Ma tarte pâtissière aux framboises et dans 750g le mag’ ! Et mes chouquettes au chocolat au menu !

Je ne me lasse décidément pas de recevoir tous les mois et demi ou à peu près mon p’tit coup de fil de Marion, la rédac’ chef de 750g le mag’ qui m’appelle pour m’annoncer le menu du prochain mag et me dire ce qu’il me revient de faire. Sans doute parce que je prends simplement beaucoup de plaisir à ce rendez-vous qui est devenu comme un rituel récurrent et amical, où se mêlent les nouvelles du journal et des familles, depuis quelques années.

C’est que ça fait quand même 20 numéros maintenant que ça dure ! Et sans doute aussi parce que je sais que quelques temps plus tard je vais recevoir le journal et le feuilleter fébrilement à la recherche de mes pages… je ne me lasse pas !

Et lors de notre dernier rendez-vous Marion m’avait demandé une tarte aux framboises, un peu différente et bien gourmande et c’est comme ça que j’ai préparé cette tarte pâtissière aux framboises que vous retrouverez dans le nouveau 750g le mag’ qui est depuis quelques jours en kiosque ! Et vous retrouverez bien d’autres choses, des fruits et légumes de saison, groseilles, fèves et pommes de terre primeurs, un joli fromage, la brousse, les gourmandises d’une pâtissière que j’apprécie particulièrement Anne Fashauer ! Un voyage en Grèce, plein de recettes de poisson, les rubriques de Pascale… et plein d’autres choses !

Et pour accompagner cette sortie j’ai voulu l’accompagner du pas à pas en version courte d’une recette parue il y a maintenant plusieurs mois sur 750g le mag’ des chouquettes au chocolat qui ne demandent même pas d’allumer le feu ! Une recette fortement conseillée en ces moments chaleureux !

Chouquettes au chocolat

Ingrédients : 15 chouquettes – 200g de chocolat noir – 200g de crème liquide entière – 30g de beurre – du sucre glace

Commencez en coupant en deux les chouquettes, environ à 1cm de sa base.

Préparez ensuite la ganache. Hachez le chocolat. Versez-le dans un petit saladier.

Faites chauffer la crème au micro-ondes dans un bol, il faut pratiquement la porter à ébullition.

Versez la crème sur le chocolat. Couvrez avec une assiette et laissez reposer 3 minutes.

Remuez doucement le tout au fouet jusqu'à obtenir une ganache bien onctueuse.

Ajoutez le beurre et remuez doucement au fouet pour l'incorporer.

Couvrez avec un film alimentaire puis mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.

La ganache doit alors être bien prise tout en restant onctueuse.

Versez-la dans le bol d'un batteur et fouettez-la jusqu'à obtenir une ganache montée bien aérée.

Garnissez une poche à douille avec la ganache.

Enlevez les chapeaux des chouquettes puis garnissez les fonds généreusement avec la ganache montée.

Refermez les chouquettes en remettant les chapeaux en place sur la ganache.

Terminez en saupoudrant avec du sucre glace.

Mettez les chouquettes au frais 1heure avant de les déguster.

Mais pourquoi, bon et maintenant trouver quelques chose pour ranger mes piles de revues… est-ce que je vous raconte ça…

Et si vous veniez vous amuser, cuisiner, manger... samedi avec nous ! Venez faire un p'tit curry de poulet à l'indienne et un riz indien aux épices avec moi !

Samedi prochain, donc le 18 Février, nous allons nous réunir, une jolie bande de blogueuses et de blogueurs aussi amicaux qu'affamés, autour de l'atelier 750g 60 Rue du Faubourg Poissonnière pour nous amuser, cuisiner et manger ! Et nous vous proposons de vous joindre à nous pour en faire autant !

Et comme en plus c'est pour une bonne cause... puisqu'il s'agit de soutenir l'association SESSAAM, une association qui espère notamment grâce à cette journée financer les études supérieures de 5 jeunes malgaches du Centre Akany Avoko Ambohidratrimo, n'hésitez pas, les portes seront grandes ouvertes et si vous voulez connaître le programme et les tarifs des festivités tout est sur le site de l'association là : A samedi avec SESAAM !
Et donc si l'aventure vous tente, vous pourrez entre autre venir participer à un petit cours de cuisine en ma compagnie, n'hésitez pas à regarder le programme il y a bien d'autres cours et bien d'autres festivités au menu, nous cuisinerons ensemble un p'tit curry de poulet à l'indienne et un riz indien aux épices que nous dégusterons bien sûr ensuite ! Alors à samedi !

Et en attendant voilà les recettes que nous préparerons ensemble...

P'tit curry de poulet à l'indienne et riz indien aux épices...

Pour le p'tit curry de poulet à l'indienne

Ingrédients : 4 beaux blancs de poulet - 1 petite botte d'oignons nouveaux - 20g de beurre -  1càs de curry en poudre - 1càc de graines de coriandre - 1càc de graines de  fenouil (vous pouvez aussi utiliser du cumin ou du carvi) - 1 petite poignée de feuilles de curry (facultatif) - 1 boîte de lait de coco - 2càs d'amandes effilées légèrement grillées - 1 petit bouquet de coriandre - sel

Coupez les blancs de poulet en petits cubes.

Emincez le blanc des oignons nouveaux.

Faites dorer les deux graines dans une poêle bien chaude, versez-les dans un pilon puis écrasez-les grossièrement. Ajoutez-les au curry.

Mettez le beurre dans une poêle et faites y dorer doucement les oignons et les feuilles de curry. Quand les oignons commencent à peine à dorer retirez-les du feu.

Passez à feu vif, mettez le poulet dans la poêle et dorez-le de tous les côtés.

Ajoutez alors 1càs à soupe du mélange d'épices, salez et mélangez bien. Ajoutez les oignons et les feuilles de curry, remuez bien.

Versez le lait de coco et laissez blobloter jusqu'à ce que le poulet soit à point, n'insistez pas trop sinon le poulet va se dessécher.

Pour le riz indien aux épices

Ingrédients :  1 verre de riz basmati - 1 gousse de cardamome - 1 bâton de cannelle - 1 petite étoile de badiane - 2 clous de girofle - 1 cuillerée à soupe de beurre -¼ de càc de sel

Écrasez la gousse de cardamome entière avec un rouleau à pâtisserie.

Dans une casserole, portez à ébullition 2 verres d'eau avec les épices.

Dans une autre casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen.

Lorsque le beurre est chaud, ajoutez le riz et faites-le cuire 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Versez l'eau dans le riz l'eau avec les toutes épices et salez.

Couvrez la casserole et laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation complète de l'eau (20 minutes environ).

Dressage des assiettes :

Dans des assiettes creuses faites une couronne de riz et placez le poulet au centre. Juste avant de servir ajoutez les amandes effilées, les feuilles de coriandre grossièrement déchirées et un peu de mélange d'épices restant à votre goût.

Mais pourquoi, bon samedi c'est juste après-demain alors vite vite à vos agenda... est-ce que je vous raconte ça...

Et si on mettait les moules aux couleurs des fêtes ? Ma nage de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel...

Pendant longtemps pour moi les moules se résumaient, origines obligent, à ces monstres par la taille de leurs coquilles que l'on trouve dans les plats de l'autre côté des Pyrénées, ces géantes que je retrouvais régulièrement dans la paella de Maria... 

Et puis peu à peu j'ai découvert d'autres coquillages souvent de taille plus raisonnable et aussi souvent avec des goûts et des parfums bien bien plus développés et une onctuosité et un fondant que les belles espagnoles n'ont pas toujours... Et petit à petit j'ai aussi commencé à me dire que l'on pouvait faire bien des choses avec les jolies petites coquilles.

Et parmi ces découvertes-là, il faut dire que j'ai la chance d'avoir un poissonnier attentif à la qualité de ses produits, j'ai découvert une moule qui m'a d'abord fait de l'oeil depuis son étal puis m'a régalé l'appétit au point que je suis devenu un de ses pires prédateurs... la moule de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel !

Il faut dire qu'avec cette moule-là je sais où je vais notamment grâce à son AOC, une certification bien difficile à obtenir et qui la couronne depuis des années. Je sais qu'avec quelle que je vais retrouver la même qualité, la même onctuosité et son petit goût très très légèrement sucré, je sais que je vais passer un bon moment en sa compagnie.

Et c'est cette moule-là que nous allons préparer demain lors d'une bataille amicale du côté de l'Atelier 750g entre blogueuses et blogueurs, une bataille justement nommée Merry Christmas Moules pendant laquelle avec Aude, Thierry et Virginie… allons donc tenter de mettre la moule en habits de fêtes !

Mais ça je vous en reparle très vite... et en attendant voilà un petit plat qui pourrait bien rejoindre mes plats de fête de fin d'année et faire une très jolie entrée...

Ma nage de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel...

Ingrédients : 500g de moules – 8 petites coquilles St jacques (vous pouvez aussi utiliser des pétoncles) – 2ou 3 carottes nouvelles – 1 ou 2 petits navets nouveaux de préférence – 1 petite botte de haricot verts – 5 petits oignons nouveaux – 1 petit bol de petits pois frais – 1 gousse d'ail – 1l de bouillon de légumes - 20g de beurre - 5cl de vin blanc – 20cl de crème liquide - 1 douzaine de filament de safran – poivre blanc

Après avoir nettoyé vos moules faites-les cuire avec le vin à feu très vif dans une cocotte juste le temps de les ouvrir. Ça va très vite, à peine quelques minutes. Retirez-les de la cocotte et décoquillez-les. Gardez quelques moules dans leurs coquilles pour faire le plat joli.

Pelez puis coupez en rondelles les carottes, nettoyez puis coupez en petits cubes les navets, coupez les haricots en petits tronçons, émincez l'oignon nouveau, écrasez l'ail sans le peler.

Faites cuire tous les légumes, les carottes, les navets, les haricots, les petits pois, l'oignon et l'ail dans une casserole avec le bouillon de légumes pendant 3 minutes. J'aime les légumes très croquants si vous les voulez un poil plus cuits ajoutez 2 minutes mais pas plus ! Videz ensuite la casserole dans une passoire, jetez les légumes dans un saladier d'eau bien froide puis égoutez-les.

Mettez dans la cocotte à feu moyen avec le jus des moules au vin blanc et la moitié du beurre. Ajoutez les moules et les légumes, la crème liquide et le safran, poivrez, ne salez surtout pas et faites revenir à tout petits frémissements, on ne fait pas bouillir, le tout pendant trois minutes de plus.

Pendant ce temps faites chauffer le beurre restant dans une petite poêle à feu vif et faites rapidement dorer les coquilles Saint-Jacques ou les pétoncles.

Vous n'avez plus qu'à servir en ajoutant les Saint-Jacques dans la nage, en la répartissant dans les assiettes et en terminant en décorant joliment le plat avec les moules dans leurs coquilles que vous avez réservées.

J'ai terminé en décorant mon plat avec des petites feuilles d'oseille rouge mais rien d'obligatoire...

Article sponsorisé

Et si vous voulez en savoir plus c'est par-là : Les moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel

Mais pourquoi, bon qu'est-ce qu'on va bien pouvoir préparer demain... est-ce que je vous raconte ça...

Mon p'tit Mont Blanc à moi pour vous donner 750 raisons d'être heureux !

Je crois que je vous l'ai déjà dit quelques fois par ici, quelques fois... moi qui suis arrivé à la cuisine grâce à mon p'tit chez moi virtuel, je reste foutument attaché au papier ! On ne se refait pas, dinosaure un jour dinosaure toujours...

Et cette année encore une fois j'ai eu de ce côté-là, côté papier, bien du plaisir. Le plaisir de voir mes derniers livres rejoindre les bibliothèques culinaires et le plaisir bien sûr de poursuivre l'aventure 750g le mag dont le dernier opus, le quatorzième  est paru il y a à peine quelques jours.

Travailler dans un journal est un exercice bien différent pour moi, le cuisinier souvent solitaire et encore plus souvent bordélique.

Là, pas question de me gratter la tête au dernier moment en me demandant ce que je vais bien pouvoir cuisiner le soir même avec pour tout interlocuteur mes trois félines plus ou moins attentives à mes digressions culinaires.

Heureusement que Marion, notre rédac'chef, est là pour penser, border, ordonner, encourager... pour faire tout ce que je ne sais pas faire et bien d'autres choses avec ce léger plus de supplément d'âme qui rend tout ça onctueux et si agréable à déguster ! Et voilà comment j'ai encore rendu, une fois de plus ma copie, et que vous retrouverez notamment dans ce numéro mon p'tit pas à pas cette fois consacré à une terrine tout à fait de saison extraite des carnets de Marion que j'ai à peine remise à ma sauce. 

Et aussi bien d'autres choses comme un somptueux baba réalisé par Anne, un voyage dans l'Angleterre qui se cuisine, quelques plats encore meilleurs réchauffés et bien d'autres choses...

Et pour fêter cette sortie j'ai décidé de vous proposer un dessert de saison qui pourrait faire votre dessert de fête, un dessert paru il y a quelques temps dans le magazine !

Mon p'tit Mont blanc

Ingrédients :

Pour les meringues : 2 blancs d'œufs – 60g de sucre en poudre – 60g de sucre glace

Pour la pâte sucrée : 120 g de farine - 45g de sucre glace - 15g de poudre d’amande – 1 belle pincée de sel – 30g d'œuf battu - 75g de beurre froid

Pour la crème d’amande : 60g de beurre pommade (beurre bien mou mais pas liquide) - 60g de sucre – 1 œuf moyen - 60g de poudre d’amande -5g de farine – 1càc de rhum

Pour la chantilly : 20cl de crème liquide entière – 20g de sucre glace

Pour la crème de marron : 90g de beurre pommade – 210g de crème de marron

Commencez par préparer les meringues.

Versez les blancs d'œufs dans la cuve d'un batteur muni d'un fouet.

Commencez à fouettez les blancs à petite vitesse puis passez à vitesse moyenne, quand les blancs commencent à monter en neige, ajoutez le sucre en poudre en pluie en plusieurs fois tout en continuant de battre.

Quand vous avez une meringue bien ferme arrêtez de battre. Tamisez le sucre glace sur la meringue  et incorporez-la délicatement avec une maryse ou une spatule.

Versez la meringue dans une poche à douille et faites des petits dômes de pâte d'environ 5cm de diamètre sur une plaque couverte de papier de cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé 110° pendant 10 minutes puis baissez à 100° et poursuivez la cuisson une cinquantaine de minutes.

Quand les meringues sont prêtes laissez-les complètement refroidir.

Préparez la pâte sucrée.

Travaillez ensemble sur votre plan de travail la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Il faut obtenir un sablage plutôt fin. Ajoutez l'œuf et continuez à travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte bien souple et homogène. Vous pouvez également réaliser la pâte avec votre batteur équipé d'une feuille (pale). Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer pendant au moins une heure.

Préparez la crème d'amande.

Versez le beurre dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez.

Ajoutez  la poudre d’amandes et la farine et fouettez. Ajoutez l'œuf et fouettez de nouveau, terminez en ajoutant le rhum et en mélangeant une dernière fois. Réservez au frais.

Etalez la pâte sucrée bien finement et découpez 6 disques de pâte. Attention ils doivent être un peu plus grands que vos cercles à pâtisser (les cercles à pâtisser font eux environ 7cm de diamètre). Foncez vos cercles avec la pâte puis découpez le surplus. Déposez les fonds de tartelettes sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse avec la crème d'amande et garnissez vos tartelette sans les monter jusqu'en haut, remplissez environ au ¾.

Enfournez vos tartelettes dans un four préchauffé à 160° pendant 20 à 25 minutes, vérifiez la cuisson elles doivent être bien dorées. Laissez-les complètement refroidir puis retirez les cercles.

Préparez la crème de marron. Versez dans un saladier le beurre et la crème de marron et fouettez. Réservez au frais pendant au moins une trentaine de minutes.

Préparez la chantilly. Fouettez la crème liquide au batteur et quand elle a monté en chantilly assez ferme incorporez le sucre glace tamisé. Versez-la alors dans une poche à douille munie d'une petite douille cannelée.

Déposez les meringues sur les fonds de tartelette, couvrez-les de chantilly puis passez le tout au congélateur une trentaine de minutes.

Couvrez alors les Monts blancs avec la crème de marron grâce à une poche munie d'une douille très fine (douille spaghetti).

Terminez en saupoudrant généreusement les Monts Blancs avec du sucre glace.

Mais pourquoi, bon mais c'est pas tout ça faudrait peut-être s'occuper du prochain... est-ce que je vous raconte ça...

Vos 300 recettes cultes dans un seul ouvrage et zébrés à la chantilly et à la crème au chocolat comme une Danette !

Des fois on se dit que l'on aurait aimé avoir une idée parce qu'en la découvrant on est frappé par son évidence et tout ce qu'on peut faire alors c'est se frapper le front en répétant bon sang mais c'est bien sûr… en boucle…

Quand j'ai reçu le dernier ouvrage des 750g Les recettes cultes les 300 petits plats préférés des internautes ! paru chez Larousse Cuisine je n'ai pu répéter que ce bon sang mais c'est bien sûr, tellement l'idée… Parce que finalement quels sont les livres que l'on retrouve sur de nombreuses étagères des cuisines, quels sont ceux qui deviennent des classiques ? Ce ne sont pas ceux qui traitent de la nouvelle nouvelle nouvelle cuisine revisitée, ni les traités de cuisine moldavo-tamoul ou malgacho-transilvanienne… non rien de toute ça, rien de ce qui est fait par l'air du temps et que le souffle du temps suivant va emporter bien loin…

Ceux dont on fait les classiques sont composés simplement des recettes que les cuisiniers de tous les jours veulent préparer, de ces recettes simples que tout le monde cherche un jour ou l'autre. Et voilà bien ce que propose cet ouvrage, ces plats d'envies qu'un jour ou l'autre nous avons envie de préparer, et l'on retrouve donc toutes ces recettes saumon gravlax et quiche lorraine, chou farci et cassoulet de Castelnaudary, tarte aux pommes et clafouti aux cerises et 294 autres de la même veine.

Du coup si vous trouvez que votre Ginette Mathiot  ou votre Françoise Bernard a quand même pris un petit coup de vieux depuis… longtemps n'hésitez pas, redonnez un coup de frais à vos classiques en adoptant maintenant ce tout nouveau livre des 750g, un jour ou l'autre vous chercherez une des recettes contenue dans l'ouvrage et à mon avis c'est bien plus qu'une seule…

Et de mon côté la première qui m'a fait envie c'est une petite crème bien onctueuse comme une… à qui j'ai décidé de donner une tête de zèbre…

Zébrés à la chantilly et à la crème au chocolat comme une Danette

Ingrédients :

Pour la crème au chocolat : 50cl de lait entier – 90g de sucre en poudre – 20g de Maïzena – 45g de cacao en poudre

Pour la chantilly : 20cl de crème liquide entière – 30g de sucre glace

Versez dans une casserole tous les ingrédients de la crème, le lait, le sucre, la Maïzena et le cacao et fouettez le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien dilués dans le lait.

Mettez la casserole à feu moyen et portez à ébullition en fouettant régulièrement. Dès que la crème arrive à ébullition, retirez du feu et versez la crème dans un pot, puis couvrez au contact avec du film alimentaire. Laissez complètement refroidir.

Quand la crème est froide, montez la chantilly. Versez la crème et le sucre glace dans un saladier ou le bol d'un batteur et fouettez le tout jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Vous n'avez plus qu'à préparer les tigrés, un peu de chantilly, un peu de crème et on recommence jusqu'à remplir les verres.

Mais pourquoi, bon et la deuxième ça va être quoi ? est-ce que je vous raconte ça…

Dix livres pour un prix ! Le livre d'Edda Onorato à gagner et salade d'orange jolie jolie… au menu !

Et voilà c'est la deuxième année que les livres avec du manger dedans sont à l'honneur avec, donc, la 2e édition du prix du livre decuisine 750g. Et comme j'ai de la chance Pascale m'a de nouveau demandé de participer à ce prix qui forcément… forcément les livres qui se mangent moi…

J'ai donc reçu il y a peu un carton bien rempli de jolis livres dont voilà le détail…

- Le Larousse du pain d’Eric Keyser, chez Larousse

- La cuisine, c’est aussi de la chimie d’Arthur Le Caisne, aux éditions Hachette

- Cuisiner les produits méditerranéens d’Edda Onorato, aux éditions Prat

- Viande de Jean-François Mallet , aux éditions Hachette

- We love Street Food de Damien Eymon, aux éditions First

- Les bonnes recettes pour mettre les escarpins sous la table de Nicole Seeman, aux éditions Mango

- Vegan de Marie Laforêt, aux éditions La Plage

- Ma cuisine astucieuse de Sonia Ezgulian, aux éditions de la Martinière

- La cuisine de Solveig de Solveig Darrigo-Dartinet, aux éditions Solar

- Trucs de toques : 1000 astuces qui font la différence de Michèle Duby aux éditions Albin Michel

Maintenant, comme l'année dernière, je vais me gratter la tête longuement je vais goûter les uns et les autres
et j'espère que je trouverai la lumière pour choisir mon préféré… c'est pas gagné vu les livres en course.

En tout cas pour le résultat rendez-vous juste le 9 octobre, date à laquelle éditeurs, auteurs, jury et passionnés de livres de cuisine découvriront LE livre gourmand de l’année 2014, à l’Atelier 750 Grammes.

Mais en attendant je n'ai pas fini de vous parler de ces livres et de vous en faire gagner certains puisque par chance je les ai maintenant en double… ça serait dommage de ne pas en profiter !

Et donc pour commencer je vous propose de gagner le livre d'Edda Onorato dont je vous avais déjà dit tout le bien que j'en pense par là : Cuisiner les produits de laMéditerranée.

Et pour tenter de gagner le livre c'est très simple, indiquez dans les commentaires quel est votre livre de l'année 2014, qu'il soit ou non dans cette liste d'ailleurs. Et comme toujours c'est la main innocente de mon hamster qui tirera au sort qui recevra le livre d'Edda. Vous avez jusqu'à vendredi prochain, le 8, à minuit pour participer !

Et surtout n'oubliez pas de laisser un mail dans votre commentaire pour que je puisse vous joindre si vous êtes le gagnant ! Et si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr

Maintenant à vous de jouer !!!

Salade d'orange jolie jolie…

Ingrédients : 2 oranges (vous pouvez aussi utiliser des sanguines) – 1 pamplemousse rose – 1 ou 2 oignons nouveaux – 1 vingtaine de petites olives dénoyautées – 90g de feta – 1 vingtaine de feuille de coriandre - huile d'olive - sel et poivre

Commencer en pelant à vif les oranges et le pamplemousse, vous devez donc éplucher le tout en enlevant la peau et la membrane autour des fruits. Coupez ensuite les agrumes en fines tranches.

Répartissez-les sur une assiette.

Répartissez ensuite par dessus l'oignon nouveau en très fine rondelles, les olives, la feta émiettée et les feuilles de coriandre.

Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et mangez sans attendre !
Orange salad
Ingredients: 2 oranges (you can also use blood oranges) - 1 pink grapefruit - 1 or 2 spring onions - about 20 small olives, pitted - 90g Feta cheese - about 20 coriander leaves - olive oil - salt & pepper
Peel the oranges and grapefruit getting rid of the membrane as well on the outside of the fruits. Then cut into fine slices.
Spread them nicely onto a plate.
Spread on top, the onions, very finely sliced as well, the olives, crumbled Feta and coriander.
Drizzle olive oil on top, season with salt and pepper and serve immediately.

Mais pourquoi, bon je commence par goûter d'abord les couvertures… est-ce que je vous raconte ça…

La charcuterie à toutes les sauces ! Salade et tourte charcutière après un atelier très très… charcuterie…

Je suis toujours étonné lors des ateliers qu'organisent nos amis de 750g de voir chacun, les ingrédients à peine révélés, se jeter dessus avec souvent des tonnes de bonnes idées… 

Je l'ai souvent dit j'ai la spontanéité d'une huître à marée basse devant un panier garni surprise si on m'annonce subitement que je dois préparer quelques jolis plats à partir de là. Dès qu'on me dit ça je me rétracte, je me compacte, je rentre presque au-dedans de moi en espérant presque disparaître… Heureusement lors de ces ateliers-là je suis souvent entouré par de plus talentueuses que moi dans ce domaine. Ce jour-là c'était Delphine, Manon et Sandrine qui ont regardé toutes les aides-charcutières que nous avions à notre disposition, jambon émincé, tranché, chorizo en cubes et autre petits dés de lard et qui très vite ont fini par me dire tu vas voir ce qu'on va te charcuter ! Après je n'avais plus qu'à me mettre dans leurs pas…

Et aujourd'hui j'ai eu envie de refaire ses recettes inventées par mes talentueuses cuisinières en les remettant un peu à ma sauce juste histoire de dire que ces aides-charcutières peuvent nous aider en quelques tours de main nous à faire de bien jolis plats !

Tourte charcutière aux légumes

Ingrédients : 6 tranches de jambon cru bien fines – 350g de petites pommes de terre du type ratte du Touquet par exemple – 1 botte de navets nouveaux – 2 ou 3 carottes nouvelles – 1 botte d'oignons nouveaux – 1 rouleau de pâte feuilletée – 1 ou 2 càc de ras el hanout – 1càc de gingembre frais râpé – 1 càs d'huile d'olive – 1 petit verre de vin blanc – 60cl de bouillon de volaille – 1 petit bouquet de coriandre effeuillé - 1càc de miel liquide – 1 jaune d'œuf -sel et poivre

Lavez tous les légumes puis séchez-les. Coupez en petits tronçons les pommes de terre et les carottes épluchées. Coupez en quartiers les navets et les oignons.

Versez l'huile dans une cocotte et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez. Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le ras el hanout, le gingembre et le vin et laissez-le complètement réduire.

Ajoutez 40cl de bouillon et couvrez la cocotte, laissez cuire à petits frémissements pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à découvert jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore al dente.

Versez tout le contenu de la cocotte dans un plat et ajoutez la coriandre, si le mélange est un peu sec ajoutez un peu de bouillon.

Répartissez les tranches de jambon au milieu des légumes.

Couvrez avec la pâte feuilletée, badigeonnez-la avec le jaune d'œuf, faites une petite cheminée au milieu de la tourte et décorez-la éventuellement avec la pointe d'un couteau ou en utilisant les restes de pâte.

Enfournez pendant une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°, jusqu'à ce que la tourte soit joliment dorée. Servez bien chaud.

Veggie and cured ham pie
Ingredients: 6 slices very fine cured ham - 350g very small potatoes (I used ratte potatoes)- 1 bunch spring turnips - 2 or 3 spring carrots - 1 bunch spring onions - 1 roll store-bought puff pastry - 1 or 2 tsp Ras El Hanout - 1 tsp freshly grated ginger - 1 Tbsp olive oil - 1 small glass white wine - 60cl chicken stock - 1 small bunch coriander, leaves picked - 1 tsp liquid honey - 1 egg yolk - salt & pepper
Wash and dry all the veggies. Cut the potatoes and carrots into segments. Quarter the turnips and onions.
Heat up the oil, on medium heat, in a casserole. Add the vegetables, salt and pepper and mix. Cook for 2 to 3 minutes, stirring regularly. Add the ras el hanout, ginger and wine and let completely reduce.
Add 40cl of stock and put the lid on. Let simmer for 15 minutes. Add the honey and cook for another 5 minutes, lid off, until the veggies are cooked but still al dente.
Put everything in a dish and add the coriander. If it is all too dry, add a little bit of stock.
Spread the ham amongst the veggies.
Cover and close with the puff pastry. Brush with egg yolk. Poke a whole in the middle. Now you can decorate with the tip of a knife or with the excess of pastry.
Bake for 15 minutes in the oven, preheated at 180C/350°F until nice and golden. Serve hot.
Salade exotique charcutière

Ingrédients : 150g de jambon cru en filament – ¼ d'ananas – 1 pamplemousse rose – 3 carottes (n'hésitez pas à utiliser des carottes de couleurs différentes) – 1 petit bouquet de coriandre et 1 petit bouquet de menthe effeuillée – 1 tige de citronnelle – 1càc de gingembre frais râpé – le zeste et le jus d'1/4 de citron vert – 1càc de miel liquide – 3càs d'huile d'olive – sel et poivre

Coupez l'ananas en petits cubes. Prélevez les suprêmes du pamplemousse. Râpez les carottes.

Coupez la citronnelle en tronçons.

Faites chauffer 1càs d'huile dans une poêle à feu assez vif et quand il est bien chaud ajoutez l'ananas, la citronnelle, le gingembre et le zeste de citron. Laissez colorer en remuant de temps en temps. Ajoutez le miel, remuez et retirez du feu. Retirez  l'ananas de la poêle.

Ecrasez le cœur du pamplemousse dans la poêle et raclez bien pour récupérer tous les sucs, versez le jus dans un petit bol et quand il aura refroidit ajoutez 1càs d'huile d'olive et le jus de citron, salez et fouettez.

Versez 1càs d'huile dans une autre poêle et à feu vif faites rapidement raidir le jambon, débarrassez-le sur du papier absorbant et laissez-le refroidir.

Dans un plat mélangez sans trop insister les carottes, le pamplemousse et l'ananas.

Ajoutez le jambon et les herbes, versez la sauce sur le tout et mélangez encore très rapidement.

Exotic salad with cured ham
Ingredients: 150g shredded cured ham - 1/4 pineapple - 1 grapefruit - 3 carrots (of different colours if possible) - 1 small bunch of coriander, leaves picked - 1 small bunch mint, leaved picked - 1 lemongrass stem - 1 tsp freshly grated ginger - 1/4 lime, zest and juice - 1 tsp liquid honey - 3 Tbsp olive oil - salt & pepper
Cut the pineapple into small cubes. Peel and get the flesh of the grapefruit (peel the outer skin as well as the thin white membrane, for the outside of the fruit and between the segments so you have them skin free). Shred the carrots.
Cut the lemongrass into pieces.
Heat up 1 Tbsp of olive oil on high heat. When hot, add the pineapple, lemongrass, ginger and lime zest. Let brown, stirring now and then. Add the honey, give a stir and take off the heat. Take the pineapple off the pan.
Squeeze the white parts of the grapefruit over the pan and scrape to get all the juices. Pour the juice in a small bowl. When cooled down, add 1 Tbsp of olive oil and the lime juice. Add salt and whisk together.
Pour 1 Tbsp of oil in another pan and, on high heat, quickly cook the ham, just until stiffened. Set aside on paper towel and let cool down.
In a dish, quickly mix the carrots, grapefruit and pineapple.
Add the ham and herbs. Pour the sauce and mix, again, very briefly.

Et si vous voulez tout tout savoir sur la cuisine charcutière n'hésitez pas…Infocharcuterie

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Mais pourquoi, il ne me manque que le dessert… un dessert charcutier c'est possible ça ? …est-ce que je vous raconte ça…

Je charcute, tu charcutes, nous charcutons ce soir… et comme une quiche chorizo poivron et persil en attendant !

Quand la faim me prend au coin du soir ou de la nuit on entend souvent chez moi un cri déchirant… Saucissonnnnn !!! et là y'a intérêt que j'en retrouve un dans le fond du placard parce qu'à ce moment de faim intense je suis capable de faire du pâté avec le chat !

La charcuterie a donc toujours été mon amie ces soirs de faim et pas que ces soirs-là d'ailleurs.

Et pourtant si je suis un étaleur de charcut' de première, une baguette ne me fait généralement pas la soirée quand je suis pris d'une frénésie charcutière, et pourtant donc je ne suis vraiment pas un grand spécialiste de la charcuterie qui se cuisine. Il faut dire que pour la cuisiner il faudrait déjà qu'elle me survive entre le frigo et la gazinière… et ça…

Du coup quand les 750g m'ont proposé un atelier autour des aides charcutières en cuisine, je me suis dit que ça serait peut-être pour moi l'occasion de découvrir quelques nouvelles manières de charcuter dans la joie !

Et donc ce soir avec quelques amies blogueuses nous allons nous attaquer aux dés, aux chiffonnades, aux allumettes et aux râpés de jambon, au chorizo et quelques autres petits plaisirs en espérant réaliser quelques jolis plats… Enfin si tout ça arrive jusqu'à la cuisine ! Et bien je vous reparlerai très vite de toutes les recettes de cette soirée !

En attendant j'ai eu envie de tâter du chorizo et d'en faire comme une quiche avec quelques tranchouilles de piment et deux ou trois autres choses…

Comme une quiche chorizo poivron et persil

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée - 4 œufs – 120g de crème fraîche entière -120g de fromage râpé – 90g de chorizo – 120g de piment doux ou de poivron – 4 ou 5 càs de persil plat - sel et poivre 

 Coupez très très finement le chorizo et le piment doux (ou le poivron) , il faut que ce soit presque de la chiffonnade, avec une mandoline c'est plus facile, sinon avec un couteau qui coupe bien et de la patience c'est jouable aussi.

Hachez grossièrement le persil.

Mettez dans un saladier les œufs, la crème, le fromage, le chorizo et le piment, le persil, salez léger et poivrez.

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, ne la piquez pas sinon la partie liquide du mélange va finir au fond de votre four.

Répartissez la garniture sur le fond de tarte et enfournez dans un four préchauffé à 180°. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes.

Mangez encore tout chaud avec une jolie salade.

Et si vous voulez découvrir bien des choses sur la charcuterie c'est par là que vous trouverez sans doute votre bonheur : Infocharcuterie

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Mais pourquoi, je me ferais bien un p'tit saucisson moi d'ailleurs… est-ce que je vous raconte ça…

Poires au vin blanc et aux épices parce que le vin peut aussi passer en cuisine…

Pour les courses à la maison c'est pas compliqué, s'il y a bien un domaine où on est au top du top c'est bien celui-là ! Tout le temps j'écris des trucs un peu partout, sur des post-it, des coins de serviettes en papier, les enveloppes du courrier de la veille, un vieux ticket de métro… un peu partout et n'importe où.

Et puis un matin, un midi ou un soir Marie me lance j'vais chercher l'pain t'as besoin de quelque chose ?  A ce moment-là je fouille dans mes poches et dans tous les coins les plus perdus de la maison et je finis par mettre dans les mains de Marie un tas de papiers froissés, roulés en boule où j'ai précautionneusement noté mes courses.

Là, curieusement Marie me regarde comme si je venais de lui tendre un hiéroglyphe égyptien, comme si mes pattes de mouches bordéliques n'étaient pas claires ! comme si !

Et puis l'autre jour je vois Marie prendre mes " papiers ", les scruter, puis se diriger vers la porte et subitement comme prise par le doute se retourner et me dire… Une Lichette mais une Lichette de quoi  je te prends ?

Sentant le quiproquo s'installer je coupe court, une Lichette c'est un petit vin blanc de Noémie Vernaux fruité et aromatique, que je vais mettre en cuisine pour faire des petites poires au vin blanc… Les poires, elles sont sur le ticket froissé juste après… Là, j'ai souri sûr de mon fait et Marie est repartie avant de s'arrêter et de me demander d'accord je te prends une Lichette… mais une Lichette de quoi ??? C'était pas gagné…

Heureusement après quelques explications sur le vin en cuisine et sur la Lichette en question quelques heures plus tard Marie me disait en avalant sa deuxième poire j'en reprendrais bien une lichette… C'était gagné…

Poires au vin blanc et aux épices

Ingrédients : 50cl de Lichette (ou à défaut d'un autre vin blanc sec) – 180g de sucre en poudre – 4 poires assez fermes – 2 étoiles de badiane – 4 ou 5 filaments de safran – ½ càc de piment de la Jamaïque – 1 dizaines de capsules de cardamome – le jus d'un demi citron

Versez dans une casserole la Lichette, le jus de citron, le sucre en poudre et les épices et commencez à faire chauffer le tout à feu doux.

Pelez les poires et posez-les au fur et à mesure dans la casserole.

Quand toutes les poires sont dans la casserole, ajoutez éventuellement un peu d'eau, les poires doivent être couvertes de liquide, et portez à ébullition. Faites blobloter pendant une quarantaine de minutes. Pour couvrir découpez un rond de papier sulfurisé un peu plus grand que la casserole et posez-le au contact du sirop.

Retirez alors les poires de la casserole et réservez-les couvertes avec le papier sulfurisé.

Faites réduire le liquide de la casserole jusqu'à obtenir un joli sirop.

Quand le sirop est à point repassez les poires quelques instants dans le sirop puis servez-les encore chaudes ou après les avoir laissées refroidir selon votre goût.

Spicy pears with white wine
Ingredients: 50cl dry white wine - 180g caster sugar - 4 pears, quite firm - 2 star anise - 4 or 5 saffron threads - 1/2 tsp allspice/Jamaica pepper - about 10 cardamom pods - juice of 1/2 lemon
In a saucepan, pour the white wine, lemon juice, caster sugar and spices. Turn on low heat.
Peel the pears and add them in the saucepan, as you go.
When all the pears are peeled and in the saucepan, add water (if necessary) so that they are covered with liquid. Bring to the boil.
Let simmer for about 40 minutes. To cover, cut a round of parchment paper slightly bigger than the saucepan and put upon contact with the syrup.
Then, take the pears out of the saucepan and set them aside, covered with parchment paper.
Reduce the liquid in the saucepan until you get a nice syrupy texture.
When the syrup is done, put the pears back in it for a few seconds and serve hot or cold, according to what you prefer.
Et si vous aussi vous êtes cuisine et vin n'hésitez pas à affuter vos recettes et à les proposer pour  le concours cuisinez malin, cuisinez vin ! Organisé autour des vins Noémie Vernaux par 750g. Et il y a un robot Kitchen Aid à gagner, je ne vous dis que ça…

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Mais pourquoi, bon sur quelle page du Télérama j'ai noté les courses pour le filet mignon aux pruneaux moi… est-ce que je vous raconte ça…

Il faut manger des pruneaux disait la petite ritournelle… encore faut-il savoir comment les cuisiner !

En cuisine comme dans d'autres domaines il y a des choses avec lesquelles on se sent spontanément à l'aise et d'autres… Si une tablette de chocolat me tombe dans les mains j'ai des idées de recettes qui me viennent vite vite, et des mousses et des gâteaux et… Mais quand j'ai un paquet de pruneaux qui me tombe dans les mains, il en va bien autrement…

Là souvent je commence par en manger un en me grattant le sommet du crâne et puis j'en reprends un deuxième et puis un troisième… et je gratte et je mange et généralement quand j'ai fini le paquet je n'ai toujours pas l'idée de la petite recette qui me ferait tellement plaisir et ça tombe bien parce que du coup je n'ai plus de pruneaux !

Alors ce soir lors de l'atelier que nous allons faire autour du pruneau d'Agen en compagnie de la bande des 750g à l'atelier avec quelques blogueuses et blogueurs j'espère bien devenir un pruneau actif et en revenir avec plein plein de nouvelles idées de recettes ! Et en attendant mon petit far au pruneau une des rares recettes produite par ici. Et si jamais vous avez des idées de recettes n'hésitez pas, les commentaires vous sont grands ouverts et bien sûr n'hésitez pas à mettre des liens vers vos blogs !

Petit far aux pruneaux vite fait

Ingrédients : 125g de farine – 50cl de lait - 3 oeufs – 60g de beurre – 90g de sucre roux – 1 gousse de vanille – 25 pruneaux mi-cuits (si vous ne trouvez pas de pruneaux mi-cuits prenez des pruneaux classiques et la veille faites les tremper dans du thé) – 1 pincée de sel

Versez dans un saladier le beurre fondu et le sucre roux. Grattez au dessus de ce mélange une gousse de vanille fendue en deux. Fouettez bien le tout.

Ajoutez les œufs et fouettez de nouveau.

Ajoutez le lait et la farine en alternance et fouettez le tout au fur et à mesure.

Répartissez les pruneaux dénoyautés dans un plat beurré et sucré (faites avec le sucre comme on ferait avec de la farine pour fariner le plat). Versez la pâte sur les pruneaux puis saupoudrez avec un peu de sucre en poudre roux.

Enfournez à 180° pendant environ 1 heure en surveillant bien. Coupez le four et laissez le far une trentaine de minutes avant de le sortir.

Laissez refroidir et si vous l'oubliez jusqu'au lendemain il n'en sera que meilleur !

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Quick prune far

Ingredients: 125g flour - 50cl milk - 3 eggs - 60g butter - 90g brown sugar - 1 vanilla bean - 25 prunes (if they're really dry, you can soak them in tea the day before) - 1 pinch salt

In a large bowl put melted butter and sugar. Over that, split and scrape the vanilla bean. Mix well.

Add eggs and mix again.

Add little bit of milk and mix. Little bit and flour and mix. Until you add all milk and flour.

Place evenly the prunes (stones removed) in a dish, buttered and dusted with caster sugar.

Put in the oven (at 180°C/350°F) for about an hour. Keep an eye on it. Turn off the oven and leave the far in for another 30 minutes before taking it out.

Let it cool down. And just so you know, it's even better the day after!

Mais pourquoi, bon cela dit tout seul j'me mangerai bien un deuxième paquet… est-ce que je vous raconte ça…

Tartare sauvage en attendant un atelier Fiskars qui promait d'être très tartare et carpaccio !

Fiskars pour moi depuis très très longtemps ce sont de drôles de ciseaux oranges qui peuplent toujours les trousses de Marie et qu'elle appelle régulièrement en disant sont où mes ciseaux ! où qui sont !!! Parce que forcément tout le monde lui pique à la maison…

Mais depuis ce très longtemps Fiskars est passé en cuisine et propose une gamme beaucoup beaucoup plus étendue que ces inévitables ciseaux, une gamme que vous pouvez retrouver sur leur site : Fiskars

Et demain nous allons donc découvrir cette gamme lors d'un atelier en compagnie de la bande des 750g à l'atelier avec quelques blogueuses et blogueurs prêts à découdre avec tartare et carpaccio ! Et en attendant les résultats de cet atelier j'ai eu envie d'un petit tartare très sauvage !

Tartare sauvage

Ingrédients pour deux : 200g de steak haché au couteau – ½ avocat – 2càs de graine de grenade – 1 petit piment oiseau - de l'huile d'olive – de la sauce soja – de la Worcestershire sauce – de la coriandre fraîche – sel et poivre

Mettez la viande dans un saladier et ajoutez 1 beau trait de d'huile d'olive, de sauce soja et de Worcestershire sauce, ajoutez un peu de piment haché très très fin, pas trop ! et de la coriandre hachée grossièrement à votre goût, salez légèrement et poivrez.  Laissez mariner le temps de préparer les autres ingrédients.

Coupez en tout petits cubes l'avocat puis citronnez-le avec un trait de citron vert.

Mélangez-le avec la grenade et de la coriandre hachée à votre goût.

Montez le tartare. Utilisez un rond ou alors une boîte de conserve vide ouverte des deux côtés.

Tassez dans le fond la moitié de la viande. Tassez par dessus le mélange avocat et grenade et terminez par la viande restante.

Décorez le tartare sauvage avec de la coriandre, quelques graines de grenades et terminez en salant, poivrant et versant un filet d'huile d'olive.

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Wild tartare

Ingredients for 2: 200g beef steak (you will mince yourself, cutting it into small dice) - 1/2 avocado - 2 Tbsp pomegranate seeds - 1 small hot chili pepper - olive oil - soy sauce - Worcestershire sauce - fresh coriander - salt & pepper

Place the meat in a large bowl with a good dollop of olive oil, soy sauce, Worcestershire sauce and a tiny bit of chili, very finely chopped. Add coriander to your taste - coarsely chopped - as well as salt and pepper.

Leave aside to marinate while you prepare the rest.

Cut the avocado into small dice and slightly add lime juice. Mix in pomegranate and coriander to your taste.

Assemble your tartare using a ring or a can opened on both sides.

Press in the bottom, half of the meat. Press on top of it the avocado-pomegranate mix and put the rest of the meat on top of it all.

Decorate with some coriander, pomegranate. Finish with salt, pepper and a little of olive oil.

Mais pourquoi, d'ailleurs sont où les ciseaux… est-ce que je vous raconte ça…

Le nouveau 750g le mag' est arrivé ! Pascale, l'Angleterre, et plein d'autres choses… et un apple pie tout étoilé pour fêter ça…

C'est toujours curieux d'attendre la sortie d'un livre, d'un magazine ou d'un article, et même si maintenant je n'en suis plus à mon premier j'ai toujours la petite angoisse qui m'accompagne, la p'tite boule au creux du ventre…

Comme je suis un peu un angoissé de l'angoisse et de la mauvaise mauvaise nouvelle, y'a pas, je ne peux pas m'empêcher d'imaginer surtout… le pire !

C'est pas vraiment rationnel et même pas du tout mais alors que j'attendais devant mon marchand de journaux à… un peu tôt sans doute vu qu'il n'ouvre qu'à 9h alors que je faisais les cent pas devant chez lui une bonne avant… Donc avec tout le manque de rationalité possible j'étais là devant à imaginer tout ce qui pouvait empêcher mon petit journal d'arriver dans mes mains.

Et je vous assure qu'à côté de ce que je peux imaginer les plaies de l'Egypte c'est de la cancagnotte pour vielle fille, et c'est comme ça alors que je regardais l'horizon à la recherche d'un signe éminent de tsunami qui allait sans doute balayer de la carte mon p'tit village à 8h59, j'ai entendu la voix de mon marchand d'journaux derrière moi me dire depuis le pas de sa porte, ben z'êtes pas en retard vous et vous savez quoi j'ai vot' journaux !

Des fois le pire n'arrive pas… pas toujours…

Et c'est comme ça que je suis donc reparti chez moi le "journaux" à la main à déguster les recettes de Pascale qui sont à l'honneur dans ce numéro et plein plein d'autres choses que je vous laisse découvrir, vous pouvez jetter un oeil là : 750g le mag' … et c'est aussi comme ça  que je me suis attrapé une foutue envie d'Angleterre…

Apple pie in the stars

Ingrédients :  4 pommes acidulées – 4càs de mince meat – 240g de farine – 120g de beurre – 1 jaune d’œuf – 5cl d’eau – 1 pincée de sel – 1càs de sucre roux en poudre

Versez la farine et le sel dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une sorte de sablé.
Faites un puits au centre du mélange farine et beurre et versez-y un jaune d’œuf et l’eau.
Mélangez le tout petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Laissez reposer la pâte au frais quelques temps ou alors étirez là tout de suite au rouleau à pâtisserie.
Couvez un moule d'environ 20cm beurré et fariné avec cette pâte.
Epluchez puis coupez en petits cubes les pommes. Mélangez le mince meat avec les pommes.
Tapissez le fond de tarte les pommes au mince meat et saupoudrez-les avec le sucre roux.
Découpez dans la pâte restante des étoiles à l’emporte pièces.
Etalez suffisamment d’étoiles pour couvrir les pommes. Appuyez délicatement les étoiles au bord ou aux autres étoiles déjà en place pour les faire tenir entre elles.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes.
Laissez refroidir puis saupoudrez très généreusement avec du sucre glace.

Et si vous n'avez pas de mince meat vous pouvez aussi réaliser cette recette en retrouvant une version simplement pommes sur Irresistable là : Apple Pie

Apple pie in the stars

Ingredients: 4 tangy apples - 4 Tbsp mince meat - 240g flour - 120g butter - 1 egg yolk - 5cl water - 1 pinch salt - 1 Tbsp brown sugar

In a large bowl, put the flour, salt and diced butter. Mix with your fingertips until you get a crumbly dough.

Make a well in the middle of the flour-butter mix and add the egg yolk and water. Mix little by little until you get a soft and homogeneous dough. Put it in the fridge for a while or roll it out right away with a rolling pin.

Put that crust in a buttered and dusted with flour pie mold (20cm) .

Peel and dice the apples. Mix in mince meat. Put that mixture on the crust and put the caster sugar on top.

Cut the remaining crust into stars with a shaped cutter.

Cover all apples with the stars pressing on the edges so that they stick one to another.

Bake 30 minutes at 180°C/350°F.

Let cool down and generously dust with icing sugar.

Mais pourquoi, bon je commence par quelle recette de Pascale moi… est-ce que je vous raconte ça…

And the winneuse is… et encore un autre livre à gagner Aux Lyonnais d'Alain Ducasse ! A vous de jouer !

Mon tireur au sort attitré étant en vacances, j'ai un peu tardé pour vous annoncer la gagnante, puisque c'est encore une gagnante. Mais ayé mon hamster a mis sa main innocente dans le petit tas de papier et celle qui recevra le PetitLarousse des Apéritifs Dînatoires paru aux éditions Larousse est…

MamanDine

Bravo à Aurélie ;) et merci de nous offrir une seconde chance avec un livre tout aussi intéressant. Les apéros dînatoires je trouve ça magique et très convivial. D'ailleurs je te chipe ta recette de palmier pour mon prochain apéro dînatoire qui a lieu lundi ;)

Mon apéro du moment un bon jus (ou smoothie) de tomates/basilic/fraises maison ou alors un simple verre d'eau gazeuse avec un trais de jus de citron fraîchement pressé (point d'alcool pour moi je n'en bois pas). C'est frais, léger et ça laisse de la place pour le repas ^^.

Comme d'hab le mail

Merci à toutes celles et ceux qui ont participé !

Et en attendant que j'arrive enfin à décider ce qu'est un bon livre de cuisine et quel sera le meilleur de cette sélection du premier prix du livre culinaire2013 organisépar l’équipe du site 750g, je vous propose pour continuer de fêter ce nouveau prix d'essayer de gagner un nouveau livre de la sélection, le livre d'Alain Ducasse Aux Lyonnais paru aux éditions Alain Ducasse.

Pour cela c'est très simple, indiquez-moi dans les commentaires la ville que vous aimeriez découvrir dans un livre de cuisine, ville d'ici ou du bout du monde…

Vous avez jusqu'à samedi prochain le 31 août à minuit pour participer, alors vite vite !  et après, la main la plus innocente de chez moi tirera au sort comme d'habitude l'un d'entre vous qui gagnera le livre !

N'oubliez pas de me laisser un mail dans votre commentaire au cas où, ou de m'envoyer une copie de votre commentaire là : doriancuisine@free.fr si vous ne voulez pas que votre mail apparaisse sur le blog.

A vous de jouer !

Mais pourquoi, jusqu'à quel âge ça reste innocent un hamster ? même quand ça commence à avoir du poil aux pattes ??? est-ce que je vous raconte ça…