J'ai toujours pensé que la première
fonction de la bouffe... enfin en fait la seconde, la première étant
en fait de nous « remplir de carburant »... Cette
deuxième fonction a toujours été pour moi le plaisir ! Et
après, seulement après, bien après, d'autres préoccupations
peuvent venir accompagner le plaisir.
Depuis un moment la santé dans nos
assiettes est un thème qui devient inévitable au point que j'ai
même entendu certains de mes amis affirmer, après avoir tordu le
nez devant un plat comme un putois devant un désodorisant, c'est pas
terrible mais c'est bon pour la santé... Généralement à ce
moment-là j'ai les bras qui sont déjà par terre et ressemblent à
des tentacules de poulpe neurasthénique tellement je suis défait
par ce genre d'affirmation !
Parce que si ce qu'on mange peut
indéniablement nous faire du bien, d'abord et surtout je veux passer
par le plaisir bordel! Et sans doute pour une raison toute simple, se
faire du bien dans le plaisir c'est quand même mieux...
Et donc mon petit taboulé du jour je
l'ai d'abord trouvé bon avant de me demander si...
Taboulé de chou-fleur aux fruits secs...
Ingrédients : 500g de chou fleur
en bouquets (enlevez les pieds des bouquets de préférence) – 3
tiges de coriandre effeuillées – 3 tiges de menthe effeuillées –
8 abricots secs – 8 dattes – 4càs de raisins secs de préférence
blond – 4 càs de pistaches grossièrement hachées – 4càs
d'amandes grossièrement hachées - 1càs de miel - le jus d'1/2
citron – 2càs d'huile d'olive – quelques pincées de ras el
hanout - sel et poivre
Commencez en mettant les abricots, les
dattes et les raisins secs à tremper dans un grand bol de thé chaud
et laissez comme ça une bonne heure.
Portez à ébullition une grande
casserole d'eau salée et quand l'eau arrive à ébullition jetez-y
les bouquets de chou-fleur. Laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes, pas
plus, le chou-fleur doit rester très très al dente. Égouttez le
chou-fleur, trempez-le dans un grand saladier d'eau bien froide, puis égouttez-le bien de nouveau.
Versez votre chou-fleur dans un mixer,
utilisez de préférence un gros mixer ou faites-le en deux fois, et
mixez jusqu'à obtenir une sorte de semoule assez fine. Je vous
conseille alors de verser le chou-fleur dans un torchon et de le
compresser, sinon il reste gorgé d'eau. Versez ensuite votre semoule
dans un saladier et arrosez-le avec le jus de citron et l'huile
d'olive, salez et poivrez et mélangez.
Egouttez les fruits secs, séchez-les
bien puis mettez-les dans un bol avec le miel et mélangez.
Parsemez-les ensuite sur le taboulé.
Parsemez ensuite les pistaches et les
amandes, les herbes et le ras el hanout.
Terminez en mélangeant le tout avant
de déguster en vous demandant si d'abord le plaisir...
Mais pourquoi, et puis d'abord le
chocolat ça fait du bien ! est-ce que je vous raconte ça...
