Cuisiner pour soi... tout seul... ça arrive ? Et cinq recettes gourmandes à faire avec peu de choses !

Quand le CNIEL m'a demandé d'imaginer 9 recettes pour alimenter leur nouveau cahier des produits laitiers titré Alimentation et petits budgets, je n'ai pas fait que me gratter la barbe pour trouver les recettes, je me suis posé aussi quelques questions...

Il faut dire qu'il ne s'agissait pas seulement de trouver 9 recettes, mais aussi de penser ces recettes pour un nombre de personnes variable, 4 comme souvent, mais aussi des recettes pour une seule et unique personne ! Et là je me suis demandé si je cuisinerais juste juste pour moi ? Parce qu'une recette pour une personne ce n'est pas pour la préparer pour un autre, c'est seulement pour soi, pour un face à face entre l'assiette et vous !

Spontanément j'ai pensé non bien sûr je trouverais toujours quelque chose à glisser dans un bout d'pain, comme il m'arrive de le faire de temps en temps quand la maison s'est vidée de ses habitants et que je passe une soirée seulement accompagné de ma couverture de chats. Et puis je me suis dit que ça un soir, deux soirs, trois soirs... et que je ne tarderais pas à aller chercher ma pitance dehors, parce que j'ai les moyens et que je sais manger seul dans une salle de restaurant. Mais sans cette solution de fuite...

Puis je me suis souvenu que j'ai été jeune... il n'y a pas si longtemps que ça... et seul quelques fois et que j'ai donc souvent alors mangé seul. Et non je ne cuisinais pas, je ne savais pas, j'ouvrais peu de livres alors un livre de recettes... je faisais cuire ou réchauffer, mais cuisiner ce n'était pas le nom qu'on pouvait donner à ce que je faisais alors !

Du coup comment espérer que ceux qui sont seuls cuisinent ? Peut-être justement en leur proposant des plats simples, sans ingrédients ni ustensiles compliqués... peut-être... c'est en tout cas ce que j'ai pensé en écrivant ces recettes pour une personne ! Et d'ailleurs aussi les autres puisque c'était le thème attendu...

Voilà donc les 5 autres recettes qui concluent cette série...

Tartine pizza

Ingrédients pour 4 personnes : 4 càs de tomates concassées - 1 baguette coupée de manière à faire 4 grandes tartines - 8 olives vertes dénoyautées coupées en tranches - 10 tomates cerises coupées en 2 - 2 tiges de basilic effeuillées - 80g d’emmental râpé - Huile à pizza (facultatif) - Sel et poivre

Préchauffez votre four à 210 degré.

Badigeonnez chaque tartine d’une cuillerée de concassée de tomate, répartissez l’emmental par-dessus, puis les tomates cerises et les rondelles d’olive, salez et poivrez. 

Passez les tartines au four 3 minutes. Ajoutez les feuilles de basilic et un filet d’huile piquante, puis servez.

Velouté parmentier aux tuiles de gruyère

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pommes de terre coupées en cubes - 1 poireau émincé – finement - 20 cl de lait - 40 g de gruyère râpé - Sel et poivre

Faites préchauffer votre four à 180 degré.

Faites griller légèrement le poireau dans le fond d’une casserole 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le lait, les pommes de terre, salez et poivrez et laissez cuire 15 minutes à partir de l’ébullition.

Placez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four, déposez dessus le gruyère en huit petits tas arrondis de 8 cm environ et placez au four 4 minutes. Placez les tuiles de gruyère sur un rouleau à pâtisser ou sur une bouteille et laissez refroidir.

Passez la soupe au mixer plongeant, puis servez accompagné des tuiles de gruyère.

Pâtes crémeuses et rubans de légumes

Ingrédients pour 1 personne : 80g de pâtes type papillon - 1 demi-blanc de poireau - 1 petite carotte pelée – 2 càs de yaourt à la grecque - 1 càs de pesto - Quelques feuilles de basilic (facultatif) - Huile d’olive (facultatif)

A l’aide d’un économe, faites de fines lanières de carotte et de poireau puis réservez-les dans un petit saladier.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée faites cuire les pâtes selon les indications portées sur l’emballage, une fois cuites égouttez-les à l’aide d’une passoire posée au-dessus du bol de légumes. Laissez reposer les légumes 3 minutes dans l’eau de cuisson des pâtes et égouttez-les à leur tour. Versez les pâtes et les légumes dans une assiette et mélangez-les rapidement.

A part mélangez le yaourt et le pesto puis ajoutez-les à votre assiette et servez éventuellement accompagné de feuilles de basilic et d’un trait d’huile d’olive.

Œufs cocotte aux épinards

Ingrédients pour 1 personne : 1 œuf - 4 belles feuilles d’épinard - 2 càs de crème fraîche - Sel et poivre

Lavez et équeutez les feuilles d’épinard puis mettez-le dans un bol et couvrez-le de film alimentaire. Passez au micro-ondes pendant 30 secondes puis laissez refroidir. Les feuilles sont alors pratiquement cuites et peuvent être mises dans les pots facilement. Séchez-les bien avant de les utiliser.

Mettez au fond d’un pot de yaourt un peu de crème puis une feuille d’épinard, puis un peu de crème et ainsi de suite jusqu’à utiliser toute la crème et les feuilles. Creusez un peu le centre de la préparation et déposez-y l’œuf. Salez et poivrez puis couvrez le pot avec du film alimentaire, n’hésitez pas à doubler le film, puis ficelez-le.

Passez au micro-ondes pendant 30 secondes, vérifiez la cuisson, puis remettez au micro-ondes pendant 2 fois 10 secondes, normalement votre œuf est alors à point. N’hésitez pas à ajouter une dernière fois 10 secondes si ce n’est pas tout à fait le cas.

Attendez 1 minute ou 2, enlevez le film et dégustez.

Cheese cake et compote de pomme

Ingrédients pour 4 personnes : 60g de biscuits du type Petits beurre - 15g de beurre - 4 feuilles de gélatine - 1 pot de compote de pomme - 300g de fromage du type Philadelphia - 60g de sucre en poudre - 20cl crème liquide entière bien froide

Écrasez les biscuits à la main puis finissez de les écrasez avec une fourchette puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez le tout de nouveau à la fourchette en insistant bien.

Tapissez avec ce mélange un moule à gâteau d’environ 15cm si possible à charnière pour le démouler plus facilement. Tassez bien le mélange avec le dos d’une cuillère. Mettez au congélateur.

Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Fouettez avec un fouet à main le fromage et le sucre en poudre dans un saladier.

Prélevez 2 càs de ce mélange et mettez-le à chauffer dans un petit bol au micro-ondes.

Essorer les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans le bol, elles vont fondre dans la crème.

Remettez dans le saladier et mélangez.

Fouettez la crème liquide dans un autre saladier de manière à bien l’aérer.

Ajoutez-la dans le saladier contenant le fromage et mélangez délicatement.

Versez dans le moule, lissez avec le dos d’une cuillère et mettez au frais pendant deux heures.

Mettez la dernière feuille de gélatine dans un bol d’eau et faites chauffer 2 càs de compote dans un petit bol au micro-ondes.

Essorez la feuille de gélatine et ajoutez-la dans le bol, elle va fondre dans la compote. Mélangez avec le reste de la compote puis étalez sur le cheese-cake, lissez avec le dos d’une cuillère puis remettez au frais pendant 1 heure.

Démoulez délicatement le cheese-cake ou découpez-le dans le moule et dégustez.

Vous pouvez préparer votre cheese-cake la veille il n’en sera que meilleur !

Mais pourquoi, bon d'ailleurs je vais me faire quoi ce soir pour moi... est-ce que vous raconte ça... Article sponsorisé

Le vendredi c'est retour vers le futur... Tarte ricotta et crumble parce que je commence à avoir une foutue envie de me poser les fesses dans l'herbe...

Le pique-nique et moi c'était pas ça pendant longtemps, je l'ai déjà raconté par ici, j'ai longtemps eu du mal à poser ne serait-ce qu'une demi-fesse sur un gazon pour y manger. Peut-être parce que je reste un urbain dans l'âme, peut-être parce que je n'ai jamais été très bébêtes de celles qui courent entre les brins et n'ont qu'un but dès que je partage leur herbe, me monter dessus ! Peut-être pour ça et pour quelques autres petites choses, quelques autres souvenirs... 

Et puis je m'y suis remis et je n'ai pas trouvé ça aussi abominable, parce que la ville n'était pas forcément loin et que la bestiole des herbes finalement n'est pas si terrible que ça et pas autant que moi en tout cas quand il y a débat entre elle et moi. Et puis j'ai pique-niqué avec vous, enfin avec certains d'entre-vous pendant quelques années, l'été venant du côté de Bercy, et j'ai vraiment aimé ça... Au point que maintenant j'ai la fesse qui semble être devenue sensible à la chlorophylle et peut-être même addict à la verdure !

Du coup quand je commence à sentir que la rosée du matin se pose moins sauvagement et que l'herbe se fait tendre et douce, je commence à avoir des démangeaisons de m'y poser dessus ! Bon, bien sûr c'est encore un peu tôt mais je dois avouer qu'un p'tit pique-nique... Et en cherchant quelle recette sortir aujourd'hui de mes archives, je me suis aussi demandé quelle recette je mangerais bien sur l'herbe et cette tarte ricotta et crumble...

Tarte ricotta et crumble

Pour le fond de la tarte : 120 g de farine - 45g de sucre glace - 15g de poudre d’amande – 1 pincée de sel – 30g d'œuf (environ ½)- 75g de beurre froid

Pour le crumble : 90g de farine - 45g de beurre - 60g de sucre – 30g d'amandes effilées

Pour la garniture : 250g de ricotta – 50g de compote de pomme - 90g de sucre en poudre – 1 œuf - 1càs de Maïzena

Pour mettre dessus mais ce n'est pas obligatoire : de la confiture de cerises ou du sirop de cerises amarena

Commencez en préparant la pâte pour le fond. Travaillez ensemble, soit au batteur avec la feuille soit à la main, la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et le beurre coupé en morceaux.

Il faut obtenir un sablage plutôt fin.

Ajoutez ensuite l'œuf, et continuez à travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte bien souple et homogène. Filmez et réservez au frais pendant une heure.

Préparez alors le crumble.

Versez la farine, le beurre coupé en cubes et le sucre dans un saladier et mélangez avec le bout des doigts jusqu'à obtenir un joli sablé. Ajoutez les amandes effilées et mélangez rapidement. Réservez aussi au frais.

Préparez la garniture. Mélangez le sucre et la Maïzena. Mélangez dans un saladier la ricotta, la compote et l'œuf puis ajoutez le sucre et la Maïzena.

Étalez le fond sur un moule à tarte, couvrez-le de papier sulfurisé et remplissez avec des haricots, du riz, personnellement j'utilise de la farine, enfin remplissez ! Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant un douzaine de minutes. Sortez du four et enlevez le papier sulfurisé et ce qu'il contient.

Remplissez alors le fond de tarte avec la crème à la ricotta puis saupoudrez avec le crumble.

Enfournez de nouveau pendant une trentaine de minutes cette fois. N'hésitez pas à passer quelques secondes sous le grill en fin de cuisson.

Servez tout juste tiède en l'arrosant avec de la confiture de cerises ou comme moi avec du sirop de cerises amarena.

Crumble ricotta pie
For the pie crust: 120g flour - 45g icing sugar - 15g ground almonds - 1 pinch salt - 30g egg (about 1/2) - 75g cold butter
For the crumble: 90g flour - 45g butter - 60g sugar - 30g flaked almonds
For the filling: 250g ricotta cheese - 50g apple sauce - 90g caster sugar - 1 egg - 1 Tbsp corn flour
To put on top but you don’t have to: cherry jam or Amarena cherry syrup
Start with the crust. Work together, with a stand mixer and the paddle attachment or with elbow grease, the flour, icing sugar, ground almonds, salt and butter cut into pieces. You should have a finely crumbled texture.
Add the egg and keep working the dough until elastic and homogeneous. Wrap in cling film and set aside in the fridge for an hour.
Then make the crumble.
Put the flour, sugar and butter cut into pieces in a large bowl and mix with your fingertips until you get a nice and crumbly texture. Quickly mix in the flaked almonds. Set aside in the fridge as well.
Make the filling. Mix the sugar and corn flour. In a bowl, mix the ricotta with the apple sauce and egg and add the sugar and corn flour.
Roll out the pie crust and line a tart tin with it. Line with parchment paper and fill with cooking beans (or rice, I use flour but whichever you use, use it and fill up the pie).
Bake in the oven — preheated at 180°C/350°F — for about 12 minutes. Take out of the oven and discard the parchment paper and what you filled it with.
Now, fill it with the ricotta batter and top with the crumble.
Bake for 30 minutes this time. Do not hesitate to put it under the grill by the end.
Serve just warm and pour the cherry jam on top or, like I did, Amarena cherry syrup.

Mais pourquoi, et si on se refaisait un dernier pique-nique tous ensemble cet été... est-ce que je vous raconte ça...