Depuis la place en sortant de la
voiture, j'ai vu à travers la vitrine Louis assis dans sa chaise et
il m'a semblé en le voyant là, assis, que le sommeil était en
train de le prendre. Mais quand nous avons franchi la porte il s'est
déplié l'air de rien pour nous accueillir, aimable et souriant.
Louis en nous montrant les vins nous a aussi parlé du temps d'avant,
de ce temps où il fallait planter pour vivre, planter des légumes
et de la vigne, planter et récolter pour manger... Des temps moins
faciles.
Et puis il nous a parlé de Marc, son
fils, de ses débuts ailleurs et puis de son retour à la maison,
dans les vignes familiales. Il nous a parlé de ses doutes d'alors,
la vigne ce n'était pas si facile, mais aussi de la passion de
Marc... Et pendant que Louis parlait je remplissais gentiment mon
carton de bouteilles. Et puis Marc est arrivé.
Je l'avais déjà rencontré lors d'un
voyage à la découverte du vin de Fronton, nous avions déjeuné avec lui
et quelques autres à
La Pente Douce, une adresse toulousaine à
découvrir de toute urgence, et j'avais alors autant aimé boire ses
vins que nous avions goûtés que sa manière de les raconter.
Le vin de Fronton, c'est cette AOP dont les
vignes courent à quelques kilomètres au nord de Toulouse et où
règne surtout la Négrette, ce cépage qui lui donne
sont caractère si particulier.
J'ai donc retrouvé Marc et sa passion
du vin, là, chez lui. Il a mit quelques minutes à vraiment se
souvenir de notre rencontre et puis se souvenant il a lancé un, vous
ce n'est que les accords mets vins qui vous intéresse... visiter la
cave... Je ne lui ai pas laissé le temps de finir son interrogation,
je me suis dirigé vers la cave qui semblait être dans la direction
indiquée par son bras.
Marc parle de vin simplement, enfin je
suppose qu'il peut aussi en parler de manière très compliquée, en
tout cas il fait partie de ceux qui se met à l’unisson de ses
interlocuteur du moment. Et c'est comme ça qu'il nous explique en
enlevant et en remettant ses drôles de lunettes qui se cassent en
deux, que le vin compliqué l'emmerdait, il a toujours le verbe
clair, parce qu'il ne finissait plus ces bouteilles-là... et que
c'est pour ça que maintenant il fait du vin simple, du vin qui
respecte la vigne et le palais du buveur... il nous montre les
bouteilles et nous dit avec l’œil malin, mon problème c'est que
maintenant je finis les bouteilles...
Et puis le tour des caves continue
ainsi aimablement, en nous racontant ses vignes, notre trésor, nous
dit-il, de ces matins où il monte les voir juste pour se prendre un
bol d'émotion, de ses vins et encore de respect, de ses vins qu'il
ne fait presque qu'attendre venant à peine les remuer avec son
fils... un fils qui sera peut-être le futur.
Il parle aussi de ses succès, des
enseignes parisiennes venues jusqu'ici, toujours avec l’œil
frisant il précise, c'est peut-être parce qu'on ne fait pas si
mal...
Et la balade se continue ainsi à
travers les cuves, les nouvelles et les anciennes, les vins et les
projets et à la fin c'est la vigne qui conclue notre rencontre avec
un aujourd'hui il ne fait pas très beau mais si vous revenez... Pour
moi ce n'est même plus une question, je sais que je reviendrai...
Si vous passez par là, par Vacquiers
arrêtez-vous et prenez le temps de parler avec Louis et Marc si vous
avez la chance de les attraper. Et repartez avec quelques bouteilles,
laissez-les aussi vous aidez à les choisir, ou ne choisissez pas
comme moi et prenez presque tout.
Et en rentrant, faites comme nous,
posez les bouteilles sur la table, amenez quelques copains autour et
vous verrez que très vite ils vont regarder les étiquettes et dire
que décidément il y a de bien belles choses à découvrir du côté
de Fronton et de plaisir à boire par là où les vignes donnent
aussi de l'émotion...
Vins goûtés et approuvés...
Alabets AOP Fronton. La Négrette ne
laisse jamais indifférent dit Marc, son vin non plus... il a la même
franchise que le viticulteur.
Tot Ço Que Tal AOP Fronton. La Négrette dans toute sa splendeur, à garder si vous en avez le
courage...
Rend Son Jus vin sans IG.
Un vrai vin de soif, léger en alcool mais diablement riche en
plaisir ! Mon coup de cœur !
Cruchinet vin de France blanc. Un vin qui fait penser que le
blanc pourrait bien être aussi l'avenir du Fronton. Tout en
fraîcheur et en joie, parfait au retour du marché avec quelques fromages.
La prochaine fois j'espère que
j'aurai la chance de goûter son Ser Da Beg un vin sans soufre... j'espère !
Le Château Plaisance se trouve 102
place de la mairie à Vacquiers est ouvert du Mercredi au Samedi de
9h-12h et de 15h-19h
« L’abus d’alcool est dangereux
pour la santé. A consommer avec modération. »
Mais pourquoi, après je n'ai pas
résisté à l'envie d'une autre rencontre viticole... est-ce que je
vous raconte ça...
