Les Shrek's cookies au thé matcha de Nicolas ! parce que dedans j'dois avoir… moins que mon âge !

C'est curieux les garçons, à partir du moment où ils portent des culottes courtes, les jambes grandissent et pendant ce temps dans la tête des fois…

Du coup en voyant les cookies de Nicolas je n'ai pas pu m'empêcher de penser à… Shrek !

Comme tout le monde j'ai mes p'tits blogs que je visite et revisite souvent. Mais j'aime aussi me perdre de blog en blog à la recherche de nouvelles inspirations, de nouvelles personnes, un blog c'est d'abord pour moi celle ou celui qui est derrière, à découvrir.

Et c'est comme ça en me baladant que j'ai découvert un jour le blog de Nicolas, Ma cuisine à moi. Et dès cette première, il a basculé de ceux rencontrés au hasard à ceux que je visite régulièrement. Il faut dire qu'en cuisine comme dans beaucoup d'autres domaines les affinités font que l'on se sente mieux avec certains qu'avec d'autres, et nos cuisines ont, je trouve, d'incontestables affinités, différentes mais aussi avec comme un parfum qui se ressemble. En plus comme j'ai eu la chance de le rencontrer du côté de Barcelone et que le garçon a les mêmes qualités que sa cuisine…

Et l'autre jour en passant chez lui, en voyant ses cookies au thé matcha, je me suis dit ceux-là il me les faut… peut-être en imaginant qu'un monstre vert viendrait les partager avec moi…

Les Shrek's cookies au thé matcha

Ingrédients : 120g de chocolat blanc haché assez grossièrement – 30g de pistaches émondées hachées très finement (presque en poudre) – 45g de sucre en poudre – 45g de cassonade blonde – 1 œuf – 120g de beurre mou demi-sel - 180g de farine – 1càc rase de levure chimique – 1càs de thé matcha (donc en poudre)

Versez le beurre mou dans un saladier, ajoutez les sucres et mélangez bien. Ajoutez l'œuf et mélangez encore puis ajoutez la farine, la levure, le thé matcha, le chocolat et presque toutes les pistaches et mélangez bien le tout une dernière fois. Vous pouvez bien sûr faire tout ça avec votre robot.

Filmez et mettez au frais une bonne demi-heure. 

Faites alors des petites boules d'environ 60g, j'ai toujours eu un faible pour les gros cookies (les gros sur la photo font 90g... et le petit devant 30g). 

Ecrasez-les légèrement et disposez-les sur une plaque couverte de papier de cuisson. 

Répartissez le reste de pistaches hachées sur les cookies. Faites cuire une quinzaine de minutes (un peu plus pour les 90g) dans un four préchauffé à 180°. 

Après attendez au moins que les cookies soient tièdes,  ou froids… mais je vous préviens, résister jusqu'à ce qu'ils soient froids, c'est difficile ! Après thé et...

Et surtout n'hésitez pas à aller voir la version de Nicolas plus furieusement matcha et bien sûr ses autres recettes !

Mais pourquoi, bon et après le vert si on passait au rose… est-ce que je vous raconte ça…

Deux ans de partage et de cuisine ça mérite bien un gâteau ! Gâteau d'anniversaire matcha'fraise !

Je l'ai déjà dit par ici, j'aime bien les petits jeux culinaires qui traînent sur la toile, ces jeux qui s'organisent autour d'un thème ou d'une recette pendant lesquels chacun avec sa cuisine s'essaye et partage.

C'est d'ailleurs sans doute parce qu'ils me permettent de découvrir d'autres cuisines dans lesquelles je ne serais peut-être pas passé sans ça que j'aime y participer. Ils me permettent, à moi qui commence à ressembler à un dinosaure, de me rafraîchir, d'explorer et de revenir souvent après ces visites mon panier à recettes bien rempli.

Et parmi ces rencontres, c'est toujours avec plaisir que je retrouve Jenna qui a eu la bonne idée de lancer ses Batailles Food dans son Bistro de Jenna il y a maintenant deux ans. Et comme c'est donc un anniversaire ça méritait bien un gâteau ! Un gâteau d'anniversaire matcha'fraise en ce qui me concerne.

Matcha & strawberry birthday cake
Ingredients:
For the cakes: 320g flour - 3 tsp baking powder - 6 medium eggs - 380g caster sugar - 360g soft butter - 18cl milk - 1 Tbsp matcha powder
For the cream: 240g white chocolate - 16cl liquid whole cream - a few pinches matcha powder
For the inside and the outside: 6 Tbsp strawberry jam - 1 small strawberry punnet - icing sugar
Start with the ganache.
Break the chocolate into a bowl. Bring the cream to the boil in the microwave and pour it over the chocolate. Put a plate on top and let rest for 3 minutes. Mix with a spatula and put in the fridge for 4 hours.
Then, make the cakes.
If you have 3 similar 20cm cake tin, it will go fast. If you’re like me and you don’t… well, bake them in 3 batches.
Pour the egg whites in a large bowl and beat them up into soft peaks. Slowly and gradually add in 60g of sugar while beating until smooth and glossy.
In another bowl, beat well the butter and remaining sugar.
Mix in the egg yolks one by one, making sure they’re well incorporated before adding the next.
Keep on gently whisking while adding one third of the flour, one half of the milk, another third of flour, the second half of milk and the last third of flour.
Fold in the egg whites. Take one bowl of this batter and vividly mix in the sifted matcha powder. Put it back in the bowl with the rest of the batter and give a quick and gentle stir to give in all a marbled effect.
Brush your cake tin with butter and dust it with flour. Line the bottom with a disk of parchment paper.
Bake each cake in the oven — preheated at 180°C/350°F — for 30 to 35 minutes.
Let barely warm it down and take it out of the tin, onto a baking sheet lined with parchment paper to let it cool down. Repeat twice to bake your other 2 cakes.
With a long knife, cut off the round head of the cakes to make them nice and flat.
Cut a few strawberries, 4 or 5 should be enough, into very small cubes and mix with the jam.
Whisk the ganache until you have a smooth mousse texture. Add a few pinches of matcha and give a quick stir, still with the idea of a marbled effect.
Coat the cut side of 2 cakes with jam and a little ganache, just a little.
Pile the cakes one on top of the other and place the third cake on top, cut side facing down.
Coat the whole cake with ganache, using a long spatula, trying to make it as smooth as you can.
Leave in the fridge for a couple of hours before serving.
Just before serving, halve all the remaining strawberries and put them on top of the cake and dust with icing sugar. I did mix some more matcha with the icing sugar to dust the cake but don’t, it is not worth anything.
All there is left to do is find the birthday candles!
Gâteau d'anniversaire matcha'fraise !

Ingrédients :

Pour les gâteaux : 320g de farine – 3càc de levure chimique – 6 œufs  moyens – 380 de sucre en poudre – 360g de beurre mou - 18cl de lait – 1càs de thé matcha

Pour la crème : 240g de chocolat blanc – 16cl de crème liquide entière – quelques pincées de thé matcha

Pour dedans et dessus : 6càs de confiture de fraise – 1 petite barquette de fraises – du sucre glace

Commencez par réaliser la ganache au chocolat blanc.

Mettez le chocolat dans un petit saladier. Faites bouillir la crème au micro-ondes et versez-la sur le chocolat. Posez une assiette par dessus et laissez reposer 3 minutes. Mélangez à la spatule. Mettez au frais pendant 4 heures.

Préparez ensuite les cakes.

Si vous avez trois moules semblables d'environ 20cm ça va aller plus vite, sinon, si vous êtes comme moi, réalisez les trois cakes en trois fois avec un seul moule.

Versez les blancs d'œufs dans un saladier et montez-les en neige pas trop ferme, ajoutez en pluie 60g de sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une belle neige brillante et lisse.

Dans un autre saladier, versez le beurre mou et le sucre restant puis fouettez en insistant bien.

Incorporez les jaunes d'œufs un par un en fouettant bien à chaque fois.

Continuez à fouetter doucement en ajoutant un tiers de la farine, la moitié du lait, puis un deuxième tiers de farine, la seconde moitié du lait et enfin le dernier tiers de farine.

Incorporez alors les blancs d'œufs. Prélevez un bol de cette pâte, ajoutez-y le thé matcha tamisé et mélangez vivement. Incorporez la pâte verte au reste de pâte et mélangez sans insister de manière à obtenir une pâte encore marbrée.

Videz un tiers de la pâte dans un moule fariné et beurré dans lequel vous aurez déposé un disque de papier de cuisson, vous verrez pour démouler c'est mieux.

Enfournez le gâteau 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez à peine tiédir le gâteau hors du four puis démoulez-le et déposez-le sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson pour le laisser refroidir. Recommencez l'opération deux fois avec le reste de la pâte.

A l'aide d'un long couteau coupez la partie bombée de chaque gâteau de manière à obtenir des gâteaux bien plats.

Coupez quelques fraises, 4 ou 5 c'est suffisant en tout petits cubes et mélangez-les avec la confiture.

Fouettez la ganache jusqu'à obtenir une mousse onctueuse. Ajoutez quelques pincées de thé matcha dans la ganache et mélangez rapidement, toujours pour obtenir un effet marbré.

Couvrez le côté tranché de deux gâteaux, de confiture puis d'un peu de ganache, juste un peu.

Empilez les gâteaux l'un sur l'autre et terminez en posant le dernier gâteau à l'envers, la partie coupée en dessous.

Couvrez tout le gâteau avec la ganache au chocolat en le lissant bien à l'aide d'une longue spatule, enfin en essayant de le lisser en tout cas...

Laissez reposer au frais 2 heures avant de déguster.

Juste avant de servir coupez en deux toutes les fraises restantes et couvrez-en le sommet du gâteau, vous pouvez enfin les saupoudrez de sucre glace. Par contre ne faites pas comme moi ne mélangez pas de thé matcha dans le sucre glace, le résultat n'est pas très intéressant.

Après il n'y a plus qu'à trouver les bougies…

Les participants de cette Bataille Food #24 Spéciale Anniversaire 2 ans sont : 

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Mais pourquoi, tiens d'ailleurs j'vais faire quoi pour les dix ans de ma p'tite cuisine virtuelle… est-ce que je vous raconte ça…