusqu'à ce qu'elles soient bien bien croustillantes et après vous les égouttez bien sur du papier absorbant, et sinon pourquoi pas au four posées sur une grille à 180° pendant une bonne quinzaine de minutes si vous voulez des boulettes moins grasses.

En tout cas pendant que ça cuit, versez un filet d'huile d'olive dans une autre poêle et faites-y dorer les tranches d'aubergine d'un côté d'abord, saupoudrez un tout petit peu de sucre, de sel et de poivre l'autre côté puis faites le dorer à son tour.

Tout est maintenant prêt ! Déposez les tranches d'aubergine sur vos assiettes, les boulettes, arrosez de sauce et terminez par le persil restant !

Mais pourquoi, bon et dire qu'il va falloir attendre un an... ou pas, pour refaire des boulettes ! est-ce que je vous raconte ça...

And the winner is... A lui le coffret vin découverte PinotBleu !

Et voilà après avoir mis tous vos noms sur des petits bouts de papier, il faudrait que je trouve un truc plus efficace un jour... Et tiré un des p'tits papiers au sort c'est donc Thierry Boutteville qui va recevoir le coffret découverte PinotBleu !

Merci à tout le monde d'avoir joué le jeu et si vous souhaitez découvrir vous aussi PinotBleu vous pouvez utiliser le code suivant : DORIAN qui vous fera bénéficier d'une remise de 10euros sur votre commande, il y a notamment un joli coffret pour la fête des pères et bien sûr plein d'autres jolis vins à découvrir chez PinotBleu !

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

 Mais pourquoi, bon j'ai un blanc au frais qui n'attend plus que... est-ce que je vous raconte ça...

Ne cherchez plus votre cadeau de fêtes de pères ! Un coffret vin découverte PinotBleu à essayer de gagner !

Comme beaucoup, dès qu’il s’agit de choisir un vin j’ai tout du pingouin dérouté se demandant devant un rayon de boîtes de sardines par laquelle il va bien pouvoir commencer… C’est qu’il faut dire que dans ce domaine nous avons souvent plus de questions que de certitudes.

Choisir une bouteille n’est pas une chose simple pour le commun des mortels et pour moi comme pour les autres.

Je me souviens de nombreuses discussions devant un rayon, en bande, avec ceux avec qui nous passions des vacances, ne serait-ce que pour choisir la couleur du flacon… Rouge, blanc, rosé, blanc, rouge… Le pingpong des couleurs durait bien bien longtemps avant d’arriver à une décision avant qu’un mauvais esprit, lance bon et maintenant on prend quoi comme région… Bordeaux ! Bourgogne ! Touraine… c’était reparti. Dès fois lors de ces moments, on est content que les magasins ne ferment pas trop tard et que l’on soit finalement obligé de tendre la main vers quelques bouteilles.

Du coup, comme souvent, quand je ne sais pas choisir ou que je n’ai pas envie, une des choses que je fais d’ailleurs assez mal, comme vous vous en êtes rendu compte, soit je délègue, soit je laisse l’heureux hasard me rendre heureux… ou pas !

Quand PinotBleu m’a contacté et m’a proposé de goûter leur vins et leur concept je me suis dit allons donc voir ce qu’ils proposent.

Le principe de PinotBleu est simple, ils sélectionnent des vins avec l’envie de développer, le bon forcément, mais aussi les vins responsables, c’est à votre tour, si vous voulez, de donner votre avis et de devenir ainsi le conseil de vos amis et des autres, et peut-être ensuite les amis de vos amis et les autres… et ainsi de suite et finalement grâce à ces conseils de gagner alors quelques bouteilles.

Je vous laisse découvrir sur leur site le détail de l’offre PinotBleu là : C’est quoi PinotBleu

Et après m’avoir proposé de goûter leur offre découverte, ils m’ont aussi proposé de vous la faire découvrir à vous aussi en vous proposant de gagner 1 coffret découverte PinotBleu composé de 6 jolies bouteilles d’une valeur de 61€20. Composé de : 1 bouteille de Val de Loire IGP Les 4 Côteaux - 1 bouteille de Brouilly AOC rouge Fragaria - 1 bouteille de Languedoc AOC rouge Esprit Garrigue - 1 bouteille de Languedoc AOC blanc Esprit Garrigue - 1 bouteille de Bordeaux Supérieur AOC rouge Château L’Escart Cuvée Eden - 1 Bouteille de Var IGP Rosé Domaine du Grand Saint Paul

Pour essayer de gagner ce coffret, c’est très simple, deux petites choses à faire, mettre un commentaire ici, ou sur la page Facebook du blog là : Doriancuisine.com sur Facebook en répondant à cette simple question, où achetez-vous votre vin ? Et si vous ne l’achetez pas à qui confiez-vous la tâche ? et liker soit la page Facebook de PinotBleu là : PinotBleu sur Facebook, soit la page Instagram de PinotBleu là : PinotBleu sur Instagram… ou les deux et c’est tout !

Vous pouvez d’ailleurs participer sur le blog et sur ma page Facebook si vous voulez multiplier vos chances…

Vous avez jusqu’à mardi 13 au soir à minuit pour participer et après l’une ou l’un d’entre vous sera tiré au sort et recevra normalement avant la fête des pères son coffret ! A vous de jouer !

 

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, finalement blanc… ou rouge… ou… est-ce que je vous raconte ça…

Et si vous veniez cuisiner ? 3 places à gagner pour cuisiner avec moi ! Et cappelletti de jambon cru en caponata Giovanni Rana...

J'ai toujours aimé découvrir les lieux où sont produites les choses que je cuisine pour mes assiettes, que ce soit chez un petit producteur de pas loin de chez moi ou chez un plus grand comme peut l'être Giovanni Rana. Et c'est chez lui que je me suis ainsi retrouvé il y a quelques temps pour y découvrir le pays où naissent les ravioli et les autres produits de la marque et en même temps quelques nouveautés.

J'ai toujours eu l'imagination un peu débordante et quand je pousse une porte, où que ce soit d'ailleurs, j'imagine souvent des choses curieuses... très curieuses même certaines fois. Je ne me souviens plus ce que j'ai imaginé en poussant les portes menant aux lieux de production de ces pâtes garnies que je mets dans mes assiettes, mais je n'avais pas imaginé y trouver de quoi couvrir un demi terrain de football de basilic en train de pousser, ni des meules entières de parmesan et de quelques autres fromages, ni même des viandes, qui certes ne courraient plus sur pattes, mais qui n'étaient pas encore hachées menu... 

Peut-être que je m'attendais à y trouver des choses déjà plus apprêtées, mais chez Giovanni Rana on aime bien savoir ce qu'on met dans la pâte, et ne pas craindre de le montrer !

Et c'est aussi là que l'on ma proposé à moi et mes deux complices du jour de préparer quelques petites recettes et de les préparer avec vous...

Du coup je propose à trois d'entre vous de venir cuisiner avec moi et quelques autres blogueuses qui me font le plaisir de nous accompagner, deux recettes, deux recettes à ma manière et à celle de Giovanni Rana, donc j'espère parfumées et savoureuses ! Je vous propose donc de venir cuisiner le mardi 16 mai prochain, donc la semaine prochaine à 18h chez Mademoiselle M, 19 rue de Palestra, Paris 2e où nous passerons le début de soirée ensemble derrière les fourneaux !

Si vous voulez venir c'est très simple, un petit commentaire indiquant vos pâtes garnies préférées suffira pour me dire que vous aimeriez venir et jeudi, le 11 à minuit, la main de mon hamster, cette main toujours aussi innocente, tirera 3 d'entre vous. Je préviendrais chacun de ceux qui se joindront à nous pendant ces ateliers au plus vite dès vendredi matin.

Alors à vous de jouer si vous voulez venir !

Et en attendant voilà une petite recette comme celle que nous ferons ce jour-là, une petite recette de cappelletti elle aussi autant parfumée que savoureuse !

Cappelletti de jambon cru en caponata Giovanni Rana...

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients : 1 paquet de cappelletti de jambon cru Giovanni Rana - 1 aubergine coupée en petits dés - 1 oignon coupé en petits dés - 3 tomates coupées en petits dés - 1 petite branche de céleri émincée finement - 4càs d'olives dénoyautés à l'huile - 1càs de câpres - 3 à 4 branches de basilic effeuillées - 1 gousse d'ail - 2càs d'huile d'olive - 1càc de sucre - 2càs de persil plat - Sel et poivre du moulin

Commencez en faisant cuire les cappelletti comme indiqué sur l'emballage, soit très vite, une petite minute dans une grande casserole d'eau salée.

Versez l'huile dans une grande sauteuse et faites dorer l'aubergine à feu assez vif, salez et poivrez, puis réservez.

Dans la même sauteuse faites revenir l'ail, l'oignon, et le céleri 2 à 3 minutes, ajoutez les tomates, le sucre et faites compoter l'ensemble environ 10 minutes.

Ajoutez l'aubergine, les olives, les câpres, la moitié du persil et du basilic et prolongez la cuisson de 3 minutes.

Incorporez les cappelletti et servez.

Saupoudrez du reste de basilic et de persil, dégustez sans attendre.

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 Avec un petit peu de retard, voilà les gagnantes (il y en a même une de plus) qui se joindront à moi pour l'atelier : Béatrice, Pupuce, Céline Mon Maraîcher à la casserole et Céline Lemaitre.
Merci à tout le monde d'avoir participé. J'espère vous retrouver à d'autres occasions, que nous pouvons d'ailleurs imaginer ensemble...

Mais pourquoi, 2 recettes mais deux recettes de quoi d'ailleurs... est-ce que je vous raconte ça...

Concours express pour aller découvrir les Habits de Lumière à Epernay... Ce week-end et à deux !

Cette fin de semaine j'ai la chance d'aller découvrir Epernay à l'occasion des Habits de Lumière qui se déroule dans la ville toute cette fin de semaine. Personnellement je ne connais pas encore Epernay, j'ai souvent bien entendu parler de la ville, forcément quand on s'intéresse à ce qui se mange et ce qui se boit... Mais mes pérégrinations ne m'avaient donc pas encore entrainé par là.

C'est donc pour moi, grâce à cette invitation, l'occasion de découvrir la ville, et comme les organisateurs de cette manifestation ont le sens du partage, ils m'ont aussi proposé de vous faire gagner un p'tit week-end à vous aussi ! Alors si vous voulez découvrir Epernay et les Habits de Lumière voilà ce que je vous propose de gagner :

- La prise en charge aller-retour du voyage par TER depuis Paris jusqu’à Epernay pour 2 personnes Attention comme la date est très proche c'est à vous de prendre les billets qui vous seront bien sûr remboursés !

- 1 nuit d’Hôtel avec petit déjeuner pour 2 personnes le samedi 10 décembre

- 1 dîner dans un restaurant d’Epernay pour 2 personnes le samedi 10 décembre

Pour participer à ce petit concours express c'est très simple, poussez un grand cri pour dire votre envie d'aller à Epernay (ne vous inquiétez pas même les petits cris...) dans un commentaire !

Et ce soir à minuit, express comme je vous l'ai dit, de ma main la plus innocente, je ne me vois pas réveiller mon hamster pour ce tirage au sort tardif, je tirerai une réponse au sort pour lui faire gagner cette jolie invitation... Vous avez donc jusqu'à ce soir à minuit pour participer ! Vite vite !

La gagnante ou le gagnant sera indiqué sur cet article demain matin à l'aube !

Et comme toujours n'oubliez pas d'indiquer votre mail dans votre commentaire sinon je ne pourrai pas vous contacter... Et si vous ne voulez pas qu'il apparaisse envoyez-moi une copie de votre commentaire sur mon mail : doriancuisine@gmail.com comme ça je l'aurai en toute discrétion...

Et si avant de participer vous voulez découvrir cette réjouissante manifestation, vous pouvez vous rendre sur la page de la manifestation : Les Habits de Lumière Epernay ou sur la page Facebook de la manifestation : Les Habits de Lumière Epernay où vous trouverez toutes les réjouissances qui s'y dérouleront pendant ce week-end.

Et qui sait, j'espère que j'aurai l'occasion de croiser la gagnante ou le gagnant par là-bas !

Et donc après tirage au sort matinal la gagnante est... Leianaa ! Et merci à tout l'monde d'avoir participé ! 

Mais pourquoi, ma main la plus innocente c'est la gauche ou la droite... est-ce que je vous raconte ça...

Le melon c'est bon ! Tartines de melon et avocat coup'd'fraîcheur...

Tiens en voilà encore un qui sent l'été ! Ce melon juteux, parfumé, qui attire les gourmands avant qu'il soit dégusté aussi sûrement qu'un pingouin affamé par une usine d'iceberg...Et comme c'est un fruit de saison, eh ben il faut justement en profiter en ce moment pendant qu'il est chargé de soleil et de saveurs. 

Personnellement ce que j'aime le plus pour m'occuper de lui, c'est la soirée arrivant, quand la fraîcheur commence à me faire frémir la plume, trainer dans un champ le couteau à la main et aller me faire un de ces jolies verts dehors et orange dedans sans la moindre pitié après l'avoir traqué sous la feuille, pesé et soupesé, lui avoir affirmé mes regrets de... et... et oui !
Et en plus de les déguster vous pouvez aujourd'hui grâce au melon Rouge Gorge tenter de partir pour un week-end à deux ! Pour découvrir comment faire, c'est tout simple, retrouvez le concours sur la page Facebook du concours des melons Rouge Gorge et... à vous de jouer ! Vous avez la semaine pour participer !
Et entendant de vous voir partir, voilà une petite recette qui doit beaucoup à la très jolie idée de tartine de Sabine sur son blog Confit Banane que j'ai remise à ma sauce...

Tartines de melon et avocat coup'd'fraîcheur

Ingrédients : 1 melon Rouge Gorge – 1 avocat – 1càs de jus de citron - 4 belles tranches de pain toastées – 4càs de fromage frais (du type Saint Môret) – 1càs de crème liquide entière - 1càc de feuilles d'origan frais – 1càc de petites feuilles de basilic – 1càc d'huile d'olive - sel et poivre

Réalisez des boules de melon et d'avocat à l'aide d'une cuillère parisienne. Vous pouvez également couper le melon et l'avocat en jolis cubes si vous n'avez pas de cuillère parisienne.

Mélangez le fromage frais et la crème liquide, la moitié des herbes et un peu de sel et de poivre dans un bol.

Tartinez votre pain avec cette crème.

Déposez les boules de melon et d'avocat en les arrangeant joliment sur les tartines.

Arrosez-les ensuite avec un filet d'huile d'olive et parsemez les herbes restantes. Terminez en salant et poivrant légèrement. Vous n'avez plus qu'à déguster sans attendre.

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Mais pourquoi, je me demande si je n'ai pas trop lu Charlie Brown... est-ce que je vous raconte ça....

Et si vous tentiez de gagner mon tout tout dernier livre ? Gourmandises fruitées à gagner et gâteau basque au menu !

Chaque livre est une aventure différente, parfois un pari un peu fou comme ce fut le cas avec Je cuisine avec 4 ingrédients, parfois une histoire de rencontres comme avec ce tout nouveau Gourmandises Fruités qui vient de paraître chez Solar dans la collection Les délices de Solar.

Une rencontre avec Charles & Alice, une rencontre autour d'une idée et si on préparait des desserts avec les Desserts aux fruits Charles & Alice ça donnerait quoi ? Et quelques temps plus tard ça donnait donc ce joli petit livre mis en image par P. Chivouret et A. Janny.

Et c'est ce livre, Gourmandises Fruitées, dont je vous propose donc d'essayer de gagner 5 exemplaires !

Pour participer c'est très simple indiquez dans les commentaires quelle est votre parfum de compote préféré et... c'est tout ! Ensuite mon hamster (je me demande jusqu'à quel âge mon fils va supporter ce surnom...) tirera au sort 5 d'entre vous parmi les commentaires et chacun gagnera donc 1 exemplaire du livre ! Vous avez jusqu'à dimanche, le 8 novembre, à minuit pour participer !

Et comme toujours n'oubliez pas d'indiquer votre mail dans le commentaire au cas ou si vous ne souhaitez pas le laisser visible, copiez votre commentaire et envoyez-le moi à cette adresse : doriancuisine@free.fr comme ça forcément j'aurai votre mail.... A vous de jouer !

Et pour vous mettre un peu l'eau à la bouche voilà une des recettes présente dans le livre...

Gâteau basque

Ingrédients :

Produits frais : 1 pot de Dessert aux fruits Pommes Cerises Charles & Alice Sans Sucres Ajoutés – 1 oeuf et 2 jaunes – 120g de beurre + un peu pour le moule – 12cl de lait

Épicerie : 250g de farine et un peu pour le moule – 120g de sucre en poudre – 1càc de levure chimique – 6g de Maïzena® - 1 pincée de sel

Préparez les ingrédients.

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre.

Tamisez ensemble la farine et la levure au-dessus d'un saladier. Coupez le beurre en petits morceaux.

Préparez la crème pâtissière

Portez le lait à ébullition. Dans un saladier, fouettez 1 jaune d'œuf avec 30 g de sucre. Ajoutez la

Maïzena® et fouettez de nouveau. Versez le lait en filet dans le saladier tout en fouettant.

Reversez dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Prolongez

la cuisson 1 minute en remuant. La crème doit avoir bien épaissi. Versez-la dans un petit saladier,

filmez au contact et laissez refroidir.

Versez l'œuf entier dans le saladier de farine et mélangez rapidement. Ajoutez le sucre en poudre

restant, le sel et le beurre, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Séparez la pâte en deux parts, un tiers-deux tiers. Formez deux boules, aplatissez-les, filmez-les et réservez-les 1 heure au frais. Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf restant avec 1 cuillerée à soupe d'eau.

Étalez la plus grosse boule de pâte en un disque d'environ 22 cm de diamètre et la plus petite en un disque d'environ 21 cm de diamètre, puis découpez-la juste à la taille du fond de votre moule.

Tapissez votre moule avec le disque de pâte de 22 cm, en faisant remonter la pâte sur les côtés du moule.

Découpez ce rebord tout autour du moule à 1 cm du fond. Repliez ce rebord vers le fond du moule, de manière à avoir un cercle légèrement surélevé tout autour. Badigeonnez ce rebord de jaune d'œuf.

Garnissez le centre de la pâte avec la crème pâtissière, puis avec le dessert aux fruits Pommes Cerises. Déposez le second disque de pâte par-dessus. Appuyez sur le pourtour du gâteau pour que les deux pâtes adhèrent bien. Badigeonnez le dessus de jaune d'œuf. Décorez Enfournez le gâteau pour 35 minutes, puis laissez-le tiédir 10 minutes et faites-le glisser sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Merci à Roberta, à Perrine et aux équipes de Hopsotch à l'origine de cette idée sans qui cette aventure n'aurait pas existé !

Mais pourquoi, bon c'est pas tout ça j'ai pas mes prochains livres à finir moi... est-ce que je vous raconte ça...

Et finalement c'est le Réconfortant qui finira sur les étals de la Brioche Dorée…

Il y a quelques temps je relayais par ici l'invitation de la Brioche Dorée…

Et si vous nous inventiez le meilleur sandwich chaud de France ?

C'est la proposition que vous avait fait la Brioche Dorée pour 3e édition de son concours « Master Sandwich Brioche Dorée » à travers ce concours culinaire ouvert à tous les gourmands, qu’ils soient passionnés ou novices, un concours qui avait pour ambition d’offrir au grand public l’occasion unique de créer leur sandwich chaud idéal pour accompagner leurs pauses gourmandes !

Pour tenter de convaincre le jury dont j'ai eu la chance de faire partie, il fallait donc créer un sandwich chaud, de forme rectangulaire, réalisé à partir d’un pain ayant un poids compris entre 100 et 150g, et avec seulement 5 ingrédients !

Et depuis, lors d'une journée qui n'a manqué ni de gourmandises, ni d'échanges et de réflexion et surtout avoir goûté, goûté et regoûté les préparations des dix participants en compagnie de quelques amies blogueuses, chefs et des équipes de la Brioche Dorée… Un et un seul est arrivé premier, le Réconfortant de d'Elodie qui nous a le plus séduit les papilles !

Je vous rappelle donc que le sandwich d'Élodie sera commercialisé entre fin janvier et mars dans les magasins Brioche Dorée... Alors rappelez-vous bien de son nom, le Réconfortant pour le demander quand un petit creux vous prendra !

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Mais pourquoi, d'ailleurs pourquoi attendre pour le réconfort, c'est tout l'temps qu'on en a besoin… est-ce que je vous raconte ça…

Une mousse au chocolat pas raisonnable aux éclats de fèves à déguster et une box Monoprix Gourmet à gagner ! A vous de jouer !

Depuis quelques jours je suis en train de lire Chocolat de Joanne Harris et dans l'ouvrage on rencontre Armande une vieille dame un peu indigne et pas vraiment raisonnable, une vieille dame à qui je pourrais finir par ressembler dans quelques années tellement j'ai du mal à me reconnaître dans le mot raisonnable ! 

Pas plus tard qu'hier j'étais en train de me demander comment je pourrais arranger la petite mousse au chocolat que je projetais de faire et curieusement je n'ai pas tout de suite imaginé le plus raisonnable… pas tout de suite… Je n'ai pas pensé que je pouvais l'aromatiser délicatement d'un soupçon d'arôme d'orange, de vanille ou de tout autre chose. Je n'ai pas plus pensé aux jolis fruits qui pourraient venir la rafraîchir, ni quartiers d'orange, ni pomme, ni poire… aucun d'eux, pourtant de saison, ne m'ont traversé l'esprit…

Bien au contraire, je me suis dit que si je pouvais y tremper une guimauve charnue, généreuse qui ramasserait dans ses bras la mousse, une large cuillérée de mousse je serais bien plus proche de l'extase… Ce n'est qu'après, bien après, que je me suis dit que quelques éclats de framboises, jetés sur mon crime gourmand, presque comme des alibis, pourraient la faire passer pour plus raisonnable qu'elle ne l'est vraiment…

Et comme cette mousse a été réalisée notamment avec le chocolat noir aux éclats de fèves, le sel et les guimauves à la framboises qui m'ont été offerts dans une box gourmande signé Monoprix Gourmet, je vais maintenant vous proposer, à l'un ou l'une d'entre vous, d'en gagner une.

Pour participer c'est très simple, indiquez-moi dans un commentaire ce que vous aimeriez mettre dans une mousse au chocolat histoire que la prochaine… Ensuite la main innocente de mon hamster tirera au sort l'un ou l'une d'entre ceux qui on participé et il ou elle recevra une box Monoprix Gourmet ressemblant à celle que vous voyez en photo !

Vous avez jusqu'à vendredi 14 novembre à minuit pour participer ! A vous de jouer !

N'oubliez pas d'indiquer votre mail ! Et si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr. Et si je n'ai pas de mail, tant pis, mon hamster tirera quelqu'un d'autre au sort.

Mousse au chocolat pas raisonnable aux éclats de fèves…

Ingrédients : 100g de chocolat noir aux éclats de fèves Monoprix Gourmet – 150g de chocolat noir – 4 jaunes d'œufs – 6 blancs d'œufs – 60g de beurre – 60g de sucre en poudre – 1 belle pincée de sel de Noimoutier Monoprix Gourmet

Pour servir : quelques guimauves à la framboise Monoprix Gourmet – quelques framboises

Mettez le chocolat noir cassé en morceaux et le beurre en petits bouts dans un bol et faites fondre le tout gentiment au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien et laissez tiédir.

Montez les blancs et le sel en neige bien ferme puis ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter.

Mélangez les jaunes avec le chocolat et le beurre. Mélangez très rapidement sans insister, vous allez obtenir une jolie crème bien brillante.

Ajoutez un tiers des blancs et fouettez le tout.

Versez ce mélange sur le reste des blancs et avec une maryse incorporez très délicatement les blancs dans le chocolat. Si vous cassez les blancs pas de mousse !

On peut aussi continuer à ajoutez les blancs dans le bol de chocolat mais en versant dans ce sens je trouve ça plus facile pour éviter que du chocolat reste au fond et soit mal mélangé aux blancs.

Répartissez votre mousse dans des verrines ou comme moi dans un saladier. Elle prendra mieux dans des verrines que dans un saladier même si le plaisir de se mettre tous au dessus du saladier la cuillère à la main est bien tentant…

Et là, patience, une mousse ça se mérite, laissez prendre au frais pendant au moins deux heures et encore mieux jusqu'au lendemain.

Juste avant de servir coupez les guimauves en deux ou en quatre, jetez-les sur la mousse, parsemez aussi les framboises. Vous pouvez terminer en parsemant  un peu de chocolat noir aux éclats de fèves en copeaux et en disposant des cuillères tout autour du saladier. Après le plus rapide…

Et surtout n'oubliez pas que la mousse maison ça ne se garde pas… mais ça, ce n'est pas le plus difficile !

Produits offerts

Chocolate mousse with cocoa bean slivers far from reason!
Ingredients: 100g dark chocolate with cocoa bean slivers - 150g dark chocolate - 4 egg yolks - 6 egg whites - 60g butter - 60g caster sugar - 1 generous pinch salt
For serving: raspberry marshmallows - raspberries
Put the chocolate, broken into pieces, in a bowl with the butter cut into small pieces as well. Gently melt in a bain-marie or in the microwave. Mix well and let warm down.
Whip up the egg whites with the salt. Slowly add the sugar, still beating.
Quickly mix the yolks with the chocolate. You will get a pretty shiny mixture.
Whisk in a third of the whites.
Pour that on the rest of the whites and very gently fold it in with a spatula. Be very super extra gentle or your mousse will never work.
Of course, you could do the other way around and keep adding whites to the chocolate mixture but you might get some unmixed chocolate stuck in the bottom of the bowl.
Distribute into ramekins or pour it all in a large and pretty bowl. It will set more easily in ramekins but I can’t resist having everyone around the bowl, with a spoon as their sole weapon…
And now, patience. A mousse knows how to be longed for. Let set for at least 2 hours or overnight.
Just before serving, top with marshmallows, cut into 2 or 4 pieces each and some raspberries as well. You could even add some shavings of that chocolate with cocoa beans slivers, get the spoons ready around the bowl and now, it’s up to the fastest.
Remember you can’t keep homemade chocolate mousse for more than the time your plan to serve it… but I suppose this is not a problem!

Mais pourquoi, pas raisonnable et têtue Armande… pas comme moi quoi… est-ce que je vous raconte ça…

C'est la semaine du Goût ! Le Sucre, un gâteau à la mousse au chocolat et plein de choses à gagner...à vous de jouer !

Le goût est une bien drôle de chose... quelque chose de très très personnel. Les goûts et les couleurs ne se discutent pas dit-on et pourtant on passe souvent notre temps à parler du goût des choses. Il semble alors si personnel et pourtant...

Faites cette drôle d'expérience, prenez quelques amis, quelques enfants ou quelques membres de votre famille. Remplissez quatre petits bols, chacun avec un des éléments suivant, du sucre en poudre, du sel, du jus de citron et par exemple du jus de pamplemousse... sucré, salé, acide et amer. Demandez à chacun de goûter du bout du doigt chacun des quatre bols, l'un après l'autre, et photographiez-les juste quand ils commencent à goûter.

Mélangez toutes les photos et regardez-les... Et je suis presque sûr que vous pourrez deviner à quel moment chacun goûte un des produits, un en particulier, je vous laisse deviner lequel... essayez vous verrez !

Le goût est une bien drôle de chose...

A l’occasion de la Semaine du Goût qui se déroule du 13 au 17 octobre, je vous propose de découvrir une recette en partenariat avec " Le Sucre ", un gâteau à la mousse au chocolat ! Un gâteau où l'amertume du chocolat va être adoucie par le sucre qui aussi peut prendre bien des formes et avoir bien des goûts !

Gâteau à la mousse au chocolat

Ingrédients :

Pour la base : 150g de biscuits du type digestive (Mc Vities) ou sablés – 1càs de cocao en poudre – 60 g de vergeoise blonde – 60g de beurre

Pour la mousse : 400g de chocolat noir – 120g de crème liquide entière – 4 œufs,  blancs et jaunes séparés – 45g de sucre en poudre

Pour la couverture : 90g de chocolat noir – 90g de crème liquide entière – 20g de miel liquide

Commencez en réalisant la base du gâteau. Versez dans la cuve d'un mixer les biscuits et mixez finement. Ajoutez les autres ingrédients, le cacao, la vergeoise et le beurre coupé en petits morceaux et mixez le tout jusqu'à obtenir un sablé homogène.

Beurrez un moule à charnière d'environ 20cm. Couvrez-le ensuite de papier sulfurisé, le fond et les côtes. Tassez dans le fond du moule le crumble, tassez bien avec le dos d'une cuillère. Mettez le moule au frais le temps de préparer la mousse.

Mettez les blancs d'œufs dans un grand saladier et fouettez jusqu'à ce qu'ils commencent à monter joliment. Ajoutez alors le sucre en poudre en pluie tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une meringue bien onctueuse.

Mettez le chocolat cassé en morceaux dans un grand saladier et ajoutez la crème liquide. Faites fondre au micro-ondes et lissez jusqu'à obtenir une crème bien onctueuse.

Laissez tiédir si la crème est chaude.

Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez-les très rapidement, n'insistez pas trop.

Ajoutez un tiers des œufs en neige et fouettez vivement. Ajoutez le reste des œufs en neige et incorporez-les cette fois délicatement à la maryse.

Versez cette crème sur le fond du gâteau et placez au frais quelques heures, comptez 4 heures pour que la mousse soit bien prise.

Quand la mousse est prise (n'hésitez pas à passez le gâteau pendant 30 minutes au congélateur à ce moment là) terminez en réalisant la couverture.

Mettez le chocolat cassé dans un saladier et faites chauffer la crème mélangée au miel au micro-ondes. Versez la crème sur le chocolat puis couvrez le tout avec une assiette. Laissez reposer quelques minutes, au moins trois. Fouettez délicatement jusqu'à obtenir une ganache bien. Laissez –la refroidir.

Versez la ganache sur le gâteau et lissez-la avec une spatule… vous n'avez plus qu'à déguster !

Chocolate mousse cake
Ingredients:
For the base: 150g digestive biscuits or shortbreads - 1 Tbsp cocoa powder - 60g light brown sugar - 60g butter
For the mousse: 400g dark chocolate - 120g liquid whole cream - 4 eggs, whites and yolks separated - 45g caster sugar
For the icing: 90g dark chocolate - 90g liquid whole cream - 20g runny honey
Start making the base of the cake. Finely blitz the biscuits in your food processor. Add the other ingredients: cocoa powder, light brown sugar, and butter cut into small pieces. Process until you have a homogeneous crumbly texture.
Brush a 20 cm spring-form tin with butter. Line it with cling film. Pack the buttery biscuits crumbs with the back of a spoon in the bottom of the tin.
Set aside in the fridge and make the mousse.
Put the egg whites in a large bowl and whisk until they start to be whipped up. Slowly add the sugar while whisking until you get a lovely meringue.
Put the chocolate, broken into pieces in a large bowl with the cream. Melt in the microwave and smooth nicely.
Let warm down if it is too hot.
Add the egg yolks and give a very quick stir. Do not insist too much.
Add a third of the meringue and whisk vividly. Add the rest of the meringue and very gently fold them in with a spatula.
Pour onto the base of the cake and set aside in the fridge a few hours. 4 hours should be enough for the mousse to set correctly.
When it has set nicely, make the icing. (do not hesitate to place the cake 30 minutes in the freezer by that time).
Break the chocolate into a large bowl. Heat up the cream and honey together in the microwave. Pour onto the chocolate and cover with a plate.
Let rest for a few minutes (at least 3). Gently whisk together until you have a nice and smooth ganache. Let it cool down.
Pour the ganache on the cake and even it out with a palette knife. You just need to serve, now!

Et maintenant je vous propose pour cette Semaine du Goût et en partenariat avec " Le sucre " de découvrir la question grâce à laquelle vous allez pouvoir gagner des livrets Sucre et Astuces de champions et 3 cartes cadeaux Ateliers des Chefs !

Mais d'abord comment participer ? C'est très simple réponde seulement à la question suivante dans un commentaire :

Qu'est ce que la vergeoise?

1/Du sucre blanc

2/Du sucre de betterave

3/Du sucre en morceaux

Et si jamais vous hésitez, découvrez la réponse sur le site du Sucre !

Vous avez jusqu'au vendredi 17 octobre 17h pour participer !

Ensuite trois d'entre vous seront tiré au sort et gagneront chacun une carte cadeau Ateliers des Chefs ainsi qu’un livret Sucre et Astuces de Champion et sept autres seront tirés au sort et gagneront chacun un Livret Sucre et Astuces des Champions, dans lesquels les Champions de France du Dessert évoilent leurs secrets  bien gardés ! Et si vous le voulez vous pouvez lire le règlement du concours.
Et maintenant à vous de jouer !

Et surtout n'oubliez pas de laisser un mail dans votre commentaire pour vous joindre si vous êtes un des gagnants !

Et si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un

copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr

Article sponsorisé

Mais pourquoi, et si on ajoutait une cinquième saveurs comme au Japon on la reconnaitrait sur les photos ? est-ce que je vous raconte ça... 

Avis de concours Master Sandwich Brioche Dorée et 5000 € à gagner !!!

Et si vous nous inventiez le meilleur sandwich chaud de France ?

C'est la proposition que vous fait la Brioche Dorée pour 3ème édition de son concours « Master Sandwich Brioche Dorée » à travers ce concours culinaire ouvert à tous les gourmands, qu’ils soient passionnés ou novices, et a pour ambition d’offrir au grand public l’occasion unique de créer leur sandwich chaud idéal pour accompagner leurs pauses gourmandes !

Pour tenter de convaincre le jury dont j'ai la chance de faire partie, il faudra donc créer un sandwich chaud, de forme rectangulaire, réalisé à partir d’un pain ayant un poids compris entre 100 et 150g, et avec seulement 5 ingrédients !

Ensuite vous écrivez la recette avec tous les détails du montage et éventuellement de la sauce, vous le photographiez sous son meilleur angle et avec ces plus beaux atours, attention photographiez-le avant et après la cuisson.

Les 10 sandwichs qui pourront prétendre à la finale seront sélectionnés par le Jury Brioche Dorée qui s’attachera, entre autres, à la subtilité des mélanges, aux choix des ingrédients, à la facilité de production ou encore à l’aspect visuel du sandwich.

Ces 10 finalistes participeront à cette grande finale qui se déroulera le 6 novembre à L’Atelier 750g dans le 10ème arrondissement de Paris.

Vous voulez participer ? Alors c'est très simple !

Pour participer au concours « Master Sandwich Brioche Dorée » : Rendez-vous entre le 26 août et le 22 septembre sur le site www.briochedoree.fr pour poster en quelques clics les photos et la recette, qui deviendront peut-être le précieux sésame pour accéder à finale du 6 novembre prochain à Paris à L’Atelier 750g ! 

Et dire que j'allais oublier… Qu'est-ce qu'on gagne ?

Le gagnant du Concours aura le privilège exclusif de voir son sandwich commercialisé du 27 janvier au 8 mars 2015 dans tous les restaurants Brioche Dorée de France. Un chèque d’une valeur exceptionnelle de 5 000 € lui sera également remis !

Alors à vous de jouer et comme c'est moi qui vais déguster, à très bientôt !!!
Article sponsorisé

Mais pourquoi,  je sens que je vais déguster sauvagement les sandwichs moi… est-ce que je vous raconte ça…

Viandes ! Le livre à mettre entre les mains de tous les carnivores à gagner et escalopes de veau roulées au jambon et à la sauge !

Ceux qui passent de temps en temps par ici le savent, derrière le fou furieux de légumes et d'autres petites choses qui poussent dans la terre, derrière lui se cache un carnassier redoutable qui fait frémir la vache sur le pré dès qu'il passe à sa portée. Parce que la vache sait à quel point entre elle et mon assiette le chemin peut être court !

Du coup forcément quand j'ai découvert il y a quelques temps Viandes le livre de Jean-François Mallet et Emmanuelle Jary paru chez Hachette cuisine et que j'ai retrouvé ce même livre dans ceux sélectionnées pour le 2e édition du prix du livre decuisine 750g, j'en ai eu les crocs tout réjouis !

Le problème c'est quand on me parle de viande il ne faut pas m'en promettre sans les tenir… les promesses! Et Viandes fait mieux que ça en s'installant dans le rayon des livres qui pourraient devenir des grands classiques dans leur domaine.

Viandes n'est pas qu'un livre de recettes, c'est d'abord un très bel objet et une ode peut-être d'ailleurs plus aux hommes de la viande qu'à la viande elle même ! Et c'est aussi pour les passionnés de viande, un ensemble plus que réjouissant de recettes.

Recettes classiques, haricot de mouton et daube mijotée, pot au feu et blanquette y trouvent bien sûr leur place et sont accompagnées de recettes plus inventives, les paupiettes de veau sont parfumées au beurre de sauge et la rouelle finit entourée de foin pendant que le bœuf est en pie et le steak en tartare à l'asiatique… Classiques, inventives mais toujours juste comme il faut et rendues visiblement savoureuses grâce aux photos de Jean-François Mallet, telles sont les recettes de Viandes !

Et comme j'avais déjà Viande et que je viens de le recevoir une nouvelle fois… Je me suis dit que j'allais, lui aussi, vous le faire gagner.

Et pour tenter de gagner le livre, c'est très simple, indiquez dans les commentaires quel est votre recette de viande préférée. Et comme toujours c'est la main innocente de mon hamster qui tirera au sort qui recevra le livre Viandes. Vous avez jusqu'à vendredi prochain, le 22, à minuit pour participer !

Et surtout n'oubliez pas de laisser un mail dans votre commentaire pour que je puisse vous joindre si vous êtes le gagnant ! Et si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr

Maintenant à vous de jouer !!!

Escalopes de veau roulées au jambon et à la sauge

Ingrédients : 4 escalopes de veau assez fines – 8 tranches de jambon cru en tranches très fines – 16 feuilles de sauge – 2càs d'huile d'olive – 6 gousses d'ail – 5 ou 6 branches de thym – 5 ou 6 petite feuilles de laurier - poivre

Etalez deux tranches de jambon l'une au dessus de l'autre devant vous, elles doivent se chevaucher légèrement. Déposez 4 feuilles de sauge en ligne sur le bord gauche des tranches. Déposez une escalope sur le jambon aussi sur le bord gauche.

Poivrez, ne salez pas le jambon est salé et c'est suffisant. Roulez le tout en partant du bord gauche de manière à tout rouler assez serré dans le jambon.

Attachez le tout avec de la ficelle et recommencez avec les trois autres.

Mettez le tout dans un plat allant au four.

Entourez les roulés avec les gousses d'ail juste coupées en deux et les herbes, le thym et le laurier.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25minutes. Retournez la viande trois fois pendant la cuisson.

Quand c'est prêt, juste avec une petite salade ou quelques pâtes c'est le bonheur !
Rolled veal escalopes with ham and sage
Ingredients: 4 thin veal escalopes - 8 super fine slices cured ham - 16 sage leaves - 2 Tbsp olive oil - 6 cloves garlic - 5 or 6 twigs thyme - 5 or 6 small bay leaves - pepper
Put 2 slices of ham in front of you, slightly on top of eachother. Line 4 sage leaves along the left side of the ham. Place an escalope on the left side of the ham as well.
Season with pepper. No salt, the ham is salty enough. Roll from the left side so that everything is nice and tight inside the ham.
Tie up with cooking thread and repeat with the 3 remaining escalopes.
Place in an oven dish.
Surround with garlic, simply halved, as well as the thyme and bay leaves.
Put in the oven, preheated at 180°C/350°F, for 25 minutes. Turn the meat 3 times during that time.
When it’s done, serve with simple lettuce or pasta.

PS : J'en profite pour vous faire connaître le gagnant du livre d'Edda, Cuisiner les produits de la

Méditerranée puisque mon hamster a enfin effectué le tirage au sort et c'est :

LiliMarti

J'adore les livres de cuisine, mais difficile de dire mon préféré...j'en n'achète pas des tonnes, non plus...ni les moyens, ni la place mais toujours sur mes listes de cadeau.:-)...mais j'aimerais bien gagner ce livre...alors merci

Merci à tout le monde d'avoir joué le jeu et encore bonne chance pour ce nouveau livre !

Ouvrage offert

Mais pourquoi, et y'a pas que les vaches, le dernier mouton à qui j'ai dit bonjour y court encore ! est-ce que je vous raconte ça

Anniversaire, Ducros Mc Cormick et p'tite recette. Financiers au thé et à la coriandre pour les écureuils ! Et en plus une chance de gagner une table d'exception pour deux et plein d'autres choses!

La première fois que j'ai rencontré la coriandre, c'était à un âge ou à peu près ma seule préoccupation était de collectionner les râteaux dans ma réserve à rendez-vous ratés… enfin ce n'était pas vraiment le but mais souvent le résultat…

Et pendant cette période de mon adolescence autant dire que ce qui se mange n'était pas du tout du tout ma préoccupation première, ni seconde d'ailleurs, ni… N'empêche que ce jour-là avec un autre chasseur de râteaux nous avions décidé de tenter le petit chinois du bout de ma rue histoire de nous remplir le ventre avant de partir en chasse.

La carte du restaurant m'avait paru tellement étrange, pleine d'aliments inconnus et de préparations dont je ne savais rien que je m'étais accroché aux avis de mon camarade d'aventure gastronomique. Le garçon ayant quelques origines asiatiques et répétant sans arrêt ça mes parents y'z'adorent… s'ils adoraient peut-être que j'aimerais que je m'étais dit.

Et c'est comme ça que j'avais choisi en entrée un potage qui devait porter le nom d'une ville chinoise sans vraiment en dire plus sur ça composition. Et quand j'ai vu arriver mon bol de soupe fumante couverte d'un monticule vert, j'ai commencé à me dire qu'ils avaient de bien drôles de goûts ses parents. Les seules herbes que je connaissais alors étaient celles des terrains de football sur lesquels nous faisions semblant d'être des grands joueurs de l'époque, des Rocheteau et des Revelli et des Van de Kerkhof… Alors de l'herbe dans une soupe, et de l'herbe qui sentait… foutument fort ! C'est vite devenu très compliqué pour moi.

Je l'ai consciencieusement écartée pour atteindre le bouillon mais je me suis vite rendu compte que le dedans avait le même goût que l'odeur du dehors ! Je pense que je n'ai jamais mangé si peu de chose à la table d'un restaurant…

Depuis ça va mieux, la coriandre et moi sommes même devenu des amis et mes plats sont souvent parfumés de ces jolies graines et de ces belles feuilles qui, je le sais maintenant, ne poussent pas sur les terrains de football !

Si je vous ai raconté cette histoire c'est parce que je vais vous proposer maintenant de raconter la vôtre. En effet pour fêter ses 125 ans de McCormick (dont Ducros fait partie depuis 2000)

vous propose un joli jeu…

On participe comment ?          

Tout simplement vous laissez un commentaire à la suite de ce message où vous avez juste à me raconter un de vos souvenirs autour d'une saveur comme je l'ai fait ici, ne vous sentez pas obligé de faire si long ni de parler de la coriandre...

Vous avez jusqu'au 18 juin à minuit pour participer ! Nous choisirons, mon cher hamster et moi, le plus touchant, le plus drôle, le plus savoureux… celui qui nous touchera le plus tout simplement.  

Et cerise sur le gâteau, chacun de vos commentaires vont aussi avoir d'autres effets…

Pour chaque histoire partagée, Ducros et McCormick feront un don de 1 dollar à United Way et ses associations partenaires. En France, Ducros soutiendra le Secours populaire.  Chaque commentaire sera ici comptabilisé. Plus il y aura d’histoires et mieux ce sera pour le programme solidaire et l’association. Du coup n'hésitez pas à écrire plusieurs commentaires si vous le souhaitez.

On gagne quoi ?

- Une sélection d’épices Ducros

- Le livre de recettes des 50 ans de Ducros

- Un coffret offrant un dîner gastronomique d’exception pour 2 - tables étoilées d'une valeur de 370 euros

Alors, à vos claviers, et bonne chance !

Et en attendant une petite recette de Financiers rentrant dans les 5 grandes tendances de saveurs identifiées par la marque et qui vont sans doute influencer vos habitudes alimentaires dans les années à venir.

Financiers au thé et à la coriandre pour les écureuils !

Ingrédients : 150g de beurre doux - 90g de poudre d'amande  – 180g de sucre glace – 60g de farine – 150g de blanc d'œuf – ¼ de càc de thé noir fumé moulu- 2càs de sirop d'érable – 1càc de graines de coriandre - 60g de noisettes grossièrement concassées

Mettez le beurre dans une poêle et faites-le grésiller à feu assez vif jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Attention noisette pas noir, sinon on recommence ! Ensuite filtrez-le.

Mettez dans un saladier le sucre glace, la poudre d'amande et la farine et mélangez bien le tout.

Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez, ne fouettez pas, mélangez. Ajoutez le beurre, le thé et mélangez de nouveau. Laissez reposer une demi-heure au moins.

Beurrez généreusement vos moules s'ils sont en tôle comme les miens, sinon ça colle à tous les coups. Versez la pâte dans les moules puis répartissez un peu de noisette sur chaque financier.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une douzaine de minutes. Le temps dépendant comme toujours du four et du moule vérifiez après votre première fournée.

Recommencez autant de fois que nécessaire.

Pendant ce temps faites chauffer dans une petite casserole, le sirop d'érable et les graines de coriandre et laissez blobloter pendant 3 minutes puis laissez refroidir.

Quand les financiers sont prêts et froids, arrosez-les de quelques gouttes de sirop de coriandre.

Tea and coriander financiers
Ingredients: 150g butter - 90g ground almonds - 180g icing sugar - 60g flour - 150g egg whites - 1/4 tsp ground smoked black tea - 2 Tbsp maple syrup - 1 tsp coriander seeds - 60g roughly chopped hazelnuts
Put the butter in a pan on high heat and make it sizzle until nut brown. Nut brown is not burnt black. If so, just start over. Then, filter it.
In a large bowl, mix together the icing sugar, ground almonds and flour.
Add the egg whites and stir. Do not whisk or beat. Stir. Add the butter and tea and gently mix in as well. Set aside for at least half an hour.
Generously brush your moulds with butter, if they’re made of sheet metal like mine.
Pour the batter in the moulds and sprinkle some hazelnuts on top of each financier.
Bake for 12 minutes in the oven, preheated at 180°C/350°F. The time depends on your oven and your moulds, so check after the first batch.
Bake as many batches as you need.
In the meantime, in a small saucepan, heat up the maple syrup with the coriander seeds and let simmer for 3 minutes then let cool down.
When the financiers are done and cooled down, drizzle some drops of syrup on top.
Produits offerts
Vous pouvez aussi retrouver la marque et ce concours sur sa page Facebook : Père Ducros

Mais pourquoi, et dire que ses parents aimaient aussi le porridge… est-ce que je vous raconte ça…