Encore une envie qui me prend comme elle vient... Mon cheese cake très moelleux aux fruits rouges...

L'envie est un truc terrible... C'est pas que je ne sais pas y résister, c'est juste que je sais que la lutte est finalement très inégale parce qu'à un moment ou un autre je sais que je finirai par céder ! Alors souvent je me demande pourquoi je commencerai la lutte...

Bon heureusement, j'ai presque toujours des petites envies très quotidiennes. Je ne me regarde jamais dans la glace de ma salle de bain en me disant, le rasoir à la main, que je deviendrais bien président de la République. Par contre il m'arrive en étalant la mousse à raser de me dire qu'un gâteau avec plein plein de chantilly ça serait pas une si mauvaise envie... Au point certaines fois de courir voir dans le frigo si j'ai bien une briquette de crème liquide pour mettre fin à mon envie alors que je suis encore couvert d'une autre mousse... 

Ce qui peut certaines fois étonner les miens, même s'ils en ont vu d'autres, qui me retrouvent dans la cuisine la crème à la main et la mousse sur le visage...

J'ai presque toujours des petites envies, presque, des fois je me dis qu'un tour de dragon en compagnie d'une blonde targarienne je ne dirais pas non, et puis je me souviens que j'ai le vertige sur une chaise et je reviens à mes envies culinaires... Comme celle qui m'a pris ce matin, une envie d'un cheese cake que je vois passer depuis un moment sur la toile et que j'ai retrouvé chez Carine sur son redoutable Chic, Chic, Chocolat, redoutable de plaisirs... Un cheese cake terriblement moelleux que j'ai donc préparé sans essayer d'y résister, l'envie, toujours l'envie...

Mon cheese cake très moelleux aux fruits rouges...

Ingrédients : 150g de Cream Cheese (j'ai utilisé du Philadelphia) – 210g de lait concentré sucré - 3 œufs, blancs et jaunes séparés – 125g de framboises – 2 ou 3càs de coulis de framboise – 1càs d'amande effilées - du sucre glace

Commencez en fouettant dans un saladier le cream cheese et le lait concentré jusqu'à obtenir une crème bien onctueuse. Incorporer alors les jaunes d’œufs un par un en les fouettant dans le mélange précédent.

Fouettez les blancs puis incorporez un quart des blancs en neige en les fouettant dans le saladier. Puis incorporez le reste des blancs délicatement.

Versez alors le contenu du saladier dans un moule beurré et fariné d'environ 20cm si possible à charnières, et enfournez-le dans un four préchauffé à 180° pendant une cinquantaine de minutes.

Une fois le temps de cuisson passé, coupez le four en laissant le cheese cake dedans et laissez-le une trentaine de minutes de plus dans le four.

Vous pouvez alors le laissez refroidir.

Démoulez-le et saupoudrez-le en parsemant dessus les amandes effilées et une belle couche de sucre glace. Vous n'avez alors plus qu'à le servir accompagné des framboises et en jetant le coulis dessus et à côté. Personnellement comme le coulis était un peu liquide je l'ai un peu réduit avant de m'en servir...

Mais pourquoi, en même temps il suffirait qu'il ne vole pas le dragon... est-ce que je vous raconte ça...

Cup'cheese'cakes banana citron vert parce que des fois j'ai plein d'envies en même temps...

L'envie c'est quand même un drôle de truc... Quand on me demande comment je trouve les idées qui finissent par devenir des recettes, je me gratte la tête et je commence à raconter que tout ça est très rationnel, que je réfléchis très longuement... Pour peu que mon interlocuteur connaisse mes habitudes il sent bien alors qu'il y a pingouin sous iceberg dans ce début d'histoire... Et souvent après un éclat de rire, je lui explique comment je fais vraiment.

Tiens par exemple, hier. Hier, j'ai ouvert mon frigo, un geste qui pourrait paraître anodin mais qui est pour moi souvent un provocateur d'idées. Cette fois-ci mon regard s'est posé sur une barquette de St Môret qui se trouvait là. Bon généralement à ce moment-là, comme j'aime la simplicité, la première recette qui me vient à l'esprit c'est du pain, un couteau et...

Mais il se trouve que là sur mon St Môret quelqu'un avait laissé une demi-banane qui se prélassait sur mon fromage, mon frigo je dois le dire n'est pas souvent rangé rangé... 

Et forcément ce nouveau venu a changé la donne de mes envies. A ce moment après avoir imaginé quelque chose d'assez proche d'un gloubibouga avec fromage, banane, un peu de saucisse et un mélange de ketchup et de moutarde comme il se doit, j'ai donc effacé cette première « idée » de mon esprit pour essayer d'en trouver une autre dans laquelle je pourrais utiliser ces deux ingrédients plus... harmonieusement.

Et c'est là que j'ai été pris d'un furieuse envie de... cheesecake ! Mais comme l'envie c'est quand même un drôle de truc... et que tout le monde n'a pas les mêmes, je me suis tout de suite souvenu que si moi j'étais capable de bien des choses pour un cheesecake, les miens eux n'aiment ça que... un peu...

L'envie est un drôle de truc et elle est souvent partagée différemment en plus ! Du coup je me suis dit qu'il me faudrait un cheesecake que les miens pourraient manger un peu et moi... à la folie ! 

L'idée de faire des cup'cheese'cakes est alors heureusement venue me sauver et j'ai pu enfin refermer mon frigo, j'avais de quoi répondre à mon envie... et ma recette.

Cup'cheese'cakes banana citron vert

Ingrédients :

Pour le dessous : 120g de Digestive biscuits – 20g de sucre roux en poudre – 45g de beurre

Pour le cheesecake : 250g de St Môret - 60g de sucre en poudre - 10g de farine - 2 jaunes d'œufs - 20cl de crème liquide

Pour le dessus : 10cl de crème liquide – 1càs de sucre en poudre – 45g de mascarpone

Commencez en préparant les fonds des cup'cheese'cakes.

Mettez les biscuits et le sucre roux dans une mixer et mixez finement. Ajoutez le beurre et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Versez un peu de cette pâte dans une première cagette à cupcakes puis étalez-la en la tassant bien, utilisez le dos d'une cuillère pour tasser. Votre pâte doit faire environ ½ cm d'épaisseur et un peu remonter sur les côtés, ça va dépendre de vos cagettes, si elles sont comme les miennes oubliez !

Recommencez de manière à obtenir, selon vos cagettes, entre une douzaine et une vingtaine de cagettes, personnellement j'en ai fait 14. Quand toutes vos cagettes sont couvertes au fond réservez au congélateur le temps de préparer le reste.

Mixez la banane finement.

Versez dans un saladier le St Môret, la banane, le zeste de citron, le sucre et la farine et mélangez le tout.

Ajoutez les jaunes d'œufs, un à un en battant bien entre chaque jaune.

Ajoutez la crème liquide et mélangez une dernière fois.

Versez la préparation dans les cagettes, laissez environ ½ cm de libre en haut de chaque cagette.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°, baissez le four à 150° et laissez cuire une trentaine de minutes. Secouez alors un de vos cup'cheese'cakes et si c'est encore tremblotant au centre prolongez la cuisson pendant cinq minutes. Recommencez alors l'opération, vérifiez et augmentez une dernière fois si nécessaire. La cuisson dépendant de vos cagettes il vaut mieux vérifier.

Sortez les cup'cheese'cakes du four et laissez-les complètement refroidir puis au frais pendant deux bonnes heures, le mieux étant de les laissez attendre jusqu'au lendemain.

Quoi qu'il en soit, à ce moment-là préparez une jolie chantilly. Versez la crème liquide, le sucre en poudre, et le mascarpone dans un saladier et mettez au congélateur pendant 5 minutes puis fouettez le tout en chantilly bien ferme.
Vous n'avez plus qu'à couvrir vos cup'cheese'cakes de chantilly avec une poche munie de la douille de votre choix.

Mais pourquoi, bon est-ce que je vais oser ouvrir encore mon frigo ce soir... est-ce que je vous demande ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur… Le CCCP le Carrot Cake Couroucoucou Paloma est de retour !

Qu'est-ce qu'on peut bien faire un 2 janvier à part prendre de bonnes résolutions ? Peut-être se dire que vivre avec ces anciennes mauvaises habitudes finalement ce n'est pas si mal que ça… pas si mal du tout !

Il faut dire qu'à mon âge j'ai déjà pris tellement de bonnes résolutions… enfin pas vraiment prises parce que finalement je suis surtout le spécialiste de la bonne résolution virtuelle. Je prends, je prends et je mets très vite de côté avant d'oublier une fois que la réalité à rattrapé ma volonté furieuse de changer les choses.

Rangées toutes les résolutions de me nourrir régulièrement comme un coucou et de manière aussi équilibrée qu'un… d'ailleurs qui mange vraiment équilibré ? Rangées les résolutions de ressortir mes vieux jeans et mes tee-shirts d'avant et pas juste pour les brosser après une nouvelle année où ils n'ont servi que de nid pour mes chats, non pas pour ça, pour rentrer dedans ! Et pas couché en arrêtant de respirer pendant une bonne demi-heure et en rentrant de force tout ce qui veut bien… et pas que les chevilles et le début des jambes… Rangé tout ça et bien d'autres choses !

Du coup en cherchant ma première recette de l'année pour cette rubrique qui remet en avant une recette sortie de mes archives, je ne me suis demandé qu'une chose… Qu'est-ce qui te ferait vraiment, vraiment, vraiment plaisir un 2 janvier ! et…

Le CCCP… Le Carrot Cake Couroucoucou Paloma (ceux de mon âge comprendront… )

Ingrédients : 30g de noix hachées – 90g de carotte râpée – 120g de farine – 2 œufs – 120g de sucre roux – 6cl d'huile de tournesol – 1gousse de vanille – 1càc de levure chimique – 1 pincée de sel – 1càc d'épices à pain d'épices – ½ càc de gingembre en poudre – 1càc de zeste d'orange – 3cl de jus d'orange

Pour le dessus : 150g de cream cheese (Philadelphia) – 60g de sucre glace – 45g de beurre mou – 6cl de crème fraîche liquide – 1 petite poignée de noix mélangées hachées (amandes effilées, pistaches, noix de pécan…)

Mélangez dans un saladier le sucre et les œufs en battant bien le tout. Grattez la gousse de vanille au dessus du saladier, ajoutez les épices à pain d'épices, le gingembre et le zeste d'orange et mélangez. Ajoutez l'huile et le jus d'orange et mélangez encore.

Tamisez au dessus du saladier la farine et la levure, ajoutez les noix et la carotte râpée, mélangez rapidement et oubliez une dizaine de minutes.

Versez la pâte dans un moule à soufflé. Le moule doit avoir des bords hauts.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ.

Quand le cake est cuit, découpez tout ce qui dépasse du moule de manière à avoir un dessus tout plat.

Laissez tiédir, démoulez le gâteau puis posez-le à l'envers sur une plaque et laissez refroidir.

Préparez la crème.

Mélangez le cream cheese avec le beurre mou. Ajoutez le sucre glace et mélangez. Fouettez la crème liquide et incorporez-la au cream cheese.

Coupez votre gâteau en deux et tartinez généreusement de crème une des deux moitiés. Refermez le gâteau puis couvrez-le entièrement de crème. Terminez avec le mélange de noix hachées.

Mettez au frais et attendez deux bonnes heures avant de le manger.

Carrot Cake
Ingredients: 30g chopped walnuts - 90g grated carrot - 120g flour - 2 eggs - 120g brown sugar - 6cl sunflower oil - 1 vanilla bean - 1 tsp baking powder - 1 pinch salt - 1 tsp gingerbread mix spice - ½ tsp ginger powder - 1 tsp orange zest - 3cl orange juice
For the icing: 150g cream cheese - 60g icing sugar - 45g soft butter - 6cl single cream - 1 small handful chopped mixed nuts (almonds, pistachios, pecans ...)
In a large bowl, beat together the sugar and eggs.
Scrape the vanilla bean over the bowl, add the gingerbread mix spice, ginger, orange zest and mix. Stir in the oil and orange juice.
Sift the flour and baking powder over the bowl, add the grated carrots and walnuts and mix quickly. Set aside for 10 minutes.
Pour the batter in a souffle dish… or any kind with high edges.
Bake for about 45 minutes in the oven, preheated at 180°C/350°F.
When the cake is done, trim all that’s higher than the dish so that you have a flat top.
Let warm down, take off the dish and put upside down on a cooling rack until completely cooled down.
Make the icing.
Mix the cream cheese with the softened butter in a bowl. Mix in the icing sugar. Whip up the cream and gently fold it in the cream cheese.
Cut your cake in half. Generously spread icing on one layer and put the other half back on top. Completely coat the cake with the icing. Top with the mixed nuts.
Set aside in the fridge for 2 hours before serving.

Mais pourquoi, bon et le 3 janvier, pas encore une galette… est-ce que je vous raconte ça…