Il faut manger des pruneaux disait la petite ritournelle… Et maintenant j'ai une p'tite idée pour les cuisiner ! Filet mignon moelleux aux pruneaux d'Agen

Mon problème quand je cuisine du pruneau d'Agen c'est qu'il en arrive jusqu'à la cuisine…

Il faut dire que généralement je réfléchis d'abord en position de la moule de canapé avec le futur cuisiné entre les mains et c'est là que ça se gâte.

Parce que forcément faut que je goûte et que je regoûte, que je me demande si noyau ou pas noyau, que je m'imprègne du fondant de l'un et du supplément de saveur de l'autre… Et quand j'arrive enfin à la cuisine Marie, en me croisant, me demande alors et tu vas nous faire quoi, là, un ragoût de sachet vide ? bonne idée ça chouchou… bonne idée.

Heureusement aujourd'hui je savais déjà ce que j'allais faire de mes pruneaux d'Agen, je savais que, comme Nicolas, j'avais le filet mignon qui m'avait interpellé et que j'allais lui donner le donner du moelleux et du savoureux grâce à mon ami le pruneau.

Cette idée-là je me la suis attrapée l'autre jour lors d'une soirée à l'atelier 750g consacré au pruneau d'Agen que je partageais avec Myriam, Julien et Nicolas, et où les producteurs de pruneaux nous ont raconté tout sur le comment la prune d'Ante devient pruneau. L'autre jour donc, j'ai vu dans les yeux de Nicolas qu'il allait se farcir justement un filet mignon qui lui avait fait de l'œil. Et pour le farcir il a eu la bonne idée d'étaler une jolie couche de notre invité du soir, le pruneau d'Agen !

Et comme je suis un peu monomaniaque cette idée-là m'a trotté dans la tête jusqu'à ce qu'aujourd'hui enfin…

Filet mignon moelleux aux pruneaux d'Agen

Ingrédients : 1 filet mignon – 1 dizaine de pruneaux d'Agen – 1cas de moutarde à l'ancienne – 1douzaine de tranches très fines de poitrine fumée – sel et poivre

Commencez par fendre en deux dans la longueur votre filet mignon.

Etalez la moutarde à l'intérieur du filet puis posez sur toute la longueur une rangée de pruneaux, plus il y a de pruneaux et plus votre filet mignon sera moelleux et savoureux donc n'hésitez pas à tasser un peu le rang.

Refermez le filet en emprisonnant les pruneaux à l'intérieur.

Posez les tranches de lard les unes à côté des autres de manière à former un rectangle de la longueur du filet mignon. Posez le filet sur le lard et enroulez-le avec.

Ficelez le tout.

Posez dans un plat puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40minutes.

Ensuite vous n'avez plus qu'à couper de jolies tranches savoureuses et surtout moelleuses en diable !

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Mais pourquoi, ayé je l'ai dans la tête… pour bien secouer les pruniers… est-ce que je vous raconte ça…

Il faut manger des pruneaux disait la petite ritournelle… encore faut-il savoir comment les cuisiner !

En cuisine comme dans d'autres domaines il y a des choses avec lesquelles on se sent spontanément à l'aise et d'autres… Si une tablette de chocolat me tombe dans les mains j'ai des idées de recettes qui me viennent vite vite, et des mousses et des gâteaux et… Mais quand j'ai un paquet de pruneaux qui me tombe dans les mains, il en va bien autrement…

Là souvent je commence par en manger un en me grattant le sommet du crâne et puis j'en reprends un deuxième et puis un troisième… et je gratte et je mange et généralement quand j'ai fini le paquet je n'ai toujours pas l'idée de la petite recette qui me ferait tellement plaisir et ça tombe bien parce que du coup je n'ai plus de pruneaux !

Alors ce soir lors de l'atelier que nous allons faire autour du pruneau d'Agen en compagnie de la bande des 750g à l'atelier avec quelques blogueuses et blogueurs j'espère bien devenir un pruneau actif et en revenir avec plein plein de nouvelles idées de recettes ! Et en attendant mon petit far au pruneau une des rares recettes produite par ici. Et si jamais vous avez des idées de recettes n'hésitez pas, les commentaires vous sont grands ouverts et bien sûr n'hésitez pas à mettre des liens vers vos blogs !

Petit far aux pruneaux vite fait

Ingrédients : 125g de farine – 50cl de lait - 3 oeufs – 60g de beurre – 90g de sucre roux – 1 gousse de vanille – 25 pruneaux mi-cuits (si vous ne trouvez pas de pruneaux mi-cuits prenez des pruneaux classiques et la veille faites les tremper dans du thé) – 1 pincée de sel

Versez dans un saladier le beurre fondu et le sucre roux. Grattez au dessus de ce mélange une gousse de vanille fendue en deux. Fouettez bien le tout.

Ajoutez les œufs et fouettez de nouveau.

Ajoutez le lait et la farine en alternance et fouettez le tout au fur et à mesure.

Répartissez les pruneaux dénoyautés dans un plat beurré et sucré (faites avec le sucre comme on ferait avec de la farine pour fariner le plat). Versez la pâte sur les pruneaux puis saupoudrez avec un peu de sucre en poudre roux.

Enfournez à 180° pendant environ 1 heure en surveillant bien. Coupez le four et laissez le far une trentaine de minutes avant de le sortir.

Laissez refroidir et si vous l'oubliez jusqu'au lendemain il n'en sera que meilleur !

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Quick prune far

Ingredients: 125g flour - 50cl milk - 3 eggs - 60g butter - 90g brown sugar - 1 vanilla bean - 25 prunes (if they're really dry, you can soak them in tea the day before) - 1 pinch salt

In a large bowl put melted butter and sugar. Over that, split and scrape the vanilla bean. Mix well.

Add eggs and mix again.

Add little bit of milk and mix. Little bit and flour and mix. Until you add all milk and flour.

Place evenly the prunes (stones removed) in a dish, buttered and dusted with caster sugar.

Put in the oven (at 180°C/350°F) for about an hour. Keep an eye on it. Turn off the oven and leave the far in for another 30 minutes before taking it out.

Let it cool down. And just so you know, it's even better the day after!

Mais pourquoi, bon cela dit tout seul j'me mangerai bien un deuxième paquet… est-ce que je vous raconte ça…