Qu'il est bon de ne rien faire et juste de s'occuper de son goûter...Dix idées pour vous changer le goûter !

En préparant mon petit goûter d'hier, juste parce que j'avais envie de me faire plaisir, je me suis rendu compte à quel point ce petit repas du quatre heures était pour moi synonyme de plaisir et de réconfort.

Le goûter ne me rappelle rien de mon enfance, si ce n'est encore une fois à quel point la cuisine de ma mère était monomaniaque, et que mon goûter d'alors finissait toujours par du pain et chocolat... et rien d'autre. Et malgré ça avec le temps j'ai trouvé bien du plaisir avec ce goûter, pour moi et pour les autres, ce qui montre bien que quelque soit son passé, il n'écrit pas l'avenir ! En tout cas dans le domaine de la cuisine...

Du coup j'ai eu envie aujourd'hui de vous proposer 10 idées issues de mes archives pour vous changer le goûter ! Pour qu'il ne finisse pas comme les miens d'alors par être bien bien répétitifs...

Si vous voulez retrouver les recettes correspondant aux photos cliquez simplement dessus. Et bon goûter !

Mais pourquoi, bon ça ne m'empêchait pas d'attendre chaque jour l'heure du pain et du chocolat... est-ce que je vous raconte ça...

Quand il pleut, chasse aux escargots ! Enfin aux cookies escargots vanille et chocolat !

J'ai toujours aimé cette petite bruine qui couvre Londres, qui vide les rues et vous transperce peu à peu… Mais de là à me prendre une saucée d'enfer parce que j'ai mis un demi pied dehors faudrait pas pousser !

Du coup c'est tout juste si je ne suis pas parti de suite me chercher de quoi faire une fricassée d'escargots, histoire de faire passer à ces bestioles le goût de l'humide. Et puis je me suis rappelé qu'à la maison j'en ai une qui me fait presque un malaise quand elle entend un crissement sous son pied de peur d'avoir écrabouillé un de ces gastéropodes. Alors forcément je me suis dit que d'autres escargots…

Alors je me suis rappelé de la recette de biscotti/girandole vaniglia e cacao de Marina que j'avais repérée sur son excellent blog La tarte maison. Un blog sur lequel je ne saurais que trop vous conseiller de vous perdre, il y a chez elle de quoi combler une vie de gourmand. Et je me suis dit que je tenais mes escargots, des escargots que personne ne rechignerait à déguster !

Cookies escargots vanille et chocolat

Ingrédients : 250g de farine – 120g de beurre mou – 150g de sucre en poudre- 1 œuf – 10g de cacao (vous pouvez pousser jusqu'à 20g pour un goût plus chocolaté) – 1càc d'extrait de vanille 

Mélangez dans un saladier le sucre en poudre et le beurre, mélangez bien.

Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau.

Ajoutez la farine tamisée et mélangez encore.

Séparez la pâte en deux et incorporez dans une moitié l'extrait de vanille et le cacao dans l'autre.

Filmez les pâtes séparément et mettez-les au frais pendant une heure.

Etalez les deux pâtes en forme de rectangle d'environ une trentaine de centimètre de long sur quinze de large et un demi centimètre d'épaisseur. Posez les deux pâtes l'une sur l'autre. Coupez-les bien net de manière à obtenir un rectangle parfait. Coupez un centimètre de moins sur la pâte du dessous.

Roulez le tout ensemble en serrant bien, filmez et mettez au congélateur pendant une trentaine de minutes.

Coupez le rouleau en tranches d'environ un demi centimètre.

Posez les cookies sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes, un peu moins si vous aimez plus fondant, un peu plus si vous aimez vraiment croquant.

Laissez-les refroidir sur une plaque avant de déguster.

Chocolate and vanilla snail cookies
Ingredients : 250g flour - 120g soft butter - 150g caster sugar - 1 egg - 10g cocoa powder (you can go all the way to 20g if you want it more intense) - 1 tsp vanilla extract
In a large bowl, mix well together the sugar and butter.
Mix in the egg.
Mix in the sifted flour.
Divide the dough in 2. In one half, mix in the vanilla extract, in the other, the cocoa powder.
Wrap each in cling film and put in the fridge for an hour.
Roll out into a rectangle shape, about 30x15cm and 1/2 cm thick. Place the 2 rectangles on top of each other. Cut so that you get a neat rectangle. Discard 1 cm on the bottom layer.
Roll together very tight. Wrap in cling film and place in the freezer for around 30 minutes.
Cut the roll into slices about 1/2 cm thick.
Place on a baking sheet lined with parchment paper.
Put in the oven, preheated at 180°C/350°F for about 15 minutes. Slightly less if you like them chewy, a bit more if you like them crunchy.
Let cool down on a rack before serving.

Mais pourquoi, un cookie aux escargots ça ne se fait pas hein… est-ce que je vous raconte ça…

Belgique je t'aime ! Tome 1… Et si on classait la petite dame aux bulots dans le patrimoine de l'humanité… de notre humanité !

J'aime la Belgique depuis longtemps, depuis que j'ai découvert ce pas si plat pays il y a quelques années et surtout depuis que quelques belges sont entrés dans ma vie… 

La Belgique est un drôle de pays qui ne fonctionne pas comme les autres, au point que certains belges se demandent comment il fonctionne finalement. Mais avec leur philosophie habituelle, ils finissent par conclure d'un mais tant que ça fonctionne…

L'autre jour piloté par Apolina et Philou nous avons donc découvert encore un peu plus Bruuuussel et lors d'une de nos promenades matinales nous avons rencontré une petite vendeuse d'escargots, parce que là-bas on ne dit pas bulots on dit escargots… quand je vous dis que c'est un drôle de pays ! 

Une petite dame qui pique du bulot à longueur de journée, un pique qui tourne un coup dans un sens un coup dans l'autre, parce que sinon la queue ne vient pas qu'elle nous a précisé, avant de conclure d'un ça les machines ne sauront jamais le faire… Une petite dame qui va arrêter de vendre ces escargots, les sept à trois euros, et d'aromatiser la rue avec son bouillon diabolique. Mes enfants ils veulent pas reprendre, quand elle m'a dit ça, je n'ai pas pu m'empêcher de penser que je les comprenais et en même temps que je le regrettais. Quarante-deux ans d'escargot et moi dans trois ou quatre ans c'est fini…

Et là je me suis dit que je l'échangerai bien contre pas mal de pierres classées dans le patrimoine de l'humanité, parce qu'elle a fait ce matin-là beaucoup plus pour mon humanité et mon estomac que bien d'autres choses.

Alors pour ce 1er tome belge pas de recettes, elle ne m'a pas donné les secrets de son bouillon (si vous avez des idées je prends quand même !) et puis je ne suis pas sûr qu'il aurait eu le même goût ailleurs que dans la rue Haute, mais juste la petite dame et ses bu… ses escargots ! Juste pour le plaisir des yeux…

Si un jour vous passez par la Belgique essayez de rencontrer Apolina et Philou parce que ces deux-là conjuguent l'attention, la disponibilité et une foutue bonne humeur à tous les temps… Vous aussi, je vous aime !

Et en plus de tout ça ils nous ont aussi permis de retrouver Sylvain, un garçon qui, lui aussi, a visiblement pris cette habitude locale qui consiste à s'occuper des autres avec un plaisir contagieux !

Mais pourquoi, le premier qui me parle de Tintin c'est en Sibérie qu'il part ! et pas en Belgique ! est-ce que je vous raconte ça…

Quand des petits escargots se perdent chez moi ils finissent sur une tartine avec du pesto !

Comme il me restait quelques escargots qui continuaient à courir par ci par là dans ma cuisine… Je me suis dit qu'avec un petit bout de pain !

Tartinade d'escargot avec comme un pesto
Ingrdients : 2douzaine d'escargots – 3ou 4tiges de basilic effeuillées – 2ou 3càs de pignons légèrement grillés – 2ou 3 càs de parmesan en copeaux - ½ gousse d'ail hachée – 1 ciboule émincée fin - sel et poivre

Mettez dans un mixer le basilic, les pignons, le parmesan et l'ail. Mixez rapidement jusqu'à obtenir une sorte de sablé grossier.
Coupez les escargots en deux. Versez le beure dans une poêle et faites rapidement sauter les escargots. Ils doivent juste prendre un tout petit peu de couleur.
Faites-les tomber sur une planche et hachez-les grossièrement.
Mélangez avec le hachis au basilic.
Servez le tout avec de jolies mouillettes de pain grillé, la ciboule émincée et quelques petites feuilles de basilic à poser au tout dernier moment avant d'avaler tout ça d'une bouchée !

Produit offert

Mais pourquoi, et si finalement je partais à la chasse aux escargots… est-ce que je vous raconte ça…

Petite promenade culinaire avec une bande d'escargots… Frittata aux escargots tout chauds, tout chauds et promeneurs !

Une souris verte. Qui courait dans l’herbe. Je l’attrape par la queue, Je la montre à ces messieurs.

Ces messieurs me disent : Trempez là dans l’huile, Trempez là dans l’eau, Ça fera un escargot, tout chaud…

Visiblement je n'ai pas la même recette qu'eux pour préparer les escargots…

Cela dit, avant je n'avais pas vraiment de recette, plutôt juste quelques bonnes adresses où j'étais sûr de trouver les jolies coquilles bien pleines avec leur beurre persillé bien relevé. Après un petit tour par le four, ça finissait généralement toujours pareil, par quelques coquilles bien vite vides.

Je me promettais d'aller en rechercher très vite… une promesse que je tenais relativement bien.

Et puis l'autre jour, une drôle de petite boite remplie de p'tits gris m'est arrivée de la part des escargotiers français avec pour mission de les faire passer à la casserole, mais pas comme d'habitude pas simplement dans leur coquille avec traditionnel beurre… d'escargot. Du coup j'ai eu envie de les emmener en promenade dans les bois et les champs pour une petite frittata aux escargots promeneurs.

Frittata aux escargots promeneurs

Ingrédients : 2 douzaines d'escargots de Bourgogne, égouttés et rincés – 6 gros œufs – 1gousse d'ail – 2càs de beurre – 1càs d'huile d'olive – 1 petite poignée de roquette – 1 petite botte de cerfeuil – 1dizaine de feuilles de basilic – 2 tiges de thym effeuillées - 1 petit cèpe – 1dizaine de petites girolles – sel et poivre

Coupez vos escargots en deux. Hachez l'ail bien fin.

Coupez le cèpe et les girolles en jolies tranches.

Cassez les œufs dans un bol et ajoutez toutes les herbes, salez et poivrez puis mélangez rapidement.

Mettez le beurre et l'huile à préchauffer assez fort dans une petite poêle et quand le tout commence à mousser ajoutez les champignons et l'ail et faites rapidement colorer. Quand les champignons commencent à prendre couleur, ajoutez les escargots et mélangez bien le tout une minute ou deux.

Versez le contenu de la poêle avec une écumoire sur les œufs, mélangez rapidement et remettez le tout dans la poêle. Faites colorer le dessous à feu assez vif.

Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 200° juste le temps que le dessus de la frittata soit à son tour bien dorée.

Servez alors sans attendre en saupoudrant de quelques herbes fraiches et d'un petit filet d'huile d'olive.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, je l'ai peut-être pas fait assez tremper dans l'huile ma souris… est-ce que je vous raconte ça…