Ils sont de retour ! Cupcake's day contre Whoopie's day, à vous de choisir…ou pas… et peut-être finir chez Cholé S. !!! Et whooopie's noir et blanc mon coco !

Régulièrement donné pour mourant, celui que certaines et certains considèrent comme insupportablement insupportable continue pourtant à s'installer toujours plus dans notre quotidien, jour après jour, le cupcake avance, avance, avance…. et sans doute pour longtemps ! 

C'est au point qu'il finira bien par arriver dans mes boulangeries du bout du monde sans même que ça m'étonne… 

Les cupcakes sont de drôles de petites gourmandises quelques fois chouillat déraisonnables mais qui peuvent aussi se révéler sacrément slurpiques pour peu que l'on y mette de bien bonnes choses. Il n'y a qu'à voir vos petites réalisations années après années lors des cupcake's days pour s'en persuader. Et j'espère que ça va continuer cette année ! 

Mais le cupcake n'est plus la seule étrange gourmandise venue de par-dessus les mers à nous envahir, une autre curieuse petite chose toute crémeuse et craquante s'installe aussi maintenant ce côté de l'Atlantique et de la Manche, les whoopies arrivent !!! 

Du coup cette année j'ai eu envie de les confronter, de les associer et de vous proposer de vous amuser avec les cupcakes comme chaque année mais aussi avec les whoopies ! Deux days pour le prix d'un et comme toujours, à vous de jouer ! Juste pour le plaisir du partage et de la gourmandise… 

Pour participer au 4th Cupcake's day ou au 1st Woopie's day c'est simple, vous avez un peu plus d’un mois pour trouver votre recette, avec vos idées, vos ingrédients, vos proportions…

Ensuite si vous avez un blog, vous publiez votre recette sur votre blog entre aujourd'hui et le 11 mars (si vous publiez le 11 mars c'est encore mieux puisque c'est le Day) prochain et m’envoyez votre prénom, le nom de votre blog et la photo (480x640 c'est bien) de votre plat et hop direction le mail, là : doriancuisine@free.fr 

Et si vous n'avez pas de blog envoyez-moi avant le 11 mars prochain votre prénom et la photo (480x640 c'est bien) de votre plat et hop direction le mail, là : doriancuisine@free.fr 

Et si vous voulez écrire un article sur les cupcakes ou les whoopies et vous, vos bonnes adresses, vos tours de main et bien sûr les cupcakes ou les whoopies que vous avez déjà faits, n’hésitez pas je l’annoncerai aussi ici… Et vous pouvez bien sûr reprendre le logo du Cupcake's day ou du Whoopie's day et mettre un lien vers cet article, mais rien d'obligatoire ! 

Et à partir du 11mars je publierai toutes vos petites gourmandises !

Et pour ces deux days un peu exceptionnels, il y a une cerise sur le gâteau, une cerise qui s'appelle Chloé ! Depuis longtemps ceux qui passent par ici savent ma passion pour la cupcakerie du 40 de la rue Pigalle à Paris et pour la craquante cupcakeuse. Et du coup comme Chloé aussi aime, forcément, les cupcakes mais aussi les whoopies, elle a décidé de donner à ce petit jeu sans enjeu un p'tit truc en plus, son truc à elle ! 

Chloé choisira parmi toutes les participations son cupcake et son whoopie préférés et proposera à celle ou celui qui l'a réalisé de venir suivre un cours de cupcakes ou un cours de whoopies du côté de sa cupcakerie (1) où quelques surprises les attendront ! Alors c'est vraiment à vous de jouer ! 

Whoopies noir et blanc mon coco 

Ingrédients : Pour les whooopies : 180g de farine - 120g de beurre - 150g de sucre roux - 1 œuf - 1 càc de levure chimique – 2càs de cacao en poudre - 180g de chocolat noir – 2càs de noix de coco râpé déshydratée Pour la crème : 180g de chocolat blanc - 12 cl de crème liquide entière – 2càs de noix de coco râpé déshydratée 

Commencez en préparant la crème. Concassez le chocolat et mettez-le dans un petit saladier puis portez la crème à ébullition au micro-ondes. Versez la crème sur le chocolat, couvrez avec une assiette et réservez pendant 3 minutes. Mélangez à la cuillère et laissez reposer au frigo pendant environ 3 heures.

Fouettez alors la crème jusqu’à la faire bien mousser et ajoutez la noix de coco. 

Pendant ce temps préparez les whoopies, fouettez le beurre mou et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau. 

Faites fondre le chocolat au micro-ondes puis ajoutez-le dans le saladier et mélangez. Tamisez la farine, le cacao et la levure au-dessus du saladier et mélangez le tout. 

Laissez la pâte reposer au frigo pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle durcisse. 

Faites des boules de pâte d’environ 30 g. Aplatissez-les légèrement entre vos mais puis dis¬posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez avec la noix de coco. 

Enfournez dans un four préchauffé à 160° et faites cuire pendant 16 à 18 minutes. Laissez ensuite refroidir. Quand les whoopies sont froids, il n'y a plus qu'à les garnir avec la crème et les dévorer bien vite ! 

Mais pourquoi, bon je commence par quoi moi, un cupcake ou un whoopie ??? est-ce que je vous raconte ça…  

(1) Les cours offerts se dérouleront à la cupcakerie 40 rue Pigalle à Paris, lors d'un des cours de Chloé. La date sera choisie selon les disponibilités. Les frais de déplacement ne seront pas pris en charge.

Blog culinaire et éternelle fuite en avant… Et si les Sacher whoopies devenaient mes amis du moment ???

A chaque fois qu'on me demande ce qu'implique d'avoir un blog de bouffe, je réponds assez immanquablement qu'il ne faut pas aimer manger deux fois de suite la même chose, parce que ça on peut faire une croix dessus le jour où l'on ouvre un blog. Fini, terminé la routine. Fini le poulet rôti du dimanche, terminé les p'tites soupes à l'oignon entre copains, oublié les steaks frites que les enfants réclament à cor et à cri… il faut oublier tout ça, tout oublier…

Et puis faut dire que ce n'est pas désagréable au début, presque grisant, d'aller explorer d'autres plats, d'autres cuisines, de mettre sa cuisine et sa maison à tous les parfums du monde. Et au début tout le monde est content de pouvoir goûter plein plein de choses, de voyager en Inde le lundi, dans le Berry le mardi et le mercredi d'aller explorer le Mékong qui se mange… Mais des fois à force de griseries on se rapproche de l'ivresse et on se laisse peut-être un peu aller, on se laisse déborder et il arrive qu'on s'égare… des fois.

On commence à traquer la nouveauté nouvelle et plus rien ne semble devoir nous arrêter, on se transforme en explorateur de la bouffe sans limite, la cuisine devient alors une sorte de Kho-Lanta expérimental.

Et à ce moment-là on n'est plus capable d'entendre la râlerie qui monte, la lassitude de cette nouveauté à tout prix, on ne voit rien, on n'entend rien.

Le lundi le jardin de graines germées sur lit de chocolat aux grenades est à peine chipotée, le mardi la fourchette est triste pour explorer la compotée de p'tits gris à la malgacho-turc, et le mercredi quand on se dirige vers le jardin en affirmant joyeusement que certaines variétés de mille-pattes sont comestibles on commence à sentir des curieux picotements dans son dos, comme si des fourchettes venaient s'y planter… Une drôle d'impression inexplicable…

Et puis un jour l'un des vôtres se pose dans l'entrebâillement de la porte de la cuisine et avec des yeux de chat Poté, il vous regarde et vous dit, tu sais Papa on aimait bien quand tu nous faisais de la bonne cuisine, de la savoureuse, de la pas forcément toute nouvelle mais tellement bonne… et finit par conclure, tu nous aimes plus papa ?

Là, on dit rien, discrètement on libère les mille-pattes sans que personne le voit, on se gratte la tête et on se dit p'têt' bien que… Et on se demande alors si on ne pourrait pas faire nouveau et… Bon à la fois !

Et c'est comme ça, que depuis ce jour-là que je me suis dis qu'un petit croisement entre mes petits whoopies préférés et la célèbre Sacher Torte…

Le sacher whoopie

Ingrédients

Pour les coques : 120 g de farine - 80 g de beurre - 100g de sucre - 1 petit œuf – ½ càc de levure chimique - 20 g de cacao en poudre - 100 g de chocolat noir

Pour garnir et couvrir : de la confiture d'abricot - 200 g de chocolat noir

100 ml de crème liquide – du cacao

Commencez en réalisant la ganache. Hachez le chocolat. Faites bouillir la crème au micro-ondes puis versez-la sur le chocolat, couvrez et laissez comme ça 3 minutes.

Mélangez ensuite à la cuillère ou à la maryse.

Préparez ensuite les coques. Fouettez le beurre mou et le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau.

Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes puis ajoutez-le dans le saladier.

Tamisez la farine et la levure au dessus du saladier et mélangez le tout. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur 1 heure jusqu’à ce qu’elle durcisse.

Préchauffez le four à 160°.

Formez des boules de pâte d'environ 5g puis posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 7 minutes.

Laissez-les ensuite refroidir.

Mélangez dans un bol 2càs de confiture d'abricot avec 2càc de la ganache et mélangez bien.

Collez les coques deux par deux avec un peu de ce mélange.

Jetez ensuite les whoopies dans la ganache, enfoncez-les complètement puis ressortez-les avec une fourchette. Laissez-les égouttez puis posez-les sur une grille.

Laissez les whoopies sécher puis vous n'avez plus qu'à les sigler d'un S qui veut dire Sacher… et à terminer en les poudrant d'un peu de cacao en poudre.

Mais pourquoi, m'en fous je sais où ils sont les mille-pattes moi… est-ce que je vous raconte ça…

Le samedi c'est BB… comme Brownie Bordélique ! Et petite minute d'auto-promotion whoopesque !

Les brownies, comme pas mal de petites gourmandises venues du monde anglo-saxon, ne sont sans doute pas les plus élaborées des desserts. Mais au moins ils permettent de prendre de plaisir à les dévorer tout en s'amusant en cuisine. Et un chef que j'ai eu la chance de croiser il n'y a pas longtemps m'a dit, les gens oublient le plaisir, et juste le plaisir c'est quand même le plus important.

Alors moi je suis sa prescription et je prends du plaisir à mélanger des trucs et des machins qui finissent par faire des desserts qui disparaissent simplement avec plaisir…

Le Brownie Bordélique

Ingrédients pour le BB : 180 g de chocolat noir – 60g de chocolat noir haché - 120 g de beurre doux - 3 œufs - 180 g de sucre roux en poudre - 90g de farine - 120 g de M&M's

Pour la sauce caramel au chocolat :

125g de sucre

180g de crème liquide entière

50g de chocolat noir

Pour finir : des M&M's hachés

Mettez le chocolat noir grossièrement haché et le beurre dans un saladier et faites fondre le tout au micro-ondes.

Battez dans un autre saladier le sucre roux et les œufs jusqu'à obtenir une pâte homogène et mousseuse. Ajoutez le mélange chocolaté et battez l'ensemble.

Hachez les MM's et versez-les dans la pâte ainsi que le chocolat haché. Mélangez rapidement.

Tamisez la farine au dessus du saladier et incorporez-la.

Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour 20 à 25minutes dans un four préchauffé à 180°.

Préparez le caramel. Faites chauffer la crème et le sucre dans deux casseroles. Laissez le sucre sur le feu jusqu'à ce qu'il commence prendre une jolie couleur dorée. Retirez-le alors du feu et ajoutez la crème chaude. Attention aux projections. Remettez sur le feu et remuez jusqu'à obtenir un caramel onctueux. Ajoutez alors le chocolat et laissez fondre. Répartissez le caramel au chocolat sur le brownie et saupoudrez avec des M&M's hachés. Il n'y a plus qu'à manger...

Et une fois n'est pas coutume, petite minute d'auto-promotion pour vous rappeler que notre petit livre commun avec Birgit est en vente dans toutes les bonnes… librairies ! En attendant qu'un jour il le soit dans les bonnes boulangeries ! Mon rêve…

Et que vous pourrez nous retrouver tout les deux en demonstration whoopesque au Salon des blogs Culinaires de Soissons ! Nous comptons sur vous !

Mais pourquoi, et si je faisais un p'tit cheese cake maintenant pour rester du côté de là-bas ??? est-ce que je vous raconte ça…

PS: Pascale vient de m'apprendre qu'on est... vendredi comme quoi des fois je ne suis pas sûr de l'endroit où j'ai mis ma tête !

Whoopie ! Whooopieeesss ! Whoooooopiiiessssss !!! Un défi whoopie et notre dernier livre à gagner… à vous de crier Whoooooopiiiessssss !!!

Depuis un certain temps avec Birgit quand on se retrouve on ne se dit plus bonjour… Elle dit whoopie ! et moi je réponds whoopieesss ! C'est notre petit cri de ralliement à nous. Et ça dure comme ça depuis qu'un soir dans un parking sombre nous avons poussé tous les deux notre premier whoopie ! commun. Mais ça c'est une autre histoire que nous vous raconterons un jour…

Aujourd'hui il s'agit de vous proposer de gagner notre tout nouveau livre, Whoopies & Co sorti dans la collection 750g de plaisir aux éditions Solar et notre coffret Créations Gourmandes aussi édité par Solar, grâce au nouveau défi de l'ami Damien ! Et voilà le pourquoi du comment..

Vous avez jusqu'au 30 octobre pour participer au 5ème défi de Chef Damien et gagner le livre ou le coffret.

Comment faire :

Déposez votre plus belle recette de Whoopies avec une photo sur le formulaire de 750g ici avant le 30 octobre.

Les lots :

- 1er prix : l'auteur de la recette de Whoopies la plus originale et innovante gagnera le Coffret Créations Gourmandes des éditions Solar.

- Du 2ème au 10ème : un livre Whoopies & Co de la collection 750 grammes de plaisir aux éditions Solar.

Le jury :

A la fin de cette période, un jury composé de Birgit, Anna, Sophie, Silvia, Damien et moi choisira les gagnants.

Alors maintenant à vous de jouer !

Et forcément avec tout ça aujourd'hui c'est recette de whoopies, forcément…

Mini -Whoopies très très Nutella

Vous pouvez bien sûr remplacer le Nutella par une autre pâte à tartiner pralinée. Il y en a plein plein maintenant d'excellentes.

Ingrédients :

Pour les coques : 120g de sucre roux – 100g de beurre pommade – 1oeuf – 6cl de lait - 180g de farine – 1càc de levure chimique - 120g de noisette entières et 4càs de sucre roux - 1càs de cacao en poudre – 2càs de Nutella

Commencez en hachant grossièrement les noisettes et en les dorant dans une poêle. Dès qu'elles sont bien colorées retirez-les et faites fondre le sucre dans la même poêle. Ajoutez alors les noisettes et mélangez bien de manière à les enrober de caramel. Débarrassez sur une planche et laissez refroidir.

Quand les noisettes sont bien froides passez-les au mixer et réduisez-les en petits gravillons, pas complètement en poudre.

Partagez ensuite le tout en trois parts égales.

Préparez ensuite la pâte à whoopies. Versez dans un saladier le sucre et le beurre et battez le tout. Ajoutez l'œuf et le lait et mélangez bien.

Ajoutez la farine tamisée et la levure et mélangez de nouveau. La pâte alors obtenue est assez solide. Ajoutez alors 1/3 de noisettes caramélisées en poudre, le Nutella et le cacao en poudre et mélangez bien, n'hésitez pas à y mettre les mains.

Formez des petites boules de pâte d'environ 15g, et roulez-les au fur et à mesure dans le 2e tiers de noisettes concassées.

Rangez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant une quinzaine de minutes. Vous pouvez, si vous voulez des whoopies très très croquants, poursuivre la cuisson 3 minutes de plus.

Laissez refroidir vos whoopies.

Pendant ce temps mélangez à parts égales le dernier tiers de noisettes avec du Nutella, 1càs de noisettes pour 1càs de Nutella. Si votre Nutella est trop solide n'hésitez pas à le passer quelques secondes au micro-ondes.

Dès que les coques sont à point il n'y a plus qu'à tartiner à votre goût le mélange Nutella noisette, généreusement en ce qui me concerne pour mes affamés de Nutella, et à crier Whoooopiiiieesss ! pour attirer vos gourmands !

Mais pourquoi, allez un dernier pour la route… Whoooopiiiieesss ! Est-ce que je vous raconte ça…

Et si les whoopies se transformaient en montagne ??? Et un whoopie montagne chocolat praliné pour Cuisine AZ… un !

Les whoopies sont décidément partout ! Et quand la bande de jeunes qui vit chez moi, eux et leurs tribus d'amis-amies, ceux qui prennent régulièrement pension alimentaire à la maison, quand tout ce petit monde arrive donc chez moi, il y en a un qui régulièrement lance un interrogatif whoopie ?

C'est curieux comment cette habitude s'est mise en place sans même que je m'en rende compte et comment la question d'avant repas chez nous n'est plus qu'est-ce qu'on mange ? mais bien alors y'en a combien qui mangent ? Il faut dire qu'une table a toujours été pour moi quelque chose qui devait rester ouverte à ceux de passage, je ne me m'attendais juste pas à que tous ceux qui passent restent aussi !

Et c'est comme ça que peu à peu, les uns et les autres ont commencé aussi à s'inquiéter de mes petites productions du moment et vu ma fréquence à crier whoooopies ! whoooopies !!! à finalement s'inquiéter quand je n'en faisais plus !

Heureusement pour eux je trouve toujours une bonne occasion. Cette fois il s'agissait de mettre un whoopie aux couleurs de Cuisine AZ après que j'ai gagné un de leur concours consacré aux… whoopies ! Un concours où j'avais eu l'occasion de gagner un Ipod Touch que je ne vois depuis plus que dans les mains de mes enfants…

En tout cas voilà un whoopie de plus à rejoindre la voie lactée et chocolatée !

Le whoopie montagne chocolat praliné

Ingrédients :

Pour les whoopies : 90g de farine - ¼ de càc de bicarbonate de soude – 45g de chocolat noir – 45g de chocolat praliné – 90g de beurre – 1 œuf moyen

Pour la garniture : 75g de chocolat noir – 95g de chocolat praliné – 150g de crème fleurette – du praliné en grains

Commencez en réalisant la garniture. Faites rapidement fondre 75g de chaque chocolat et chauffer la crème. Versez la crème sur le chocolat et mélangez-la doucement avec un fouet. Réservez la garniture au moins deux heures au frais.

Pour les whoopies, commencez par verser dans un bol les deux chocolats et la moitié du beurre et faites fondre le tout au micro-ondes ou au bain marie.

Mélangez la farine et le bicarbonate.

Battez ensemble le sucre et le reste de beurre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et homogène.

Ajoutez l'œuf et mélangez bien. Versez ensuite le chocolat fondu et mélangez de nouveau.

Ajoutez enfin la farine et la levure et mélangez une dernière fois.

Dressez de petits tas de pâte de deux diamètres différents sur une plaque allant au four. Il faut deux fois plus de grands que de petits

Enfournez pendant une petite dizaine de minutes à 190°. Surveillez bien la cuisson elle va dépendre notablement de la taille et de l'épaisseur de vos biscuits.

Laissez refroidir les biscuits de préférence sur une grille.

Garnissez la moitié des grands biscuits avec de la garniture et refermez-les.

Faites fondre le chocolat praliné restant et faites avec des zébrures sur les grands whoopies.

Garnissez les petits whoopies de garnitures et posez-en un sur chaque gros.

Il ne vous reste plus qu'à saupoudrer le tout avec du praliné en grains et surtout à les dévorer !

Vous pouvez retrouver ici le dossier whoopies de Cuisine AZ : Whoopies pies spécial blogueurs !

Et là un p'tit dossier intitulé : Les recettes du p'tit bistrot de Dorian

Merci la bande de Cuisine AZ pour tout ça et particulièrement à Edith ! Et maintenant je pars à la chasse de mon Ipod Touch !

Mais pourquoi, et après ça va être quoi le whoopie rivière ou le whoopie mer du sud… va savoir… est-ce que je vous raconte ça…

PS : Vous trouverez aujourd'hui un très joli whoopie chocolat et café chez Lavande, un whoopie que je rêve déjà de dévorer ! Il est là :  Le whoopie de Lavande !

L'invasion whoopies continue ! Les crunchy peanut butter and chocolat whoopies passent à l'attaque de notre gourmandise !

En ce moment je suis très whoopies, très très whoopies… très très très même !

Du coup régulièrement chez moi on assiste à un curieux ballet, dès que je trouve une idée pour un nouveau whoopie je me transforme en une sorte de lapin sautillant joyeusement dans toute la maison, je saute, je gambade, je fais les oreilles de lapin qui se dressent avec les mains, elles se dressent, elles retombent, et se redressent encore et le repart en sautillant et en criant whoopies ! whoopiiies !!!

Ma famille me regarde, un peu blasée, ils se regardent et se lancent des œillades blasées voulant dire, c'est rien il a encore trouvé une idée… une de plus…

Et ce matin en cherchant ma confiture matinale, l'œil encore hier et le caractère hirsute d'un matin habituel, en cherchant donc voilà que ma main ressort du frigo pas avec la confiture espérée mais avec un demi-pot de beurre de cacahuète qui finissait sa vie par là. J'ai failli râler et parler des ancêtres du pot en question en termes pas très sympathiques et puis la lumière du frigo s'est allumée et la mienne aussi ! Et j'ai crié whopiiies !!! et les miens r'vlà le lapin… Des fois le bonheur le matin, c'est quand même simple !

Peanut butter and chocolat whoopies

Ingrédients :

Pour les whoopies : 150g de farine – 60g de beurre –120g de sucre roux– 1oeuf - 60g de crunchy peanuts butter (beurre de cacahuète croustillant) – 30g de cacao – ½ càc de bicarbonate  de soude – 1càc de levure chimique – 1 ou 2càs de lait

Pour la garniture : 150g de chocolat noir – 60g de crunchy peanut butter – 150g de crème fraiche liquide

Pour décorer : du chocolat noir

Commencez en préparant la garniture. Faites fondre le chocolat et réchauffer le crunchy peanuts butter et la crème fraîche au micro-ondes.

Versez la crème sur le chocolat en deux fois en mélangeant bien à chaque fois. Ajoutez le crunchy peanuts butter et mélangez bien.

Laissez reposer au frais le temps de préparer les whoopies et battez bien avant d'utiliser.

Battez ensemble le beurre, le sucre et le crunchy peanut butter. Ajoutez l'œuf et battez de nouveau.

Ajoutez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate et la levure et mélangez le tout.

Ajoutez le lait et mélangez encore. La pâte est bien épaisse.

Versez la pâte sur une table farinée et faites des petits tas d'environ 20g. Roulez les tas en boules puis écrasez-les en palets sous la paume de la main.

Posez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Une fois toute la pâte utilisée enfournez la plaque pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Ensuite vous n'avez plus qu'à garnir vos whoopies avec la garniture, personnellement j'ai ajouté une petite noix de crunchy peanut butter au centre de la garniture. Collez les whoopies deux par deux.

Puis si vous voulez décorez-les avec du chocolat fondu.

Après vous n'avez plus qu'à vous transformer en lapin joyeux en criant whoopies ! whoopiiies !!!

Mais pourquoi, bon et si je faisais le kangourou joyeux ça les changerait peut-être… est-ce que je vous raconte ça…

Whoopies ! Whoopies ! Whopiiies !!! Les whoopies envahissent le monde… ou en tout cas arrivent dans nos cuisines ! Et whoopies au praliné noir !

Dans la bouffe comme partout ailleurs il y a des modes, des petites, des grandes, celles qu'on ne voit pas arriver, celles que l'on évite ou que l'on croit éviter... Plein de modes de tous genres.

Et nous, on pense que l'on décide de ce qu'on mange, de ce qu'on veut comme on veut, j'aimerai le penser en tout cas.

Et puis on se retrouve à une table avec d'autres mangeurs et forcément on parle bouffe… forcément.

Là, tout fiérot qu'on est, on fanfaronne en parlant de sa petite découverte, de ce petit produit qu'on a trouvé tout seul, qu'on est le seul même, l'unique ! Alors on se lance, vous savez quoi hier j'ai préparé un ragout de palmes d'ornithorynque et avec du paprika indo-moldave, le paprika bleu mers du sud… On attend son petit effet et là, celle de gauche vous dit que les palmes d'ornithorynque elle trouve ça très surfait depuis que sa belle mère lui en a fait un plat à l'alsacienne et celle de droite qu'en ragout c'est bien mais qu'en brochette c'est mieux et une troisième s'étonne que vous utilisiez encore ce paprika-là alors que le turco-slave, le vert fond d'océan, va tellement mieux avec l'ornithorynque… Et subitement vous vous sentez seul avec votre ornithorynque… subitement si seul… Et là même l'ornithorynque ne lève même pas un ongle pour vous soutenir.

Un jour de l'année dernière j'ai vu mon premier whoopie au détour d'une page de Délicious, alors j'ai sauté sur mon téléphone pour appeler Birgit une de mes complices de découvertes, tout papillonnant de joie que j'étais de ma découverte… Et juste avant que je ne prononce le mot magique, je l'entends me couper pour me dire, j'allais justement t'appeler je viens de découvrir un truc… Là je savais que le mot suivant allait être… whoopie !

Depuis, ces drôles de petits ovnis ont envahis nos deux cuisines et régulièrement nous échangeons nos drôles d'idées. Et aujourd'hui voilà un de ces whoopies qui vont envahir bientôt votre cuisine… à moins qu'ils y soient déjà, tapis dans l'ombre, à vous attendre !

Whoopies au praliné noir

Ingrédients : 120g de sucre roux - 100g de beurre mou - 1 œuf - 240 g de farine - 1 càc de levure chimique - 8 cl de lait - 90g de praliné en poudre – 2càs de cacao en poudre - 180g de rochers pralinés noirs -180g de crème fraîche liquide entière

Commencez en réalisant la ganache qui va fourrer les whoopies. Faites fondre les rochers et réchauffez la crème. Versez la crème en deux fois sur les rochers et fouettez à chaque fois.

Mettez au frais deux bonnes heures.

Battez ensemble le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une jolie pâte bien mousseuse. Ajoutez l'œuf puis mixez de nouveau.

Mélangez la farine et la levure et versez avec le reste des ingrédients, battez le tout.

Ajoutez le lait tout en battant en même temps.

Ajoutez le cacao et 60g de praliné et battez une dernière fois.

Versez votre pâte dans un film alimentaire et laissez une bonne heure au frais.

Faites de petites boules de pâte de la taille d'une noix, aplatissez-les un peu puis posez-les sur du papier sulfurisé. Recommencez l'opération autant de fois que nécessaire. Si la pâte est trop collante n'hésitez pas à vous fariner très légèrement les mains.

Saupoudrez la moitié des whoopies avec le praliné restant.

Enfournez à 175° pendant une douzaine de minutes.

Laissez refroidir les whoopies. Quand ils sont bien froids garnissez –les avec la ganache, utilisez pour cela une poche à douille ou une simple cuillère, vous n'avez plus qu'à les déguster.

Cette recette a déjà été publiée sur : Je suis unique où vous pourrez retrouver l'article de Sophie Kune.

Et si vous voulez en savoir plus sur les whoopies direction 750g : Les whoopies, une drôle de Success Story qui commence par un cri de joie...

Mais pourquoi, le whoopie tapi dans l'ombre… des fois j'me demande quand même… est-ce que je vous raconte ça…

Pour moi, tout a commencé par une nuit sombre, le long d'une route solitaire de campagne… ce jour-là j’ai rencontré le whoopiiiie ! whoooooopiiiie !!!

Pour moi, tout a commencé par une nuit sombre, le long d'une route solitaire de campagne, alors que je cherchais un raccourci que jamais je n’ai trouvé. Cela a commencé par une auberge abandonnée parce que j’étais devenu un peu trop las pour continuer ma route. Cela a commencé par l'atterrissage d'un vaisseau venu d'une autre galaxie. Maintenant, je sais que les Whoopies sont là, qu'ils ont pris la forme d’une pâtisserie et qu'il me faut convaincre un monde incrédule que l’invasion des Whoopies a déjà commencé...
Au début je pensais que ce n’était rien juste une petite pâtisserie de plus qui allait passer comme bien des modes, trois petits tours et puis s’en va... Et puis petit à petit je me suis rendu compte que le Whoopie était bien plus que ça et qu’il pouvait provoquer un état de manque quasi spontané dès la première dégustation ! Et pire encore la simple vu d’un Whoopie peut mettre en transe !

Je m’en suis rendu compte en les voyants pour la première fois dans Delicious, avec cette terrible photo des quatre whoopies qui ont envahi Harrods… et si c’est pas un signe ça d’ailleurs ! Harrods envahit par les whoopies, Harrods le temple du bon goût britannique si mesuré habituellement, où le moindre ruban est millimétré, où rien ne doit dépasser. Harrods devient fou de whoopies !
Moi en les voyant, je n’ai pas senti tout de suite ce qui venait de m’arriver, que je venais de sombrer dans la folie whoopie.
Et puis l’autre jour j’ai croisé Birgit et sur le coup je n’ai pas vu tout de suite qu’elle aussi… J’ai bien senti quelque chose de différent, un je ne sais quoi dans l’œil d’inhabituel, une diction peut-être plus saccadée… Et puis au détour d’une phrase, entre deux portes de parking, j’ai prononcé le nom… Une simple petite phrase qui semblait pourtant sans conséquence, tu as vu les whoopies de Delicious ? que j’ai demandé…
Et là le whoopie qui était en elle a montré son vrai visage, je l’ai libéré en appelant son nom et subitement j’ai vu Birgit se lancer dans une sorte de danse entre un sautillement frénétique de kangourou et le tortillement d’une chenille essayant de s’envoler, le tout ponctué de petits cris… whoopiiiie ! whooopiiiie ! whooopiiiie !!! qu’elle criait joyeusement, elle aussi avait vu le whoopie ! Et là moi au lieu de la raisonner, d’essayer de l’arrêter, je m’y suis mis aussi à grands éclats de rire ! whoooopiiiie ! whooopiiiie ! whooopiiiie !!!
Ce n’est que quelques heures plus tard, épuisés, que nous que nous avons fini par retrouver nos esprits, et c’est là que j’ai enfin remarqué que sa pupille avait pris une drôle de forme, elle était coupé en deux et au centre… sa pupille ressemblait à un whoopie ! Et j’ai bien senti que la mienne devait avoir la même forme. C’est là qu’elle a enfin répondu à ma question, oui je l’ai vu le… whoopiiiie ! whooopiiiie ! whooopiiiie !!!
Whoopie banana’chocolat
Ingrédients :
Pour les cookies : 110g de beurre – 90g de sucre roux en poudre – 200g de farine – 90g de crème liquide – 1banane bien mûre –1 œuf - ½ càc de bicarbonate de soude – ½ càc de baking powder (ou de levure chimique)
Versez le beurre à température et le sucre dans un batteur et battez longuement jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux. Passez la banane au mixeur puis ajoutez-la dans le batteur et mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème, la farine mélangée avec le bicarbonate, la baking powder, et l’œuf en battant bien entre chaque ingrédient.
Oubliez le mélange pendant une bonne demi-heure.
Etalez le mélange en petit tas, la poche à douille est parfaite pour ça, sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 12minutes.
Laissez ensuite refroidir sur une plaque.Pour la ganache au chocolat : 300g de chocolat noir – 350g de crème fleurette – 1càc de miel liquide
Hachez le chocolat puis mettez-le dans un saladier et faites-le bien fondre au micro-ondes. Faites chauffer 100g de crème fleurette puis versez-la dans le saladier avec le chocolat fondu et mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite le miel, remuez et finissez en ajoutant la crème restante légèrement tiédie.
Mettez au frigo et oubliez jusqu’au lendemain. Sortez la crème puis battez-la en chantilly bien ferme.
Pour le fondant de couverture : 90g de sucre glace - 20g de blanc d’œuf (Merci Auré H pour la lecture attentive) – 1càc de crème liquide – 1càc de cacao en poudre
Versez le sucre glace et l’œuf dans un saladier et battez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez la crème et battez bien de nouveau. Séparez la préparation en deux puis versez le cacao dans l’une des deux et mélangez bien.
Pour finir : des décorations en sucre
Commencez par répartir la ganache sur la moitié des cookies, utilisez de préférence une poche à douille. Posez l’autre moitié des cookies sur ceux-là. Glacez-les avec le fondant, soit en les trempant dedans, soit en faisant tomber dessus du fondant. Et finissez en les décorant. Et après… whoopiiiie ! whooopiiiie ! whooopiiiie !!!
Mais pourquoi, bon il va falloir que je fasse attention à ne plus dire… whoopie… et m… whoopiiiie ! whooopiiiie ! whooopiiiie !!! est-ce que je vous raconte ça…