Sundae follement peanut ma cacahuète ! Un plaisir anti-bonnes résolutions !

J'ai toujours eu des faiblesses, qui sont d'ailleurs autant diverses que variées.... C'est peut-être pour ça que j'ai renoncé depuis quelques lustres et même plus à prendre une série de bonnes résolutions, le mois de janvier s'amenant, parce que je sais que je ne les tiendrai pas.

Combien de fois avant de renoncer j'avais promis, dès les premiers jours de l'année, que juré, craché, plus jamais ô grand jamais je ne ferai tout un tas de choses... des promesses aussi longues que le bras et souvent suivies par une autre série de promesses pour dire ce qu'au contraire je n'oublierai pas cette fois de faire. Promesses d'ivrogne et de tavernier que tout ça !

Curieusement beaucoup de ces promesses d'avant tenaient à la bouffe et à ma manière de m'alimenter, une manière un peu... un peu quoi ! Je me souviens de tout ces crachas par terre pour signifier mes nouvelles habitudes, je crois que la moitié des lamas des Andes n'aurait pas suffit à cracher et surtout jurer plus que moi.

Dans le domaine de la bouffe j'ai dû tout promettre, tout jurer, c'est pas compliqué si j'avais tout bien respecté je pense que je flotterais sans doute dans un 36 fillette... si... si... mais à cause de mes faiblesses et ou peut-être grâce à elles et bien mes jeans n'ont pas changé de taille depuis bien longtemps et ce n'est vraiment pas du 36.

Et encore une fois en me rappelant de la recette du Sundae caramel cacahuètes trouvé sur le savoureux Cooking Mumu de Muriel, un blog que je suis depuis... fort fort longtemps, j'ai eu une pensée émue pour mes bonnes résolutions avant d'en avoir une autre pour mes faiblesses qui finalement...

Sundae follement peanuts ma cacahuète !

Ingrédients : 30cl de crème liquide entière – 125g de lait concentré sucré – 2 càs de peanut butter – 2càs de sucre en poudre – 45g de cacahuètes

Fouettez 20cl de crème en chantilly bien ferme.

Ajoutez délicatement la chantilly au lait concentré en utilisant une maryse. Ajoutez ensuite le peanut butter. Ce n'est pas évident parce que le peanuts butter est forcément plus dur que la crème. Je vous conseille donc de le tiédir très très légèrement et de ne pas essayer de le mélanger vraiment mais juste de marbrer la crème au peanut butter en le faisant d'abord tomber dedans en filet et de finir en donnant un ou deux tours rapides à la maryse.

Faites ensuite couler la crème dans des verres ou des verrines, prenez des contenants de préférence plus petits que le miens, et au frais pendant au moins six heures.

Préparez les cacahuètes. Faites caraméliser le sucre en poudre dans une poêle anti-adhésive et dès qu'il prend une couleur caramel, retirez du feu, ajoutez les cacahuètes, mélangez bien et videz sur un plaque couverte de papier de cuisson. Laissez refroidir et hachez grossièrement.

Montez les 10cl de crème restante en chantilly bien ferme.

Quand la glace est prête éventuellement vous pouvez rajouter un peu de peanut butter si vous êtes aussi faible que moi, puis des cacahuètes et de la crème fouettée et recommencer autant de fois que vous voudrez !

N'hésitez pas à varier les plaisirs en essayant par exemple noisettes caramélisées et confiture de lait, sans doute mon prochain, ou totalement pistache avec des pistaches caramélisées et de la pâte de pistache... et bien d'autres choses.

Mais pourquoi, tout ça n'est quand même pas bien raisonnable... tant mieux ! est-ce que je vous raconte ça...

Le mardi c'est raviolis frits au baiser de L'intrépide dragon ! Je dois pouvoir faire des titres plus courts... je dois pouvoir...

J'ai toujours peur d'oublier un truc et quand je dis toujours c'est toujours ! Faut dire que j'oublie souvent quelque chose, d'éteindre mes phares quand je descends de voiture... La voiture est d'ailleurs un lieu dangereux pour ma mémoire, puisque je suis même parti une fois en laissant ma voiture tourner avec bien sûr les clés dessus et évidemment les portes ouvertes... J'oublie le feu sous mes poêles quand il n'y a plus rien dedans, ce qui explique qu'elles prennent souvent une drôle de forme... J'oublie d'éteindre les lumières quand je sors d'une pièce, et pas seulement en sortant, en entrant il m'arrive aussi de ne pas l'allumer et de trouver l'endroit bien sombre... Je crois que je suis un oublieux qui s'oublie...

Subitement pendant une seconde j'avais d'ailleurs oublié pourquoi est-ce que je je vous... enfin vous connaissez la suite à force. A cause de mes titres ! J'ai toujours peur d'oublier quelque chose dans mes titres, alors je fais la liste de tout ce qui me semble indispensable de dire et puis aussi le facultatif et puis... j'oublie que ce n'est qu'un brouillon et j'écris finalement mon titre comme ça !

Et comme c'est écrit dans le titre, aujourd'hui c'était donc raviolis, que j'ai eu davantage envie de faire pour me les tremper dans un baiser de L'intrépide dragon que vraiment pour les raviolis. Il dire que depuis quelques temps il y a un dragon qui sommeille dans mon frigo.

Ce dragon c'est la sauce Sriracha que fabriquent deux joyeux dynamiteurs de nos papilles, Laurence et Christophe, sous le nom de la Marche Avant, une sauce fabriquée par ici, bio et diablement parfumée. D'ailleurs ces deux-là promettent d'autres produits à venir et après avoir goûté leur première création je dois dire que je les attends avec gourmandise tant j'ai été séduit par leur première sauce !

Raviolis frits au baiser de L'intrépide dragon !

Ingrédients : 1 paquet de raviolis, j'ai pris des raviolis au bœuf qui se sont révélé parfait pour l'exercice – 90g de panko (ou de baguette rassie râpé pas trop fin) – 20g de cacahuètes – 3 ou 4 tiges de coriandre - 1 ou 2 œufs – 2càs de sauce Sriracha (L'intrépide si vous pouvez)- 2càc de ketchup – quelques gouttes d'huile de sésame – sel et poivre

Mettez les cacahuètes et la coriandre rapidement hachée et mixez le tout assez finement. Mélangez avec le panko et versez le tout dans une assiette.

Faites cuire rapidement les raviolis, les miens devaient cuire 3 minutes je les ai cuit 2. Egouttez-les bien.

Fouettez l'œuf, vous aurez peut-être besoin de deux œufs, dans une assiette et trempez-y les raviolis un par un. Passez ensuite votre ravioli dans la chapelure puis déposez-le sur une plaque.

Quand tous vos raviolis sont prêt faites les dorer dans un bain d'huile à 160°, n'en mettez pas trop à la fois il faut les retourner régulièrement. Une fois bien dorés déposez-les sur une assiette couverte de papier sulfurisé.

Mélangez la sauce sriracha, le ketchup et l'huile de sésame et servez les raviolis encore bien chaud avec la sauce. Vous n'avez plus qu'à partir à la chasse au dragon...

Vous pouvez tout savoir sur cette diablesse de sauce, trouver bien d'autres recettes et savoir bien d'autres choses par là : La Marche Avant.

Mais pourquoi, et pourquoi quand je parle de dragon je pense qu'une série commence à sacrément me manquer... est-ce que je vous raconte ça...

Glace peanut cruchy butter mon coco parce qu'on peut être furieusement chocolat et aussi délicieusement vegan !

Depuis que les glaces sont devenues très présentes par ici, et surtout les glaces enchocolatées je me grattais la tête en me demandant comment faire une glace qui reste onctueuse et qui ne contienne ni lait, ni crème... en pensant notamment à Sandrine... et tant qu'à faire pas d'œuf non plus pour réussir à faire une glace crémeuse furieusement chocolatée et totalement vegan !

Et quand je me gratte la tête c'est souvent d'une main parce que mon autre main pendant ce temps-là tapote nerveusement sur mon clavier à la recherche de la recette perdue sur la toile.

Et à force de chercher, chercher, chercher... je suis tombé sur le Chocolate Peanut Butter Ice Cream de Lorena, une cuisinière très verte et tout aussi talentueuse... et sur son idée d'utiliser du lait de coco et du peanut butter pour réaliser une glace crémeuse, crémeuse, cré... enfin comme je voulais quoi ! Du coup j'ai arrêté le grattage intensif ce qui m'a quand même sacrément soulagé le cuir chevelu, j'ai remonté les manches de ma sorbetière et quelques temps plus tard après avoir mis sa recette à ma sauce...

Glace peanut cruchy butter mon coco

Ingrédients : 25cl de lait de coco – 25cl de crème de coco – 2càs de cacao en poudre (pas trop amer si possible) – 2 ou 3càs de peanut butter bio et crunchy de préférence – 5 ou 6càs de sirop d'agave (vous pouvez aussi utiliser du miel liquide mais forcément c'est moins vegan dans l'esprit...) – 2càs de cacahuètes grillées (attention non salées et si vous n'en trouvez pas des non salées, passez-les rapidement sous l'eau et séchez-les bien) grossièrement hachées  - 2càs de noix de coco en copeaux légèrement toastés

Faites chauffer le lait de coco dans une casserole et quand il est chaud ajoutez le cacao et le sirop d'agave et remuez le tout en continuant de chauffer à feu doux jusqu'à ce que le cacao soit complètement dissout.

Retirez du feu, ajoutez le peanut butter et remuez jusqu'à ce qu'il soit lui aussi dissout.

Ajoutez alors la crème de coco et mélangez bien.

Hop au frais le temps que ce soit bien bien frais et après vous fouettez la crème et direction la sorbetière.

Il ne vous reste plus qu'à servir en parsemant sur la glace cacahuètes hachées et copeaux de coco écrasés.

Et si par malheur vous êtes allergique aux arachides pas de panique ! Remplacez le peanut butter par du Nutella version bio ou maison et les cacahuètes par des pralines de noisettes hachées et ça devrait le faire aussi...

Mais pourquoi, bon et maintenant qu'est-ce que je vais bien pouvoir lui faire... l'envoyer sur Mars ? Est-ce que je vous raconte ça...

Tartelettes caramel cacahuètes et chocolat et BatailleFood parce que ça faisait bien longtemps que je n'avais pas joué à cuisiner juste pour le plaisir !

Il y a bien bien longtemps, je me demande si on ne croisait pas encore des dinosaures à cette époque-là, donc bien bien longtemps je me souviens que la blogosphère culinaire passait son temps à s'envoyer et se renvoyer des petits défis sans enjeux, des petits jeux où il s'agissait de cuisiner tel ou tel plat, tel ou tel dessert… juste pour le plaisir et le partage.

Et je dois dire que je ne passais pas mon tour pour participer à ce genre de réjouissances et puis j'ai eu de moins en moins en moins en moins de temps et j'ai un peu oublié le temps du jeu.

Mais en tombant sur la BatailleFood imaginé par Jenna depuis un certain temps et dont l'avant dernier épisode était orchestré par Little Bouillon autour de ce qui se mange avec les doigts, je me suis dit pourquoi pas… Et comme Mon p'tit coin gourmand nous proposait pour la 4e édition de ce jeu sans enjeux le thème de la ronde des tartelettes… Il n'en fallait pas plus pour que je me lance et que je rejoigne cette sympathique bande !

Tartelettes caramel cacahuètes et chocolat

Une recette toute proche de celle proposée par les chocolats Callebaud que vous pouvez retrouver en version originale là : La version Callebaud

Ingrédients :

Pour les fonds des tartelettes : 30g de poudre d'amande – 90g de sucre en poudre – 150g de beurre mou – 1œuf – 240g de farine

Pour le caramel au beurre salé : 200 g de sucre en poudre - 2 càs d’eau - 40 cl de crème liquide entière - 30g de beurre salé - 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

Pour la ganache au chocolat : 240g de crème liquide entière – 210g de chocolat noir – 15g de miel liquide

Pour les cacahuètes : 100g de cacahuètes grillées non salées – 1càs de sucre en poudre

Commencez par préparer la pâte pour les fonds des tartelettes. Versez la poudre d'amande et le sucre en poudre dans un saladier. Ajoutez le beurre mou coupé en morceau et mélangez. Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau. Ajoutez enfin la farine et mélangez une dernière fois. Versez la pâte dans un film et laissez reposer au frais une paire d'heures.

Etalez alors votre pâte bien finement sur une table farinée. Garnissez vos moules à tartelettes beurrés et farinés ou des cercles avec cette pâte et enfournez-les une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. La pâte doit être joliment dorée. Laissez refroidir sur une grille puis démoulez.

Préparez le caramel au beurre salé.  Faites chauffer la crème liquide. Coupez le beurre en dés. Portez à ébullition l’eau et le sucre sans remuer jusqu’à ce que la coloration devienne… caramel ! Soit un joli brun. Retirez la casserole du feu. Versez la crème chauffée dans le caramel en fouettant le tout. Ajoutez le beurre en dés puis éventuellement la fleur de sel. Remettez au feu et laissez frémir quelques minutes en remuant constamment le temps d'épaissir un peu le caramel.

Préparez la ganache au chocolat. Mélangez la crème liquide et le miel et faites chauffer au micro-ondes, il faut que le mélange soit brûlant. Mettez le chocolat noir coupé en morceaux dans un petit saladier puis versez la crème par dessus. Mélangez doucement au fouet jusqu'à obtenir une ganache bien lisse. Laissez refroidir une heure à température ambiante.

Préparez enfin les cacahuètes. Faites fondre le sucre dans une poêle antiadhésive à feu assez vif. Quand le sucre a pris une couleur caramel, ajoutez les cacahuètes, remuez rapidement pour bien enrober vos cacahuètes de caramel. Videz le contenu de la poêle sur une planche puis laissez refroidir.

Montez vos tartelettes. Commencez par une couche légère de caramel, puis quelques cacahuètes, n'en mettez pas trop, il ne faut pas faire une couche entière et terminez avec la ganache jusqu'à la hauteur de fond de tartelettes. Lissez avec un couteau ou une spatule.

Vous pouvez terminer en décorant vos tartelettes avec quelques cacahuètes et quelques copeaux de chocolat.

Caramel, peanuts and chocolate tartlets

This recipe is very close to the one offered by the Callebaud Chocolate Company that you can find there : the Callebaud original recipe

Ingredients:

For the pie crust: 30g powdered almonds - 90g caster sugar - 150g butter at room temperature - 1 egg - 240g flour

For the salted butter caramel: 200g caster sugar - 2 Tbsp water - 40cl single cream - 30g salted butter - 1 pinch fleur de sel (optional)

For the chocolate ganache: 240g single cream - 210g dark chocolate - 15g liquid honey

For the peanuts: 100g non salted roasted peanuts - 1 Tbsp caster sugar

Start making the pie crust. In a large bowl, put the powdered almonds and the sugar. Add the butter, cut into pieces, and mix. Add the egg and mix again. Add the flour and mix one last time. Put the dough in cling film and leave in the fridge for a couple of hours.

After that, roll it out finely on a table dusted with flour. Butter and dust with flour your tartlet mold and line them with the crust. (You can also use ring molds). Bake them in the oven (preheated at 180°C/350°F) for 12 minutes. The crust should be nicely golden. Let cool down on a cooling rack before taking out of the molds.

Make the salted butter caramel. Heat the cream. Dice the salted butter. Boil the water and sugar, without stirring or anything, until it becomes nicely brown like... caramel. Turn the heat off. Pour in the cream, mixing nicely. Add in the butter and fleur de sel. Put back on the heat until it simmers for a little while, just enough time to make it a bit thicker.

Make the chocolate ganache. Mix together the cream and honey and heat up in the microwave. It needs to be really hot! Put the chocolate - cut into pieces - in a bowl and pour the hot cream over it. Gently mix with a whisk until your ganache is smooth. Let cool for about an hour at room temperature.

For the peanuts. Melt the sugar in a non-stick pan on medium-high heat. When the sugar is like caramel, add in the peanuts and quickly mix to coat them with caramel. Empty the pan on a board and let cool down.

Now put together your tartlets. In the crust, pour a thin layer of caramel, add some peanuts (not too many, it should not be a full layer) and finish with chocolate ganache up to the edge of the tartlets. Smooth the surface with a knife or spatula.

You can finish topping your tartlets with some peanuts and chocolate shavings

Et si vous voulez retrouver d'autres recettes autour de cette ronde des tartelettes voilà les autres participants :

Mon petit coin gourmand - Le 848 - Objectif zero miettes - Pourquoi je grossis - Little bouillon - Plus une miette dans lassiette - Dzemdzus - Jamene le dessert - Confessions de 2 food aholic - Kuchnia sentymentalna - A good cooking day - Encoreunelichette - Bavardages-gourmands - Petite cuilliere et charentaise - Megandcook - Autrement bio - Lully.cooknsew.5 - La chipie en cuisine - Caprices-gourmands - A table les garcons - Bistro de jenna

Mais pourquoi, c'était comment déjà notre jeu du temps des dino, le KKVKKKV ou le KVKKKV ou le KVKV… non j'sais plus… est-ce que je vous raconte ça…