Le blue monday ne passera pas par moi ! Crème croustillante aux deux chocolats...

Je crois que je suis un contrariant pathologique et ça depuis tout tout petit ! Il suffit qu'on me dise que je dois offrir des cadeaux, fêter ma Valentine ou même manger une galette, un jour précis presque à heure fixe et j'ai l'envie que se sauve au grand galop ! Je sais pas à quoi ça tient, peut-être parce que j'aime les surprises ou parce que je trouve que de plus en plus souvent on vous dit ce qu'il faut faire et quand il faut le faire... on ne vous pas dit pas encore où mais je sens que ça pourrait venir...

Je n'ai jamais été nostalgique pour deux sous trois quarts mais je me souviens d'un temps, celui de mes culottes courtes, où dans l'année tu avais deux ou trois jours …. les mères, les pères si tu étais de bonne humeur, Noël et l'année était bouclée, le reste du temps tu étais libre d'aller faire piscine tous les jours si tu voulais. Et déjà la fête des mères pour moi... Bon, c'est peut être parce qu'à l'époque je n'étais vraiment pas manuel et que les « cadeaux » que je ramenais à de l'école étaient... comment dire sans trop dévaloriser mes heures de travail, souvent traversés par le courant surréaliste...

Je me souviens en particulier d'une poterie, enfin le mot poterie représentant pour moi un objet fini et identifiable ce n'est peut-être pas le bon mot. Donc une chose en terre cuite de différentes couleurs dont je n'ai même pas su comment le présenter en l'offrant à ma mère, je crois que je me suis contenté alors d'un, c'est pour toi... ça... qui expliquait bien ce que je pensais du ça.

Donc déjà à cette époque-là les jours attitrés, pourtant plus rares, ça me... Alors aujourd'hui qu'il y a un jour pour les grand-mères, les crêpes, les restaurants, les Valentines et les galettes et tout un tas d'autres choses aussi indispensables, je dis halte ! Surtout qu'aujourd'hui c'est le blue monday, le jour le plus déprimant de l'année ! Où donc il faudrait être... déprimé.

Aujourd'hui j'ai donc passé ma journée avec un sourire béat aux lèvres à sourire aux passants, aux nuages, aux oiseaux... Avant de me demander à force de sourire, sourire, sourire... si c'était pas un peu triste de sourire comme ça sans raisons... Et de penser qu'un peu de chocolat ça ne me ferait pas d'mal au moral !

Crème croustillante aux deux chocolats...

Ingrédients pour environ 6 crèmes : 90g de sucre - 30g de farine - 3 càs de cacao - 25cl de lait chaud - 10g de beurre - 1 gousse de vanille - 60g chocolat blanc fondu - 60g chocolat noir fondu - 90g de céréales crunchy (j'ai utilisé des Country Crips 4 noix) - 1 càc de cacao – du sirop d'érable

Dans une casserole mélangez le lait, la farine et le sucre. Mettez sur le feu moyen et mélangez jusqu'à ce que le tout se transforme en crème onctueuse. N'insistez pas trop sinon la crème risque d'être un peu trop épaisse en refroidissant.

Séparez le mélange en deux. Dans une moitié mélangez le chocolat blanc et les grains de la gousse de vanille. Dans l'autre mélangez le cacao et le chocolat noir. 

Dans une poêle chauffée à feu moyen mélangez les céréales crunchy, un trait de sirop d'érable et le cacao. Le sirop d'érable ne servant qu'à faire adhérer le cacao n'en mettez pas trop sinon il va ramollir le crunchy et ça serait dommage ! Réservez dès que le cacao a couvert les céréales crunchy 

Dans des petite tasses, alternez des couches de chocolat et de crunchy. Pour qu'il ne reste pas d'une des deux crèmes alternez, faites des tasses avec deux couches de chocolat noir et d'autres avec deux couches de chocolat blanc. Après vous pouvez terminer en râpant un peu de chocolat dessus mais ça c'est en cas de grosse grosse déprime !

Mais pourquoi, j'attends toujours un jour pour les garçons qui cuisinent le lundi, le mardi, le mercredi, le... histoire de laisser cuisiner les autres ! est-ce que je vous raconte ça...

Quand on fait un repas chacun ramène c'qu'il'a... je n'ai pas toujours le c'qu'il'a raisonnable ! Ma p'tite brioche muesli'bricot !

De temps en temps avec les copains on fait un repas avec les c'qu'il'a de chacun... Chacun ouvre son frigo, regarde, et met dans son panier ce qui traîne là, ce qui risque de ne pas passer la semaine ou simplement le petit plat prévu pour le soir avant de savoir qu'on allait se réunir et grignoter autour de nos c'qu'il'a.

Le problème c'est que mon frigo se rempli toujours plus vite qu'il ne se vide et que quand j'attrape une de ces occasions de le vider un peu, un tout petit peu plus que d'habitude, et ben j'vais quand même pas me gêner ! Du coup la dernière fois qu'on s'est retrouvé autour d'une table en fait je suis arrivé avec pratiquement de quoi nourrir tous les présents de l'entrée au dessert... et il y avait même peut-être de quoi faire deux ou trois petits restes... Et tout ça sans compter, bien sûr, ce que les autres avaient emporté...

Heureusement ceux qui m'invitent comme ça, savent le risque qu'ils prennent et en fin de repas il n'est pas rare qu'apparaissent tup' et sachets congel' qui permettent à faire passer bien des choses de mon frigo à celui des autres !

Et ça sera peut-être le sort que va connaître ce p'tit roulé musli'bricot qui m'a fait envie quand la boîte de muesli a refusé de retourner dans le placard après être venu saluer le dessus de mon crâne...

Ma p'tite brioche muesli'bricot !

Ingrédients : 20g de levure fraîche - 3 jaunes d’œufs - 60g de sucre en poudre - 200g farine - 75ml de lait tiède - 60g beurre mou – 180g de muesli de préférence aux noix et fruits secs (j'ai utilisé le muesli bio Jordans composé de pétales de céréales complètes avec raisins, noix de coco, noisettes grillées et graines de tournesol et c'était parfait) – 90g de confiture d'abricot – 90g de sucre glace – 2càs de jus de citron – 1 jaune d’œuf

Commencez en préparant la pâte à brioche.

Mettez le lait et la levure émiettée dans le bol d'un batteur équipé d'un crochet, ajoutez 1càs de sucre en poudre, donnez quelques tours et laissez reposer une dizaine de minutes.

Fouettez les jaunes avec le sucre restant et ajoutez-les dans la cuve, ajoutez aussi la farine et le beurre et faites alors tourner le batteur pendant 10 à 12 minutes. La pâte doit alors bien se décoller des parois. Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer une heure.

Avec la chaleur qu'il fait en ce moment une demi-heure c'est suffisant, mais pensez qu'en hiver ça risque d'être plus long.

Pendant ce temps mettez le muesli dans un mixer et donnez quelques tours pour hacher les noix et les fruits secs, ajoutez la confiture d'abricot et redonnez un coup de mixer.

Versez la pâte sur un plan de travail bien fariné et donnez-lui une forme carrée d'environ 30cm sur 30. Étalez le muesli aux abricots dessus, n'en mettez pas sur les bords.

Roulez le tout délicatement et quand le rouleau est formé repliez légèrement les extrémités sous le le roulé pour éviter qu'il se défasse pendant la cuisson.

Glissez votre roulé sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez reposer une petite demi-heure, toujours pareil en hiver ça sera un peu plus.

Badigeonnez alors la brioche avec le jaune d’œuf mélangé avec 1càs d'eau et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes.

Pendant ce temps fouettez le sucre glace avec le jus de citron.

Quand la brioche est cuite laissez-la refroidir sur une plaque et seulement après badigeonnez-la avec le glaçage, ne faites pas comme moi attendez, si c'est encore chaud le glaçage va glisser sur la brioche ! Après quand c'est encore à peine tiède... je vous laisse deviner la taille des tranches...

Mais pourquoi, bon qui aurait une serpillière à pingouin parce que là... est-ce que je vous raconte ça...

Triffle Country Crisp Riche en Noix de Jordans & framboises juste pour le plaisir de crousti-fondre !

Il y a des mots, et les sensations qui les accompagnent, que j'aime particulièrement et souvent ces mots viennent de l'autre côté du Channel. Il y en a plein comme ça… Scrumptious, rien que de le lire celui-là…  mais aussi chewy ou luscious, gluttonous ou savoursome… tous ces mots me mettent l'eau à la bouche parce qu'ils ont de la gourmandise en eux et que juste de les dire met déjà en appétit.

Mais ceux de la perfide Albion n'ont pas notre croustifondant ! Et quand on m'a proposé de réaliser une recette avec des céréales Jordans, comme je connaissais leur côté terriblement croustillant, je me suis dit qu'il était peut être temps de mettre un peu de fondant !

Triffle Country Crisp Riche en Noix de Jordans & framboises

Ingrédients : 200g de Country Crisp Riche en Noix de Jordans - 300g de fromage blanc lisse - 15 cl de crème fraîche - 250g de framboises fraîches - 2 càs de sucre en poudre

Versez la moitié des framboises dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et 2 càs d'eau.

Portez à ébullition sur feu moyen puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Passez le contenu de la casserole à travers une passoire en insistant bien pour recueillir toute la pulpe des framboises.

Fouettez la crème liquide de manière à obtenir une chantilly bien ferme.

Mélangez la chantilly et le fromage blanc délicatement.

Versez quelques framboises entières au fond de vos verres ou verrines, un peu coulis, du fromage blanc à la crème, puis des Country Crisp Riche en Noix de Jordans. Recommencez une fois de manière à arriver en haut des verres ou des verrines.

Mangez sans attendre pour profiter du croustillant des Country Crisp Riche en Noix de Jordans.

Pour un triffle encore plus léger, utilisez du fromage blanc allégé et n'utilisez pas de sucre en poudre, remplacez-le en ajoutant une feuille de gélatine dans le coulis juste en fin de cuisson.

Et pour tout savoir sur les céréales Jordans n'hésitez pas à aller sur le site ! c'est là : Jordans 

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Mais pourquoi, allez juste une fois pour le plaisir, scrummmptiooouu  s ! est-ce que je vous raconte ça…