Cookies aux flocons d'avoine et au chocolat ! Parce que ça fait du bien de s’asseoir tranquillement devant un café et des cookies...

Finir un livre, comme c'est le cas aujourd'hui, est un drôle de moment où la pression, la tension et l'inquiétude de ne pas y arriver à temps, s'évanouissent presque d'un coup une fois la dernière des dernières recettes terminée, enfin pour moi en tout cas. A ce moment-là je suis comme un soufflé, je n'essaye même pas de m'accrocher aux parois et je me laisse tomber au fond du moule. C'est un moment qui ne dure pas longtemps, je sais que déjà demain d'autres recettes m'attendent, mais je profite quand même de ce moment où je referme la dernière page et je me dis que je vais regarder les nuages avancer sans réfléchir un instant...

Et forcément quand j'ai envie de profiter du temps qui passe, sans même m'en rendre compte j'ai un café qui se retrouve au bout de mes doigts et quand j'ai eu un poil de courage avant de me transformer en flan mou, des fois à coté du café il y a quelques petites choses à grignoter...

Et cette fois je n'ai pas résisté au plaisir de me préparer quelques cookies trouvés sur le terriblement gourmand blog de Nicky, Kitchen Sanctuary, des cookies aussi croquants que... croquants pour profiter de ce moment !

Cookies aux flocons d'avoine et au chocolat !

Ingrédients : 1 petite banane bien mûre – 120g de flocons d'avoine (j'ai mélangé flocons d'avoine entiers et grossièrement hachés) – 45g de miel liquide – 60g de beurre de cacahuète (si possible crunchy) – 90g de chocolat noir grossièrement haché – 1 pincée de sel

Pelez la banane et écrasez-la à la fourchette dans un saladier. Ajoutez les flocons d'avoine, le miel, le beurre de cacahuète et la pincée de sel et mélangez le tout. Ajoutez le chocolat et mélangez de nouveau.

Formez des boules de pâte, les miennes font 60g pour les gros cookies et de 30g pour les petits et avec la pâte j'ai fait 5 gros et 3 petits.

Écrasez les boules de pâte entre vos doigts de manière à former des palets assez plats puis déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes pour les petits et une quinzaine pour les gros en surveillant bien sûr la cuisson.

Une fois prêts, encore tièdes et trempés dans du café, du chocolat ou du lait chaud...

Mais pourquoi, je me demande si les nuages ne vont pas trop vite pour moi... est-ce que je vous raconte ça...

Les cookies au beurre de cacahuètes moelleux sans gluten de Malika à ma façon... parce que j'aime toujours autant que les recettes voyagent !

J'ai toujours aimé les petits cailloux que vous semez dans mes commentaires, ces petits mots que vous y laissez gentiment, qu'ils soient d'ailleurs amicaux ou critiques. Je les aime parce qu'ils me permettent souvent de découvrir petit à petit les personnes qui les laissent. Je l'ai souvent dit ici, il y a quelque chose que j'aime plus encore que la cuisine, ce sont les gens ! Qu'ils cuisinent ou pas d'ailleurs...

C'est comme ça que j'ai découvert Malika, il y a quelques temps en suivant le lien qui conduisait à sa cuisine, à son blog Cuisine Culinaire. Elle y propose là, depuis la lointaine Californie où elle vit, des recettes de cuisine simple et familiale, pour reprendre sa propre description. Moi je rajouterais bien à cette description de la gourmandise et de l'inspiration !

Ce que j'aime dans sa cuisine, c'est que c'est un peu comme la mienne une cuisine voyageuse où bien des influences trouvent leur place. Elle peut ainsi vous proposer un Zaalouk et sa recette Zaatar une semaine, vous entraîner au Mexique une autre pour un flan au lait concentré et entre ces recettes glisser une jolie Tartelette aux fraises et crème pâtissière ou un pain sans pétrissage à la cocotte... ainsi va sa cuisine et ainsi vont sans doute nos envies qui ne s'arrêtent plus depuis longtemps aux frontières d'un pays.

En tout cas, ces recettes sont toujours diablement bien expliquées et donc sacrément gourmandes en restant, comme elle le dit, simples et accessibles. Et depuis un moment je cherchais quelle recette je pourrais bien reprendre chez elle... vous connaissez mon problème pour choisir... Et puis je suis tombé sur ses cookies au beurre de cacahuètes moelleux sans gluten et là je n'ai plus eu de doute, il me fallait faire cette recette-là !

Malika a fait autour de sa recette un très joli travail d'explication, montrant tours de mains et astuces pour n'avoir aucune chance de louper ces cookies-là, je vous laisse donc aller chez elle pour découvrir tout ça et bien d'autres choses...

Les cookies au beurre de cacahuètes moelleux sans gluten de Malika à ma façon...

Ingrédients : 250g de beurre de cacahuètes (j'ai utilisé du very crunchy !) - 180g de cassonade – 1 œuf – 60g de chocolat noir (j'ai utilisé un chocolat très très chocolat pour trancher avec le sucre des cookies mais à vous de choisir votre chocolat préféré)

Commencez en hachant assez finement le chocolat noir, vous pouvez choisir de hacher plus gros mais attention plus le chocolat sera gros, plus vos cookies risquent de se défaire.

Versez alors le chocolat, le beurre de cacahuètes, la cassonade et l’œuf battu et mélangez bien le tout.

Mettez un peu au frais, une demi-heure c'est bien, puis formez des boulettes bien rondes et bien tassées. Personnellement j'ai choisi de faire des boulettes d'environ 40g, soit entre 39 et 41g, vous connaissez mes mono-manies, mais vous pouvez être moins précis ! Ce poids permet d'avoir de jolis cookies croquants dehors et restant un peu chewy dedans.

Ensuite vous allez écraser vos cookies avec une fourchette, une première fois dans un sens puis vous faites un quart de tour pour croiser les croisillons et vous finissez d'écraser. Encore une fois je ne saurais trop vous conseiller de passer chez Malika.

Quoi qu'il en soit vous devez alors obtenir des cookies faisant environ 1cm d'épaisseur, tiens ça je n'ai pas mesuré... Mes cookies ne sont pas très réguliers à cause du crunchy du beurre de cacahuètes et du chocolat mais à la dégustation... vous verrez ! Pour une version plus régulière utilisez du beurre lisse et réduisez pratiquement le chocolat en poudre. En tout cas déposez vos cookies sur deux plaques couvertes de papier sulfurisé.

Ensuite vous n'avez plus qu'à enfourner pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°. Je vous conseille de surveiller et de retourner les plaques à mi-cuisson.

Une fois sortis du four, laissez complètement refroidir et dégustez et vous verrez c'est très surprenant on ne dirait pas qu'il y a si peu d'ingrédients dans ces cookies-là !

Mais pourquoi, bon et maintenant où je vais aller attraper ma prochaine recette... est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur... Les cookies très chocolat du dimanche après-midi qui peuvent aussi se manger le vendredi...

Des fois je suis un peu contradictoire avec moi-même... J'arrête pas de louer le fait d'attendre, d'espérer quelque chose, les pêches ou les cerises, la bûche de Noël ou la galette des rois... même si la bûche finalement... et d'autre fois j'ai des envies de fraises ou d'asperge en plein décembre !

Des fois je suis indéniablement contradictoire avec moi-même ! Et là en cherchant une recette je suis tombé sur ces cookies dont j'avais dit qu'ils étaient parfaits pour un dimanche après-midi. Naturellement je me suis alors dit et ben je les referai dimanche... Mais c'était trop tard dans la pomme était le ver et l'envie dans la tête et l'estomac ! Du coup je n'attendrai pas dimanche pour les refaire en me disant que le vendredi ça peut être un dimanche un peu en avance... enfin on va le dire comme ça !

Les cookies très chocolat du dimanche après-midi

Ingrédients : 120g de beurre – 250ml de sucre roux en poudre – 2càs de crunchy peanut butter – 1oeuf – 250ml de farine – 1càc de levure chimique – 180g de chocolat au lait haché – 60g de chocolat noir en pastilles

Battez ensemble le beurre et le sucre roux. Ajoutez le crunchy peanut butter et l'œuf et battez le tout. Ajoutez la farine mélangée à la levure et mélangez le tout.

Ajoutez les deux chocolats et mélangez bien.

Faites de jolies boules de pâte et posez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Faites attention ne tassez pas trop les cookies vont s'étaler.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 12 minutes selon la taille et si vous aimez plus ou moins cuit.

Laissez refroidir et mangez en vous disant peut-être que le dimanche et les cookies, ça va bien !

Sunday afternoon chocolate cookies   

Ingredients: 120g butter – 1cup light brown sugar - 2 Tbsp crunchy peanut butter - 1 egg – 1cup flour - 1 tsp baking powder - 180g milk chocolate, chopped - 60g dark chocolate chips 

Beat together the butter and brown sugar until smooth. 

Add the peanut butter and egg and beat again. 

Mix in the flour mixed with baking powder. 

Add the 2 kinds of chocolate mix one more time. 

Make balls of dough and place on a baking sheet lined with parchment paper. Do not overcrowd the baking sheet because the cookies will spread while baking.

Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F for 10 to 12 minutes depending on their sizes and if you like them more or less cooked.

Let cool down before serving.

Mais pourquoi, bon je pourrais aussi les refaire le dimanche... ou le samedi et le dimanche... est-ce que je vous raconte ça...

Et le mardi je me suis dit que j'avais encore envie de cookies, des plus croustillants des cookies !

J'aime les cookies qui te fondent dans la bouche avec cette inimitable côté marshmalow passé à la braise, fondant qui fond quoi, un peu comme le castor qui vient de recevoir un séquoia par hasard sur le pied, fondant !
Et puis d'autres fois j'adore quand ça crack crack crack sous la dent, caramélisé et croustillant au point de te faire un tremblement de dents qui n'est même plus sur les échelles des déchaussements dentaires !

Et après les cookies de dimanche, furieusement chocolat, j'ai donc eu envie de changer à peine ma recette, à peine pour enlever un peu de chocolat et lui ajouter cette infinité de craquement craquottant !!!

Les plus croustillants des cookies !

Ingrédients : 120g de beurre – 250ml de sucre roux en poudre – 2càs de crunchy peanut butter – 1 oeuf – 250ml de farine – 1càc de levure chimique – 120g de chocolat au lait haché – 50g de chocolat noir en pastilles – 120g de Country Crisp Délice Jordan's (ou d'un autre mélange de céréales croustillantes)

Battez ensemble le beurre et le sucre roux. Ajoutez le crunchy peanut butter et l'œuf et battez le tout. Ajoutez la farine mélangée à la levure et mélangez le tout.

Ajoutez les deux chocolats, les céréales croustillantes et mélangez encore.

Faites de jolies boules de pâte et posez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Faites attention ne tassez pas trop les cookies vont s'étaler.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 12 minutes selon la taille et si vous aimez plus ou moins cuit.

Laissez refroidir et mangez en vous disant peut-être que le dimanche et les cookies, ça va bien !

The most crispy cookies  
Ingredients: 120g butter – 1cup light brown sugar - 2 Tbsp crunchy peanut butter - 1 egg – 1cup flour - 1 tsp baking powder - 120g milk chocolate, chopped - 50g dark chocolate chips - 120g Jordan’s Country Crisp (or other crunchy cereal mix)
Beat together the butter and brown sugar until smooth.
Add the peanut butter and egg and beat again.
Mix in the flour mixed with baking powder.
Add the 2 kinds of chocolate, cereals and mix one more time.
Make balls of dough and place on a baking sheet lined with parchment paper. Do not overcrowd the baking sheet because the cookies will spread while baking.
Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F for 10 to 12 minutes depending on their sizes and if you like them more or less cooked.
Let cool before serving.

Mais pourquoi, et le jeudi j'vais encore avoir envie de cookies ??? est-ce que je vous raconte ça…

Le jour d'après est souvent un drôle de jour… et premiers cookies de l'année, les cookies rocher au peanut butter !

Le jour d'après le dernier jour de l'année est souvent un drôle de jour, généralement c'est un jour de peu d'envie…

Pas envie d'un verre de vin, même ce petit Crozes-Hermitage (et non pas Crosnes comme je l'avais écrit merci au lecteur anonyme pour sa lecture attentive ! Effectivement j'avais dû abuser des tubercules !)  parfumé et amical de la veille qui est pourtant tombé en série dans des verres offerts, même ça, le jour d'après on l'échange volontiers contre une eau plate avec juste un doigt d'alca' et un autre d'aspi siouplais…

Pas plus envie de manger. Il y a même des mots qui… Le mot gras par exemple, juste gras, même pas la peine d'ajouter foie devant que déjà on se sent aussi bien que sur un paquebot sur la Manche un jour de tsunami, et pourtant ce n'est qu'un mot… Gras ! Il suffit d'un de ses mots pour qu'on rejette même l'idée d'un repas pour moi ça s'ra juste un 0% avec trois grains de sucre pour ce soir… non d'ailleurs 2 grains ça s'ra assez.

Le jour d'après a donc été pour moi un jour de peu d'envies pendant lequel j'ai soigneusement évité tous les endroits bruyants, les montres et leur tictac effrayant, la cheminée et ses crépitements de mitrailleuse, le robinet et ses gouttes assassines…

Ce drôle de jour je me suis d'ailleurs essayé à la transparence avec un certain succès d'ailleurs. Dès que quelqu'un m'approchait, je me concentrais très très fort en fronçant le sourcil et visiblement je disparaissais puisque personne ne m'a approché de la journée… 

Cela dit mon froncement de sourcil semble aussi avoir provoqué des hallucinations visuelles, puisque j'ai entendu mon fils lancer au reste de la famille, faites gaffe y'a un ours dans le salon, terrain miné faites un détour ! Mi-invisible mi-ours, ça m'allait tant que personne n'imaginait possible de venir me parler avec une grande bouche faisant autant de bruit que le son d'un canon.

C'est comme ça que j'ai donc passé ma journée dans la position de la moule de canapé coincé dans un de ses replis à juste laisser glisser le temps.

Et puis les ventres de ceux de ma tribus qui ne semblaient pas s'être arrêtés quelques heures plus tôt, ont commencé à couiner, gargouiller… Jusqu'à ce que, lassé de ces bruits infernaux, je lâche enfin mon rocher de bonheur tranquille et que je retourne en cuisine… enfin de la voix.

Du coup pour une fois j'ai testé la cuisine à distance, en donnant les instructions de la voix et arrêtant ceux qui faisaient mine de me montrer l'état de la préparation d'un strident et paralysant, nourriture pas approcher ! pas approcher !!!

Et au final, ils ont réussi à préparer de bien jolis cookies, enfin ça donnait l'impression de loin… de bien jolis cookies que je goûterai demain… demain ou après-demain.

Cookies rocher au peanut butter

Ingrédients : 220g de farine à gâteau (farine avec poudre levante) - 120g de beurre demi-sel mou – 1 œuf – 120g de sucre roux en poudre – 90g de pépites de peanut butter

Mélanger le beurre et l'œuf. Mélangez la farine et le sucre dans un autre saladier. Versez par-dessus le beurre à l'œuf et mélangez rapidement. Ajoutez les pépites et mélangez encore rapidement.

Faites des tas de pâte que vous poserez sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Pas la peine de faire des tas réguliers.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes. Laissez tiédir et à vous l'Amérique !

On trouve maintenant assez facilement des pépites de peanut butter sur internet, j'en ai par exemple trouvé là : Pépites de peanut butter (regardez d'ailleurs au passage toutes les autres irrésistibles " horreurs " de leur catalogue !). Les miennes sont arrivées directement des Amériques grâce à mon aventurière préférée qui y était partie de longs mois…

Et puisque ce drôle de jour est aussi le premier de l'année j'en profite pour vous souhaiter une très très bonne année pleine de raviolis !

Mais pourquoi, l'année prochaine j'aurais peut-être faim… est-ce que je vous raconte ça…