Le vendredi c'est retour vers le futur… Et forcément vu que la fin de l'année approche c'est total foie gras !!!

Chaque année je me demande si je vais de nouveau faire du foie gras et dès qu'elle sent que la question me taraude je vois la tête de Marie commencer insidieusement à basculer d'avant en arrière comme les chiens dans les voitures et c'est presque comme si je l'entendais alors répéter sans fin oui… oui… ho oui !!!

Du coup comme la phrase suivante que je lis dans ces yeux c'est t'imagine pas à quel point y fait froid dans l'garage… j'arrête de réfléchir et je m'exécute un foie gras dans la minute.

Et c'est comme ça qu'il a commencé par chez moi à passer à la casserole sous bien des formes, en terrine, compressé, sous-vide ou au micro-ondes… au Comté et aux noix, au vin, à la japonaise ou en cappuccino accompagné de marrons… de bien des manières et avec bien des accompagnements donc.

Et aujourd'hui, jour du retour vers le futur, plutôt que de choisir une seule recette je me suis dit qu'un petit panorama de quelques recettes que vous pouvez retrouver par ici ça ne serait pas mal. Alors si vous voulez retrouver autres les recettes en photo ci-dessous c'est tout simple il suffit de cliquer sur les photos…

Foie gras roulé aux figues confites

Ingrédients : 1 foie gras déveiné d'environ 400g – 6 petites figues noires confites – sel et poivre

Sortez le foie gras du frais une bonne demi-heure avant de le préparer, il doit être assez mou pour être roulé.

Coupez le foie en tranches. Posez les tranches sur une grande bande de film alimentaire.

Puis étalez-le bien avec les mains de manière à obtenir un rectangle (comme sur la photo dans l'article d'origine). Salez, poivrez, n'hésitez pas à assaisonner généreusement.

Déchirez grossièrement les figues avant de les répartir en lignes sur le foie gras (regardez encore une fois la photo).

En vous aidant du film commencez à rouler le foie gras en emprisonnant les figues à l'intérieur Terminez de rouler le foie en serrant bien. Fermez les extrémités du film en serrant toujours  bien puis repliez les extrémités sous le rouleau.

Posez le rouleau sur une autre feuille de film et recommencez l'opération.

Remplissez une cocotte minute ou un couscoussier à moitié d'eau et portez à ébullition.

Posez le rouleau de foie gras dans le panier vapeur de la cocotte minute ou du couscoussier  et faites cuire à couvert (attention pour une cocotte minute posez le couvercle mais ne le verrouillez pas) pendant environ 15 minutes, après c'est selon le degré de cuisson désiré 12 minutes pour du mi-cuit mi-cru et 18 minutes pour du cuit-cuit.

Sortez le roulé de foie gras de son panier et laissez le refroidir sur une plaque puis mettez-le au frais jusqu'au lendemain.

Tournez de temps en temps le foie gras pour qu'il garde sa forme arrondie.

Au moment de servir déballez-le et coupez-le en belles tranches.

Mais pourquoi, bon et celui de l'année je vais me le faire comment… est-ce que je vous raconte ça…