Mousse au chocolat à la bave de crapaud ! Ma mousse au chocolat totalement vegan chocolat et... jus de pois chiche !

Ça fait un moment que je la vois tourner cette mousse au chocolat et que je me disais que je mettrais bien le nez dedans pour voir ce qu'il y a au fond de c't'affaire-là ! Il faut dire qu'une mousse au chocolat sans œufs, sans crème, sans beurre, sans... je commençais à tordre le nez en me demandant comment on pourrait bien faire cette curieuse mousse...

Et puis Thiphaine une de mes gourmandes préférées, s'est mis en tête de me faire une pavlova diablement tentante en utilisant elle aussi ce que ma fille a appelé de la bave de crapaud en voyant la chose avant de préciser, si tu veux que je goûte ça, tu vas devoir m'attacher !

Ça, c'est du jus de pois chiche, un drôle de jus qui effectivement a l'aspect de ce que j'imagine être de la bave de crapaud mais reste quand même considérablement plus facile à récolter, puisque dans ce cas il suffit d'un bocal de pois chiche et d'une passoire...

Ma mousse au chocolat au jus de pois chiche !

Ingrédients pour 5 ou 6 mousses : 250g de jus de pois chiche ce qui est un peu moins que ce que j'ai récupéré dans un bocal de 850g de pois chiche sinon n'hésitez pas à diviser les quantités (petite précision je ne saurais que trop vous conseiller d'utiliser un bocal de pois chiche bio et de goûter le jus, certains étant très très salés !) – 300g de chocolat noir – 6càs de sucre en poudre (j'ai utilisé du sucre en poudre " normal " mais vous pouvez utiliser d'autres sucres, roux par exemple, attention juste qu'il soit bien fin !) – 2càs de confiture de pêche, ça c'est facultatif (attention confiture bien fine sans morceaux, sinon un petit coup de mixer !)

Commencez en faisant fondre le chocolat au micro-ondes puis ajoutez la confiture et mélangez bien. Attention quand vous allez mélanger le chocolat avec la mousse de jus de pois chiche, le chocolat ne doit surtout pas être brûlant il risquerait de faire fondre la mousse, mais pas trop froid sinon ça va se figer de suite ! Tiède donc !

Versez ensuite le jus de pois chiche dans un batteur et commencez à faire mousser à petite vitesse puis accélérez la vitesse petit à petit. Vous allez voir que ça va mousser puis produire une mousse qui va ressembler de plus en plus à des blancs d'œufs battus en neige. C'est un peu plus long que pour des œufs donc patience ! Quand vous avez une jolie mousse bien ferme, tout en continuant de battre ajoutez le sucre en pluie. Quand le sucre est incorporé incorporez la mousse au chocolat fondu, vous allez voir c'est bluffant. Et surtout n'attendez pas sinon la mousse va tomber petit à petit. Ajoutez d'abord un tiers de la mousse et mélangez vivement pour détendre puis ajoutez le reste et là avec toute la délicatesse de monde, cette mousse est un peu plus fragile que celle faites aux œufs... donc avec une maryse en soulevant bien !

Et dès que vous avez la mousse, hop sans attendre dans les verres et au frais pendant au moins deux heures, il n'en a pas fallu plus pour qu'elle prenne chez moi. Et après dégustation ! Vous me direz...

Et si le sujet vous intéresse je ne saurais trop vous conseiller l'article de Lilo sur ce type de mousses et d'ailleurs en même temps tout ce qu'elle fait ! C'est là : Divine mousse au chocolat... sans oeufs 

Mais pourquoi, et finalement si ça marchait vraiment avec de la bave de crapaud... non ? est-ce que je vous raconte ça...