Nos pommes de terre primeur en curry parce que la pomme de terre primeur c'est maintenant !

Si je pouvais, je crois que je passerais la moitié de ma vie sur les marchés... enfin en temps normal, en ce moment il va de soi que... Mais ce temps finira bien pas revenir j'espère. Et forcément quand on passe son temps au milieu des allées et des étals, on a comme un calendrier saisonnier dans la tête et on sait presque en fermant les yeux à quelle période de l'année on est. Bon c'est possible pour peu que l'on ne soit pas loin d'un marchand qui respecte les saisons et les cultures, sinon avec les yeux fermés on peut s'imaginer au cœur de l'été alors que l'hiver est au plus froid juste parce qu'une caisse de tomates « un peu » hors saison passe par-là. 

On sait aussi, à force de les retrouver chaque année, quand tel ou tel va arriver et nous ravir pendant une période. Une petite période souvent, mais que l'on retrouvera l'année suivante et la suivante et la... avec le même plaisir. Et ces derniers temps, depuis quelques jours déjà, celles qui sont de retour ce sont les pommes de terre primeur ! Elles sont arrivées depuis nos îles et nos régions et je dois dire que je n'ai pas attendu longtemps pour craquer pour elles et les passer à la casserole sans autre forme de procès.

Ils faut dire que ces pommes de terre ne demandent même pas à être pelées, juste lavées, et se préparent de bien des manières. Et la première que je vous propose c'est celle que nous avons réalisée ce matin avec Nicolas, des pommes de terre primeur en curry où les belles fondantes vont se prélasser avec bonheur dans une jolie sauce !

Nos pommes de terre primeur au curry

Ingrédients : 850 de pommes de terre primeur (à vous de choisir lesquelles, mais en tout cas si possible de même calibre et pas trop grosses) – 40cl de lait de coco – 1càs d'huile de coco (ou de beurre) – 4 oignons nouveaux - 2cm de gingembre frais – 1gousse d'ail – ½ càc de curcuma en poudre – 1,5 càc de curry en poudre - 100g de feuilles d'épinards – 1 dizaine de feuilles de basilic thaï (ou de coriandre) - ½ piment oiseau – 1 tige de citronnelle - 2 feuilles de combava - sel

Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux et séchez-les.

Coupez les oignons en très fines tranches.

Pelez le gingembre et l'ail, mettez-le dans un mortier et écrasez bien jusqu'à obtenir une pâte, ajoutez le curcuma et le curry et mélangez le tout.

Faites chauffer l'huile de coco dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et faites-les rapidement dorer, pas la peine de les faire dorer de tous les cotés. Ajoutez les oignons et continuez de faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

Ajoutez la pâte préparée dans le mortier, le piment coupé en fines tranches, la tige de citronnelle coupée en quatre et les feuilles de combava et remuez bien le tout. Ajoutez le lait de coco et une demi-boîte d'eau, donc environ 20cl. Mélangez bien, portez à ébullition, couvrez, baissez le feu, ça doit à peine blobloter, et laissez comme ça jusqu'à ce que vos pommes de terre soient cuites.

Ajoutez alors les épinards et refermez le couvercle, les épinards vont tomber très rapidement, mélangez et... c'est prêt !

Au moment de servir parsemez les feuilles de basilic et quelques pincées de curry et de mon côté j'ai craqué en passant devant mon thym en fleur, j'en ai parsemé quelques-unes... mais rien d'obligatoire !

Mais pourquoi, et maintenant c'est la saison de quoi ??? est-ce que je vous raconte ça...

Y'a pas que les frites dans la vie... heureusement d'ailleurs parce que j'aime pas les frites mais tellement d'autres choses !

Ceux qui passent régulièrement par ici le savent? je n'aime pas les frites... Enfin comme je ne suis pas à une contradiction près je dirais plutôt que généralement je n'aime pas les frites. Je les aime du côté de la place de la Bourse dans ma capitale belge préférée, je les aime quand elles sont un peu folles et couvertes de plein de choses qui viennent leur apporter leurs goûts et leurs saveurs, et finalement je me rends compte que croquantes et croustillantes en diable, je pourrais bien aussi les aimer pour peu qu'elles ne soient pas simplement taillées en forme de... frites. 

Je ne suis pas à une contradiction près...

Y'a pas que les frites dans la vie... est une nouvelle cuisine virtuelle où je vais maintenant poser mes casseroles et mes petits plats régulièrement, une cuisine où je vais emmener mes envies et habitudes, mes passions et mes manières de faire, une cuisine où je serais comme ici... sauf que ce sera donc aussi là-bas.

Parce que c'est bien la proposition qui m'a été faite par Toupargel, qui va remplir cette cuisine virtuelle de ses produits, et c'est bien ce qui m'a plu dans cette nouvelle collaboration, rester moi-même et arriver chez eux avec tout ce qui fait ma cuisine. D'utiliser leurs produits en fouillant leurs congélateurs bien garnis et de les accompagner avec ce qui remplit mes placards, mes tiroirs, maintenant mon jardin et bien sûr mes frigos pour réaliser mes p'tites recettes.

C'est donc par là-bas que vous allez me retrouver, si vous le souhaitez, maintenant régulièrement. Et pour commencer cette nouvelle aventure je vous propose les deux premières recettes que j'ai préparées pour Y'a pas que les frites dans la vie... Deux recettes dont vous pourrez retrouver le détail en cliquant sur les visuels, une recette de dos de cabillaud avec de drôles de frites de légumes, parce qu'y'à... enfin vous connaissez la suite... et une mousse de mangue passion et coco pour finir un repas avec gourmandise !

En plus de mes recettes vous pourrez également retrouver sur Y'a pas que les frites dans la vie... une joyeuse bande d'autres blogueuses qui, elles aussi, vous proposeront comme moi leurs recettes ! 

Alors à tout à l'heure par là-bas...

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon et maintenant si je m'occupais de l'apéro sans frites... est-ce que je vous raconte ça...

Semaine Thaï Thaï dans ma cuisine ! Bœuf haché tout parfumé et riz coco Thaï Thaï !

Il y a des plats devant lesquels je ressemble à un pingouin à qui on aurait donné un ouvre boîte pendant la visite d'une usine de sardines en boîte… J'ai toujours eu du mal à dire pourquoi, les ingrédients, la manière de faire, la présentation… un peu de tout ça en même temps sans doute.

En voyant le 20 minutes thaï basilbeef lemongrass rice bowls de Thiegan sur son incontournable blog Half Baked Harvest curieusement je ne me suis pas posé la question du pourquoi mais bien juste celle du quand !

Et en pleine semaine consacrée à la cuisine thaïlandaise je me suis dit que l'occasion était trop belle pour la louper et voilà donc ce plat que j'ai remis à ma sauce, ce plat qui m'a fait seulement me demander quand…

Bœuf haché tout parfumé et riz coco Thaï Thaï !

Pour le riz : 25cl de riz – 25cl de lait de coco – 25cl d'eau – 1 tige de citronnelle coupée en tronçons d'environ 2cm

Pour la viande : 500g de steak haché – 2 oignons nouveaux (les miens étaient rouges, ils peuvent être blancs) émincés très finement – 1 belle carotte en bâtonnets -  le jus d'1 citron vert -1càs de nam pla (ou de nuoc nam) – 1càs et 1càc de Sri Racha (plus ou moins selon votre envie de feu… c'est une sauce pimentée) -  2 belles gousses d'ail en tranches – 1 vingtaine de tranches fines de gingembre frais – 1càs d'huile neutre – 1càs d'huile de sésame – 1 gros bouquet de basilic thaï – ½ piment rouge (facultatif !) – 5càs de sauce soja  - 1 càc de miel liquide

Pour finir : 2càs de cacahuètes  grossièrement hachées– 1càc de sésame doré – du citron vert – des feuilles de basilic thaï – de l'huile de sésame – du lait de coco…

Commencez en préparant le riz.

Versez le lait de coco, l'eau et la citronnelle dans une cocotte, salez légèrement et portez le tout à ébullition. Ajoutez le riz mélangez bien, baissez à feu très doux, couvrez et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes. Remuez une fois ou deux pendant cette cuisson.

Coupez le feu et laissez reposer à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Remuez le riz ensuite avec une fourchette de manière à bien l'égrener, il est prêt.

Préparez le bœuf en même temps que le riz.

Mélangez dans un saladier la viande, les oignons, les carottes (gardez-en un peu pour la fin), le jus de citron, le nam pla, 1càs de Sri Racha et éventuellement le demi piment rouge, 2càs de sauce soja, le miel et une vingtaine de feuilles de basilic grossièrement hachées.

Faites chauffer les deux huiles dans un wok ou une grande sauteuse bien fort. Quand l'huile commence à fumer ajoutez l'ail et le gingembre remuez pendant 10 seconde et ajoutez la viande, poivrez généreusement et faites cuire 4 à 5 minutes en cassant régulièrement la viande.

Versez dans un bol 3càs de sauce soja, 1càc de miel liquide, 1càc de Sri Racha (c'est pas obligé) et une vingtaine de feuilles de basilic grossièrement haché.

Dès que la viande est bien dorée, versez le contenu du bol sur la viande remuez et laissez réduire pour que la sauce devienne sirupeuse pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez alors une dernière vingtaine de feuilles de basilic toujours grossièrement hachées, c'est prêt à servir !

Disposez d'abord le riz, personnellement j'ai ajouté une càs de lait de coco bien frais sur chaque assiette et c'est pas mal, puis la viande et enfin tout le reste, les cacahuètes, les graines de sésame, des feuilles entières de basilic, un peu de Sri… enfin ça, vous voyez et quelques gouttes d'huile de sésame et après… vous ne vous demanderez pas quand vous allez manger le plat c'est tout de suite !

Une dernière chose ne croyez jamais une cuisinière ou un cuisinier qui vous dit qu'un plat est réalisable en 20 minutes… jamais…

Tasty Thai beef with coconut rice
For the rice: 25cl rice - 25cl coconut milk - 25cl water - 1 lemongrass stalk cut into 2cm pieces
For the meat: 500g minced beef - 2 spring onions (mine were red but yours could me white, it doesn’t matter much), very finely sliced - 1 nice carrot, cut into small sticks - 1 lime juice - 1 Tbsp fish sauce - 1 Tbsp + 1 tsp Sriracha (more or less depending how hot you want it) - 2 large cloves garlic, sliced - about 20 thin slices fresh ginger - 1 Tbsp neutral oil - 1 Tbsp sesame oil - 1 large bunch Thai basil - 1/2 red chilli (optional!) - 5 Tbsp soy sauce - 1 tsp runny honey
And to finish: 2 Tbsp roughly chopped peanuts - 1 tsp golden sesame seeds - lime - Thai basil - sesame oil - coconut milk
Start with the rice.
Pour the coconut milk and water in a pot with the lemongrass and a pinch of salt. Bring to the boil. Add the rice and give a good stir. Turn down to very low heat, put a lid on and let cook for 10 to 12 minutes. Stir once or twice while it’s cooking.
Turn the heat off and let rest, the lid still on, for about 20 minutes.
Stir the rice with a fork to separate all the grains. It is ready.
Prepare the beef at the same time than the rice.
In a large bowl, mix together the meat, the onions, carrots (keep some for later), lime juice, fish sauce, 1 Tbsp Sriracha, half a red chilli if you want to, 2 Tbsp soy sauce and about 20 basil leaves, roughly chopped.
Heat up the 2 oils in a wok or a large frying pan on very high heat. When the oil starts to smoke, add the garlic and ginger and stir for 10 seconds. Add the meat and generously season with pepper. Cook for 4 to 5 minutes, breaking up any large chunks of meat.
In a bowl, pour 3 Tbsp soy sauce, 1 tsp runny honey, 1 tsp Sriracha (but you don’t have to) and about 20 basil leaves, roughly chopped.
When the meat is nice and golden, pour what’s in the bowl into the wok, give a stir, let reduce until the sauce becomes syrupy for 2 or 3 minutes. Add another 20 basil leaves, roughly chopped, and it’s ready to serve!
Place some rice in each plate (I also added 1 Tbsp of fresh coconut milk in each plate, it was nice), then the meat and then all that’s left: peanuts, sesame seeds, whole basil leaves, some sri… well if you want some, a few drops of sesame oil and… you won’t ask when you are to eat this dish, it’s immediately.
Oh and one last thing, never believe a cook who says a dish is doable in 20 minutes… never…

Mais pourquoi, il fait un temps presque Thaïlandais là… enfin la saison presque chaude… est-ce que je vous raconte ça…

Semaine Thaï Thaï dans ma cuisine ! Mon curry de poulet blanc très coco et très acidulé…

Je me méfie toujours des recettes authentiquement authentiques venant de tel ou tel pays, de ces recettes que tu ne retrouves plus nulle part dès que tu poses justement le pied dans le pays en question… 

Je suis devenu frileux envers ces recettes-là, comme je l'ai déjà raconté par ici, en arrivant dans le 13e parisien et en demandant autour de moi si quelqu'un avait la vraie recette, l'authentique, recette du riz à la cantonaise comme on la fait du côté de… Canton. J'ai vite compris, à la tête de mes interlocuteurs qui semblaient avoir devant eux une sorte de Tintin en Chine un peu neuneu, qu'à Canton le riz cantonnais… J'ai vite compris que ce n'était vraiment pas la bonne question si je voulais découvrir la cuisine de là-bas.  

Du coup j'ai souvent laissé l'authentique à ceux qui savent vraiment ce qui se cuisine dans les pays pour me contenter de faire à ma manière en fonction de ce qui me semble faire partie de la culture culinaire de la région que ma cuisine essaye de visiter.

Et c'est encore une fois ce que j'ai fait en imaginant mon curry du jour, un curry terriblement parfumé où j'ai essayé de mettre les saveurs et les senteurs que j'avais attrapées du côté de Thaïlande, même donc si mon plat n'est pas véritablement authentique…

Mon curry de poulet blanc très coco et très acidulé...

Ingrédients : 4blancs de poulet – 50g de yaourt nature – 1càs de pâte de curry vert – 1 botte d'oignons nouveaux – 1gousse d'ail – 1 tige de citronnelle – 4 ou 5 tranches de gingembre frais - 1càs d'huile de tournesol – 40cl de lait de coco - 2 càs de sucre de palme (ou de vergeoise brune) – 25g de pâte de tamarin

Coupez le poulet en cubes. Coupez la citronnelle en tronçons d'environ 3 ou 4cm.

Coupez  le blanc des oignons en deux ou en quatre selon la taille. Hachez finement l'ail.

Mélangez le yaourt et la pâte de curry dans le fond d'un petit saladier, ajoutez la citronnelle et le poulet, mélangez et oubliez au moins une heure.

Mettez la pâte de tamarin dans un bol et arrosez-la avec 10cl d'eau bouillante et oubliez une dizaine de minutes. Passez-la ensuite à travers une passoire pour seulement recueillir le jus.

Versez dans une casserole le jus de tamarin et le sucre et portez à ébullition.

Retirez du feu quand la sauce est devenue sirupeuse puis ajoutez le gingembre.

Mettez une cocote à feu assez vif et versez-y les oignons, laissez revenir 2 ou 3 minutes puis ajoutez le poulet rapidement égoutté et l'ail et faites dorer le tout 2 ou 3 minutes de plus en remuant souvent.

Versez le lait de coco dans le saladier qui a servi à faire mariner le poulet et mélangez pour ramasser la marinade restante. Versez sur le poulet, remuez et prolongez la cuisson une dizaine de minutes, juste le temps de rendre le lait de coco presque sirupeux. Attention pas trop sirupeux sinon le gras de la noix de coco finit par se dissocier et là c'est pas bon !

Versez alors la moitié du jus de tamarin sucré, mélangez et retirez du feu.

Terminez en parsemant quelques feuilles de basilic, du basilic thaï forcément… et en proposant à chacun d'arroser son plat d'un peu de jus de tamarin.

My white tangy chicken and coconut curry
Ingredients: 4 chicken breasts - 50g plain yogurt - 1 Tbsp green curry paste - 1 bunch spring onions - 1 clove garlic - 1 lemongrass stalk - 4 or 5 slices fresh ginger - 1 Tbsp sunflower oil - 40cl coconut milk - 2 Tbsp coconut sugar (or light brown sugar) - 25g tamarind pasteCut the chicken into cubes. Cut the lemongrass into pieces about 3 or 4cm long.
Cut the white of the spring onions into 2 or 4, depending on their sizes. Finely chop the garlic.
Mix the yogurt and curry paste in a bowl. Add the lemongrass and chicken, stir and forget about it for an hour.
Put the tamarind paste in a bowl, pour 10cl of boiling water and let steep for about 10 minutes. Filter through a fine sieve to just get the juice.
In a saucepan, pour the tamarind juice and sugar and bring to the boil.
Take off the heat when the sauce got syrupy and add the ginger.
Put a large pot on rather high heat. Cook the onions for 2 or 3 minutes, then add the chicken (quickly drained) and the garlic and have it all golden, stirring quite often for 2 to 3 minutes.
In the bowl where the meat marinated, mix the remaining marinade with the coconut milk. Pour over the chicken, give a stir and cook for about 10 minutes, just until the coconut milk gets almost syrupy. But not too much or the fat will separate and there, it’s not good.
Pour half the sweet tamarind juice in the pot, stir and take off the heat.
Finish topping with some thai basil and let each guest add more tamarind sauce to their tastes.

Mais pourquoi, je pense qu'ils doivent encore parler de moi en m'appelant Tintin riz cantonnais... est-ce que je vous raconte ça...

Semaine Thaï Thaï dans ma cuisine ! Livre incontournable et œufs du gendre pour commencer !

Depuis mon passage dans le sauna Thaïlandais pendant la période trop chaude, comme ils disent par là-bas, j'ai la Thaïlande qui me travaille régulièrement la cuisine.

Il faut dire que les thaïlandais semblent avoir un rapport amoureux avec ce qui se mange tant la bouffe tient une place importante. On mange là-bas du matin au soir et du soir au matin, de tout, tout l'temps ! En plus cette cuisine-là est variée, pleine d'imagination et de produits inattendus, de fraîcheur et de saveurs et quelquefois d'une sorte de feu qui vous emporte la bouche très très loin…

Le problème de ces cuisines lointaines c'est qu'on est souvent aussi désarmé devant les produits qui la composent qu'une poule venant de pondre une nichée d'œufs carrés.

Et même moi qui passe pourtant régulièrement des journées du côté du 13^e à me faire expliquer par des vendeurs parfois un peu désarçonnés par mes questions, des fois et ben moi aussi je ressemble à la fameuse poule devant une herbe, un… truc qui doit se manger, qu'il soit solide, gluant , mouvant et peut-être vivant… devant plein de choses quoi…

Si vous êtes comme moi je ne saurais trop vous conseiller le dernier venu de la collection Ma petite épicerie de Hachette Cuisine qui nous entraîne donc dans une épicerie Thaïe ! Je ne saurais trop vous le conseiller pour les recettes qui vous surprendront sans doute par leur variété, mais peut-être et surtout pour cette partie explicative qui fait aussi l'intérêt de la collection, pour cette partie qui montre et explique les produits.

Ma petite épicerie Thaïe grâce aux recettes de T. Saropala et N.Carcy de l'Atelier Thaï mais aussi aux visuels d'A. Janny-Chivoret et S.Bahic, une paire de styliste et photographe plus que réjouissante, a déjà pris chez moi une place particulière, la place des livres incontournables, juste à côté de ma cuisinière !

Et entre toutes les recettes ce sont les œufs du gendre, des œufs à déguster à l'heure de l'apéritif, une bière thaï à la main ou une eau de coco, auxquels je n'ai pas résisté… en premier. Une recette que j'ai un peu mise à ma sauce, comme toujours…

Les œufs du gendre à ma façon…

Ingrédients : 6 œufs – 2 càs de sucre de palme (ou de vergeoise brune) – 2 càs de nam pla (ou de nuoc  nam) – 15g de pâte de tamarin – 1càc de gingembre frais râpé – 3 ou 4 échalotes – des feuilles de basilic thaï – 1 petit morceau de piment (là c'est au goût, voire facultatif) - de l'huile neutre

Commencez par faire durcir les œufs, 8 à 10 minutes dans l'eau bouillante puis passez-les dans l'eau froide pour les refroidir.

Mettez la pâte de tamarin dans un bol et arrosez-la avec 5cl d'eau bouillante et oubliez une dizaine de minutes. Passez-la ensuite à travers une passoire pour seulement recueillir le jus.

Versez dans une casserole le jus de tamarin, le nam pla et le sucre et portez le tout à ébullition.

Retirez du feu quand la sauce est devenue sirupeuse puis ajoutez le gingembre.

Pellez et coupez en fines tranches les échalotes puis faites-les revenir à feu vif dans un peu d'huile.

Mettez-les de côté ajoutez un peu d'huile puis faites très rapidement dorer les œufs coupés en deux côté intérieur posé au fond de la poêle. Faites dorer très rapidement 30secondes pas plus. Retirez les œufs avec une spatule en raclant bien le fond de la poêle sinon vos œufs risquent d'y rester collés.

Déposez-les sur une assiette, parsemez les échalotes et le basilic thaï dessus et terminez en arrosant de sauce.

Ouvrage offert

Son-in-law eggs, my way

Ingredients: 6 eggs - 2 Tbsp coconut sugar (or dark brown sugar) - 2 Tbsp fish sauce - 15g tamarind paste - 1 tsp grated fresh ginger - 3 or 4 shallots - thai basil - 1 small piece chilli (more or less, to taste) - neutral oil

Start hard boiling the eggs for 8 to 10 minutes and then, run cold water on them, to cool them down.

Put the tamarind paste in a bowl and pour 5cl boiling water on it. Let steep for 10 minutes. Filter through a fine sieve to get the juice.

In a saucepan, bring to the boil the tamarind juice with the fish sauce and sugar. Take off the heat when it got syrupy and add the ginger.

Peel and finely slice the shallots and very quickly fry them with a little oil.

Set aside, put a little more oil in the pan and quickly give a golden colour to the eggs, Halved, flat side down. Do so really quickly, no more than 30 seconds. Remove the eggs from the pan with a spatula, making sure you get all the eggs and they don’t stay stuck in the pan.

Place them in a plate, sprinkle with shallots, basil and top with some sauce.

Mais pourquoi, retourner en Thaïlande ça serait une bonne idée ça… est-ce que je vous raconte ça…

PS : si vous aussi vous êtes très cuisine Thaï n'hésitez pas à mettre les liens de vos recettes dans les commentaires

Première soupe de l'année ! Une soupe à vous allumer le feu… Velouté de butternut et de patate douce aux parfums d'Asie…

Les envies des cuisiniers du dimanche et des femmes enceintes ont pour point commun d'être parfois aussi étonnantes qu'irrationnelles…

Tiens, moi aujourd'hui en voyant la date je me suis dit c'est curieux j'ai pas encore fait de soupe à c't'heure ! Et aussitôt dit, aussitôt je m'attrapais une envie de soupe… Le problème c'est qu'on a beau être mi-octobre, le soleil et la température sont restés en position été. Du coup, les miens quand je me suis amené avec mon envie de soupe m'ont regardé comme si je venais de leur annoncer que j'allais installer un hammam à la place du congélateur où je fais la sieste chaque jour d'été…

Mais c'était sans compter sur leur point faible, leur goût immodéré pour les goûts d'Asie et ma fourbitude quand je veux vraiment quelque chose… et c'est ainsi que quelque temps plus tard ma cuisine sentait soupe de butternut et de patate douce aux parfums d'Asie et que les mouches n'ont pas tardé à arriver le bol à la main !

Velouté de butternut et de patate douce aux parfums d'Asie…

Ingrédients : 600g de chair de butternut – 200g de chair de patate douce – 1 oignon - 2càs d'huile d'olive –  50cl de bouillon de volaille ou de légumes – 1 boîte de 40cl de lait de coco – 1càs de gingembre frais râpé fin - 2càs de pâte de curry rouge ou orange – 1càs de nuoc nam – 2 ou 3 càs de cacahuètes légèrement grillées – 1 petit bouquet de coriandre et un autre de basilic thaï – des citrons verts pour servir

Coupez en petits cubes le butternut et la patate douce. Hachez assez finement l'oignon.

Versez l'huile dans une cocote et faites cuire à feu bien vif l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à peine à colorer. Ajoutez alors le gingembre et la pâte de curry et mélangez bien.

Ajoutez les légumes et mélangez de nouveau en insistant bien.

Ajoutez le bouillon et portez à ébullition, couvrez et poursuivez la cuisson à bons bouillons pendant 15 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres.

Retirez du feu et mixez le tout finement avec un mixer plongeant. Remettez sur le feu et ajoutez le lait de coco, gardez-en un peu pour décorer les assiettes, vérifiez le sel, poivrez.

Servez le velouté bien chaud dans les assiettes et terminez en ajoutant le lait de coco restant, la coriandre, le basilic thaï grossièrement haché et les cacahuètes, elles aussi grossièrement hachées. Proposez des tranches de citron vert avec la soupe.

Butternut squash and sweet potato soup with Asian flavours
Ingredients: 600g butternut squash - 200g sweet potatoes - 1 onion - 1 Tbsp olive oil - 50cl chicken or vegetable stock - 40cl tin coconut milk - 1 Tbsp finely grated ginger - 2 Tbsp red or orange curry paste - 1 Tbsp fish sauce - 2 or 3 Tbsp slightly toasted peanuts - 1 small bunch coriander - 1 small bunch Thai basil - limes to serve
Cut the squash and sweet potato into small cubes. Finely chop the onion.
Pour the oil in a pot and cook the onion on high heat until it barely starts to get colour. Add the ginger and curry paste and stir well.
Add the veggies and give another good stir.
Add the stock and bring to the boil. Put a lid on and keep boiling for 15 minutes until all veggies are soft.
Take off the hob and blitz finely with a hand held blender. Put back on the hob and add the coconut milk (save some to serve pretty plates). Check the seasoning.
Serve nice and hot in soup plates and top with some remaining coconut milk and roughly chopped coriander, thai basil and peanuts. Serve with lime wedges.
PS : une soupe c'est une soupe… des soupes c'est… Amoureusement soupe ! J'espère que vous avez déjà mis la date du 8 Novembre en rouge sur vos agendas pour aller manger de la soupe !

Mais pourquoi, bon demain il gèle et si je faisais des esquimaux moi… est-ce que je vous raconte ça…

Juste parce que je ne savais pas si j'avais soif ou j'avais faim… Doufrui qui'smange et qui'sboit pêche myrtille et herbes…

Quand il fait chaud comme aujourd'hui, j'ai à peu près aussi faim qu'un ours après deux jours d'hibernation. Il n'y a que les aliments qui peuvent me rafraichir un peu que j'imagine finir finalement dans ma bouche… bon à vrai dire quand je pense à des myrtilles bien surgelée je me vois plus en me roulant, en me baignant dedans qu'en me préparant une p'tite boisson.

Mais le prix de la myrtille étant ce qu'il est par ici et l'idée de sortir de ce bain avec une jolie couleur lie de vin me font redevenir raisonnable et penser que finalement juste les boire…

Enfin presque les boire puisque cet après-midi j'ai hésité longuement entre une compote minute toute fraîche et un onctueux smoo… doufrui ! Et au final à force d'hésiter j'ai choisi de faire un peu des deux mais diablement frais de toute manière !

Doufrui qui s'mange et qui s'boit pêche myrtille et herbes…

Ingrédients : 4 ou 5 nectarines ou pêches blanches – 150g de myrtilles surgelées – le jus d'1/2 citron et un peu de zeste – 2 petites bananes naines bien mûres (ou ½ pas naine) – 1càs de sirop d'érable - une quinzaine de feuilles de menthe et autant de basilic thaï (si vous n'avez pas de basilic thaï ajoutez un peu de menthe mais ne remplacez pas par du basilic de chez nous)

Lavez les nectarines, coupez-les en quatre puis en tranches.

Mettez les nectarines dans un mixer et ajoutez les myrtilles (réservez-en quelques-unes), le jus et le zeste du citron, les bananes naines en tranches, le sirop et les herbes ciselées.

Mixez le tout, pas trop si vous voulez manger ou beaucoup si vous voulez boire.

Versez dans des petits verres et parsemez par dessus quelques myrtilles, quelques feuilles et quelques tranches de pêches.

Après vous pouvez faire un moitié-moitié avec du yaourt ou avec du muesli ou un trois tiers avec les trois, ça c'est à vous de voir ! 

Mais pourquoi, finalement il n'en faut pas tant que ça pour un bain… est-ce que je vous raconte ça…