Je l'ai déjà dit par ici, j'aime bien
les petits jeux culinaires qui traînent sur la toile, ces jeux qui
s'organisent autour d'un thème ou d'une recette pendant lesquels
chacun avec sa cuisine s'essaye et partage.
C'est d'ailleurs sans doute parce
qu'ils me permettent de découvrir d'autres cuisines dans lesquelles je
ne serais peut-être pas passé sans ça que j'aime y participer. Ils
me permettent, à moi qui commence à ressembler à un dinosaure, de
me rafraîchir, d'explorer et de revenir souvent après ces visites
mon panier à recettes bien rempli.
Et parmi ces rencontres, c'est toujours
avec plaisir que je retrouve Jenna qui a eu la bonne
idée de lancer ses Batailles Food dans son Bistro de Jenna il y a
maintenant deux ans. Et comme c'est donc un anniversaire ça méritait
bien un gâteau ! Un gâteau d'anniversaire matcha'fraise en ce qui
me concerne.
Matcha & strawberry birthday cake
Ingredients:
For the cakes: 320g flour - 3 tsp baking powder - 6 medium eggs - 380g caster sugar - 360g soft butter - 18cl milk - 1 Tbsp matcha powder
For the cream: 240g white chocolate - 16cl liquid whole cream - a few pinches matcha powder
For the inside and the outside: 6 Tbsp strawberry jam - 1 small strawberry punnet - icing sugar
Start with the ganache.
Break the chocolate into a bowl. Bring the cream to the boil in the microwave and pour it over the chocolate. Put a plate on top and let rest for 3 minutes. Mix with a spatula and put in the fridge for 4 hours.
Then, make the cakes.
If you have 3 similar 20cm cake tin, it will go fast. If you’re like me and you don’t… well, bake them in 3 batches.
Pour the egg whites in a large bowl and beat them up into soft peaks. Slowly and gradually add in 60g of sugar while beating until smooth and glossy.
In another bowl, beat well the butter and remaining sugar.
Mix in the egg yolks one by one, making sure they’re well incorporated before adding the next.
Keep on gently whisking while adding one third of the flour, one half of the milk, another third of flour, the second half of milk and the last third of flour.
Fold in the egg whites. Take one bowl of this batter and vividly mix in the sifted matcha powder. Put it back in the bowl with the rest of the batter and give a quick and gentle stir to give in all a marbled effect.
Brush your cake tin with butter and dust it with flour. Line the bottom with a disk of parchment paper.
Bake each cake in the oven — preheated at 180°C/350°F — for 30 to 35 minutes.
Let barely warm it down and take it out of the tin, onto a baking sheet lined with parchment paper to let it cool down. Repeat twice to bake your other 2 cakes.
With a long knife, cut off the round head of the cakes to make them nice and flat.
Cut a few strawberries, 4 or 5 should be enough, into very small cubes and mix with the jam.
Whisk the ganache until you have a smooth mousse texture. Add a few pinches of matcha and give a quick stir, still with the idea of a marbled effect.
Coat the cut side of 2 cakes with jam and a little ganache, just a little.
Pile the cakes one on top of the other and place the third cake on top, cut side facing down.
Coat the whole cake with ganache, using a long spatula, trying to make it as smooth as you can.
Leave in the fridge for a couple of hours before serving.
Just before serving, halve all the remaining strawberries and put them on top of the cake and dust with icing sugar. I did mix some more matcha with the icing sugar to dust the cake but don’t, it is not worth anything.
All there is left to do is find the birthday candles!
Gâteau d'anniversaire matcha'fraise !
Ingredients:
For the cakes: 320g flour - 3 tsp baking powder - 6 medium eggs - 380g caster sugar - 360g soft butter - 18cl milk - 1 Tbsp matcha powder
For the cream: 240g white chocolate - 16cl liquid whole cream - a few pinches matcha powder
For the inside and the outside: 6 Tbsp strawberry jam - 1 small strawberry punnet - icing sugar
Start with the ganache.
Break the chocolate into a bowl. Bring the cream to the boil in the microwave and pour it over the chocolate. Put a plate on top and let rest for 3 minutes. Mix with a spatula and put in the fridge for 4 hours.
Then, make the cakes.
If you have 3 similar 20cm cake tin, it will go fast. If you’re like me and you don’t… well, bake them in 3 batches.
Pour the egg whites in a large bowl and beat them up into soft peaks. Slowly and gradually add in 60g of sugar while beating until smooth and glossy.
In another bowl, beat well the butter and remaining sugar.
Mix in the egg yolks one by one, making sure they’re well incorporated before adding the next.
Keep on gently whisking while adding one third of the flour, one half of the milk, another third of flour, the second half of milk and the last third of flour.
Fold in the egg whites. Take one bowl of this batter and vividly mix in the sifted matcha powder. Put it back in the bowl with the rest of the batter and give a quick and gentle stir to give in all a marbled effect.
Brush your cake tin with butter and dust it with flour. Line the bottom with a disk of parchment paper.
Bake each cake in the oven — preheated at 180°C/350°F — for 30 to 35 minutes.
Let barely warm it down and take it out of the tin, onto a baking sheet lined with parchment paper to let it cool down. Repeat twice to bake your other 2 cakes.
With a long knife, cut off the round head of the cakes to make them nice and flat.
Cut a few strawberries, 4 or 5 should be enough, into very small cubes and mix with the jam.
Whisk the ganache until you have a smooth mousse texture. Add a few pinches of matcha and give a quick stir, still with the idea of a marbled effect.
Coat the cut side of 2 cakes with jam and a little ganache, just a little.
Pile the cakes one on top of the other and place the third cake on top, cut side facing down.
Coat the whole cake with ganache, using a long spatula, trying to make it as smooth as you can.
Leave in the fridge for a couple of hours before serving.
Just before serving, halve all the remaining strawberries and put them on top of the cake and dust with icing sugar. I did mix some more matcha with the icing sugar to dust the cake but don’t, it is not worth anything.
All there is left to do is find the birthday candles!
Gâteau d'anniversaire matcha'fraise !
Ingrédients :
Pour les gâteaux : 320g de farine –
3càc de levure chimique – 6 œufs moyens – 380 de sucre en
poudre – 360g de beurre mou - 18cl de lait – 1càs de thé matcha
Pour la crème : 240g de chocolat blanc
– 16cl de crème liquide entière – quelques pincées de thé
matcha
Pour dedans et dessus : 6càs de
confiture de fraise – 1 petite barquette de fraises – du sucre
glace
Commencez par réaliser la ganache au
chocolat blanc.
Mettez le chocolat dans un petit
saladier. Faites bouillir la crème au micro-ondes et versez-la sur
le chocolat. Posez une assiette par dessus et laissez reposer 3
minutes. Mélangez à la spatule. Mettez au frais pendant 4 heures.
Préparez ensuite les cakes.
Si vous avez trois moules semblables
d'environ 20cm ça va aller plus vite, sinon, si vous êtes comme moi, réalisez les trois cakes en trois fois avec un seul moule.
Versez les blancs d'œufs dans un
saladier et montez-les en neige pas trop ferme, ajoutez en pluie 60g
de sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une
belle neige brillante et lisse.
Dans un autre saladier, versez le beurre
mou et le sucre restant puis fouettez en insistant bien.
Incorporez les jaunes d'œufs un par un
en fouettant bien à chaque fois.
Continuez à fouetter doucement en
ajoutant un tiers de la farine, la moitié du lait, puis un deuxième
tiers de farine, la seconde moitié du lait et enfin le dernier tiers
de farine.
Incorporez alors les blancs d'œufs. Prélevez un bol
de cette pâte, ajoutez-y le thé matcha tamisé et mélangez
vivement. Incorporez la pâte verte au reste de pâte et mélangez
sans insister de manière à obtenir une pâte encore marbrée.
Videz un tiers de la pâte dans un
moule fariné et beurré dans lequel vous aurez déposé un disque de
papier de cuisson, vous verrez pour démouler c'est mieux.
Enfournez le gâteau 30 à 35
minutes dans un four préchauffé à 180°.
Laissez à peine tiédir le gâteau
hors du four puis démoulez-le et déposez-le sur une plaque
couverte d'une feuille de cuisson pour le laisser refroidir.
Recommencez l'opération deux fois avec le reste de la pâte.
A l'aide d'un long couteau coupez la
partie bombée de chaque gâteau de manière à obtenir des gâteaux
bien plats.
Coupez quelques fraises, 4 ou 5 c'est
suffisant en tout petits cubes et mélangez-les avec la confiture.
Fouettez la ganache jusqu'à obtenir
une mousse onctueuse. Ajoutez quelques pincées de thé matcha dans la
ganache et mélangez rapidement, toujours pour obtenir un effet
marbré.
Couvrez le côté tranché de deux
gâteaux, de confiture puis d'un peu de ganache, juste un peu.
Empilez les gâteaux l'un sur l'autre et terminez en posant le dernier gâteau à l'envers, la partie
coupée en dessous.
Couvrez tout le gâteau avec la ganache
au chocolat en le lissant bien à l'aide d'une longue spatule, enfin
en essayant de le lisser en tout cas...
Laissez reposer au frais 2 heures avant
de déguster.
Juste avant de servir coupez en deux
toutes les fraises restantes et couvrez-en le sommet du gâteau, vous
pouvez enfin les saupoudrez de sucre glace. Par contre ne faites pas
comme moi ne mélangez pas de thé matcha dans le sucre glace, le
résultat n'est pas très intéressant.
Après il n'y a plus qu'à trouver les
bougies…
Les participants de cette Bataille Food #24 Spéciale Anniversaire 2 ans sont
:
Bistro de Jenna → Evin sur son nuage → Des recettes à Gogo →
Je cuisine donc je
suis → Douceurs
Maison →By acb 4 you
→ Jackie cuisine → Carinette
Baking Addiction→Turbigo-gourmandises
→ Encore une
lichette → C'qui fait de la Patisserie → Mamou and Co → La medecine
passe par la cuisine → Cekikilafee → Melina et Chocolat → Envie d'une Recette → Cuisine Addict → Stern
→ Une French girl
cuisine → Coco
Delices → Grain
de sel et gourmandise → Les
petites marmites de Mika → Cuisine chez la Marmotte → Ma boite à bulles
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Gourmand'iz → La danse des-
Casseroles→ KeskonmangeMaman
→ Petite
Cuilliere et Charentaise → Les Gralettes → Virginie Moreau
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Pomme → Graine
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Melon → Cuisine
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Madeleines → Confessions de 2 Foodaholic → Visites
Gourmandes → Rock the
Bretzel → Mais
Pourquoi est-ce que je vous raconte ça ... → Un week-end une
recette → Tout simplement fait maison → Cup cakes et Capitons
→ Food'Epices et Tout → Hand made Anna → La cuisine de
Melanie → And so we cook
Mais pourquoi, tiens d'ailleurs j'vais faire quoi pour les
dix ans de ma p'tite cuisine virtuelle… est-ce que je vous raconte ça…
