P'tain quatre ans ! Yummy Day Birthday et l'ultime mousse au chocolat à l'italienne hooo ho ho ho… pour fêter ça !

P'tain quatre ans, quatre ans à participer à l'aventure que Carole a lancée il y a… quatre ans. Quatre ans en compagnie de Carole donc, mais aussi de Claude et de tant d'autres qui ont croisé la route du Yummy Magazine, plus ou moins longtemps, qui n'ont fait que passer pour certaines, qui sont restées pour d'autres… P'tain quatre ans en tout cas d'une bien belle aventure.

Et pour fêter ça Carole nous a réuni une fois de plus autour de ce cri qui nous fédère depuis… bon vous commencez à le savoir… D'un grand cri qui vient de l'intérieur comme chantait l'autre, sauf que nous, notre intérieur il fait surtout appel à l'estomac, bon de temps en temps aussi à la tête et un peu au cœur, un grand cri qui fait YUMMYYY !!!

Et pour fêter ça, j'ai forcément eu envie d'être toujours aussi déraisonnable et réconfortant, pour fêter ce qui est passé et espérer ce qui est à venir, pour dire merci et pour finir comme chaque édito par un… Et comme disait l'autre, bon appétit bien sûr, monsieur, madame !

L'ultime mousse au chocolat à l'italienne hooo ho ho ho…

Ingrédients : 200g de chocolat noir – 4 œufs blancs et jaunes séparés – 15cl de crème liquide entière – 45g de sucre en poudre - 12 cerises Amarena et leur jus et quelques une de plus pour servir – 1 pincée de fleur de sel – quelques amandes effilées légèrement dorées pour servir

Faites fondre le chocolat au micro-onde. Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux et crémeux. Fouettez la crème en chantilly et les blancs d'œuf en neige, pas trop ferme la neige.

Après le plus dur est fait il suffit de mélanger ! Mélanger les jaunes fouettés au sucre avec le chocolat dans lequel vous aurez ajouté la fleur de sel, puis la crème et un tiers des blancs d'œuf, et terminez en ajoutant le reste de blanc d'œufs que vous mélangerez cette fois délicatement.

Terminez en ajoutant les cerises et leur jus et en mélangeant une nouvelle fois rapidement mais délicatement. Versez la mousse dans des verres, des verrines, des… ce que vous voulez, vous pouvez même laisser dans le saladier où vous l'avez préparée.

Ensuite au frais pendant au moins une paire d'heures et si vous avez la patience de l'attendre jusqu'au lendemain c'est encore mieux.

Juste avant de servir vous pouvez ajouter quelques cerises au sirop mais, ça, ça serait de la gourmandise…

Mais pourquoi, des fois je me dis que le temps file quand même bien bien vite…. Est- ce que je vous raconte ça…

Le jour le plus long soyez givré! givré! givré!!! Esquimaux comme un lassi à la mangue et à la rose…

Si jamais à un moment vous vous trouvez face à une traînée d'eau qui vous ferait penser qu'un iceberg est en train de fondre par là… c'est pas un iceberg, c'est juste moi !

Du coup aujourd'hui je glace tout ce que j'attrape avant de me délecter de ces casse-croûtes de pingouin… et comme c'était jour de lassi, je me suis dit que ce jour du Yummy Day complètement givré c'était vraiment l'occasion de…

Esquimaux comme un lassi à la mangue et à la rose…

Ingrédients : 250g de mangue bien mûre – 1 yaourt brassé – 20cl de lait – du sirop de rose – un peu de zeste de citron vert – des glaçons

Versez dans un blender la mangue en morceaux, le yaourt, le lait et une belle poignée de glaçons et mixez le tout finement.

Ajoutez quelques traits de sirop de rose et un peu de zeste de citron vert, ne mélangez pas.

Versez dans des moules à esquimaux et laissez prendre quelques paires d'heures au congélateur.

Popsicle like a mango lassi
Ingredients: 250g ripe mango - 1 yogurt - 20cl milk - rose syrup - lime zest - ice cubes
In the bowl of your blender, put the mango cut into large chunks, the yogurt, milk and a large handful of ice cubes. Blitz finely.
Add a few dashed of rose syrup and lime zest. Do not stir.
Pour in popsicle moulds and let set in the freezer for a few hours.

Mais pourquoi, bon et maintenant je glace quoi moi… heureusement les chatons courent trop vite ! est-ce que je vous raconte ça…

Givré, je suis complètement givré pour le Yummy Day ! Glace légère aux fruits confits et au fruit de la passion !

Aujourd'hui c'est le Yummy Day ! Et c'est un jour complètement givré !

Et moi les glaces forcément ça me parle, un pingouin comme moi dès que tu lui dis qu'il va pouvoir se rafraîchir l'intérieur, il ne se pose qu'une seule question, pourquoi seulement l'intérieur !

Et de s'interroger au moment de la recette où il est écrit mettez votre glace au congélateur et attendez qu'elle prenne pendant quelques paires d'heures au congélateur, pourquoi seulement elle !!!

Quoi qu'il en soit c'est donc le Yummy Day ! Et comme il y a quelques temps avec Birgit nous avions commis un petit livre sur les glaces maison, Glace & Co en image dans l'article, je me suis dis qu'une glace maison toujours sans sorbetière et ben ça serait pas mal pour fêter ce jour complètement givré…

Glace légère aux fruits confits et au fruit de la passion !

Ingrédients : 2 blancs d'œufs – 20cl de crème liquide – 30g de sucre en poudre vanillé maison (sinon 20g de sucre en poudre et 10g de sucre vanillé) – 30g de miel liquide neutre – 90g de fruits confits – 1càs de rhum – 2 càs de coulis de fruit de la passion

Versez le sucre en poudre, le miel et le rhum dans une casserole et portez le tout à ébullition en remuant régulièrement.

Pendant ce temps fouettez les blancs d'œufs en neige assez molle dans la cuve d'un batteur à vitesse moyenne. Laissez tournez le batteur et versez le contenu de la casserole en filet. Continuez de faire tourner le batteur jusqu'à ce que le mélange soit refroidit, il aura alors bien gonflé et sera bien onctueux.

Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme.

Ajoutez délicatement la crème chantilly aux blancs montées à la maryse, ajoutez ensuite les fruits confits.

Prenez un moule à charnière d'environ 16cm de diamètre. Avec une bande de rhodoïd d'environ 50cm de long sur 10cm de large, roulez le rhodoïd dans la longueur de manière à faire un cercle qui couvre les parois du moule, votre rhodoïd va donc dépasser très largement en hauteur du moule. Vous pouvez aussi choisir une solution plus simple et couler la glace dans un moule à charnière d'un diamètre plus grand et là juste le couvrir alors de papier sulfurisé. C'est plus simple, la glace sera juste plus plate, au goût ça ne change rien.

Coulez la glace dans le moule et faites la prendre quelques paires d'heures au congélateur, comptez six heures, ou faites-la simplement la veille de la déguster.

Au moment de servir décorez les bords de la glace et le dessus avec le coulis au fruit de la passion.

Light ice cream with candied fruits and passion fruit
Ingredients: 2 egg whites - 20cl liquid cream (35% fat) - 30g home made vanilla sugar (or 20g caster sugar + 10g store bought vanilla sugar) - 30g neutral liquid honey - 90g candied fruits - 1 Tbsp rum - 2 Tbsp passion fruit coulis
Pour the sugar, honey and rum in  saucepan and bring to the boil, string regularly.
In the meantime, whip up the egg whites into very soft peaks in a mixer, on medium speed. Keeping the mixer on, add the sugar-honey-rum mixture very slowly. Keep mixing until cooled down. It would have swollen and be very smooth by now.
Beat the liquid cream into firm whipped cream.
Very gently fold the whipped cream into the egg whites with a spatula. Add the candied fruits.
Take a 16cm springform tin. Use a 50x10cm pastry plastic ribbon to line your mould. You could also use a larger mould and simply line it with parchment paper. It’s easier and will taste just the time, you will just end up with flatter ice cream.
Pour the ice cream batter in the mould and let it set in the freezer for a few couples of hours. 6 hours is OK, or just do it the day before serving.
For serving, coat the edges and top of the ice cream with passion fruit coulis.

Mais pourquoi, et comment je vois ma montre moi à l'intérieur du congélo pour savoir que la glace est bien prise… est-ce que je vous raconte ça…

Yum ! Yum ! Yummy le Yummy ! Magazine est sur vos écrans ! Et il est encore plus parfumé, coloré et gourmand que d'habitude !

Ayé le nouveau Yummy ! Magazine est arrivé ! Et c'est curieux parce qu'avec le temps on pourrait penser que l'on s'habitue, que chaque nouvelle parution nous rapproche plus d'une sorte de routine tranquille… Eh ben non !

C'est toujours pour moi un joli moment que celui de la découverte du nouveau numéro où je m'émerveille de ce que font les autres. Un moment où je me dis décidément la Yummy team ne lâche rien pour proposer à chaque nouveau numéro plus d'infos et de recettes et plus de gourmandise !

Et ce mois-ci voilà donc ce tout nouveau, tout beau, un numéro où vous retrouverez tout ce qui fait le Yummy ! Magazine...

Vous retrouverez les fruits et les légumes qui font le buzz dans les potagers et les étals, abricots, concombres et pêches, poivrons, myrtilles et haricots verts. Des menus tout simples pour le quotidien et ceux plus élaborés pour vos week-end. Des dossiers consacrés au pique-nique et aux glaces ou une rencontre avec l'ami Chef Damien. Quelques voyages culinaires, avec le British Corner ou menu, ici en photo, qui vous emmènera d'Est en Ouest. Un retour sur notre Yummy Day Bikini et vos recettes préférées. Des infos et des histoires d'épices, des recettes et les bulles de Marie Crayon… Tout ce qui fait la saveur  et le sel du Yummy ! Magazine ! que je vous dis !

Alors n'hésitez pas le Yummy ! Magazine vous attend :

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Mais pourquoi, bon et je commence par quelle recette moi… est-ce que je vous raconte ça…

Soupe de fruits à l'indienne pour le Yummy Day Bikini et pour rentrer dans son bikini… enfin le bikini pour moi j'suis pas sûr !

Ayé l'été est en ligne de mire et les journaux vont commencer à nous faire des remarques désobligeantes sur le léger surplus de voyage que nous avons pris pendant l'hiver…

Enfin ils vont surtout s'occuper des filles et de leurs possibles difficultés à rentrer dans le joli petit bikini, ça me fait pas penser à une chanson ça d'ailleurs… acheté il y a quelques années.

J'ai toujours trouvé ça curieux d'ailleurs, autant le moindre gramme pris par une fille te déclenche une avalanche d'articles ventant tous les derniers régimes à la mode, aussi farfelus et parfois dangereux qu'ils soient. Autant nous, les garçons, on peut avoir la forme d'une rosette de Lyon et se mettre le bermuda de l'année dernière… enfin essayer de l'enfiler et tout le monde s'en fout !

Là, y'a pas un article, pas une ligne, rien pour nous conseiller de louer une p'tite brouette pour transporter notre embonpoint de l'hiver ou autres amabilités de ce genre… Le garçon peut être enveloppé et heureux alors que les filles…

Quoi qu'il en soit, si l'arrivée de l'été vous tracasse, que vous soyez une fille ou un garçon, en bikini ou en bermuda, le plus simple pour perdre quelques kilos c'est de manger ! De manger, mais pas n'importe quoi !

Et pour cela le Yummy Day Bikini va vous aider à trouver un tas de jolies petites recettes qui vous monteront que l'on peut, peut-être, perdre du poids en prenant seulement du plaisir !

Pour cela il suffit souvent de quelques petites astuces et par exemple remplacer votre sucre traditionnel par du sucre qui a du goût ! Vous verrez que vous en mettrez moins… beaucoup moins ! Utilisez alors muscavado ou du sucre jaggery comme moi, ce merveilleux sucre indien ou du sucre de noix de coco comme Carole pour son très joli gâteau.

Soupe de fruits à l'indienne

Ingrédients : 1 mangue bien mûre – 2 pêches blanches – 2 fraises – 1càs de sucre jaggery – 1 càc de jus de citron vert - du sirop de rose – quelques petites feuilles de menthe fraîche

Pelez la mangue et les pêches. Prélevez une tranche de chaque fruit et coupez-les en tout petits cubes. Coupez les fraises aussi en tout petits cubes.

Mettez le sucre, la mangue la pêche restantes et le jus de citron dans un mixer et mixez bien finement, jusqu'à obtenir une pulpe onctueuse.

Déposez quelques gouttes de sirop de rose dans quatre verres puis ajoutez la pulpe de fruits.

Déposez par dessus les fruits coupés en petits cubes, les feuilles de menthe et quelques gouttes de sirop de rose.

Dégustez sans attendre ce petit plaisir fruité !

Indian fruit soup
Ingredients: 1 ripe mango - 2 white peaches - 2 strawberries - 1 Tbsp Jaggery sugar - 1 tsp lime juice - rose syrup - a few small mint leaves
Peel the mango and peaches. Set aside one slice of each fruit and finely dice them. Dice the strawberries as well.
In a blender, blitz together the sugar with mango, peach and lime until smooth.
Pour a few drops of rose syrup in the bottom of 4 glasses, add the blended fruit.
Top with the diced fruits, the mint and a few extra drops of rose syrup.
Serve immediately.

Mais pourquoi, et pourtant que c'est beau une rondeur… et puis ça m'arrange ! est-ce que je vous raconte ça…