Notre cobbler aux pêches et framboises... parce que j'ai perdu la glace à la vanille...

J'ai un problème avec le rangement... enfin en fait je n'en ai pas un, j'ai autant de problèmes que d'objets à ranger. Je l'ai déjà dit par ici je suis un bordélique qui a choisi d'utiliser des types de « rangements » adaptés à son problème. Je range donc par piles, par tas, par paquet... certains diront qu'en fait je ne range pas et je dois avouer qu'ils n'ont peut-être pas complètement tort.

Du coup quand ce matin nous avons décidé, avec Nicolas, de préparer un joli cobbler aux pêches, je me suis dit qu'une jolie boule de glace à la vanille par dessus, comme on fait souvent avec les cobblers de l'autre côté de l'Atlantique, ça le ferait. Sauf que quand tu habites dans une maison où il y a trois congélo et demi...

Bon on peut éliminer le demi vu qu'il est sensé être réservé aux produits de la mer... Enfin comme il m'arrive d'y poser d'autres choses en attendant que je les « range » à leur place... il arrive aussi que je retrouve par là quelques cuisses de poulet ou boulettes en sauce moins maritimes qu'elles ne devraient l'être à cet endroit. Parce que si je suis bordélique des fois c'est juste parce que j'ai oublié que j'ai posé... Forcement c'est difficile de savoir où quand tu as oublié quoi !

Ce matin je me suis demandé pendant quelques secondes si j'avais une chance de trouver de la glace à la vanille avant le prochain millénaire avant de lancer à Marie, la seule boussole de la maison, si jamais elle savait... Et quand j'ai vu que même elle ne semblait pas... Je me suis rappelé que j'avais vu un tripotée de jolies framboises au fond du jardin et que ça l'ferait bien avec notre cobbler aux pêches !

 

Notre cobbler aux pêches

Ingrédients : 5 jolies pêches blanches – 2 càs de confiture de pêche – 120g de beurre mou – 150g de sucre en poudre - 1 œuf - 120g de farine – 1càc de levure chimique

Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier. Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau. Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez une dernière fois, n'insistez pas trop.

Mettez une quinzaine de minutes au congélateur.

Pendant ce temps pelez les pêches puis coupez-les en quartiers.

Mettez les pêches dans un plat, ajoutez la confiture de pêche et mélangez.

Sortez la pâte du congélateur et couvrez-en les pêches. Pour ça j'ai pris des morceaux de pâte que j'ai aplati entre mes mains avant de les poser sur les pêches. Dit comme ça ça ne semble pas très sexy mais c'est efficace. La pâte ressemblant à une pâte à cookies vous n'arriverez de toute manière pas à l'étaler en une fois.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes.

Une fois le cobbler prêt, vous pouvez juste le laisser tiédir ou refroidir et le servir, si vous la retrouvez, avec de la glace, où avec des framboises comme moi et quelques feuilles de menthe.

Mais pourquoi, d'ailleurs il est où le troisième congélo... est-ce que je vous raconte ça...

Notre tatin aux pêches couverte de financier... parce que le financier...

Depuis le temps que je cuisine, le financier est sans doute le biscuit-gâteau que j'ai le plus souvent réalisé. Va savoir pourquoi... enfin peut-être parce que ces jolis rectangles sont aussi simples à préparer que savoureux à déguster et que comble de bonheur, ils se gardent parfaitement... bon ils se gardent pour peu que l'on arrive à y résister !

Je n'ai pas toujours été un cuisinier du quotidien comme je l'ai déjà raconté par ici, les post-ados, comme je l'étais quand je ne cuisinais pas ont souvent d'autres préoccupations que la bouffe. Je ne vous referais pas la longue liste de ce qui me passionnait alors où le mot fille se trouvait un nombre incalculable de fois. Et du coup j'ai comme tout le monde commencé en cuisine avec beaucoup, beaucoup, beaucoup... de doutes et de questionnements.

Je dis toujours qu'en cuisine il n'y a pas de questions malvenues, sans doute parce que pendant mes premiers pas je me souviens que j'ai demandé combien il y avait d'ingrédients dans un quatre quarts ou s'il fallait retourner une tatin avant ou après l'avoir cuite... Quand on ne sait pas il n'y a pas de mauvaises questions, il y en a juste quelques-unes qui font qu'on te classe tout de suite dans la catégorie des non-cuisinants.

Forcément avec le temps ça va mieux, même si je continue à poser plein plein plein de questions aux cuisiniers et aux pâtissiers que j'ai la chance de croiser, mais au moins il y a bien des choses que j'arrive au moins à imaginer.

J'aime les pêches, les blanches de préférence, et en l'apprenant Nicolas mon complice en cuisine m'a trouvé un joli cobbler aux... pêches, bien sûr. Sauf que je ne sais plus bien comment à un moment il y a une bifurcation qui a retourné le cobbler, que nous ferons sans doute plus tard, pour le transformer en tatin couverte de... pâte à financier ! Il se passe décidément de drôles de choses dans nos cuisines virtuelles.

Notre tatin aux pêches couverte de financier...

Ingrédients : 4 pêches blanches – 1 douzaine de framboises – 90g de sucre en poudre

Pour la pâte à financier :150g de beurre doux - 90g de poudre d'amande (bien fine sinon je vous raconte dans la recette) – 120g de sucre glace – 60g de farine – 150g de blanc d'œufs

Commencez en préparant la pâte à financier. Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le grésiller à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Attention noisette pas noir sinon on recommence ! Ensuite filtrez-le. Pour cela j'utilise une passoire couverte de gaze, ça permet de récupérer toutes les impuretés.

Mettez dans un saladier le sucre glace, la poudre d'amande et la farine et mélangez bien le tout.

Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez, ne fouettez pas, mélangez. Ajoutez le beurre et mélangez de nouveau. Laissez reposer le temps d'un café ou deux, une demi-heure au moins.

Versez les 90g de sucre en poudre dans une petite casserole et à feu assez doux faites-en un caramel en l'enlevant quand il commence à peine à colorer, un caramel clair donc !

Versez-le tout de suite dans votre moule puis faites le couler pour qu'il couvre le plus possible le fond. J'ai utilisé un moule à charnière de 20 cm de diamètre.

Coupez les pêches en deux, normalement le noyaux va se retrouver d'un côté, enlevez-le délicatement avec la pointe d'un couteau. Pelez les pêches puis posez-les au fond du moule côté coupé vers le fond. Déposez les framboises entre les pêches.

Versez par dessus la pâte à financier et finissez en la lissant.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 35 minutes. Le temps dépendant comme toujours du four et du moule, vérifiez que c'est bien cuit dedans en piquant le gâteau.

Attendez un peu avant de démouler, pas trop sinon le caramel va se figer et il risque de partir avec le moule. Terminez en parsemant éventuellement quelques framboises et quelques feuilles de menthe.

Mais pourquoi, bon et maintenant cobbler ? est-ce que je vous raconte ça...

Tartes aux pêches comme une tarte Bourdaloue pour s'amuser avec les recettes de nos régions...

Quand Charles & Alice m'a proposé de m'amuser amicalement à revoir une recette de ma région, en participant comme d'autres blogueuses et blogueurs à un tour de France gourmand, en détournant donc un peu cette recette et en utilisant un de leurs produits, je me suis sauvagement gratté la barbe...

Je crois que je pourrais citer des recettes de bien des régions et même de bien des pays mais d'un coup en citer quelques-uns de par chez moi, de cette région parisienne où je vis depuis toujours... ça m'a semblé bien plus difficile. Bon forcément il y a bien une pelletée de choses qui me sont venues à l'esprit, mais le jambon beurre, le croissant, le p'tit noir ou la baguette, le croque-monsieur ou la soupe à l'oignon c'était vraiment pas fait pour m'arranger ! Je cherchais bien sûr un dessert et un dessert fruité en plus...

J'ai donc éliminé aussi Paris-Brest et Opéra, le Moka et Saint-Honoré... et à force de me gratter je me suis dit que j'allais peut-être aller voir sur la toile avant de m'être complètement déplumé le menton. Et c'est là que la lumière est venue en retrouvant cette tarte inventée il y a fort fort longtemps dans 9e arrondissement où elle est née du côté de la rue... Bourdaloue !

Tartes aux pêches comme une tarte Bourdaloue

Ingrédients : 3 belles pêches blanches ou entre blanche et de vigne comme les miennes – 1 pot de Dessert aux fruits Pommes Pêches sans sucre ajouté Charles & Alice - 1 pâte sablée – 1 blanc d'œuf – 2càs d'amandes effilées - 60g de beurre mou - 60g de sucre en poudre - 60g de poudre d'amandes – 1 petit œuf - 15g de Maïzena – 2càs de gelée de coing ou d'une autre gelée à votre goût – quelques petites feuilles de menthe

Commencez par faire cuire votre pâte. Couvrez votre cercle à pâtisser comme moi ou plus simplement un moule beurré et fariné avec votre pâte. Mon cercle faisait 24cm de diamètre. Couvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé ou comme moi de la feuille d'emballage (attention vérifiez qu'elle peut bien passer au four !). Puis remplissez la feuille de farine comme moi, ou de poids de cuisson ou de haricots secs, en tassant bien. Enfournez et faites cuire une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. Sortez votre moule du four, retirez le papier rempli de farine puis badigeonnez très légèrement votre fond de tarte de blanc d'œuf au pinceau.

Remettez-la au four, faites-la cuire 3 minutes de plus puis sortez du four.

Mettez dans un saladier, le beurre, le sucre en poudre, la poudre d'amande, l'œuf et la Maïzena et fouettez le tout.

Coupez les pêches en deux et enlevez le noyau, attention elles ne doivent pas être trop mûres, puis pelez-les et coupez-les en tranches.

Étalez au fond de la tarte le pot de pommes pêches, couvrez avec un peu de crème d'amande au fond du moule, déposez les pêches en les étalant un peu en éventail puis versez le reste de crème d'amande de manière à combler les trous juste à hauteur des pêches. Attention la crème va un peu gonfler alors pas trop ! Terminer en parsemant les amandes effilées.

Faites cuire pendant une trentaine de minutes dans un four chauffé à 160° (chaleur tournante), vérifiez la cuisson, il vous faudra peut-être comme moi ajouter une dizaine de minutes.

Sortez du four, faites chauffer la gelée de coing au micro-onde, badigeonnez-la au pinceau délicatement sur la tarte puis laissez refroidir.

Au moment de servir parsemez les petites feuilles de menthe...

Mais pourquoi, et dans mes Yvelines d'ailleurs c'est quoi les spécialités ? est-ce que je vous raconte ça...

Et si on s'attrapait la pêche en neuf recettes ???

Pendant un temps, il y a bien bien longtemps, j'ai pensé qu'entre moi et Rahan le fils de Crao venu tout droit des âges farouches... enfin vous connaissez l'histoire... donc je pensais qu'entre lui et moi finalement il n'y avait que quelques années qui nous séparaient, que ce soit depuis son époque jusqu'à la mienne et depuis son âge jusqu'au mien... Bon, quand on est haut comme trois pêches, on n'a pas toujours le sens du temps qui passe...  

Et c'est comme ça que je revivais ses aventures en escaladant le tas de pierres qui traînait dans le fond du jardin, que je sautais de branche en branche du lilas... bon plutôt d'une branche à l'autre puisque deux seules branches étaient capables de me supporter, et que je livrais des combats épiques contre des félins terribles à dents de sabre ! Enfin malgré la mauvaise foi des matous du quartiers qui s'obstinaient à se limer les dents de sabre pour passer pour de gentils chatons... mais moi je connaissais leur fourberie !

Et comme le fils de l'autre, je me nourrissais aussi de ce que la nature hostile pouvait m'offrir... Et la nature était bien bien dure avec moi dans notre jardinet boulonnais. J'avais dû renoncer à toute nourriture animale, les pies se montrant encore plus fourbes et inamicales que les chatons... que les terribles dents de sabre ! Et les autres volatiles évitant mes flèches, qui ne leur auraient de toute manière rien fait vu ma puissance de feu et mes flèches en plastique mou... il me restait donc le végétal pour me nourrir !

Et heureusement j'avais eu la bonne idée de planter un noyau de pêcher quelques années plus tôt, un noyau qui avait assez poussé pour mettre quelques fruits à ma hauteur, un pêcher qui m'a donc sauvé alors d'une mort certaine, une mort relative jusqu'à l'heure du repas en tout cas... et jusqu'à ce que ma mère me sorte des âges lointains pour mettre la table.

Du coup je garde une affection particulière pour ce fruit que j'attends toujours, le visage serein en comptant les dents de fauves qui pendent à mon collier venu tout droit des âges farouches en même temps que je regarde pousser les pêchers jusqu'à ce qu'enfin...

Quoi qu'il en soit donc je me suis dit que pour fêter l'arrivée de la pêche ça ne serait peut-être pas une mauvaise idée de vous proposer neuf idées qui vous donneront... la pêche !

 

 

 

  Et si vous voulez retrouver les recettes il vous suffit de cliquer sur les photos pour les retrouver !

Mais pourquoi, d'ailleurs qu'est-ce que j'ai bien pu faire de mon coutelas... est-ce que je vous raconte ça...

Je me souviens de la cuisine de ma mère où il n'y avait... rien ! Et quatre recettes gourmandes à faire avec peu de choses !

Quand le CNIEL m'a demandé d'imaginer 9 recettes pour alimenter leur nouveau cahier des produits laitiers titré Alimentation et petits budgets, comme toujours j'ai commencé par me gratter la barbe... Il faut dire que cette thématique est une de celles qui m'a toujours intéressé, et donc après une foultitude de grattages j'ai réussi à proposer les recettes attendues qui sont maintenant bien au chaud dans leur cahier.

Et puis ce midi je devais en réaliser certaines pour les présenter à la presse.

Je me suis donc préparé, moi et mon sac à malice me permettant de cuisiner les p'tites recettes. Et au bout d'un moment j'avais tout ce qu'il fallait, tout mais alors vraiment tout, au point que quand j'ai regardé mon sac je me suis regratté la barbe perplexe, j'avais dans le sac la moitié de ma cuisine, et il y en a des choses dans ma cuisine...

Alors j'ai enlevé, un robot par-ci, un batteur par-là, des culs de poule et des spatules, une balance et... plein de choses quoi ! Et je me suis alors demandé ce que j'aurais trouvé dans la cuisine de ma mère pour faire mes recettes, parce que ceux qui font des recettes à petit prix, les font aussi avec peu de choses.

Bon, dans la cuisine de ma mère à vrai dire il n'y avait vraiment pas grand chose, voire... rien. Et pourtant elle ne manquait pas de jolis services, des plats aux bords dorés, un service à thé voyageur qui vous entraînait en Chine, des couverts un peu clinquants rangés dans leur boîte... Mais tout ça ce n'était pas fait pour cuisiner, c'était là pour recevoir des gens qui d'ailleurs ne venaient pas à la maison puisqu'elle n'invitait pratiquement jamais personne. Dans sa cuisine il n'y avait que quelques couteaux, quelques saladiers, quelques casseroles et... rien de plus. Ma mère, comme je l'ai souvent raconté ici, ne cuisinait presque pas et quand elle le faisait, elle le faisait avec presque rien !

Du coup à force d'enlever, enlever, enlever... dans mon sac il n'est resté qu'une fourchette, un petit couteau, un fouet, un verre doseur et quelques saladiers.. et en le regardant je me suis dit que si j'arrivais à écrire des recettes de cuisine simples j'arriverais peut-être à les faire avec peu de choses. Et c'est finalement ce que j'ai fait pour réaliser les quatre premières recettes que je vous propose aujourd'hui.

Cervelle de Canut à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de fromage blanc lisse - 1 oignon nouveau - 1 càs de de feuilles de menthe - 1 càs de pistache - 1 càs d’huile d’olive - Sel et poivre – Des tranches de baguettes grillées

Coupez l’oignon en fines tranches, hachez les pistaches grossièrement et versez l’ensemble dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc, salez et poivrez puis servez accompagné des feuilles de menthe et d’un trait d’huile olive.

3 Dips et légumes

Dips de pois chiches

Ingrédients : 1 yaourt à la grecque - 90 g de pois chiches au naturel - 1 càc d’huile d’olive - 1 pincée de cumin en poudre - Sel et poivre

Ecrasez les pois chiches à la fourchette, mélangez rapidement avec le yaourt, le cumin et l’huile, salez et poivrez.

Dips de sardines

Ingrédients : 1 yaourt à la grecque - 90 g de sardines à l’huile - 1 càc de ciboulette hachée - Sel et poivre

Ecrasez les sardines à la fourchette, mélangez rapidement avec le yaourt et la ciboulette, salez et poivrez.

Dips d’avocat

Ingrédients : 1 yaourt à la grecque - 90g d’avocat (ou ½ avocat) - 1 càc de jus de citron - 1 càs d’oignon rouge haché finement - Sel et poivre

Ecrasez l’avocat à la fourchette, mélangez rapidement avec le yaourt, l’oignon rouge et le jus de citron, salez et poivrez.

Servez ces dips avec des bâtonnets de légumes crus (radis, carottes,…) des feuilles d’endives, des tomates cerise ou de petits bouquets de chou-fleur… Regardez ce que vous avez au frigo !

Nuage crémeux aux poires

Ingrédients pour 1 personne: 15 cl de crème liquide entière - 3 petits suisses - 2 demi-poires au sirop

- 2 càc de miel liquide

Dans un saladier, mélangez les petits suisses et 1 cuillerée de miel.

A part, fouettez la crème liquide puis incorporez-la délicatement aux les petits suisses.

Déposez la crème dans une assiette, ajoutez les poires par-dessus et arrosez d’une cuillérée de miel.

Croissants perdus aux pêches

Ingrédients pour 4 personnes : 6 croissants rassis - 3 demi-pêches au sirop coupées en 4 - 3 œufs - 60g de sucre en poudre - 20cl de crème entière - 10cl de lait – du sucre glace

Préchauffez votre four à 160 degrés.

Déchirez les croissants en morceaux grossiers et disposez-les dans un moule puis ajoutez les pêches. Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, les œufs, la crème et le lait, versez sur les croissants et laissez-les s’imbiber une dizaine de minutes. Saupoudrez éventuellement de sucre en poudre. Passez le tout au four durant 30 minutes puis saupoudrez-les de sucre glace et servez.

Mais pourquoi, bon c'est pas tout il reste encore cinq recettes... est-ce que je vous raconte ça...
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P'tite tarte aux pêches très amandes parce que c'est quand même la saison.... des pêches !

Quand je portais encore des culottes courtes, nous avions une grande grande maison, sans doute moins grande d'ailleurs que je ne l'imagine vu ma taille d'alors, avec un grand grand jardin, enfin une taille donc aussi à relativiser, du côté de Boulogne. Et un jour j'avais planté un os, à l'époque je n'appelais pas encore ça des noyaux, de pêche. Sans doute que je m'étais dit alors que si un haricot magique ça pouvait pousser, un os de pêche ça devait pouvoir aussi...

Et il se trouve que petit à petit le pêcher a poussé et a fini par trouver sa place dans le jardin et bien plus tard il m'a même dépassé.

Et c'est grâce à se pêcher-là que j'ai appris la patience et le goût des bonnes pêches en remarquant qu'au bout d'un long long moment il se couvrait de fruits tous les ans à peu près à la même période.

Depuis je continue à les attendre chaque année, bon maintenant ce n'est plus au pied de mon pêcher mais à celui des étals des marchands, mais je les attends quand même avec la même impatience.

Généralement les pêches chez moi n'ont pas le temps d'arriver jusqu'à la casserole, je les avale bien avant, mais pour une fois j'ai eu envie d'essayer d'en faire autre chose et je me suis souvenu d'une tarte au fraises (que vous pouvez retrouver en cliquant sur la photo) qui ferait une belle base de tarte au pêches !

P'tite tarte aux pêches très amandes

Ingrédients : 4 belles pêches pas trop mûres – 4 belles grappes de groseilles – 1 pâte sablée – 4 càs d'amandes effilées légèrement toastés – 180g de beurre mou – 200g de sucre en poudre – 2 œufs moyens – 160g de poudre d'amande – 40g de farine

Couvrez un moule à tarte d'environ 24cm beurré et fariné avec la pâte sablée.

Couvrez-la d'une feuille de cuisson puis remplissez-la avec des poids de cuisson (haricots secs ou billes de céramique…) ou comme moi avec de la farine.

Faites précuire le fond 10 minutes dans un four préchauffé à 180°, sortez le moule du four, retirez délicatement le papier sulfurisé et son contenant puis remettez à cuire pendant  10 minutes.

Laissez refroidir.

Dans un bol fouettez le beurre et 180g de sucre. Ajoutez ensuite les œufs un par un et mélangez bien à chaque fois.

Ajoutez la farine et la poudre d'amande et mélangez bien.

Versez cette crème sur le fond de tarte. Attention il est possible qu'il vous reste un peu de crème, ne remplissez pas à fond votre tarte, arrêtez-vous à environ ½ cm du bord sinon vous allez avoir trop de garniture par rapport aux pêches. Terminez en parsemant la moitié des amandes effilées sur la pâte.

Enfournez dans votre four préchauffé à 180° de nouveau et faites cuire 30 à 35 minutes.

Laissez complètement refroidir.

Pendant ce temps mettez dans une petite casserole les groseilles égrenées, le sucre en poudre restant et 2càs d'eau. Portez le tout à ébullition, baissez le feu et laissez quelques minutes jusqu'à ce que les groseilles éclatent et que le tout commence à faire un joli sirop. Passez le contenu de la casserole à travers une passoire et réservez.

Pelez les pêches, coupez les joues (comme la pêche au fond de la photo) puis coupez-les en tranches d'environ ½ cm.

Couvrez votre tarte d'un cercle de pêches puis le centre vide de cubes de pêche réalisées avec la pêche restante.

Avec un pinceau, étalez le sirop de groseille sur les pêches. Repassez la tarte pendant 5 minutes au four. Laissez refroidir et terminez en parsemant les amandes effilées restantes et quelques groseilles sur la tarte s'il vous en reste.

Mais pourquoi, bon la saison des quetsches elle arrive là !!! est-ce que je vous raconte ça...

Va faire chaud chaud mais chaud ! Dix idées boisson pour vous rafraîchir demain et plus si affinités...

Je crois depuis le temps que je parle de ma relation avec la chaleur avoir complètement épuisé les métaphores concernant les pingouin et leurs problèmes de thermostat qui sont aussi les miens, dès que la température monte... Alors aujourd'hui veille d'un jour plus que chaleureux je ne vais pas revenir dessus, je vais juste vous donner le plus simple des conseils buvez, buvez, buvez ! Et comme ce n'est pas parce qu'il faut boire beaucoup qu'on ne peut pas boire bon et varié, voilà dix idées qui vont vous rafraîchir demain... et les autres jours !

Certaines de ces boissons contenant de l'alcool, je vous conseille de réserver celles-là pour le soir venu et de les déguster avec modération bien entendu !

Et comme toujours pour retrouver les recettes il suffit de cliquer sur les photos !

 

 

 

 

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, et si je parlais des manchots maintenant... est-ce que je vous raconte ça...

Quand il fait chaud si chaud, je cuisine sans cuisson ! Cheese-cake au yaourt de brebis pêche et framboises...

Ça y est, il fallait bien que ça arrive, le soleil est revenu et je me retrouve de nouveau comme le pingouin entre le marteau et l'enclume à me faire fondre la p'tite couche de gras... enfin p'tite...

Je crois que je me suis rendu compte que je n'aimais pas la chaleur la première fois où je suis parti du côté de Grenade, la terre supposée de nos ancêtres, en compagnie de ma chère mère. Je n'étais pas grand, je portais encore des pantalons courts et d'atroces chemisettes à carreaux que ma mère adorait mais qui moi... Je n'étais donc pas bien haut de taille, mais j'ai tout de même senti en arrivant là-bas que j'étais déjà bien plus taillé pour les climats parisiens que pour ceux du sud du sud. 

Il n'y avait en fait que deux moments qui me convenaient pendant cette escapade grenadine, celui où nous entrions au Corte Inglés, le grand magasin de là-bas, pour faire quelques courses, et que je prenais de plein fouet la climatisation à l'entrée du magasin. Et quand nous allions nous mettre au frais sous les arbres assis juste juste à côté de la machine à faire les granités... Je ne sais pas si c'est parce que je rêvais que c'était moi qui étais brassé dans la machine, mais j'avais l'impression d'une fraîcheur qui n'existait sans doute pas...

En tout cas quand je restais, comme ça presque immobile, à apprécier cette fraîcheur retrouvée pendant quelques secondes je sentais les yeux de ma mère se lever au ciel, déçue de mon manque d'hispagnitude... Bon, par la suite l'un et l'autre avons eu bien d'autres occasions de lever les yeux au ciel à tour de rôle, mais ça c'est une autre histoire.

Je n'aime donc pas la chaleur et quand il fait ce temps pas question de mettre le feu ou le four en route alors place à la cuisine qui ne cuit pas avec ce cheese-cake tout à fait frais !

Cheese-cake au yaourt de brebis pêches et framboises...

Ingrédients : 2 yaourt au brebis Lou Pérac – 150g de fromage frais à tartiner - 2càs de confiture de pêche – 1 vingtaine de framboises – 1càs de jus de citron - 60g de sucre en poudre - 12 spéculoos – 45g de beurre – 1càs de cassonade - 3 feuilles de gélatine

Mettez les Spéculoos dans un mixer et réduisez-les en poudre. Ajoutez le beurre et la cassonade et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Écrasez cette pâte dans un moule d'environ 18cm de diamètre de préférence à charnière dont vous aurez couvert le fond avec du papier sulfurisé puis mettez le moule au congélateur le temps de préparer le reste des ingrédients.

Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide

Versez dans un saladier les yaourts de brebis, le fromage frais, la confiture à la pêche et le sucre en poudre et fouettez le tout.

Ajoutez le jus de citron et fouettez encore.

Essorez la gélatine, mélangez-la dans un bol avec une cuillère d’eau chaude et incorporez-la à la crème en redonnant un coup de fouet.

Versez le tout dans le moule, je vous conseille de tapisser les côtés du moule avec des feuilles de rhodoïd, sinon pour démouler c'est tendu. Vous n'avez plus qu'à enfoncer les framboises dans la crème et puis mettre au frais le cheese-cake au moins 4 heures ou si possible jusqu’au lendemain.

Et au moment de servir si vous avez une meringue qui traîne par là faites-lui la peau au-dessus du cheese-cake...

Mais pourquoi, bon et maintenant je vais cuisiner quoi sans cuisson ? est-ce que je vous raconte ça...

Dix idées recettes pour vous donner la pêche ! parce que la pêche c'est l'été bordel !!!

Si je devais choisir quel fruits ou quel légumes j'attends années après après avec le plus d'impatience je n'hésiterais pas une seconde pour crier la pêche ! La pêche ! La pêche !!!

Va savoir pourquoi... peut-être en souvenir de ce pêcher que j'ai vu pousser doucement tout doucement dans mon jardin d'alors juste en partant d'un simple noyau jusqu'à un beau jour il se couvre de fleurs et puis de fruits... Ou peut-être simplement parce que la pêche c'est pour moi l'été, le sud et peut-être aussi quelque chose qui pourrait ressembler à la peau des filles, de celles derrière qui je courrais sans souvent les rattraper... enfin ça c'est aussi un souvenir d'avant ! Ou encore parce que croquer dans une pêche c'est juste sacrément bon !

Quoiqu'il en soit je me suis dit que pour fêter la pêche ça ne serait peut-être pas une mauvaise idée de vous proposer dix idées qui vous donnerons... la pêche !

 

 

Et si vous voulez retrouver les recettes il vous suffit de cliquer sur les photos pour les retrouver !

Mais pourquoi, et des pêches épluchées... sinon rien ! est-ce que je vous raconte ça...

Un, deux, trois, soleil ! Les tartes soleil sont de retour ! Tarte soleil pêche pistache...

Plus ça va et plus je pense qu'il faudrait rayer de la langue courante cette foutue phrase que certains répètent avec obstination aux enfants qui ont le malheur de se perdre un peu pendant le repas à dessiner petits volcans et fleuves dégoulinants dans leur assiette... Cette foutue phrase qui signe la fin de la récréation... Ne joue pas avec la nourriture !

Plus ça va, plus je pense qu'il faut au contraire jouer et s'amuser avec la nourriture parce que ce moment où l'on s'assoit autour d'une table pour se nourrir doit être un bon moment, un moment de gourmandise et que la gourmandise en s'amusant c'est quand même vachement mieux !

Du coup en voyant arriver tous ces gâteaux un peu étranges mais tellement faciles à réaliser et surtout ludiques à dévorer je me dis pourquoi se priver de tant de plaisir...

Et depuis que j'ai découvert les tartes soleil grâce au livre de d'Émilie paru il y a quelques semaines j'ai la cuisine qui s'ensoleille régulièrement ! Et voilà une nouvelle version de ces tartes aussi faciles à préparer qu'à avaler une version pêche et pistache.

Si vous voulez retrouver le pas à pas et la présentation du livre d'Émilie c'est par là : Les tartes soleil !

Peach and pistachio sunny tart 
Ingredients: 2 Tbsp peach jam - 2 rolls store-bought puff pastry - 1 or 2 Tbsp runny honey - 1 egg yolk - 1 Tbsp honey - 1 tsp water - 2 Tbsp chopped pistachios
Preheat the oven at 180°C/350°F.
Unroll the 2 puff pastries. Place one in front of you, put on parchment paper in a baking sheet. Spread the jam onto the pastry leaving 2 cm around the edge.
Brush this 2cm edge with water.
Place the second pastry on top and flatten them together nicely. Then, firmly press the edges together with your fingertips.
Place a glass in the middle of the pastry and cut sun rays from there: first in 4, then each quarter in 2 and each eighth in 3.
Remove the glass and brush it all with egg yolk and start to delicately twist.
When the rays are all twisted, put it in the oven for 35 minutes.
In a bowl, mix the water and honey and heat this up quickly in the microwave.
Take the tart out of the oven and brush it with the watered honey.
To finish, sprinkle the pistachios. Let warm or completely cool down. I think it's better warm... Serve enjoying the autumn sunshine.
Tarte soleil pêche pistache...

Ingrédients : 2càs de confiture de pêches -2 rouleaux de pâte feuilletée -1 ou 2càs de miel liquide -1 jaune d'œuf -1càs soupe de miel -1 càc d'eau -2càs de pistaches hachées

Préchauffez votre four à 180°.

Étalez les deux rouleaux de pâte.

Déposez-en un devant vous sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque. Étalez la confiture sur la pâte en laissant environ 2cm sur le pourtour.

Badigeonnez d'eau le pourtour de la pâte.

Déposez par dessus l'autre rouleau de pâte et aplatissez bien les deux l'une contre l'autre.

Aplatissez ensuite le pourtour en écrasant bien les deux pâtes du bout des doigts.

Posez un verre au centre de la pâte et commencez à couper les rayons en partant du verre, d'abord en 4, ensuite les quarts en 2, puis chaque huitième en trois.

Enlevez le verre et badigeonnez alors le tout de jaune d'œuf au pinceau, puis commencez à tortiller délicatement.

Quand la tarte est complètement entortillée enfournez-la à 180° pendant 35 minutes.

Dans un bol, mélangez le miel et l'eau et faites chauffer rapidement le tout au micro-ondes.

Sortez la tarte du four et badigeonnez-la avec le mélange de miel et d'eau.

Pour finir saupoudrez avec les pistaches. Après vous n'avez plus qu'à laisser tiédir ou refroidir, c'est meilleur tiède je trouve... et à jouer à un, deux, trois, soleil !

Mes tartes soleil sont pour l'instant sucrées mais Adrianna sur son très joli blog, A Cozy Kitchen a eu la très bonne idée de tenter une version salé, sa Spiral Pumpkin Twists with Maple Cream, que je ne saurais trop vous conseiller de découvrir !

Mais pourquoi, bon j'ai pas dit non plus qu'il fallait jouer à la catapulte singhalaise avec la purée hein ! j'ai pas dit ça ! est-ce que je vous raconte ça...