Un Flo de bonnes choses m'entraîne vers la réconfort'food et le chocolat est déjà de retour ! Mousse au chocolat ensoleillée réconfortante et revigorante !

Ça fait des années et des années... enfin les dinosaures ne couraient plus par ici depuis longtemps quand même... ça fait donc un moment que je passe par chez Flo, sur Un Flo de bonnes choses, pour ramasser ses recettes gourmandes.

J'aime la cuisine de Flo parce qu'elle a pratiquement tout ce que je cherche en cuisine, de la fraîcheur, pas de complications inutiles et cette petite touche personnelle qui fait que les recettes de Flo ne sont pas tout à fait comme les autres, sa touche à elle quoi !

Du coup quand j'ai vu qu'elle organisait la nouvelle édition de la Bataille Food la 26e du nom , la nouvelle édition de ce petit jeu sans enjeu que Jenna a lancée sur son Bistro de Jenna il y a maintenant quelque temps, donc quand j'ai vu ça et que le thème de cette édition était le Confort Food mon sang partiellement enchocolaté n'a fait qu'un tour... et voilà donc le chocolat de retour par ici avec une mousse onctueuse, aussi réconfortante que revigorante !

Mousse au chocolat ensoleillée réconfortante et revigorante !

Ingrédients :

Pour la mousse : 250g de chocolat noir – 4 jaunes d'œufs – 6 blancs d'œufs – 60g de beurre – 60g de sucre en poudre

Pour le soleil : 1 nectarine blanche ou jaune – 1càs de miel liquide - ¼ de càc de gingembre frais finement râpé (ou plus si vous voulez, mais comme ça c'est déjà bien !) - 5cl d'eau

Mettez le chocolat noir cassé en morceaux dans un bol et faites fondre le tout gentiment au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le beurre en petits bouts et mélangez bien le tout puis laissez tiédir quelques minutes, juste le temps de monter les blancs c'est assez.

Montez les blancs en neige bien ferme puis ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter.

Mélangez les jaunes avec le chocolat et le beurre. Mélangez très rapidement sans insister, vous allez obtenir une jolie crème bien brillante.

Ajoutez un tiers des blancs et fouettez le tout.

Versez ce mélange sur le reste des blancs et avec une maryse incorporez très délicatement les blancs dans le chocolat. Si vous cassez les blancs pas de mousse !

Répartissez votre mousse dans des verrines. Et là, patience, une mousse ça se mérite, laissez prendre au frais pendant au moins deux heures et encore mieux jusqu'au lendemain.

Une fois que les mousses sont prises occupez-vous de l'ensoleiller...

Coupez les nectarines en cubes, pas la peine de les éplucher, lavez-les juste.

Mettez les cubes dans une casserole, ajoutez le miel, le gingembre et l'eau et mettez le tout à feu moyen. Là, il suffit d'attendre que l'eau soit complètement évaporée, ça a duré une petite dizaine de minutes chez moi, mais je vous conseille surtout de surveiller parce qu'une fois qu'il n'y a plus d'eau ça brûle assez vite !

Ensuite mixez bien bien, il ne faut plus qu'il reste de morceaux, laissez complètement refroidir puis versez sur les mousses et là vous pouvez déguster...

Et si vous manquez de réconfort voilà la liste de tous les participants à cette éditions...

Un Flo de bonnes choses, Jenna – Le Bistro de Jenna, Des recettes à gogo, Les petites marmites de Mika, Elo dans la farine, Casseroles et claviers, Envie d’une recette, Evin sur son nuage, Rosenoisettes, le blog de Cata, Pourquoi pas …. ??, Carnet de route, Handmade by Anna, Cultureuse, By acb 4 you, Milicook, Gourmandiseries, La Femme à Tête de Chou, Afternoon Tea, Mademoiselle Cuisine, Nicolas Le Cuisinier, Grain de sel et Gourmandise,  Une Faim de Loup, And so we cook, Musée Gourmand, Mélina et Chocolat, My Licious Secrets, Cocodelices, Douceurs Maison, Cooking & Bon Appétit, Cuisine 2 Soeurs, J’avoue j’en ai bavé, Keskonmangemaman?, MG’COOKING, Marmotte cuisine !, Petite Cuillère et Charentaises, Brunch et Délices, Emilie Secret Garden, Cékikilafée, MissElka, Cosi le blog, Gobelet Acidulé, La Cuisine de Lillie, Les filles, à table !, Paruline en cuisine, pause-nature, Les Gralettes, Sandra / Cuisine Addict, Je cuisine donc je suis, Gourmandise personnelle, Graine de faim kely, Novice en cuisine, douceurs maison, la cuisine de djack, une French girl cuisine, Mon Bonheur Gourmand, Lameilleurerecette, My French Bakery, Cékililafé, Karibo Sakafo !, Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages, La Médecine Passe Par La Cuisine,  Kweezine, La cuisine des p’tites douceurs, The Flying Flour, Atelier de Brigitte, AmandeBasilic, Qui aime cuisiner aime manger, Dans la cuisine de Djanisse, Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose, Miam Miam & Yum, Bon et Fait-maison, Une petite Faim, Une cuisine pour Voozenoo, Le Mélange des Sens, Hannah/ A Fleur d’Oranger, Comme une envie de …, Popote et Nature, Mel en cuisine, Devorez-moi, Les Délices pour mes amours, A la table d’Aïda, Un week-end, une recette, Cook A Life! by Maeva, l’Atelier de Steph et Lolie, Cyrielle Gourmandise, Dorian cuisine.com, Fais moi croquer, La danse des casseroles

Mais pourquoi, bon bon le chocolat c'est vraiment fini... quoi que... est-ce que je vous raconte ça...

Deux ans de partage et de cuisine ça mérite bien un gâteau ! Gâteau d'anniversaire matcha'fraise !

Je l'ai déjà dit par ici, j'aime bien les petits jeux culinaires qui traînent sur la toile, ces jeux qui s'organisent autour d'un thème ou d'une recette pendant lesquels chacun avec sa cuisine s'essaye et partage.

C'est d'ailleurs sans doute parce qu'ils me permettent de découvrir d'autres cuisines dans lesquelles je ne serais peut-être pas passé sans ça que j'aime y participer. Ils me permettent, à moi qui commence à ressembler à un dinosaure, de me rafraîchir, d'explorer et de revenir souvent après ces visites mon panier à recettes bien rempli.

Et parmi ces rencontres, c'est toujours avec plaisir que je retrouve Jenna qui a eu la bonne idée de lancer ses Batailles Food dans son Bistro de Jenna il y a maintenant deux ans. Et comme c'est donc un anniversaire ça méritait bien un gâteau ! Un gâteau d'anniversaire matcha'fraise en ce qui me concerne.

Matcha & strawberry birthday cake
Ingredients:
For the cakes: 320g flour - 3 tsp baking powder - 6 medium eggs - 380g caster sugar - 360g soft butter - 18cl milk - 1 Tbsp matcha powder
For the cream: 240g white chocolate - 16cl liquid whole cream - a few pinches matcha powder
For the inside and the outside: 6 Tbsp strawberry jam - 1 small strawberry punnet - icing sugar
Start with the ganache.
Break the chocolate into a bowl. Bring the cream to the boil in the microwave and pour it over the chocolate. Put a plate on top and let rest for 3 minutes. Mix with a spatula and put in the fridge for 4 hours.
Then, make the cakes.
If you have 3 similar 20cm cake tin, it will go fast. If you’re like me and you don’t… well, bake them in 3 batches.
Pour the egg whites in a large bowl and beat them up into soft peaks. Slowly and gradually add in 60g of sugar while beating until smooth and glossy.
In another bowl, beat well the butter and remaining sugar.
Mix in the egg yolks one by one, making sure they’re well incorporated before adding the next.
Keep on gently whisking while adding one third of the flour, one half of the milk, another third of flour, the second half of milk and the last third of flour.
Fold in the egg whites. Take one bowl of this batter and vividly mix in the sifted matcha powder. Put it back in the bowl with the rest of the batter and give a quick and gentle stir to give in all a marbled effect.
Brush your cake tin with butter and dust it with flour. Line the bottom with a disk of parchment paper.
Bake each cake in the oven — preheated at 180°C/350°F — for 30 to 35 minutes.
Let barely warm it down and take it out of the tin, onto a baking sheet lined with parchment paper to let it cool down. Repeat twice to bake your other 2 cakes.
With a long knife, cut off the round head of the cakes to make them nice and flat.
Cut a few strawberries, 4 or 5 should be enough, into very small cubes and mix with the jam.
Whisk the ganache until you have a smooth mousse texture. Add a few pinches of matcha and give a quick stir, still with the idea of a marbled effect.
Coat the cut side of 2 cakes with jam and a little ganache, just a little.
Pile the cakes one on top of the other and place the third cake on top, cut side facing down.
Coat the whole cake with ganache, using a long spatula, trying to make it as smooth as you can.
Leave in the fridge for a couple of hours before serving.
Just before serving, halve all the remaining strawberries and put them on top of the cake and dust with icing sugar. I did mix some more matcha with the icing sugar to dust the cake but don’t, it is not worth anything.
All there is left to do is find the birthday candles!
Gâteau d'anniversaire matcha'fraise !

Ingrédients :

Pour les gâteaux : 320g de farine – 3càc de levure chimique – 6 œufs  moyens – 380 de sucre en poudre – 360g de beurre mou - 18cl de lait – 1càs de thé matcha

Pour la crème : 240g de chocolat blanc – 16cl de crème liquide entière – quelques pincées de thé matcha

Pour dedans et dessus : 6càs de confiture de fraise – 1 petite barquette de fraises – du sucre glace

Commencez par réaliser la ganache au chocolat blanc.

Mettez le chocolat dans un petit saladier. Faites bouillir la crème au micro-ondes et versez-la sur le chocolat. Posez une assiette par dessus et laissez reposer 3 minutes. Mélangez à la spatule. Mettez au frais pendant 4 heures.

Préparez ensuite les cakes.

Si vous avez trois moules semblables d'environ 20cm ça va aller plus vite, sinon, si vous êtes comme moi, réalisez les trois cakes en trois fois avec un seul moule.

Versez les blancs d'œufs dans un saladier et montez-les en neige pas trop ferme, ajoutez en pluie 60g de sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une belle neige brillante et lisse.

Dans un autre saladier, versez le beurre mou et le sucre restant puis fouettez en insistant bien.

Incorporez les jaunes d'œufs un par un en fouettant bien à chaque fois.

Continuez à fouetter doucement en ajoutant un tiers de la farine, la moitié du lait, puis un deuxième tiers de farine, la seconde moitié du lait et enfin le dernier tiers de farine.

Incorporez alors les blancs d'œufs. Prélevez un bol de cette pâte, ajoutez-y le thé matcha tamisé et mélangez vivement. Incorporez la pâte verte au reste de pâte et mélangez sans insister de manière à obtenir une pâte encore marbrée.

Videz un tiers de la pâte dans un moule fariné et beurré dans lequel vous aurez déposé un disque de papier de cuisson, vous verrez pour démouler c'est mieux.

Enfournez le gâteau 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez à peine tiédir le gâteau hors du four puis démoulez-le et déposez-le sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson pour le laisser refroidir. Recommencez l'opération deux fois avec le reste de la pâte.

A l'aide d'un long couteau coupez la partie bombée de chaque gâteau de manière à obtenir des gâteaux bien plats.

Coupez quelques fraises, 4 ou 5 c'est suffisant en tout petits cubes et mélangez-les avec la confiture.

Fouettez la ganache jusqu'à obtenir une mousse onctueuse. Ajoutez quelques pincées de thé matcha dans la ganache et mélangez rapidement, toujours pour obtenir un effet marbré.

Couvrez le côté tranché de deux gâteaux, de confiture puis d'un peu de ganache, juste un peu.

Empilez les gâteaux l'un sur l'autre et terminez en posant le dernier gâteau à l'envers, la partie coupée en dessous.

Couvrez tout le gâteau avec la ganache au chocolat en le lissant bien à l'aide d'une longue spatule, enfin en essayant de le lisser en tout cas...

Laissez reposer au frais 2 heures avant de déguster.

Juste avant de servir coupez en deux toutes les fraises restantes et couvrez-en le sommet du gâteau, vous pouvez enfin les saupoudrez de sucre glace. Par contre ne faites pas comme moi ne mélangez pas de thé matcha dans le sucre glace, le résultat n'est pas très intéressant.

Après il n'y a plus qu'à trouver les bougies…

Les participants de cette Bataille Food #24 Spéciale Anniversaire 2 ans sont : 

Bistro de Jenna → Evin sur son nuage → Des recettes à Gogo → Je cuisine donc je suis → Douceurs Maison →By acb 4 you → Jackie cuisine → Carinette Baking Addiction→Turbigo-gourmandises → Encore une lichette → C'qui fait de la Patisserie → Mamou and Co → La medecine passe par la cuisine → Cekikilafee → Melina et Chocolat → Envie d'une Recette → Cuisine Addict → Stern → Une French girl cuisine → Coco Delices → Grain de sel et gourmandise → Les petites marmites de Mika → Cuisine chez la Marmotte → Ma boite à bulles → Les filles à table → Gourmand'iz → La danse des- Casseroles→ KeskonmangeMaman → Petite Cuilliere et Charentaise → Les Gralettes → Virginie Moreau → Trognon de Pomme → Graine de faim Kely → L'atelier de Steph et Lolie → Pause Nature → A la table d'Aida → Lagrandes Pages → Les fees maisons → Yellow Mustard → Cookalife by Maeva → Framboises et Bergamote → Histoires de Fruit → Cuisine 2 Soeurs → Cyrielle Gourmandise → Chut je Patisse→ Musée Gourmand → La Femme à tête de Chou → Saveurs et Lectures → Adeline Cuisine → La ligne gourmande → Paruline en Cuisine → Glob Cooker → Je cuisine donc je suis → Karibo Sakafo → A Fleur-d'Oranger → J'ai pas de ble mais je peux patisser→ A Table les Garcons → Cuisine et Plaisirs → Rosenoisettes→ Sept chaudrons → Brian Iz In The Kitchen → La passion de Nath → A prendre sans faim → Les Douceurs de la Vie → Le renard et les Raisins → Sweety Cook → Une cuilleree pour Papa → Cooking Bon Appetit → Un Mec Toqué → Cuisine Voozenoo → Gourmandise → Personnelle → Le tablier de Cecile → Le blog de Cata → Champagne79 → Chapeau et Melon → Cuisine à 4 mains → Ludi Cuisine → Popote et Nature → Trois Madeleines → Confessions de 2 Foodaholic → Visites Gourmandes → Rock the Bretzel → Mais Pourquoi est-ce que je vous raconte ça ... → Un week-end une recette → Tout simplement fait maison → Cup cakes et Capitons → Food'Epices et Tout → Hand made Anna → La cuisine de Melanie → And so we cook

Mais pourquoi, tiens d'ailleurs j'vais faire quoi pour les dix ans de ma p'tite cuisine virtuelle… est-ce que je vous raconte ça…  

La Bataille Food #23 enfin la fin ! Et salade de chou rave cru et cuit, lait de coco, menthe et citronnelle fraiches pour fêter ça !

Y'a des semaines comme ça où rien n'avance comme on voudrait… et on fait avec, comme ça a été le cas de ma semaine ! En tout cas je vais enfin clore cette Bataille Food en remerciant encore Jenna pour son aide et en vous annonçant qui sera la prochaine marraine qui animera la 25e édition de la Bataille Food au mois de juillet. En effet attention, la prochaine édition la 24e, du mois de juin, sera une édition spéciale anniversaire que vous pourrez retrouver chez Jenna dans son Bistro de Jenna !

Et donc il s'agit de… Sandra du blog Cuisine Addict qui nous a proposé un superbe Biryani aux Légumes, un plat comme je les aime avec plein plein de saveurs et de senteurs !

Vous pouvez aussi maintenant retrouver le tableau Pinterest consacré à cette édition, si vous remarquez une erreur vous concernant n'hésitez pas à me le dire je rectifierai au plus vite !

       

Abonnez-vous au tableau Bataille Food #23 de Dorian Nieto sur Pinterest.

Et pour finir finir voilà la recette de Stern, qui n'a pas de blog mais qui nous accompagné dans cette joute amicale avec une recette répondant parfaitement à mes attentes, fraîche et parfumé !

Salade de chou rave cru et cuit, lait de coco, menthe et citronnelle fraiches (entrée presque trompe-l’œil)

Ingrédients : 1 gros chou-rave (ou deux petits) - quelques feuilles de menthe fraiche -

quelques feuilles de citronnelle fraiche - 1 citron - du lait de coco - noix de muscade – cannelle - un peu de miel

Eplucher et râper le chou-rave. Mettre à cuire à feu doux la moitié du chou-rave dans un peu de lait de coco avec un peu de cannelle. Entre-temps, couper la menthe et la citronnelle en fines lanières (compter pour l’équilibre des saveurs une feuille de menthe pour deux feuilles de citronnelle) et mélanger avec le reste du chou-rave. Presser le citron et prélever quelques zestes. Les mélanger avec le chou-rave cru. Assaisonner avec de la noix de muscade. Quand le chou-rave-lait de coco est fondant et que le lait de coco a réduit, rajouter si besoin un peu de miel (préférer un miel au goût léger), verser ensuite dans de petits récipients individuels (type crème brûlée ou riz au lait).

Présenter un petit tas de chou-rave cru, poser dessus une feuille de menthe ou de citronnelle entière, et un petit récipient de chou-rave cuit. Au soin des convives de mélanger les deux préparations au gré de leurs envies.

Vous pouvez aussi ne vous décider que pour l’une ou l’autre des préparations. Elles sont délicieuses séparément comme ensemble.

Mais pourquoi, bon la semaine prochaine c'est décidé tout va tout va bien ! est-ce que je vous raconte ça…

Le thème de la Bataille Food #23 sera… sera…

Et voilà que la Bataille Food, ce jeu sans enjeux, s'arrête chez moi après qu'Adeline du blog Cock'n Blog ait eu la bonne idée de me passer le témoin après son édition très pascale !

Le problème c'est que du coup fallait une idée, un défi à vous proposer. Et donc je me suis gratté la tête longuement, très longuement, jusqu'à ce qu'il en tombe… une idée ! Ce n'est pas le plus simple, dès lors qu'il faut choisir, les choses se compliquent vite avec moi… Enfin après quelques idées qui ne verront jamais le jour, et pour certaines ça vaut mieux, et avec l'aide de Jenna, le thème de la Bataille Food #23 est tombé et sera…

Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !

Et il s'agira donc pour ceux qui veulent participer de produire un plat d'inspiration indienne salé ou sucré, avec deux petites contraintes…

Votre recette doit comporter au moins une épice, plus d'une c'est bien aussi ! Et aussi au moins un produit frais, un fruit, un légume, une herbe fraîche et bien sûr de préférence de saison !

Et maintenant le quoi, le quand et le comment…

Le principe:

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, réunissant blogueurs et non-blogueurs. Chaque mois une marraine (ou parrain) est désigné, ce dernier, ou cette dernière, doit choisir un thème pour le mois suivant. Ce défi se produit chaque 1er Mercredi du mois à 18h. Chacun poste alors sa recette sur son blog et/ou sur sa page Facebook.

Les règles de participation:

– Pour s’inscrire, il suffit de me laisser un commentaire juste en dessous de cet article et je me ferais un plaisir de vous ajouter sur la liste des participants au fur et à mesure… 

– Votre recette doit être nouvelle, pas d’ancienne recette déjà publiée sur votre blog auparavant.

– Dans votre article, vous devez mentionner le nom et le blog de la créatrice de ce défi Jenna du blog  le Bistro de Jenna, le nom et le blog de la marraine précédente Adeline du blog  Cook'n Blog et…. Et le mien…

– Ensuite, il vous est demandé de faire figurer la liste des participants à cette Bataille Food #23 dans votre article (la liste sera ci-dessous et sera actualisée au fur et à mesure).

– Ne révélez pas votre recette avant le jour J.

– Et pensez à m'envoyer sur mon mail doriancuisine@free.fr la photo de votre réalisation la veille de la Bataille afin que je puisse réaliser un tableau Pinterest que je compléterai au fur et à mesure avec vos participations.

–Le jour J sera le mercredi 6 Mai à 18h !

Pour les non-blogueurs, vous pouvez m’envoyer votre recette avec sa photo la veille de la Bataille, par mail, je l’ajouterai donc à mon article le jour J.

- Et donc le thème est… Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur ! avec les petites contraintes que je vous ai proposées, votre recette d'inspiration indienne doit comporter au moins une épice, plus d'une c'est bien aussi !

Et au moins un produit frais, un fruit, un légume, une herbe fraîche et bien sûr de préférence de saison !

Et surtout surtout, amusez vous !

Et pour vous inspirer voilà une petite recette de lassi d'une de mes cuisinières préférées qui est déjà passée par ici et que je vous propose de nouveau…

Lassi à la menthe rafraîchissante

Ingrédients

pour 4 personnes : 4 yaourts nature type velouté - 1 verre de lait - 1 petite botte de menthe - 1cm degingembre - 1/2 citron vert – 1 pincée de sucre - 1 pincée de sel

Fouettez le lait et le yaourt avec le jus du citron, le sel et le sucre.

Ajoutez la menthe effeuillée et le gingembre pelé, puis mixez pour obtenir un mélange mousseux.

Filtrez et servez avec des glaçons.

Attention la liste des participants est maintenant définitive ! Merci à tout le monde !

La liste des participants que vous pouvez copier/coller... .

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font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: FR; mso-bidi-font-family: &quot;Times New Roman&quot;; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US;">Ç</span>a ne sent pas un peu le brûlé là ?</a> - <a href="http://yellowmustard5.blogspot.be/">J'ai toujours aimé le jaune moutarde</a> - <a href="https://www.facebook.com/ACrocsALaCuisine">A Crocs à la Cuisine</a> - <a href="http://petitgraindesel.blogspot.fr/">Petit grain de sel</a> - <a href="http://rdvdesgloutons.blogspot.fr/">Le rendez-vous des gloutons&nbsp;</a> - <a href="http://pause-nature.over-blog.com/">Le blog pause-nature</a> - <a href="http://lafemmeatetedechou.blogspot.fr/">La femme à tête de chou</a> - <a href="http://trouvaillesetblabla.eklablog.com/">Trouvailles et Blabla</a> - <a href="http://maboiteabulles.blogspot.fr/">Ma boîte à bulles</a> - <a href="http://andsowecook.com/">And so we cook</a> - <a href="http://gcommegout.canalblog.com/">G comme Goût</a> - <a href="http://jecuisinedoncjesuis.com/fr/">Je cuisine donc je suis</a> - <a href="http://turbigo-gourmandises.fr/">Turbigo Gourmandise</a> - <a href="http://monbonheurgourmand.blogspot.fr/">Mon bonheur gourmand</a> - <a href="http://vousreprendrezbien1kilo.blogspot.fr/">Vous reprendrez bien un kilo</a> - <a href="http://charlottenoglu.com/">Charlotte No Glu</a> - <a href="http://un-week-end-une-recette.com/">Un week-end une recette</a> - <a href="http://www.au-menu-du-jour.com/">Au menu du jour... by Timandra</a> - <a href="http://peanutsandsunshine.com/">Peanuts &amp; 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Mais pourquoi, des recettes uniquement à base de trompe d'éléphant farcie c'était peut-être pas la bonne idée… peut-être pas… est-ce que je vous raconte ça…

Tartelettes caramel cacahuètes et chocolat et BatailleFood parce que ça faisait bien longtemps que je n'avais pas joué à cuisiner juste pour le plaisir !

Il y a bien bien longtemps, je me demande si on ne croisait pas encore des dinosaures à cette époque-là, donc bien bien longtemps je me souviens que la blogosphère culinaire passait son temps à s'envoyer et se renvoyer des petits défis sans enjeux, des petits jeux où il s'agissait de cuisiner tel ou tel plat, tel ou tel dessert… juste pour le plaisir et le partage.

Et je dois dire que je ne passais pas mon tour pour participer à ce genre de réjouissances et puis j'ai eu de moins en moins en moins en moins de temps et j'ai un peu oublié le temps du jeu.

Mais en tombant sur la BatailleFood imaginé par Jenna depuis un certain temps et dont l'avant dernier épisode était orchestré par Little Bouillon autour de ce qui se mange avec les doigts, je me suis dit pourquoi pas… Et comme Mon p'tit coin gourmand nous proposait pour la 4e édition de ce jeu sans enjeux le thème de la ronde des tartelettes… Il n'en fallait pas plus pour que je me lance et que je rejoigne cette sympathique bande !

Tartelettes caramel cacahuètes et chocolat

Une recette toute proche de celle proposée par les chocolats Callebaud que vous pouvez retrouver en version originale là : La version Callebaud

Ingrédients :

Pour les fonds des tartelettes : 30g de poudre d'amande – 90g de sucre en poudre – 150g de beurre mou – 1œuf – 240g de farine

Pour le caramel au beurre salé : 200 g de sucre en poudre - 2 càs d’eau - 40 cl de crème liquide entière - 30g de beurre salé - 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

Pour la ganache au chocolat : 240g de crème liquide entière – 210g de chocolat noir – 15g de miel liquide

Pour les cacahuètes : 100g de cacahuètes grillées non salées – 1càs de sucre en poudre

Commencez par préparer la pâte pour les fonds des tartelettes. Versez la poudre d'amande et le sucre en poudre dans un saladier. Ajoutez le beurre mou coupé en morceau et mélangez. Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau. Ajoutez enfin la farine et mélangez une dernière fois. Versez la pâte dans un film et laissez reposer au frais une paire d'heures.

Etalez alors votre pâte bien finement sur une table farinée. Garnissez vos moules à tartelettes beurrés et farinés ou des cercles avec cette pâte et enfournez-les une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. La pâte doit être joliment dorée. Laissez refroidir sur une grille puis démoulez.

Préparez le caramel au beurre salé.  Faites chauffer la crème liquide. Coupez le beurre en dés. Portez à ébullition l’eau et le sucre sans remuer jusqu’à ce que la coloration devienne… caramel ! Soit un joli brun. Retirez la casserole du feu. Versez la crème chauffée dans le caramel en fouettant le tout. Ajoutez le beurre en dés puis éventuellement la fleur de sel. Remettez au feu et laissez frémir quelques minutes en remuant constamment le temps d'épaissir un peu le caramel.

Préparez la ganache au chocolat. Mélangez la crème liquide et le miel et faites chauffer au micro-ondes, il faut que le mélange soit brûlant. Mettez le chocolat noir coupé en morceaux dans un petit saladier puis versez la crème par dessus. Mélangez doucement au fouet jusqu'à obtenir une ganache bien lisse. Laissez refroidir une heure à température ambiante.

Préparez enfin les cacahuètes. Faites fondre le sucre dans une poêle antiadhésive à feu assez vif. Quand le sucre a pris une couleur caramel, ajoutez les cacahuètes, remuez rapidement pour bien enrober vos cacahuètes de caramel. Videz le contenu de la poêle sur une planche puis laissez refroidir.

Montez vos tartelettes. Commencez par une couche légère de caramel, puis quelques cacahuètes, n'en mettez pas trop, il ne faut pas faire une couche entière et terminez avec la ganache jusqu'à la hauteur de fond de tartelettes. Lissez avec un couteau ou une spatule.

Vous pouvez terminer en décorant vos tartelettes avec quelques cacahuètes et quelques copeaux de chocolat.

Caramel, peanuts and chocolate tartlets

This recipe is very close to the one offered by the Callebaud Chocolate Company that you can find there : the Callebaud original recipe

Ingredients:

For the pie crust: 30g powdered almonds - 90g caster sugar - 150g butter at room temperature - 1 egg - 240g flour

For the salted butter caramel: 200g caster sugar - 2 Tbsp water - 40cl single cream - 30g salted butter - 1 pinch fleur de sel (optional)

For the chocolate ganache: 240g single cream - 210g dark chocolate - 15g liquid honey

For the peanuts: 100g non salted roasted peanuts - 1 Tbsp caster sugar

Start making the pie crust. In a large bowl, put the powdered almonds and the sugar. Add the butter, cut into pieces, and mix. Add the egg and mix again. Add the flour and mix one last time. Put the dough in cling film and leave in the fridge for a couple of hours.

After that, roll it out finely on a table dusted with flour. Butter and dust with flour your tartlet mold and line them with the crust. (You can also use ring molds). Bake them in the oven (preheated at 180°C/350°F) for 12 minutes. The crust should be nicely golden. Let cool down on a cooling rack before taking out of the molds.

Make the salted butter caramel. Heat the cream. Dice the salted butter. Boil the water and sugar, without stirring or anything, until it becomes nicely brown like... caramel. Turn the heat off. Pour in the cream, mixing nicely. Add in the butter and fleur de sel. Put back on the heat until it simmers for a little while, just enough time to make it a bit thicker.

Make the chocolate ganache. Mix together the cream and honey and heat up in the microwave. It needs to be really hot! Put the chocolate - cut into pieces - in a bowl and pour the hot cream over it. Gently mix with a whisk until your ganache is smooth. Let cool for about an hour at room temperature.

For the peanuts. Melt the sugar in a non-stick pan on medium-high heat. When the sugar is like caramel, add in the peanuts and quickly mix to coat them with caramel. Empty the pan on a board and let cool down.

Now put together your tartlets. In the crust, pour a thin layer of caramel, add some peanuts (not too many, it should not be a full layer) and finish with chocolate ganache up to the edge of the tartlets. Smooth the surface with a knife or spatula.

You can finish topping your tartlets with some peanuts and chocolate shavings

Et si vous voulez retrouver d'autres recettes autour de cette ronde des tartelettes voilà les autres participants :

Mon petit coin gourmand - Le 848 - Objectif zero miettes - Pourquoi je grossis - Little bouillon - Plus une miette dans lassiette - Dzemdzus - Jamene le dessert - Confessions de 2 food aholic - Kuchnia sentymentalna - A good cooking day - Encoreunelichette - Bavardages-gourmands - Petite cuilliere et charentaise - Megandcook - Autrement bio - Lully.cooknsew.5 - La chipie en cuisine - Caprices-gourmands - A table les garcons - Bistro de jenna

Mais pourquoi, c'était comment déjà notre jeu du temps des dino, le KKVKKKV ou le KVKKKV ou le KVKV… non j'sais plus… est-ce que je vous raconte ça…