Deux recettes aux ravioli pour passer au vert... Totalement au vert !

Pour moi, les ravioli ont l'odeur des repas de famille. Peut-être parce que c'est un plat généreux et convivial, peut-être parce que, souvent, les sauces que l'on prépare pour les accompagner embaument les cuisines, peut-être aussi, tout simplement, parce qu'à la maison, tous les jours finissant en i pourraient rimer avec ravioli tant il y a unanimité quand j'arrive à table avec un plat de... ravioli !

Sauf que les traditions ne durent qu’un temps, et que tout finit par changer. Maintenant, quand j'arrive avec un de ces plats de ravioli généreusement garnis de viande se languissant dans une jolie sauce tomate aux herbes, eh bien il n'y a que mon hamster pour battre des mains parce qu'il sait, qu'en plus de sa part, il va ramasser celles de ses sœurs... enfin, quand elles ne craquent pas.

Les traditions, ça ne dure qu’un temps, enfin... à moins de préparer des ravioli un peu différents, juste un peu, et de les accompagner tout aussi différemment en les faisant passer au vert, totalement au vert ! Dans le but de réconcilier toute la famille autour du plat... enfin jusqu'au moment où il faut se le partager en tout cas. Après, c'est une autre histoire !

Et c'est donc cette nouvelle manière pour moi de préparer des ravioli que je vais vous proposer, autour de la toute nouvelle gamme des ravioli Giovanni Rana à la farine de blé complet bio et aux farces bio. Préparés avec une farine complète, le grain de blé est broyé en entier, avec sa partie externe, le son qui est naturellement riche en nutriments. Du coup la pâte devient joliment brune et chargée de vitamines, protéines, fibres et sels minéraux. Et garnis d'ingrédients (œufs, légumes… et bien sûr farine) cultivés et transformés selon les principes de l’agriculture biologique, pour un respect de la nature dans son intégrité. C'est donc une nouvelle manière de vivre et savourer la tradition, juste un peu différente...

Commençons avec deux premières recettes en attendant la troisième qui arrive très bientôt !

Ravioli Giovanni Rana Bio au blé complet Epinards, Ricotta et fromage Burrata en salade d’été

Ingrédients : 2 sachets (500g) de Ravioli Giovanni Rana Bio au blé complet Epinards, Ricotta et fromage Burrata - 300g de tomates mélangées bio (vertes, jaunes, rouges, cerise…) - 3 petits poivrons de couleurs différentes - 2 tranches de pain de campagne - 4 càs d'huile d'olive - 1 càs de vinaigre balsamique - 2 tiges d'origan effeuillées - Sel et poivre

Préchauffez votre four à 220°.

Lavez les poivrons puis étalez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 20 minutes en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que leur peau soit noircie. Prolongez la cuisson de quelques minutes si les poivrons n’ont pas noirci de tous les côtés.

Sortez la plaque du four, couvrez-la avec un torchon et laissez refroidir puis enlevez la peau.

Ouvrez les poivrons en deux, enlevez le pédoncule et les graines, puis découpez-les en cubes et déposez-les dans un saladier.

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et ajoutez-les aux poivrons. Versez l'huile d’olive et le vinaigre balsamique dans le saladier, salez, poivrez et mélangez le tout.

Passez les tranches de pain au grille-pain puis coupez-les en cubes.

Faites cuire les ravioli selon les indications portées sur l'emballage dans une grande casserole d’eau

légèrement salée, puis égouttez-les à l’aide d’une écumoire.

Ajoutez les cubes de pain au contenu du saladier. Ajoutez les ravioli et mélangez délicatement.

Servez dans les assiettes, parsemez les feuilles d'origan et dégustez sans attendre.

Astuce : Si vous aimez le pain croustillant ajoutez-le au dernier moment mais si vous voulez qu’il absorbe plus de sauce ajoutez-le avant de cuire les ravioli.

Ravioli Giovanni Rana Bio au blé complet Crème de pois chiches et Brocoli à la crème de chou-fleur et noisettes torréfiées

Ingrédients : 1 sachet (250g) de Ravioli Giovanni Rana Bio au blé complet Crème de pois chiches et Brocoli - 180g de chou-fleur en petits bouquets - 20cl crème liquide entière - 30g de noisettes entières - Pousses d'oseille rouge ou autres petites pousses (facultatif) - Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, déposez les bouquets de chou-fleur, recouvrez d'une autre feuille de papier cuisson et entourez la plaque avec du papier d'aluminium puis faites cuire 20 minutes au four. Retirez les feuilles qui recouvrent le chou-fleur et poursuivez la cuisson de 10 minutes pour faire dorer les bouquets de chou-fleur.

Faites griller les noisettes étalées sur une plaque 5 minutes au four, puis hachez-les très grossièrement.

Faites cuire les ravioli selon les indications portées sur l'emballage dans une grande casserole d’eau légèrement salée puis égouttez-les à l’aide d’une écumoire.

Pendant la cuisson des ravioli, déposez le chou-fleur dans une casserole, ajoutez une petite louche d'eau de cuisson des ravioli et la crème liquide. Salez, poivrez, puis faites cuire 1 minute à feu moyen et mixez finement.

Déposez une ou deux cuillères à soupe de crème de chou-fleur dans les assiettes, répartissez-y les ravioli, versez la crème de chou-fleur restante sur les ravioli puis parsemez les noisettes et éventuellement les feuilles d'oseille rouge.

Astuce : Vous pouvez ajouter quelques bouquets de chou-fleur taillés en fines tranches sur les ravioli avant de les arroser de sauce.

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Mais pourquoi, bon si j'ai de la chance personne ne se sera arraché une main et il m'en restera... est-ce que je vous raconte ça...