Je n'ai jamais aimé les demi mesures…
Ils me scrutent quelques instants,
regardent les taches et quelques dégoulinures qui me maculent et
savent qu'il y aura de la tomate et des pâtes au menu.
Et pour les saisons, c'est pareil,
j'aime l'été parce que je sais que je vais passer quelques mois à
l'ombre à râler et j'aime bien l'automne parce que là l'ombre va
être fraîche et humide et que je vais me couvrir de mousse dans le
bonheur. Mais faut choisir et arrêter cette sorte de valse
hésitation entre les deux ! C'est l'un ou l'autre bordel !
Du coup aujourd'hui j'ai décidé que
c'était l'été et quand c'est l'été, c'est pas compliqué, c'est
tomates !
Fusilli simplement entomatés
Ingrédients : 250G de Fusilli Lunghi
Garofalo (ou ceux d'une autre marque mais j'aime bien ceux là parce
qu'ils ne finissent jamais… et parce qu'ils sont bons !) – 1kg de
tomates cœur de bœuf bien mûres – 150g de piquillos en boîte –
1belle gousse d'ail – 2càs d'huile d'olive bien parfumée – 1càc
de sucre brun en poudre -1 bouquet de basilic – sel et poivre
Pelez puis épépinez les tomates.
Ecrasez-les avec les mains sauvagement… pensez à qui vous voulez
mais écrasez bien ! puis mettez-les dans une passoire.
Faites de même avec les piquillos et
ajoutez-les dans la passoire. Laissez égoutter une bonne demi-heure.
Ecrasez alors l'ail au presse ail et ajoutez-le au mélange
Préparez les fusilli selon les
indications. Cuisez-les bien al dente !
Pendant ce temps mettez une poêle à
bon feu et versez-y l'huile. Quand elle commence presque à fumer
ajoutez le mélange tomates, piquillos et ail. Ajoutez le sucre,
salez et poivrez, et laissez sur feu vif pendant 5 minutes. Il faut
que la tomate ne cuise pas trop, qu'elle garde de la fraîcheur et
quelle perde en même temps le plus d'eau possible.
Dès que les fusilli sont prêts
égouttez-les, pas trop, puis ajoutez-les dans la poêle. Mélangez
bien, éteignez le feu, couvrez et laissez comme ça deux petites
minutes, juste le temps que les fusilli soient bien à point.
Vous n'avez plus qu'à servir après
avoir saupoudré le tout généreusement de feuilles de basilic et en
proposant du poivre fraîchement moulu, pas trop fin et du parmesan.
Fusilli and tomato
Ingredients : 250g Fusilli Lunghi
Garofalo (or another brand but these are good) - 1kg ripe beefsteak
tomatoes - 150g piquillos (they are canned Spanish roasted red
peppers in brine) - 1 big clove of garlic - 2 Tbsp of quality olive
oil, rich of flavour - 1 tsp brown sugar - 1 bunch of basil - salt
and pepper
Peel the tomatoes and get rid of the
seeds. Crush them in your hands and place them in a sieve. Do the
same with the peppers and put them in the sieve as well. Let nicely
strain for about half an hour. Crush garlic and add to the tomatoes
and peppers.
Cook the pasta following the
instructions on the packet. Make them really al dente!
Meanwhile put a pan on high heat with
olive oil. When it's almost steaming put the tomatoes, peppers and
garlic. Add sugar, salt and pepper and cook for 5 minutes. The
tomatoes should not cook too much: the goal is to make it lose as
much water as possible, keeping the tomatoes as fresh as possible.
Mix well and turn the heat off. Cover and leave for a couple of
minutes, just so that the pasta is perfectly cooked.
Serve with basil on top and freshly
ground black pepper on the side as well as freshly grated parmesan.
Mais pourquoi, hé le nuage là tu
reviens en automne ! est-ce que je vous raconte ça…
