Cuisiner pour soi... tout seul... ça arrive ? Et cinq recettes gourmandes à faire avec peu de choses !

Quand le CNIEL m'a demandé d'imaginer 9 recettes pour alimenter leur nouveau cahier des produits laitiers titré Alimentation et petits budgets, je n'ai pas fait que me gratter la barbe pour trouver les recettes, je me suis posé aussi quelques questions...

Il faut dire qu'il ne s'agissait pas seulement de trouver 9 recettes, mais aussi de penser ces recettes pour un nombre de personnes variable, 4 comme souvent, mais aussi des recettes pour une seule et unique personne ! Et là je me suis demandé si je cuisinerais juste juste pour moi ? Parce qu'une recette pour une personne ce n'est pas pour la préparer pour un autre, c'est seulement pour soi, pour un face à face entre l'assiette et vous !

Spontanément j'ai pensé non bien sûr je trouverais toujours quelque chose à glisser dans un bout d'pain, comme il m'arrive de le faire de temps en temps quand la maison s'est vidée de ses habitants et que je passe une soirée seulement accompagné de ma couverture de chats. Et puis je me suis dit que ça un soir, deux soirs, trois soirs... et que je ne tarderais pas à aller chercher ma pitance dehors, parce que j'ai les moyens et que je sais manger seul dans une salle de restaurant. Mais sans cette solution de fuite...

Puis je me suis souvenu que j'ai été jeune... il n'y a pas si longtemps que ça... et seul quelques fois et que j'ai donc souvent alors mangé seul. Et non je ne cuisinais pas, je ne savais pas, j'ouvrais peu de livres alors un livre de recettes... je faisais cuire ou réchauffer, mais cuisiner ce n'était pas le nom qu'on pouvait donner à ce que je faisais alors !

Du coup comment espérer que ceux qui sont seuls cuisinent ? Peut-être justement en leur proposant des plats simples, sans ingrédients ni ustensiles compliqués... peut-être... c'est en tout cas ce que j'ai pensé en écrivant ces recettes pour une personne ! Et d'ailleurs aussi les autres puisque c'était le thème attendu...

Voilà donc les 5 autres recettes qui concluent cette série...

Tartine pizza

Ingrédients pour 4 personnes : 4 càs de tomates concassées - 1 baguette coupée de manière à faire 4 grandes tartines - 8 olives vertes dénoyautées coupées en tranches - 10 tomates cerises coupées en 2 - 2 tiges de basilic effeuillées - 80g d’emmental râpé - Huile à pizza (facultatif) - Sel et poivre

Préchauffez votre four à 210 degré.

Badigeonnez chaque tartine d’une cuillerée de concassée de tomate, répartissez l’emmental par-dessus, puis les tomates cerises et les rondelles d’olive, salez et poivrez. 

Passez les tartines au four 3 minutes. Ajoutez les feuilles de basilic et un filet d’huile piquante, puis servez.

Velouté parmentier aux tuiles de gruyère

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pommes de terre coupées en cubes - 1 poireau émincé – finement - 20 cl de lait - 40 g de gruyère râpé - Sel et poivre

Faites préchauffer votre four à 180 degré.

Faites griller légèrement le poireau dans le fond d’une casserole 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le lait, les pommes de terre, salez et poivrez et laissez cuire 15 minutes à partir de l’ébullition.

Placez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four, déposez dessus le gruyère en huit petits tas arrondis de 8 cm environ et placez au four 4 minutes. Placez les tuiles de gruyère sur un rouleau à pâtisser ou sur une bouteille et laissez refroidir.

Passez la soupe au mixer plongeant, puis servez accompagné des tuiles de gruyère.

Pâtes crémeuses et rubans de légumes

Ingrédients pour 1 personne : 80g de pâtes type papillon - 1 demi-blanc de poireau - 1 petite carotte pelée – 2 càs de yaourt à la grecque - 1 càs de pesto - Quelques feuilles de basilic (facultatif) - Huile d’olive (facultatif)

A l’aide d’un économe, faites de fines lanières de carotte et de poireau puis réservez-les dans un petit saladier.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée faites cuire les pâtes selon les indications portées sur l’emballage, une fois cuites égouttez-les à l’aide d’une passoire posée au-dessus du bol de légumes. Laissez reposer les légumes 3 minutes dans l’eau de cuisson des pâtes et égouttez-les à leur tour. Versez les pâtes et les légumes dans une assiette et mélangez-les rapidement.

A part mélangez le yaourt et le pesto puis ajoutez-les à votre assiette et servez éventuellement accompagné de feuilles de basilic et d’un trait d’huile d’olive.

Œufs cocotte aux épinards

Ingrédients pour 1 personne : 1 œuf - 4 belles feuilles d’épinard - 2 càs de crème fraîche - Sel et poivre

Lavez et équeutez les feuilles d’épinard puis mettez-le dans un bol et couvrez-le de film alimentaire. Passez au micro-ondes pendant 30 secondes puis laissez refroidir. Les feuilles sont alors pratiquement cuites et peuvent être mises dans les pots facilement. Séchez-les bien avant de les utiliser.

Mettez au fond d’un pot de yaourt un peu de crème puis une feuille d’épinard, puis un peu de crème et ainsi de suite jusqu’à utiliser toute la crème et les feuilles. Creusez un peu le centre de la préparation et déposez-y l’œuf. Salez et poivrez puis couvrez le pot avec du film alimentaire, n’hésitez pas à doubler le film, puis ficelez-le.

Passez au micro-ondes pendant 30 secondes, vérifiez la cuisson, puis remettez au micro-ondes pendant 2 fois 10 secondes, normalement votre œuf est alors à point. N’hésitez pas à ajouter une dernière fois 10 secondes si ce n’est pas tout à fait le cas.

Attendez 1 minute ou 2, enlevez le film et dégustez.

Cheese cake et compote de pomme

Ingrédients pour 4 personnes : 60g de biscuits du type Petits beurre - 15g de beurre - 4 feuilles de gélatine - 1 pot de compote de pomme - 300g de fromage du type Philadelphia - 60g de sucre en poudre - 20cl crème liquide entière bien froide

Écrasez les biscuits à la main puis finissez de les écrasez avec une fourchette puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez le tout de nouveau à la fourchette en insistant bien.

Tapissez avec ce mélange un moule à gâteau d’environ 15cm si possible à charnière pour le démouler plus facilement. Tassez bien le mélange avec le dos d’une cuillère. Mettez au congélateur.

Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Fouettez avec un fouet à main le fromage et le sucre en poudre dans un saladier.

Prélevez 2 càs de ce mélange et mettez-le à chauffer dans un petit bol au micro-ondes.

Essorer les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans le bol, elles vont fondre dans la crème.

Remettez dans le saladier et mélangez.

Fouettez la crème liquide dans un autre saladier de manière à bien l’aérer.

Ajoutez-la dans le saladier contenant le fromage et mélangez délicatement.

Versez dans le moule, lissez avec le dos d’une cuillère et mettez au frais pendant deux heures.

Mettez la dernière feuille de gélatine dans un bol d’eau et faites chauffer 2 càs de compote dans un petit bol au micro-ondes.

Essorez la feuille de gélatine et ajoutez-la dans le bol, elle va fondre dans la compote. Mélangez avec le reste de la compote puis étalez sur le cheese-cake, lissez avec le dos d’une cuillère puis remettez au frais pendant 1 heure.

Démoulez délicatement le cheese-cake ou découpez-le dans le moule et dégustez.

Vous pouvez préparer votre cheese-cake la veille il n’en sera que meilleur !

Mais pourquoi, bon d'ailleurs je vais me faire quoi ce soir pour moi... est-ce que vous raconte ça... Article sponsorisé

Je me souviens de la cuisine de ma mère où il n'y avait... rien ! Et quatre recettes gourmandes à faire avec peu de choses !

Quand le CNIEL m'a demandé d'imaginer 9 recettes pour alimenter leur nouveau cahier des produits laitiers titré Alimentation et petits budgets, comme toujours j'ai commencé par me gratter la barbe... Il faut dire que cette thématique est une de celles qui m'a toujours intéressé, et donc après une foultitude de grattages j'ai réussi à proposer les recettes attendues qui sont maintenant bien au chaud dans leur cahier.

Et puis ce midi je devais en réaliser certaines pour les présenter à la presse.

Je me suis donc préparé, moi et mon sac à malice me permettant de cuisiner les p'tites recettes. Et au bout d'un moment j'avais tout ce qu'il fallait, tout mais alors vraiment tout, au point que quand j'ai regardé mon sac je me suis regratté la barbe perplexe, j'avais dans le sac la moitié de ma cuisine, et il y en a des choses dans ma cuisine...

Alors j'ai enlevé, un robot par-ci, un batteur par-là, des culs de poule et des spatules, une balance et... plein de choses quoi ! Et je me suis alors demandé ce que j'aurais trouvé dans la cuisine de ma mère pour faire mes recettes, parce que ceux qui font des recettes à petit prix, les font aussi avec peu de choses.

Bon, dans la cuisine de ma mère à vrai dire il n'y avait vraiment pas grand chose, voire... rien. Et pourtant elle ne manquait pas de jolis services, des plats aux bords dorés, un service à thé voyageur qui vous entraînait en Chine, des couverts un peu clinquants rangés dans leur boîte... Mais tout ça ce n'était pas fait pour cuisiner, c'était là pour recevoir des gens qui d'ailleurs ne venaient pas à la maison puisqu'elle n'invitait pratiquement jamais personne. Dans sa cuisine il n'y avait que quelques couteaux, quelques saladiers, quelques casseroles et... rien de plus. Ma mère, comme je l'ai souvent raconté ici, ne cuisinait presque pas et quand elle le faisait, elle le faisait avec presque rien !

Du coup à force d'enlever, enlever, enlever... dans mon sac il n'est resté qu'une fourchette, un petit couteau, un fouet, un verre doseur et quelques saladiers.. et en le regardant je me suis dit que si j'arrivais à écrire des recettes de cuisine simples j'arriverais peut-être à les faire avec peu de choses. Et c'est finalement ce que j'ai fait pour réaliser les quatre premières recettes que je vous propose aujourd'hui.

Cervelle de Canut à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de fromage blanc lisse - 1 oignon nouveau - 1 càs de de feuilles de menthe - 1 càs de pistache - 1 càs d’huile d’olive - Sel et poivre – Des tranches de baguettes grillées

Coupez l’oignon en fines tranches, hachez les pistaches grossièrement et versez l’ensemble dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc, salez et poivrez puis servez accompagné des feuilles de menthe et d’un trait d’huile olive.

3 Dips et légumes

Dips de pois chiches

Ingrédients : 1 yaourt à la grecque - 90 g de pois chiches au naturel - 1 càc d’huile d’olive - 1 pincée de cumin en poudre - Sel et poivre

Ecrasez les pois chiches à la fourchette, mélangez rapidement avec le yaourt, le cumin et l’huile, salez et poivrez.

Dips de sardines

Ingrédients : 1 yaourt à la grecque - 90 g de sardines à l’huile - 1 càc de ciboulette hachée - Sel et poivre

Ecrasez les sardines à la fourchette, mélangez rapidement avec le yaourt et la ciboulette, salez et poivrez.

Dips d’avocat

Ingrédients : 1 yaourt à la grecque - 90g d’avocat (ou ½ avocat) - 1 càc de jus de citron - 1 càs d’oignon rouge haché finement - Sel et poivre

Ecrasez l’avocat à la fourchette, mélangez rapidement avec le yaourt, l’oignon rouge et le jus de citron, salez et poivrez.

Servez ces dips avec des bâtonnets de légumes crus (radis, carottes,…) des feuilles d’endives, des tomates cerise ou de petits bouquets de chou-fleur… Regardez ce que vous avez au frigo !

Nuage crémeux aux poires

Ingrédients pour 1 personne: 15 cl de crème liquide entière - 3 petits suisses - 2 demi-poires au sirop

- 2 càc de miel liquide

Dans un saladier, mélangez les petits suisses et 1 cuillerée de miel.

A part, fouettez la crème liquide puis incorporez-la délicatement aux les petits suisses.

Déposez la crème dans une assiette, ajoutez les poires par-dessus et arrosez d’une cuillérée de miel.

Croissants perdus aux pêches

Ingrédients pour 4 personnes : 6 croissants rassis - 3 demi-pêches au sirop coupées en 4 - 3 œufs - 60g de sucre en poudre - 20cl de crème entière - 10cl de lait – du sucre glace

Préchauffez votre four à 160 degrés.

Déchirez les croissants en morceaux grossiers et disposez-les dans un moule puis ajoutez les pêches. Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, les œufs, la crème et le lait, versez sur les croissants et laissez-les s’imbiber une dizaine de minutes. Saupoudrez éventuellement de sucre en poudre. Passez le tout au four durant 30 minutes puis saupoudrez-les de sucre glace et servez.

Mais pourquoi, bon c'est pas tout il reste encore cinq recettes... est-ce que je vous raconte ça...
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