Les Shrek's cookies au thé matcha de Nicolas ! parce que dedans j'dois avoir… moins que mon âge !

C'est curieux les garçons, à partir du moment où ils portent des culottes courtes, les jambes grandissent et pendant ce temps dans la tête des fois…

Du coup en voyant les cookies de Nicolas je n'ai pas pu m'empêcher de penser à… Shrek !

Comme tout le monde j'ai mes p'tits blogs que je visite et revisite souvent. Mais j'aime aussi me perdre de blog en blog à la recherche de nouvelles inspirations, de nouvelles personnes, un blog c'est d'abord pour moi celle ou celui qui est derrière, à découvrir.

Et c'est comme ça en me baladant que j'ai découvert un jour le blog de Nicolas, Ma cuisine à moi. Et dès cette première, il a basculé de ceux rencontrés au hasard à ceux que je visite régulièrement. Il faut dire qu'en cuisine comme dans beaucoup d'autres domaines les affinités font que l'on se sente mieux avec certains qu'avec d'autres, et nos cuisines ont, je trouve, d'incontestables affinités, différentes mais aussi avec comme un parfum qui se ressemble. En plus comme j'ai eu la chance de le rencontrer du côté de Barcelone et que le garçon a les mêmes qualités que sa cuisine…

Et l'autre jour en passant chez lui, en voyant ses cookies au thé matcha, je me suis dit ceux-là il me les faut… peut-être en imaginant qu'un monstre vert viendrait les partager avec moi…

Les Shrek's cookies au thé matcha

Ingrédients : 120g de chocolat blanc haché assez grossièrement – 30g de pistaches émondées hachées très finement (presque en poudre) – 45g de sucre en poudre – 45g de cassonade blonde – 1 œuf – 120g de beurre mou demi-sel - 180g de farine – 1càc rase de levure chimique – 1càs de thé matcha (donc en poudre)

Versez le beurre mou dans un saladier, ajoutez les sucres et mélangez bien. Ajoutez l'œuf et mélangez encore puis ajoutez la farine, la levure, le thé matcha, le chocolat et presque toutes les pistaches et mélangez bien le tout une dernière fois. Vous pouvez bien sûr faire tout ça avec votre robot.

Filmez et mettez au frais une bonne demi-heure. 

Faites alors des petites boules d'environ 60g, j'ai toujours eu un faible pour les gros cookies (les gros sur la photo font 90g... et le petit devant 30g). 

Ecrasez-les légèrement et disposez-les sur une plaque couverte de papier de cuisson. 

Répartissez le reste de pistaches hachées sur les cookies. Faites cuire une quinzaine de minutes (un peu plus pour les 90g) dans un four préchauffé à 180°. 

Après attendez au moins que les cookies soient tièdes,  ou froids… mais je vous préviens, résister jusqu'à ce qu'ils soient froids, c'est difficile ! Après thé et...

Et surtout n'hésitez pas à aller voir la version de Nicolas plus furieusement matcha et bien sûr ses autres recettes !

Mais pourquoi, bon et après le vert si on passait au rose… est-ce que je vous raconte ça…

Croquants enneigés pour Shrek ! Parce que quand vous avez des bonnes idées... vous avez de bonnes idées !

Depuis deux jours j'ai comme une obsession qui me démange l'appétit, ces jolies petits gâteaux que j'ai découverts grâce au livre de Nadia  à base de plein de choses et surtout de semoule.

Depuis deux jours donc je tourne en boucle comme ça m'est déjà arrivé plusieurs fois avec les financiers, les pizzas, que je n'aime d'ailleurs toujours pas, ou les cookies... quelques-uns de mes petits vélos qui tournent en rond régulièrement.

Et voilà qu'après m'être pensé guéri, j'arrivais même à avoir l'appétit ouvert par d'autres gourmandises, voilà donc que je lis vos commentaires et là... là...

Croquants enneigés pour Shrek !

Ingrédients pour une quinzaine de pièces : 120g de semoule fine (attention pas du couscous de la semoule !) – 60g de sucre en poudre - 1 œuf – 3cl d’huile neutre - 70g d'amande en poudre – 30g de pistache en poudre – le zeste râpé très fin d'1/2 citron vert – 1cac de levure chimique - quelques pincées de colorant vert (facultatif) - du sucre glace

Mélangez le sucre et l’œuf et l’huile et fouettez le tout.
Ajoutez la semoule et mélangez cette fois à la cuillère.

Mélangez l'amande et la pistache en poudre avec la levure, le citron et le colorant et ajoutez aux autres ingrédients.

Faites des petites boules d’une vingtaine de grammes puis roulez-les entre vos mains.

Roulez ensuite chaque boulette dans une assiette où vous aurez mis une belle couche de sucre glace. Insistez bien pour qu’une belle couche de sucre glace adhère aux boulettes. Déposez délicatement sur plaque couverte d'une feuille de cuisson.

Enfournez 15 à 18 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laissez refroidir sur la grille. Manipulez-les délicatement vos pâtisseries si vous les posez sur un plat avant de les déguster !

Merci donc à Hélène d'avoir subitement écrit manque encore citron et pistache pour que mon bonheur soit complet... à Sonia d'avoir confirmé que la pistache... et Corinne, que le citron...

Shrek’s snowy crunchy biscuits
Ingredients for about 15 biscuits: 120g fine semolina (semolina, not couscous!) - 60g caster sugar - 1 egg - 3cl neutral oil - 70g ground almonds - 30g ground pistachios - very finely grated zest 1/2 lime - 1 tsp baking powder - a few pinches green food colouring (optional) - icing sugar 
Beat together the sugar, egg and oil.
With a spoon, mix in the semolina.
Mix the ground almonds and pistachios with the baking powder, lime and food colouring and add to the other ingredients.
Make small balls (about 20g each) and roll them between your hands.
Roll them in icing sugar. Make sure they’re well and generously coated. Gently place on a baking sheet lined with parchment paper.
Bake for 15 to 18 minutes in the oven — preheated at 180°C/350°F. Let cool down on a wire rack. Be really careful when you move them from the baking sheet to the rack and from the rack to the serving dish.

Mais pourquoi, bon cette fois c'est fini fini fini... quoique... est-ce que je vous raconte ça...

Le retour de la cuisine de fainéant ! ChouShrek totalement pistache...

Cet après-midi j'avais un sympathique réparateur de chaudière qui passait par ma salle à manger... salle à manger c'est le nom que ça portait avant en fait... et subitement voilà qu'il me dit pendant qu'il attendait son chèque, vous faites des photos de cuisine ? J'ai failli lui demandé à quoi il devinait ça et puis...

C'est curieux comment les choses que tu décides quand tu arrives dans une maison ne résistent pas longtemps à la réalité du quotidien. C'est curieux comment cette pièce qui était donc avant notre salle à manger où nous avions prévu de mettre jolis meubles et petites plantes vertes, livres et petits bibelots... Que nous avions donc prévu d'en faire une salle à manger où tu manges quoi !

C'est curieux comme aujourd'hui quand je la regarde d'un œil rapide, elle me fait plutôt penser à un mélange d'arrière boutique d'épicerie et de zone de stockage d'un marchant d'électroménager pas très ordonné...

Et au milieu de tout ça il y avait quelques chouquettes que j'avais retrouvés un peu fatiguée dans le sac à pain, un lieu de perdition, et à qui j'avais décidé de redonner une deuxième vie avec moult crème et pistaches.

ChouShrek totalement pistache...

Ingrédients : 8 chouquettes – 20cl de crème liquide entière – 60g de mascarpone – 2càs de sucre – 1càc de pâte de pistache - 20g de chocolat blanc – 2càs de pistaches émondées réduites en poudre – 1 pincée de colorant couleur Shrek (facultatif)

Commencez en vous occupant du chapeau de vos chouquettes

Mettez le chocolat blanc dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes.

Mettez les pistaches dans une assiette.

Trempez les chouquettes une par une d'abord dans le chocolat puis dans la pistache. Laissez ensuite prendre au frais juste le temps de préparer le dedans.

Pendant ce temps mettez la crème, les 30g de sucre en poudre restant et le mascarpone dans un saladier et au congélo pendant 5 minutes. Ajoutez la pâte de pistache et éventuellement la pincée de colorant dans la crème puis fouettez-la en chantilly bien ferme.

Vous n'avez alors plus qu'à couper vos chouquettes en deux puis à garnir les moitiés du bas généreusement de crème, à la poche à douille c'est plus joli, à la cuillère c'est plus rapide. Ensuite appelez les vôtres pour partager ou réveillez le Shrek qui sommeille en vous !

Mais pourquoi, je sens que j'ai pas fini de me farcir la chouquette moi... est-ce que je vous raconte ça...

Cupcakes crottes de Shrek… ou cupakes pistache à tous les étages…

Quand j’ai fait mon petit livre sur les cupcakes, j’ai fait un joli petit cupcake tout vert avec un chapeau en forme de turban sur la tête… J’étais fier comme un bartabac repeint à neuf de ma petite création, en plus je lui avais mis des petites billes écrasées sur la tête et il brillait dans la nuit, c’est tout juste si je ne suis pas resté toute la nuit à le regarder comme hypnotisé… Et au matin je m’attendais à être accueilli par des yohoooo admiratifs de la part de ma petite bande, mais à la place de ça dès que ma tribu les a vus et ils ont tous lancé en cœur, y’a papa qu’à fait des crottes de Shrek !!!

Des fois les nôtres sont bien cruels…
Mais après avoir vidé trois boîtes de kleenex dans la cuisine, seul, ma créativité meurtrie au plus profond, je suis revenu dans la salle à manger vide et en les regardant bien je me suis dit qu’ils n’avaient peut-être pas complètement tort… peut-être !
Du coup, aujourd’hui je me suis dit que je pourrais peut-être réessayer, mais en oubliant de faire leur drôle de chapeau, histoire de voir leur réaction devant ces nouveaux venus. Et après les avoir faits, comme la première fois, je les ai laissés sur la table. Et quand ils sont tous arrivés le soir, les uns après les autres m’ont posé la même question… Mais pourquoi ils n’ont pas leur chapeau tes crottes de Shrek papa ?
Vous retrouverez ces cupcakes dans mon petit livre sous le nom de cupcake pour les géants verts… un nom qui m’a beaucoup été reproché à la maison ! Aujourd’hui ils retrouvent leur vrai nom. Cupcakes crottes de Shrek
Pour les cupcakes : 120g de beurre – 120g de sucre roux en poudre – 2 œufs – 60g de farine à poudre levante incorporée (ce qu'on appelle aussi farine à gâteau) - 60g de farine – 60g de pistaches émondées – 2càc de sucre en poudre
Pour la crème : 15g de pistaches émondées – 20cl de crème fraîche – 4belles càs de mascarpone – des billes de sucre rose concassées
Commencez en concassant grossièrement les pistaches des cupcakes. Mettez ensuite les 2càc de sucre en poudre dans une poêle et faites-le fondre à feu assez vif. Une fois qu’il a caramélisé, ajoutez les pistaches concassées et mélangez rapidement, retirez du feu. Laissez tiédir puis hachez plus finement le tout.
Mettez ensuite dans la cuve d’un batteur (vous pouvez aussi utiliser un batteur à main) le sucre et le beurre et laissez tourner jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez alors les œufs, un par un et incorporez-les bien à chaque fois.
Ajoutez les farines (vous pouvez aussi utiliser de la farine classique mélangée à ½ càc de levure chimique) petit à petit, mélangez bien, finissez en ajoutant les pistaches caramélisées, mélangez encore.
Remplissez les caissettes à cupcake’s, pas trop, et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20minutes selon la taille des caissettes.
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez la crème.
Mettez les pistaches et le sucre dans un mixeur et réduisez le tout en poudre fine.
Montez en chantilly la crème liquide, puis ajoutez la poudre de pistache et battez le tout rapidement. Ajoutez le mascarpone et mélangez rapidement à la cuillère, le mélange va se serrer de plus en plus, n’insistez pas trop.
Quand les cupcakes sont prêts, laissez-les refroidir. Déposez ensuite une quantité de crème à votre goût et donnez lui la forme que vous souhaitez, pourquoi pas des jolies petites montagnes faites à la poche à douille, ou comme moi à la cuillère, ou un turban pour un côté plus « crotte ». Répartissez les éclats de billes de sucre et dégustez sans attendre.Mais pourquoi, heureusement qu’ils n’étaient pas roses, des crottes de Barbies je ne sais pas si j’aurais supporté… est-ce que je vous raconte ça…