Depuis quelque temps je ne mange plus de la même manière,
enfin pas tout le temps, mais souvent quand même, je mange en avance ! En fait
c'est même plus compliqué que ça… je mange en avance et les miens en retard.
Les miens mangent en retard, c'est un grand classique de
ceux qui vivent avec une blogueuse ou un blogueur culinaire, parce qu'à l'heure
de manger, au moment où le plat devrait partir vers la table pour se faire
dévorer, le cri déchirant du blogueur retenti… La photo !!!
Et forcément le temps que tu la fasses la photo, ta
petite famille mange en retard, forcément… En retard donc mais aussi en avance…
Il y a longtemps je m'amusais quand je recevais des
communiqués de presse m'annonçant les
bûches de Noël en septembre, les galettes en novembre et la fête des amoureux
avant même que l'année ne soit terminée. Mais ça c'était avant disait l'autre...
Depuis je cuisine moi aussi en avance pour mon p'tit
magazine préféré et pour un tas d'autres raisons et c'est comme ça qu'en
novembre une tribu de foies gras, quelques volées de volailles, plusieurs
douzaines d'huitres et une tripotée d'autres produits qui normalement finissent
sur les tables de fêtes sont déjà passés par
ma cuisine. C'est aussi comme ça que je suis en train de préparer les
miens pour qu'ils ne soient pas trop étonnés si j'apporte un lot de cloches et
de lapins en chocolat sur notre table à l'heure de nous souhaiter la bonne
année !
Heureusement d'autres fois je cuisine aussi de saison
parce que là c'est juste pour moi et pour le plaisir…
Quand j'ai reçu la petite boîte de caviar Caviarly's je savais
déjà que celle-là ne verrait pas Noël. Pas par obligation cette fois, mais
simplement parce que je connais ces petites boîtes de toutes les couleurs
proposant chac
un un caviar différent, un goût différent et que je sais qu'elles
ne restent jamais bien longtemps fermées ! Et qu'une fois ouvertes…
Et cette fois comme le caviar reste un produit qui n'est
pas à la portée de toutes les bourses, y compris de la mienne, j'ai eu envie de
l'utiliser comme un condiment qui va apporter sa saveur particulière à mon plat
et surtout me permettre avec peu de faire beaucoup et de permettre à chacun de
le goûter. Après, si vous pouvez, le caviar à la louche il parait que c'est
bien aussi…
Carpaccio en noir et blanc et en couleurs
Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint Jacques – 10g de
caviar – le jus d'½ demi-pamplemousse – 2càs de jus de citron vert et un
peu de zeste – 2càs de sucre en poudre – 1 ou 2 càc d'huile d'olive (utilisez
une huile douce, il ne faut pas qu'elle soit trop amère) - quelques tiges de
ciboulette –fleur de sel et poivre
Commencez en préparant l'assaisonnement. Versez dans une
petite casserole le jus de pamplemousse, le citron vert et le sucre en poudre
et portez le tout à ébullition à feu moyen. Quand le mélange arrive à
ébullition, baissez le feu et prolongez la cuisson pendant quelques minutes,
juste le temps que le mélange devienne sirupeux.
Laissez refroidir.
Taillez les coquilles Saint Jacques en fines tranches.
Juste avant de servir, ne montez surtout pas le plat à
l'avance sinon les noix de Saint Jacques vont lâcher du jus et c'est pas bon ! Ajoutez
l'huile d'olive dans le sirop au pamplemousse et fouettez le tout, insistez
bien.
Badigeonnez le fond de vos assiettes avec ce mélange et
déposez-y les tranches de Saint-Jacques.
Parsemez par dessus le caviar, un peu de zeste de citron
vert râpé très finement, de la ciboulette taillée très finement aussi, un peu
de fleur de sel et de poivre. Et surtout mangez sans attendre.
Produit offert
Mais pourquoi, l'agneau pascal à Noël si je dis pas
qu'elle est pascale la bestiole ça passe non ? est-ce que je vous raconte ça…
