Jow l'application qui s'occupe des repas et des courses... mon avis !

Choisir ce que l'on va manger, puis faire les courses et enfin réaliser les recettes me demande beaucoup beaucoup de temps. Du coup quand Jow m'a proposé de tester son application avec la promesse de me faciliter la vie dans ces domaines, je me suis dit que la meilleure façon de me faire un avis était de faire comme les 5 millions d'utilisateurs qui ont déjà téléchargés l’application en France et me lancer ! Et voilà donc comment ça s'est passé et ce que j'en pense...

Jow comment ça marche ?

Il faut bien sûr commencer par télécharger l'application et prendre 1 min top chrono pour répondre à quelques questions sur votre profil.

- On commence par la création du compte, pour info je suis Dorian N. sur Jow, je vous explique plus tard pourquoi je vous indique mon pseudo sur l'application ;) .

- On continue par le nombre d'habitants du foyer, adultes enfants et... animaux (chat et chien). Donc nous sommes en ce moment 3 à la maison et des chats. On pourra bien sûr changer le nombre de personnes avant de commander tel ou tel plat, fonction très pratique pour nous qui sommes régulièrement 3,4 ou 5 et parfois plus.

- Après vient le régime alimentaire, c'est le moment d'indiquer les régimes préférés (végétarien, végan..) et les intolérances (gluten, sans produits laitiers...). Chez nous rien à déclarer donc on continue.

- Sur l’écran suivant, là, par contre il y a eu de quoi faire puis qu'il s'agit de préciser les ingrédients que l'on n'aime pas. On a le choix à ce moment de choisir une catégorie, les poissons ou quelque chose de plus précis, le saumon. Enfin comme nous ne sommes pas très difficile la liste des exclus est courte.

- On passe ensuite à l’équipement de cuisine ce qui permet à l'application de ne pas vous proposer de faire des frites si vous n'avez pas de friteuse. Comme je suis sur-équipé la liste est longue mais rassurez-vous avec peu de matériel vous pourrez faire de très très nombreuses recettes.

- On se connecte alors à son compte de supermarché ou on en crée un directement sur Jow, là vous avez le choix entre Auchan, Carrefour, Chronodrive, Intermarché, Leclerc, Monoprix, Monoprix Plus et Casino Plus. J'ai choisi celui avec lequel j'ai déjà l'habitude de faire mes courses. C'est pratique je connais déjà leur catalogue.

Et là ca y est, vous êtes prêts à rentrer dans l’expérience Jow !

Jow en cuisine...

Une fois ce premier pas effectué, c'est très rapide car l’application est très intuitive, on passe directement au menu...

Jow vous propose un menu que vous allez pouvoir ajuster parmi les + de 2000 recettes proposées sur le site et ce choix est le premier point fort de l'application, . Il y en a vraiment pour tous les goûts et si le nombre de recettes vous inquiète, il y a de nombreux filtres par catégories (recettes de saisons, pour toutes la famille, tartes ou cakes d'hiver...) qui vont vous aider dans votre choix.

J'ai choisi 4 plats pour tester l'application, ceux-là...

Et je suis passé aux courses. Et là c'est le deuxième point fort puisque l'application va générer votre liste de courses selon le choix de vos plats et du nombre de personnes que vous avez choisi. Et ceux qui font les listes de courses savent que ce moment peut être long et source d'oublis...

À ce moment-là on vous propose des ajustements, pas la peine de commander les ingrédients que vous avez déjà ou pourquoi pas de diminuer ou d'augmenter certains ingrédients selon vos goûts et vos envies. Vous pouvez aussi choisir de suivre les propositions produits de Jow ou de donner la préférence au bio, comme je l'ai fait ou aux petits prix. Vous pouvez aussi changer pour une autre marque disponible si la marque du produit ajouté par Jow n’est pas votre préférée. En bref, c’est 100% flexible.

Dernier point fort (on les enchaine) de Jow c’est que l’application ne s’arrête pas aux recettes. Vous pouvez ajuster votre panier en ajoutant ce qui manque dans vos placards et pas seulement dans les rayons alimentaires. Vous avez accès à tous les rayons de votre supermarché mais sur Jow !

J'ai ajouté quelques bricoles, dentifrice, lessive et papier absorbant, c'est pratique, pas la peine de multiplier les commandes.

On valide alors en choisissant la livraison, comme c'est mon enseigne habituelle, je choisi une livraison très matinale, la plus pratique pour moi (le retrait en drive est aussi disponible)

Jow et la cuisine

Une fois les courses arrivée je peux passer en cuisine, mon moment préféré.

Et là il n'y a pas plus simple, je retrouve sur l'application la recette que j'ai choisi de préparer. Elle est détaillée, les ingrédients sont indiqués puis le déroulé pas à pas, enfin vous trouverez aussi les valeurs nutritionnelles de votre plats ainsi que les avis des autres utilisateurs. C'est simple et efficace et les avis des autres utilisateurs vous permettent de remarquer que ce plat se prête particulièrement aux enfants ou d'autres choses pratiques pour vos prochains choix.

Quant à savoir si ma recette ressemble à celle promise par Jow, je vous laisse vous faire votre avis en regardant le plat sur l'application et le mien...

Jow et nous...

Je vous ai indiqué mon pseudo sur Jow, Dorian N., parce que Jow vous permet également d’enregistrer et de partager vos propres recettes. Et cette fonction-là je la trouve particulièrement pratique ! Plus la peine de refaire des listes de courses à chaque fois que vous voudrez refaire la petite quiche qui vous plaît tellement ou le ragoût préféré de vos amis. D'un simple clic sur Jow vous pouvez retrouver votre recette, celle que vous perdiez régulièrement après l'avoir notée sur un post-it, c'est du vécu pour moi ! Et commander tout ce qu'il vous faut pour la réaliser. Et qui sait vos recettes deviendront peut-être les préférées de bien d'autres utilisateurs...

En définitif, j'ai trouvé Jow, intuitif, facile à utiliser, complet, pratique et malin... maintenant à vous de vous faire votre propre avis ! 

Télécharger : JOW

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Mais pourquoi, je vais me choisir quelles recettes pour la semaine prochaine... est-ce que je vous raconte ça...

Crème de chou-fleur au frais de brebis et Saint-Jacques... histoire de prendre un peu d'avance !

Quand je cuisine, contrairement à la tortue qui va bon pas à son rythme pour arriver à l'heure dite, je suis plutôt un lièvre qui court, court... mais au lieu de m'arrêter je continue à courir jusqu'à la ligne d'arrivée que je franchis souvent très très en avance sur l'heure dite... Ce qui veut dire que je cuisine souvent des repas de Noël quand vous rentrez à peine des vacances d'été, qu'à Noël j'ai déjà digéré la Saint Valentin et qu'à Pâques je commence à penser les recettes qui seront dégustées sur les terrasses de l'été...

Forcément en cuisinant comme ça, il m'arrive de devoir aller vérifier sur le calendrier si je suis bien en novembre et pas en janvier ou février, mais ça a quand même quelques avantages... Quand certains commencent à peine à réfléchir aux recettes de certaines occasions et qu'ils se tournent vers moi pour me demander si je n'aurais pas une petite idée, je n'ai pas trop à me creuser la tête, j'ai déjà préparé et goûté tout ce qui pourrait remplir leurs assiettes ! Et quand un peu étonné que je réfléchisse à peine, ils me demandent alors si je sûr qu'il faut faire de telle ou telle manière... un peu amusé je peux leur répondre, t'inquiète je l'ai déjà faite !

Et aujourd'hui et les prochains jours je vous propose de prendre, vous aussi, quelque temps d'avance en découvrant les recettes que j'ai préparées avec Lou Pérac pour cette fin d'année, des recettes que vous pourrez garder pour le mois prochain ou alors déguster sans attendre ! Le plaisir, ça n'attend pas forcément...

Crème de chou-fleur au frais de brebis Lou Pérac et Saint-Jacques

Ingrédients : 1 frais de brebis Lou Pérac – 1 petit chou-fleur – 20cl de lait – 16 coquilles Saint-Jacques - 20g de beurre – 2 feuilles de laurier – 2 branches de persil – sel et poivre

Coupez le chou-fleur en bouquets puis mettez-les dans une grande casserole.

Couvrez d'eau à hauteur, ajoutez le lait et le laurier, salez et poivrez.

Portez à ébullition à feu vif, baissez le feu et faites cuire à petits frémissements 12 à 15 minutes. Videz le liquide de cuisson en le réservant et enlevez les feuilles de laurier.

Ajoutez ¾ du frais de brebis Lou Pérac coupé en cubes dans la casserole avec le chou-fleur et 10cl de jus de cuisson. Mixez finement de tout.

Faites chauffer le beurre à feu assez vif dans une poêle et faites sauter les noix de Saint-Jacques salées et poivrées 1 ou 2 minutes de chaque coté.

Servez la crème de chou-fleur dans les assiettes. Déposez dessus les St Jacques puis des copeaux de fromage réalisés avec le quart restant de frais de brebis Lou Pérac. Terminez et parsemant le persil finement haché.

Mais pourquoi, et demain direction les étoiles... est-ce que je vous raconte ça...

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Une dernière recette de l'année pour demain parce qu'on ne gâche rien ! Huîtres Po'Boy en casse-croûte brunchouilleur !

Le problème de ces jour de fêtes... enfin le problème chez moi... c'est quand le lendemain je m'ouvre le frigo, pendant que je touille mon Alka-Seltzer dans son verre d'un doigt hésitant, et que je me rends compte qu'il est aussi plein que la veille ! 

Il faut dire que ces jours de repas de fêtes j'ai les courses généreuses, plus encore que d'habitude, j'essaie d'acheter ce qui fait plaisir à tous mais aussi à chacun et dans ma maison il faut avouer que chacun à des goûts bien bien différents. Du coup quand je rentre de ces fameuses courses je ressemble à un touareg suivi de sa caravane !

Et quelquefois, après donc avoir pensé à tout l'monde, il m'arrive de me perdre devant mon poissonnier et ne penser cette fois qu'à moi et regarder les bourriches d’huîtres avec le regard de Roméo pour Juliette. A ce moment-là je pense d'abord à moi, et j'en prends quelques douzains. Et là je me dis que les autres... Bon je dois avouer que chez moi personne n'aime les huîtres, mais comme on ne sait jamais, ils pourraient bien changer d'avis, j'en rajoute quelques douzaines au cas où !

Dans le domaine de l'huître je suis sans partage, je traque les bourriches de Marennes Oléron, c'est facile c'est marqué dessus et même certifié, avec une préférence pour la fine de claire verte et la pousse en claire, ces petites merveilles charnues et savoureuses et surtout surtout les numéros 2 juste pour en avoir ni trop ni trop peux en bouche... Il faut que j'arrête d'en parler sinon je sens que... Après à vous de voir vers où vont vos goûts...

Et donc pour finir l'histoire, comme j'ai pris de tout pour chacun, ben quand je demande qui veut une p'tite huître avec moi, il doit se passer plein de choses au plafond, parce que tout le monde regarde par là !

Du coup demain matin je vais me retrouver face à quelques douzaines d'huîtres et tout le monde en position brunch ! Si c'est aussi le cas chez vous n'hésitez pas finissez-les en criant Po'Boy !

Huîtres Po'Boy en casse-croûte brunchouilleur !

Ingrédients  pour un casse-croûte : 6 à 8 huîtres de préférence assez charnues et assez grosses (Numéro 2 au moins voire plus) – une petite poignée de pousses de salade mélangées – 1 baguette aux céréales légèrement toastée

Pour la chapelure : 1 œuf - 4 càs de panko (ou de mie de baguette bien sèche râpée avec une râpe à gros trous) – 2 càs de Maïzena – 1càc de mélange d'épices cajun

Pour la sauce : 4càs de mayonnaise (maison si possible) – ½ càc de pimenton (paprika fumé) – du tabasco

Commencez en préparant la sauce, mélangez tous les ingrédients, la mayonnaise, le pimenton et le tabasco, salez éventuellement et c'est prêt.

Ouvrez vos huîtres puis videz la première eau, attendez un peu et re-videz l'eau.

Étalez alors vos huîtres sur de papier absorbant.

Fouettez l’œuf dans un plat et mélangez dans un autre le panko, la Maïzena et le mélange cajun.

Passez les huîtres d'abord dans l’œuf puis dans la chapelure.

Faites dorer vos huîtres dans un bain d'huile à 180° pendant 3 ou 4 minutes juste le temps qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis déposez-les sur une feuille de papier absorbant.

Ensuite c'est tout simple garnissez votre pain d'un peu de sauce, de pousses de salades, des huîtres et encore un peu de sauce et dégustez sans attendre !

Et si comme moi vous avez eu la main un peu leste sur le nombre d'huîtres n'oubliez pas que l'huître se conserve parfaitement pendant plusieurs jours, enfin à condition de faire attention à quelques détails !

Le premier étant d'avoir bien regardé sur l'étiquette la date de conditionnement, elle est sur l'étiquette, c'est seulement comme ça que vous saurez jusqu'à quand vous pouvez la conserver. La deuxième de les conserver bien à plat la partie creuse vers le bas, sinon elles vont perdre leur eau et là... La troisième de les conserver entre 5 et 15° pas plus, pas moins ! Pensez d'ailleurs à vérifier quand vous les achetez qu'elles ont bien été conservées dans ces conditions et pas sur une palette au milieu d'un magasin surchauffé comme je l'ai vu ! Et si vous réunissez toutes ces conditions elles ne craindront pas d'attendre 4 ou 5 jours et même un peu plus... mais 4 ou 5 c'est bien !

Et j'en profite pour finir cette année pour vous souhaiter... 

Le meilleur des réveillons ! 

Et à l'année prochaine !

Mais pourquoi, bon j'ai rien oublié là, non, rien de rien ? est-ce que je vous raconte ça...

Mon menu d'fête à moins de 5euros par personne et 5 Paniers Gourmands à Gagner !

C'est devenu une tradition par ici de retrouver régulièrement mes menus à petits prix réalisés avec les produits Marque Repère. Et je dois dire qu'à force j'ai petit à petit changé mes habitudes quand je pars faire mes courses en poussant mon caddie...

 J'ai changé parce que souvent, avant, c'est seulement en rentrant chez moi que je remarquais les prix de mes achats et que selon les cas je trouvais ça raisonnable ou pas du tout du tout du tout... Mais c'était toujours après quand je ne pouvais plus y faire grand-chose. Alors que maintenant je compte avant, un peu comme si j'avais à la main mon porte-monnaie avec dedans tout ce que je pouvais dépenser, moins peut-être mais pas plus.

Et cet exercice m'a fait penser au temps de mon adolescence pendant lequel j'allais vraiment faire mes courses le porte-monnaie à la main à la parce que je  n'avais pas de trop à dépenser. Bon alors mes courses étaient beaucoup plus faciles, je regardais ce que j'avais en poche et je transposais en paquets de pâtes et en bouteilles de coca, mon p'tit plaisir d'alors... c'était beaucoup plus facile !

Aujourd'hui après mes courses j'ai donc préparé mon menu pour ces fêtes avec moins de 5 euros par personnes, et pour ce prix-là il y a au menu une crème brulée au foie gras, un plat de dinde comme un noël oriental et une bûche très noisette ! Pas mal non ?

Et comme noël c'est aussi le moment des cadeaux je vous propose de gagner 5 paniers gourmands !

Chaque panier comprend :

- Une bouteille de champagne Blanc de Blancs Pol Carson MR

- Un coffret de chocolats Equador MR

- Un paquet de croquants de Provence NRT

- Un sachet de caramels d’Isigny NRT

- Un foie gras de canard entier IGP Périgor NRT

Et pour tenter d'en gagner un, c'est très simple dites-moi dans un commentaire quel est votre plat de fête préféré ! Tout simple... et ensuite mon hamster de fils tirera au sort 5 d'entre vous qui gagneront donc un p'tit panier garni chacun ! A vous de jouer ! Vous avez jusqu'au jeudi 17 décembre à minuit pour participer !

Et comme toujours n'oubliez pas de laisser votre mail dans le commentaire au cas où... et si vous ne voulez pas le laissez apparent, envoyez-moi une copie de votre commentaire là : doriancuisine@free.fr et forcément j'aurais alors votre mail...

Et maintenant les recettes...

Crème brûlée au foie gras

Ingrédients : 100g de bloc de foie gras MR - 24cl de crème liquide entière  bio MR - 4 jaunes d'œuf bio MR - 1 belle pincée de 4épices – sel et poivre – du sucre en poudre

Coupez le foie gras en morceaux et mettez-le dans un saladier. Ajoutez la crème liquide, les jaunes d'œufs et le 4 épices, salez, poivrez et mixez le tout bien finement.

Filtrez le tout à travers une passoire fine en versant dans 4 moules.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant une quarantaine de minutes. Il faut que le centre des crèmes soient cuites sinon rajoutez 5 minutes, si ça bloblotte c'est que c'est pas encore cuit !

Laissez complètement refroidir.

Poudrez de sucre puis si vous avez un fer à brûler ou un chalumeau de cuisine caraméliser le sucre, sinon passez vos crèmes sous un grill brûlant en surveillant bien. Si vous passez sous un grill laissez ensuite un peu refroidir les crèmes avant de les déguster, sinon dégustez sans attendre.

Dinde comme un noël oriental

Ingrédients : 300g de riz basmati bio MR - 240g de marrons au naturel grossièrement hachés MR -

450g de blancs de dinde coupés en cubes MR -20g de beurre bio MR - 20g de noix grossièrement hachées MR - 20g d'amandes grossièrement hachées MR - 60g d'abricots secs grossièrement hachés MR - 20g de raisins secs moelleux bio MR - 1 petit oignon bio coupé en petits cubes MR - 2càs de miel bio MR - 20cl de bouillon de volaille MR – 1càc de raz el hanout – 2 bâtons de cannelle – sel et poivre

Mettez le beurre dans une sauteuse à feu assez vif et faites-y revenir rapidement l'oignon. Ajoutez 10cl de bouillon et faites revenir jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Ajoutez alors la dinde en morceau le poulet et faire revenir 3min.

Ajoutez les noix, les fruits et les épices, salez, poivrez, et faites revenir 1minute en remuant sans arrêt.

Ajoutez le miel et le bouillon restant et mélangez, laissez revenir environ 5 minutes jusqu'à obtenir un jus sirupeux.

Pendant la cuisson de la dinde, faites cuire le riz suivant les indications portées sur l'emballage. Deux minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les marrons et mélangez avant de terminer la cuisson.

Servez le riz aux marrons dans les plats et déposez la dinde aux fruits et aux noix par dessus et dégustez sans attendre.

Bûche choco-noisettes

Ingrédients :

Pour la génoise : 4 œufs bio MR, blancs et jaunes séparés – 120g de sucre en poudre – 60g de farine MR

Pour la ganache et pour mettre dessus la bûche :

220g de chocolat noir à pâtisser bio MR– 200g de crème liquide entière bio MR – 60g de caramels mous à la noisette – 100g de pralin MR

Commencez en préparant la ganache.

Mettez le chocolat cassé en morceaux dans un petit saladier et ajoutez les caramels.  Portez la crème liquide à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole. Versez la crème dans le saladier, couvrez d'une assiette et laissez reposer trois minutes.

Mélangez alors tous les ingrédients de manière à obtenir une crème onctueuse.

Laissez refroidir puis mettez au frais pendant 2 ou 3 heures.

Préparer la génoise.

Fouettez les jaunes d'œufs avec 90g de sucre en poudre et les blancs avec les 30g de sucre en poudre restant. Insistez bien en fouettant les deux préparations les jaunes doivent blanchir et être mousseux et les blancs monter en neige bien ferme.

Incorporez les blancs aux jaunes délicatement avec une maryse.

Ajoutez la farine tamisée et mélangez encore délicatement avec la maryse.

Etalez la pâte finement sur une plaque couverte de papier de cuisson d'environ 25cm sur 40.

Enfournez 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez tiédir la génoise puis retournez-la sur un torchon humide. Le papier de cuisson est donc vers le haut, décollez-le délicatement. Découpez les bords de la génoise sur un centimètre pour faire un rectangle de pâte bien net.

Roulez le biscuit dans le torchon et réservez-le jusqu'à ce que la ganache soit prête.

Au bout de deux heures fouettez la ganache en insistant bien pour réaliser une ganache montée bien onctueuse.

Déroulez le biscuit sur un film alimentaire légèrement fariné.

Etalez de la ganache sur les trois quart de la bûche. Etalez sur le film une couche de pralin et faites rouler la bûche dessus pour en recouvrir la ganache. Couvrez de ganache le reste de la bûche puis continuez à la faire rouler sur le pralin.

En vous aidant du film déposez la bûche sur un plat et mettez-la au frais au moins 6 heures et au mieux toute la nuit.

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Mais pourquoi, tiens en parlant de cadeaux je serais pas en train d'oublier quelque chose moi... est-ce que je vous raconte ça...

Et si vous offriez un voyage autour du monde avec les Kitchen Trotter ? Et un repas voyageur totalement Kitchen Trotter au menu !

Ceux qui me connaissent un peu, qui passent de temps en temps par ici, le savent, pour moi les assiettes et ce qu'elles contiennent sont souvent l'occasion de partir loin loin...

Je ne voyage pas souvent réellement, mais dès que je peux je m'envole grâce à mes assiettes vers des destinations lointaines et souvent exotiques. Et comme j'ai l'imagination qui fonctionne assez bien, souvent je me retrouve, tel un croisement entre Tintin et Indie, à vivre d'aventureuses... aventures culinaires en même temps que je prépare mes plats.

Du coup quand il y a maintenant un p'tit bout de temps la rafraîchissante, passionnée et jeune équipe des Kitchen Trotter est venu sonner à ma porte pour me proposer de réaliser les photos qui illustrent les fiches recettes de leurs kits de cuisine, forcément...

Il ne m'a pas fallu longtemps pour accepter leur proposition et voyager encore plus, plus loin, plus vite, plus fort, grâce à eux j'ajoutais un soupçon de Superman dans mes aventures... Et c'est comme ça que depuis lors j'ai traversé le monde de part en part plusieurs fois du Sénégal au Vietnam, du Pérou à l'Angleterre ou à l'Espagne, que je suis allé au Mexique, en Autriche et au Brésil... J'ai voyagé dans les plats et les goûts de tous ces pays et de quelques autres.

Chaque mois j'attends maintenant avec impatience le message qui m'annonce enfin ce mois-ci on part... Le plus difficile étant peut-être de ne pas crier le nom de la prochaine destination... Mais en discutant avec ceux qui se sont abonnées aux kits de cuisine des Kitchen Trotter je sais qu'un de leur plaisir c'est d'ouvrir leur colis et comme moi de découvrir la prochaine destination, notre prochain voyage culinaire.

Alors si vous aussi vous aimez voyager n'hésitez pas les kits de cuisine des Kitchen Trotter vont chaque mois vous surprendre, vous amuser les papilles et surtout vous régaler. Vous allez découvrir des produits étonnants, des plats inconnus et vous dire chaque mois que le monde de ce qui se mange est un monde que vous n'aurez jamais jamais fini de découvrir ! N'hésitez donc pas à rejoindre ce club de gastronomes voyageurs en offrant ou en vous offrant un de ces abonnements gourmands que vous pouvez découvrir en vous rendant chez les Kitchen Trotter ! Et qui sait, peut-être aurons-nous le plaisir de nous rencontrer lors d'un des évènements que les Trotter organisent de temps en temps parce qu'ils sont aussi gourmands et curieux que nous !

Et pour fêter cette nouvelle année, voilà un menu tour du monde composé de quelques plats et quelques destinations parmi celles que nous avons découvertes tout au long de l'année passée...

Sfeha en Syrie

Ingrédients : 3 rouleaux de pâte à pizza – 1 jaune d’œuf

Pour la garniture : 250g de viande hachée - 2 petits oignons hachés très fins - 2 petites tomates pelées et épépinées, coupées en tout petits dés - 1/2 càc de poivre noir - 1 càc de cannelle - 1 càc de coriandre - 1 càs de tahini

Pour la sauce : 1 yaourt à la greque - 2 ou 3 càs de tahini - 1 trait de jus de citron - 1 trait de mélasse de grenade (facultatif) -

Mélangez les tomates et les oignons et mettez-les à égoutter dans une passoire.

Mélangez ensuite le contenu de la passoire avec la viande, les épices et le tahini.

Découpez des cercles de pâte d'environ 8cm de diamètre avec un emporte pièce ou un verre.

Déposez une boule de viande sur la pâte, remontez les bords sur quatre côtés pour former un carré et pincez les angles pour faire tenir la pâte. Badigeonnez au jaune d'oeuf et déposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Recommencez de manière à utiliser tous les cercles de pâte.

Enfournez à 180 °c pendant une quinzaine de minutes.

Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le tahini et le jus de citron. Versez-la dans un bol et arrosez avec un trait de mélasse juste avant de servir.

Servez les sfeha avec la sauce. 

Poulet à la citronnelle au Vietnam

Ingrédients : 6 cuisses entières de poulet fermier - • 3 tiges de citronnelle fraîche (partie blanche / bulbe finement hachée) - 2 gousses d’ail pressées - 1 échalote ciselée - 1 càs de nuoc mam - 1 càs de vinaigre de riz -• 1càs de sucre cassonade - 4càs d’eau - Poivre selon goût.

Facultatif : Piment rouge épépiné et hachée(1càc) - 1càs de feuilles de coriandre ciselées grossièrement

Riz blanc nature Thaï (compter 100 g de riz non cuit par personne) soit environ 600g pour 6

personnes - 1 concombre lavé, coupé en demi-rondelles, à disposer quelques rondelles dans chaque

assiette - 1 petite portion de carottes et daikon aigres-doux - 2 ou 3 quartiers de tomates rouges par assiettes (soit 3 tomates)

•Lavez, nettoyez les cuisses de poulet. Supprimez et jetez l’excédent de peau et le gras qui

dépasse les morceaux de cuisses. Séchez avec du papier absorbant et réservez en attendant la

marinade.

Lavez les tiges de citronnelle. Enlevez les premières membranes qui recouvrent les tiges, et

hachez finement la partie claire de la citronnelle (le bulbe).

Pelez, ciselez l’échalote. Pressez l’ail.

•Dans un bol mélangez le nuoc mam, la sauce de soja, le sucre, le vinaigre de riz et l’eau.

Ajoutez la citronnelle hachée, l’échalote ciselée, l’ail pressé et un peu de piment rouge épépiné, haché. Mélangez le tout. Versez la marinade sur les cuisses de poulet et mettez au frais pendant 2 heures minimum.

Préchauffez le four à 240°. Disposez les morceaux de poulet dans un plat, côté peau

visible. Versez la marinade sur le poulet. Poivrez. Enfournez à mi-hauteur, baissez la

température à 210° et laissez cuire pendant 40-45 minutes en arrosant toutes les 15

minutes. En fin de cuisson, les morceaux de poulet doivent être bien dorés, grillés, avec une peau croustillante.

30 minutes avant la fin de cuisson des cuisses de poulet, préparez le riz blanc Thaï.

Dans la casserole, rincez 2 fois les grains de riz à l’eau froide, puis versez l’eau froide pour la cuisson, aplanissez le riz de façon homogène, ajouter l’eau à 2cm au-dessus du niveau du riz, soit environ ¾ d’une phalange de doigt (poser l’index sur la surface du riz, vérifier le niveau d’eau).

Cuisez à feu vif pendant 4 ou 5 minutes à couvert. Dès que l’eau bout, baissez à feu doux (sur une échelle de 10, réduire le feu à 3) et cuisez 15 minutes à couvert (ne jamais soulever le couvercle pendant la cuisson !). Il faut que le riz ait absorbé toute l’eau. En fin de cuisson, coupez le feu et laissez reposer 10 minutes sans ôter le couvercle. Vous pouvez alors découvrir pour bien remuer le riz afin de l’aérer.

Lavez et ciselez les feuilles de coriandre. Parsemez les morceaux de poulet de coriandre avant

de servir avec du riz blanc Thaï, concombre cru, tomates crues et carottes / daikon aigresdoux.

•Crème brûlée en Espagne

Ingrédients : ·1/2 litre de lait - 4 jaunes d’œufs -75g de sucre - 15g de maïzena – du zeste de citron - 1 bâton de cannelle- - du sucre en poudre pour caraméliser

Tout d’abord, chauffez le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Dès que le lait commence à bouillir, retirez du feu et laissez infuser 10 minutes. Filtrez le lait pour retirer la cannelle et le zeste de citron.

Dans une autre casserole, mélangez les jaunes d’œuf, le sucre et la farine de maïs. Ajoutez le lait chaud au fur et à mesure. Remettez la casserole au feu et n’arrêtez pas de mélanger jusqu’à que la crème épaississe.

Pour finir, versez la crème dans les traditionnels moules en terre cuite. Laissez refroidir. Juste avant de servir, saupoudrez du sucre sur les crèmes et caramélisez avec l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Et n'oubliez pas que vous pouvez aussi trouver chez Kitchen Trotter une étonnante épicerie où vous trouverez certains produits des kits précédents...

Mais pourquoi, bon alors la prochaine destination c'est... c'est... est-ce que je vous raconte ça...

Roulé de dinde à la roquette, châtaignes et riz sauvage pour continuer mon menu festif à moins de 6 euros par personne !

La dinde est un des grands classiques des repas de fêtes et j'aime bien déguster c'te bestiole-là ! Le problème c'est qu'à cinq sur une dinde qui généralement peut permettre de nourrir une bonne équipe de rugby et ben ça produit des restes qui… restent, au moins jusqu'à la fin janvier. Et ça j'aime beaucoup beaucoup moins !

Du coup je prépare souvent à l'occasion des fêtes de la dinde, mais pas entière, en p'tits bouts. Et cette fois ce seront des escalopes de dinde qui vont être à l'honneur dans le plat de mon menu en compagnie de roquette, de châtaignes et de riz sauvage !

Roulé de dinde à la roquette, châtaignes et riz sauvage

Ingrédients : 4 escalopes fines de dinde – 300g de riz (sélection de trois riz) – 2 échalotes – 2 feuilles de laurier - 200g de châtaignes entières au naturel  – 40g de beurre – 90cl de bouillon de volaille - 30g de roquette – 1càs de fond de volaille déshydraté – sel et poivre – quelques pluches de cerfeuil (facultatif)

Commencez en préparant le riz.

Pelez puis hachez finement l'échalote. Faites chauffer à feu assez vif 20g de beurre dans le fond d'une casserole ou d'une cocotte et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez alors le riz et mélangez bien pendant une minute ou deux. Ajoutez le laurier et 70cl de bouillon, mélangez bien, couvrez, baissez le feu et faites cuire sans découvrir le temps indiqué sur l'emballage, soit une douzaine de minutes pour mon riz.

Cinq minutes avant la fin de cuisson du riz, ajoutez les châtaignes, mélangez, couvrez et laissez le riz finir de cuire. N'hésitez pas à ajouter un peu de bouillon s'il en manque en fin de cuisson.

Prélevez 4càs de riz et 4 châtaignes pour les roulés et préservez le reste au chaud jusqu'au moment de servir.

Ecrasez les 4 châtaignes et mélangez-les 4 càs de riz.

Etalez une escalope de dinde devant vous, prenez un quart de la roquette et déposez-la sur l'escalope au plus proche du bord devant vous, déposez ensuite un quart du mélange de riz et de châtaignes puis roulez l'escalope en serrant bien.

Emballez les roulés de dinde dans du papier alu en serrant la papillote aussi bien en enroulant qu'en fermant les côtés. Déposez vos papillotes sur une grille puis enfournez pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 210°.

Sortez alors la grille du four, laissez refroidir pendant deux ou trois minutes puis déballez les papillotes, si vous les avez bien serré, les roulés vont tenir sans se défaire.

Faites chauffer les 20g de beurre restant et quand il commence à mousser déposez-y les roulés. Faites dorer les roulés de tous les côtés, à la sortie du four ils ressemblent à des parisiens arrivant à la plage et vont devoir prendre la belle couleur dorée de fin de vacances ! Attention dorer, ce n'est pas brûler !

Réservez les roulés au chaud, dans le four qui doit l'être encore dans un plat couvert de papier aluminium.

Versez les 10cl de bouillon restant dans la poêle, raclez bien puis ajoutez le fond de volaille et laissez réduire à feu moyen juste le temps que la sauce épaississe et couvre une cuillère.

Vous pouvez alors préparez vos assiettes, couvrez les de riz aux châtaignes, déposez dessus les roulés coupés en tranches et terminez en arrosant avec le jus préparé et en parsemant les pluches de cerfeuil.

Et voilà maintenant le menu très Brit'Food que j'avais réalisé l'année dernière et c'est toujours la même chose pour arriver sur les recettes il suffit de cliquer sur les photos…

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Mais pourquoi, bon si je compte bien y manque plus que le dessert là… est-ce que je vous raconte ça…

Et si la fête des mères était vraiment leur fête ! Mon défi Marque Repère mettre les hommes en cuisine ce jour-là ! Mon menu de fête des mères… direction les mille et une nuits !

Je suis toujours étonné quand je reçois les catalogues proposant des cadeaux de fête des mères de voir à quel point souvent ces cadeaux les renvoient à leur rôle de maîtresse du foyer.

Au lieu de se souvenir ce jour-là qu'elle n'est pas qu'une mère, qu'elle est aussi cette femme qui vous a fait un jour tourner la tête à en perdre pied, à en perdre la tête d'un regard, d'un baiser… et juste lui dire à quel point vous n'êtes pas grand-chose… sans elle.

Et j'imagine la réaction des pères, des mâles, s'ils recevaient pour leur fête, une centrale vapeur. Une de ces centrales multiprogrammes avec son p'tit filtre et son réceptacle amovible si pratique pour le remplir avec même de l'eau plus calcaire qu'un fond de théière. Une centrale crachant sa vapeur comme un dragon, chauffant comme une locomotive fougueuse, avec juste pour petit mot d'accompagnement…

C'est pour ta fête mon Chouchou, ne me remercie pas, je suis sûre que tu vas être terriblement heureux et terriblement sexy derrière le mur vaporeux qui va s'élever de la table à repasser, des gouttes de transpiration coulant le long de ta poitrine, ton petit marcel te collant à la peau pendant que tu manies le fer sur tes p'tits polos, tes pantalons et tes caleçons, tes pull et surtout surtout sur tes foutus cols de chemises… Je suis sûre… Et je sens que moi que je vais passez de longues soirées à profiter de ce spectacle, les yeux mi-clos de bonheur, à te regarder depuis ton fauteuil, celui de devant la télé…

J'imagine la réaction…

Du coup quand il s'est agit de déterminer mon petit défi du mois, après le dîner improvisé de Pascale, avec les produits Marque Repère, la marque distributeur des magasins Leclerc, je me suis dit, et si j'essayais de mettre les hommes aux fourneaux ce jour-là ?

Et si je leur proposais un petit menu, pas trop compliqué, pour éviter qu'ils ne se coupent, se brûlent, se trompent… qu'ils fassent les hommes en cuisine quoi. Un menu pas trop cher puisqu'il coûtera moins de 4 euros par personne grâce aux produits Marque Repère, mais aussi un menu pour autant savoureux qui va essayer d'emmener les mères aux pays de mille et une nuit ! Puisque c'est le nom de ce menu tout en épices et en parfums !

Alors à vous de jouer les garçons !

Mon menu aux pays des mille et une nuit pour la fête des mères…

Carottes à l'orientale

Ingrédients :  300g de carottes en rondelles bio surgelées – 50g d'olives noires dénoyautées – 15 de miel liquide bio  – 3cl d'huile d'olive vierge – ¼ de càc de gingembre moulu – quelques feuilles de menthe – sel et poivre

Faites réchauffer les carottes selon les indications portées sur l'emballage. Egouttez-les bien.

Versez l'huile dans la poêle puis ajoutez les carottes, le miel et le gingembre, salez et poivrez et faites les revenir quelques minutes à feu doux.

Retirez du feu, ajoutez les olives, mélangez bien.

Au moment de servir parsemez les feuilles de menthe sur les carottes.

Comme un tajine de cabillaud aux légumes

Ingrédients : 400g de cubes de cabillaud surgelé – 400g de jardinière de légumes vapeur les méditerranéens surgelés – 60g d'abricots moelleux – 245g de cœurs d'artichauts – 20g de miel liquide bio – 1càc de curry – 10g d'amandes effilées – 2càs d'huile d'olive – sel et poivre

Faites réchauffer la jardinière de légumes selon les indications portées sur l'emballage. Avec précaution, videz le jus contenu dans le sachet dans un bol et réservez les légumes.

Versez l'huile dans la poêle et quand elle est bien chaude ajoutez les cubes de cabillaud et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.

Egouttez les artichauts puis coupez-les en deux.

Ajoutez alors le jus des légumes, le miel et le curry, mélangez bien puis ajoutez les artichauts et laissez réduire le jus à feu assez vif jusqu'à ce que le poisson soit presque à point.

Ajoutez les légumes, mélangez bien et laissez sur le feu deux minutes en remuant pour que toutes les saveurs se mélangent.

Servez bien chaud en saupoudrant avec les amandes effilées légèrement dorées.

Glace légère aux framboises

Ingrédients : 2 œufs - 25cl crème liquide entière – 90g de coulis de framboises surgelé - 10g d'amandes effilées -60g  de sucre en poudre

Séparez les blancs et les jaunes d'œufs.

Fouettez les blancs d'œufs en neige puis ajoutez 20g de sucre toujours en fouettant.

Fouettez les jaunes d'œufs avec 20g de sucre.

Fouettez la crème liquide en chantilly puis ajoutez 20g de sucre toujours en fouettant.

Faites fondre le coulis de framboise au micro-ondes puis laissez-le éventuellement refroidir. Il doit être froid avant de l'utiliser.

incorporez délicatement les blancs aux les jaunes puis toujours aussi délicatement la crème chantilly.

Ajoutez 2/3 du coulis et mélangez rapidement.

Tapissez un moule de film alimentaire. Versez la crème dans le moule.

Mettez au congélateur deux bonnes heures.

Démoulez la glace sur un plat puis décorez-la avec les amandes effilées et le coulis restant.

Et bien sûr une fois le repas préparé, ne surtout surtout pas oublier de faire la vaisselle !

Et surtout n'hésitez pas à nous dire comment ça se passe chez vous ce jour-là, ou ce que vous pensez de mon petit menu et sur la capacité des garçons à le réaliser…

Mercredi prochain, je choisirai un de vos commentaires, mon commentaire préféré et son auteur ou auteure recevra le panier à la maison. Pour participer, vous devez résider en France métropolitaine.

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Mais pourquoi, si je reçois une perceuse pour la fête des pères je repasse mes chemises avec ! est-ce que je vous raconte ça…

Tombe la neeeeeige ! Et mange la pizza p'tit dej', un p'tit déjeuner à l'anglaise qui a pris une tête de pizza !

C'est fascinant un flocon de neige qui tombe… Enfin quand tu as décidé que ton dimanche allait se passer devant la fenêtre, avec une couverture à chat incorporée sur les jambes, à justement regarder le flocon traverser ton champ visuel, là tu peux te convaincre que c'est fascinant ! 

Parce que sinon y'en a quand même plusieurs milliards d'autres tout aussi fascinants qui vont arriver dans la demi seconde et ça relative quand même un chouille la fascination…

Et tout cas comme j'ai décidé de me mettre le cerveau en position poisson rouge loin de moi l'idée de théoriser sur l'intérêt de la vie et de l'œuvre du flocon, là j'ai juste envie de faire la vache, elle avec son train et moi avec mes flocons…

Alors je reste là, un regard béat définitivement accroché, la neige qui tombe flocon après flocon après flocon après… Et pendant ce temps derrière moi mes castors juniors dévorent tranquillement ma pizza p'tit dej' une idée que j'ai trouvée du côté de chez Tastespotting et que j'ai remis à ma sauce.

La pizza p'tit dej'

Ingrédients : 400g de pâte à pain – 2 oignons – 1boule de mozzarella – 1 ou 2 pommes de terres à chair ferme - 10 tranches fines de lard fumé – 3 ou 4 œufs – 4ou 5tiges de persil – 1tige d'origan ou de thym frais - sel et poivre – huile d'olive – beurre

Emincez les oignons puis faites-les revenir dans une poêle à feu moyen avec 1càs d'huile d'olive et autant de beurre. Faites-les revenir en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Pelez puis coupez en tranches très fines les pommes de terre, coupez-les si possible avec une mandoline. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée bouillante pendant environ 3 minutes, elles doivent être cuites mais encore très croquantes. Passez-les sous l'eau froide puis égouttez-les bien.

Coupez la mozzarella en tranches fines puis séchez-la le plus possible en l'enroulant dans du papier absorbant.

Etalez les tranches de lard sur une plaque couverte de papier absorbant et enfournez les à 180° et laissez-les juste le temps quelles commencent à dorer des deux côtés, retournez-les de temps en temps.

Etalez la pâte à pizza sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez la pâte pendant trois minutes à 220°.

Ressortez la pâte puis étalez dessus les oignons la mozzarella, la pomme de terre et le lard. Faites de petites cavités au milieu des ingrédients et posez-y les œufs. Parsemez la moitié du persil et de l'origan grossièrement haché, salez et poivrez. Enfournez le tout pendant une douzaine de minutes toujours à 220° en surveillant la cuisson.

Parsemez les herbes restantes et vous n'avez plus qu'à déguster bien chaud.

Mais pourquoi, et si j'essayais de suivre deux flocons en même temps histoire de gagner la moitié du temps… est-ce que je vous raconte ça…

J'ai diné chez une inconnue et j'aime ça ! Beyond Croissant, et si votre prochain resto c'était chez votre voisin ???

Je reçois souvent de bien drôle de propositions qui finissent des fois au fin fond de ma corbeille et plus rarement, beaucoup plus rarement me font lever le sourcil et trouver l'idée bien tentante.

Quand j'ai reçu le premier mail d'Aurélie, j'étais intrigué, intéressé, elle a réussi à piquer ma curiosité dès les premières lignes…

Aurélie me proposait, avec d'autres dont je ne saurais rien, d'aller dîner chez une inconnue, Sarah-Louise. Toutes les deux avaient eu une drôle d'idée, envoyer des gens manger chez d'autres gens au lieu d'aller au restaurant ! Et elles avaient aussi créé le site, Beyond Croissant, qui va avec cette curieuse idée. Et il n'en fallait pas plus pour que ma curiosité s'emballe et que j'aie envie d'en savoir plus… beaucoup plus.

Et pourtant aller manger chez une inconnue au milieu d'autres inconnus est pour moi presque aussi naturel que pour une moule de se préparer pour le marathon de New-York !  Et pourtant un soir je me suis retrouvé du côté de la grande bibliothèque François Mitterrand à chercher l'adresse de Sarah-Louise en me demandant quand même un peu ce que je faisais là.

C'est comme ça que je me suis retrouvé quelques minutes plus tard attablé avec quelques inconnues… Enfin, pas si inconnues que ça puisque j'ai retrouvé là Sophie et Catherine Kluger qui avaient répondu avec le même entrain à l'invitation d'Aurélie.

Et c'est aussi comme ça que nous avons appris à nous connaître les uns les autres autour de tartinades gourmandes, d'un pot au feu dont je me souviens encore avec émotion et de tartes au chocolat que Catherine avait apportées.

Nous avons écouté les histoires des uns et des autres, celles qui ont fait que Beyond Croissant voit le jour, les doutes du début et la certitude des envies, mais pas seulement, aussi les parcours, les rencontres, les histoires, la cuisine bien sûr, la vie quoi comme dit l'autre.

A la fin du repas, nous avons bien sûr demandé à Sarah-Louise combien elle nous aurait fait payé ce repas si elle ne nous avait pas invité, parce que c'est le principe même de Beyond Croissant on ne s'invite pas, on paye son repas. Trente euros je pense nous a-t-elle répondu, nous avons tous hoché la tête en pensant, ça les valait bien, largement même…

Et au final quand nous sommes repartis chacun de notre côté nous l'avons fait avec l'impression d'avoir pris plus qu'un repas, d'avoir en même temps attrapé des morceaux de vie et de ressortir de tout ça bien plus nourri que seulement parce que nous avions mangé…

Et moi, en plus, je suis parti avec un curieux paquet de graines dans la poche, tout ça parce que quand j'ai parlé de feuilles de sésame Sarah-Louise s'est levée comme un ressort en disant je connais j'ai même des graines… Tu en veux ? C'est aussi ça une soirée Beyond Croissant.

Alors si vous aussi vous voulez tenter cette aventure gourmande allez donc voir du côté de chez Beyond Croissant ils vont tout vous raconter du pourquoi et du comment, là : Beyond Croissant

Photo : Aurélie 
Repas offert

Mais pourquoi, bon et maintenant si j'allais diner chez Aurélie avec mon poulet préféré… est-ce que je vous raconte ça…