Depuis quelques
jours je suis en train de lire Chocolat de Joanne Harris et dans l'ouvrage on
rencontre Armande une vieille dame un peu indigne et pas vraiment raisonnable,
une vieille dame à qui je pourrais finir par ressembler dans quelques années
tellement j'ai du mal à me reconnaître dans le mot raisonnable !
Pas plus tard
qu'hier j'étais en train de me demander comment je pourrais arranger la petite
mousse au chocolat que je projetais de faire et curieusement je n'ai pas tout
de suite imaginé le plus raisonnable… pas tout de suite… Je n'ai pas pensé que
je pouvais l'aromatiser délicatement d'un soupçon d'arôme d'orange, de vanille ou
de tout autre chose. Je n'ai pas plus pensé aux jolis fruits qui pourraient
venir la rafraîchir, ni quartiers d'orange, ni pomme, ni poire… aucun d'eux,
pourtant de saison, ne m'ont traversé l'esprit…
Bien au contraire,
je me suis dit que si je pouvais y tremper une guimauve charnue, généreuse qui
ramasserait dans ses bras la mousse, une large cuillérée de mousse je serais
bien plus proche de l'extase… Ce n'est qu'après, bien après, que je me suis dit
que quelques éclats de framboises, jetés sur mon crime gourmand, presque comme
des alibis, pourraient la faire passer pour plus raisonnable qu'elle ne l'est
vraiment…
Et comme cette
mousse a été réalisée notamment avec le chocolat noir aux éclats de fèves, le
sel et les guimauves à la framboises qui m'ont été offerts dans une box gourmande signé
Monoprix Gourmet, je vais maintenant vous proposer, à l'un ou l'une d'entre
vous, d'en
gagner une.
Pour participer
c'est très simple, indiquez-moi dans un commentaire ce que vous aimeriez mettre
dans une mousse au chocolat histoire que la prochaine… Ensuite la main
innocente de mon hamster tirera au sort l'un ou l'une d'entre ceux qui on participé et
il ou elle recevra une box Monoprix Gourmet ressemblant à celle que vous voyez
en photo !
Vous avez jusqu'à
vendredi 14 novembre à minuit pour participer ! A vous de jouer !
N'oubliez pas d'indiquer votre mail ! Et si vous voulez
éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail,
faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante :
doriancuisine@free.fr. Et si je n'ai
pas de mail, tant pis, mon hamster tirera quelqu'un d'autre au sort.
Mousse au chocolat pas
raisonnable aux éclats de fèves…
Ingrédients : 100g
de chocolat noir aux éclats de fèves Monoprix Gourmet – 150g de chocolat noir –
4 jaunes d'œufs – 6 blancs d'œufs – 60g de beurre – 60g de sucre en poudre – 1 belle
pincée de sel de Noimoutier Monoprix Gourmet
Pour servir :
quelques guimauves à la framboise Monoprix Gourmet – quelques framboises
Mettez le chocolat
noir cassé en morceaux et le beurre en petits bouts dans un bol et faites
fondre le tout gentiment au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien et
laissez tiédir.
Montez les blancs
et le sel en neige bien ferme puis ajoutez le sucre en pluie tout en continuant
de fouetter.
Mélangez les jaunes
avec le chocolat et le beurre. Mélangez très rapidement sans insister, vous
allez obtenir une jolie crème bien brillante.
Ajoutez un tiers
des blancs et fouettez le tout.
Versez ce mélange
sur le reste des blancs et avec une maryse incorporez très délicatement les
blancs dans le chocolat. Si vous cassez les blancs pas de mousse !
On peut aussi
continuer à ajoutez les blancs dans le bol de chocolat mais en versant dans ce
sens je trouve ça plus facile pour éviter que du chocolat reste au fond et soit
mal mélangé aux blancs.
Répartissez votre
mousse dans des verrines ou comme moi dans un saladier. Elle prendra mieux dans
des verrines que dans un saladier même si le plaisir de se mettre tous au
dessus du saladier la cuillère à la main est bien tentant…
Et là, patience,
une mousse ça se mérite, laissez prendre au frais pendant au moins deux heures
et encore mieux jusqu'au lendemain.
Juste avant de
servir coupez les guimauves en deux ou en quatre, jetez-les sur la mousse,
parsemez aussi les framboises. Vous pouvez terminer en parsemant un peu de chocolat noir aux éclats de fèves
en copeaux et en disposant des cuillères tout autour du saladier. Après le plus
rapide…
Et surtout
n'oubliez pas que la mousse maison ça ne se garde pas… mais ça, ce n'est pas le
plus difficile !
Produits offerts
Chocolate mousse with cocoa bean slivers far from reason!
Ingredients: 100g dark chocolate with cocoa bean slivers - 150g dark chocolate - 4 egg yolks - 6 egg whites - 60g butter - 60g caster sugar - 1 generous pinch salt
For serving: raspberry marshmallows - raspberries
Put the chocolate, broken into pieces, in a bowl with the butter cut into small pieces as well. Gently melt in a bain-marie or in the microwave. Mix well and let warm down.
Whip up the egg whites with the salt. Slowly add the sugar, still beating.
Quickly mix the yolks with the chocolate. You will get a pretty shiny mixture.
Whisk in a third of the whites.
Pour that on the rest of the whites and very gently fold it in with a spatula. Be very super extra gentle or your mousse will never work.
Of course, you could do the other way around and keep adding whites to the chocolate mixture but you might get some unmixed chocolate stuck in the bottom of the bowl.
Distribute into ramekins or pour it all in a large and pretty bowl. It will set more easily in ramekins but I can’t resist having everyone around the bowl, with a spoon as their sole weapon…
And now, patience. A mousse knows how to be longed for. Let set for at least 2 hours or overnight.
Just before serving, top with marshmallows, cut into 2 or 4 pieces each and some raspberries as well. You could even add some shavings of that chocolate with cocoa beans slivers, get the spoons ready around the bowl and now, it’s up to the fastest.
Remember you can’t keep homemade chocolate mousse for more than the time your plan to serve it… but I suppose this is not a problem!
Mais pourquoi, pas raisonnable et têtue Armande… pas
comme moi quoi… est-ce que je vous raconte ça…
