Parce que j'en avais assez de m'étaler les noisettes... Pâte à tartiner totalement pécan et chocolat !

Depuis que ma petite famille commence à vivre chez moi de plus en plus à mi-temps... Avec l'âge ces petites bêtes-là pensent souvent qu'un petit chez les autres vaut mieux qu'un bon chez moi... Donc depuis que je ne sais plus qui mange quoi et surtout quand, certaines choses sont en train de changer à la maison.

Alors qu'il y a un temps pas si lointain où le seul fait que mes placards regorgeant de tout ce qui peut se bouffer n'abritent aucun pot de Nutella, provoquait un on peut pas manger y'a rien ! aussi rageur que généralisé... Aujourd'hui c'est tout juste si quelqu'un remarque qu'il y a un écureuil nocturne, un gros écureuil,  qui vide les pots avec la régularité du castor à se tailler le tronc... au point que souvent il n'y en a même plus un pot qui traîne.

Du coup comme il n'y a presque plus que moi à m'étaler les noisettes, je me suis pris d'envie de trouver une pâte à tartiner plus à mon goût, plus goûtue, plus forte, plus vite... plus pécan pour tout dire ! Et voilà comment aujourd'hui je me suis enfin tartiné les... enfin voilà comment j'ai étalé des noix de pécan chocolaté sur mon pain à l'heure du café.

Pâte à tartiner totalement pécan et chocolat !

Ingrédients : 120g de noix de pécan – 3càs de sucre en poudre -75g de chocolat au lait – 75g de chocolat noir – 150g de lait concentré non sucré

Commencez en faisant fondre en caramel le sucre dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen. Dès que le sucre commence à virer au caramel retirez du feu et ajoutez les noix de pécan grossièrement hachées. Mélangez bien le tout pour bien enrober les noix puis videz sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Quand les noix caramélisées sont froides hachez-les grossièrement puis mettez-les dans un mixer et mixer jusqu'à les réduire complètement en poudre et qu'elles s'amalgament en pâte.

Faites ensuite fondre les deux chocolats puis ajoutez-les aux pécan mixées et faites tourner jusqu'à ce que le tout soit bien finement mélangé.

Faites chauffer le lait concentré, ajoutez-le et faites de nouveau tourner le mixer jusqu'à obtenir une pâte assez lisse.

Versez dans un pot et laissez refroidir à température ambiante.

Vous n'avez plus qu'à faire de jolies tartines avec ce mélange et si vous voulez encore plus de gourmandises écrasez quelques noix de pécan caramélisées et un peu de chocolat noir ou au lait haché par dessus et essayez de résister un peu… juste pour le plaisir de craquer ensuite…

Mais pourquoi, je me demande si je n'ai pas eu la métaphore un peu aventureuse... est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur... Pâte à tartiner aux pralines de Claire parce qu'il est doux de se rappeler des bons souvenirs...

Un blog est vraiment un drôle de truc, un truc que l'on remplit d'abord de recettes, enfin quand on se passionne comme moi et tous ceux qui ont un blog bouffe pour ce qui se mange, mais pas que, vraiment pas que !

Quand je me retourne pour trouver cette recette du vendredi issue de mes archives, je me rends aussi compte qu'un blog c'est rempli de souvenirs, de plein, plein, plein de souvenirs...

Des p'tits souvenirs souvent sans importance, d'une tasse que tu as fini par casser ou d'une foutue fourchette que tu n'as jamais retrouvée, ou d'autres plus touchants, plus importants, de ceux de premières rencontres, de journées passées ensemble pendant laquelle tu te souviens que tu avais encore passé ton temps à parler... bouffe ! Des souvenirs quoi, de choses et d'autres...

Je n'ai jamais rencontré Claire autrement que virtuellement, mais même comme ça, ça reste une des jolies rencontres qui ont été permises par ce blog et dont les traces y restent inscrites. Et en tombant sur cette recette je me dis que le souvenir valait bien que je remette cette recette en avant...

Pâte à tartiner aux pralines de Claire

Ingrédients : 150g de pralines à la noisette – 75g de chocolat au lait – 25g de chocolat noir – 150g de lait concentré non sucré

Mettez les pralines dans un mixer et mixer jusqu'à les réduire complètement en poudre et qu'elles s'amalgament en pâte.

Faites ensuite fondre les deux chocolats puis ajoutez-les aux pralines mixées et faites tourner jusqu'à ce que le tout soit bien finement mélangé.

Faites chauffer le lait concentré, ajoutez-le et faites de nouveau tourner le mixer jusqu'à obtenir une pâte assez lisse.

Versez dans un pot et laissez refroidir à température ambiante.

Vous n'avez plus qu'à faire de jolies tartines avec ce mélange et si vous voulez encore plus de gourmandises écrasez quelques pralines par dessus et essayez de résister un peu… juste pour le plaisir de craquer ensuite…

Mais pourquoi, en plus avec ma mémoire d'huître à marée basse au moins comme ça je n'oublie pas tout... est-ce que je vous raconte ça...  

Le vendredi c'est retour vers le futur… Crunchy peanuts fingers chocolat Nutella et dentelles parce que ma fille…

Depuis quelques semaines ma merveille du milieu, ma grande discrète, a pris partiellement son envol et vit partiellement chez elle une partie de la semaine…

Heureusement ce n'est loin de moi que partiellement, et revient à la maison tous les week-ends, toutes les vacances, c'est peu mais ça me permet de tenir le reste de la semaine sans elle. Et du coup elle cuisine !

Bon, soyons raisonnables quand elle repart de la maison le dimanche soir elle a souvent sous le bras de quoi ouvrir une chaîne de restaurants, mais comme la semaine est longue de temps en temps elle cuisine.

Et cette semaine elle m'a appelé pour me demander les proportions des trucs, pour elle je cuisine des trucs, avec le Nutella dedans et les crêpes dentelle... mais si tu sais bien papa... forcément je sais bien c'est une des recettes classiques de la maison. Et quand elle m'a demandé ça, les proportions de cette simple recette, ça m'a fait le même effet que si le guide rouge venait d'accrocher trois étoiles d'un coup au dessus de ma porte… Et forcément après avoir repris mes esprits, je lui ai décrit en long et en large le comment, le pourquoi et encore le comment et… Enfin ça m'a bien pris une bonne demi-heure pour lui expliquer cette recette qui se fait en trois minutes et demie !

Et comme j'avais fait il y a quelque temps une nouvelle version forcément c'est de cette recette de

Crunchy peanuts fingers chocolat Nutella et dentelles que j'ai eu envie de mettre en avant aujourd'hui.

Crunchy peanuts fingers chocolat Nutella et dentelles

Ingrédients : 150g de chocolat au lait en tablette – 90g de Nutella – 1càs de crunchy peanuts butter (ou du beurre de cacahuète que vous avez !) – 90g de Gavottes – 20g de chouchoux (des pralines aux cacahuètes) 

Faites fondre le chocolat au bain mairie ou au micro-ondes.

Mélangez-le avec le Nutella et le crunchy peanuts butter, le Nutella n'aimant pas trop les fortes températures il vaut mieux faire attention à ce moment-là à ne pas mélanger trop vite.

Emiettez les Gavottes et mélangez-les au reste.

Hachez les chouchous.

Couvrez de papier sulfurisé un petit moule carré et répartissez les chouchous le long de deux bords du moule, deux bords opposés, puis versez la pâte au chocolat croustillant en la tassant bien. Vous pouvez mettre du papier sulfurisé par dessus le chocolat croustillant pour vous permettre de bien appuyer dessus.

Ensuite au frigo le temps que ça durcisse et découpez en fines barres en forme de longs triangles et vous allez voir que ces petites choses ont un don pour disparaître à une vitesse étonnante surtout à l'heure du goûter !

Mais pourquoi, si elle cuisine c'est qu'elle a faim… allez, la semaine prochaine je double les doses ! est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Régressif dessert, sablés de petits beurre, Nutella et banane !

Depuis un moment je regarde le thermomètre de ma salle à manger avec de plus en plus d'inquiétude, il descend inexorablement vers des températures où le pingouin que je suis va se sentir la plume joyeuse, mais aussi où tout le reste de ma famille risque de passer en mode révolutionnaire.

Parce que cette année j'ai décidé d'attendre, attendre, attendre… le plus possible avant de lancer le chauffage. Du coup je me retrouve avec une famille de Schtroumpfs, la goutte presque au nez quand la barre des 16° matinaux commence à se profiler. Et une fois de plus la bouffe…

C'est fou ce que la bouffe peut faire comme choses, réchauffer, réconforter, redonner du moral et de la joie à la troupe et ainsi faire reculer les révolutions ! Et comme je commence à connaître leurs points faibles ce n'est pas à coup de soupe que je leur ai réchauffé l'intérieur et le moral mais à coup de régressif et de confortable ! A coup de sablés de petits beurre de Nutella et de banane, une recette découverte il y a quelques temps à la table des Fils à Maman.

Sablés de petits beurre Nutella et banane

Ingrédients : ½ paquet de petits beurre – 60g de beurre mou – 2càs de praliné en grains – 1 banane – du Nutella – 20cl de crème liquide entière – 2càs de sucre glace - des décorations en sucre coloré

Ecrasez les biscuits de manière à les réduire en poudre puis mélangez-les avec le beurre et le praliné en grains. Remplissez avec ce mélange des cercles à pâtisser et tassez bien puis mettez les palets ainsi formés au frais pendant une heure.

Coupez les bananes en tranches.

Montez la crème et le sucre glace en chantilly bien ferme.

Montez le dessert, répartissez les bananes sur les sablés, ajoutez une belle cuillerée de Nutella, couvrez généreusement de chantilly et terminez avec les décors en sucre juste parce que c'est beau !

Petit beurre, Nutella and banana biscuits
Ingredients: 100g Petit Beurre biscuits - 60g soft butter - 2Tbsp finely chopped candied hazelnuts - 1 banana - Nutella - 20cl liquid cream (35% fat) - 2 Tbsp icing sugar - coloured sugar toppings
Crush the biscuits to powder and mix with the butter and candied hazelnuts. Fill pastry circles with this and pack down well. Place these disks in the fridge for an hour.
Slice the banana.
Beat the cream and icing sugar into stiff peak whipped cream.
Build your dessert. Distribute banana slices on the disks, add a generous spoonful of Nutella, generously cover with whipped cream and sprinkle toppings on top.

Mais pourquoi, bon je remets le chauffage à 12°… 11°… 10°… est-ce que je vous raconte ça…

Papa tu sais je crois que j'aime plus le Nut… Pâte à tartiner maison noisettes et amandes !

Papa, tu sais je crois que j'aime plus le Nutella… qu'elle m'a dit ma grande merveille, il y a quelques temps.

Elle qui vidait pot sur pot il y a peine… Elle qui regardait le placard ouvert et était capable après un coup d'œil d'affirmer y'a rien là dedans ! juste parce que ce qu'il n'y avait justement pas de Nutella dans ce placard tellement plein qu'on n'arrivait à peine à le fermer…  Elle qui m'offrait aussi un merveilleux alibi pour que je puisse, moi aussi, mettre le nez dans le Nutella et mettre à mal quelques pots…

Celle-là même m'a donc dit, papa tu sais je crois que j'aime plus le Nutella… et du coup alors que j'avais complètement renoncé à faire des pâtes à tartiner maison qu'elle regardait aussi dédaigneuse qu'un pingouin à qui on proposerait de passer ses vacances dans un hammam ! 

Forcément avant elle n'aimait que le… Sauf que maintenant l'espoir renaît, il se pourrait qu'un jour enfin elle me dise… tu sais papa je crois que j'aime ta pâte à tartiner… Un jour peut-être !

Pâte à tartiner maison noisettes et amandes !

Ingrédients : 150g de noisettes – 90g d'amandes émondées – 180g de sucre en poudre (vous pouvez varier les sucres et je pense que la prochaine fois je vais essayer avec du jaggery) – 30g de cacao en poudre -1càs d'huile de noisette ou d'amande – 1 pincée de sel

Faites chauffer votre four à 180°. Etalez les noisettes sur une plaque et les amande sur une autre puis enfournez-les pendant une dizaine de minutes en vérifiant qu'elles ne dorent pas trop.

Sortez-les du four, mettez les noisettes dans un torchon et frottez-les pour enlever toutes les peaux brunes des noisettes. Mettez-les alors dans le bol d'un mixer. Ajoutez les amandes.

Faites tourner longuement, au début ça va hacher de plus en plus, puis une masse va se former et s'agglomérer. Continuez jusqu'à ce que la pâte commence à rendre son huile.

Ajoutez alors tous les autres ingrédients, le sucre en poudre, le cacao en poudre, l'huile et le sel et mixez le tout longuement jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Ça va rester un peu grumeleux, aucune pâte à tartiner maison ne ressemblera jamais au Nutella mais ce n'est pas le but !

Laissez reposer dans le mixer pendant une dizaine de minutes puis remettez un bon coup de mixer puis recommencez cette opération une deuxième fois. Il s'agit là d'incorporer le sucre en poudre.

Ensuite vous pouvez rangez la crème dans des petits pots ou bien la tartiner sur ce que vous voulez !

Homemade hazelnut and almond chocolate spread
Ingredients: 150g hazelnuts - 90g blanched almonds - 180g caster sugar (you could use another kind of sugar… actually, I might try with jaggery sugar next time) - 30g cocoa powder - 1 Tbsp hazelnut or almond oil - 1 pinch salt
Preheat the oven at 180°C/350°F. Place the hazelnut on a baking tray and the almonds on another.Bake them for about 10 minutes, making sure they do not colour too much.
Take them out of the oven and put the hazelnuts in a tea towel. Rub them to peel them.
Put them in the bowl of your food processor with the almonds.
Process for a while. First it will chop them, finer and finer. Then it will clump and come together. Keep going until the oil comes out. Then, add all the other ingredients: sugar, cocoa, oil and salt. Keep processing as long as needed, until you have a homogeneous spread. It won’t be super smooth, no homemade spread will ever be like Nutella but it is not the goal either.
Let rest in the food processor for about 10 minutes. Give another good blitz and repeat that a second time. The idea, here, is to blend the sugar well.
Store in small containers or jars or spread on anything you fancy.

Mais pourquoi, bon et comment je fais moi maintenant sans mon alibi ? est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Soufflé glacé au Nutella et au peanut butter !

Le vendredi est décidément un jour bien agréable pour moi, un jour où j'ai juste à traîner dans mes archives, à pointer du doigt et à dire j'voudrais ça !

Bon le problème c'est qu'une fois que je l'ai dit et ben ça vient pas tout seul et il faut que je m'y colle si je le veux vraiment. A quand une machine à réaliser ses envies ? Bon ça existe déjà, c'est mes mains… Mais sans les mains ça serait quand même mieux, beaucoup mieux…

En attendant ce beau jour, aujourd'hui en fouillant dans mes archives je suis tombé sur ce petit soufflé qui m'a sacrément retourné l'appétit et du coup au boulot les mains…

Soufflé glacé au Nutella et au peanut butter

Ingrédients pour environ 6 soufflés : 100g de Nutella - 50g de peanut  butter - 3 jaunes d'œufs - 20 cl de lait - 110g de sucre en poudre - 20cl de crème liquide entière - du cacao en poudre

Commencez en faisant bouillir le lait à feu moyen.

Ensuite fouettez les jaunes d'œufs et 90g de sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Versez le lait sur les œufs tout en battant sans arrêt. Versez le mélange obtenu de nouveau dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant constamment.

Faites légèrement chauffer le peanut butter au micro-ondes et mélangez-le ensuite avec les 20g de sucre en poudre restant.

Séparez alors la crème en deux et versez dans une moitié le Nutella et dans l'autre le peanuts butter.

Laissez refroidir le tout jusqu'à ce que les mélanges soient bien froids.

Battez alors la crème liquide en chantilly bien ferme.

Ajoutez délicatement la moitié de la crème à chaque mélange.

Préparez alors vos verrines, choisissez les droites de préférence.

Coupez 6 bandes de papier sulfurisé de manière à pouvoir emballer chaque verre avec une bande. Enroulez le papier autour de l'extérieur de vos verrines en les faisant déborder d'au moins 3cm du haut des verres. Maintenez les papiers avec un élastique en le glissant sur les verrines juste en dessous du bord supérieur.

Remplissez les verrines en alternant les couches avec les deux mélanges et en dépassant le haut du verre d'1 ou 2 cm de manière à donner un côté soufflé à vos verrines.

Mettez au congélateur au moins 6 heures.

Retirez délicatement les papiers avant de servir puis finissez en poudrant généreusement le dessus des soufflés avec du cacao.

Mais pourquoi, le clic c'est fait, moi j'achète en tout cas tout de suite l'invention… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur ! Brownie noir couvert d'un nuage de…

Finalement je me dis que je fais énormément d'économies grâce à mon estomac notamment en terme d'éventuelles psychothérapies !

Parce qu'au lieu de raconter mes petits problèmes du dedans allongé sur le canapé d'un thérapeute, j'attends, j'attends tranquillement que mon estomac me dise que j'ai besoin de tel ou tel traitement qu'il se fera un plaisir de combler pour peu que je le remplisse.

Et aujourd'hui où pour changer je suis encore en retard et donc aussi nerveux qu'un pingouin à qui on vient d'annoncer la fonte de la banquise, mon estomac m'a tout de suite envoyé son signe correspondant à la nécessité de m'administrer un stimulant réconfortant !

Et forcément en tombant sur cette petite chose toute enchocolatée je me suis dit que je tenais là mon traitement du jour…

Brownie noir couvert d'un nuage de…

Ingrédients :

Pour le brownie : 3 oeufs – 150g de beurre mou – 180g de sucre en poudre – 180g de chocolat noir – 180g de chocolat noir aux noisettes - 90g de farine

Versez dans un saladier le beurre et le sucre, puis les œufs battus et ensuite le chocolat fondu au micro-ondes, en mélangeant entre chaque ingrédient.

Hachez le chocolat aux noisettes et ajoutez-le à la préparation.

Versez le tout dans un moule couvert de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes.

Laissez ensuite refroidir le brownie avant de l'ennuager.

Pour le nuage :

90g de Nutella – 60g de beurre mou – 90g de sucre glace – 60g de crème fraiche liquide

Mélangez le Nutella et le beurre mou puis le sucre glace.

Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-la au mélange précédent délicatement.

Quand le brownie est bien froid, versez le nuage et étalez-le bien. Mettez au frigo pendant quelques heures ou mieux jusqu'au lendemain il n'en sera que meilleur.

Dark chocolate brownies with a cloud of…
Ingredients:
For the brownies: 3 eggs - 150g soft butter - 180g caster sugar - 180g dark chocolate - 180g dark chocolate with hazelnuts - 90g flour
In a large bowl, mix together the butter and sugar, then add the beaten eggs, melted chocolate, mixing well between each ingredient.
Chop the hazelnut chocolate and add to the batter.
Pour in a mould, lined with parchment paper and bake in the oven, pre-heated at 180°C/350°F for 25 to 30 minutes.
Let cool down before covering it with the cloud.
For the cloud: 90g Nutella - 60g soft butter - 90g icing sugar - 60g liquid cream (35% fat)
Mix the Nutella with the butter and then the icing sugar.
Beat the cream into stiff whipped cream and gently fold it in the Nutella mixture.
When the brownies are completely cooled down, nicely spread the cloud on top. Put in the fridge for a few hours or overnight, it will be this much better.

Mais pourquoi, heureusement que c'est pas la banquise qui fond… hein c'est pas vrai ??? est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Parce qu'on a toujours envie de ce qu'on n'a pas, Mystère Minute au Nutella…

C'est curieux comme on peut avoir souvent envie de ce que justement on ne peut pas avoir !

Et là sur mon bateau c'est justement un de ces desserts pratiquement infaisables au fil de l'eau qui m'a fait envie en cherchant la recette du jour dans mes archives. Une recette de glace avec plein de choses dedans dont je n'ai pas la première dans mon panier de campagne fluviale. Et c'est sans doute pour ça que justement cette foutue recette m'a fait encore plus envie que d'habitude !

Quick Nutella Mystere ice cream 
Coat the inside of a mould, previously brushed with butter, with finely chopped candied almonds and leave in the freezer for a while. Fill with vanilla ice cream.
Make a whole in the middle and fill it with crushed meringue mixed with Nutella. Close with more ice cream.
Set aside in the freezer for about an hour. Place the mild in hot water for a few seconds and turn it over.
Mystère Minute au Nutella

Dans un moule beurré mettez du praliné et puis passez-le au congélateur un moment... remplissez de glace à la vanille...

Laissez un trou au centre que vous remplissez avec de la meringue en p'tits bouts mélangée à autant de Nutella... recouvrez de glace..

Mettez au congel une p'tite heure... Mettez le moule dans l'eau bien chaude quelques secondes et retournez... et vous allez voir que des fois les mystères ne résistent pas longtemps et sont terriblement gourmands...

Mais pourquoi, ooooooooooh mon bateau c'est le plus beau des bateaux !!! est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Terrifiants cookies Nutella noisette et chocolat

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Des fois je mets des heures et des heures à me tripoter le sommaire, à hésiter, hésiter, hésiter…

Et puis d'autres fois c'est beaucoup plus facile un peu comme aujourd'hui.

J'ai toujours eu un principe, si quelqu'un doit se sacrifier autant que ce soit moi ! Bon, c'est pas universel non plus je parle au sein de ma famille, je ne vais pas non plus courir sous les roues des camions parce que des familles d'escargots se font régulièrement écraser.  Donc comme ces derniers temps j'ai quelques doutes sur le Nutella je cherchais ma recette du jour en me vidant un demi pot sur une tartine quand…

Terrifiants cookies Nutella noisette et chocolat

Ingrédients : 90 g de chocolat noir – 60g de noisettes - 90 g de beurre mou - 90 g de sucre en poudre roux - 1 œuf - 180 g de farine- 60g de Nutella -1càc rase de levure chimique

Hachez grossièrement le chocolat et les noisettes.

Versez le beurre mou dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'œuf puis le Nutella.

Incorporez la farine et la levure, et finissez par le chocolat et les noisettes hachés et mélangez puis mettez au frais une demi-heure. 

Préchauffez le four à 180°. Faites des tas de pâte d'environ 50 g et posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. 

Enfournez pour une douzaine de minutes. Laissez complètement refroidir.

Terrifying Nutella, hazelnut and chocolate cookies
Ingredients: 90g dark chocolate - 60g hazelnuts - 90g softened butter - 90g light brown sugar - 1 egg - 180g flour - 60g Nutella - 1 tsp baking powder
Roughly chop the chocolate and hazelnuts.
Put the butter in a large bowl and whisk with the sugar until light. Add the egg and then, the Nutella.
Gently blend in the flour and baking powder. Finish with the chocolate and hazelnuts. Mix and set aside in the fridge for 30 minutes.
Preheat the oven at 180°C/350°F. Make heaps of dough about 50g each and place on a baking sheet lined with parchment paper.
Bake for 12 minutes. Let completely cool down.

Mais pourquoi, bon une tartine un demi pot, une deuxième et je sauve mes enfants… est-ce que je vous raconte ça…

Si j'arrêtais de lire des recettes, j'arrêterais peut-être d'avoir envie d'en faire ! Petites boulettes croustifondantes chocolat et Nutella…

L'autre jour je ne sais plus qui… Oui, parce que quand je pars faire mes courses à 12h25 comme chaque jour et que je dois me faire le boucher, le fromager et le 4'saisons d'à côté et puis un peu de pain au passage et que tous ces commerçants ont la bonne idée de fermer à 12h30, quand je pars donc dans ces conditions, le malfaisant qui m'arrête alors n'est souvent qu'un souvenir dans mon rétroviseur…

L'autre jour donc… Et comme en plus gentils comme ils sont, ils vont tous me demander et comment je vais et ce que je fais en ce moment et… Et tout ça à résumer pendant les courses en 5 minutes maxi, eh bien des fois je résume sacrément résumé. Donc je ne sais plus qui me demande combien de recettes j'ai déjà faites depuis que je cuisine. Les gens ont de drôles de questions des fois.

Je me suis gratté la tête et j'ai lâché à celui que j'ai oublié quelque chose comme 3000 ou comme ça… Je me souviens qu'il a sifflé et qu'il allait poursuivre par une autre question mais aussi qu'il doit encore attendre ma réponse parce qu'à la fin de sa phrase j'étais déjà au bout de la rue à franchir le pas de porte de mon fromager. Mais je me souviens quand même qu'à ce moment-là j'ai pensé heureusement qu'il m'a pas demandé combien j'en avais lues parce que là même à la réouverture des commerçants on risquait encore d'y être !

Je pense que mises bout à bout je pourrais me faire quelques allers et retours d'ici la lune sans trop savoir si je ne finirais pas en plein milieu du chemin, tant je n'ai pas idée du nombre que ça peut représenter mais aussi tant ça fait beaucoup !

Quoi qu'il en soit l'autre jour en passant chez la délicieuse Erica's Sweat Toth j'ai vu cette recette de plus, une de plus et comme souvent une recette à laquelle je n'ai pas résisté… et je ne suis pas le seul à la maison !

Petites boulettes croustifondantes chocolat et Nutella…

Ingrédients : 30g de riz soufflé – 2càs de sucre en poudre –30 g de Marshmallows – 60g de chocolat noir +150g  – 180g de Nutella

Mettez le sucre en poudre dans une poêle puis faites le fondre à feu moyen. Dès qu'il a caramélisé ajoutez le riz soufflé retirez du feu et mélangez bien. Versez le contenu de la poêle sur une planche.

A ce moment-là gaffe le jeune vautour est capable de s'avaler toute la dose de riz soufflé sucré sans même respirer !

Quand ils sont froids hachez-les grossièrement.

Mélangez dans un petit saladier, le riz soufflé, les Marshmallows coupés en quatre, 60g de chocolat noir grossièrement haché et le Nutella et faites fondre le tout au micro-ondes en faisant attention à mettre par tranches de 10secondes, sinon ça peut vite cramer.

Mélangez bien et laissez tiédir.

Faites ensuite des tas d'environ 15g donc pour moi 15g ou 15g ! Et écrasez bien chaque tas entre vos doigts pour compacter la masse avant de lui donner une forme de boule. Vous allez voir que la pâte dans le saladier étant grumeleuse à souhait il faut bien compacter.

Ensuite c'est simple vous laissez au frais une petite demi-heure et ensuite vous faites fondre les 150g de chocolat noir, roulez les boules dedans et laissez refroidir le chocolat à température ambiante.

Après vous n'avez plus qu'à déguster ou à vous dire que pour les petits cadeaux de noël prochain dans un petit sachet elles seraient parfaites !

Soft & crunchy Chocolate and Nutella dumplings
Ingredients: 30g puffed rice - 2 Tbsp caster sugar - 30g marshmallows - 60g dark chocolate + 150g - 180g Nutella
Put the sugar in a saucepan and melt on medium heat. Once caramelized, add the puffed rice. Take off the heat and mix well. Put it all on a board.
When cooled down, roughly chop.
In a bowl, mix together the caramel rice, quartered Marshmallows (unless you use minis, of course), 60g roughly chopped dark chocolate and Nutella. Melt it all in the microwave but no more than 10 seconds at a time. It burns quickly.
Give a good stir and let warm down.
Make 15g piles. Really press each pile to have it dense before forming a ball. You'll see you need to really, really compact it together because the mix is crumbly.
Then, set aside in the fridge for about 30 minutes. Melt the remaining 150g dark chocolate, roll the dumplings in it to be completely coated and allow the chocolate to set at room temperature.

Mais pourquoi, je me demande si j'arriverais pas même jusqu'à Mars… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Allumettes croustillantes au Nutella et au chocolat noir et quand les enfants ça peut être quand même sacrément fourbe !

Y'a pas les enfants ça peut quand même être sacrément fourbe ! Pas plus tard que hier soir j'étais en train de chercher dans mes archives ma petite recette pour aujourd'hui et subitement je sens se poser sur mon épaule l'ombre noire d'un de mes corbeaux affamés. Généralement quand un de mes enfants s'approche de moi ça commence par papa et ça finit par j'ai faim !!!

Donc j'attendais la petite phrase mythique et rien, je vois juste l'ombre aller et venir derrière moi.

Et puis au bout d'un moment la question tombe mais pas celle que j'attendais, elle a bien commencé par papa mais après c'est qu'est-ce tu fais ? qui est arrivé.

Peu habitué à ce genre de questions je regarde l'œil de ma fille pour y rechercher une trace de fièvre et rien, non elle est fraîche et rose et belle comme… Mes enfants sont les plus beaux du monde pour ceux qui en douteraient ! Bon, je lui explique que je cherche une recette à mettre sur mon blog, une petite recette de mes archives.

Et voilà qu'elle se pose à côté de moi et me dit j'vais t'aider ! Je lui touche discrètement le front histoire de confirmer pour la fièvre et non, me voilà tout content. Et on cherche, on cherche et en arrivant sur mes allumettes croustillantes au Nutella et au chocolat noir je remarque que le vautour a maintenant un œil de chacal… ça papa, ça c'est bien ! Qu'elle me confirme.

Et là tout ému de cette recherche familiale j'ai à peine le temps de balbutier que ce sera LA recette du jour… qu'elle me coupe d'un au fait papa j'ai oublié de te dire… j'ai faim !!! Tu peux les préparer là tout de suite ???

Y'a pas les enfants ça peut quand même être sacrément fourbe !

Allumettes croustillantes au Nutella et au chocolat noir

Ingrédients : 1carré de pâte feuilletée de 250g – 120g de Nutella – 90g de chocolat noir - 60g d'amandes effilées légèrement dorées – 1 jaune d'œuf

Etalez votre pâte bien finement, comme pour une tarte, de manière à avoir un carré d'environ 30cm sur 30. Coupez 4 bandes de 7,5cm sur 30.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes puis mélangez-le avec le Nutella.

Répartissez ce mélange en faisant une ligne sur toute la longueur de chaque bande de pâte, en l'alignant près d'un bord, pas besoin de faire une ligne régulière. Répartissez sur les lignes de chocolat un tiers des amandes effilées.

Avec un pinceau badigeonnez au jaune d'œuf l'autre côté des bandes, puis roulez-les pour obtenir un rouleau bien fin, la jointure devant se retrouver en dessous.

Pincez vos rouleaux au bout pour fermer les extrémités sinon à la cuisson tout risque de partir par là.

Badigeonnez-les d'œuf et parsemez-les avec les amandes effilées restantes.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°, pendant 20 à 25 minutes en surveillant bien.

Crunchy Nutella and dark chocolate fingers
Ingredients: 1 square of puff pastry (250g) - 120g Nutella - 90g dark chocolate - 60g sliced almonds, slightly toasted - 1 egg yolk
Roll out the pastry as thin as for a pie crust, so that you have a 30x30cm square. Cut into 4 strips of 7.5x30cm.
Melt the chocolate in the microwave and then, mix in the Nutella.
Spread this making a line close the the edge of each strip. It doesn't need to be a perfect line. Spread the sliced almonds on these chocolate lines.
Brush the egg yolk on the other side of the strips and roll tightly.The joint should be at the bottom.
Pinch the ends of the rolls so that the chocolate doesn't melt and leak out.
Brush with the egg yolk and sprinkle the remaining sliced almonds.
Bake at 180°C/350°F for 20 to 25 minutes. Keep an eye on it while it's baking.

Mais pourquoi, bon elle reste la plus belle du monde quand même ! est-ce que je vous raconte ça…

Je suis un trempouilleur heureux ! Et je m'assume !!! Shortbreads enchocolatés qui sont bien meilleurs trempouillés...

Je l'ai longtemps caché mais depuis un moment je l'assume je suis un trempouilleur !

Longtemps j'ai eu le croissant honteux, je m'arrangeais alors pour être à un coin des bistros, à une table discrète où je pouvais, quand personne ne regardait, me tremper le croissant.

Le croissant tout croquant se gorgeait alors généreusement de café et de crème et il venait me fondre dans la bouche, j'avais alors le bonheur honteux...

Et puis un jour je me suis dit qu'il était temps que je m'affirme aux yeux du monde comme le trempouilleur que je suis !

Et là j'ai trempé toujours avec bonheur mais face au monde, prêt à subir les regards et les reproches, vous pouvez faire et dire ce que vous voulez vous ne m'empêcherez pas de tremper, vive les trempouilleurs libres que je criais alors ! Enfin je criais dedans...

Ma vie a alors changé et finalement je me suis rendu compte que ce n'était pas si difficile... Bon un jour où j'ai trempé ma petite tartine au camembert dans mon p'tit crème, un de mes petits péchés, la bourgeoise qui se tenait là, toute proche de moi sur le zinc, a failli en avaler son trois rangs de perles. Mais le reste du temps j'ai même trouvé le soutien d'autres trempeurs dont les yeux pétillants semblaient me dire, c'est bon hein !

Aujourd'hui je suis donc un trempouilleur fier et heureux !

Et cet après-midi j'ai eu envie de me préparer quelque chose à tremper dans mon café, des shortbreads enchocolatés qui ne demandaient qu'à mettre les pieds, et plus si affinité, dans mon café chaud.

Shortbreads enchocolatés

Pour les biscuits : 220g de beurre – 180g de sucre glace - 300g de farine – 1 gousse de vanille

Pour la crème chocolatée craquante : 100g de chocolat noir – 100g de Nutella – 45g de praliné en grains (noisettes caramélisées hachées assez fin)

Versez le beurre et le sucre glace dans le bol d'un batteur équipé d'une pale (une feuille). Grattez la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur au dessus du bol batteur. Battre le tout jusqu'à faire blanchir le beurre, vous devez alors avoir une crème bien onctueuse. Ajoutez la farine et faites tourner à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène, la pâte va coller à la pale et former une boule.

Emballez la pâte dans du film et mettez au frais une trentaine de minutes. Etalez la pâte au rouleau, pas trop, elle doit faire presque un centimètre d'épaisseur. Découpez des ronds avec un emporte-pièce et déposez les ronds de pâte obtenus sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Faites cuire dans un four préchauffé à 140° pendant 35 à 40 minutes.

Laissez complètement refroidir les biscuits.

Mettez le chocolat dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes.

Ajoutez le Nutella mélangez rapidement. Ajoutez le praliné et mélangez.

Tartinez la moitié des biscuits avec la crème chocolatée croquante et refermez avec l'autre moitié.

Chocolate coated shortbread
For the biscuits: 220g butter - 180g icing sugar - 300g flour - 1 vanilla bean
For the crunchy chocolate cream: 100g dark chocolate - 100g Nutella - 45g candied hazelnut, finely chopped 

Put the butter and icing sugar in a mixer bowl, blade on (not the sharp, cutting kind). Split the vanilla bean in 2 and scrape the seeds over the mixer bowl.
Mix until it is getting light, until it has the consistency of a smooth cream. Add in the flour and turn on low speed until it becomes a homogeneous dough. It will become sticky and form a ball.
Wrap it in cling film and put in the fridge for half an hour.
Roll out until it is almost 1 cm thick. Cut disks with a cookie cutter and put them on a cookie sheet lined with parchment paper.
Cook for 35 to 40 minutes in the oven, preheated at 140°C/285°F.
Let cool down completely.
Put the chocolate in a bowl and melt it in the microwave.
Add in the Nutella and quickly mix. Add the chopped candied hazelnut and mix again.
Spread the chocolate on half of the biscuits and add another biscuit on top like cookie sandwiches.

Mais pourquoi, je me demande s'il ne resterait pas un p'tit bout de claquos au frigo… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur…Crunchy fingers chocolat Nutella dentelle !

Ayé cette fois c'est décidé j'hiberne tout l'été et je me relève cet hiver, au moins je serai pas dépaysé par le mauvais temps ! Y'a des matins je me réveille en gabardine tellement j'ai peur qu'il pleuve même dans mon lit… Et une fois levé je vérifie de ne pas avoir des pieds palmés ou un bec de canard qui aurait poussé dans la nuit et de me voir m'en aller comme ça à la nage, la gabardine sur les épaules en cancanant contre le temps !

Du coup avant de m'endormir pour six mois d'automne j'ai cherché une p'tite recette dans mes archives, histoire de me travailler un peu les poignées d'amour, qu'on me reconnaisse encore après mon sommeil, et cette recette-là m'a paru parfaite pour ne plus du tout entrer dans mon string léopard avant l'été et j'm'en fous j'le mettrai pas !

Crunchy fingers chocolat Nutella et dentelles

Ingrédients : 100g de Nutella – 150g de chocolat au lait en tablette – 100g de crêpes dentelle.

Faites fondre le chocolat au bain mairie ou au micro-ondes. Laissez-le ensuite tiédir avant de le mélanger avec le Nutella, le Nutella n'aimant pas trop les fortes températures il vaut mieux faire attention à ce moment-là à ne pas mélanger trop vite.

Emiettez les crêpes  dentelle et mélangez-les au reste.

Versez la préparation sur une plaque recouverte avec du papier sulfurisé (environ 1cm d'épaisseur). Ensuite au frigo le temps que ça durcisse et découpez en fines barres et vous allez voir que ces petites choses ont un don pour disparaître à une vitesse étonnante surtout à l'heure du goûter !
Crunchy chocolate fingers
Ingredients: 100g Nutella - 150g milk chocolate - 100g crepe dentelle
Melt the chocolate in a bain marie or in the microwave. Let it warm down before mixing in Nutella. Bear in mind that Nutella really doesn’t like heat so be careful and do nut rush that step.
Crumble the crepe dentelle and mix with the chocolate.
Pour in a mold or on a board with edges, lined with parchment paper. It should be about 1cm thick.
Put in the fridge until hardened, then cut into strips.

Et au cas où le beau temps revienne d'ici là ! Je vous rappelle que nous nous retrouvons dimanche 7 pour notre pique-nique du côté de Bercy ! 

Mais pourquoi, bon le pire c'est que dès qu'il va faire 17°5 j'vais râler sur la chaleur ! est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Petite glace déraisonnable au Nutella et aux Oréo en attendant samedi, et samedi c'est Salon du Livre !

Du temps où j'étais à la maison à surveiller ma progéniture et à faire mes petites affaires d'homme d'intérieur, la gestion du temps était assez facile. Comme je n'avais pas le temps de m'occuper du lendemain, avec les enfants à emmener, à aller chercher, à ne pas oublier devant la flûte ou la gym et la bouffe à faire entre deux ménages et… Finalement ma plus grosse préoccupation au niveau du temps c'était surtout de ne pas me retrouver devant mon Franprix juste à l'heure du midi, juste quand le gérant me voyait arriver amusé et me montrait sa montre comme pour me dire encore loupé !

Et finalement en bordélique désorganisé que je suis, je crois que j'aimais bien me laisser porter comme ça par mes obligations d'homme à la maison.

Mais depuis la cuisine et l'ouragan que ça représente a tout balayé chez moi, des fois je me retrouve à me demander ce que je vais faire dans trois semaines ! Trois semaines ! C'est comme si je me retrouvais dans la peau d'un dinosaure à prendre des rendez-vous pour après l'ère glacière !

Du coup à la maison une des questions que je pose le plus souvent c'est on est quel jour déjà ? souvent en regardant mon agenda, un peu inquiet, en me demandant si ce que j'ai sous les yeux c'était pour hier ou pour demain !

Et ceux qui me connaissent bien comme Pascale savent qu'il vaut mieux me redire les choses 354 876 fois plutôt qu'une… Et c'est sans doute pour ça qu'elle a commencé sa phrase par Tu te souviens que samedi… pour être sûre que samedi je serai bien avec elle au Salon du Livre pour notre petite démonstration à quatre mains du côté du Square Culinaire ! Je ne lui ai pas dit, mais elle a bien fait !

Et si vous voulez nous retrouver c'est donc demain samedi au Salon du Livre et vous pouvez retrouver tout le programme par là : Le programme…

Mais aujourd'hui c'est vendredi, normal juste avant le samedi, et pour mon retour vers le futur j'ai eu envie d'une petite glace, je suis très glace en ce moment, allez donc savoir pourquoi…

Petite glace déraisonnable au Nutella et aux Oréo

Ingrédients : 400g de Nutella – 400g de lait concentré non sucré – 150g d'Oréo – Plein d'autres choses… noisettes caramélisées, noix de macadamia hachées grossièrement, chocolat concassé, caramel fondant…

Versez le Nutella et le lait concentré dans un saladier et battez le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Insistez bien, le Nutella est un peu farouche à se mélanger.

Versez le mélange dans une sorbetière et faites prendre en glace. Si vous n'avez pas de sorbetière mettez dans un moule et raclez la glace à la fourchette une fois par heure jusqu'à ce qu'elle prenne… c'est plus long et moins onctueux mais ça peut se tenter !

Hachez très grossièrement les Oréo.

Quand la glace est prise dans la sorbetière versez-la dans un moule, ajoutez les Oréo et mélangez rapidement. Finissez de faire prendre au congélateur.

De mon côté j'ai choisi de les servir avec plein de choses dessus mais vous pouvez aussi choisir de mettre toutes ces choses dedans avec les Oréo. Là, c'est entre vous et votre envie que ça se passe…

Nutella and Oreo ice cream Ingredients: 400g Nutella - 400g unsweetened condensed milk - 150g Oreos - and much more stuff like candied hazelnuts, chopped macadamia nuts, chopped chocolate, melting toffee...
Pour the Nutella and condensed milk in a bowl and beat together until the mixture is homogeneous. Don't hesitate to insist, Nutella is a bit shy.
Pour in the ice-cream maker and let set. If you don't have an ice-cream maker, pour in a mould and put in the freezer. Scrape with a fork every hour until set… It takes more time and is less smooth but you can give it a try.
Coarsely chop the Oreos.
When the ice in the ice-cream maker is set, pour in a mold and add the ores. Give a quick stir. Allow to finish to set in the freezer.
I personally chose to serve with tons of things on top but you could choose to add those ingredients at the same time as the Oreos. It's up to you!

 

Mais pourquoi, samedi c'est bien après le vendredi ? C'est pas le jeudi… est-ce que je vous raconte ça…

Ça s'rait pas le Nutella Day ??? Et si la plus simple des recettes pouvait aussi… Feuilleté roulé comme un escargot au Nutella !

A vrai dire j'ai failli passer à travers le Nutella Day, tout arrive, peut-être parce que mes enfants ont comme toujours vidé tous les pots de la maison. Chez moi c'est une spécialité locale, le lissage de l'intérieur du pot d'Nut', et tu peux y aller y reste rien de rien au fond, rien, nibe, pas un microbe !

Mais depuis ce matin à chaque fois que je croise quelqu'un, comme si j'étais badigeonné des pieds à la tête de pâte praliné, on me regarde curieusement avant de me demander, au fait c'est le Nutella Day t'as fait quoi cette année ??? Femme, enfants, amies, tous y sont passés !

Alors j'ai craqué dans l'après-midi, je suis allé au magasin d'à côté, j'ai racheté un pot et deux bricoles et j'ai fait la plus simple des recettes au Nutella mais peut-être pas la pire !

Feuilleté roulé comme un escargot au Nutella

Ingrédients pour 4 : 60g de Nutella – 1 rouleau de pâte feuilletée – 1 jaune d'œuf – du sucre glace

Préchauffez votre four à 160°.

Déroulez la pâte feuilletée et badigeonnez-la avec le Nutella.

Roulez la pâte bien serrée, le Nutella vers l'intérieur.

Coupez le rouleau de pâte en deux dans la longueur.

Joignez les deux pâtes bout à bout puis torsadez la pâte. Enroulez-la ensuite à plat en serrant bien sur elle-même comme un escargot, au final le roulé a la forme d'un pain au raisin.

Badigeonnez-le au jaune d'œuf avec un pinceau.

Posez-le sur une plaque couverte de papier sulfurisé enfournez pendant 20 à 25mn.

Poudrez de sucre glace au sortir du four et dégustez encore tiède.

Rolled Nutella 
Ingredients: 60g Nutella - 1 roll puff pastry - 1 egg yolk - icing sugar 
Preheat oven to 160°C (285°F). 
Unroll the puff pastry and brush it with Nutella. 
Roll the dough tightly, Nutella inward. 
Cut the roll of dough in half lengthwise. 
Join the two halves, then twist the dough. 
Then roll the dough tightly like a swiss roll. 
Brush with a brush with egg yolk. 
Place on a tray covered with parchment paper. Bake for 20 to 25 minutes. 
Sprinkle with icing sugar from the oven and eat while still warm.

Mais pourquoi, bon et maintenant y'a quoi que je dois pas oublier comme jour ??? est-ce que je vous raconte ça…

Le retour des plus croquantes des barres au chocolat ! Crunchy peanuts fingers chocolat Nutella et dentelles

Il y a des recettes comme ça pour lesquelles on a une affection particulière, on ne sait pas trop pourquoi, parce qu'on en a fait des meilleurs, des plus originales et des plus… Mais elles restent, sans forcément qu'une logique implacable vienne appuyer ces choix-là. Alors pourquoi celle-là ? Peut-être parce que c'est une des premières réalisée sur ce blog, peut-être parce qu'elle est aussi simple que bonne, peut-être parce qu'à l'origine c'était une recette de Philippe Conticini et que décidément j'ai de l'affection pour ce pâtissier-là… Pourquoi…

Et finalement au lieu de ne pas arrêter de me demander pourquoi je me suis dis et si je lui donnais une deuxième vie à cette petite recette en la rendant encore plus crunchy et terriblement peanuts... et voilà donc une nouvelle version toujours aussi simple et toujours aussi… enfin ça c'est vous qui verrez !

Crunchy peanuts fingers chocolat Nutella et dentelles

Ingrédients : 150g de chocolat au lait en tablette – 100g de Nutella – 1càs de crunchy peanuts butter (ou du beurre de cacahuète que vous avez !) – 100g de crêpes dentelles – 20g de chouchoux (des pralines aux cacahuètes)
Faites fondre le chocolat au bain mairie ou au micro-ondes.

Mélangez-le avec le Nutella et le crunchy peanuts butter (merci Mélusine !), le Nutella n'aimant pas trop les fortes températures il vaut mieux faire attention à ce moment-là à ne pas mélanger trop vite.

Emiettez les crêpes  dentelle et mélangez-les au reste.

Hachez les chouchous.

Couvrez de papier sulfurisé un petit moule carré et répartissez les chouchous le long de deux bords du moule, deux bords opposés, puis versez la pâte au chocolat croustillant en la tassant bien. Vous pouvez mettre du papier sulfurisé par dessus le chocolat croustillant pour vous permettre de bien appuyer dessus.

Ensuite au frigo le temps que ça durcisse et découpez en fines barres en forme de longs triangles et vous allez voir que ces petites choses ont un don pour disparaitre à une vitesse étonnante surtout à l'heure du goûter !

Mais pourquoi, bon et maintenant quelle recette je pourrais revisiter… Est-ce que je vous raconte ça…

J'suis en retard… j'suis en retard ! Only Nutella® enfin le retour ! Le tome 4 de vos recettes… et fin !

Voilà donc le dernier tome de vos recettes ! Des recettes qui vont maintenant être remises à notre petit jury et très très vite les résultats de ce petit jeu dont vous retrouverez tout le détail en cliquant sur le logo Only Nutella®.

Et surtout n'hésitez pas à cliquez sur les photos ou sur les liens pour découvrir les recettes. Et merci à vous toutes et tous pour vos très très belles recettes ! C'est donc parti pour le Tome 4 et les dernière recettes…

 

 

 

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Le fondant Nutella® d'Audrey

Mais pourquoi, bon au jury de jouer maintenant... est-ce que je vous raconte ça...