C'est le temps des mirabelles ma belle... Mon clafoutis mirabelles et amandes !

Je ne sais pas à quoi ça tient, peut-être parce que des fois je trouve que les années filent cruéliquement vite, mais plus les années passent plus je suis attentif aux saisons et à ne pas louper les petits plaisirs qu'elles peuvent m'apporter. Et des fois en plus, certains de ces plaisirs ne font vraiment que passer tant leur saison est courte, courte, courte ! Tiens par exemple la mirabelle...

La mirabelle est une étoile filante qui nous arrive alors que nous sommes encore tracassé par l'été, vers la mi-août, et qui disparaît un mois plus tard alors que nous rendons à peine compte que l'automne est déjà là, que les jours raccourcissent et que la fraîcheur est bien installée... Il faut donc se dépêcher de l'attraper, cette jolie petite prune qui nous arrive de l'Est, et la croquer sans autre forme de procès pour profiter de son goût si particulier ou la faire passer à la casserole pour en profiter encore plus longtemps en confiture !

De mon côté après en avoir croqué plus d'une j'ai eu envie d'un clafoutis où la fille de l'Est va être confrontée à quelques amandes et une pointe de vanille !

Mon clafoutis mirabelles et amandes !

Ingrédients : 600g de mirabelles – 60g de sucre en poudre – 3 beaux œufs bio – 60g de farine – 1gousse de vanille – 2càs d'amandes en poudre – 20 cl de lait tiède – 4càs d'amande effilées

Fouettez dans un saladier les œufs et 50g sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, grattez la gousse de vanille coupée dans la longueur au dessus du saladier et fouettez de nouveau. Ajoutez le lait tiède et fouettez une dernière fois.

Lavez les mirabelles, j'ai laissé les noyaux, après à vous de voir si vous voulez les enlever, en tout cas après mettez-les dans un saladier, ajoutez les 10g de sucre en poudre restant et mélangez bien.

Déposez les mirabelles dans un moule beurré et fariné d'environ 24cm de diamètre.

Versez la pâte du saladier par dessus, parsemez les amandes effilées puis enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant environ 45 minutes en vérifiant la cuisson. A la fin de la cuisson vous pouvez passer votre clafoutis sous un gril juste pour le dorer un peu.

Sortez du four et dégustez tiède ou froid comme vous aimez ! Et si vous avez comme moi une bouteille de sirop d'érable qui traîne par là n'hésitez pas juste avant de servir...

Mais pourquoi, bon il me reste une quinzaine de jours pour les confitures... est-ce que je vous raconte ça...

P'tite tarte aux pêches très amandes parce que c'est quand même la saison.... des pêches !

Quand je portais encore des culottes courtes, nous avions une grande grande maison, sans doute moins grande d'ailleurs que je ne l'imagine vu ma taille d'alors, avec un grand grand jardin, enfin une taille donc aussi à relativiser, du côté de Boulogne. Et un jour j'avais planté un os, à l'époque je n'appelais pas encore ça des noyaux, de pêche. Sans doute que je m'étais dit alors que si un haricot magique ça pouvait pousser, un os de pêche ça devait pouvoir aussi...

Et il se trouve que petit à petit le pêcher a poussé et a fini par trouver sa place dans le jardin et bien plus tard il m'a même dépassé.

Et c'est grâce à se pêcher-là que j'ai appris la patience et le goût des bonnes pêches en remarquant qu'au bout d'un long long moment il se couvrait de fruits tous les ans à peu près à la même période.

Depuis je continue à les attendre chaque année, bon maintenant ce n'est plus au pied de mon pêcher mais à celui des étals des marchands, mais je les attends quand même avec la même impatience.

Généralement les pêches chez moi n'ont pas le temps d'arriver jusqu'à la casserole, je les avale bien avant, mais pour une fois j'ai eu envie d'essayer d'en faire autre chose et je me suis souvenu d'une tarte au fraises (que vous pouvez retrouver en cliquant sur la photo) qui ferait une belle base de tarte au pêches !

P'tite tarte aux pêches très amandes

Ingrédients : 4 belles pêches pas trop mûres – 4 belles grappes de groseilles – 1 pâte sablée – 4 càs d'amandes effilées légèrement toastés – 180g de beurre mou – 200g de sucre en poudre – 2 œufs moyens – 160g de poudre d'amande – 40g de farine

Couvrez un moule à tarte d'environ 24cm beurré et fariné avec la pâte sablée.

Couvrez-la d'une feuille de cuisson puis remplissez-la avec des poids de cuisson (haricots secs ou billes de céramique…) ou comme moi avec de la farine.

Faites précuire le fond 10 minutes dans un four préchauffé à 180°, sortez le moule du four, retirez délicatement le papier sulfurisé et son contenant puis remettez à cuire pendant  10 minutes.

Laissez refroidir.

Dans un bol fouettez le beurre et 180g de sucre. Ajoutez ensuite les œufs un par un et mélangez bien à chaque fois.

Ajoutez la farine et la poudre d'amande et mélangez bien.

Versez cette crème sur le fond de tarte. Attention il est possible qu'il vous reste un peu de crème, ne remplissez pas à fond votre tarte, arrêtez-vous à environ ½ cm du bord sinon vous allez avoir trop de garniture par rapport aux pêches. Terminez en parsemant la moitié des amandes effilées sur la pâte.

Enfournez dans votre four préchauffé à 180° de nouveau et faites cuire 30 à 35 minutes.

Laissez complètement refroidir.

Pendant ce temps mettez dans une petite casserole les groseilles égrenées, le sucre en poudre restant et 2càs d'eau. Portez le tout à ébullition, baissez le feu et laissez quelques minutes jusqu'à ce que les groseilles éclatent et que le tout commence à faire un joli sirop. Passez le contenu de la casserole à travers une passoire et réservez.

Pelez les pêches, coupez les joues (comme la pêche au fond de la photo) puis coupez-les en tranches d'environ ½ cm.

Couvrez votre tarte d'un cercle de pêches puis le centre vide de cubes de pêche réalisées avec la pêche restante.

Avec un pinceau, étalez le sirop de groseille sur les pêches. Repassez la tarte pendant 5 minutes au four. Laissez refroidir et terminez en parsemant les amandes effilées restantes et quelques groseilles sur la tarte s'il vous en reste.

Mais pourquoi, bon la saison des quetsches elle arrive là !!! est-ce que je vous raconte ça...

Yum ! Yum ! Yummy le Yummy ! Magazine est sur vos écrans ! Et il est beau comme un camion !!!

Ayé le nouveau Yummy ! Magazine est paru sur nos écrans numériques ! Yum Yum Yummy ! Et le nouveau... il est vraiment beau comme un camion !

Ce mois la Yummy Team est là pour vous donner envie d'aller chercher les produits de saison, prunes, noisettes, champignons des bois, poires, courges et clémentines et pour vous donner plein plein d'idée pour les cuisiner.

Mais aussi pour vous proposer des menus aussi rapides que gourmands grâce auxquels vous pourrez préparer pain grillé, cabillaud, boulgour ou bananes à la sauce carambar mais aussi  trifle à la crème, pâtes aux brocolis, poulet en sauce moutardée ou brioche perdue… et tellement d'autres choses !

La Yummy Team vous propose tout ça et plus encore…

De voyager en cuisine grâce au British corner de Pascale qui nous prépare cette fois des savoureux Chelsea Buns, de cuisiner un étonnant éclair caramel pop-corn signé Christophe Adam ou de découvrir le plaisir de la boulange à la maison en préparant buns à hamburger, pains au lait, petits pains façon bretzels…

Et je ne vous raconte pas tout… Je vous laisse découvrir le reste dans ce nouveau numéro !

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Mais pourquoi, je sens que je vais me lancer dans un éclair très caramel et pop-corn moi… est-ce que je vous raconte ça…