Raviolis aux langoustines et Aperol Spritz pour profiter de l'apéro avec gourmandise !

En ce moment les bons moments, petits ou grands sont toujours les bienvenus et je dois dire que je me permets quelques apéritifs gourmands, toujours raisonnablement bien sûr, juste pour le plaisir de finir mes journées ! Depuis des années je travaille à la maison, du coup comme beaucoup de ceux qui pratiquent se sport où le travail et la vie privée se mélangent le long de la journée, je n'ai pas d'heure de début, pas plus que d'heure de fin... Et des fois les journées sont longues, longues, longues...

Du coup ce moment de l'apéritif sert aussi à dire, là je me pose, là je ne travaille plus, là je profite... Et forcément profiter de ces moments... Et comme je suis un peu gourmand, j'ai bien dit un peu, j'aime accompagner ces moments de plaisirs qui se mangent.

Logiquement quand Aperol m'a demandé de cuisiner quelques petites choses à manger en même temps qu'un Aperol Spritz, je me suis rendu compte que j'ai vite eu plus d'idée qu'il n'en fallait... tant mieux, comme ça j'en ai d'avance ! Et aujourd'hui c'est la dernière de ces idées que je vais vous proposer, des petits raviolis de langoustines tout parfumés et fondants en espérant que vous aussi vous allez fondre pour eux !

Mais avant de passer à la gourmandise je vous rappelle que l'Aperol Spritz se prépare en 4 temps !

- Vous prenez un verre Aperol Spritz et vous le remplissez d'une bonne dose de glaçons !

- Vous ajoutez une dose de prosseco et la même dose d'Aperol

- Vous ajoutez un trait d'eau gazeuse

- Vous terminez en déposant une demi-tranche d'orange ! Rien de plus et rien de moins !

Raviolis aux langoustines

Les courses pour une douzaine de raviolis : - 24 feuilles à raviolis chinois - 500g langoustines - 1 oignon nouveau - 1 échalote - 4 tiges de cerfeuil - 1càs de court bouillon déshydraté - 1càs de sauce soja - 20cl de crème liquide entière - 1 pincée de safran - quelques gouttes d'huile de truffe - sel et poivre

La cuisine :

Décortiquez les langoustines et mettez les carcasses dans une casserole. Ajoutez 1 litre d'eau, le court bouillon déshydraté et la sauce soja, poivrez et portez le tout à ébullition. Prolongez la cuisson à petit bouillon une quinzaine de minutes. Filtrez le bouillon et jetez les carcasses.

Réservez 4 langoustines entières et hachez grossièrement le reste. Hachez aussi grossièrement l'oignon nouveau, l'échalote et le cerfeuil. Mettez le tout dans un mixer, salez, poivrez et hachez finement la farce.

Étalez 12 feuilles à raviolis, déposez au centre 1 petite cuillerée à café de farce. Mouillez au pinceau les feuilles tout autour de la farce. Déposez par dessus les feuilles restantes en chassant bien l'air. Pressez tout autour avec le pouce pour faire adhérer les deux feuilles à raviolis entre elles puis découpez les raviolis avec un emporte-pièce.

Faites chauffer le bouillon à frémissement et plongez-y les langoustines entières pendant 2 minutes puis retirez-les et laissez-les refroidir. Ajoutez quelques gouttes d'huile de truffe dans le bouillon et faites-y cuire les raviolis environ 3 minutes.

Mixez finement les langoustines réservées, ajoutez la crème liquide et le safran, salez et poivrez.

Servez les raviolis dans des petits ramequins avec un peu de bouillon et accompagnés la crème parfumée aux langoustines.

« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon d'ailleurs la journée est terminée... est-ce que je vous raconte ça...

Une dernière recette pour passer les ravioli au vert... totalement au vert !

Quand je prépare un plat, c'est souvent comme une sorte de rituel pour moi, même si je suis le désordre personnifié. A l'intérieur de ce qui ressemble donc plus à un chaos culinaire, il y a pourtant des petites habitudes que ceux qui me regardent cuisiner auraient bien du mal à remarquer. 

C'est comme ça que, quand je prépare des ravioli, je commence toujours par faire chauffer de l'eau, beaucoup d'eau, et ce qu'il faut de sel. Je mets l'eau à tout tout petit feu parce que je sais que de toute manière elle va être plus rapide que moi et que, comme je veux que mes ravioli et ma sauce arrivent en même temps, eh bien, de temps en temps... Bon assez régulièrement… Il m'arrive de compléter ma casserole d'eau.

Après, je vais d'abord chercher mes petites herbes parce que ça me prend du temps. J'ai toujours l'herbe hésitante, et puis les autres ingrédients, généralement en en oubliant un ou deux, là pas la peine d'essayer de faire croire que c'est de temps en temps, disons que c'est presque à chaque fois... Et puis je commence enfin à peler, tailler, couper... Je me souviens de l'eau une fois ou deux et je me retrouve avec toutes mes petites préparations sur une planche devant le feu.

Ma cuisine est ainsi faite de petits rituels, et d’encore bien d'autres habitudes qui réapparaissent quand je passe à la cuisson, puis à l'égouttage, puis au dressage des assiettes et enfin à la photo...

Avant d’enfin déguster.

Et c'est aussi comme ça que j'ai préparé ce dernier plat imaginé autour de la nouvelle gamme desravioli Giovanni Rana à la farine de blé complet bio et aux farces bio. Préparés avec une farine complète, le grain de blé est broyé en entier, avec sa partie externe, le son qui est naturellement riche en nutriments. Du coup la pâte devient joliment brune et chargée de vitamines, protéines, fibres et sels minéraux. Et garnis d'ingrédients (œufs, légumes… et bien sûr farine) cultivés et transformés selon les principes de l’agriculture biologique, pour un respect de la nature dans son intégrité. C'est donc une nouvelle manière de vivre et savourer la tradition, juste un peu différente...

Après donc deux recettes voilà la troisième et dernière de cette série !

Ravioli Giovanni Rana Bio au blé intégral petits pois tendres et fondants, au pesto aux amandes et pointes d'asperges vertes

Ingrédients : 1 sachet (250g) de Ravioli Giovanni Rana bio au blé complet Petits pois tendres et fondants - 1 douzaine de pointes d'asperges vertes - 4 tiges de basilic effeuillées - 3càs d'amandes effilées - 30g de parmesan râpé - 1 gousse d'ail - 6cl d'huile d'olive - 30g d’amandes entières - Sel et poivre

Effilez très grossièrement les amandes.

Mettez dans un mixer la moitié des feuilles de basilic, l’ail épluché et coupé en quatre et les

amandes effilées et mixez rapidement le tout. Ajoutez le parmesan et mixez de nouveau. Ajoutez

l’huile d’olive, salez très légèrement, poivrez et mixez une dernière fois. Laissez le pesto dans le

mixer.

Coupez les pointes d’asperges en petits tronçons d’environ 2 ou 3 cm. Faites-les cuire dans une

casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 3 minutes. Retirez-les de la casserole avec une

écumoire et plongez-les sans attendre dans un grand saladier d’eau bien froide. Retirez-les de l’eau

puis égouttez-les bien.

Faites cuire les ravioli selon les indications portées sur l'emballage dans une grande casserole d’eau

légèrement salée, puis égouttez-les à l’aide d’une écumoire.

Ajoutez deux cuillères à soupe d’eau de cuisson des ravioli dans le mixer et mixez le tout.

Déposez une cuillère à soupe de pesto dans les assiettes, répartissez-y les ravioli, les asperges et les

amandes effilées, versez une cuillère à soupe de pesto sur le tout et dégustez sans attendre en

proposant le pesto restant dans un petit pot.

Astuce : Si vous aimez les asperges moins croquantes et plus fondantes prolongez la cuisson de 2

minutes.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon j'ai aussi des rituels pour manger mais ça c'est une autre histoire... est-ce que je vous raconte ça...

Deux recettes aux ravioli pour passer au vert... Totalement au vert !

Pour moi, les ravioli ont l'odeur des repas de famille. Peut-être parce que c'est un plat généreux et convivial, peut-être parce que, souvent, les sauces que l'on prépare pour les accompagner embaument les cuisines, peut-être aussi, tout simplement, parce qu'à la maison, tous les jours finissant en i pourraient rimer avec ravioli tant il y a unanimité quand j'arrive à table avec un plat de... ravioli !

Sauf que les traditions ne durent qu’un temps, et que tout finit par changer. Maintenant, quand j'arrive avec un de ces plats de ravioli généreusement garnis de viande se languissant dans une jolie sauce tomate aux herbes, eh bien il n'y a que mon hamster pour battre des mains parce qu'il sait, qu'en plus de sa part, il va ramasser celles de ses sœurs... enfin, quand elles ne craquent pas.

Les traditions, ça ne dure qu’un temps, enfin... à moins de préparer des ravioli un peu différents, juste un peu, et de les accompagner tout aussi différemment en les faisant passer au vert, totalement au vert ! Dans le but de réconcilier toute la famille autour du plat... enfin jusqu'au moment où il faut se le partager en tout cas. Après, c'est une autre histoire !

Et c'est donc cette nouvelle manière pour moi de préparer des ravioli que je vais vous proposer, autour de la toute nouvelle gamme des ravioli Giovanni Rana à la farine de blé complet bio et aux farces bio. Préparés avec une farine complète, le grain de blé est broyé en entier, avec sa partie externe, le son qui est naturellement riche en nutriments. Du coup la pâte devient joliment brune et chargée de vitamines, protéines, fibres et sels minéraux. Et garnis d'ingrédients (œufs, légumes… et bien sûr farine) cultivés et transformés selon les principes de l’agriculture biologique, pour un respect de la nature dans son intégrité. C'est donc une nouvelle manière de vivre et savourer la tradition, juste un peu différente...

Commençons avec deux premières recettes en attendant la troisième qui arrive très bientôt !

Ravioli Giovanni Rana Bio au blé complet Epinards, Ricotta et fromage Burrata en salade d’été

Ingrédients : 2 sachets (500g) de Ravioli Giovanni Rana Bio au blé complet Epinards, Ricotta et fromage Burrata - 300g de tomates mélangées bio (vertes, jaunes, rouges, cerise…) - 3 petits poivrons de couleurs différentes - 2 tranches de pain de campagne - 4 càs d'huile d'olive - 1 càs de vinaigre balsamique - 2 tiges d'origan effeuillées - Sel et poivre

Préchauffez votre four à 220°.

Lavez les poivrons puis étalez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 20 minutes en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que leur peau soit noircie. Prolongez la cuisson de quelques minutes si les poivrons n’ont pas noirci de tous les côtés.

Sortez la plaque du four, couvrez-la avec un torchon et laissez refroidir puis enlevez la peau.

Ouvrez les poivrons en deux, enlevez le pédoncule et les graines, puis découpez-les en cubes et déposez-les dans un saladier.

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et ajoutez-les aux poivrons. Versez l'huile d’olive et le vinaigre balsamique dans le saladier, salez, poivrez et mélangez le tout.

Passez les tranches de pain au grille-pain puis coupez-les en cubes.

Faites cuire les ravioli selon les indications portées sur l'emballage dans une grande casserole d’eau

légèrement salée, puis égouttez-les à l’aide d’une écumoire.

Ajoutez les cubes de pain au contenu du saladier. Ajoutez les ravioli et mélangez délicatement.

Servez dans les assiettes, parsemez les feuilles d'origan et dégustez sans attendre.

Astuce : Si vous aimez le pain croustillant ajoutez-le au dernier moment mais si vous voulez qu’il absorbe plus de sauce ajoutez-le avant de cuire les ravioli.

Ravioli Giovanni Rana Bio au blé complet Crème de pois chiches et Brocoli à la crème de chou-fleur et noisettes torréfiées

Ingrédients : 1 sachet (250g) de Ravioli Giovanni Rana Bio au blé complet Crème de pois chiches et Brocoli - 180g de chou-fleur en petits bouquets - 20cl crème liquide entière - 30g de noisettes entières - Pousses d'oseille rouge ou autres petites pousses (facultatif) - Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, déposez les bouquets de chou-fleur, recouvrez d'une autre feuille de papier cuisson et entourez la plaque avec du papier d'aluminium puis faites cuire 20 minutes au four. Retirez les feuilles qui recouvrent le chou-fleur et poursuivez la cuisson de 10 minutes pour faire dorer les bouquets de chou-fleur.

Faites griller les noisettes étalées sur une plaque 5 minutes au four, puis hachez-les très grossièrement.

Faites cuire les ravioli selon les indications portées sur l'emballage dans une grande casserole d’eau légèrement salée puis égouttez-les à l’aide d’une écumoire.

Pendant la cuisson des ravioli, déposez le chou-fleur dans une casserole, ajoutez une petite louche d'eau de cuisson des ravioli et la crème liquide. Salez, poivrez, puis faites cuire 1 minute à feu moyen et mixez finement.

Déposez une ou deux cuillères à soupe de crème de chou-fleur dans les assiettes, répartissez-y les ravioli, versez la crème de chou-fleur restante sur les ravioli puis parsemez les noisettes et éventuellement les feuilles d'oseille rouge.

Astuce : Vous pouvez ajouter quelques bouquets de chou-fleur taillés en fines tranches sur les ravioli avant de les arroser de sauce.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon si j'ai de la chance personne ne se sera arraché une main et il m'en restera... est-ce que je vous raconte ça...

Le jeudi c'est raviolis et Giovanni ! Deux recettes sinon rien !!!

Encore un bon moment passé l'autre jour à cuisiner, à échanger, à découvrir en bonne compagnie... C'est fou comme les choses peuvent être simples quand on est bien accompagné de quelques cuisinières et cuisiniers qui ne demandent qu'à passer un bon moment et manger quelques jolis plats après les avoir préparés. Et finalement je me dis que si j'ai toujours envie de cuisiner c'est peut-être juste pour ça, pour nous retrouver autour des fourneaux, nous amuser et ensuite nous mettre à table...

C'est donc ce que nous avons fait tous ensemble, lors d'une soirée où nous avons cuisiné un des grands classiques de la gamme Giovanni Rana, les Cappelletti jambon cru et ensuite découvert la nouvelle gamme Tortellini du Monde en voyageant en direction de la Grèce avec les tortellini feta et olives Kalamata. Et voilà maintenant les deux recettes que nous avons préparées ensemble et dévorées ensuite sans autre forme de procès !

Cappelletti Jambon cru en ragoût

Ingrédients pour 2 personnes: Cappelletti Jambon cru Giovanni Rana : 250g - 400g de tomates concassées - ½ poivron rouge coupé en petits dés - 1 petite courgette coupée en petits dés - ½ oignon coupé en petits dés - 20cl de bouillon de légumes (si possible maison) - 2càs de parmesan râpé - ½càc de zeste de citron râpé - 3 à 4 branches de thym effeuillées - 3 à 4 branches de basilic effeuillées - 1càc de pignons de pin - 1càs d'huile d'olive - 1 gousse d'ail hachée finement - Sel et poivre du moulin

Faites cuire les Cappelletti Giovanni Rana comme indiqué sur l'emballage.

Dans une grande sauteuse à feu moyen, versez l'huile d'olive et faites-y revenir l'ail, l'oignon et le poivron pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les tomates, le thym et la moitié du basilic ainsi que le bouillon. Salez et poivrez, et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez la courgette et laissez cuire 3 minutes supplémentaires, puis ajoutez les Cappelletti, et réservez.

Dans un bol, mélangez les pignons grossièrement hachés, le parmesan râpé et le zeste de citron. Servez les Cappelletti dans leur sauce, puis saupoudrez du mélange de pignons, du reste de feuilles de basilic, et dégustez.

Tortellini du Monde Giovanni Rana Feta et olives Kalamata aux coques

Ingrédients pour 2 personnes : Tortellini du Monde Giovanni Rana Feta et olives Kalamata : 250g - 400g de coques - 30g de Feta - 10cl de crème liquide - 1 gousse d'ail - 3 ou 4 tiges de basilic effeuillées - 1 petit piment (ou moins selon votre goût !) - 1càs d'huile d'olive - Sel et poivre du moulin

Faites cuire les Tortellini Giovanni Rana comme indiqué sur l'emballage.

Rincez les coques plusieurs fois à l'eau claire. Passez l'ail au presse-ail après l'avoir épluché, et émincez finement le piment. Faites ouvrir les coques dans une casserole à feu vif puis retirez-les.

Recueillez le jus des coques dans un bol à l'aide d'une passoire garnie d'une gaze, puis rincez les coques à nouveau. Dans une grande sauteuse, versez l'huile, l'ail et le piment et faites revenir 1 à 2 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez.

Ajoutez la crème et le jus des coques, et faites chauffer 2 à 3 minutes. Incorporez les coques, les Tortellini, mélangez puis servez et saupoudrez de feta émietté et de feuilles de basilic.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon et si on se refaisait une p'tite soirée juste pour le plaisir... est-ce que je vous raconte ça...

Le mardi c'est raviolis frits au baiser de L'intrépide dragon ! Je dois pouvoir faire des titres plus courts... je dois pouvoir...

J'ai toujours peur d'oublier un truc et quand je dis toujours c'est toujours ! Faut dire que j'oublie souvent quelque chose, d'éteindre mes phares quand je descends de voiture... La voiture est d'ailleurs un lieu dangereux pour ma mémoire, puisque je suis même parti une fois en laissant ma voiture tourner avec bien sûr les clés dessus et évidemment les portes ouvertes... J'oublie le feu sous mes poêles quand il n'y a plus rien dedans, ce qui explique qu'elles prennent souvent une drôle de forme... J'oublie d'éteindre les lumières quand je sors d'une pièce, et pas seulement en sortant, en entrant il m'arrive aussi de ne pas l'allumer et de trouver l'endroit bien sombre... Je crois que je suis un oublieux qui s'oublie...

Subitement pendant une seconde j'avais d'ailleurs oublié pourquoi est-ce que je je vous... enfin vous connaissez la suite à force. A cause de mes titres ! J'ai toujours peur d'oublier quelque chose dans mes titres, alors je fais la liste de tout ce qui me semble indispensable de dire et puis aussi le facultatif et puis... j'oublie que ce n'est qu'un brouillon et j'écris finalement mon titre comme ça !

Et comme c'est écrit dans le titre, aujourd'hui c'était donc raviolis, que j'ai eu davantage envie de faire pour me les tremper dans un baiser de L'intrépide dragon que vraiment pour les raviolis. Il dire que depuis quelques temps il y a un dragon qui sommeille dans mon frigo.

Ce dragon c'est la sauce Sriracha que fabriquent deux joyeux dynamiteurs de nos papilles, Laurence et Christophe, sous le nom de la Marche Avant, une sauce fabriquée par ici, bio et diablement parfumée. D'ailleurs ces deux-là promettent d'autres produits à venir et après avoir goûté leur première création je dois dire que je les attends avec gourmandise tant j'ai été séduit par leur première sauce !

Raviolis frits au baiser de L'intrépide dragon !

Ingrédients : 1 paquet de raviolis, j'ai pris des raviolis au bœuf qui se sont révélé parfait pour l'exercice – 90g de panko (ou de baguette rassie râpé pas trop fin) – 20g de cacahuètes – 3 ou 4 tiges de coriandre - 1 ou 2 œufs – 2càs de sauce Sriracha (L'intrépide si vous pouvez)- 2càc de ketchup – quelques gouttes d'huile de sésame – sel et poivre

Mettez les cacahuètes et la coriandre rapidement hachée et mixez le tout assez finement. Mélangez avec le panko et versez le tout dans une assiette.

Faites cuire rapidement les raviolis, les miens devaient cuire 3 minutes je les ai cuit 2. Egouttez-les bien.

Fouettez l'œuf, vous aurez peut-être besoin de deux œufs, dans une assiette et trempez-y les raviolis un par un. Passez ensuite votre ravioli dans la chapelure puis déposez-le sur une plaque.

Quand tous vos raviolis sont prêt faites les dorer dans un bain d'huile à 160°, n'en mettez pas trop à la fois il faut les retourner régulièrement. Une fois bien dorés déposez-les sur une assiette couverte de papier sulfurisé.

Mélangez la sauce sriracha, le ketchup et l'huile de sésame et servez les raviolis encore bien chaud avec la sauce. Vous n'avez plus qu'à partir à la chasse au dragon...

Vous pouvez tout savoir sur cette diablesse de sauce, trouver bien d'autres recettes et savoir bien d'autres choses par là : La Marche Avant.

Mais pourquoi, et pourquoi quand je parle de dragon je pense qu'une série commence à sacrément me manquer... est-ce que je vous raconte ça...