Le jeudi c'est raviolis et Giovanni ! Deux recettes sinon rien !!!

Encore un bon moment passé l'autre jour à cuisiner, à échanger, à découvrir en bonne compagnie... C'est fou comme les choses peuvent être simples quand on est bien accompagné de quelques cuisinières et cuisiniers qui ne demandent qu'à passer un bon moment et manger quelques jolis plats après les avoir préparés. Et finalement je me dis que si j'ai toujours envie de cuisiner c'est peut-être juste pour ça, pour nous retrouver autour des fourneaux, nous amuser et ensuite nous mettre à table...

C'est donc ce que nous avons fait tous ensemble, lors d'une soirée où nous avons cuisiné un des grands classiques de la gamme Giovanni Rana, les Cappelletti jambon cru et ensuite découvert la nouvelle gamme Tortellini du Monde en voyageant en direction de la Grèce avec les tortellini feta et olives Kalamata. Et voilà maintenant les deux recettes que nous avons préparées ensemble et dévorées ensuite sans autre forme de procès !

Cappelletti Jambon cru en ragoût

Ingrédients pour 2 personnes: Cappelletti Jambon cru Giovanni Rana : 250g - 400g de tomates concassées - ½ poivron rouge coupé en petits dés - 1 petite courgette coupée en petits dés - ½ oignon coupé en petits dés - 20cl de bouillon de légumes (si possible maison) - 2càs de parmesan râpé - ½càc de zeste de citron râpé - 3 à 4 branches de thym effeuillées - 3 à 4 branches de basilic effeuillées - 1càc de pignons de pin - 1càs d'huile d'olive - 1 gousse d'ail hachée finement - Sel et poivre du moulin

Faites cuire les Cappelletti Giovanni Rana comme indiqué sur l'emballage.

Dans une grande sauteuse à feu moyen, versez l'huile d'olive et faites-y revenir l'ail, l'oignon et le poivron pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les tomates, le thym et la moitié du basilic ainsi que le bouillon. Salez et poivrez, et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez la courgette et laissez cuire 3 minutes supplémentaires, puis ajoutez les Cappelletti, et réservez.

Dans un bol, mélangez les pignons grossièrement hachés, le parmesan râpé et le zeste de citron. Servez les Cappelletti dans leur sauce, puis saupoudrez du mélange de pignons, du reste de feuilles de basilic, et dégustez.

Tortellini du Monde Giovanni Rana Feta et olives Kalamata aux coques

Ingrédients pour 2 personnes : Tortellini du Monde Giovanni Rana Feta et olives Kalamata : 250g - 400g de coques - 30g de Feta - 10cl de crème liquide - 1 gousse d'ail - 3 ou 4 tiges de basilic effeuillées - 1 petit piment (ou moins selon votre goût !) - 1càs d'huile d'olive - Sel et poivre du moulin

Faites cuire les Tortellini Giovanni Rana comme indiqué sur l'emballage.

Rincez les coques plusieurs fois à l'eau claire. Passez l'ail au presse-ail après l'avoir épluché, et émincez finement le piment. Faites ouvrir les coques dans une casserole à feu vif puis retirez-les.

Recueillez le jus des coques dans un bol à l'aide d'une passoire garnie d'une gaze, puis rincez les coques à nouveau. Dans une grande sauteuse, versez l'huile, l'ail et le piment et faites revenir 1 à 2 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez.

Ajoutez la crème et le jus des coques, et faites chauffer 2 à 3 minutes. Incorporez les coques, les Tortellini, mélangez puis servez et saupoudrez de feta émietté et de feuilles de basilic.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon et si on se refaisait une p'tite soirée juste pour le plaisir... est-ce que je vous raconte ça...

Les pamplemousses sont de retour ! Direction la table de Pascale et l'avocat crevette revisité revisité au pamplemousse de Floride

Un dîner entre amis c'est toujours une histoire de chimie, une chimie qui dissout, agglomère et finalement construis à partir d'éléments disparates une sorte de truc heureux assez unique. Et les dîners pamplemousse de Floride ont de cette chimie qui fait les soirées réussies.

Pendant longtemps j'ai testé bien des formules pour trouver comment transformer en or un simple dîner et j'ai connu quelques échecs à trop chercher la formule magique…

J'ai presque tout essayé, j'ai essayé les dîners de tous les mêmes, je voulais que tous mes invités soient pareil,s qu'ils puissent comme ça se comprendre et aller creuser jusqu'au bout de la nuit leur sujet, leur passion !

Et c'est ainsi que se sont succédés à ma table des tripotés de cordeurs de raquettes, de rois du tube de 15 ou d'artisans du bijou fantaisie… C'est aussi comme ça que j'ai failli mourir d'ennui en les écoutants me raconter comment qu'il fallait se tendre la corde, se braser l'tube ou astiquer l'bijou !

Du coup je me suis dit faut faire tout l'contraire, elle est là la vérité, tous différents !

Et j'ai passé des heures et des jours à mettre autour d'une table un ornithologue passionné de tauromachie, un bibliothécaire astigmate et placomusophile , une folle passionnée de kabuki végétarienne et fonctionnaire des impôts, une enseignante à la retraite tricoteuse et acariâtre… et tellement d'autres différents les uns des autres… Et puis à un moment l'ornithologue s'est retournée vers la fonctionnaire des impôts et à éructé avec un geste large de la main qu'on me donne les deux oreilles et la queue ! alors que je posais une paisible carpe infusée aux nénuphars… Là j'ai senti que si je ne faisais rien mon repas risquait de basculer dans une 5e dimension sauvage… Mais c'était trop tard elle avait déjà deux fourchettes à la main…

Alors, je me suis dit j'allais inviter quelques amis à qui je pourrais demander comment faire, mais comment faire pour réussir vraiment un repas à tous les coups ! Et ils sont arrivés et on a mangé, on a beaucoup parlé, peut-être un peu trop bu, et surtout beaucoup ri…

Et quand on a regardé l'heure, il était comme quatre heures moins quelque chose, on s'est regardé, on s'est dit qu'il était bien tard. Alors l'un d'eux a dit, mais au fait tu ne voulais pas nous poser une question ? J'ai juste dit, c'est rien, rien… et en plus j'ai la réponse…

Les dîners pamplemousses de Floride ont de cette chimie qui fait les soirées réussies parce que nous retrouvons ceux dont nous avons envie et que, même quand ce n'est pas les nôtres, je me suis rendu compte que les envies de mes amies sont au final assez souvent aussi mes envies… C'est sans doute pour ça que j'ai passé la meilleure soirée du monde au milieu d'Adèle, Mamina, Pascale, Olivia, Léonie, Anne et Marine…

Et juste pour le plaisir de taquiner Stéphane avec mes plats qui seront sans doute toujours les plus bordéliques du monde, je me suis amusé à revisiter l'avocat crevette revisité au pamplemousse de Floride de Pascale ! Et pour les autres recettes de Pascale direction I Love Pamplemousse !

Avocat crevette revisité revisité au pamplemousse de Floride

Ingrédients pour deux : 1 pamplemousse de Floride – ½ petit oignon rouge très finement émincé

1 douzaine de crevettes cuites décortiquées – Des pluches de coriandre fraîche, des feuilles de menthe et de basilic thaï - 1 avocat - 1càs de jus de citron - 1càc de sauce soja – 4 gouttes de Tabasco

Pour la sauce : 1càs de sauce soja - 1càc d’huile de sésame - 3càs de jus de pamplemousse - 1càc de sucre roux

Pelez le pamplemousse, puis coupez les quartiers à vif et réservez-les. Ecrasez le pamplemousse restant afin d'en recueillir le jus, réservez-en 3càs pour la sauce.

Coupez les quartiers de pamplemousse en morceaux, trois ou quatre par quartier.

Coupez aussi grossièrement les crevettes et mélangez-les avec le pamplemousse.

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis mettez la chair dans le bol d’un petit mixeur.

Ajoutez le jus de citron, la sauce soja, le Tabasco puis mixez jusqu’à ce que le mélange soit pratiquement lisse.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol puis en émulsionnant le tout avec un mixer plongeant.

Jetez l'oignon sur une assiette ou une planche, ajoutez ensuite l'avocat puis le pamplemousse et les crevettes mélangées. Ajoutez la sauce puis les feuilles des herbes. Et si vous avez une bonne demi-douzaine de framboises qui traînent par là essayez donc de les écraser sur votre salade au dernier moment… vous me direz…

Article sponsorisé

Mais pourquoi, je me demande bien si Mamina va nous faire de la Saint-Jacques… j'me demande bien… est-ce que je vous raconte ça…

P.S.: psssss il y a encore plein de cadeaux à gagner sur le Facebook I love pamplemousse... mais j'ai rien dit hein...

Un cuisinier, une bande d'amies, un pamplemousse et moi, petite soirée en Floride ! Et crevettes… au pamplemousse forcément !

Ma vie ressemble en ce moment à une gigantesque cuisine mal rangée où tout un tas de choses viennent se mêler et s'entremêler. 

C'est un joyeux bordel comme je l'aime avec de beaux morceaux de rencontres, d'échanges et de cuisine, beaucoup de gens avec qui j'épluche, je coupe, je taille pendant que je parle de tout et de rien… et de cuisine ! Et au milieu de tout ce joyeux fatras ce soir-là j'avais donc rendez-vous entre autre avec un pamplemousse Florida, un cuisinier patient et attentif et une bande d'amies !

Ce soir là-c'était donc à moi, avant que ce ne soit le tour de Pascale, Adèle et Mamina, de cuisiner du pamplemousse jusqu'au bout de la nuit… ou quelque chose comme ça. Finalement après deux ou trois errements j'avais même réussi à trouver un menu. Ça n'avait pas été vraiment simple, ni sans mal, mais je l'avais fait même si je préfère ne pas dire à mes invitées de ce soir-là ce qu'elles ont failli manger… Et c'est avec Stéphane, un cuisinier à l'imperturbable bonne humeur, que j'ai préparé pour le soir notre petit dîner amical… Un bonheur de petit dîner… la preuve !

Ce soir-là nous avons donc, entre autre, mangé des petites crevettes toutes baignantes et acidulées dans un petit jus de pamplemousse bien sûr !

Crevettes croustillantes au pamplemousse, aux noix et pistaches

Ingrédients : 350g de crevettes décortiquées – 5cl d'huile de tournesol – 1 piment sec - ½ càc de gingembre frais râpé – 1/2 gousse d'ail passée au presse ail – 3 oignons nouveaux émincés fin – 2 càs de bouillon de poulet – 20g de noix de cajou grillées salées hachées grossièrement – 20g de pistaches émondées hachées grossièrement

Marinade : 1 càs de vin chinois – 1càs de blanc d'œuf – 1càc de Maïzena

Pour la sauce : le jus restant du pamplemousse – ½ càc de jus de citron vert – 1càs de sucre en poudre roux - 1/2 càc de sauce soja – 1càc de vinaigre balsamique blanc (à défaut du vinaigre de riz)

Commencez en pressant l'ail, en éminçant les oignons et en émiettant le piment séché.

Pelez le pamplemousse, puis coupez les quartiers à vif et réservez-les. Ecrasez le pamplemousse restant afin d'en recueillir le jus.

Versez le jus de pamplemousse dans une petite casserole avec le sucre et faites-le réduire de moitié, ajoutez le jus de citron, la sauce soja et le vinaigre et faites légèrement réduire de nouveau.

Versez les ingrédients de la marinade dans un saladier et ajoutez-y les crevettes, mélangez bien.

Versez l'huile dans une poêle ou un wok et posez-le sur feu assez fort.

Quand l'huile est bien chaude, versez-y les crevettes que vous aurez bien égouttées. Laissez 3 minutes en remuant, juste le temps de colorer les crevettes.

Retirez les crevettes de la poêle en les égouttant bien.

Gardez dans la poêle l'équivalent d'une ½ cuillère à soupe d'huile et jetez le reste.

Remettez sur le feu puis ajoutez le piment, remuez, laissez crépiter quelques secondes. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et remuez le tout pendant 2 minutes. Ajoutez les crevettes, mélangez de nouveau, versez tout de suite le bouillon et mélangez.

Versez la sauce et mélangez bien une nouvelle fois.

Laissez cuire une minute en remuant pour que toutes les saveurs se mélangent.

Retirez les crevettes et les condiments du wok sans ramasser toute la sauce, versez-les dans une assiette et ajoutez les quartiers de pamplemousse

Au dernier moment, saupoudrez le tout avec les noix de cajou et les pistaches et éventuellement quelques pincées d'oignon nouveau émincé très très finement.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, et qui je vais bien pouvoir inviter lors du prochain dîner moi… est-ce que je vous raconte ça…