Souvenirs souvenirs... le 1er avril 2008 naissait une bien étrange fève... la fève Seva !

C'était le 1er avril 2008 et ce jour-là naissait sur nos blogs, chez Marion, $ha, Soho, Clairechen, Marie et Tanguy, Loukoum et Claude Olivier où vous pouvez aussi lire les articles relatant cette aventure… une bien étrange fève, la fève Seva ! Et aujourd'hui quelques années plus tard j'ai eu envie de retrouver la fraîcheur de cette époque et voilà donc l'article que j'avais écrit ce jour-là...

J'étais en pleine jungle… à gauche rien… à droite rien… en face de moi le roi des animaux, le grand tigre d'Afrique broutait tranquillement, une vieille habitude de félin qui une fois repu broutaille quelque feuillage pour se tapisser l'estomac…

Marie, dis les tigres d'Afrique ils font bien comme les chats ? ah y'a pas d'tigre en Afrique... et pas de broutage… bon bon…

Une fois fini de mâchouiller sa menthe rafraîchissante d'haleine, le tigre d'Afrique enlève son bandeau à cheveux et apparaît alors tel qu'il est vraiment, crinière au vent, c'est un lion, un vrai, un tatoué…

Marie y'a encoe quelqu'un qu'a bouffé dans le clavie ! j'aive plus à tape les… les… que je te dis !!! C'est là que Jonathan, le guide pygmée qui m'accompagnait, s'élève au-dessus des hautes hebes… met sa main su son font et dit Seva… Seva ! Seva !!! en pointant son doigt ves le fauve et cuieusement j'entends Séba… Séba ! Séba !!! mais je eviendais deu plu tad…

Maïe c'est la mede là ! en plu y'a aui le… le… ! qui coince maintenant !

Eba… éba ! éba !!! ciait donc Jonathan ! Alo le fiè lion e leva et nou egarda doit dan le yeux… et moi aui je l'ai egadé doit dans le yeux le fiè fauve ! nou étion fiè tou le deux !
Non j'y avais pas pensé… non j'ai pas pensé à enlever les miettes, j'suis désolé je suis pas un manuel moi… pas non plus un intellectuel… c'est facile, ça aide !
Donc Jonathan pointait du doigt au pied de l'animal l'arbre tant recherché le Seva tinctoria ! Celui pour lequel j'avais traversé mer et terre, la haute et la basse Papouasie, la Malaisie, la Mauritanie et plein d'autres pays avec plein de i ! Il était donc là, cet arbre mythique avec ses précieuses racines de la clarté, celles pour qui j'étais prêt à tout sacrifier, tout et même Jonathan !

Vif et intelligent Jonathan était aussi terriblement gourmand et quand j'ai à mon tour levé le doigt et dit Chocolat ! Chocolat !!! en direction du fauve… Il ne s'est pas posé de question, il est parti en courant droit devant en criant Chocolat ! Chocolat !!! J'ai maîtrisé un sanglot et je suis parti à l'attaque de l'arbre.
C'est ainsi, alors que l'autre emplumé de la jungle finissait de grignoter mon Jonathan, que moi j'arrachais du sol les mêmes racines qui rendirent fameux dans le monde botanique Augustin Pyramus de Candolle, j'avais vaincu le mythe ! Le Seva était à moi !
Oui, je sais Marie ça fait un peu trop, t'as raison mais tu veux que je raconte la vérité Chouchou ?

Vraiment tu veux que je dise comment un beau jour du côté de Strasbourg alors que je pensais être en compagnie de vraies amies et amis, Marion, $ha, Soho, Clairechen, Marie et Tanguy, Loukoum et Claude Olivier… j'ai été déçu ! c'est vraiment ça ce que tu veux, et fais pas ton innocente toi aussi tu l'as fait… toi aussi ! Voilà donc la vraie et triste histoire du jour où nous avons découvert la fève Seva...

C'était donc un beau jour où la saison ressemblait à la saison, en d'autres termes il pelait d'une sauvagerie à peine supportable mais la chaleur des cœurs réchauffait les corps, enfin la chaleur des cœurs et le vin chaud et puis les saucisses baignant dans la sauce. Et c'est là, en passant devant une épicerie que j'ai entendu vaguement je ne sais plus qui dire… venez… éba… venez ! Et quand je me suis retourné pour demander vous avez entendu vous ? Ce n'est pas un tigre d'Afrique que j'ai vu mais une tripoté d'éléphants d'Australie, l'œil injecté de sang, barrissant d'envie des éba ! éba !!! éructant furieusement éba ! éba !!!… et je me suis vu moi sur le trajet du troupeau de ceux qui étaient mes amis !
Et quand, couvert de vin chaud moutardé à la saucisse, j'ai glapi un y'en a pas un qui m'aiderait à me relever ! toi chouchou et tous m'avez regardé et tout à votre découverte vous m'avez juste dit t'inquiète on en a… t'inquiète, toi tu as juste rajouté avec un grand sourire, Chouchou j'en ai aussi ! A ce moment-là j'ai trouvé que le trottoir était bien bas et le monde bien cruel ! C'est là que je me suis dit… egade le fiè éléphant doit dan le yeux et haut le coeu ! haut le coeu !!! Nous avons trouvé la éba...
Cupcake fondant à la vanille sous la neige de seva… seva ! seva !!!

Ingrédients (pour une douzaine de cup cakes big size) :
Pour les cup cakes : 100g de sucre (vous pouvez utilisez du sucre de canne pour donner un petit goût plus parfumé) – 75g de beurre – 1 œuf – 150g de farine à poudre levante – 1càc d'extrait de vanille – 5cl de lait – 75g de chocolat blanc haché assez fin (vous pouvez laisser des morceaux un poil plus gros).
Pour le joli chapeau : 3ou 4 càs de crème fleurette entière – 1 fève Seva – 150g de beurre à température ambiante – 250g de sucre glace

Dans un saladier mettez le sucre et le beurre et battez jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux. Cassez l'œuf dans le saladier et battez de nouveau. Versez ensuite la farine et la vanille et battez encore. Ajoutez enfin le lait et donnez un dernier tour de batteur. Finissez par le chocolat blanc que vous mélangerez cette fois à la cuillère.
Répartissez la pâte dans les moules (si vous en avez, utilisez des cagettes en papier). Et mettez au four préchauffé à 180° pendant 20 à 25minutes. Quand ils sont bien cuits laissez-les refroidir sur une plaque.
Pour la couverture
Commencez par écraser sauvagement au pilon la fève puis versez dessus la crème tiédie et laissez infuser un bon quart d'heure, il n'est pas nécessaire de le faire plus longtemps, vous allez alors découvrir une des particularités de la fève seva (on prononce séba) son fort pouvoir colorant bleu (attention ça tache redoutablement).
Battez ensuite le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux. Ajoutez le sucre glace petit à petit tout en battant, quand tout le sucre est versé insistez bien . Versez enfin la crème au goût de fève, sans les fèves, et battez assez longtemps pour obtenir un ensemble léger et homogène. Laissez un peu refroidir au frais.
Montez sur les cup cakes en faisant joli, joli avec la crème.
Mangez alors vos petits cup cakes et découvrez l'indéfinissable saveur de la fève Seva ! essayez de demander son goût et vous verrez que la réponse sera différente à chaque fois.

Mais pourquoi, et maintenant direction l'Asie voi le fiè lion de là-ba… est-ce que je vous raconte ça…

Cup'cheese'cakes banana citron vert parce que des fois j'ai plein d'envies en même temps...

L'envie c'est quand même un drôle de truc... Quand on me demande comment je trouve les idées qui finissent par devenir des recettes, je me gratte la tête et je commence à raconter que tout ça est très rationnel, que je réfléchis très longuement... Pour peu que mon interlocuteur connaisse mes habitudes il sent bien alors qu'il y a pingouin sous iceberg dans ce début d'histoire... Et souvent après un éclat de rire, je lui explique comment je fais vraiment.

Tiens par exemple, hier. Hier, j'ai ouvert mon frigo, un geste qui pourrait paraître anodin mais qui est pour moi souvent un provocateur d'idées. Cette fois-ci mon regard s'est posé sur une barquette de St Môret qui se trouvait là. Bon généralement à ce moment-là, comme j'aime la simplicité, la première recette qui me vient à l'esprit c'est du pain, un couteau et...

Mais il se trouve que là sur mon St Môret quelqu'un avait laissé une demi-banane qui se prélassait sur mon fromage, mon frigo je dois le dire n'est pas souvent rangé rangé... 

Et forcément ce nouveau venu a changé la donne de mes envies. A ce moment après avoir imaginé quelque chose d'assez proche d'un gloubibouga avec fromage, banane, un peu de saucisse et un mélange de ketchup et de moutarde comme il se doit, j'ai donc effacé cette première « idée » de mon esprit pour essayer d'en trouver une autre dans laquelle je pourrais utiliser ces deux ingrédients plus... harmonieusement.

Et c'est là que j'ai été pris d'un furieuse envie de... cheesecake ! Mais comme l'envie c'est quand même un drôle de truc... et que tout le monde n'a pas les mêmes, je me suis tout de suite souvenu que si moi j'étais capable de bien des choses pour un cheesecake, les miens eux n'aiment ça que... un peu...

L'envie est un drôle de truc et elle est souvent partagée différemment en plus ! Du coup je me suis dit qu'il me faudrait un cheesecake que les miens pourraient manger un peu et moi... à la folie ! 

L'idée de faire des cup'cheese'cakes est alors heureusement venue me sauver et j'ai pu enfin refermer mon frigo, j'avais de quoi répondre à mon envie... et ma recette.

Cup'cheese'cakes banana citron vert

Ingrédients :

Pour le dessous : 120g de Digestive biscuits – 20g de sucre roux en poudre – 45g de beurre

Pour le cheesecake : 250g de St Môret - 60g de sucre en poudre - 10g de farine - 2 jaunes d'œufs - 20cl de crème liquide

Pour le dessus : 10cl de crème liquide – 1càs de sucre en poudre – 45g de mascarpone

Commencez en préparant les fonds des cup'cheese'cakes.

Mettez les biscuits et le sucre roux dans une mixer et mixez finement. Ajoutez le beurre et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Versez un peu de cette pâte dans une première cagette à cupcakes puis étalez-la en la tassant bien, utilisez le dos d'une cuillère pour tasser. Votre pâte doit faire environ ½ cm d'épaisseur et un peu remonter sur les côtés, ça va dépendre de vos cagettes, si elles sont comme les miennes oubliez !

Recommencez de manière à obtenir, selon vos cagettes, entre une douzaine et une vingtaine de cagettes, personnellement j'en ai fait 14. Quand toutes vos cagettes sont couvertes au fond réservez au congélateur le temps de préparer le reste.

Mixez la banane finement.

Versez dans un saladier le St Môret, la banane, le zeste de citron, le sucre et la farine et mélangez le tout.

Ajoutez les jaunes d'œufs, un à un en battant bien entre chaque jaune.

Ajoutez la crème liquide et mélangez une dernière fois.

Versez la préparation dans les cagettes, laissez environ ½ cm de libre en haut de chaque cagette.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°, baissez le four à 150° et laissez cuire une trentaine de minutes. Secouez alors un de vos cup'cheese'cakes et si c'est encore tremblotant au centre prolongez la cuisson pendant cinq minutes. Recommencez alors l'opération, vérifiez et augmentez une dernière fois si nécessaire. La cuisson dépendant de vos cagettes il vaut mieux vérifier.

Sortez les cup'cheese'cakes du four et laissez-les complètement refroidir puis au frais pendant deux bonnes heures, le mieux étant de les laissez attendre jusqu'au lendemain.

Quoi qu'il en soit, à ce moment-là préparez une jolie chantilly. Versez la crème liquide, le sucre en poudre, et le mascarpone dans un saladier et mettez au congélateur pendant 5 minutes puis fouettez le tout en chantilly bien ferme.
Vous n'avez plus qu'à couvrir vos cup'cheese'cakes de chantilly avec une poche munie de la douille de votre choix.

Mais pourquoi, bon est-ce que je vais oser ouvrir encore mon frigo ce soir... est-ce que je vous demande ça...

Chloé, ses cupcakes et Scarlett son cupcake chocolat noir cœur de chocolat blanc … Juste pour le plaisir d'une photo un deuxième retour vers le futur !

Depuis que j'ai ouvert ce blog ce qui se mange me tracasse peut-être un peu plus que la moyenne et c'est pareil pour la photo de bouffe. Dès que j'achète un truc qui se mange faut que je le mitraille sous tous les angles, j'aurais Lady Gaga ou Charlotte Free allongée sur ma planche à découper que ça ne me mettrait pas l'objectif plus en joie qu'une botte de salsifis ou qu'un joli chou lascif et offert…

Et comme hier je suis passé par chez Chloé et qu'elle m'a mis gentiment dans les mains un joli assortiment de cupcakes, pour fêter la saint Valentin chez toi qu'elle m'a dit… difficile de refuser. Comme donc j'avais les cupcakes sous les yeux, ils n'ont pas échappés à mes rafales et cette fois j'ai eu envie de partager juste une photo et une recette retrouvée dans mes archives, tout Chloé quoi !

Scarlett le cupcake chocolat noir cœur de chocolat blanc
Ingrédients : 140g de farine – 1 sachet de levure chimique – 6 œufs – 160g de sucre en poudre – 400g de chocolat noir amer – 240g de beurre salé – du chocolat blanc
Mélangez la farine avec le sachet de levure. Battez ensemble les œufs et le sucre puis ajoutez le chocolat noir amer que vous aurez fait fondre, le beurre salé en pommade, et la farine et battez le tout de nouveau.
Versez un fond de pâte dans vos cupcakes, puis faites précuire cette pâte 5 min à 150°, ajoutez au centre du chocolat blanc puis le reste de la pâte et cuire encore pendant 15 min.
Laissez refroidir avant de vous occuper du topping.
Pour le topping : pâtes à tartiner choco noisettes (du Nutella !) et chocolat blanc dans une poche à douille, décorez à votre guise de sucres colorés, oursons en guimauve ou autres bonbons !

Vous pouvez retrouver les cupcakes de Chloé à l'une de ses deux adresses parisiennes 40 Rue Jean-Baptiste Pigalle et 47 avenue Trudaine dans le 9e arrondissement.

Mais pourquoi, si c'était Nigellaaaa sur la planche à découper forcément ça demanderait réflexion… est-ce que je vous raconte ça…

Enfer ou Paradis ? Trudaine ou Pigalle ? en tout cas le plaisir a maintenant deux adresses ! Deux fois plus de Chloé S. !

J'avais pris, comme beaucoup, l'habitude du 40 rue Jean-Baptiste Pigalle pour retrouver les cupcakes de Chloé S. en espérant croiser les longues jambes et le sourire de Claire devant la boutique.

Et régulièrement j'y retrouve Chloé qui finit toujours par me dire goûte celui-là tu vas voir il est trop chambé ! et puis après il y a toujours un autre et un autre… et comme il ne faut vraiment pas me pousser pour que je devienne un dévoreur en folie…

Et voilà que Chloé, il y a quelques temps ouvre une nouvelle adresse au 47 avenue Trudaine et là c'est le drame ! Parce que moi innocent comme pas deux j'avais pensé que les deux adresses proposeraient les mêmes redoutables gourmandises… C'était sans compter sur la diabolique Chloé, deux adresses, deux cuisines et des spécialités différentes ! Le drame…

Et voilà comment maintenant je vais ressembler à un yoyo gourmand montant et descendant les rues pour aller de l'un à l'autre !

Alors si vous voulez découvrir les adresses de Chloé, choisissez votre adresse ou faites comme moi ne choisissez pas et dites-vous qu'en courant de l'un à l'autre ça vous fera toujours éliminer quelques calories !

Mais pourquoi, bon après faut choisir entre les cupcakes… un autre drame ! est-ce que je vous raconte ça…

Week-end terriblement Cupcakes ! Tome 4 la compil' du Cupcake's day… petite compil' gourmande du samedi soir… espoir ???

Et voilà une quatrième compil' peut-être histoire de vous donner des idées pour demain matin… à moins que l'envie d'un cupcake nocturne ne vous prenne… ou juste de vous faire profiter de ces jolies idées !

 

 

 

Avec Gourmandise – Cupcakes tout chocolat

Complot dans la cuisine - Cupcakes cœur chocolat au lait - confiture de lait

Delicious Cupcakes – Cupcakes banane et speculoos

Le chaudron magique- Cupcakes potagers

Les p'tits bentos d'une pipistrelle - Cupcake cerises & chocolat noir

Maman dans sa cuisine – Cupcake pistache framboise

Papotage de Nana - Le rusti cupcake (miel et noix)

Paris dans ma cuisine - Cupcake red velvet d'après Nigella

Mais pourquoi, une nuit du cupcake ça serait pas une idée ça ??? est-ce que je vous raconte ça…

Ils sont de retour ! Cupcake's day contre Whoopie's day, à vous de choisir…ou pas… et peut-être finir chez Cholé S. !!! Et whooopie's noir et blanc mon coco !

Régulièrement donné pour mourant, celui que certaines et certains considèrent comme insupportablement insupportable continue pourtant à s'installer toujours plus dans notre quotidien, jour après jour, le cupcake avance, avance, avance…. et sans doute pour longtemps ! 

C'est au point qu'il finira bien par arriver dans mes boulangeries du bout du monde sans même que ça m'étonne… 

Les cupcakes sont de drôles de petites gourmandises quelques fois chouillat déraisonnables mais qui peuvent aussi se révéler sacrément slurpiques pour peu que l'on y mette de bien bonnes choses. Il n'y a qu'à voir vos petites réalisations années après années lors des cupcake's days pour s'en persuader. Et j'espère que ça va continuer cette année ! 

Mais le cupcake n'est plus la seule étrange gourmandise venue de par-dessus les mers à nous envahir, une autre curieuse petite chose toute crémeuse et craquante s'installe aussi maintenant ce côté de l'Atlantique et de la Manche, les whoopies arrivent !!! 

Du coup cette année j'ai eu envie de les confronter, de les associer et de vous proposer de vous amuser avec les cupcakes comme chaque année mais aussi avec les whoopies ! Deux days pour le prix d'un et comme toujours, à vous de jouer ! Juste pour le plaisir du partage et de la gourmandise… 

Pour participer au 4th Cupcake's day ou au 1st Woopie's day c'est simple, vous avez un peu plus d’un mois pour trouver votre recette, avec vos idées, vos ingrédients, vos proportions…

Ensuite si vous avez un blog, vous publiez votre recette sur votre blog entre aujourd'hui et le 11 mars (si vous publiez le 11 mars c'est encore mieux puisque c'est le Day) prochain et m’envoyez votre prénom, le nom de votre blog et la photo (480x640 c'est bien) de votre plat et hop direction le mail, là : doriancuisine@free.fr 

Et si vous n'avez pas de blog envoyez-moi avant le 11 mars prochain votre prénom et la photo (480x640 c'est bien) de votre plat et hop direction le mail, là : doriancuisine@free.fr 

Et si vous voulez écrire un article sur les cupcakes ou les whoopies et vous, vos bonnes adresses, vos tours de main et bien sûr les cupcakes ou les whoopies que vous avez déjà faits, n’hésitez pas je l’annoncerai aussi ici… Et vous pouvez bien sûr reprendre le logo du Cupcake's day ou du Whoopie's day et mettre un lien vers cet article, mais rien d'obligatoire ! 

Et à partir du 11mars je publierai toutes vos petites gourmandises !

Et pour ces deux days un peu exceptionnels, il y a une cerise sur le gâteau, une cerise qui s'appelle Chloé ! Depuis longtemps ceux qui passent par ici savent ma passion pour la cupcakerie du 40 de la rue Pigalle à Paris et pour la craquante cupcakeuse. Et du coup comme Chloé aussi aime, forcément, les cupcakes mais aussi les whoopies, elle a décidé de donner à ce petit jeu sans enjeu un p'tit truc en plus, son truc à elle ! 

Chloé choisira parmi toutes les participations son cupcake et son whoopie préférés et proposera à celle ou celui qui l'a réalisé de venir suivre un cours de cupcakes ou un cours de whoopies du côté de sa cupcakerie (1) où quelques surprises les attendront ! Alors c'est vraiment à vous de jouer ! 

Whoopies noir et blanc mon coco 

Ingrédients : Pour les whooopies : 180g de farine - 120g de beurre - 150g de sucre roux - 1 œuf - 1 càc de levure chimique – 2càs de cacao en poudre - 180g de chocolat noir – 2càs de noix de coco râpé déshydratée Pour la crème : 180g de chocolat blanc - 12 cl de crème liquide entière – 2càs de noix de coco râpé déshydratée 

Commencez en préparant la crème. Concassez le chocolat et mettez-le dans un petit saladier puis portez la crème à ébullition au micro-ondes. Versez la crème sur le chocolat, couvrez avec une assiette et réservez pendant 3 minutes. Mélangez à la cuillère et laissez reposer au frigo pendant environ 3 heures.

Fouettez alors la crème jusqu’à la faire bien mousser et ajoutez la noix de coco. 

Pendant ce temps préparez les whoopies, fouettez le beurre mou et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau. 

Faites fondre le chocolat au micro-ondes puis ajoutez-le dans le saladier et mélangez. Tamisez la farine, le cacao et la levure au-dessus du saladier et mélangez le tout. 

Laissez la pâte reposer au frigo pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle durcisse. 

Faites des boules de pâte d’environ 30 g. Aplatissez-les légèrement entre vos mais puis dis¬posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez avec la noix de coco. 

Enfournez dans un four préchauffé à 160° et faites cuire pendant 16 à 18 minutes. Laissez ensuite refroidir. Quand les whoopies sont froids, il n'y a plus qu'à les garnir avec la crème et les dévorer bien vite ! 

Mais pourquoi, bon je commence par quoi moi, un cupcake ou un whoopie ??? est-ce que je vous raconte ça…  

(1) Les cours offerts se dérouleront à la cupcakerie 40 rue Pigalle à Paris, lors d'un des cours de Chloé. La date sera choisie selon les disponibilités. Les frais de déplacement ne seront pas pris en charge.

2012 sera-t-elle l'année des méduses… ou encore celle des cupcakes ??? Drôle de question et cupcakes tout chocolat et caramel peut-être pour y répondre…

Ce qui se mange comme tout le reste connait la mode et les modes. Il a quelques années qui avait entendu parler de ce côté de l'Atlantique ou du Channel de ces curieux petits gâteaux que sont les cupcakes ?

Arrêtez dix personnes dans la rue et demandez-leur ce que sont des whoopies et d'après moi certains vous répondront peut-être que c'est le cri du kangourou lors de l'accouplement, d'autres que c'est le nom du nouveau portable à la mode ou encore le prénom de la petite amie d'une des têtes couronnées du royaume britannique et bien d'autres fantaisies… 

Mais encore peu vous répondront sans doute qu'il s'agit d'une petite gourmandise de biscuits avec plein plein de crème entre les biscuits. Et tentez la même question avec les cake pops risquerait encore plus de produire un long fleuve pas très tranquille de réponses farfelues.

Alors en 2012 l'année des cupcakes, des whoopies ou des cake pops ? Il faudra sans doute attendre bien avant dans l'année pour pouvoir répondre à cette question ! Mais vous, qu'en pensez-vous ? Qu'elle sera la star de l'année prochaine ? L'indispensable, l'incontournable sans laquelle on vous regardera comme si pour vous la modernité serait de faire cuire des galettes sur des galets.

Quoiqu'il en soit, insupportable pour certaines, indispensable pour d'autres, le cupcake résiste encore et peut-être que 2012 pourrait finalement être l'année de son avènement définitif… ou de sa disparition tout aussi définitive ! Finalement, c'est vous qui choisirez !

Et pour la peine c'est forcément cupcakes au menu, des cupcakes très très chocolat et caramel.

Cupcakes très très chocolat et caramel

Ingrédients :

Pour les cupcakes : 90 g de beurre de beurre salé - 150 g de sucre roux en poudre - 4 œufs - 90 g de yaourt nature de type brassé - 210g de chocolat chocolat au caramel - 180 g de farine avec levure incorporée ou farine à gâteau – des carrés de caramel, autant que de cupcakes – des décoration en sucre argenté parce que c'est quand même les fêtes

Pour la crème : 100g de chocolat au caramel – 60g de crème liquide entière

Commencez en faisant la crème. Portez la crème liquide à ébullition au micro-ondes. Versez la crème sur le chocolat concassé que vous aurez mis dans un bol, couvrez d'une assiette et laissez comme ça pendant 3 minutes.

Mélangez alors avec une spatule en soulevant bien le chocolat. Laissez reposer le temps de faire les cupcakes.

Préparez les cupcakes. Faites fondre le chocolat au micro-ondes et réservez-le.

Fouettez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs un à un en mélangeant à chaque fois. Ajoutez le yaourt et le chocolat fondu, puis la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Répartissez la préparation dans les moules à cupcake, enfoncez un carré de caramel dans chaque cupcake et faites cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 20 à 25minutes selon la taille de vos cupcakes.

Laissez refroidir avant de décorer d'un peu de crème.

Pour le montage, versez la crème à la petite cuillère sur chaque cupcake. Finissez en décorant avec les sucres argentés que vous aurez grossièrement concassés.

Mais pourquoi, et si finalement 2012 sonnait l'heure du retour des… macarons ??? est-ce que je vous raconte ça…

Simplement Louise ! Tomates et concombres parce que finalement c'est peut-être encore l'été ! Fusilli simplement entomatés et autres recettes…

Louise Denisot fait partie de celles qui pourraient me coûter un divorce tant elle tourne en boucle sur ma télévision et plus particulièrement sur ma chaine à moi, Cuisine TV ! Parce que finalement cette chaîne là à la maison elle est juste à moi et je ne partage pas. Y'a des choses comme ça, les chocolats de nuit, les casse-croûtes à la mayonnaise et Cuisine TV, tu regardes de loin si tu veux mais tu touches pas !

D'ailleurs depuis le temps chez moi ils savent qu'il y a des moments comme ça pendant lesquels j'ai un panneau Do not disturb ours grognon qui pourrait mordre ! sur le front et ceux où je regarde Louise cuisiner font partie de cette catégorie. Il faut dire que je l'ai toujours trouvée aussi rafraîchissante et que ses recettes sont inspirées alors de là à vivre une véritable passion cathodique il n'y avait qu'un pas que j'ai franchi en courant.

Et puis un jour il y a quelques mois j'ai eu la chance de la croiser lors d'un atelier tomate et concombre de France et un peu comme des ados timides nous avons mis un peu de temps à nous parler, c'est presque si nous nous tordions les doigts tous les deux en nous disant j'ose pas… des ados quoi !

Et puis petit à petit pendant qu'elle cuisinait, j'ai réussi à lui avouer ma passion pour ses émissions et elle m'a confié qu'il lui était arrivé de me lire… A ce moment précis je crois que je ne touchais plus terre...

Du coup ces derniers jours en achetant quelques tomates gorgées du soleil de l'été, parce que finalement comme l'a dit Jean-François Piège dernièrement lors d'une émission de radio c'est en ce moment que l'on peut acheter quelques-unes des meilleures tomates de l'année, du coup donc j'ai repensé à cet atelier et aux recettes et aux mots de Louise et j'ai eu envie de retrouver tout ça et ma petite recette en plus lors de cette fin d'été qui n'en fini pas.

Louise quand elle parle de tomates et de concombres de France ça donne ça...

Je suis passionnée de cuisine depuis toute petite… en fait j’ai commencé à cuisiner quand j’ai été assez grande pour passer mon nez au dessus du plan de travail.

C'est ma grand-mère maternelle, Mamie Francette, qui m’a transmis le goût du bon.

J'aime et pratique une cuisine détendue du tablier, que ce soit pour assurer un quotidien avec un brin de fantaisie ou pour sortir le grand jeu !

Je ne suis pas un chef, donc je me sens totalement libre d’essayer, de tenter, de chercher des trucs qui sortent de l’ordinaire... J'ai juste le plaisir de partager mes recettes à travers des livres et des émissions sur Cuisine TV.

J'aime avant tout faire plaisir en me faisant plaisir. Que demander de plus ?

Tomates et concombres, voilà deux produits qui me donnent envie de soleil, de soirées d'été et de déjeuners de vacances. Et comme la nature est définitivement bien faite, c'est en été que les étals des primeurs nous offrent les plus beaux et goûteux spécimens!

Après avoir ébouillanté, pelé et cuit les tomates rapidement avec un bouquet garni, la divine sauce s'en va rejoindre des petits sacs congélations, format portion, pour mettre du soleil dans la pasta ou les plats mijotés hivernaux. Ainsi je n'en perds pas une miette avec ces réserves qui me serviront tout l'hiver.

Je suis aussi une fanatique de la tomate farcie, une véritable tradition familiale. Mais restait toujours cette tristesse de laisser de côté toute la chair des tomates. J'ai donc trouvé la parade: récupérer la chair et le jus dans une casserole, ajouter un morceau de sucre, un morceau de gingembre, du sel du poivre et du thym, et laisser réduire à feu tout doux pendant au moins 1h30. On obtient une sorte de confiture de tomates pépin, hyper parfumée et délicieuse en condiment avec du poisson blanc !

Quant à la salade de tomates, je l'aime en gros quartiers pour bien sentir la texture, et très légèrement assaisonnée de fleur de sel et d'huile d'olive bien verte.

Mais rien ne sera jamais meilleur que le fruit mûr à point, au bord de l'éclatement et croqué tiède, encore chauffé par le soleil... Vivement les vacances!

Pour le concombre, c'est la fraîcheur et le côté désaltérant qui fait tout son charme. C'est pourquoi j'aime le boire! En soupe froide avec de la ricotta et de la menthe, en limonade mêlé à du jus de citron, du sirop de sucre et de l'eau pétillante ou en martini, à la mode anglo-saxonne.

Pour les veloutés de concombres, même froids, j'ai découvert que le concombre cuit avec ses pépins, des petits oignons et du bouillon de volaille fait des merveilles. Avec un trait de lait de coco, c'est encore meilleur...

Fusilli simplement entomatés

Ingrédients : 250G de Fusilli Lunghi Garofalo (ou ceux d'une autre marque mais j'aime bien ceux là parce qu'il ne finissent jamais… et parcequ'ils sont bons !) – 1kg de tomates cœur de bœuf bien mûres – 150g de piquillos en boîte – 1belle gousse d'ail – 2càs d'huile d'olive bien parfumée – 1càc de sucre brun en poudre -1 bouquet de basilic – sel et poivre

Pelez puis épépinez les tomates. Ecrasez-les avec les mains sauvagement… pensez à qui vous voulez mes écrasez bien ! puis mettez-les dans une passoire.

Faites de même avec les piquillos et ajoutez-les dans la passoire. Laissez égoutter une bonne demi-heure. Ecrasez alors l'ail au presse ail et ajoutez-le au mélange

Préparez les fusilli selon les indications. Cuisez-les bien al dente !

Pendant ce temps mettez une poêle à bon feu et versez-y l'huile. Quand elle commence presque à fumer ajoutez le mélange tomates, piquillos et ail. Ajoutez le sucre, salez et poivrez, et laissez sur feu vif pendant 5 minutes. Il faut que la tomate ne cuise pas trop, qu'elle garde de la fraîcheur et quelle perde en même temps le plus d'eau possible.

Dès que les fusilli sont prêts égouttez-les, pas trop, puis ajoutez-les dans la poêle. Mélangez bien, éteignez le feu, couvrez et laissez comme ça deux petites minutes, juste le temps que les fusilli soient bien à point.

Vous n'avez plus qu'à servir après avoir saupoudré le tout généreusement de feuilles de basilic et en proposant du poivre fraichement moulu, pas trop fin et du parmesan. Et voilà c'est prêt comme dirait Louise…

Iles flottantes au concombre de France et aux herbes

Ingrédients (pour 8 personnes) : 2 gros concombres de France (1kg) - 20 cl de yaourt velouté - 1 citron + 1/2 (jus) - 10 radis roses (facultatif) - 40 brins de ciboulette - 100 g de chèvre frais - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 5 gouttes de tabasco - 1 grande tranche de pain de campagne- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 3 œufs - 10 feuilles de menthe - fleur de sel - poivre du moulin

Lavez et épluchez les concombres en laissant une bande de peau sur deux. Retirez les pépins et coupez-les en gros cubes.

Mettez dans le bol d’un mixeur le concombre, 1 cuillère à café de fleur de sel, le yaourt, le jus du citron, le tabasco, 40 brins de ciboulette grossièrement hachés, la mie de la tranche de pain, le chèvre frais et le vinaigre. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une soupe onctueuse puis placez au réfrigérateur.

Montez les blancs d’œuf en neige ferme avec 1/2 cuillère à café de sel et quelques gouttes de jus de citron. Incorporez délicatement la menthe et le reste de la ciboulette finement hachée. Formez des boules de blancs d’œuf à l’aide d’une cuillère à glace et déposez-les sur un plat allant au micro-ondes en prenant soin de les espacer. Faites cuire au micro-ondes à 600 watts pendant 15 secondes puis laissez refroidir.

Coupez les radis en tout petits cubes et déposez-en quelques-uns au fond des assiettes creuses ou verres de service. Couvrez de velouté de concombre bien froid et surmontez avec une île flottante aux herbes. Décorez avec un brin de ciboulette et des petits cubes de radis.

Dégustez bien frais !

Cupcakes tout tomate (de France)

Ingrédients (pour 8 cupcakes) :

Pour les cupcakes : 200 g de tomates de France (andine cornue, ou allongée, ou côtelée) - 8 cl de yaourt - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère à café de vinaigre balsamique - 1 poignée de pignon de pin - 175 g de farine - 2 cuillères à café de levure chimique - 50 g de parmesan - 3 œufs – sel et poivre

Pour le glaçage : 1OO g de creamcheese (Philadelphia) - 1 cuillère à café de concentré de tomates - 15 feuilles de basilic - Poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°C.

Incisez la base des tomates et ébouillantez-les dans un grand volume d’eau pendant 30 secondes. Épluchez-les, coupez la chair en morceaux et mixez-la au mixeur plongeant. Ajoutez l’huile d’olive et le yaourt puis mélangez.

Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan râpé et la levure. Salez, poivrez.

Incorporez petit à petit, à la cuillère en bois, le mélange à la tomate, puis les œufs, un par un.

Garnissez les alvéoles d’une plaque de moules à cupcakes aux 2/3.

Enfournez pendant 20 minutes (180°C chaleur tournante).

Préparez le glaçage : battez le Philadelphia avec le concentré de tomates au batteur électrique puis poivrez. Émincez finement les feuilles de basilic et incorporez-les au glaçage.

Lorsque les cupcakes à la tomate auront refroidi, glacez-les à l’aide d’une poche à douille. C’est prêt !

Vous pouvez aussi retrouver Louise Denisot sur Cuisine TV lors de ses émissions Yumissimo, Les petites curiosités alimentaires de Louise et Mission 10ans et mon conseil c'est ne choisissez pas ! Regardez tout !

Recette 2 et 3 © Jean-Claude Amiel / Louise Denisot pour Tomates & Concombres de France

Mais pourquoi, bon j'mets mon panneau sur le front et direction Cuisine TV… est-ce que je vous raconte ça…

Cupcake Camp 2 petit retour sur la folie cupcakes ! Et cupcake au chocolat et caramel pour prolonger le plaisir… Tome 1

Pour réussir un Cupcake Camp, c'est très simple il faut des cupcakeuses créatives, amicales, gourmandes… simplement à croquer comme leurs cupcakes ! Il faut aussi des cupcakes de toutes les couleurs, de toutes les formes et de tous les goûts ! Et si en plus il y a quelques irrésistibles goûteuses… Il n'y a plus grand-chose d'autre que l'on puisse demander ! La preuve en image !

Merci à Cat, Nicolette et Bryan pour cette étonnante journée, pour leur gentillesse et leur patience. Et vivement le Cupcake Camp 3 !

Cupcake chocolat cœur de caramel fondant sous la chantilly

Ingrédients pour 6 gros cupcakes : 150g de beurre salé pommade – 100g de sucre roux -2 oeufs – 120g de farine – 1càc de levure chimique (5g) -1 yaourt nature -120g de chocolat noir fondu – 6 caramels mous - 20cl de crème fraîche liquide – 2càs de sucre glace – 2càs de mascarpone – 1càs de caramel liquide

Battez ensemble le beurre et le sucre roux. Ajoutez les œufs un par un et battez de nouveau.

Tamisez la farine et la levure et ajoutez-les au mélange précédent, battez.

Ajoutez le yaourt et mélangez bien. Puis enfin le chocolat que vous aurez fait fondre et battez une dernière fois.

Versez votre préparation dans des caissettes en papier. Enfoncez un caramel dans chaque cupcake.

Enfournez, dans un four préchauffé à 160°, pendant 30minutes. Laissez refroidir les cupcakes sur une grille.

Fouettez bien la crème, elle doit être bien froide. Ajoutez le sucre glace et finissez de la faire prendre en chantilly bien ferme. Ajoutez le mascarpone et mélangez-le sans trop insister.

Au dernier moment ajoutez le caramel liquide et mélangez très rapidement.

Ajoutez cette crème sur vos cupcakes et mangez-les sans attendre… vous verrez ça ne sera pas trop difficile !

Je n'ai malheureusement pas pu noter tous les noms, les prénoms de toutes les cupcakeuses présentes, d'ailleurs y avait-il des cupcakers ? Alors n'hésitez pas à mettre dans les commentaires toutes les infos utiles pour vous retrouver, vos blogs ou vos adresses et je reprendrai tout ça dans le tome 2 consacré à ce Cupcake Camp !

Mais pourquoi, et un petit whoopie après tout ces cupcakes… est-ce que je vous raconte ça…

PS : comme toujours si vous apparaissez sur une de mes photos et que vous n'appréciez pas forcément d'être exposé à la vue du public, un simple petit mail et elle sera bien sûr retirée…