Et si le vin devenait rebelle ? Drôle de question pour de drôles de vins...

Le vin n'est pas une chose simple surtout quand on oublie, ce qui arrive trop souvent, que la toute première raison, et peut-être même la seule, de choisir un vin est pourtant toute simple, le goût et les envies de celui qui va le déguster !

Bon une fois que l'on a dit ça se pose le principal problème comment savoir ce que contient ce joli flacon que je tiens dans la main, un vin qui va me réjouir ou... Et pour ne pas arranger les choses de celui qui se retrouve souvent bien seul face à des murs de bouteilles : le vin change. Il devient nature ou biodynamique, il ne rentre plus dans les codes et les attentes d'une région et c'est heureusement souvent pour le meilleur... Mais les difficultés pour choisir ne s'arrangent pas pour autant.

Et en découvrant l'offre de Monoprix pour sa foire aux vins j'ai vu un nouveau terme arriver, une nouvelle manière de parler du vin... Les vins rebelles arrivent sur la table !

Ces vins-là sont bien sûr différents des autres, différents parce que les hommes de la vigne qui les ont produits ont décidé de ne pas rentrer dans les cases, et ça personnellement c'est quelque chose que j'aime, sans doute parce que j'ai toujours trouvé qu'une case est un endroit bien difficile pour y loger... Mais encore une fois, plus il y a de choix, plus il est difficile... de choisir ! Surtout pour quelqu'un qui comme moi n'aime justement pas choisir.

Heureusement j'ai une chance que beaucoup de buveurs n'ont pas... je peux goûter !

Et j'ai goûté des choses étonnantes qui vont vite se retrouver pas loin d'un verre par chez moi à l'occasion de cette foire, comme l'Alsace Gewurztraminer Macération Sec Pierre Frick 2015, un vin produit par un vigneron qui pense biodynamie et plaisir en s'éloignant des sentiers battus et des pratiques ordinaires depuis longtemps et comme en plus il oublie les sulfites... Si vous avez envie de redécouvrir l'Alsace, cet homme et son vin peuvent vous accompagner...

Mais aussi L’Asterie Syrah 2016 réalisé par Stéphane Dupuch, un Syrah bordelais qui lui aussi peut vous étonner par son origine mais surtout par ce que vous allez trouver dans votre verre par sa finisse et la richesse de ses parfums...

Et enfin parce que, trois vins c'est bien, l'étonnante cuvée des garçons de Montreuil, La Winerie Parisienne Héritage 2015, un vin d'assemblage monté par Adrien Pélissié et Julien Bengué, un vin dans l'air du temps tout en souplesse et fraîcheur, comme on aime le vin aujourd'hui... Mais je vous reparlerai de ces deux garçons prochainement, puisqu'ils ont décidé de planter quelques vignes par chez moi... ça serait dommage de ne pas y aller voir...

Par contre attention si vous avez envie de rebelles sur votre table, la Foire aux Vins Monoprix se termine... Le 1er octobre alors vite vite il vous reste quelques heures pour quelques coups de cœur !

Mais pourquoi, bon et si on passait au vin nature maintenant... est-ce que je vous raconte ça...

Panna cotta au yaourt très orange avec un yaourt qui vient presque du coin d'ma rue...

J'ai toujours eu un faible pour la panna cotta, sans doute parce que la simplicité de ce dessert permet de se préparer une infinité de gourmandises, avec plein de fruits ou de trucs croustillants, avec du chocolat ou du caramel, en a peine le temps qu'il faut pour le manger ! Bon il faut quand même un peu de patience... mais à part cette attente la panna cotta ne demande pas grand chose d'autre que de l'appétit.

J'ai toujours eu un faible pour la panna cotta mais j'ai aussi souvent trouvé qu'elle manquait un peu de cette petite acidité que je trouve dans le yaourt, mais la panna cotta c'est de la crème encore de la crème et toujours de la crème, avec une pointe de lait ou pas, et presque rien d'autre.

Et puis en voyant dans mon frigo le gros pot de yaourt I-Grec de mes voisins de Bouafle, qui produisent une petite merveille d'onctuosité, j'ai eu ma fameuse petite voix de l'intérieur qui a commencé à me souffler d'la crème c'est bien mais du yaourt... et elle n'a pas arrêté de le dire et le redire jusqu'à ce que …

Panna cotta au yaourt très orange

Ingrédients pour 4 belles panna cotta : 200g de yaourt I-Grec (ou d'un autre yaourt à la grecque) – 15cl de lait entier – 5cl de crème liquide entière – 4 ou 5 feuilles de gélatine (d'1g chacune) - 30g de sucre en poudre – 1càc d'eau de fleur d'oranger – 2 ou 3 agrumes (j'ai choisi d'utiliser 1 orange, 1 orange sanguine et 1 pamplemousse rose) – quelques petites feuilles de menthe - 4 amandes grossièrement hachées

Commencez en faisant les panna cotta, n'oubliez pas qu'elles doivent attendre 4 heures au frais.

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Versez le lait, la crème, le sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger dans un petit saladier et faites chauffer au micro-onde, pas la peine de porter à ébullition, juste bien chaud. Essorez la gélatine puis ajoutez-la dans le saladier et mélangez pour la faire fondre. Laissez tiédir.

Ajoutez alors le yaourt et fouettez le tout doucement jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Normalement vous allez avoir des petites bulles à la surface de la crème enlevez-les délicatement avec une cuillère puis répartissez la crème dans des verres ou des verrines. Ensuite donc 4 heures au frais !

Taillez alors vos agrumes en suprêmes, c'est à dire en quartiers sans la moindre peau autour, juste la pulpe. Découpez vos suprême en petits cubes. Vous en aurez sans doute un peu trop mais dans ce cas servez-les en même temps que les panna cotta.

Une fois les panna cotta bien prises, répartissez les agrumes dessus et terminez en parsemant des petites feuilles de menthe et les amandes.

Si vous voulez tout savoir sur mes voisins faiseurs de yaourts vous pouvez allez chez eux : I-Grec

Si vous voulez achetez leurs produits, passez par mon marché, le samedi matin et allez voir la p'tite dame qui vend des fromages et quelques autres produits dont les yaourt I-Grec.

Ou plus simplement rendez-vous dans les enseignes Monoprix de la région parisienne, l'enseigne ayant choisi, sous le label Made in pas très loin, de distribuer des produits de par chez nous au plus près des consommateurs... Une idée qui va donc permettre aux franciliens de découvrir des produits de chez nous, des Yvelines, comme les yaourts I-Grec mais aussi comme les biscuits de Deux gourmands dont je vous parlerai très bientôt !

Orange yogurt panna cotta
Ingredients for 4 large panna cottas: 200g Greek yogurt - 15cl whole milk - 5cl liquid whole cream - 4 or 5 edible gelatine sheets (1g each) - 30g caster sugar - 1 tsp orange blossom water - 2 or 3 citrus (I chose to use 1 orange, 1 blood orange and 1 pink grapefruit) - a few small mint leaves - 4 almonds, roughly chopped
Start with the panna cottas, and don’t forget they need at least 4 hours in the fridge.
Put the gelatine in a bowl of cold water.
Pour the milk, cream, orange blossom water and sugar in a bowl and heat up in the microwave. There’s no need to bring it to the boil, just nice and hot. Squeeze the gelatine and add it to the bowl. Stir until completely dissolved and let warm down.
Then, add the yogurt and whisk it all gently until you have a smooth cream. You should see bubbles coming to the surface of the cream. Remove them gently and divide the cream with a spoon into glasses or ramekins. And then, 4 hours in the fridge!
Peel and get the flesh of the citrus you chose (peel the outer skin as well as the thin white membrane, for the outside of the fruit and between the segments so you have them skin free). Cut these segments into small cubes. You might end up having too much but then, serve the extra along with the panna cottas.
When the panna cottas are properly set, put some citrus cubes on top and finish with some mint and almonds.

Mais pourquoi, bon et finalement y'a quoi d'autre pas loin d'chez moi ? est-ce que je vous raconte ça...

Watermelon Bombay Bulldog cocktail ! Peut-être bien mon cocktail de l'été...

Comme bien des jeunes couples quand on s'est installé avec Marie on est allé faire nos courses du côté d'une enseigne suédoise qui vous fait croire que les meubles ne sont pas vos ennemis et qu'on peut monter n'importe quelle armoire en deux temps trois mouvements avec une clé tordue, son couteau et sa... et c'est tout !

Et comme souvent après nous être acheté les fameuses étagères rectangulaires où tu peux tout tout ranger, nous nous sommes demandé s'il ne nous resterait pas assez de sous pour un p'tit plaisir. Quand on est jeune on se laisse quelquefois aller à avoir le plaisir pas raisonnable et c'est comme ça qu'un jour nous sommes revenu dans notre troisième sans ascenseur avec un magnifique bar entièrement démonté, avec planches et plan inclus.

C'était un joli meuble tout carré qui s'ouvrait en deux et laissait alors apercevoir verres et bouteilles, shaker et touilettes multicolores, un bar quoi...

Je ne me souviens plus si nous avons eu plus de mal à le monter jusqu'à chez nous ou une fois que le carton était défait et que nous nous sommes retrouvé face à la multitude des éléments le composant. Quoiqu'il en soit nous avons fini par le vaincre et peu à peu il s'est rempli et peu à peu aussi, nous sommes devenus des adeptes des cocktails.

Depuis le joli meuble à fini par s'écrouler, peut-être sous le poids des bouteilles, peut-être parce que nous n'avions pas trouvé où mettre la vis 356b½ et que du coup... En tout cas j'ai gardé le plaisir du mélange. Moins souvent, avec moins de bouteilles, de shakers et de touillettes multicolores, mais j'aime toujours mélanger, mélanger, mélanger...

Et quand on m'a proposé de m'amuser à mélanger en compagnie d'un Bulldog, ce gin joliment parfumé au flacon qui semble fait pour provoquer l'envie de cocktails sauvages, j'ai mélangé, mélangé, mélangé... jusqu'à trouver ce Watermelon Bombay Bulldog cocktail qui pourrait bien rester comme mon cocktail de l'été !

Watermelon Bombay Bulldog cocktail !

Ingrédients pour chaque cocktail : 3cl de gin Bulldog - 150g de pastèque, bien rouge et bien mûre – 1càs de jus de citron vert – 1 ou 2 traits de sirop de rose – 1 beau trait d'eau gazeuse (c'est pas obligatoire mais c'est bien) – des glaçons et des rondelles de citron vert

Mixez ensemble la pastèque et le citron vert puis passez le jus à travers une passoire fine.

Versez dans shaker et ajoutez le gin Bulldog, le sirop de rose et quelques glaçons, shakez sauvagement et versez dans un verre ou vous aurez déposé 1 ou 2 rondelles de citron vert. 

Vous pouvez trouver le gin Bulldog chez Monoprix au prix de 31,61€ et d'autres idées cocktail du côté de chez Bulldog là : Cocktails !

Produit offert

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, bon mais c'était bien un mois terriblement chocolat non ? est-ce que je vous raconte ça...

And the winneuse is… Et elle a gagné une Box Monoprix Gourmand…

Pour une fois le plus long n'a pas été d'attraper le hamster et de lui coller la main au fond du sac mais bien d'écrire tous les p'tits bouts de papier avec vos noms ! Vous avez vraiment été très très très nombreuses et nombreux à participer à ce petit jeu autour de cette Box Monoprix Gourmet qui va donc être offerte à…

Une Graine D'Idée

Popopopopopop tu pensais que nous laisser une recette comme ça "ni vu, ni connue" ça le ferait ! Mais elle donne super méga envie ta mousse Dorian !!!! 

Dans la mienne j'y verrais bien des éclats de coques de macarons, des petits bouts de caramel mou aussi et pourquoi pas un peu de sauce chocolat noir pour marié le tout ! Comment ça je suis gourmande ?! :p

Merci pour ce très chouette concours gourmand !!

Encore une fois merci à tout le monde d'avoir joué le jeu et d'avoir participé avec bonne humeur et joyeuses réponses !

Vous pouvez retrouver la recette de la mousse au chocolat parue à l'occasion du lancement du jeu en cliquant sur la photo...

Mais pourquoi, bon j'ai plus rien en stock je crois et si on faisait un nouveau jeu… est-ce que je vous raconte ça…

Coup d'cœur ! Coup d'vin ! Premier petit tour à la foire au vin de Monop'…

Et voilà comme chaque année les foires aux vins arrivent et comme chaque année on va retrouver des pauvres hommes et des pauvres femmes perdus devant tant de bouteilles, tant d'étiquettes mystérieuses, tant d'appellations inconnues ou simplement tant de couleurs…

Arrêtez-vous quelques minutes dans le rayons des vin et vous retrouverez sans doute l'hésitant dont le pas ressemble à un tango, en avant, en arrière, sur le côté… et puis il recommence encore et encore… ou le consciencieux, le carnet ou le guide à la main, qui avance rayon après rayon, l'inspectant minutieusement à la recherche de ses pages cornées… ou encore l'anxieux tout transpirant qui prend et pose, prend et pose, prend et… se demandant à chaque instant si c'est LE bon vin qu'il tient entre ses mains, si c'est celui-là ou bien…

Dans les foires au vin le "ou bien" est l'ennemi, c'est lui qui peut transformer le plus réjouissant des rayons, celui du vin, en un cauchemar anxiogène où les bouteilles semblent prêtes à danser devant nos yeux en reprenant en chœur ou bien ! ou bien ! ou…

Et moi qui porte un peu de tout ceux-là en moi j'ai la chance chaque année de découvrir avant de me perdre dans les allées, vins et vignerons participants à la foire aux vins Monoprix et de pouvoir arriver comme ça l'esprit libre et joyeux prêt à attraper les bouteilles déjà repérées lors de ces instructives rencontres.

Et cette année je tendrai sans doute la main vers quelques uns de mes coups de cœur comme le Macon Loche d'Olivier Giroux. Un joli blanc tranchant et vif avec sa pointe d'agrume qui vous remplit la bouche de bonheur, ce vin est comme une bonne nouvelle qui frappe à la porte, réjouissant !

Je la tendrai aussi, et sans doute plusieurs fois, en direction du Bandol 2009 de Hecht & Bannier. Parce qu'encore une fois les assemblages proposés par ces talentueux faiseurs de vin font mouche avec leur tout nouveau Bandol, un vin dont ils avaient envie et ça se voit ! Ce Bandol est un vin juste à l'équilibre mûr, épicé, généreux mais sans les excès qui pourrait le perdre, juste maîtrisé, juste…

Et peut-être aussi vers une de ces drôles de bouteilles allongées contenant le pineau des Charentes du Château de Beaulon. Un pineau rare où le vin et l'alcool ont été mêlés de manière à laisser chacun s'exprimer, ni trop de l'un, ni surtout trop peu de l'autre. Celui-là dès les premières lampées vous donne envie de lui faire partager votre table et de le confronter à quelques fromages bien sûr mais pourquoi pas aussi à quelques ragoûts confits.

Macon Loche  Clos des Rocs - 2011

Bandol Hecht & Bannier - 2009

Pineau des Charentes Château de Beaulon - 13,45 €

Et comme chaque année vous pourrez en plus de trouver une sélection de vins particulièrement réussie, bénéficier de l'offre réservée aux possesseurs de la carte Monoprix 3 bouteilles pour le prix de 2 du même vin.

Mais attention chaque jour sa sélection ! Et vous pourrez au fil des jours nourrir votre cave du Languedoc bio de Hecht & Bannier qui a disparu de ma cave presque aussitôt acheté, découvrir un de mes côtes du Roussillon préférés le Mas Amiel Notre Terre ou dans une autre gamme de prix, découvrir un champagne le Deutz extra brut qui accompagnera sans mal tout un repas… ou le Château Jean Faure dont je ne vous parlerai pas plus, parce que celui-là j'ai presque envie de ne le garder que pour moi !

Pour tout savoir sur les vins et les dates de la foire aux vins Monoprix c'est par là : Foire aux vins chez Monoprix et moi j'y file, c'est l'ouverture ce soir et ça dure jusqu'au 16 septembre.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, le plus grand multiple de trois c'est quoi déjà… est-ce que je vous raconte ça…

Coup d'cœur ! Coup d'vin ! Petit tour à la foire au vin de Monop'…

J'aime le vin… depuis longtemps. D'abord sans trop savoir juste parce qu'il permettait de passer de bonnes soirées et quelques fois de dire aux filles ce que je pensais vraiment d'elles… Et puis un jour j'ai découvert la petite cave de la rue Escudier à Boulogne et l'étrange troglodyte qui y vivait.

A chaque fois que j'arrivais là il avait la même question, qu'est-ce qu'il veut le petit monsieur ? Et moi la même réponse, j'sais pas trop, vous m'conseillez quoi ? La première fois je n'avais pas remarqué la petite lumière que cette réponse allumait dans l'œil du caviste mais par la suite c'était un de mes petits plaisirs. C'est comme ça que de, je vous ai déjà fait goûter… en je viens d'entrer un petit vin… j'ai commencé à apprécier le vin même le midi et même si je n’avais rien à dire aux filles…

J'aime le vin depuis… Mais j'ai toujours eu du mal à en parler, à écrire dessus. Et puis l'année dernière après avoir passé une bonne soirée à découvrir bien des vins avec cette drôle de fille passionnante et passionnée de vin, elle m'a demandé, pourquoi tu écris jamais sur le vin d'ailleurs… Ben, j'ose pas que j'ai répondu et là d'un coup elle avait l'œil presque blanc tellement elle l'avait levé au ciel. Et depuis je me suis demandé si elle pensait pas que je pourrais… Et un an plus tard, j'ai décidé d'en parler avec cette nouvelle petite série d'articles intitulés coup d'cœur ! coup d'vin !

Les foires au vin sont souvent des moments de panique pour moi, des litres et des litres de vin partout, des caisses et des caisses et trop souvent malheureusement pas grand monde pour vous guider l'œil allumé. Du coup quand j'ai appris que Monop' me proposait de goûter avant la foire une sélection de vins et en plus que les vins seraient représentés par leur viticulteur… forcément j'ai eu envie d'y jeter le nez et le palais mais aussi une oreille attentive.

J'aime le vin… Mais je crois que je l'aime encore plus quand le vigneron l'accompagne et me fait voyager sur ces vignobles et dans ses caves.

On dit souvent que le maître ressemble à son chien et moi je pense que le vigneron ressemble très souvent à son vin. Et c'est comme ça qu'en discutant avec un vigneron aimable j'ai découvert son vin tout aussi amical, son Château côte de Monpezat cuvée Compostelle. Un vin de soif qui ne demande qu'à accompagner des longues soirées, un vin qu'il ne faut pas laisser attendre et juste boire comme le temps qui passe, avec insouciance.

C'est  aussi comme ça que j'ai découvert de talentueux " faiseurs " de vins, Hecht et Bannier, qui traquent l'équilibre dans un sud-ouest bien des fois trop généreux où ils sont arrivés à garder la typicité de ces vins chaleureux tout en en maitrisant tous les excès. Leur Languedoc rouge est lui aussi un vrai vin de soif, qui coule dans les verres aussi facilement qu'il se boit et apporte tout au long d'un repas sa gourmandise parfumée et sa fraîcheur végétale.

Et c'est comme ça que j'ai enfin découvert un homme, Olivier Decelle, qui ne venait pas du vin et pas plus du bordelais mais qui a su s'y fondre et réveiller un vin qui s'oubliait là depuis longtemps, Le Château Jean Faure. Il a su, en s'appuyant sur un lieu et des vignes qui semblaient l'attendre, redonner de la superbe à ce vin qui aujourd'hui est juste un petit bonheur qui vous tapisse la bouche de velours et vous laisse avec ses arômes d'épices et de fruits bien bien longtemps après l'avoir dégusté. 

Mes trois coups d'cœur :

Château côte de Monpezat cuvée Compostelle -6,95 €

Hecht & Bannier « Bio » - Languedoc 2009 rouge – 11,90 € le magnum

Château Jean Faure - Saint Emilion Grand Cru 2007 rouge– 24,90 €

La foire au vin Monop' dure jusqu'au 18 septembre alors ne tardez pas et surtout n'hésitez pas à nous faire profiter de vos propres découvertes !

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, et au fait Stéphanie si c'était toi qui écrivais le prochain coup d'cœur, coup d'vin ici ??? est-ce que je vous raconte ça…