Pendant longtemps j'ai été très très
classique dans le domaine de la mousse au chocolat... Enfin ça
tournait autour des œufs, crème, beurre, tous à la fois ou que
certains, mais ça tournait autour de ça et du chocolat bien sûr.
Et puis un jour j'ai croisé une première crème toute simple où
tout ça était oublié pour être remplacé par... de l'avocat.
Et je dois dire que j'ai aimé la
consistance de cette... crème, difficile dans ce cas de parler de
mousse au chocolat. Et puis d'autres ont suivi, celle à la bave de
crapaud, au jus de pois chiche donc, et maintenant c'est au tour du tofu.
Je peux l'avouer le tofu n'est
généralement pas mon ami en cuisine, j'aime le retrouver de temps
en temps dans un joli potage japonais ou frit dans certaines
préparations, mais ça ne va généralement pas bien plus loin. Et
souvent après m'être amusé à lui secouer la couenne dans ma Biocoop je le repose dans son rayon. Du coup le transformer en mousse
au chocolat était pour moi un pas difficile à franchir.
Mais comme j'ai la curiosité culinaire
qui me dit régulièrement faut que tu essayes, faut que tu essayes,
faut... J'ai donc fini par me la faire cette nouvelle mousse !
Le problème de ces nouvelles manières
de se mousser le chocolat ne tient pas au goût, c'est bon et même
certaines fois très très bon, c'est juste que mousse n'est pas le
mot le plus approprié pour les qualifier. Et cette fois encore comme
avec la bave de crapaud et l'avocat, ça mousse relativement, cette
affaire !
Cela étant, si vous oubliez que c'est
une mousse pour appeler ça une crème onctueuse, là vous ne serez
pas déçu du tout du tout et vous risquez même d'y revenir souvent... comme
moi.
Crème onctueuse au chocolat au tofu
soyeux
Ingrédients : 400g de tofu soyeux –
200g de chocolat noir bien noir (le goût c'est forcément le
chocolat du coup j'ai utilisé le Chocolat Bonneterre Noir 71% Bio
pour réaliser cette crème) – 2càs de sucre vanillé en poudre
(si c'est du fait maison forcément c'est mieux) – du chocolat noir
aux amandes pour râper dessus (cette fois j'ai choisi encore
Bonneterre et son Chocolat Noir aux Amandes Entières Caramélisées Bio qui se prête parfaitement à l'exercice)
Faites fondre le chocolat cassé en
morceaux dans un petit saladier au micro-ondes. Ajoutez le sucre et
mélangez bien.
Versez le tout dans un mixer et ajoutez
le tofu.
Là mixez en insistant bien, c'est là
que la crème va devenir onctueuse... ou pas. Donc comptez trois
bonnes minutes en raclant les parois de temps en temps, il faut
vraiment éviter que la crème reste grumeleuse.
Une fois la crème bien onctueuse, au
frais dans des petits verres ou des verrines pendant au moins trois
ou quatre heures et si c'est jusqu'au lendemain c'est encore mieux !
Juste au moment de servir, râpez une
bonne cuillère à soupe de chocolat aux amandes que vous mettrez
dessus juste avant de déguster votre crème onctueuse.
Vous pouvez retrouver les recettes des
deux autres recettes illustrant cet article en cliquant simplement
sur les photos.
Mais pourquoi, bon et maintenant y
reste quoi à faire avec du chocolat à la mode vegan ? est-ce que je
vous raconte ça...
