And the winners are... Des paniers gourmands pour vous !

Purée ce que la chasse au hamster devient difficile ! Maintenant je suis obligé de ruser avec lui et je ne le préviens plus quand il va devoir mettre sa main innocente dans le choixpeau plusieurs fois de suite pour effectuer les tirages au sort des petits jeux de son père...

Et c'est comme ça qu'une fois encore j'ai réussi enfin à le coincer et que je tiens enfin les gagnants des p'tits panier gourmands qui étaient en jeu par ici  !

Du coup voilà donc celles et ceux qui ont gagné... Et grand merci à vous d'avoir joué le jeu une fois de plus...

Les gagnants des paniers gourmands Marque Repère sont :

MamanDine

Hello, 

C'est chouette de retrouver tes menus à petits prix pour les fêtes, c'est vrai que l'on peut faire des merveilles avec peu de chose, il suffit de partir en cuisine. Ton dessert me tente bien et elle est très jolie cette bûche ! Ici l'un de mes plats préférés pour les fêtes être trèèès simple et date de ma plus tendre enfance (d'ailleurs je vais encore en manger cette année ^^), c'est un accompagnement : des morceaux de potimarron rôtis aux épices et servis avec une poêlée de châtaignes, simple et efficace ^^ (cette année ça accompagnera un rôti de seitan truffé). 

Merci pour ce chouette concours une nouvelle fois. Et toi ..... c'est quoi ton plat préféré ? :) 

et comme d'hab le mail : 

Bises

le chat

Miumm la crème brulée au foi gras!! A Noel J'aime beaucoup les cailles farcies au riz, raisins de corinthe et foi gras. une recette du sud de ma belle mère.Une autre aussi, les gambas à l'armoricaine. une tuerie ! merci pour le jeu et le Blog. mon mail:

Coralie17

Cela peut paraître banal mais quand j'ai lu ton post, ma réaction a tout de suite été : je n'ai pas un plat mais une série de plats simples en préparation : escargots et huîtres et tout de suite cela m'a renvoyé 30 ans en arrière avec les grands rassemblements familiaux de la grand mamie aux petits enfants. Merci pour ce post, il m'a fait chaud au cœur. 

Laure

Bonsoir Dorian, merci pour ce petit tirage au sort ! A Noël, j'aime le foie gras que je cuisine une semaine à l'avance :) accompagné d'un bon Jurançon ! 

Bonne soirée et passez d'agréables fêtes de fin d'année !

Motte

Merci de nous régaler chaque jour (émotion particulière sur la soupe de votre oncle)

Pour moi ce sera la crème brûlée au foie gras, même si le choix est compliqué devant tous ces plats.

Bonne soirée 

Isabelle 

PS : J'ai pris un peu de retard pour certaines expéditions mais pas d'inquiétude normalement je m'en occupe dès ce week-end !

Mais pourquoi, bon et quand j'aurai plus mon hamster va falloir trouver une autre main innocente... enfin c'est pas pour tout de suite... est-ce que je vous raconte ça...

Mon menu végétarien d'été à petit prix ! Falafels en salade au menu...

Je ne suis pas végétarien, j'ai même tendance à avoir encore du mal à penser à un plat sans penser d'abord à une viande, alors que cette cuisine m'interpelle... Et pourtant au début...

Il faut dire que comme je suis un dinosaure j'ai connu un temps où la cuisine végétarienne était trop souvent sans saveurs et sans attrait, c'était alors pour moi une cuisine triste pour des gens qui la mangeait tristement... pour moi !

Et puis je l'ai vue évoluer et petit à petit, années après années devenir passionnante, savoureuse, diverse, inventive... proposant nouveaux produits et nouvelles façons de faire et depuis il m'arrive de trouver certains plats foutument attirant au point de changer mes veilles habitudes de carnivore.

Du coup en préparant ce menu, c'est avec envie que je me suis lancé dans ce petit défi, et au final je me suis même rendu compte que chez moi mes affamés pouvaient prendre bien du plaisir à déguster cette cuisine végétarienne et m'ont même affirmé... Tu vois papa que c'est bien aussi quand tu cuisines au vert...

Pour le plat de ce menu j'ai eu envie de falafels sans doute une de mes petites faiblesses, des falafels couchés dans une jolie salade.
Falafel salad
Ingredients for 4 people: 2 tins chickpeas - 200g onions - 2 cloves garlic - 5 sprigs parsley - 5 sprigs coriander - 2 Tbsp flour - 4 tomatoes - 1/2 cucumber - 1 bag salad sprouts - 100g feta - 1/2 tsp ground cumin - salt & pepper - oil for frying
For the sauce: 125g Greek yogurt - 2 Tbsp olive oil - a few pinches ground cumin - 1 Tbsp tahini - salt & pepper
Start making the sauce. Whisk all the ingredients in a small bowl and set aside in the fridge.
Peel and roughly chop the onions and garlic. Roughly chop the herbs. Put all in a food processor and blitz but not too much.
Add the drained chickpeas flour, cumin and season with salt and pepper and blitz.
Be careful not to get a paste but a crumbly mixture with actual bits in it.
Make balls with it: you should have about 20 of 30g each.
Fry these balls in oil at 160°C/320°F until nice and golden... about 5 minutes each and drain well on paper towel.
Make the salad. Cut the tomatoes into wedges. Halve the cucumber lengthwise and in slices. Dice the feta cheese. Serve the sprouts into plates, add the tomatoes, cucumber and feta. You can also add a few leaves of parsley and coriander.
Top with falafels and finish with sauce. Serve immediately.

Falafels en salade

Ingrédients pour 4 personnes : 2 boîtes de pois chiches au naturel  MR –200g d'oignons Bio Village MR- 2 gousses d'ail - 5 tiges de persil – 5 tiges de coriandre – 2càs de farine - 4 tomates bio MR – ½ concombre Bio Village MR – 1 sachet de mélange de jeunes pousses – 100g de feta - ½ càc de cumin en poudre MR – sel et poivre – de l'huile de friture

Pour la sauce : 1 yaourt à la grecque MR – 2càs d'huile d'olive Bio Village MR – quelques pincées de cumin en poudre MR – 1càs de tahini (facultatif) – sel et poivre

Commencez par réaliser la sauce en fouettant tous ses ingrédients dans un petit bol, puis réservez-la au frais.

Ensuite pelez puis hachez grossièrement les oignons et l'ail. Hachez grossièrement les herbes. Mettez le tout dans un mixer et mixez sans trop insister.

Ajoutez les pois chiches égouttés, la farine et le cumin en poudre, salez et poivrez puis mixez.

Attention n'insistez pas trop il ne faut pas obtenir une pâte mais un mélange granuleux où il reste encore des morceaux.

Faites des boulettes avec cette pâte, vous en aurez une bonne vingtaine, d'environ 30g chacune.

Faites frire les boulettes dans un bain d'huile chauffé à 160° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 5 minutes, puis égouttez-les bien sur du papier absorbant.

Préparez la salade. Coupez les tomates en quartiers, le concombre en deux dans la longueur puis en tranches, la feta en petit cubes. Répartissez les pousses dans les assiettes puis les tomates, le concombre et la feta. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil et de coriandre.

Déposez les falafels dans les assiettes puis arrosez de sauce et dégustez sans attendre !
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Mais pourquoi, je sens que les falafels vont être aussi furieusement à la mode par ici... est-ce que je vous raconte ça...

Mon menu végétarien d'été à petit prix ! Taboulé de chou-fleur parfumé en entrée...

C'est un petit rituel qui revient régulièrement par ici tous les deux ou trois mois, un petit rituel qui a changé ma manière de faire les courses. Régulièrement donc je vous propose des menus réalisés avec les produits Marque Repère et à chaque fois je dois compter, compter, compter...

Je l'ai déjà dit par ici, ce n'est pas naturel pour moi de faire mes courses en comptant, généralement je remplis sac, cabas ou caddie et à la fin quand je passe en caisse j'apprends, des fois avec une bonne surprise, d'autres... ce que je dois payer. Avec ces menus il en va autrement puisque je dois donc calculer pour faire mes menus à petit prix ! Une toute autre manière de faire...

Et cette fois-ci je me suis dit que le soleil frappant à la porte de notre été qu'un joli menu tout en fraîcheur et surtout un menu végétarien ça serait une bonne idée ! Et pour ce menu complet et équilibré il vous en coûtera moins de 3,5euros par personne pour peu que vous utilisiez les produits Bio de la marque comme je l'ai fait, un prix que vous pouvez même réduire en n'utilisant pas comme moi principalement des produits bio...

Et pour commencer ce menu un rafraîchissant taboulé de chou-fleur parfumé !
Tasty cauliflower tabbouleh
Ingredients for 4 people: 500g frozen cauliflower - 60g cherry tomatoes - 4 or 5 shallots - 5 sprigs parsley, leaves picked - 5 sprigs mint, leaves picked - 15g slightly toasted pine nuts - 1/2 lemon juice - 2 Tbsp olive oil - salt & pepper
Bring a large saucepan of salted water to the boil. When it reaches the boil, add the cauliflower. Cook for 2 or 3 minutes. No more. It should remain very, very firm. Drain it and put it in a large bowl of ice cold water. Drain the cauliflower well.
Put it in the bowl of a food-processor. The bigger the bowl the better... or do it in 2 batches. Blitz until you have a fine couscous texture. I advise you to put it in a clean tea towel and squeeze out all possible water. No matter how well you drained it previously, it will remain full of water.
Pour the cauliflower couscous into a large bowl and add the lemon juice, olive oil, salt & pepper. Mix well.
Cut the tomatoes in 4, peel and roughly chop the shallots, roughly chop the herbs. Put in the food processor and blend rather finely.
Mix with the cauliflower.
Chop the pine nuts.
Just before serving, top with the pine nuts and finish with some parsley leaves.

Taboulé de chou fleur parfumé

Ingrédients pour 4 personnes  : 500g de chou fleur surgelé Bio Village MR – 60g de tomates cerise Bio Village MR – 4 ou 5 échalotes Bio Village MR – 5 tiges de persil effeuillées – 5 tiges de menthe effeuillées – 15g de pignons rapidement dorés – le jus d'1/2 citron Bio Village MR – 2càs d'huile d'olive Bio Village MR – sel et poivre

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et quand l'eau arrive à ébullition jetez-y les bouquets de chou-fleur. Laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes, pas plus, le chou-fleur doit rester très très al dente. Egouttez le chou-fleur puis mettez-les dans un grand saladier d'eau bien froide. Egouttez bien le chou-fleur.

Versez votre chou-fleur dans un mixer, utilisez de préférence un gros mixer ou faites le en deux fois, et mixez-le jusqu'à obtenir une sorte de semoule assez fine. Je vous conseille alors de verser le chou-fleur dans un torchon et de le compresser, sinon il reste gorgé d'eau. Versez ensuite votre semoule dans un saladier et arrosez-le avec le jus de citron et l'huile d'olive, salez et poivrez et mélangez.

Coupez ensuite vos tomates cerise en quatre, pelez et hachez grossièrement les échalotes, hachez grossièrement les herbes. Mettez le tout dans le mixer et mixez assez finement.

Versez avec la semoule de chou-fleur et mélangez le tout.

Hachez les pignons.

Juste au moment de servir jetez les pignons sur le taboulé et terminez en décorant avec des feuilles de persil.

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Mais pourquoi, en même temps il n'y a pas que pour faire mes courses que je ne suis pas organisé... est-ce que je vous raconte ça...

Aujourd'hui c'est menu à petit prix BBQ & plancha parce que c'est la saison !

Je ne sais pas si vous avez remarqué mais il suffit de dire aujourd'hui c'est BBC & plancha ! Pour que les garçons qui se tiennent habituellement bien bien loin de la cuisine, arrivent subitement ventre à terre pour gérer le barbecue !

Je me suis toujours demandé pourquoi les garçons aimaient autant jouer avec les allumettes et avec le feu... Peut-être un vieux reste venant des temps immémoriaux où les garçons lisaient Rahan en s'imaginant en string de peau, allumant le feu, deux cailloux à la main... peut-être... Quoi qu'il en soit dès que l'on parle de cuisine sur les braises, il y a toujours un troupeau de garçons qui apparaissent en disant, moi, moi je sais comment on fait ! avec la certitude du juste.

Et comme le temps s'y prête je me suis dit à l'occasion de mon menu Marque Repère, ces menus que je propose régulièrement par ici, que j'allais donner une occasion à mes confrères garçons d'exercer leur talent d'allumeur de feu et de joueur de plancha. 

Un menu à petit prix comme toujours, puisque aujourd'hui le menu que je vous propose vous coûtera moins de 5euros par personne pour peu que vous utilisiez les mêmes produits que moi. Un menu pour lequel j'ai utilisé autant que possible des produits bien sûr Marque Repère et de préférence dans la gamme bio de la marque.

Petits pots au fromage de chèvre et tomates

Ingrédients : 100g de tomates cerises bio MR - 1càs d'huile d'olive extra vierge bio MR – 2càs de miel liquide bio MR - 1càc de vinaire balsamique de Modène MR - 120g de ricotta MR – 100g de fromage de chèvre frais – 15g de parmesan râpé MR – 15g de miel  liquide bio MR – 1 œuf bio MR – 1 ou 2 branche de thym – g de tomate – sel et poivre

Versez dans un petit saladier l'huile d'olive, 1càs de miel et le vinaigre balsamique et remuez bien le tout, ajoutez les tomates cerise et remuez encore

Versez dans un autre petit saladier la ricotta, le fromage de chèvre frais, le parmesan, la càs de miel restant, l'œuf et le thym émietté, poivrez et mélangez le tout.

Versez ce mélange dans 4 verrines pouvant passer au four, remplissez en laissant 2cm d'espace vide en haut des verrines. Enfournez dans un four préchauffé à 190° pendant une quinzaine de minutes.

Quand les verrines sont prêtes laissez les tiédir pour que le fromage retombe.

Pendant ce temps-la égouttez les tomates cerises puis faites les griller sur une plaque de plancha bien chaude, il faut juste les faire rapidement dorer de tous les côtés.

Ajoutez les tomates sur les vérines et terminez en ajoutant une càc du jus de marinade des tomates sur chaque vérine. Et si vous voulez les rendre un peu plus gourmandes déposez comme moi sur le tout 1càc de mascarpone mais ça ce n'est pas obligatoire.

Merci à Maya Nuq dont la recette parue dans son ouvrage Tapas m'a largement inspiré pour cette recette.

Poulet grillé et riz tout vert

Ingrédients : 4 cuisses de poulet Label Rouge MR – 200g de basmati bio MR - 100g d'asperges verte surgelées MR – 100g de haricots verts très fins surgelées bio MR – 100g de fèves verte surgelée MR – 4càs de miel liquide bio MR – 2càs d'huile d'olive extra vierge bio MR – 2càs de jus de citron bio MR – 2 trait de vinaire balsamique de Modène MR – 6 branches de thym frais – 8 gousses d'ail bio MR -sel et poivre

Versez dans un bol le miel, l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique et 2 branches de thym effeuillées, mélangez le tout et versez-en la moitié dans un plat.

Entaillez les cuisses de poulet et mettez-les dans le plat avec la marinade. Laissez reposer pendant 2 heures au frais en tournant le poulet de temps en temps.

Pendant ce temps faites cuire le riz et les légumes en suivant les indications des emballages.

Quand le poulet à bien mariné déposez chaque cuisse sur un papier aluminium, ajoutez 1 branche de thym et 2gousses d'ail avec chaque cuisse et refermez le papier d'alu de manière à former des papillotes. Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30minutes.

A l'heure du repas vous n'avez plus qu'à passer le poulet rapidement sur un BBC ou un grill bien chaud juste pour le dorer. A mélangez le riz, la marinade restante et les légumes dans une grande sauteuse et à réchauffer le tout rapidement.

Ensuite vous n'avez plus qu'à servir une cuisse de poulet par personne sur un lit de riz aux légumes.

Cheese-cake très ananas

Ingrédients : 150g de fromage à tartiner MR - 100g de mascarpone MR – 150g de crème liquide bio MR – 10g de farine MR -–1 œuf bio MR - 50g de sucre en poudre pur canne bio MR – 80g de palets bretons MR - 20g de beurre bio MR – 180g d'ananas au jus naturel - 1càs de miel  liquide bio MR – des feuilles de menthe – du zeste de citron vert (facultatif)

Ecrasez les biscuits dans un bol, vous pouvez aussi les passer au mixer, ajoutez le beurre et mélangez le tout. Couvrez le fond d'un petit moule d'environ 14cm de diamètre de préférence à charnière de papier de cuisine puis beurrez-le généreusement.  Couvrez ensuite le fond avec le biscuit écrasé au beurre, tassez bien avec le dos d'une cuillère. Mettez au congélateur au moins une demi-heure.

Mélangez dans un saladier, le fromage à tartiner, le mascarpone, la crème liquide, la farine, l'œuf et le sucre en poudre. Insistez bien.

Versez cette crème dans le moule et enfournez dans un four préchauffé à 180°. Dès que vous avez enfourné baissez la température à 140° et faites cuire pendant 1 heure.

Quand le cheese-cake est cuit, laissez-le complètement refroidir au frais pendant au moins deux heures. Vous pouvez même le préparer la veille.

Egouttez les ananas et jetez-les sur un plancha bien chaude et faites-les rapidement dorer.

Versez la moitié du jus des ananas dans une petite casserole et ajoutez le miel puis faites réduire le tout et versez sur les ananas dorés. Laissez refroidir le tout.

Au moment de couvrir répartissez l'ananas sur le cheese-cake puis décorez-le avec les feuilles de menthe et éventuellement le zest de citron vert.

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Mais pourquoi, et un menu végétarien ça serait pas mal ça... est-ce que je vous raconte ça...

Petit menu à se poser les fesses dans l'herbe ! Guacamole coloré, poulet farci à l'orientale et salade de fruits exotiques !

Comme chaque année, une fois de plus les menus Marque Repère sont de retour par chez moi, ces menus un peu différents parce qu'encore plus que d'habitude je me souci du prix des choses.

Et pour commencer cette année de menus, j'ai eu envie de me mettre dans les pas de l'air ambiant et donc d'un menu tout en fraicheur, d'un de ces menus que l'on partage entre amis lors de ces premiers brunchs au soleil en se posant les fesses dans l'herbe. Et forcément pour réaliser ce menu j'ai eu envie de fraîcheur, de fruits, de légumes et d'herbes et de regarder du côté de la gamme bio Marque Repère.

Et au final voilà donc ma proposition de menu, un menu frais, coloré et parfumé et surtout un menu qui coûte moins de 4euros 50 par personne !

Guacamole coloré aux tomates cerise

Ingrédients : 2 avocats Bio – 120g de tomates cerise Bio – le jus d'1/2 citron Bio – 2 ou 3 tiges de menthe - 1càs de d'huile d'olive Bio – 1càs de pignons – sel et poivre

Lavez séchez puis coupez en 4 les tomates cerise.

Émincez en tranches bien fines l'oignon nouveau.

Effeuillez et puis hachez grossièrement la menthe.

Hachez très grossièrement les pignons

Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau puis sortez la chair à la cuillère et déposez-la sur une assiette. Arrosez-la sans attendre avec le jus de citron. Réduisez en purée grossière à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la moitié de l'oignon, de la menthe et des pignons, salez et poivrez, ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.

Déposez le guacamole sur l'assiette de service et terminez en parsemant les tomates cerises et les ingrédients restants, l'oignon, la menthe et les pignons. Dégustez sans attendre.

Poulet farci à l'orientale et ses graines parfumées

Ingrédients : 2 beaux blancs de poulet (environ 400g) – 2 merguez – 200g de mélange quinoa et boulgour - 4 tiges de coriandre – ¼ de concombre Bio – 1 oignon nouveau - 1càs de pignons – 1càs d'huile d'olive Bio – 1càs de vinaigre de cidre Bio – 1càs de sirop de grenadine – sel et poivre

Posez les blancs de poulet devant vous et fendez-les en deux dans l'épaisseur puis ouvrez la viande comme on ouvre un porte-feuille. Posez un des blancs devant vous, déposez une merguez sur un bord puis roulez le blanc de poulet. Entourez alors ce rouleau de papier aluminium et serrez bien pour former un boudin bien serré. Recommencez avec le deuxième blanc.

Enfournez pendant une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Préparez le mélange quinoa et boulgour selon les indications portées sur l'emballage, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.

Lavez et séchez le concombre, coupez-le en quatre puis en tranches.

Effeuillez la coriandre, vous pouvez la hacher grossièrement si les feuilles sont trop grandes pour rester entières.

Émincez en tranches bien fines l'oignon nouveau.

Hachez très grossièrement les pignons

Préparez la sauce en fouettant dans un petit bol l'huile d'olive, le vinaigre et le sirop de grenadine.

Mélangez dans un saladier les graines et la moitié du concombre, de la coriandre, de l'oignon et des pignons.

Quand le poulet est cuit déballez-le et coupez le en tranches.

Répartissez les graines dans des assiettes creuses et disposez dessus le poulet à la merguez. Parsemez dans les assiettes la moitié restante du du concombre, de la coriandre, de l'oignon et des pignons. Arrosez d'un peu de sauce et dégustez sans attendre.

Salade de fruits exotique à la glace mon coco

Ingrédients : 2 orange Bio - 1 boite de g de mangue au sirop – 4 boules de glace à la noix de coco – 2 sachets d'infusion menthe anis Bio – 1càs d'amandes effilées légèrement dorées

Commencez en prélevant les suprêmes des deux oranges. Pour cela commencez par les éplucher à vif en enlevant la peau et la membrane qui entoure l'orange puis détachez les quartiers toujours en enlevant les membranes. Il ne doit donc rester que la pulpe des oranges.

Écrasez le centre de l'orange restante et filtrez le jus obtenu au dessus d'une casserole.

Ouvrez la boîte de mangue et versez le sirop dans la casserole contenant le jus d'orange. Portez le tout à ébullition puis ajoutez-y les deux sachets d'infusion et laissez refroidir.

Pendant ce temps coupez en petits cubes la mangue et mélangez-la dans un saladier avec les suprêmes d'orange.

Servez la salade de fruits. Répartissez les fruits dans des assiettes creuses, déposez une boule de glace au coco sur chacune et terminez en parsemant les amandes.

Mais pourquoi, je me demande s'il n'y pas risque de réfrigération du croupion à se le poser dans l'herbe... est-ce que je vous raconte ça...

Mystérieux mystère glacé pour les écureuils gourmands pour conclure mon menu festif à moins de 6 euros par personne !

Le mystère fait partie de ces desserts dont les enfants se souviennent… enfin les autres je ne sais pas mais moi c'est un des rares desserts qui m'ait laissé un souvenir du temps des culottes courtes.

C'est curieux les souvenirs parce que j'en ai mangé un il n'y a pas longtemps et… je le voyais grand comme une montagne et bon bon… bon quoi ! Et je me suis retrouvé avec ce petit monticule dans mon assiette et je l'ai goûté… je me suis dit que les souvenirs devraient rester… des souvenirs !

Du coup depuis un moment mes mystères je me les fais moi-même. Et c'est ce que j'ai choisi de vous proposer pour le dessert de ce menu de fêtes à petit prix.

Mystérieux mystère glacé pour les écureuils gourmands

Ingrédients pour 2 mystères pour 2  (vous pouvez bien sûr aussi réaliser des mystères individuels prenez alors des cercles plus petits mais j'aime bien l'idée de finir un repas de fêtes en partageant à deux le dessert) : 1 boîte de crème glacée vanille pécan – 4 palets bretons – 30g de beurre - 3 càs de sucre en poudre – 120g de noisettes entières

Etalez les noisettes sur une plaque puis enfournez-les dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes. Sortez-les du four, laissez-les légèrement refroidir, versez-les dans un torchon puis frottez-les avec ce dernier de manière à enlever les peaux.

Hachez très grossièrement les noisettes.

Faites chauffer le sucre à feu moyen dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'il se transforme un en un joli caramel qui commence à peine à colorer. Coupez le feu et ajoutez les noisettes, remuez bien pour que les noisettes s'enrobent bien de caramel. Videz le contenu de la poêle sur une planche et laissez refroidir.

Les noisettes vont alors former une sorte de paquet collé au caramel, coupez le tout en morceaux grossiers, réservez 2 jolis morceaux pour décorer les mystères comme sur la photo, et laissez complètement refroidir.

Passez les noisettes caramélisées au mixer, sauf les morceaux pour décorer, jusqu'à ce qu'elles soient réduites en poudre. Réservez-les.

Passez ensuite les palets au mixer jusqu'à les réduire en poudre, ajoutez le beurre coupé en morceaux et 2càs de noisettes en poudre et redonnez quelques coups de mixer pour obtenir une pâte. Etalez cette pâte au fond de deux cercles à pâtisser d'environ 7cm de diamètre et au moins 7cm de hauteur. Etalez la pâte sur un petit centimètre d'épaisseur.

Beurrez l'intérieur des cercles puis versez 1 ou 2 càs de noisettes en poudre et faites-les adhérer sur les côtés en appuyant avec le dos d'une cuillère.

Mettez les cercles au congélateur pendant une trentaine de minutes jusqu'à ce que la pâte durcisse.

Remplissez les cercles avec de la glace puis couvrez avec 1càs de noisette en poudre, tassez bien les noisettes sur le dessus et remettez au congélateur pour une paire d'heures cette fois.

Démoulez les mystères en appuyant sur le haut de la glace avec par exemple un verre un peu plus petit que le cercle, il va sans doute falloir bien appuyer pour les démouler.

Déposez vos mystères dans des assiettes dans lesquels vous aurez déposé les noisettes en poudre restantes. Réservez au congélateur jusqu'au moment de servir.

Sortez vos mystères une vingtaine de minutes avant de les servir, et juste avant de les apportez à table décorer-les avec les noisettes caramélisées que vous avez réservées.

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Mais pourquoi, et si l'année prochaine je passais à la Brux'food pour les fêtes… est-ce que je vous raconte ça…

Roulé de dinde à la roquette, châtaignes et riz sauvage pour continuer mon menu festif à moins de 6 euros par personne !

La dinde est un des grands classiques des repas de fêtes et j'aime bien déguster c'te bestiole-là ! Le problème c'est qu'à cinq sur une dinde qui généralement peut permettre de nourrir une bonne équipe de rugby et ben ça produit des restes qui… restent, au moins jusqu'à la fin janvier. Et ça j'aime beaucoup beaucoup moins !

Du coup je prépare souvent à l'occasion des fêtes de la dinde, mais pas entière, en p'tits bouts. Et cette fois ce seront des escalopes de dinde qui vont être à l'honneur dans le plat de mon menu en compagnie de roquette, de châtaignes et de riz sauvage !

Roulé de dinde à la roquette, châtaignes et riz sauvage

Ingrédients : 4 escalopes fines de dinde – 300g de riz (sélection de trois riz) – 2 échalotes – 2 feuilles de laurier - 200g de châtaignes entières au naturel  – 40g de beurre – 90cl de bouillon de volaille - 30g de roquette – 1càs de fond de volaille déshydraté – sel et poivre – quelques pluches de cerfeuil (facultatif)

Commencez en préparant le riz.

Pelez puis hachez finement l'échalote. Faites chauffer à feu assez vif 20g de beurre dans le fond d'une casserole ou d'une cocotte et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez alors le riz et mélangez bien pendant une minute ou deux. Ajoutez le laurier et 70cl de bouillon, mélangez bien, couvrez, baissez le feu et faites cuire sans découvrir le temps indiqué sur l'emballage, soit une douzaine de minutes pour mon riz.

Cinq minutes avant la fin de cuisson du riz, ajoutez les châtaignes, mélangez, couvrez et laissez le riz finir de cuire. N'hésitez pas à ajouter un peu de bouillon s'il en manque en fin de cuisson.

Prélevez 4càs de riz et 4 châtaignes pour les roulés et préservez le reste au chaud jusqu'au moment de servir.

Ecrasez les 4 châtaignes et mélangez-les 4 càs de riz.

Etalez une escalope de dinde devant vous, prenez un quart de la roquette et déposez-la sur l'escalope au plus proche du bord devant vous, déposez ensuite un quart du mélange de riz et de châtaignes puis roulez l'escalope en serrant bien.

Emballez les roulés de dinde dans du papier alu en serrant la papillote aussi bien en enroulant qu'en fermant les côtés. Déposez vos papillotes sur une grille puis enfournez pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 210°.

Sortez alors la grille du four, laissez refroidir pendant deux ou trois minutes puis déballez les papillotes, si vous les avez bien serré, les roulés vont tenir sans se défaire.

Faites chauffer les 20g de beurre restant et quand il commence à mousser déposez-y les roulés. Faites dorer les roulés de tous les côtés, à la sortie du four ils ressemblent à des parisiens arrivant à la plage et vont devoir prendre la belle couleur dorée de fin de vacances ! Attention dorer, ce n'est pas brûler !

Réservez les roulés au chaud, dans le four qui doit l'être encore dans un plat couvert de papier aluminium.

Versez les 10cl de bouillon restant dans la poêle, raclez bien puis ajoutez le fond de volaille et laissez réduire à feu moyen juste le temps que la sauce épaississe et couvre une cuillère.

Vous pouvez alors préparez vos assiettes, couvrez les de riz aux châtaignes, déposez dessus les roulés coupés en tranches et terminez en arrosant avec le jus préparé et en parsemant les pluches de cerfeuil.

Et voilà maintenant le menu très Brit'Food que j'avais réalisé l'année dernière et c'est toujours la même chose pour arriver sur les recettes il suffit de cliquer sur les photos…

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Mais pourquoi, bon si je compte bien y manque plus que le dessert là… est-ce que je vous raconte ça…

Velouté de chou-fleur aux noix de St-Jacques pour commencer mon menu festif à moins de 6 euros par personne !

C'est devenu par chez moi et chez Pascale un rendez-vous récurrent, au point que certaines et certains d'entre vous m'en demandent des nouvelles, chaque année nous vous proposons donc un menu de fêtes à petit prix réalisé avec les produits Marque Repère. Et cette année une fois de plus ce menu est de retour, aujourd'hui !

Cette année le menu après calculs, comptages et recomptages  vous coûtera finalement moins de 6 euros par personne ! Et donc moins de 24 euros pour 4 personnes le menu composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert. Le menu entier va apparaitre le long de la journée.

Et logiquement voilà l'entrée pour commencer. Un velouté de chou-fleur tout en douceur agrémenté de quelques jolies coquilles, parfumé de curry et accompagné de petits croustillants feuilletés !

Velouté de chou-fleur aux noix de St-Jacques

Ingrédients : 800g de chou fleur surgelé – 200g de petites noix de St-Jacques surgelée décongelées – 25cl de lait – 25cl de bouillon de légumes ou de volaille - 10cl de crème liquide entière – 20g de beurre salé - 1 rouleau de pâte feuilleté – 1 jaune d'œuf - quelques pincées de curry – 1càs de sésame doré – sel et poivre

Portez une casserole d'eau à ébullition, versez-y le chou-fleur et laissez-le pendant 3 minutes.

Egouttez le chou-fleur puis remettez-le dans une casserole. Ajoutez le bouillon et lait, ajoutez éventuellement un peu d'eau pour couvrir à hauteur. Salez et faites cuire le chou- fleur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, comptez une dizaine de minutes.

Egouttez alors le chou-fleur, réservez le bouillon de cuisson, remettez-le dans la casserole, ajoutez la crème et mixez le tout. Ajoutez éventuellement un peu de bouillon de cuisson pour atteindre la consistance que vous souhaiterez, je n'en ai pas eu besoin de mon côté mais j'aime quand c'est limite purée…

Etalez le rouleau de pâte feuilleté devant vous puis coupez-le en bandes d'environ 1cm de largeur et mettez les bandes sur une plaque couverte de papier sulfurisé. La moitié du rouleau suffit pour 4 personnes mais ça serait dommage de gâcher ! Faites toute la pâte.

Badigeonnez-la alors au pinceau avec le jaune d'œuf légèrement détendu (j'adore m'étaler des jaunes d'œufs détendus ça donne de la zénitude à la cuisine… hu! en anglais ça va donner ça…), parsemez le sésame doré et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes en surveillant la cuisson.

Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu assez vif et quand il commence à mousser posez-y les coquilles St-Jacques. Faites les cuire d'un côté puis d'un autre, n'insistez pas sinon elles vont devenir caoutchouteuses.

Préparez alors les veloutés, versez le chou-fleur dans des bols, déposez les coquilles dessus, salez et poivrez, parsemez de curry en poudre et terminez en déposant un croustillant ou deux sur le bol et mangez sans attendre.

Pour vous donner d'autres idées j'en profite pour vous re-proposer les menus des années précédentes toujours à petit prix. Pour retrouver les recettes il vous suffit de cliquer sur les photos…

Et voici pour commencer le menu réconfortant de Noël que je vous ai proposé il y a tout juste deux ans.

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Mais pourquoi, bon et après l'entrée qu'est-ce qu'on va se préparer comme plat… est-ce que je vous raconte ça…

Et si vous invitiez vos collègues de bureau à une gamelle party pour le prix d'un sandwich ? Gaspachaud, Chilicocotte et Gâteau in the semoule au menu…

Dans une autre vie j'ai travaillé dans le monde du papier carton où je passais des joyeuses et un "peu" longues journées à couper du papier… Du papier, encore du papier,  des tonnes de papier qui m'arrivait en larges planches et que je transformais à grand coup de massicot géant en p'tites ramettes, des p'tites ramettes, encore des… en tonnes de ramettes quoi.

Et forcément pour que ce soit plus pratique, des tonnes de papier en vrac au moindre coup d'vent… tout ça était emballé par une tablée de petites dames qui emballaient, encore… enfin tout ça ressemblait furieusement aux Temps modernes en fait.

Et le midi ces petites dames allaient manger au réfectoire leurs petites gamelles odorantes pendant que moi, qui à l'époque suait sang et eau pour couper une tomate en tranches, je mangeais de tristes sandwichs. Je ne sais pas si je les maudissais ou je les bénissais à l'époque. Je ne sais pas si je les aimais pour ces parfums qui me faisaient rêver pendant toute ma pause ou si je les détestais de me faire baigner là-dedans sans même me laisser le moindre espoir de goûter ne serait-ce qu'une bouchée de leur pitance, les petites dames n'étaient pas prêteuses !

En tout cas je me souviens encore des plats qu'elles apportaient dans leurs gamelles et qu'elles faisaient chauffer au bain-marie… à l'époque des dinosaures le micro-ondes n'existait pas, incroyable non ? Et quand les plats étaient bien chauds elles les versaient dans leur assiette en me regardant un peu par dessous d'un regard qui sous-entendait toi n'essaye même pas d'approcher !

Et c'est en me souvenant de ces plats que j'ai eu envie pour mon menu Marque Repère de créer un repas à emporter au bureau, un peu comme avant mais avec les "gamelles" d'aujourd'hui . Des "gamelles" que vous pourrez bien sûr aujourd'hui chauffer en quelques secondes au micro-ondes sans doute sous le regard étonné et j'espère envieux de vos collègues ! Et bien sûr, tout petit prix pour ce menu qui vous coûtera moins que le prix d'un simple casse-croûte…

L'ensemble des recettes proposées sont pour 4 très bons mangeurs ou 6 raisonnables et autant que possible j'ai utilisé la gamme Bio Village Marque Repère.

Gaspachaud

Ingrédients : 500g de légumes à ratatouille surgelés – 1boîte de tomates concassées au basilic ( que vous pouvez remplacer par une boîte de tomates concassées et un petit bouquet de basilic) – 2càc de sucre en poudre - 4càs d'olives noires – 1càs d'huile d'olive – quelques feuilles de basilic – sel et poivre

Versez les légumes à ratatouille dans une casserole avec l'huile d'olive et faites-les cuire à couvert selon les indications portées sur l'emballage. Quand les légumes sont à point, prélevez 3 ou 4càs de ratatouille, ajoutez la sauce tomate, le sucre en poudre, salez, poivrez et ajoutez une demi-boîte d'eau, environ 20cl, et prolongez la cuisson à découvert jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que la consistance soit à point.

Hachez les légumes, réservez en petits cubes. Coupez en tranches les olives. Mixez le contenu de la casserole assez finement.

Vous n'avez plus qu'à préparez les assiettes, répartissez le contenu de la casserole dans les assiettes ou les tup' à emporter, puis parsemez dessus les légumes hachés, les olives et éventuellement quelques feuilles de basilic et un trait d'huile d'olive.

Chilicocotte

Ingrédients : 4 blancs de poulet – 3 petits oignons – 2 boîtes de haricots rouges – 1 boîte de tomates concassées – 1càc de sucre en poudre - 1càs d'huile d'olive - 2càc de paprika – ½ càc de cumin en poudre – sel et poivre 
Pour le riz : 300g de duo de Riz de Camargue

Pour accompagner : des cubes d'avocat – des pluches de coriandre – de la crème fraîche

Coupez les blancs de poulet en cubes. Epluchez puis émincez les oignons.

Faites chauffer une poêle à feu vif, versez-y l'huile puis le poulet et les oignons et faites colorer le tout.

Ajoutez ensuite le paprika et le cumin et remuez bien. Ajoutez les haricots égouttés, les tomates concassées et le sucre en poudre, salez et poivrez, remuez, ajoutez l'équivalent d'une boîte d'eau, soit environ 40cl et laissez blobloter à découvert jusqu'à ce que la consistance de la sauce soit à votre goût, ni trop liquide ni trop sèche… comptez une quinzaine de minutes. Pendant ce temps faites cuire le riz selon les indications portées sur l'emballage.

Vous n'avez alors plus qu'à servir d'abord le riz puis le chilicocotte (si vous préparez un tup' à emporter faites par contre le contraire, d'abord le chilicocotte et ensuite le riz, de cette manière le riz n'absorbera pas la sauce) et en parsemant sur l'assiette ou le tup' des cubes d'avocat, des pluches de coriandre ou un peu de crème fraîche… ou les trois !  

Gâteau in the semoule

Ingrédients : 150g de semoule de blé fine - 75 cl de lait – 60g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 60g de raisins sec - 60g d’abricots secs - 60g de beurre – 3 œufs - des amandes effilées

Pour le caramel : 150g de sucre en poudre

Commencez en coupant les abricots en petits cubes.

Versez dans une casserole le lait et les sucres et portez à ébullition.

Baissez le feu et ajoutez la semoule. Faites cuire à tout petit feu pendant 5 minutes.

Ajoutez les raisins secs, l'abricot et le beurre et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.

Fouettez les oeufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.

Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs et fouettez avec le contenu de la casserole.

Faites fondre le sucre pour le caramel dans une casserole et dès qu'il est fondu  et commence à peine à colorer versez le à votre goût comme moi dans deux tup' d'environ 16cm de diamètre ou dans des verrines.  Ajoutez par dessus le contenu de la casserole, tassez un peu.

Enfournez pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez ensuite refroidir, passez un couteau tout autour de vos moules puis servez en parsemant dessus les amandes effilées.

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Mais pourquoi, finalement je crois que je les détestais bien les p'tites dames pas partageuses ! est-ce que je vous raconte ça…

Pique-nique… pique-nique quand tu me reprends… Petit menu à pique-niquer d'urgence ! Salade, bagels et cookies !

Décidément j'aurais eu de bien drôles de relations avec les pique-niques.

Je les ai longtemps détestés, mais détester quelque chose que je partageais avec ma mère c'était presque trop facile… avant de me passionner pour eux. Au point que ces dernières années nous nous sommes retrouvés bien des fois sur l'herbe pour justement pique-niquer.

Et comme les beaux jours continuent je commence à avoir des envies d'herbe qui me chatouille les narines et de fourmis qui me remontent le long des jambes. Du coup comme je cherchais un thème pour préparer quelques petites choses autour des produits Marque Repère, la marque distributeur des centres Leclerc, je me suis dit qu'un petit pique-nique serait vraiment parfait.

Il ne m'en fallait pas plus pour que je m'en aille le caddie à la main à la recherche de quelques idées et des  provisions qui vont avec. Parce que c'est qu'il en existe des types de pique-niques, le pique-nique charcutier ou le guindé, le pique-nique des bons élèves d'où rien ne dépasse et celui de ceux qui ont oublié... l'ouvre bouteille, il y a le pique-nique zen ou le végétarien, celui des carnivores et des frugivores... il y tellement de pique-niques différents...
Et après avoir cherché cherché dans les allées et les rayons, je me suis pris d'une envie de pique-nique frais, fruité, plein d'arômes mais ne manquant pas pour autant de gourmandise et de… chocolat. Et tout ça, à petit prix comme toujours avec Marque Repère.

Salade de boulgour et quinoa à l'orange, feta et menthe

Ingrédients : 120g de boulgour – 60g de quinoa – 90g de fromage de brebis – 2 oranges bio – 1 petit bouquet de menthe effeuillé – 2càs d'huile d'olive – 1càs de jus de citron - sel et poivre

Faites cuire le boulgour et le quinoa selon les indications de l'emballage puis égouttez et laissez refroidir.
Emiettez le fromage de brebis. Détaillez en suprêmes les oranges (c'est-à-dire des quartiers de chair sans peau). Ecrasez le " trognon " restant de l'orange pour récupérer le jus.

Préparez la sauce, versez dans un saladier l'huile d'olive avec le jus de citron et autant de jus d'orange, salez, poivrez et mélangez le tout.

Mélangez dans un plat de service les grains, le fromage, l'orange et la menthe. Arrosez avec l'assaisonnement au dernier moment, remuez et servez.

Bagels poulet au curry et plein de vert                                                               

Ingrédients : 4 bagels (par exemple réalisés avec la recette d'hier là : mes bagels à moi) – 2 blancs de poulet – ¼ de concombre – ½ courgettes– ¼ de pomme verte -1 petit oignon – quelques feuilles de menthe – 1 petit bouquet de menthe effeuillé – 150g de fromage à tartiner nature – 1 yaourt du type à la grecque – 2càc de curry – 20g de beurre -  quelques feuilles de salade - sel et poivre

Saupoudrez le poulet avec 1càc de curry puis salez et poivrez-le.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et quand il est bien chaud, ajoutez le poulet. Faites colorer de tous les côtés à feu assez vif puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire le poulet à cœur, comptez une dizaine de minutes.

Taillez le concombre, la courgette, la pomme et l'oignon en très fines lamelles.

Mélangez dans un bol le fromage à tartiner et la cuillère de curry restante.

Coupez les bagels en deux et passez le tout au grille-pain.

Quand le poulet est à point, retirez-le de la poêle puis taillez-le en très fines tranches.

Montez les bagels, tartinez-les d'abord avec la moitié du fromage au curry. Mélangez le reste avec le yaourt. Posez ensuite dans cet ordre de la salade, du concombre, de la menthe, de la courgette, du poulet, de l'oignon et de la sauce au yaourt. Recommencez au moins une fois, refermez avec la deuxième moitié du bagel et dégustez sans attendre.

Cookies croustillant au muesli

Ingrédients : 330g de chocolat noir- 60g de beurre demi-sel bio mou – 150g de sucre blond en poudre bio – 2 œufs bio – ½ càc de levure chimique – 90g de muesli croustillant chocolat & quinoa (ou un muesli très chocolat)

Faites fondre 240g de chocolat noir au micro-ondes puis hachez les 90g de chocolat restant.

Fouettez ensemble dans un saladier le beurre et le sucre. Ajoutez les œufs un par un.

Ajoutez le chocolat fondu, puis farine et la levure et mélangez rapidement.

Ajoutez enfin le muesli et le chocolat haché.

Divisez la pâte de manière à former des boulettes d'environ une soixantaine de gramme chacune.

Déposez les boulettes sur une plaque couverte de papier sulfurisé et écrasez-les très légèrement avec la paume de la main.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant un quinzaine de minutes en surveillant bien la cuisson.

Une fois cuits, laissez refroidir vos cookies sur une grille.

Une fois tout ça fait vous n'avez plus qu'à trouver l'herbe et les fourmis qui vont avec !

Mais pourquoi , et dire que je suis alors assis sur tout un monde hostile ! est-ce que je vous raconte ça…

Le petit déjeuner, le repas le plus important de la journée… si on avait le temps ! Petits beurres aromatisés et autres idées pour des petits déj' différents !

Théoriquement le matin j'aimerai m'asseoir autour d'une table bien garnie et manger avec les miens un vrai repas, un vrai petit déjeuner copieux et varié… Parce qu'on le sait, on le dit, et moi le premier, ce repas-là est bien important pour les petits comme pour les grands, surtout si on ne veut pas arriver à midi avec l'estomac sensiblement dans les talons ! 

Malheureusement ces petits déjeuners divers et variés arrivent à la maison souvent le 36 du mois et le reste du temps c'est souvent un café et… au mieux un nuage de lait, et hop dehors. Mais je ne renonce pas à faire ces vrais petits déjeuners dont je rêve encore.

Bon le problème pour servir un petit déjeuner le matin c'est qu'il faut être réveillé avant pour le préparer…

Ceux qui me connaissent un peu savent que le matin n'est vraiment pas mon moment et qu'il faut quelques bassines de café avant que l'ours qui vit en moi aille sagement se coucher jusqu'au lendemain matin. Du coup être réveillé pour préparer les petits déjeuner de mes rêves, la mission devient pratiquement impossible… pratiquement !

Parce que si je ne suis pas un lève tôt par contre je suis un couche tard et que si travailler tôt matin tient de la gageure, préparer le plus de choses possibles le soir pour ne plus faire grand-chose le matin, ça me va bien.

Et c'est donc comme ça qu'après être passé dans mon centre Leclerc j'ai réalisée à petit prix avec les produits Marque Repère un petit déjeuner plus que copieux ce matin, sur le principe des menus que nous vous proposons depuis un certain temps avec Pascale.

Un petit déjeuner qui comprenait…

Des jus de fruits au pamplemousse, orange et carotte au sirop de cassis.

Des petits pots de petits suisses aux pêches, sirop de cassis et amandes effilées.

D'autres petits pots au quatre quarts crème de chocolat ou de caramel aux palets bretons.

Des céréales aux noix et aux pommes marinées au sirop de grenadine.

Et deux beurres aromatisés que j'avais préparés hier sur lesquels je n'avais plus qu'à parsemer quelques feuilles avant que chacun les tartines sur des bagels tout dorés…

Avec tout ça quelques fruits, des tranches d'oranges et quelques kiwis et une fois le tout servi je n'avais plus qu'à… aller hiberner du sommeil du juste !

Beurre aromatisé choco-menthe

Ingrédients : 90g de beurre mou bio – 45g de chocolat noir bien noir – 1 vingtaine de petites feuilles de menthe – 1 pincée de cristaux de sel

Coupez votre beurre en morceaux puis mettez-le dans un batteur équipé d'une pale et faites tourner jusqu'à ce que le beurre soit bien mousseux. Je vous conseille de faire les deux beurres aromatisés en même temps, c'est toujours plus facile quand la quantité à mixer est plus importante.

Ensuite hachez le chocolat assez fin. Ajoutez-le ainsi que les feuilles de menthe dans le beurre et fouettez le tout. Remplissez un petit bol avec votre beurre et parsemez les cristaux de sel par dessus.

Beurre fraise basilic

Ingrédients : 90g de beurre mou bio – 45g de fraise – 2càc de sucre en poudre – 1 vingtaine de petites feuilles de basilic

Coupez votre beurre en morceaux, mettez-le dans un batteur équipé d'une pale et faites tourner jusqu'à ce que le beurre soit bien mousseux.

Lavez, équeutez les fraises puis écrasez-les à la fourchette, mélangez-les avec le sucre en poudre. Ajoutez la purée de fraises ainsi que les feuilles de basilic dans le beurre et fouettez le tout.

Si votre beurre ne se mélange pas bien avec la purée de fraise c'est qu'il est sans doute trop froid. Passez-le mélange quelques secondes au micro-ondes avant de fouettez de nouveau.

Remplissez un petit bol avec votre beurre.

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Mais pourquoi, bon et le souper si je m'attaquais au souper maintenant… est-ce que je vous raconte ça…

Et si j'arrivais enfin à faire manger au quotidien le goûter de mes rêves à mes enfants ! Gâteau aux petits beurre et au chocolat…

Du temps de mon enfance mon goûter se résumait à du pain et du chocolat et… c'est tout !

Il faut dire qu'à cette époque lointaine on ne considérait pas le goûter comme un véritable repas mais juste comme un truc nécessaire pour faire patienter la faim des enfants avant le repas du soir.

Depuis les choses ont bien changé, on s'est rendu compte de l'importance de cette pause gourmande de l'après-midi et on trouve dans les rayons des supermarchés bien plus de choses à manger à ce moment. Aujourd'hui on ne manque pas de petits gâteaux ou de biscuits, de jus et de fruits et de laitages que l'on peut proposer à cette occasion. Et pourtant…

Quand l'heure du goûter arrive et qu'un de mes enfants ouvre la bouche et commence à crier sur le mode répétitif Papa, papa y'a plus de… selon celui qui ouvre la bouche je n'ai pas besoin d'attendre la fin de la phrase pour savoir ce qu'il n'y a plus. Et je rajoute selon les cas pain de mie ou jus d'orange, les biscuits préférés des unes ou de l'autre, le chocolat au lait avec les noisettes et quelques autres petites choses… Mes enfants sont des monomaniaques du goûter à mon grand désespoir !

Bon cela dit, ça simplifie la vie de mes courses et quand j'arrive dans mon centre E.Leclerc c'est tout juste si mon chariot ne fait pas le parcours de mémoire sans que j'aie presque à le diriger.

Mais comme j'ai le goûter têtu je continue à lutter en sortant toutes mes ruses de vieux chacal pour essayer de varier leur quotidien et c'est ainsi que plutôt que de remplir mon panier toujours des mêmes produits attendus je cherche de quoi leur étonner l'appétit. Et c'est comme ça que je me " trompe " régulièrement en faisant mes achats, prenant le paquet de biscuits d'à côté de celui commandé ou remplaçant la pâte à tartiner par le pot de confiture du rayon d'à côté… et surtout, surtout je prends de quoi réaliser quelques préparations gourmandes à leur proposer à l'heure du quatre heures.

Et quand mes affamés arrivent pour leur goûter, le chacal qui est en moi pousse au fond du placard ce qu'ils vont prendre sans chercher plus loin et je les attends de pied ferme avec mes nouvelles propositions.

Aujourd'hui c'est une recette que j'ai trouvée chez Guillemette que je vais leur proposer, une recette que j'ai réalisée à petit prix avec les produits Marque Repère, sur le principe des menus que nous vous proposons depuis un certain temps avec Pascale. Un joli dessert à 3 euros pour 6 personnes soit environ 50cts par personne…

Gâteau aux petits beurre et au chocolat

Ingrédients : 1 paquet de petits beurre - 200g de chocolat noir – 180g de crème liquide entière bio - 2 càs de pâte à tartiner aux noisettes – 20cl de lait entier bio – 1càs de cacao en poudre

Hachez grossièrement le chocolat et mettez-le dans un petit saladier. Portez la crème à ébullition au micro-ondes puis versez-la sur le chocolat et couvrez le saladier avec une assiette pendant quelques minutes. Quand le chocolat est bien fondu fouettez-le et ajoutez la pâte à tartiner.

Faites chauffer le lait et diluez-y le cacao.

Couvrez un moule de film alimentaire et couvez le fond du moule d'une couche de crème au chocolat.

Ensuite trempez rapidement les petits beurre dans le lait au cacao et mettez-les en couche au fond du moule sur la crème. Versez un peu de crème sur les biscuits puis des biscuits puis… jusqu'à épuisement des biscuits et de la crème.

Mettez au frais deux bonnes heures.

Démoulez le gâteau sur une planche puis décorez-le à votre goût ! Personnellement j'ai choisis de suivre les conseils de Guillemette et j'ai donc utilisé des billes de biscuits au chocolat et du sucre glace.

Vous pouvez aussi réaliser ce dessert avec du chocolat au lait, pensez alors à réduire légèrement la quantité de crème liquide (16cl).

Petit beurre biscuits and chocolate cake
Ingredients: 1 packet Petit Beurre biscuits - 200g dark chocolate - 180g organic single cream (35% fat) - 2 Tbsp chocolate & hazelnut spread - 20cl organic whole milk - 1 Tbsp cocoa powder
Roughly chop the chocolate and put it in a bowl. Bring the cream to the boil in the microwave and pour over the chocolate. Cover the bowl with a plate for a few minutes.
When the chocolate is completely melted, whisk it and add the chocolate and hazelnut spread.
Heat up the milk and mix in the cocoa powder.
Line a mould with cling film and spread some chocolate cream in the bottom.
Quickly dip the biscuits in the cocoa milk and place one layer of biscuits on top of the cream. Pour another layer of chocolate cream, then another layer of dipped biscuits etc. until you run out of biscuits and cream.
Set aside in the fridge for 2 hours.
Remove the cake from the mould and decorate to your taste (I used crunchy malt chocolate balls and icing sugar)
You could also do this dessert with milk chocolate but then, reduce the quantity of cream to 16cl.
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Mais pourquoi, bon je me demande s'ils croient encore à mes vieilles ruses… est-ce que je vous raconte ça…

Trifle aux mangues pour finir mon menu de fête très Brit'Food pour Marque Repère !

Le trifle est un des premiers dessert que j'ai vu dans les mains de Nigela Lawson et ça, ça vous marque un homme. Bon même si finalement ce n'est peut-être pas les mains ni le dessert que j'ai vu en premier... et puis c'est peut-être de ma faute si Nigella l'a dévoré en déshabillé vaporeux juste illuminé par un rai de lumière produit par le frigo entre-ouvert… C'est de ma faute ça hein ?

Quoi qu'il en soit entre moi et le trifle depuis c'est une grande histoire d'amour et régulièrement je m'en dévore un pas loin du frigo... En plus le trifle est de ces desserts pour lesquels on peut passer des heures en cuisine si l'on veut tout préparer maison, ou quelques minutes si l'on veut juste un dessert vite vite et bien bien !

Du coup il m'a semblé que pour conclure mon menu de fête très Brit'Food pour Marque Repère un trifle s'imposait et c'est donc lui qui va conclure mon p'tit menu à moins de 5 euros par personne.

Trifle aux mangues

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière : 2 jaunes d'œufs – 40g de sucre en poudre – 25g de farine -15g de fécule de maïs – 30cl de lait

Pour la chantilly : 20cl de crème liquide Bio – 2càs de sucre glace

Pour le reste : 1 boîte de mangue au sirop – 2càs d'amandes effilées légèrement dorées – 120g de quatre quarts – 2càs de confiture de cerise

Préparez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait. Fouettez le sucre, la farine, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait chaud en filet sur le mélange tout en fouettant.

Faites chauffer la crème à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Laissez refroidir.

Préparez la chantilly. Fouettez ensemble la crème liquide et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Diluez la confiture avec un peu de sirop des mangues. Coupez le cake en cubes.

Il n'y plus qu'à monter le trifle, une couche de quatre quarts, posez les tranches de mangue, arrosez avec la confiture diluée au sirop, couvrez de crème pâtissière, ensuite une couche de chantilly, un peu d'amandes effilées et quelques gouttes de confiture et n'attendez pas trop pour déguster sinon il n'y en aura peut-être plus.

Et voilà c'est fini, une journée très Brit'Food pour laquelle toutes les recettes de la journée ont été réalisées avec le panier ci-dessus.

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Mango trifle
Ingredients:
For the creme patissiere: 2 eggs yolks - 40g caster sugar - 25g flour - 15g cornstarch - 20cl milk
For the whipped cream: 20cl organic single cream (liquid but no less than 35% fat) - 2 Tbsp icing sugar
For the rest: 1 can mangoes in syrup - 2 Tbsp sliced almonds, slightly toasted - 120g pound cake - 2 Tbsp cherry jam
Make the creme patissiere. Bring the milk to the boil. In a large bowl, whisk the sugar with the flour, cornstarch and egg yolks until light.
Slowly pour the hot milk in the bowl while stirring.
Pour it all back in the saucepan and heat up on low heat, constantly stirring, until the cream thickens.
Let cool down.
Make the whipped cream. Whisk together the cream with icing sugar until you get stiff whipped cream.
Dilute the jam with a little of mango syrup. Dice the pound cake.
To put up your trifle, put a layer of pound cake in the bottom. Then add mango slices moistened with the diluted jam. Cover with creme patissiere and another layer of whipped cream. Sprinkle with some sliced almonds and a few drops of jam.

Mais pourquoi, tiens ça faisait longtemps que je n'avais pas pensé à Nigellaaaaa… trop longtemps… est-ce que je vous raconte ça…